• Диета белковая дюкана


    Диета Дюкана меню 🥝 на каждый день, рецепты по Дюкану, таблица Дюкана

    Диета Дюкана — одна из популярнейших систем снижения веса. Ее автор доктор Пьер Дюкан утверждает, что она поможет достигнуть оптимальной массы тела и поддерживать ее на протяжении жизни. Так ли это? В чем особенности подхода? Какие недостатки имеет диета Дюкана, меню на каждый день, «подводные камни» для начинающих. Анна Рожкова 21 июня 2016

    Пьер Дюкан — французский врач почтенного возраста. Ему семьдесят три года, но выглядит он моложаво, подтянуто, энергичен и активен, чем обязан, по его словам, собственной системе питания. Известно, что ее придерживаются многие знаменитости. Считается, что именно она помогла похудеть перед свадьбой герцогине Кембриджской и ее матери Кэрол Мидоллтон, а также вернуться в форму после родов Дженифер Лопес. Диету Дюкана многие ищут в контакте и в других социальных сетях, чтобы похудеть по его методу. Так же ознакомиться с диетой можно на dukandiet ru, а узнать о Пьере Дюкан в википедии.

    Особенности питания по Дюкану

    Мировую популярность Дюкан диета приобрела в 2000 году после выхода книги «Я не умею худеть». В ней пока мало известный французский доктор Пьер Дюкан объяснял, почему некоторым людям крайне сложно снизить вес, и почему после жестких диет он быстро возвращается.

    По утверждению Дюкана, в организме человека содержится определенный запас клеток, способных накапливать жир. У каждого человека это количество свое, у одних жировых клеток больше, у других меньше. У тех, кто «владеет» большим запасом таких клеток, шансы приобрести лишний вес значительно выше. Кроме того, когда жировая клетка не в состоянии вместить накопленный ею жир, она начинает делиться. И количество жировых тканей возрастает в геометрической прогрессии.

    Принципы диеты

    На основании этого Пьер Дюкан сделал заключения, которые легли в основу его системы питания.

    • Бороться с ожирением снижением калорий бесполезно. Нельзя просто уменьшить калорийность рациона на некоторое время. При возвращении к привычному рациону вес вернется к исходной точке. Следует придерживаться рациона, при котором человек просто не сможет накапливать жировую ткань и постоянно закреплять полученный результат.
    • Не стоит ограничивать себя в продуктах и их количестве. Французская диета Пьера Дюкана категорично опровергает эффективность монодиет. Нельзя ограничивать себя каким-либо одним продуктом, так как обязательно произойдет срыв. В рационе «дюканиста» сто продуктов, среди которых мясо, овощи, молочные продукты. Есть, из чего выбрать! Кроме того, не существует ограничений по количеству и времени съеденного. Кушайте столько, чтобы чувствовать себя сытым, и тогда, когда вам это нужно.
    • Выходить за рамки «дозволенного» опасно. Перед началом курса питания Пьер Дюкан рекомендует очистить шкафчики на кухне и холодильник от запрещенных продуктов. И оставить только то, что можно кушать безопасно и без ограничений. В этом случае у вас не будет соблазна съесть что-то не то.
    • Без отрубей не обойтись. Овсяные отруби — ключевой элемент среди продуктов для диеты Дюкана. Они должны присутствовать в рационе ежедневно. Автор рассматривает их как уверенных помощников в снижении веса, так как они выполняют несколько задач. Во-первых, обеспечивают быстрое насыщение: отруби гигроскопичны и впитывают воду в объеме в двадцать раз больше собственного. Съешьте всего полторы столовые ложки продукта, запейте стаканом воды и в вашем желудке уже триста граммов питательной массы, которая не позволит ощущать голод. Попадая в кишечник, они снижают поглощение сахаров и вычищают из него шлаки, забирают непереваренные частицы пищи, тем самым уменьшая общую калорийность рациона.
    • Физическая активность важна! Диетолог не призывает вас покинуть любимый диван и проводить часы в спортивном зале. Но без физической активности достичь ожидаемого результата будет крайне сложно. Высока вероятность, что вы достигнете «критической точки несжигаемых килограммов», преодолеть которую трудно. Это снижает мотивацию и заставляет отказаться от здорового рациона. Но движение и физическая активность заставляют тело работать совершенно по-другому. Начните с малого: совершайте пешие прогулки не менее двадцати минут в день. Дома выполняйте приседания и упражнения для пресса. Для молодых людей достаточно начать с двенадцати приседаний и тридцати упражнений для пресса. Для людей в возрасте после пятидесяти лет можно сократить начальную физнагрузку вдвое. Постепенно увеличивайте ее.

    Эти принципы доктор Пьер Дукан рекомендует запомнить и придерживаться в течение всего курса, а в идеале — всей жизни. Срывы недопустимы, следует формировать правильные привычки в питании и физической активности.

    Диета подразумевает постепенный переход от одного этапа к другому. Автор распределил фазы следующим образом:

    • атака — основное снижение веса, длится до пяти дней;
    • чередование — продолжение снижения веса, длится до необходимого результата, возможно, несколько месяцев;
    • закрепление — фиксация результатов, продолжительность рассчитывается по формуле десять дней на каждый потерянный килограмм веса;
    • стабилизация — сохранение и поддержание результатов на протяжении всей жизни.

    Для каждой фазы разработан свой перечень продуктов. Интенсивность похудения определяется соблюдением главных принципов диеты.

    Подробное описание неизвестных фактов

    Диета Дюкана активно популяризируется в мире. Ее автор много путешествует и дает интервью, привлекая последователей в разных странах. Недавно даже появилась красивая легенда о том, как рядовой врач из Парижа пришел к пониманию правильной концепции похудения.

    Однажды к доктору Дюкану обратилась пациентка с ожирением. Она попросила врача подобрать ей рацион для снижения веса, но с условием. Женщина была готова отказаться от любых продуктов, кроме мяса. Врач подумал и посоветовал ей питаться только нежирным мясом и пить много воды. За неделю женщина потеряла пять килограммов.

    В медицинском обществе сформировалось неоднозначное отношение к системе питания господина Дюкана. Несмотря на то, что количество ее сторонников превышает двадцать миллионов в разных странах, есть факты, не известные широкой общественности.

    • Белковая диета Пьера Дюкана — успешный коммерческий проект. Разрабатывать его автор начал с 1975 года, работая простым терапевтом в Париже. В течение двадцати лет проект «оттачивался», пока не пришел к современному виду. Его первой «ласточкой» стала книга «Я не умею худеть», тираж которой во многих странах уступал только тиражам изданий о Гарри Поттере. В последующие годы выходили и другие книги, призванные «восполнить пробелы» в понимании методики. Чуть позже создан официальный сайт диеты, на рассылку которого подписаны более тридцати тысяч человек. В супермаркетах и аптеках представлены более пятидесяти продуктов, разработанных специально для данной системы питания. Ежегодно успешный коммерческий проект приносит автору около ста миллионов евро.
    • Принципы питания по Дюкану опасны. Об этом на международном симпозиуме по здоровому питанию заявил врач Лурис Ароние в 2013 году. По его мнению, обилие белков в рационе губительно для почек, в перспективе оно может привести к отказу в их работе и необходимости замещения их функций диализом. А американский профессор Вальтер Лонго сравнивает опасность столь значительного потребления животных белков с вредом курения. И настоятельно не рекомендует следовать такому рациону людям среднего и пожилого возраста, так как он повышает риск опасных заболеваний и уменьшение продолжительности жизни.
    • Вредная диета. Комиссия специалистов из США, проводивших изучение особенностей влияния рациона разных диет на здоровье человека, отметила опасность этой системы питания. По отзывам врачей, диета по Дюкану может навредить здоровью на каждом из ее этапов. Исключение составляет лишь последний, из-за чего концепция признана одной из самых вредных диет в мире.
    • Не самая эффективная система снижения веса. В 2013 году комиссия в составе двадцати двух врачей и диетологов из США проводила оценку эффективности двадцати пяти самых популярных диет. Согласно выводам комиссии, диета Дюкана отнесена на двадцать четвертое место по общей совокупности баллов. Оценка диет проводилась по показателям краткосрочной и долгосрочной потери веса, простоте следования, безопасности питания, возможности соблюдения при диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

    Противоречивые сведения об эффективности системы питания, ее вреде для здоровья неоднократно опровергались автором методики. В одном из интервью он акцентировал внимание на том, что его диету ошибочно называют белковой.

    «Различные исследования о вреде белка не имеют отношения к моей диете, — утверждает Пьер Дюкан. — Я предлагаю питание, насыщенное протеином, лишь на несколько дней, всего четыре, не более пяти. В моем рационе действительно много продуктов, богатых белком, но кроме них я рекомендую есть как можно больше овощей».

    По словам Пьера Дюкана, он советует богатую протеином диету не всем, а лишь тем, у кого есть серьезный лишний вес. Важно понимать, что ожирение создает угрозу качеству и продолжительности жизни. При ожирении несколько дней питания протеинами — куда меньшее зло, чем прием медикаментов или голодание.

    Этап первый — Атака

    Врачи считают этот этап самым опасным для здоровья. Сам Пьер Дюкан соглашается с общим мнением, поэтому дает четкие рекомендации по его соблюдению.

    • Вычислите лишний вес. Чтобы рассчитать вес, можно воспользоваться бесплатным калькулятором, который есть на официальном сайте Дюкана. Расчет проводится бесплатно в виде заполнения анкеты на русском. После внесения данных на вашу электронную почту придет письмо с интересующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Для этого необходимо от роста в сантиметрах отнять сто для мужчин и сто десять для женщин. Таким образом, вес для женщины ростом 164 см должен составлять 54 килограмма.
    • Придерживайтесь фазы «Атака» не более рекомендованного периода. Существует распространенное мнение, что в этой фазе человек сразу может достичь желаемого веса. Это не только невозможно, но и опасно! В течение «Атаки» уходит от одного до шести килограммов. Соблюдайте продолжительность фазы согласно таблице.
    Лишний весПродолжительность
    До пяти килограммов 3 дня
    До десяти килограммов 4 дня
    До двадцати килограммов 5 дней
    До тридцати килограммов 6 дней
    Более тридцати килограммов7 дней
    • Контролируйте свое состояние. Опасность этапа состоит в употреблении только животных белков. Это создает высокую нагрузку на почки и вызывает обезвоживание организма. По мнению ряда экспертов, именно на этом и основано стремительное похудение первой недели диеты. Оно оказывает мотивирующее воздействие, демонстрируя, что вес начинает снижаться. На данном этапе важно много пить. Употребляйте не менее полутора литров жидкости в сутки.
    • Ешьте овсяные отруби. Употребляйте по полторы столовые ложки продукта в сутки, запивая большим количеством воды. Это может быть как перекус, так и замена одного из приемов пищи.
    Почему диета Пьера Дюкана для похудения начинается именно с белков? Ее автор считает, что белки животного происхождения — оптимальная пища для человека. Наш организм с древности знаком с ней, а современные фаст-фуды, сладости не приемлемы, так как их формулы инородны для нашего тела.

    Кроме того, белки относятся к самым трудно усваиваемым продуктам. На их переваривание организм тратит немыслимое количество энергии, что исключает возможность трансформации лишних калорий в жировую ткань. Важно лишь получать чистый белок, без жира или с минимальным его количеством.

    Разрешенные продукты

    На этом этапе вы подробно познакомитесь с основным перечнем разрешенных продуктов. В него входят семьдесят два ингредиента животного происхождения.

    • Мясо. Говяжья вырезка и нежирное филе, ростбиф, стейк, эскалоп. Допускается употребление крольчатины, говяжьих субпродуктов: языка, почек, печени. Курицу, индейку и свинину можно употреблять в виде нежирной ветчины. В рацион могут входить куриная печень, а также мясо птиц нежирных сортов: перепелки, голубя, цесарки, страуса, петушка.
    • Рыба. Рыбу можно употреблять и жирную, так как состав ее жира кардинально отличается от животного. Включайте в свой рацион скумбрию, треску, хека, сайру, селедку, камбалу, путассу, палтуса, дораду. Употребляйте как мелкую рыбку, например, кильку или сардину, так и крупную речную или морскую: налима, сома, кефаль, щуку, форель, карпа, осетра, тунца, лосося.
    • Морепродукты. Ешьте без ограничений мясо краба, кальмаров, креветок. Включайте в рацион морских гребешков, трубачей, устриц, мидий, раков, лангустов, омаров, каракатиц.
    • Яйца. Ежедневно съедайте до двух яиц курицы или перепелки. При повышенном холестерине количество желтков в неделю должно составлять до четырех.
    • Молочные продукты. Исключены домашние молокопродукты с высоким содержанием жира. В ваш рацион могут входить только полностью обезжиренные молоко, кефир, йогурт, творог, творожные сырки.

    На первый взгляд, продуктов очень много, и с выбором не должно возникать проблем. Но у вас могут возникнуть некоторые трудности в том, что можно есть.

    Что приготовить

    У доктора Дюкана неоднократно спрашивали, чем можно заменить продукты из его разрешенного списка, недоступные большинству жителей стран СНГ. Ведь многие ингредиенты непросто купить в магазинах, часть из них вообще считается гастрономической роскошью.

    В ответ на это автор советует россиянам питаться теми продуктами, которые для них привычны. «Если бы россияне сохраняли свои гастрономические традиции, а не следовали бы за веяниями запада, у вас в стране не было бы проблемы ожирения», — комментирует Пьер Дюкан.

    • Выбирайте то, что можете себе позволить. Из мясных продуктов нам всегда доступны курица и индейка, нежирная говядина и свинина. Иногда можно побаловать себя мясом кролика или перепелки. Проблем с покупкой субпродуктов также не будет. То же и с рыбой: обилие речной рыбы успешно замещает недоступность океанической. А вот в выборе морепродуктов мы более ограничены. Но переживать по этому поводу не стоит. Ешьте мидии и кальмары, которые можно купить замороженными в любом супермаркете.
    • Готовьте с минимальным количеством соли. Солить пищу можно, но совсем немного. А вот сахар необходимо исключить из рациона полностью.
    • Продукты можно готовить так, как вам нравится. Французский диетолог Пьер Дюкан не запрещает жарить мясо и рыбу. Необходимо лишь сократить количество растительного масла для жарки. Капните на сковороду немного масла, разотрите салфеткой. Она впитает в себя излишки, но подготовит поверхность к обжариванию. Также продукты можно варить, отваривать на пару, тушить, запекать. Перед приготовлением птицы снимайте с нее кожицу.
    • Используйте специи. Вам может показаться, что пища стала пресной из-за недостатка соли. Разнообразьте вкусы специями: уксусом, горчицей, луком и чесноком, сухими травами, молотыми приправами.

    Таблица — пример меню на неделю дюкан диеты на этапе Атака.

    ДеньЗавтракОбедПолдник Ужин
    1Омлет с мясом, кофеУха с треской, хлеб с отрубями Творожная массаМясо, запеченное в фольге, зеленый чай
    2Цельный творог, хлеб из отрубейСуп мясной с перепелиными яйцамиЙогурт нежирныйРыба, тушенная в собственном соку
    3Яичница, сельдь или семга слабосоленые, кофеКотлеты мясные без добавления лука и хлеба, йогуртКефир Кальмар отварной
    4Хлебцы с отрубями и плавленым сыром, крепкий чайСуп с кусочками рыбы Запеканка из творога, чайКуриное филе запеченное, кефир
    5Отварные яйца, кефирКотлеты рыбные без лука и хлеба, йогуртМолоко, хлебцы с отрубямиГовяжья вырезка тушеная, чай
    6Яичница, кофеСуп мясной с фрикаделькамиЙогурт, овсяные отрубиМидии тушеные, чай
    7Творог цельный, кофеСуп с кусочками рыбы, йогуртЗапеканка из творога, кефирМясные котлеты, йогурт

    Вы можете менять продукты в меню по своему усмотрению, заменяя мясные блюда рыбными, используя творог в чистом виде и в запеканках, сырниках. В рационе не указано потребление жидкости, но вы должны помнить, что между перекусами следует выпивать много воды, не менее полутора литров в сутки.

    Этап второй — Чередование

    В этой фазе происходит основное снижение веса. Ее продолжительность не регламентируется. Теоретически, вы должны придерживаться ее до тех пор, пока ваш вес не станет идеальным.

    Вот основные принципы этой фазы.

    • Добавляем овощи. К исключительно белковому рациону добавляются продукты, богатые клетчаткой. Это овощи и зелень. Всего доктор Дюкан допускает добавление двадцати восьми новых продуктов, что делает рацион более сбалансированным и разнообразным.
    • Чередуем белковые дни со смешанными. Белковые дни — это периоды, когда вы продолжаете употреблять в пищу только животные протеины. Смешанные — когда к белковым продуктам добавляются растительные. Схемы чередования выбираются индивидуально. Чтобы определить вашу схему чередования, воспользуйтесь таблицей.
    Необходимая потеря весаСхема (белковые/смешанные дни)
    До десяти килограммов1/1
    До двадцати килограммов3/3
    До тридцати килограммов5/5
    Более тридцати килограммов 5/5
    • Едим больше отрубей. Увеличьте суточную норму потребления продукта до двух столовых ложек.
    • Пьем больше жидкости. Оптимально довести суточную норму потребления воды и чая до двух литров.

    На этапе Чередования потеря веса происходит стабильно, но не интенсивно. Средний показатель — один килограмм в неделю. Поэтому находиться на диете в этой фазе вам потребуется от нескольких недель до нескольких месяцев.

    Разрешенные продукты

    Вы можете продолжать употреблять все продукты, знакомые по прошлому этапу. В новом добавляются овощи и все виды зелени без исключения.

    Вводите в рацион сезонные овощи: огурцы и помидоры, баклажаны и кабачки, все виды капусты, свеклу и морковь. Употребляйте любые виды лука, грибы, сельдерей и спаржу. Попробуйте те овощи, к которым были равнодушны ранее, например, репу и тыкву, цикорий, редис, стручковую фасоль. Полезная и вкусная зелень: шпинат, щавель, салат, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук.

    Несмотря на то, что все овощи полезны, некоторые из них запрещены, так как содержат много крахмала, следовательно, слишком калорийны. Это касается гороха и фасоли, картофеля, кукурузы.

    В рационе остаются все специи, которые вы можете использовать при приготовлении блюд. Добавьте к ним новые продукты:

    • обезжиренное какао — один из продуктов «от Дюкана», в наших магазинах найти его невозможно;
    • крахмал — поможет в приготовлении блюд из овощей;
    • сливки — обычные жирностью до четырех процентов или соевые;
    • сыр — жирностью до шести процентов, невероятно редкий продукт;
    • белое и красное вино — до трех столовых ложек;
    • кетчуп.

    В течение дня вы можете употреблять не более двух новых продуктов. Норма для каждого — до двух столовых ложек в сутки.

    Что приготовить

    В этой фазе обычно формируются пищевые предпочтения и привычки, поэтому использование овощей и зелени, некоторых новых продуктов позволяет создать более-менее полноценный рацион без риска срывов. По отзывам похудевших, диета Дюкана на этом этапе может включать следующий рацион.

    Таблица — вариант Диета дюкана меню на неделю этапа Чередование.

    ДеньЗавтрак Обед Полдник Ужин
    1Омлет, хлебцы с отрубями, кофеСуп с мясными фрикадельками, рублеными овощамиТворожная масса, чайМясо, запеченное в фольге, овощной салат, зеленый чай
    2Цельный творог, йогуртСуп рыбный с кусочками филеХлебцы с отрубями, рыба слабосоленая, чай Мясо отварное, кефир
    3Творожная запеканка, кофе Суп мясной сборныйКефир, хлебы с отрубямиКотлеты из филе птицы, салат овощной
    4Яичница с мясомСуп с кусочками рыбыЗапеканка из творога, чайРыбное филе запеченное, кефир
    5Отварные яйца, рыба слабосоленая, кофеКотлеты мясные, салат овощной, йогуртКефир, отрубиКальмар тушеный, овощи, чай
    6Сырники, кофеСуп рыбный с кусочками филеМидии отварные, йогуртМясо запеченное
    7Творог цельный, яйцо отварное, кофеСуп с фрикадельками, салат овощной, йогуртЗапеканка из творога, кефирРагу сборное из курицы и овощей

    Такой рацион подходит для чередования один через один. Для других схем совмещайте белковые и смешанные дни в необходимой последовательности.

    Этап третий — Закрепление

    На этом этапе потеря веса происходит медленно. В среднем он уходит на 0,4 килограмма в неделю. Но автор отмечает, что задача этапа состоит не в том, чтобы продолжать худеть, а в том, чтобы закрепить полученный результат, и сохранить его надолго, не позволив весу вернуться.

    Вот несколько особенностей этапа Закрепления.

    • Добавляем крахмалистые продукты. В вашем рационе могут постепенно появляться продукты, которые вы традиционно употребляли до этого, например, обычный хлеб, макаронные изделия и картофель. Но употреблять их следует умеренно, не постоянно.
    • Увеличиваем объем отрубей. Повышайте ежедневную норму до трех столовых ложек ценного компонента.
    • Едим мед. Новый элемент системы питания, который скрасит полное отсутствие сладостей в рационе. Теперь вам позволено есть до трех чайных ложек этого полезного и вкусного продукта.
    • Устраиваем «праздничные дни»! Возращение привычного рациона, по мнению автора, невозможно без некоторых послаблений себе. Праздничные дни или «пиры» — это приемы пищи, в течение которых вы едите все, что хотите. Абсолютно любые продукты в любом количестве. При этом важно помнить, что «пир» — это один прием пищи, а не целый день. И повторять его можно лишь два раза в неделю и не в течение двух дней подряд.
    • Возвращаемся к Атаке. Делать это необходимо один раз в неделю. Допускается выбор любого удобного вам дня и любого меню из первой фазы.

    Продолжительность этапа индивидуальна. По отзывам худеющих, на Закреплении приходится проводить достаточно много времени. Но наличие новых и таких привычных продуктов, возможность немного отойти от диеты устраняют психологический дискомфорт этапа.

    Длительность вычисляется по формуле — 10 дней на каждый потерянный килограмм на втором этапе. То есть, если вы потеряли на Чередовании 8 килограммов, в фазе Закрепления вам придется провести 80 дней.

    Что приготовить

    Килограммы не вернутся, если вы будете соблюдать рекомендованный рацион. Ваши постоянные спутники — все протеиновые продукты фазы Атака, все растительные продукты из этапа Чередование.

    Включайте новые компоненты в систему питания:

    • фрукты, кроме бананов и высококалорийного винограда;
    • бобовые, картофель и макароны — употребляйте не более двух раз в неделю;
    • сыр — до сорока граммов;
    • хлеб — до пары ломтиков в день.

    Таблица — примерный рацион на неделю этапа Закрепление

    ДеньЗавтракОбедПолдник Ужин
    1Творожная масса, чайСуп мясной, овсяные отруби, кефирСезонные фрукты Куриное филе, запеченное с овощами, гарнир из картофеля
    2Омлет с индейкой, кофеСуп рыбный с кусочками филе, салатСезонные ягодыСырники, фрукты, кофе
    3Котлеты мясные, салат из овощейСуп мясной сборныйФрукты, йогуртМясо запеченное, салат из овощей
    4Выбирайте любое меню из фазы «Атака»
    5Яичница, кефир, кофеСуп с фрикадельками, салат Ягоды, отрубиРыбное филе запеченное, тушеные овощи
    6Запеканка из творога, кофеСуп рыбный с кусочками филе, йогуртСезонные фруктыЗапеченные мидии с сыром, салат, гарнир из риса
    7Творог цельный, яйцо отварное, кофеКотлеты из филе птицы, хлебы с отрубями, салатСезонные фрукты или ягодыОвощи свежие, тушеное мясо, 2 бокала любимого вина

    На этом этапе вы можете использовать привычные рецепты, которые составляли ваш рацион ранее. Котлеты, фрикадельки, тефтели, все виды запеченного и тушеного мяса, рыбы, морепродуктов дополняются овощами, фруктами и ягодами. Фактически, диета прекращает восприниматься каким-либо ограничением в питании.

    Этап четвертый — стабилизация

    Этот этап сам господин Дюкан называет привычкой не только правильно питаться, но и вести здоровый образ жизни. Как долго нужно придерживаться его? Столько, сколько вы хотите оставаться стройными, здоровыми и привлекательными, то есть всегда.

    Соблюдайте основные требования этого этапа.

    • Включайте в рацион любые продукты. Или продолжайте питаться по меню «Закрепления». Это оптимальный способ поддерживать тело в форме и защищать его от набора лишнего веса.
    • Устраивайте одну «Атаку» в неделю. В течение одного дня ешьте только белковую пищу.
    • Продолжайте есть отруби и много пить. Нормы остаются прежними — три столовые ложки ценной клетчатки и два литра воды в сутки.
    • Уделяйте внимание физической активности. Чем больше вы будете двигаться, тем лучше станете себя чувствовать. Ходите пешком, избегайте лифтов, выполняйте простые упражнения дома.

    На этапе Стабилизации и даже раньше вы можете потерять ощущение пребывания на диете. Иногда возникают ситуации, что разрешенные продукты вам не доступны, например, на корпоративе или семейной вечеринке. Помните, что вы можете устраивать себе «пиры», это не запрещено. Но после расслабления вернитесь на один день к протеиновому меню.

    Эффективна ли белковая диета Пьера Дюкана? Безусловно. Она помогает сбросить лишние килограммы. Но считать ее подходящей абсолютно всем не стоит. По утверждению автора методики, рекомендовать придерживаться чистых «протеиновых дней» он может только людям с ожирением, лишний вес которых представляет угрозу здоровью и жизни. В большей степени адаптированным к реальным потребностям организма человека можно считать только третий этап диеты.

    Результаты людей (фото)

    Посмотрите каких результатов достигли люди, которые попробовали Диету Дюкана:

    Другие диеты

    Уважаемые пользователи!

    Материалы, размещенные на данной странице, носят информационный характер и предназначены для ознакомительных целей. Пожалуйста не используйте их в качестве медицинских рекомендаций!Перед любыми действиями получите консультацию специалиста.

    Администрация не несёт ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте woman365.ru

    (38 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка... Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    woman365.ru

    Как похудеть с меню белковой диеты Дюкана, соблюдая всего 4 правила

    У диеты Дюкана для похудения есть 4 фазы со строгими (но простыми) правилами, которые помогут вам быстро похудеть и избавиться от лишнего жира. Соблюдая белковую диету Пьера Дюкана, вы сможете безболезненно перестроиться на здоровый образ жизни и сделать фигуру своей меты. Наше подробное описание метода научит вас как составит меню диеты Дюкана на каждый день и как рассчитать вес и продолжить каждой фазы системы.

    Правила диеты

    Для знаменитостей, поиск определенной диеты для поддержания себя в форме является частью их работы. Сколько актеров и певцы готовятся к работе, худея. И чем быстрее они могут прийти в хорошую форму, тем лучше для них. Вот где диеты, такие как диета Дюкана пользуется очень большой популярностью. Самые известные приверженцы данной диеты — это Кейт Миддлтон и Дженнифер Лопес.

    Суть диеты — низкоуглеводный, но с высоким содержанием белка план питания, аналогичный диете Аткинса, который делится на четыре фазы.

    Что такое диета Дюкана и как она работает?

    Пьер Дукан, французский врач, специализирующийся на потере веса , создал диету в 1970-х годах после того, как был вдохновлен страдающим ожирением пациентом. Человек сказал доктору Дюкану, что он может отказаться от всего, если это поможет ему сбросить вес, кроме мяса.

    В 2000 году Дюкан опубликовал «The Dukan Diet» — книгу, в которой излагался план питания, основанный на его опыте с пациентами. Книга достигла глобальной популярности. По всему миру было продано более 3 миллионов копий.

    Во-первых, диета помогает вам узнать, каков ваш «истинный вес». Расчет «истинного веса» учитывает ваш пол, возраст, историю похудения и ряд других факторов. Тогда это будет вашей целью.

    Эта диета содержит четыре фазы, которые призваны помочь вам достичь своего целевого веса, согласно веб-сайту диеты. Продолжительность каждой фазы зависит от вашего «истинного веса».

    1. Фаза атаки

    Первая и наиболее агрессивная фаза напоминает высокобелковую диету (вы можете скидывать даже до 1 кг в день) может длиться от 1 до 10 дней, в зависимости от количества килограмм, от которых вам нужно избавиться. Вам разрешено есть только постные животные белки в неограниченном количестве на протяжении всей фазы. Вы также будете пить от 6 до 8 чашек воды и съедать 1,5 столовые ложки овсяных отрубей в день.

    Что вы можете съесть — все виды постного мяса.

    Как планировать фазу атаки:

    • 1-2 дня, если нужно скинуть менее 5 килограмм.
    • 3-4 дня, если вы хотите потерять от 5 до 9 килограмм.
    • 5-6 дней, если вам нужно потерять от 10 до 18 килограмм.
    • 7-8 дней, если вам нужно потерять более 18 килограмм.
    Пребывание 9 или 10 дней на этапе атаки не рекомендуется без консультации и наблюдения врача.

    Правила фазы атаки, по которым вы обязательно должны:

    1. Пить, по крайней мере, 1,5 литров воды каждый день, чтобы избежать переутомления почек и обезвоживания. Диета Дюкана — это диета с высоким содержанием белка, поэтому защита почек очень важна.
    2. Съедать по 1,5 ст.л. овсяных отрубей в день. Можете смешивать их с нежирным йогуртом или в любом виде, как вам нравится.
    3. Ходить около 20 минут ежедневно. Это единственная тренировка, требуемая и рекомендованная автором диеты.
    4. Если после первых 5 дней вы не увидите никаких дальнейших результатов, переходите к фазе №2, даже если вы планировали свою фазу атаки дольше.
    5. Вы можете кушать столько этих продуктов, сколько хотите, если они указаны в списке:
    • Говядина, телятина или кролик
    • Курица и индейка без кожи или внешняя часть крыльев (которая не слишком жирная)
    • Говядина, телятина или куриная печень
    • Любая рыба (кроме консервов в масле или соусе)
    • Моллюски и ракообразные
    • До 2 целых яиц в день или неограниченное количество яичных белков
    • Обезжиренные молочные продукты
    • Подсластители (кроме фруктозы), травы, уксус, чеснок, горчица, натуральный кетчуп без сахара (умеренно), лук (как специя), лимонный сок (как специя, а не для питья) и любые другие специи
    • Сахарная жевательная резинка

    Чего нужно избегать

    • Фрукты
    • Овощи
    • Зерновые (кроме овсяных отрубей)
    • Сладкое
    • Жирное
    • Алкоголь

    Фаза атаки также начинается с 20-минутной быстрой ходьбы каждый день.

    Примерный план питания на день для этапа атаки

    • Завтрак: одна порция нежирного творога
    • Обед: острые куриные шашлыки
    • Ужин: цыпленок и лапша ширатаки

    2. Фаза чередования

    Второй этап диеты длится столько, сколько вам нужно, чтобы достичь желаемого веса. Он может продолжаться и неделю, и месяц, и даже несколько месяцев, в зависимости от цели. Это тот период, когда вы можете начать добавлять овощи в свой рацион питания. Вы будете чередовать один день чисто ​​только белкового питания и один днем ​​белкового питания, смешанного с овощами, плюс вы увеличите количество овсяных отрубей до 2 ст.л. в день. Длина фазы основана на расписании 6 дней на каждый килограмм, который вы хотите потерять, и в большинстве случаев длительность от 1 до 12 месяцев.

    Чтобы помочь с потерей веса, сторонники диеты Дюкана рекомендуют 30 минут быстрой ходьбы каждый день.

    Что вы можете съесть

    • Все виды постного говядины, свинины, баранины или любого другого красного мяса
    • Курица
    • Рыба и моллюски
    • Вегетарианские белки, включая сою, тофу и т.д.
    • Обезжиренные молочные продукты, такие как творог, молоко, сливочный сыр, греческий йогурт, сметана и рикотта
    • Вода
    • Овощи, такие как листовая зелень, корнеплоды, грибы, лук, брокколи и цветная капуста
    • 2 ст. овсяных отрубей
    • Ширатаки
    • 1 чайная ложка масла для салатной заправки

    Правила для второго этапа по которым вы должны:

    1. Увеличить потребление овсяных отрубей до 2 ст. л. в день.
    2. Увеличить время ходьбы до 30 минут.
    3. Чередовать один день с продуктами только с первой фазы, с одним днем ​​с продуктами из первой + овощами из этого списка:
    • Артишок
    • Спаржа
    • Баклажаны
    • Свекла (в умеренных количествах)
    • Брокколи;
    • Брюссельская капуста;
    • Капуста
    • Морковь (умеренно)
    • Цветная капуста
    • Сельдерей
    • Цикорий
    • Цуккини
    • Огурец
    • Укроп
    • Фасоль
    • Лук-порей
    • Грибы
    • Лук
    • Перец
    • Тыква
    • Редька
    • Листья салата
    • Щавель
    • Соевые бобы
    • Шпинат
    • Томаты
    • Репа

    Чего нужно избегать

    • Фрукты
    • Крахмалистые овощи, такие как картофель и кукуруза
    • Зерновые
    • Сладкое
    • Жиры
    • Алкоголь

    Примерное меню на день для этапа чередования

    • Завтрак: омлет с копченым лососем
    • Обед: индейка на листьях салата
    • Ужин: мясной рулет с грибами

    3. Фаза закрепления

    После того, как первые две фазы помогли вам сбросить вес, на этапе закрепления постепенно появляется больше групп продуктов питания. Эта фаза длится десять дней для каждого потерянного килограмма и предназначена для предотвращения возвращения веса.

    Вы будете продолжать употреблять в пищу постные белки и некрахмалистые овощи, а также некоторые углеводы и жиры, причем один день в неделю у вас должен быть чисто белковым. Ваша порция отрубей — 2 ст.л. в день.

    Чтобы сохранить результат, постарайтесь прогуливаться хотя бы 25 минут в быстром темпе каждый день.

    Это тот момент, когда вы достигли желаемого веса. Теперь вы можете есть все, что захотите (ДА, что угодно) благодаря читмилам, но чтобы не набирать вес назад, вам нужно точно следовать этим правилам системы питания:

    1. За каждый потерянный килограмм вам нужно находиться на этой фазе в течение 10 дней. Таким образом, сброшенные 10 килограмм означают, что вы должны находиться на стадии закрепления в течение 100 дней.
    2. Вы должны кушать, по крайней мере, один фрукт каждый день; вы можете есть любые фрукты, кроме бананов, сухофруктов и вишни.
    3. Можно съедать до 2 ломтиков цельнозернового хлеба в день.
    4. Вы можете добавить до 40 граммов сыра в свой рацион на каждый день.
    5. Вам разрешено есть 2 порции (по 220 г) продуктов с высоким содержанием крахмала в неделю. Вы можете выбирать между макаронами (аль-денте), цельнозерновым рисом, чечевицей или фасолью. Избегайте картофеля и белого риса.
    6. Раз в неделю у вас может быть свинина или ягненок.
    7. У вас должен быть один день чистого белка каждую неделю (есть только продукты, разрешенные на этапе атаки). Рекомендуется выбрать четверг, но не запрещается выбирать другие дни.
    8. Два раза в неделю вы можете делать читмил, что означает, что вы можете кушать что угодно, от пиццы или картофеля фри до мороженого и шоколадного торта. Но есть некоторые правила, которым вам нужно следовать:
    • Порции должны быть разумными!
    • Между читмилами должна быть разница, по крайней мере, на один день.
    • Наслаждайтесь вкусами и не спешите.
    • Если это возможно, попробуйте сами готовить себе блюда в домашних условиях.

    Что вы можете съесть

    • от 1 до 2 порций фруктов в день (кроме указанных ниже)
    • 2 ломтика хлеба из цельного зерна в день
    • 40 г твердого сыра
    • От 1 до 2 порций крахмалистых продуктов в неделю
    • от 1 до 2 читмилов (включая только 1 порцию каждого: закуска, основное блюдо, десерт и бокал вина) в неделю
    • 2 ст.л. овсяных отрубей в день

    Чего следует избегать

    • Бананы
    • Виноград
    • Инжир
    • Вишня
    • Алкоголь (кроме одного бокала вина при читмиле)
    • Сахар

    Примерный план питания на день для этапа закрепления

    • Завтрак: омлет с овощами и сыром
    • Обед: цыпленок-гриль на листьях салата с зеленью
    • Ужин: краб и помидор

    4. Фаза стабилизации

    Эта набор правил питания по Дюкану для жизни, которые помогут вам сохранить результаты и жить в полную силу.

    Заключительный этап длится бесконечно и предназначен для того, чтобы помочь вам не набрать заново вес. Она очень похожа на этап закрепления, но позволяет вам немного расслабиться с углеводами и жирами. Один день в неделю должен по-прежнему быть чисто белковым, и каждый день вы должны потреблять 3 ст.л. овсяных отрубей.

    Также практикуйте по 20 минут быстрой ходьбы каждый день, и рекомендуется практиковать активные способы передвижения, например, использовать лестницу вместо лифта.

    Используйте те же рекомендации, что и на этапе закрепления, чтобы спланировать питание.

    Что вы можете съесть

    • от 1 до 2 порций фруктов в день (кроме указанных ниже)
    • 2 ломтика хлеба из цельного зерна в день
    • 40 г твердого сыра
    • От 1 до 2 порций крахмалистых продуктов в неделю
    • от 1 до 2 читмилов (включая только 1 порцию каждого: закуска, основное блюдо, десерт и бокал вина) в неделю
    • 3 ст.л. овсяных отрубей в день

    Чего следует избегать

    Никакие продукты не запрещены, но вам нужно продолжать тщательно контролировать порции.

    Вот три правила на всю жизнь, без которых не возможно эффективное похудение по методу французского диетолога:

    1. Один раз в неделю у вас должен быть чисто белковый день.
    2. Ешьте 1-2 ст. л. отрубей ежедневно, чтобы избежать тяги к вредной еде.
    3. Оставайтесь активными и гуляйте, по крайней мере, 30 минут каждый день. Если у вас нет времени (во что действительно трудно поверить), просто будьте активными в течение дня, используя лестницу вместо лифта, или ходите, а не ездите на короткие расстояния.

    Если вы наберете опять несколько килограмм, не ждите, пока не придет еще несколько. Вернитесь назад и проводите 2 чисто белковых дня (только продукты из фазы атаки) в неделю.

    Таблица желаемого веса похудения и продолжительности фаз

    Белковая диета для похудения доктора Дюкана состоит из двух стадий, которые помогут вам сбросить вес и еще двух, помогающие в закреплении результатов.

    Вес, который необходимо сбросить 1. Атака 2. Чередование 3. Закрепление
    5 кг 2 дня 15 дней 50 дней
    10 кг 3 дня 50 дней 100 дней
    15 кг 4 дня 85 дней 150 дней
    20 кг 5 дней 120 дней 200 дней
    25 кг 7 дней 155 дней 250 дней
    30 кг 7 дней 160 дней 300 дней
    35 кг 9 дней 190 дней 400 дней
    40 кг 10 дней 330 дней 500 дней

    Может ли диета Дюкана помочь быстро похудеть без вреда здоровью?

    Не много исследований было проведено о качествах именно диеты Пьера Дюкана, но косвенные исследования предполагают, что высокобелковые диеты с низким содержанием углеводов могут быть эффективными для снижения веса.

    В исследовании, опубликованном в «Journal of Pediatrics», было обнаружено, что высокобелковая диета с низким содержанием углеводов эффективна при сильном ожирении подростков. И в обзоре, опубликованном в августе 2017 года в журнале «Nutrients», рассматривались популярные диеты без определенной цели в калориях, и результаты показали, что диета Аткинса, которая имеет сходство с диетой Дюкана, наиболее эффективна для снижения веса среди изученных.

    «Диета Дюкана способствует снижению веса», — говорит Мэри Энн Смит, RN, CDE, старший научный сотрудник по вопросам здоровья населения в региональной клинике «Austin» в Техасе. «Но это резкая потеря веса, которую трудно потом поддерживать. Всякий раз, когда вы отказываетесь от группы продуктов и придерживаетесь только белков в питании, это может наскучить», — объясняет она.

    Исследование, опубликованное в 2015 году в журнале «Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny», рассматривало польских женщин после диеты Дюкана. Женщины в возрасте от 19 до 64 лет, потребляли большое количество животного белка в день и теряли в среднем 15 кг за 8-10 недель.

    В то время как она не рекомендует диету в целом, Дженнифер Фитцгиббон, RDN, CDN, зарегистрированный диетолог-онколог в «Stony Brook Cancer Center» в Нью-Йорке, говорит, что есть некоторые положительные моменты. Во-первых, это сосредоточение на белках с низким содержанием жира; во-вторых, использование овсяных отрубей для волокна в процессе пищеварения; в-третьих, ограничение алкоголя и сахара, а также рекомендации упражнений и употребления больше воды.

    Основное направление диеты Дюкана заключается в том, чтобы помочь людям сбросить вес. Она не дает дополнительных преимуществ, кроме снижения риска возникновения связанных с ожирением проблем.

    Кто должен попробовать диету и почему?

    В глазах профессионалов в области питания это очень причудливая диета. Но для того, у кого нет проблем со здоровьем, и кто хочет похудеть для особого случая, эта диета может показаться очень даже эффективной.

    Диета поможет вам также отрегулировать свои привычки в питании и стать более организованными в этом плане, так как она приписывает определенные строгие правила пищевого поведения. Для более четкого отслеживания своего прогресса, вы можете завести таблицу результатов.

    Кто должен избегать диеты и почему?

    Диета Дюкана не рекомендуется для тех, у кого есть серьезные проблемы со здоровьем, потому что она ограничена во множестве питательных веществ. По словам Фицгиббона, у людей с диабетом, болезнями почек, сердечными заболеваниями, или у беременных и кормящих грудью, риски намного перевешивают преимущества.

    Слишком много белка для людей с заболеваниями почек увеличивает риск образования камней, а для диабетиков диета делает регуляцию инсулина сложной.

    Другие проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть: запор, неприятный запах изо рта, усталость и головные боли.

    Кроме того, поскольку диета Дюкана позволяет вам свободно употреблять красное мясо, это также может повысить риск развития определенных видов рака, таких как рак толстой кишки, по данным Гарвардской медицинской школы.

    Другие меры предосторожности перед началом диеты

    Одна из причин, по которой эксперты предостерегают от некоторых высокобелковых диет, заключается в том, что существует недостаточно исследований долгосрочных эффектов на организм. В большинстве текущих исследований основное внимание уделяется краткосрочным результатам, не обращая на общее состояние здоровья спустя годы.

    Вот почему важно поговорить с вашим врачом или диетологом, прежде чем дать Дюкану шанс, несмотря на все преимущества данной программы питания.

    womfit.com

    Белковая диета Дюкана для стремительного похудения

    Фото: stockasso/depositphotos.com

    Диету Дюкана иначе как феноменом назвать нельзя. Споры о ее пользе не прекращаются до сих пор, хотя, например, о похожей кремлевской диете забыли довольно быстро. И сколько бы мнений о ее вреде или пользе ни было, одного не отрицает никто — диета работает. Да так, что многих особенно ответственных худеющих можно не узнать на улице уже через несколько месяцев. А опасность — опасность есть при соблюдении любой диеты, какой бы щадящей она ни была.

    Кому-то из ваших знакомых удалось похудеть на диете Дюкана?

    Диета Дюкана предназначена для быстрого похудения и закрепления результата. Диета основывается на утверждении, что для потери веса внимание должно быть сконцентрировано не на калорийности пищи, а на содержании в ней белка. Основная ставка делается именно на белковые продукты, так как они:

    • вызывают чувство сытости;
    • требуют много времени для переваривания;
    • низкокалорийные.

    Углеводы при диете Дюкана резко ограничиваются, и это заставляет организм переключиться на сжигание собственных запасов жира.

    Диета Дюкана зиждется на фундаментальных законах биохимии. И не углеводы важны, не белки, а инсулин. Выделяется инсулин, жировая клетка открывается на вход и все, что есть жиры в крови, летят туда. В этом весь принцип диеты. Алексей Ковальков, диетолог.

    Сторонники диеты утверждают, что если четко соблюдать все требования без лукавства и поблажек, то в первую неделю можно потерять до 4,5 кг, а затем продолжать каждую неделю сбрасывать от 1 до 2 кг до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес.

    Кто такой Пьер Дюкан

    Автор диеты — бывший французский врач из Парижа, а ныне писатель Пьер Дюкан (род. в 1941). В молодости он хотел стать художником, но после безвременной кончины матери от рака головного мозга он оставил художественный колледж и поступил в Парижский медицинский университет.

    В 1966 году он начал работать врачом общей практики в Париже. В 1975 г., когда он работал с пациентом, страдавшим ожирением, ему пришла мысль радикально изменить подход к нормализации веса. В то время единственным способом похудения считалось ограничение калорийности. Но у этого подхода есть всем хорошо известный недостаток: как только человек возвращается к своему обычному питанию, вес опять начинает неумолимо расти.

    Доктор Дюкан разработал принципиально иную схему, состоящую из четырех этапов. Его исследования продолжались целых 20 лет, и венцом работы стала книга-бестселлер «Я не умею худеть», изданная в 2000 году.

    Новый метод похудения принес Пьеру Дюкану большую славу и большие деньги, за которыми последовали обвинения от Совета врачей Франции в том, что он превращает медицину в обычный бизнес и нарушает профессиональный врачебный кодекс. Чтобы получить большую свободу действий, Дюкан попросил исключить его из Совета врачей. Это было сделано в 2012 г. А в 2014 г его исключили из врачебного реестра за продвижение диеты в массы на коммерческой основе, а не в качестве медицинского метода.

    Трения с медицинским сообществом не стали препятствием для роста числа поклонников диеты Дюкана. Эксперты-диетологи отводят ей 34-ю позицию в списке из 38 «Лучших диет для здорового питания». Но в народе она продолжает оставаться одной из наиболее популярных.

    Основные принципы диеты

    Главные принципы можно сформулировать следующим образом:

    • много белка, в фазу Атаки – белковая строгая диета;
    • мало жира;
    • мало углеводов;
    • используются 100 разрешенных продуктов: 72 вида белковых и 28 видов овощей;
    • можно есть столько, сколько хочется.

    Последний принцип как раз и делает похудение по Дюкану таким привлекательным для «массового потребителя».

    Диета Дюкана — это мясо, рыба, творог, яйца, морепродукты в сочетании с овощами при сокращении количества углеводов крахмальной группы (макароны, крупы, картофель, фрукты, кондитерские изделия). Александра Швец, диетолог.

    Диета зиждется на четырех этапах, или, как их еще называют, фазах:

    • 1 этап – Атака;
    • 2 этап – Круиз или Чередование;
    • 3 этап – Консолидация или Закрепление;
    • 4 этап – Стабилизация.

    Для каждого из этапов рекомендуется особое меню и обязательные упражнения. Наиболее предпочтительным видом физической активности является дозированная ходьба в быстром темпе. Для этапа Атаки нужны ежедневные прогулки минимум 20 минут в день; для Круиза – от 30 до 60 мин; для Закрепления – 25 мин; для Стабилизации – 20 мин. Если есть желание, то можно заниматься фитнесом и любыми видами спорта.

    Расчет продолжительности диеты

    Длительность каждого из этапов диеты подбирается индивидуально в зависимости от исходного веса и от количества килограммов, с которыми необходимо расстаться.

    Сначала нужно рассчитать вес, который требуется сбросить. Если лишних килограммов не оказывается (т. е. вес нормальный), то данная методика похудения не подходит, так как она предназначена для достижения здорового веса, а не болезненной худобы.

    Набор веса — это новые болезни, которые появились у общества потребления. Это болезнь общества, это не болезнь определенного человека. П. Дюкан, автор диеты.

    После определения лишнего веса калькулятор рассчитывает, сколько дней должен продолжаться каждый этап.

    Бесплатный калькулятор для расчета диеты Дюкана

    Этап первый — атака

    Атака – это самый трудный, но и самый результативный этап, с которого начинается система диетического питания. Стремительное похудение может не самым лучшим образом сказаться на внешности, а слишком большое количество белка может повредить здоровью. Поэтому прежде чем приступать к нему, рекомендуется проконсультироваться с врачом, а затем строго соблюдать правила самой диеты.

    Суть первого этапа

    Первый и во многом решающий этап (фаза) может продолжаться от 2 до 10 дней. Если все пойдет в соответствии с планом, то выраженные результаты появятся немедленно.

    Белок используется как транспортный носитель абсолютно для всех элементов, входящих в наш обмен веществ. Заболотный Константин Борисович, диетолог.

    Во время Атаки разрешенными считаются 72 белковых продукта. Любые углеводы под строжайшим запретом.

    Количество рекомендованной белковой пищи не ограничивается. Но, разумеется, есть до отвала нельзя. Размеры порций должны соответствовать обычным возрастным нормам.

    При переваривании белка в организме образуется много токсичных кетонов, которые необходимо вывести вместе с мочой. Поэтому обильное питье на этапе Атаки жизненно необходимо. Ежедневно нужно выпивать 6-8 стаканов воды.

    Разрешается овсяный отвар – калорий в нем мало, зато он снабдит кишечник пищевыми волокнами и облегчит его работу.

    Список разрешенных продуктов

    Книга Дюкана перечисляет 72 продукта для атаки. Но на самом деле их существенно больше, так как многие из них обладают аналогичными свойствами.

    Группа продуктовВиды продуктовКак готовитьРекомендуемое количество в день
    МясоНежирная говядина, телятина, кролик, баранина, фарш (жирность менее 5%), конинаОтварное, запеченное в духовке или на гриле, на пару, жаренное без масла, мясо в фольге, отбивные, мясные котлеты.

    Птица готовится без кожи и без гузки

    Без ограничений
    ПтицаКуры, индейки, перепелки, цесарки, голуби, страусы, куропатки, фазаны
    РыбаЛюбая, в том числе и жирнаяОтварная, запеченная, жареная, на паруБез ограничений
    Ветчина жирностью от 2% до 4%Свиная, куриная, индюшачья, гризон, сесина, брезаола, бастурмаБез обработкиБез ограничений
    ЯйцаКуриные, перепелиные, страусиныеВкрутую, всмятку, на пару, на сковороде, в духовке, омлеты, глазунья, пашотКуриные 1-2 шт, перепелиные 4-6 шт, страусиные 80-120 гр
    МорепродуктыЛюбые виды, в том числе икраОтварные, запеченные, жаренные без масла, консервированныеБез ограничений
    Молочные продуктыОбезжиренное молоко 1,5%, кефир 1%, натуральный йогурт без добавокОграниченно
    Творог, сырОбезжиренныеЦельный, сырники, запеканка из творогаОграниченно
    НапиткиВода, травяные чаи и настои, чай, кофе, отвар ягод годжи, отвар шиповникаВода – не менее 2 л
    Пищевые волокнаОвсяные отрубиЗаварить кипятком1,5 столовых ложки
    Растительный белокТофу, сейтанОграниченно
    Вкусовые добавки, соусыСахарозаменители без углеводов, соль, томатный соус без сахара, любые специи, лимонный сок, жевательная резинка без сахара, агар-агарЗаправлять блюда и напиткиЧем меньше, тем лучше
    УксусЗаправлять блюдаМенее 4-х ложек

     Меню на неделю с дополнительными продуктами

    Даже на таком трудном этапе, как Атака, можно составить вкусное меню, которое почти не будет напоминать об ограничениях. С разнообразием блюд нет никаких проблем, так как продуктов очень много.

    Вот примерное меню на неделю. В дополнение к приведенному составу блюд необходимо каждый день выпивать около двух литров воды.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникМясной омлет, чашка кофеОтварная треска в бульоне, хлеб с отрубямиТворогЗапеченное в фольге мясо, чашка зеленого чая
    ВторникТворог, отрубной хлеб, кофеСуп из курицы с яйцомЙогуртТушенный в собственном соку минтай, чашка чая
    СредаЯичница из двух яиц, хлеб, кофеКотлеты из говядины с приправами, кефирЙогуртОтварная треска
    ЧетвергБутерброд из хлеба с отрубями и сыра 0% жирности, чайЛюбая отварная рыба со специямиЗапеченный творог, зеленый чайОтварной кальмар, кефир
    ПятницаЯйца всмятку, кофеРыбные котлеты со специями, йогуртМолоко и отрубной хлебТушеная говядина, чай
    СубботаЯйца-пашот, кофеМясной супЙогурт, отрубной хлебМидии, чай
    ВоскресеньеТворог, кофеРыбный супТворожная запеканка, йогуртТушеный кролик, кефир

    Строгое меню на этапе атаки на неделю

    Чем меньше дополнительных продуктов будет использовано на этапе Атаки, тем более выраженным будет результат.

    Строгое недельное меню выглядит следующим образом.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникКурица-гриль, чайОтварная говядинаЙогуртОтварные креветки, чай
    ВторникВетчина, чайОтварная форельКефирОтварной кальмар, чай
    СредаЯичница, кофеИндейка-грильЙогуртОтварная курица, чай
    ЧетвергКролик-гриль, кофеРыба в пароваркеКефирСтейк из говядины
    ПятницаЯйца всмятку, кофеКролик в пароваркеЙогуртОтварная индейка
    СубботаКурица-гриль, кофеКопченый лососьКефирЖареная курица
    ВоскресеньеЯйца-пашот, кофеКурица в пароваркеЙогуртСтейк трески

    Хлеб и приправы полностью исключены. Необходимые для облегчения работы кишечника отруби можно принимать либо с любой пищей, либо в перерывах. Воду и отвары пить в течение дня, чтобы к вечеру получалось около двух литров или больше (но не меньше).

    Что происходит с организмом 

    На переваривание белка организм расходует много энергии. Процесс переваривания длительный. Возникает парадоксальная ситуация – еда отнимает больше энергии, чем сообщает. Именно поэтому главный девиз диеты формулируется как «Ешьте и худейте!». Сам автор диеты объясняет эффект регулированием уровня инсулина в крови. Белок не вызывает резких скачков инсулина, в отличие от углеводов.

    Ваша печень производит инсулин. Инсулин спасает вам жизнь (когда в кровь поступает слишком много сахара, прим. ред.), сахар превращается в жир. Инсулин спасает вам жизнь, но из-за этого вы полнеете. Пьер Дюкан.

    Трудности 

    Несмотря на разнообразие и даже богатство разрешенных продуктов, худеющим предстоит нелегкое испытание. Во-первых, интенсивный расход жира заявит о себе труднопреодолимой тягой к жирному, мучному и сладкому. Сочный кусок мяса на тарелке не будет вызывать аппетита – будет хотеться гарнира, хлеба, пирожков, сладостей. Но это еще полбеды.

    Белковая диета для обычного человека в самом начале очень хорошо выглядит. Почему? Потому что наступает отравление продуктами распада белка. И вот эта интоксикация приводит вначале к некой эйфории, к тому, что наступает обезвоживание, и вес начинает уменьшаться, и к тому, что аппетит становится низким. Что наступает потом? Буквально через две недели эйфория сменяется депрессией, вес начинает стоять, потому что стадия обезвоживания закончилось. В конце концов низкий аппетит превращается в жор. Андрей Бобровский, диетолог.

    Во-вторых, перегрузка белком опасна для организма. К своему состоянию во время диеты нужно чутко прислушиваться. Если появится болезненная тошнота, дурной запах изо рта, то от диеты придется отказаться. Иначе можно погубить почки, которые при поступлении одной только белковой пищи работают со страшной перегрузкой.

    Этап второй — чередование/круиз

    Второй этап должен довести человека до намеченного им веса. Набор продуктов становится шире – к исходным добавляются еще и овощи. Скорость снижения веса несколько уменьшается, но все равно ее можно замечать при ежедневном взвешивании.

    Суть фазы 

    В фазе Чередования белковый день сменяется белково-овощным. При идеальном развитии событий каждый день должна происходит потеря около 100 гр жировых запасов. Если в снижении веса вдруг появляется застой, то от схемы чередования 1/1 можно перейти к более жесткой 2/2, 3/3 или даже 5/5. Последняя рекомендуется тем, кому нужно сбросить очень много килограммов.

    Разрешенные овощи не содержат крахмала, поэтому их можно есть досыта и не бояться рецидива. Но диета все равно остается перенасыщенной белком, и чтобы не допустить развития запора, увеличивают количество отрубей до двух столовых ложек. Суточное потребление воды должно быть не меньше двух литров.

    Таблица разрешенных продуктов

    Все продукты с этапа Атаки разрешены, и к ним добавляются овощи, в которых либо вовсе нет крахмала, либо его очень мало.

    ПродуктыКак готовитьРекомендуемое количество в день
    КапустаВарить, тушить, жаритьБез ограничений
    РедисИспользовать для салата
    Лук-порейСвежий, тушить, жарить
    Кабачки и баклажаныСвежие, тушить, жарить, запекать
    Сельдерей, шпинат, листовые овощи, грибы
    ЗеленьСвежая, в составе тушеных блюд
    ОгурцыСвежие
    ПомидорыСвежие, тушить, жарить, запекать
    Дополнительные продукты
    КрахмалДля киселейОграниченно
    Сливки 4% или соевыеДля заправкиЧем меньше, тем лучше
    Вино — красное или белоеДля заправкиНе более 3-х ст. л.
    Обезжиренное какао «От Дюкана»НапитокНе более 2-х ст. л.
    Сыр, жирность до 6%Добавка к салатам и бутербродамНе более 2-х ст. л.

    Для смешанных дней можно брать любые два из дополнительных продуктов, в количестве не более 2-х столовых ложек.

    Недельное меню без дополнительных продуктов

    Меню без дополнительных продуктов более эффективно. Приблизительный расклад на неделю выглядит следующим образом.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникПаровой омлет, отрубной хлеб, кофеСуп с мясом и овощамиТворог, чайЗапеченная говядина, овощной салат, чай
    ВторникТворог, кефирОтварная рыба в рыбном бульонеКопченый лосось, чайОтварная курица, йогурт
    СредаТворожная запеканка, кофеКуриный суп с овощамиЙогурт, отрубной хлебМясной салат с овощами
    ЧетвергОмлет с мясом, кофеРыбный супТворожная запеканка, чайЗапеченная рыба, кефир
    ПятницаЯйца всмятку, копченая рыба, кофеСалат из овощей с отварным мясомКефир, отрубной хлебОтварной кальмар с овощами, чай
    СубботаЦельный творог, яйцо вкрутую, кофеСуп с мясными фрикадельками, кефирТворожная запеканкаТушеная курица
    ВоскресеньеСырники, кофеСуп с мясом и овощамиМидии, кефирЗапеченное с овощами мясо

    В данном варианте белковые дни чередуются со смешанными.

    Недельное меню с дополнительными продуктами

    Если очень хочется разнообразия, то можно позволить себе меню с дополнительными продуктами.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникОмлет, отрубной хлеб, кофе со сливками и подсластителемСуп с мясом и овощамиТворог, чайЗапеченная говядина, овощной салат, заправленный вином, чай
    ВторникТворог, кефирОтварная рыба в рыбном бульонеКопченый лосось, чайОтварная курица, йогурт
    СредаТворожная запеканка, кофе с подсластителемКуриный суп со сливками и овощамиКакао, отрубной хлебМясные котлеты, овощной салат
    ЧетвергОмлет с мясом, кофеМясной супТворог, чайОтварной кальмар, кефир
    ПятницаТворог, бутерброд с сыром, кофеСалат из овощей с отварным мясомМолочный кисель, отрубной хлебМидии с овощами, чай
    СубботаЯичница, кофеСуп с мясными фрикадельками, кефирТворожная запеканкаТушеный кролик
    ВоскресеньеСырники, кофе со сливкамиСуп с мясом и овощамиТворог, кефирЗапеченное мясо, овощной салат с винной заправкой

    Дополнительные продукты, конечно, вносят приятное вкусовое разнообразие, но снижают эффективность.

    Что происходит с организмом на этапе чередования

    При правильном ходе диеты уменьшение веса на круизном этапе продолжается с замедленным темпом. Организм уже привык к ограничениям, введение овощей приносит большую радость, а уже довольно большая потеря веса – чувство бодрости. Хотя некоторые худеющие, наоборот, отмечают подавленность, плохое настроение и непреодолимую тягу к запрещенным продуктам.

    Исключение углеводов крахмальной группы приводит к тому, что в организм не поступает достаточное количество витаминов группы В и тех веществ, которые участвуют в функционировании центральной нервной системы. Длительное исключение углеводов приводит к тому, что человек начинает чувствовать разбитость, недомогание, нарушается сон, появляется плохое настроение. Александра Швец, диетолог.

    Трудности чередования/круиза

    Главная трудность – это опасность развития запора. Чтобы не допустить этой неприятности, нужно предпринимать интенсивные профилактические меры: пить больше жидкости, не забывать принимать отруби.

    Этап третий — закрепление/консолидация

    Как следует из названия, на этом этапе происходит закрепление достигнутых результатов. Протеиновые дни еще сохраняются, но общая схема питания уже вплотную приближается к обычной.

    Консолидация требует повышенной собранности. Организм на этом этапе очень уязвим, и даже небольшие поблажки могут опять запустить механизм усиленного накопления жира. Возвращать запрещенные ранее продукты нужно осторожно, малыми порциями и ни в коем случае не переедать, хотя соблазн будет велик.

    Продолжительность консолидации довольно велика: за каждый потерянный на предыдущих этапах килограмм начисляется 10 дней. То есть если потеря веса 5 кг, то консолидация должна длиться 50 дней.

    Принцип питания на этапе закрепления

    Свободы на этапе консолидации значительно больше. В рацион вводятся крахмалосодержащие продукты и мед. Ежедневный объем отрубей увеличивается до трех столовых ложек.

    Четверг обязательно посвящается только белковым продуктам (возврат к меню Атаки). Зато два дня в неделю – это праздничный пир (в рамках разумного, конечно).

    Этап закрепления делят на два части. В первой половине к основному меню добавляются:

    • 1 порция фруктов в день;
    • 2 куска цельнозернового хлеба в день;
    • 50 гр твердого сыра;
    • 1 порция крахмалосодержащих продуктов в неделю;
    • 1 праздник в неделю.

    Во второй половине:

    • 2 порции фруктов в день;
    • 2 куска цельнозернового хлеба в день;
    • 50 гр твердого сыра;
    • 2 порции крахмалосодержащих продуктов в неделю
    • 2 праздника в неделю.

    Праздничное меню включает в себя: 1 закуску, 1 первое блюдо, 1 десерт, 1 бокал вина.

    Таблица разрешенных продуктов и ограничений

    Состав продуктов уже практически совпадает с обычным меню. К набору круизного этапа добавляется следующее:

    ПродуктыКак готовитьРекомендуемое количество в день
    Любые фрукты, кроме бананов, винограда и других с аналогичной калорийностьюСвежие, салаты, компотыБез ограничения
    КартофельВарить, жарить, тушить, запекатьНе более двух раз в неделю
    Макаронные изделияВарить, добавлять в супы и салаты
    БобовыеВарить, тушить
    СырыДля бутербродов и салатовДо 40 гр
    Обычный хлебНе более 2-х ломтиков

    Недельное меню без ДОПов

    В первой половине Закрепления можно использоваться следующее приблизительное меню.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникТворог, кофеМясной суп, отруби, йогуртФруктыКролик, тушенный с овощами, картофельный гарнир
    ВторникМясной омлет, кофеРыбный суп, овощной салатФрукты, ягодыСырники, чай
    СредаМясные котлеты, кофеМясной суп, салатФруктыЗапеченная треска, салат
    ЧетвергЛюбое меню «Атаки»
    ПятницаТворожная запеканка, кофеМясной суп, салатФрукты, йогуртМясо, тушенное с овощами, чай
    СубботаТворог, чайПраздничный обедФруктыМидии с рисом, чай
    ВоскресеньеБутерброд с сыром, кофеКуриные котлеты, салатФруктыОтварной кальмар, салат, чай

    Супы и гарниры на этом этапе практически идентичны привычным.

    Недельное меню с ДОПами

    Во второй половине Закрепления удобно придерживаться следующей недельной схемы.

    ЗавтракОбедПолдникУжин
    ПонедельникТворог, фрукты, кофеТушенное с овощами мясо, картофельный гарнирФрукты, йогуртОтварной кальмар, салат, чай
    ВторникМясной омлет, фрукты, кофеПраздничный обедФрукты, кефирМясные котлеты, чай
    СредаЯичница, фрукты, кофеМясной суп, салатФрукты, йогуртЗапеченная рыба, чай
    ЧетвергЛюбое меню «Атаки»
    ПятницаТворожная запеканка с фруктами, кофеТушеный кролик, макароны на гарнирФрукты, йогуртМидии, запеченные с сыром, салат, чай
    СубботаТворог, фрукты, кофеКуриные котлеты, салатФрукты, кефирТушеный кролик, салат, чай
    ВоскресеньеСырники, кофеПраздничный обедФрукты, йогуртМясо, тушенное с овощами

    Два праздничных обеда в неделю существенно поднимут настроение.

    Этап четвертый — стабилизация

    Стабилизация – это самый длительный этап диеты Дюкана. Он должен продолжаться всю жизнь. Первые три периода позволили выработать и закрепить привычку к самоограничению и здоровому питанию. Теперь правила становятся значительно мягче и соблюдать их будет легче.

    Суть этапа 

    Суть Стабилизации мало отличается от обычного здорового питания, за исключением того, что четверг посвящается белковым блюдам (из меню Атаки); каждый день нужно совершать пешие прогулки в быстром темпе не менее 20 минут (это минимальный уровень физической активности); каждый день употреблять 3 ст. л. овсяных отрубей.

    Разрешенные продукты 

    Наконец-то все запреты сняты, и разрешены все продукты, которые рекомендованы стандартным здоровым питанием. Можно есть:

    • любое мясо, в том числе и жирное;
    • все виды рыбы и морепродуктов;
    • фрукты, в том числе и высококалорийные бананы, виноград, инжир и т. д.;
    • овощи;
    • крупы;
    • макаронные изделия;
    • сладости.

    Обязательная добавка к ежедневному рациону: 3 ст. л. отрубей или клетчатки; 2 л чистой воды; минимум 20 минут физической активности.

    Недельное меню без ДОПов

    Питаться нужно как можно разнообразнее и отдавать предпочтение низкокалорийным, диетическим продуктам.

    Завтрак 1-й и 2-йОбедПолдникУжин
    Понедельник1: каша с фруктами, яйцо, кофе

    2: печеное яблоко с творогом

    Мясной суп, цельнозерновой хлеб, паровая рыбаКефирОвощной салат, тушеная курица
    Вторник1: каша, йогурт, чай с лимоном

    2: сухофрукты 100 гр

    Суп-пюре из брокколи, тушеное мясо с овощами, сок-фрешТворог с зеленьюРис с морепродуктами
    Среда1: каша, бутерброд с сыром, кофе

    2: апельсин

    Грибной суп, кролик с овощным гарниром, кисельЦельный обезжиренный творогРагу из овощей
    ЧетвергЛюбое меню «Атаки»
    Пятница1: паровой омлет, овощной салат, кофе

    2: простокваша с сухофруктами

    Мясной суп, голубцы, какаоЙогурт, орехиРыбная запеканка
    Суббота1: сырники, кофе

    2: фруктовый салат

    Плов с курицей, компотЙогурт, хлебцыОтварной кальмар с овощами-гриль, чай
    Воскресенье1: яйцо всмятку, каша, сыр, кофе

    2: яблоки

    Суп с фрикадельками, овощи-гриль, компотТворог с медомТворожная запеканка

    Не забывать много пить чистой воды без газа.

    Недельное меню с ДОПами

    Если хочется побаловать себя «запретными плодами», то можно воспользоваться следующей схемой.

    Завтрак 1-й и 2-йОбедПолдникУжин
    Понедельник1: овсянка с ягодами, творог со сметаной, кофе

    2: ряженка, яблоко

    Куриная котлета, гречка, апельсинИзюм, кешьюОтварная куриная грудка, кефир, два огурца
    Вторник1: кукурузные хлопья с молоком, 2 яйца, кофе

    2: апельсины, кусочек сыра

    Куриный суп, макароны с сыром, салат из помидоров, компотЗеленый чай, шоколадный батончик-мюслиПаровая рыба, тушеная цветная капуста
    Среда1: каша с ягодами, творог со сметаной

    2: яблоки

    Куриные котлеты с отварным рисом, сыр, апельсинЧай, лимонный пирогЗапеченная рыба, овощной салат
    ЧетвергЛюбое меню «Атаки»
    Пятница1: молочная каша с орехами

    2: груша, йогурт

    Тушеный кролик с отварной мексиканской смесьюПомело, компотОтварная индейка с овощами
    Суббота1: омлет, сыр, творог со сметаной

    2: мюсли-батончик

    Куриный суп, запеченная рыбаКефир, фруктыОтварной кальмар с овощами
    Воскресенье1: молоко, злаковое печенье, творог со сметаной

    2: груша

    Гречневая каша с мясомКисельТушеные мидии, зеленый салат, свежие огурцы

    При составлении индивидуального меню необходимо следить за суммарной калорийностью, так как дополнительные продукты (печенье, батончики, пироги, сыры) могут ее сильно повысить.

    Дополнительные продукты для всех этапов

    Принципиальную основу диеты составляет мясо, рабы и другие продукты, в которых много белка и мало жира и крахмала. Но готовить одно только «пустое» мясо необходимости нет. Для придания блюдам интересного вкуса на всех этапах (включая Атаку) можно в малых количествах использовать дополнительные продукты:

    • кофе, обезжиренное какао (этот продукт достать в магазинах трудно);
    • чай, травяные чаи;
    • ягоды годжи, шиповник;
    • лимон;
    • корица, ваниль, тмин, специи;
    • лук, петрушка;
    • сухое обезжиренное молоко;
    • обезжиренные бульонные кубики.

    Для последних этапов диеты всегда следует выбирать те продукты, в которых содержание жира минимально.

    Основные продукты и правила их выбора

    Основных продуктов, которые разрешены на всех четырех этапах диеты, очень много. К их выбору нужно относиться внимательно.

    Отруби

    Отруби чрезвычайно важны во всех фазах, но особую роль они играют при Атаке и Круизе. Белковая пища способствует развитию запоров, и именно отруби спасают от этого неприятного, а иногда и откровенно опасного состояния.

    К отрубям необходимо привыкать, поэтому имеет смысл постепенно вводить их в свое меню до начала полномасштабной Атаки, чтобы сразу можно было употреблять их в рекомендованном количестве без неприятных ощущений в животе.

    Отруби могут быть овсяными, ржаными, пшеничными, льняными, гречневыми, ячменными, рисовыми, амарантовыми, кукурузными. Овсяные более предпочтительны, но запрета на другие виды нет.

    Творог

    Творог нужно выбирать обезжиренный. Количество белка в нем почти такое же, как в курином филе. На переваривание требуется 5-8 часов, поэтому он дает длительное чувство сытости.

    Молочный белок — самый ценный. Он находится в сыре, сметане, твороге, молоке, всех кисломолочных продуктах. Доля молочного белка должна составлять 30% от всей белковой пищи, которую мы съедаем за день. Пятьдесят процентов приходится на растительные белки и 20% — на животный белок. Заболотный Константин Борисович, диетолог.

    При выборе продукта нужно внимательно читать состав, указанный на упаковке. Если в нем присутствуют консерванты, сливки, сухое молоко, то это не творог (даже если на этикетке присутствует это слово), а творожный продукт, и для диеты он не подходит.

    Сыр

    На последнем этапе (Стабилизация) разрешаются любые сыры. Для Атаки и Круиза подходят сыры с жирностью не выше 7%. Это соевый тофу, Гаудетте, Чечил (от 5% до 7%), Фитнес, Viola Polar. В наших магазинах найти такие сыры сложно, к тому же название на упаковке не всегда соответствует содержимому. Поэтому до фазы стабилизации от сыров проще отказаться совсем.

    Рыба

    На рыбу никаких ограничений не накладывается, так как ее жир имеет особую природу. Наиболее предпочтительны морские виды: камбала, треска и все тресковые, форель, лосось. Любая речная рыба тоже разрешена.

    Овощи

    Строго говоря, овощи разрешены на всех этапах. Но во время Атаки они присутствуют только в виде легких приправ, и только листовые: салат, шпинат и т. п.

    К круизной диете присоединяются овощи без крахмала. К ним относится все, кроме картофеля, свеклы, топинамбура, всех бахчевых, редьки.

    На последних двух этапах все ограничения снимаются.

    Мясо

    Основное мясо – это все нежирные сорта. Фавориты: говядина (кроме филейной части и антрекота), крольчатина, конина. Из птицы – все, кроме гусей и уток.

    Из мясных субпродуктов разрешены печень, язык, почки. Вымя не подходит из-за высокой жирности, а легкие и мозги — из-за того, что содержащийся в них белок почти не усваивается.

    Общие правила для всех фаз

    На протяжении всей диеты (а длиться она будет всю жизнь) можно есть досыта. Но переедание запрещается категорически.

    Отруби будут включаться в рацион каждый день. Поэтому их запас должен присутствовать в кладовке постоянно. Ключевой элемент – овсяные отруби. При желании их можно чередовать с любыми другими.

    Вода – обязательно. Как минимум два литра в день. Если это количество жидкости предельное, то от других напитков лучше отказаться в пользу воды.

    Ни дня без физкультуры! Необходимый минимум общедоступен. Двадцать минут в день прогулки быстрым шагом можно позволить себе даже при сверхзагруженности делами или при очень большом избыточном весе. Все, что сверх обязательных 20 минут, приветствуется. Полезны приседания, махи ногами и руками, упражнения для пресса.

    Экспресс-диета Дюкана на 7 дней «Лестница»

    Экспресс-методика под названием «Лестница» — это новая версия диеты Дюкана. Ее условия мягче, чем у классического варианта, и она обещает потерю примерно 100 гр в день. Продолжительность – столько, сколько необходимо для того, чтобы добраться до желаемого веса.

    Лестница основывается на дюкановском принципе: начинаем с белкового рациона и постепенно расширяем его до обычного. Размер порций ограничивается обычными нормами, так что голодать не придется.

    Набор продуктов аналогичен этапу Чередование.

    Лестница длиной в 7 дней (похудение 700 гр) выглядит следующим образом.

    Понедельник. Питание по схеме Атака.

    Вторник. Схема Атака, плюс салаты из помидоров, огурцов, сладкого перца, редиса.

    Среда. К меню вторника добавляются несладкие фрукты.

    Четверг. Добавляется цельнозерновой хлеб. Общая калорийность дневного рациона расти не должна.

    Пятница. Добавляются творог и твердый сыр.

    Суббота. Добавляются макароны, картофель, крупы, бобовые.

    Воскресенье. Разрешены все продукты, рекомендованные для стандартного здорового питания.

    Минимально необходимая физическая нагрузка (быстрая ходьба) начинается от 10 минут в понедельник и доводится до 20 минут в воскресенье. Если есть возможность и желание, то упражнениям можно посвящать больше времени.

    Что делать в случае срыва

    Если запрещенные продукты были съедены на этапе Атаки, то его нужно продлить на 1-2 дня. Но общая длина Атаки не должна превышать 10 дней. Если срывы продолжаются, то от диеты придется отказаться.

    Срыв на Круизе. На следующий день нужно увеличить количество чистой воды. Увеличить на час физическую активность. В конце расчетного Круиза прибавить один белковый день.

    На Закреплении. Продлить этап на день, увеличить длительность физических нагрузок.

    Вероятность срыва можно минимизировать, если убрать из дома все запрещенные продукты.

    Почему во время диеты стоит вес

    Если все рекомендации выполняются без лукавства, то с застоем можно бороться, сократив количество соли и специй. Эти вещества способствуют задержке жидкости.

    У женщин причиной может быть предменструальный период. Это нормально. Чтобы несколько сократить естественный набор веса, опять-таки нужно резко ограничить соль и немного уменьшить количество жидкости, но не за счет воды.

    Другая распространенная причина – недостаток воды. Ее нехватка замедляет метаболизм, а также может привести к развитию запора, что негативно сказывается на общем самочувствии и тормозит потерю веса. Решение проблемы: ограничение соли и увеличение питья.

    Кроме того, похудение ускоряют следующие меры:

    • дополнительные физические нагрузки;
    • регулярный холодный душ;
    • отказ от дополнительных продуктов и переход только на основные для каждого этапа;
    • эскимо из замороженной воды.

    Плюсы и минусы системы по сравнению с другими диетами

    Несомненные плюсы – это отсутствие чувства голода, богатый выбор продуктов, выраженный и стойкий результат. Насыщенность белком и витаминами сохраняет хорошее состояние кожи и волос даже при большой и резкой потере веса.

    Мне диета Дюкана нравится. В ней есть рациональное зерно. Да, она подходит не всем. Но есть врачи-диетологи, которые говорят: «Да я бы этого Дюкана убила». А я считаю так: миллионы людей избавились от лишнего веса благодаря Дюкану. Миллионы людей хотят поставить ему золотой памятник, миллионы людей его благодарят.  В аэропортах, при встрече в книжных магазинах, люди целуют ему руки, говорят, что ничего не помогало, а он помог. Где были эти научные диетологи со своими умами, сидящие в поликлиниках в белых халатах, когда маленький и никому не известный француз Дюкан создал свою систему и помог похудеть миллионам людей?! Вот за это ему большая благодарность и большой почет. Алексей Ковальков, диетолог.

    К минусам относятся большая нагрузка на почки, частое появление неприятного запаха изо рта из-за избытка белка, постоянная угроза запора. Еще один минус – сравнительно высокая стоимость диеты, так как нежирное мясо и другие качественные белковые продукты стоят дорого.

    Влияние на здоровье

    Врачи и диетологи часто негативно отзываются о диете Дюкана. Это связано и с очевидной ревностью к коммерческому успеху метода и с объективными опасностями для здоровья, которые с ним связаны.

    Так, даже при самом благоприятном развитии событий резкая потеря веса обязательно многократно повышает риск развития желчнокаменной болезни. Но это справедливо для всех диет, дающих быстрый результат.

    Большое количество белка опасно и для мочеполовой системы, и для желчного пузыря, потому что приводит к увеличению количества солей в составе жидкостей организма, эти соли потом превращаются в камни. Александра Швец, диетолог.

    Специфических рисков у дюкановского метода тоже много. Длительный избыток белка может вызывать тяжелые аллергические реакции, повреждение почек и печени. Если у здорового человека есть склонность к заболеваниям внутренних органов, то потребление больших количеств белковой пищи создает идеальные условия для их развития.

    Недостаток клетчатки и углеводов вызывает массовую гибель полезной кишечной микрофлоры, из-за чего может развитья дисбактериоз и другие заболевания кишечника.

    Практически все худеющие в той или иной степени сталкиваются с апатией, утомляемостью, раздражительностью, депрессией и расстройствами сна. Все это следствия перекоса в сторону белковой пищи.

    Противопоказания 

    В этот раздел вставить факт: Сам Пьер Дюкан запрещает свою диету женщинам в положении и подросткам до 18 лет.

    Данная диета запрещается при беременности и кормлении грудью, а также женщинам в период климакса.

    Нельзя худеть по этой методике людям с заболеваниями почек и органов желудочно-кишечного тракта, больным диабетом, подагрой, при депрессии и заболеваниях ЦНС.

    Диета не рекомендована при интенсивных умственных нагрузках. Не подходит для детей и подростков.

    Если все этапы проведены правильно, то повторять ничего не придется. А последний этап (Стабилизация) соблюдается пожизненно.

    Если набор веса начался снова либо произошел серьезный срыв диеты, то можно повторить все с самого начала. Но перед тем как приступать к Атаке, нужно посоветоваться с врачом и узнать, не появились ли какие-либо заболевания, при которых избыток белка противопоказан.

    Сработает ли диета во второй раз

    Количество подходов к диете не имеет значения. Она сработает в том случае, если человек скрупулезно соблюдает все требования, не переедает и не злоупотребляет дополнительными продуктами. Любые отклонения от схемы могут разрушить положительные достижения и даже повредить здоровью.

    @mara_ners_dukan

    Рецепты блюд для диеты Дюкана

    Разрешенные блюда, даже на этапе Атаки, настолько вкусны и разнообразны, что вызывают аппетит даже у противников дюкановского метода.

    Рецепты блюд для фазы «Атака»

    Фаза Атаки самая строгая, поэтому рецепты блюд для нее максимально просты.

    Суп с мясными фрикадельками

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 300 г;
    • яйца – 2 шт;
    • ветчина 4% — по вкусу;
    • соль, петрушка, специи – по вкусу/

    Заправить фарш специями, сформировать фрикадельки? опустить в кипящую воду и проварить 10-15 мин.

    Нарезать кубиками ветчину и добавить в суп, вбить в суп яйцо и быстро размешать. Добавить рубленую зелень. Варить еще 3 минуты.

    Блюдо готово.

    Омлет с курицей

    Ингредиенты для атакующего омлета:

    • яйца – 2 шт;
    • вода — 2 ст. л.;
    • зеленый лук – 3 пера;
    • отварная куриная грудка – 50 г;
    • соль, специи – по вкусу.

    Взбить яйца с водой и специями, мелко порубить курицу. Смешать все ингредиенты. Разогреть сковороду, вылить на нее смесь и жарить 3-5 минут под крышкой.

    Лепешка Дюкана из отрубей

    Если отруби в чистом виде надоели, из них можно приготовить полезную лепешку, которая станет настоящим лакомством для всех.

    Ингредиенты:

    • овсяные отруби – 1,5 ст. л;
    • яйца – 1 шт;
    • творог – 2 ст. л;
    • кефир 1% — 2 ч. л;
    • соль, сахарозаменитель, специи – по вкусу.

    Из всех ингредиентов замесить гладкое тесто. Вылить его в силиконовую форму и выпекать в духовке при 150 градусах. Либо вылить в стандартную чашу пароварки и готовить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут.

    Оливье

    Оливье по Дюкану не уступает по вкусу традиционному рецепту.

    Ингредиенты:

    • говядина – 600 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 200 г;
    • соевый тофу – 250 г;
    • стручковая фасоль – 200 г;
    • яйца, сваренные вкрутую – 5 шт;
    • соленые огурцы – 150 г;
    • дижонская горчица – 1 ч. л;
    • масло оливковое – 20 мл;
    • 6 горошин черного перца;
    • соль – 1,5 ч. л;
    • уксус – 15 мл;
    • петрушка, тимьян, базилик – по вкусу.

    Говядину поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, лук, специи и варить на медленном огне 1 час. Добавить морковь и варить еще 50 минут.

    Порубить все ингредиенты (кроме тофу) и перемешать.

    Тофу уксус, оливковое масло, горчицу поместить в блендер и взбить. Получится аналог майонеза. Заправить этим соусом салат.

    Оливье Дюкана готов.

    Рецепты блюд для фазы «Круиз» /»Чередование»

    Круизные блюда еще более разнообразны и вкусны. Многие из них подойдут не только для диетического, но и для по-настоящему праздничного стола.

    Жюльен по Дюкану

    Ингредиенты:

    • отварное филе курицы – 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • репчатый лук – 2 шт;
    • молоко 1,5% — 200 мл;
    • кукурузный крахмал – 1 ст. л;
    • твердый сыр 7% — 100 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Нарезать кубиками отварное филе.

    Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, нарезать кубиками лук. Потушить эту смесь на сковороде под крышкой. Смешать с филе.

    Размешать крахмал в молоке, влить в грибную смесь, добавить специи (по желанию) и тушить еще около минуты.

    Разложить смесь по формам для жюльена, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 30 минут.

    Винегрет

    Ингредиенты:

    • вареная свекла – 1 шт;
    • вареная морковь – 1 шт;
    • репчатый лук – 1 шт;
    • вареная стручковая фасоль – 3 ст. л;
    • соленый огурец – 1 шт;
    • квашеная капуста – 2 ст. л;
    • зелень, специи – по вкусу.

    Нарезать лук кубиками и замочить на 15 минут в холодной воде.

    Все овощи нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить фасоль и несколько капель оливкового масла.

    Лапша по Дюкану

    В данном рецепте количество доп. продуктов превышает максимальную дневную дозу. Поэтому получившуюся лапшу необходимо распределить на два приема.

    Ингредиенты:

    • яичные желтки – 2 шт;
    • крахмал – 6 ст. л;
    • соль – по вкусу.

    Смешать все ингредиенты и замесить крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать ножом в виде лапши.

    Выложить на противень и подсушить на воздухе либо в открытой, слабо нагретой духовке.

    Лапша готова к варке.

    Рыбный суп из консервов

    Ингредиенты:

    • любые консервы в собственном соку без масла – 1 банка;
    • отруби овсяные – 4 ст. л;
    • яичный белок – 1 шт;
    • вода – 700 мл;
    • репчатый лук – 1 шт;
    • соль, специи, зелень – по вкусу.

    Смешать белок с отрубями и солью, дать набухнуть. Сформировать фрикадельки.

    Слить сок из консервов (он понадобится позже), рыбу размять. Мелко нарезать лук.

    Вскипятить воду, засыпать в нее все ингредиенты и проварить 3-5 минут.

    Киш

    Обычный киш – это французский песочный пирог с начинкой. В адаптации для дюкановской диеты он выглядит следующим образом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • яйцо – 1 шт;
    • овсяные отруби – 2 ст. л;
    • пшеничные отруби – 1 ст. л;
    • разрыхлитель – ½ ч. л;
    • йогурт – 100 г;
    • сухое молоко обезжиренное – 1 ст. л.

    Для начинки:

    • мелко нарубленная ветчина;
    • 1 рубленая луковица.

    Для заливки:

    • яйцо – 1 шт;
    • мускатный орех – ½ ч. л;
    • кукурузный крахмал – ½ ч. л;
    • сухое молоко обезжиренное – 1 ст. л;
    • йогурт – 2 ст. л;
    • соль, специи – по вкусу.

    Замесить тесто, выложить в силиконовую форму для пирога или хлеба. Духовку разогреть до 180 °С. Выпекать 10 минут.

    Смешать и слегка обжарить ингредиенты для начинки. Отдельно смешать заливку.

    Выложить начинку на тесто, залить заливкой. Выпекать до золотистой корочки (обычно это 30 минут).

    Подавать горячим либо холодным.

    Шаурма

    Диетическая шаурма намного полезнее магазинной и не уступает ей по вкусовым качествам.

    Ингредиенты:

    • кукурузный крахмал – 140 г;
    • творог – 150 г;
    • яйца – 4 шт;
    • вода минеральная – 1 стакан;
    • любое отварное мясо (говядина, курица и т. д.) – 150 г;
    • дюкановский майонез из тофу (см. рецепт для Оливье) – 50 г;
    • соленые огурцы – 1 шт;
    • соль – ½ ч. л.;
    • томатная паста, зелень – по вкусу.

    Творог, яйца, соль, воду, крахмал замесить в тесто. Оставить на полчаса.

    Разделить на 4 лепешки и выпекать каждую по 10 минут в разогретой духовке.

    Измельчить остальные ингредиенты, смешать их в однородную массу. Лепешки смазать майонезом или томатной пастой, распределить по ним начинку и свернуть в трубочку.

    Продвижению диеты Дюкана во многом способствует участие звезд и различных селебрити. Так, реклама сообщает, что с именно эту диету выбрала для себя Кэтрин Миддлтон, чтобы привести фигуру в идеальную форму перед свадьбой с принцем Уильямом.

    @[email protected][email protected]

    Много восторженных слов насчет диеты высказывали актрисы Пенелопа Круз и Дженнифер Лопес, супермодель Жизель Бюндхен, певица Бейонсе. Даже 24-й президент Франции Франсуа Олланд внес свой вклад в длинный список хвалебных отзывов.

    Отзывы

    Дюкановская диета дает стойкий результат только в том случае, если четвертый этап длится всю оставшуюся жизнь. Гарантами стабильности веса являются: здоровое питание без переедания и вредных привычек; один белковый день в неделю; физические упражнения хотя бы полчаса в день.

    Татьяна, 35 лет, Санкт-Петербург

    @vika_dukan

    Мне диета помогла отлично. Я после родов сильно поправилась и как только закончила кормить, решила взяться за себя всерьез. Я врач-педиатр, и мне легко было контролировать свое состояние, ведь диета Дюкана – это довольно опасное предприятие. Весь ЖКТ и почки у меня полностью здоровы, поэтому никаких сюрпризов не было.

    Все прошло идеально, как и написано в книгах. Я сбросила 15 кг по рассчитанной схеме и очень довольна. А всем, кто хочет попробовать худеть по Дюкану, хочу сказать следующее. Сначала обязательно обследуйтесь у своего врача. Проверьте почки, желудок, кишечник, печень. Если врач находит противопоказания – послушайтесь.

    Во время самой диеты ни в коем случае не расслабляйтесь. Отруби, 2 литра воды и полчаса физзарядки каждый – это нерушимое требование. И тогда вы снова обретете стройность без вреда для здоровья.

    Светлана, 39 лет, Омск

    @danna_dukan

    Я в восторге от диеты Дюкана. У меня было лишних 5 кг, но я как-то особо этому значения не придавала, и мордовать себя диетами не собиралась. Как-то случайно наткнулась на сборник дюкановских рецептов из фазы Круиз, и они мне показались аппетитными. Стала готовить от случая к случаю, а потом решила пройти всю диету. И, о чудо! 5 кг улетучились без малейших усилий с моей стороны, ведь стол очень вкусный. Я, вообще, мясоежка, и Атака для меня была отличным поводом всласть поесть мяса.

    Всем рекомендую эту Диету.

    Катерина, 27 лет, Пермь

    @svetik_nadiete

    Мне диета далась с большим трудом, но своего я все-таки добилась. Потеряла 7 кг. Где-то к концу Атаки развился жуткий запор. Это сильно испортило настроение. Одной только воды не хватило. Чтобы справиться с запором, пришлось пить слабительное. Очень неприятно. Потом сладкого все время хотелось ужасно. Прошло дней 10, прежде чем я перестала ежеминутно мечтать об огромном куске пражского торта. Зато, когда на третьем этапе можно было позволить себе мюсли-батончик, я буквально расплакалась от счастья. Раньше я была к ним совершенно равнодушна, а теперь это мое любимое лакомство.

    Так что хочу сказать, диета Дюкана — это очень трудно, но реально работает.

    jlady.ru

    Меню и этапы белковой диеты Дюкана

    11870

    По мнению диетологов, белковая диета Дюкана является наиболее эффективным и правильно сбалансированным режимом питания. Такой диеты придерживаются даже многие голливудские звёзды, и это не удивительно, ведь она действительно работает, особенно, в сочетании с физическими упражнениями.

    Основной принцип белковой диеты заключается в отказе от употребления продуктов, которые преобразуются в жир (углеводы).

    • Во время белковой диеты крайне важно употреблять достаточное количество воды (несет очищающий эффект и снижает аппетит).
    • Пищу лучше запекать, отваривать, готовить на пару или на гриле. Заправлять только оливковым маслом и солью. Алкоголь строго запрещен.
    • Очень важно не пропускать завтраки и не отходить от запланированного графика питания.

    Белковая диета Дюкана: этапы

    Диета включает в себя 4 этапа, каждый характеризуется определённым набором продуктов.

    Атака

    • Длится 5 дней. При правильном его соблюдении, можно скинуть до 5 кг.
    • Разрешены: нежирное мясо (например, говядина), рыба, курица без кожицы. В качестве приправ лучше использовать тимьян, петрушку, укроп или лук. Также полезна печёнка, более жирные сорта рыбы, яйца сваренные вкрутую. Можно пить кофе, но без сахара и обязательные 1,5 литра воды в сутки.
    • Запрещены — свинина и баранина. Соусы: горчица, кетчуп, майонез и подобные.

    Круиз

    • Срок – неделя. Характеризуется сочетанием белков с овощами.
    • Очень полезно выделить день и остановиться исключительно на мясном, а на другой — сочетать его с овощами.
    • Следует исключить картофель, бобовые и рис.

    Чередование

    • Продолжительность третьего этапа зависит от количества сброшенных килограммов. Чтобы все правильно рассчитать, умножьте потерянные килограммы на 10.
    • К мясу с овощами добавляется один фрукт (кроме бананов, винограда и вишни). В сутки можете съедать два кусочка хлеба, а за неделю — пару порций картофеля или риса. Можно включить в свой рацион маложирное филе свинины.
    • Раз в неделю нужно есть только белок (мясо, рыбу или яйца).

    Стабилизация

    • В рамках последней стадии белковой диеты Дюкана нужно выбрать день, когда вы будете питаться только белковой пищей. Он должен быть одинаковым на протяжении всего периода (т.е., если это пятница, то каждую пятницу едите только белок).
    • В остальное время питаетесь разумно и без злоупотреблений, исключая газированные напитки, жирное, сладости и мучные изделия.

    Меню белковой диеты Дюкана

    Для белковой диеты Дюкана разработано меню, которое можно регулировать в зависимости от собственных предпочтений, руководствуясь списком разрешенных продуктов. Меню позволяет неукоснительно следовать принципам похудания. Конечно, самостоятельное составление меню не возбраняется, но лучше взять этот вариант за основу и подкорректировать под себя. Итак, смотрите шаблонный вариант меню белковой диеты Дюкана:

    Этап 1 (Атака)

    Каждый из двух вариантов меню «Атаки» можно использовать поочередно или выбрать только один. Если планируете корректировать данное меню, то помните, что это исключительно белковая диета Дюкана, а значит, никаких лишних поступлений в организм быть не должно.

    РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — АТАКАНежирное мясо, которое нужно обжаривать на гриле, запекать в духовке; субпродукты (печень, почки); мясо птицы без кожи (но НЕ утки и гуся); морепродукты, рыба различных сортов; молочная продукция с низким содержанием жирности; яйца (не более 2 в день); отруби.

    Этап 2 (Круиз)

    На данной стадии диеты Дюкана, чередуются белковые и белково-овощные дни.

    РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — ЧЕРЕДОВАНИЕ (КРУИЗ)Для белковых дней продукты остаются такими же, как и при Атаке. Не более 1 кг молочных продуктов в сутки; 2 ст. л. отрубей в день; помидоры; редис; огурцы; стручковая фасоль; тыква; лук; капуста; баклажаны; грибы; кабачки.

    Этап 3 (Консолидация)

    При «Консолидации» идет чередование белковых и белково-овощных дней. Поэтому придерживаться этого меню обязательно. Можно скорректировать его под себя, придерживаясь общего правила: день – белки, второй день – белки и овощи. Кстати, чередовать можно и периодами: неделя белков, неделя овощей и белков, но, легче переносится чередование в рамках одного дня. Ведь сущность диеты Дюкана состоит в примерном меню, которое вы должны подстроить под себя, следуя общим принципам метода похудения.

    РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — КОНСОЛИДАЦИЯВсе продукты этапов «Атака» и «Чередование»; фрукты (исключение: черешня, бананы и виноград); хлеб – 2 ломтика в день (лучше сухарики); нежирный сыр; картофель или макароны (не более 2 раз в неделю).

    Этап 4 (Стабилизация)

    «Стабилизация» также рекомендует чередование или совмещение двух вариантов питания.

    РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — СТАБИЛИЗАЦИЯМожно все. Но есть некоторые условия: употребление 3 ст. л. овса в день, один день в неделю нужно есть только продукты, богатые протеинами. Сам Пьер Дюкан советует выбрать для этого четверг. .

    Как видите, каждый этап белковой диеты Дюкана имеет свои цели и средства, то есть продукты, которые станут вашими незаменимыми помощниками в пути к красивому и стройному телу.

    Плюсы и минусы диеты Дюкана

    Как и любая диета, метод похудения французского диетолога Пьера Дюкана, имеет свои плюсы и минусы.

    Плюсы

    • Позволяет похудеть, даже когда у организма «иммунитет» на диеты.
    • Быстрые первые результаты, которые позволяют неусидчивым людям получить стимул к продолжению.
    • Диета не слишком строгая, она позволяет развивать кулинарную фантазию.
    • Удобство приема пищи: нет временных и порционных ограничений.
    • Следовать несложным правилам можно и дома, и на работе.
    • Вкусная диета: вам не нужно пытаться съедать что-то несуразное вроде капусты с малиной, медом и кефиром.
    • Положительные результаты на выходе из диеты.

    Минусы

    • Во время диеты вырабатываются кетоновые тела, которые призваны подавлять чувство голода, а это чревато ощущением усталости и головной болью в первые 2-3 недели.
    • Диета Дюкана не пополняет организм полезными веществами и витаминами в должной степени, поэтому необходим дополнительный прием поливитаминов.
    • Слишком малое поступление в организм жиров, следует восполнять этот недостаток путем приема жиров растительного происхождения.
    • На диете нужно готовить, а тем, кто этот процесс не любит, она быстро надоест, ведь готовить нужно разнообразно каждый день.
    • Белковая диета Дюкана чуть ли не одна из самых продолжительных, и у многих просто не хватает терпения довести её до конца.
    Читайте также: Понравилась статья? Поделитесь в соц. сетях Напишите отзыв

    onadiet.ru

    Белковая диета Дюкана - меню на каждый день

    По мнению многих диетологов, белковая диета Дюкана считается самым хорошим, грамотно составленным и сбалансированным рационом питания. Такой диеты очень часто придерживаются некоторые знаменитости, и это совершенно неудивительно, потому как она отлично действует, особенно в комплексе с грамотно подобранными физическими упражнениями.

    Белковая диета Пьера Дюкана заключается в исключении из рациона питания продуктов, которые впоследствии превращаются в жировые отложения. При белковой диете нужно потреблять достаточное количество жидкости, потому как она помогает очистить организм и понижает аппетит. Белковые продукты нужно только запекать, готовить на пару или гриле. Заправлять приготовленную еду нужно только качественным оливковым маслом и солью, количество которой нужно ограничить, а также избегать потребления алкоголя.

    Важно грамотно составить рацион питания, не забывать про завтраки и не отступать от намеченного графика.

    Особенности диеты Дюкана

    Французская диета известного доктора Пьера Дюкана в течение продолжительного времени считается одной из самых действенных в мире. Доктор Дюкан начал серьезно заниматься вопросами диетологии, когда одному из его приближенных товарищей потребовалась срочная помощь в борьбе с излишним весом, и именно тогда он разработал и внедрил рацион питания, который принес положительный результат. Основным ее принципом является то, что можно кушать, сколько захочешь, правда, нужно уменьшить до минимума потребление углеводов, и разнообразить белковый рацион, что не так уж и трудно, потому как белок содержат практически все ежедневные блюда.

    Диета Дюкана меню имеет довольно простое и характеризуется тем, что способствует сбережению и поддержанию полученного веса и после ее завершения. Такая белковая диета для похудения может стать основой системой здорового питания на очень многие годы. Правда, изначально придется привнести некоторые изменения в свое каждодневное меню, но очень быстро такое питание войдет в привычку.

    Основополагающим принципом белковой диеты Дюкана считается потребление в пищу исключительно низкоуглеводных продуктов. Она разработана с расчетом на то, что в будущем сможет стать основой здорового питания, и не является кратковременным средством для быстрого и легкого похудения. При диете Дюкана наблюдается нормализация веса, восстановление нормального метаболизма, очищение организма от накопившихся шлаков. При грамотном выполнении всех выдвигаемых требований можно каждую неделю сбрасывать до 5 кг веса.

    Основные этапы белковой диеты Дюкана

    Существуют различные этапы белковой диеты Дюкана, идущие постепенно, и их обязательно нужно соблюдать. Первые 2 периода помогают похудеть, а 2 последующих дают возможность закрепить полученный результат. Выделяют такие этапы:

    • атака;
    • круиз;
    • чередование;
    • стабилизация.

    Каждый этап подразумевает под собой потребление определенного набора продуктов. Атака продолжается 5 дней, и при точном выполнении этого этапа возможно потерять до 5 кг. В этом периоде разрешено употреблять нежирное мясо, рыбу. В качестве основной приправы для блюд лучше всего применять укроп, лук, петрушку и тимьян. На этапе атака запрещено есть жирное мясо и применять разные соусы. Этот этап белково-овощной диеты характеризуется активным расщеплением жиров. Для этого этапа нормальным состоянием считается появление несколько неприятных ощущений, которые связаны с тщательной перестройкой организма.

    Этап круиз продолжается в течение недели. Этот этап характеризуется сочетанием белков и овощей. Очень полезно чередовать мясные дни с мясоовощными днями. В этом периоде нельзя потреблять крахмалистую пищу.

    Этап чередование может иметь различную продолжительность, все зависит от общего количества утраченных кг на предыдущем этапе. Чтобы грамотно рассчитать вес, нужно умножить утраченные кг на 10. В этот период к белковой еде и овощам прибавляется 1 фрукт. В сутки можно съедать всего лишь по 2 кусочка черного хлеба, а за неделю нужно съедать 2 порции картофеля или вареного риса. Можно дополнительно добавить в свой каждодневный рацион нежирную свинину. 1 раз в неделю нужно потреблять исключительно белковую пищу. Продолжительность этого этапа составляет от 2 до 6 месяцев, все зависит от того, сколько именно кг в итоге нужно убрать.

    Завершающим этапом является стабилизация. На этом этапе нужно подобрать день, когда будут потребляться только белковые блюда. Этот день должен быть одинаковым на протяжении полностью всего периода соблюдения диеты. В остальные дни можно потреблять различную пищу на выбор, исключая только газированные напитки, сладости, жирную пищу и мучные продукты. Продолжительность этого этапа человек определяет самостоятельно, и он может продолжаться в течение нескольких лет. На этом этапе человек может возвратиться к своему привычному рациону, но при этом периодически нужно устраивать строго белковые дни.

    На каждом этапе проведения диеты нужно соблюдать определенные правила, а именно:

    • выпивать не менее 1,5 л воды в день;
    • гулять на свежем воздухе;
    • делать зарядку;
    • каждый день есть отруби.

    Если вдруг произошел срыв, то последующие 2 дня нужно потреблять только белковые блюда, уделять больше времени прогулке, подольше спать, исключить соль, больше пить воды, и продлить диету еще на 2 дня.

    Каким должно быть меню

    Белковая диета Дюкана для похудения является довольно качественной и эффективной, самое главное – грамотно составить меню на каждый день. Стоит отметить, что приблизительное меню на каждый день можно регулировать и изменять в зависимости от своих личностных предпочтений, руководствуясь при этом перечнем разрешенных продуктов. Существует шаблонный вариант меню по Дюкану, которое можно немного подкорректировать для своего удобства.

    Этап атака подразумевает под собой потребление только белковой пищи, и больше никаких поступлений в организм быть не должно. Это мощнейший протеиновый этап, во время которого можно есть блюда, приготовленные из продуктов, богатых белком. Рецепты для белковой диеты находятся в общем доступе, с ними можно бесплатно ознакомиться, и наслаждаться каждый день вкусной и разнообразной пищей. Приблизительное меню на неделю этапа атака:

    1. Завтрак: сваренное яйцо, нежирный творог и отруби, либо же омлет, сделанный только из белков и черный чай без добавления сахара.
    2. Второй завтрак: несколько кусочков отварной курицы без кожицы, или творог и отруби.
    3. Обед: индейка, приготовленная на гриле и нежирный творог, или курица, запеченная без жира и кожицы в духовке, и нежирный йогурт.
    4. Полдник: творог и отруби или вареные креветки.
    5. Ужин: отварная телятина, рыба и вареное яйцо, или рыбные котлеты и отруби.

    На этом этапе организму еще сложно перестроиться, именно поэтому можно потреблять белковые продукты в совершенно любом количестве без ограничения до полного насыщения. Доктор Дюкан считал, что невозможно похудеть, испытывая при этом чувство голода. Потребление белковых блюд сравнимо по результату с полным голоданием, но без вреда для здоровья.

    Этап круиз подразумевает под собой чередование овощных и белково-овощных дней. Меню на неделю этапа круиз должно быть тщательно продуманным и сбалансированным, потому как от этого во многом зависит конечный результат.

    На этом этапе из белков можно употреблять: лосось, запеченный на гриле, черный чай без добавления сахара, курицу без кожицы, приготовленную на пару, нежирный йогурт, варенные куриные яйца, нежирное молоко, отруби, любую рыбу. Для белково-овощных дней идеально подойдут: омлет с овощами, чай, отварная телятина и тушеные кабачки, обезжиренный творог, вареные яйца, овощное диетическое рагу и запеченная курица. На этом этапе чувство голода заметно уменьшается, и человек съедает гораздо меньшее количество пищи.

    Во время следующего периода идет обязательное чередование белковых и белково-овощных дней. Именно поэтому очень важно придерживаться тщательно разработанного меню. Чередовать белковые дни и белково-овощные периоды можно по дням или по неделям, однако лучше всего чередовать периоды по дням.

    Этап стабилизация подразумевает под собой чередование или объединение двух предложенных вариантов питания. Для первого варианта подойдут: гречневая каша, сыр, отварная фасоль, курица, творог, яблоки, рыба, нежирный творог, фруктовый чай.

    Для второго варианта идеально подойдут: перепелиные яйца, мандарин, овощной салат, черный хлеб, сыр, чай, гречневая каша, яблоко, отварная телятина.

    Белково-овощная диета при правильном подходе дает возможность быстро достичь требуемого результата и сделать свое тело стройным и изящным.

    Преимущества и недостатки

    Как и любая другая диета, система похудения по Дюкану имеет свои определенные преимущества и недостатки. К преимуществам относятся:

    • можно похудеть в любом случае;
    • быстрые первоначальные видимые результаты;
    • диета не сильно строгая;
    • удобство потребления пищи;
    • есть возможность придерживаться несложных правил;
    • очень вкусная и питательная диета;
    • положительные результаты по окончании диеты.

    Помимо этого, несомненным преимуществом является то, что рецепты белковых блюд расписаны по дням, и не нужно придумывать никакие новые блюда.

    Недостатками такой диеты являются:

    • во время ее проведения могут производиться особые кетоновые тела, которые несколько понижают ощущение голода, а это грозит сильной усталостью;
    • овощная диета Дюкана не восполняет организм витаминами в требуемом количестве;
    • минимальное поступление в организм растительных и животных жиров;
    • нужно готовить разные блюда каждый день;
    • диета доктора Дюкана – одна из самых длительных.

    Французская диета Дюкана дает положительные показатели, именно поэтому стоит запастись терпением и правильно соблюдать все рекомендации. Стоит дополнительно принимать специальные витаминные комплексы, потому как во время диеты в организме может наблюдаться нехватка жизненно важных витаминов и минералов, что может пагубно отразиться на состоянии здоровья. После завершения диеты, обязательно нужно оставлять белковые дни, потому как только таким образом можно будет поддерживать хорошую фигуру без вреда для здоровья и продолжительных изнуряющих диет.

    Ощутимая польза

    Белковая диета по Дюкану отличается действенностью, что подтверждается клинической практикой. Под действенностью подразумевается закрепление достигнутого показателя веса. Закрепление достигнутого показателя веса подразумевает под собой 2 временных промежутка. Первоначальный временной промежуток составляет от 6 месяцев до 1 года, и стабилизация веса происходит на 83%, а второй временной промежуток продолжается от 18 месяцев и до 2 лет, и стабилизация веса происходит на 62%.

    Данные проводимых исследований подтверждают высокую действенность белковой диеты Дюкана даже через несколько лет после ее завершения. У многих вес остался на том же уровне, который был достигнут во время соблюдения диеты.

    Несмотря на всю эффективность такой диеты, стоит заметить, что она противопоказана людям с заболеванием почек, сердечно-сосудистой системы и при наличии других хронических болезней.

    body-trener.ru

    Диета Дюкана

    Чтобы похудеть, не нужно голодать! На диете Дюкана можно не только есть отбивные и ветчину, но и баловать себя макаронами, блинами и тортами. Рецепты выпечки, которая не вредит фигуре, ищите в статье.

    Автор: Кристина Лобановская, врач, практикующий диетолог

    Статья опубликована: 28.01.2017

    Обновлена: 12.08.2019

    Диета Дюкана – уникальная методика, основанная на четко организованном подходе к процессу похудения. Ее разработал французский врач-диетолог Пьер Дюкан, она стала результатом тщательной исследовательской работы, проводимой им на протяжении 40 лет. Предложенная система питания включает четыре этапа: два – чтобы сбросить вес (атака и чередование), два – чтобы не набрать его обратно (закрепление и стабилизация веса на всю жизнь).

    Рацион диеты Дюкана составляется в соответствии со списком разрешенных продуктов, при этом употреблять их можно в любом количестве, необходимом для насыщения. Автор предоставляет подробное описание каждого этапа и важные правила, соблюдение которых обеспечивает гарантированное снижение массы тела в указанные сроки. На сегодняшний день диета Дюкана признана одной из самых эффективных методик для борьбы с ожирением.

    Принцип системы похудения, предложенной французским диетологом, заключается в том, что сначала организм переводится на питание исключительно белковой пищей, количество которой совершенно не ограничивается. Поскольку процесс переваривания протеинов намного сложнее, чем жиров и углеводов, для этого требуется больше усилий и энергии, на получение которой расходуются собственные жировые запасы. Дальше в рацион диеты вводятся овощи, которые обогащают его клетчаткой и витаминами. В ходе исследований Пьер Дюкан установил 100 необходимых для организма продуктов, которые обладают высокими питательными свойствами, но при этом способствуют похудению.

    Чтобы борьба с лишними килограммами шла планомерно, программа похудения разделена на соответствующие этапы, призванные решать определенные задачи. Каждый из этапов имеет свои особенности и требует соблюдения определенного рациона.

    При этом для всех фаз существуют и общие правила:

    • количество употребляемой соли необходимо свести к минимуму;
    • норма выпиваемой за день жидкости (воды, чая, травяных настоев) должна составлять около 2-х литров;
    • белковые продукты разрешается употреблять неограниченно, в любое время.

    Все общие и поэтапные правила диеты Дюкана должны соблюдаться неукоснительно. Неполное выполнение каких-либо рекомендаций может значительно снизить эффективность методики похудения, привести к быстрому возвращению потерянного веса и даже нанести вред здоровью.

    Автор предлагаемой системы питания рассчитал все до мелочей, разработав комплексный подход к процессу похудения. В этом и заключается уникальность метода: лишний вес уходит стабильно и навсегда.

    Уникальная система питания, разработанная доктором Дюканом, имеет ряд преимуществ:

    • обеспечивает быструю потерю жировых отложений, особенно на начальном этапе, что значительно повышает мотивацию;
    • позволяет питаться полезной и безопасной для здоровья едой;
    • дает возможность придерживаться установленного рациона не только дома, но и на работе или в путешествиях;
    • не требует подсчета калорий, не накладывает ограничений на размеры порций и время приема пищи.

    Несмотря на такие весомые плюсы, белковая французская диета не лишена и определенных минусов. Все они связаны с повышенным потреблением белка, поэтому касаются только фазы «Атака», а также предусмотренных диетой белковых дней на других этапах.

    К недостаткам такого питания относятся:

    Минусы системы Дюкана могут иметь значение, если не соблюдать все рекомендации автора и использовать ее самовольно. Доктор Дюкан четко указывает, что переходить на предложенную схему питания нужно только под наблюдением диетолога, что связано с избыточным поступлением животных белков в организм. Это чревато серьезными осложнениями, в первую очередь нарушением углеводного обмена – кетоацедозом, возникающим из-за дефицита инсулина. Если такие отклонения не будут выявлены своевременно путем сдачи обычных анализов, в организме могут произойти непоправимые изменения.

    Чтобы снизить вредное воздействие, весь период диеты необходимо употреблять достаточное количество воды, которая будет выводить остатки белкового распада из организма, а также витаминно-минеральные комплексы для его поддержания. Кроме того, очень важно соблюдать противопоказания к каждому этапу диеты.

    Приняв решение худеть с помощью диеты Дюкана, нельзя сразу переходить на ограничения в питании. Чтобы достичь желаемого результата и при этом не навредить своему здоровью, не сорваться и не испытывать дискомфорта во время похудения, нужно правильно подготовиться к самому процессу. Для этого необходимо проконсультироваться у врача, выработать для себя четкую мотивацию и грамотно войти в диетический процесс.

    Консультация у врача

    Как и любые диеты, система похудения Дюкана является стрессовой для организма. Поэтому перед ее началом необходимо пройти медицинское обследование по следующим направлениям:

    • сделать УЗИ для проверки состояния внутренних органов, в первую очередь почек, печени сердца;
    • сдать клинические анализы крови и мочи, результаты которых должны подтвердить отсутствие каких-либо патологий.

    Диета Дюкана является белковой и предполагает употребление очень большого количества белка, который дает огромную нагрузку печень, почки, сосуды. Поэтому при наличии хотя бы малейших нарушений в работе этих органов необходимо отказаться от данной методики.

    Прохождение медицинского обследования и соблюдение указанных рекомендаций позволит избежать негативных последствий, связанных с особой системой питания. А с учетом того, сколько длится программа Дюкана, которая считается одной из самых продолжительных методик похудения, контролировать состояние здоровья нужно не только перед началом, но и весь период ее соблюдения.

    Белковая пища сильно увеличивает количество холестерина и пуринов, повышает печеночные пробы. Для своевременного выявления патологических отклонений нужно ежемесячно сдавать биохимический анализ крови, а в случае обнаружения каких-либо нарушений – сразу же, но мягко и ненавязчиво выйти из диеты. После этого лучше подобрать себе другой вариант похудения и желательно сделать это вместе с диетологом. Если метод Дюкана подходит по всем параметрам, следующим шагом должна стать выработка четкой мотивации.

    Выработка мотивации

    Чтобы ограничения в питании и резкая смена рациона не вызывали психологического дискомфорта, нужно иметь веский стимул на получение желаемого результата. Для этого автор методики рекомендует прибегнуть к таким хитростям:

    • купить что-нибудь красивое из одежды на размер меньше и периодически примерять, стараясь «втиснуться» в платье или джинсы;
    • придумать поощрительные призы за каждое достижение;
    • найти поддержку у членов семьи, чтобы никто не требовал готовить запрещенные Дюканом блюда.

    Также для выработки стимула можно заранее приобрести некоторые продукты, необходимые для диеты. Далеко не все из них покупаются в обычных магазинах, хотя все из перечня разрешенных есть в свободной продаже. Но на протяжении всей программы понадобятся еще и другие – дополнительные допустимые продукты, так называемые ДОП, которые сделают ее соблюдение намного приятнее, поскольку позволят значительно разнообразить рацион.

    Поэтому желательно купить заранее такие «экзотические» товары:

    • пудинги (например, Dr.Oetker);
    • сахарозаменитель (стевия, ФитПарад);
    • бальзамический уксус;
    • сиропы без сахара;
    • какао обезжиренное;
    • кэроб;
    • клейковину;
    • ароматизаторы;
    • изолят (соевый, сывороточный);
    • агар-агар;
    • фунчозу;
    • лапшу Ширатаки.

    Большинство товаров из этого списка можно купить только в специализированных интернет-магазинах, предварительно сделав заказ.

    Кроме того, для выработки сильной мотивации следует реально представлять себе те положительные перемены в жизни, которые произойдут после нормализации веса.

    Вхождение в диету

    Для снижения возможных рисков в систему питания Дюкана необходимо входить постепенно:

    • за две недели снизить количество потребляемого сахара и соли, поскольку в первой фазе «Атака» от них придется полностью отказаться (если это будет слишком трудно, можно использовать качественный сахарозаменитель и соевый соус соответственно);
    • постепенно начать заменять пшеничный хлеб и сдобу отрубными лепешками или другими аналогичными изделиями, рекомендованными Дюканом;
    • пересмотреть свой питьевой режим, увеличив количество выпиваемой за сутки жидкости до 1,5–2-х литров.

    Также следует учесть, что предлагаемый метод требует определенных финансовых затрат для приобретения свежих и качественных мясных, рыбных, других продуктов, которые являются обязательными для включения в рацион.

    Диета Дюкана — белковая система питания, на каждом из этапов которой предусмотрено выполнение определенных действий, соблюдение конкретных правил и использование соответствующих продуктов питания. От правильного соблюдения всех рекомендаций напрямую зависит конечный результат похудения.

    Методика, разработанная французским диетологом, включает 4 этапа, каждый из которых имеет собственные отличия и выполняется только после завершения предыдущего:

    1. 1 этап – «Атака», самый короткий по длительности, предназначен для активизации метаболизма и быстрого старта процесса похудения;
    2. 2 этап – «Чередование» («Круиз»), основная фаза, во время которой происходит непосредственная потеря веса;
    3. 3 этап – «Закрепление» («Консолидация»), период привыкания организма к новому состоянию и рекомендуемой системе питания, во время которого закрепляется полученный результат;
    4. 4 этап – «Стабилизация», завершающая фаза диеты Дюкана, которой рекомендуется придерживаться всю жизнь, чтобы сохранить достигнутый результат.

    Только следуя четкой схеме, соблюдая последовательность и длительность всех этапов диеты можно достигнуть нужного результата без вреда для здоровья.

    Длительность всех фаз программы Дюкана рассчитывается индивидуально в зависимости от количества лишних килограммов, личных параметров, пищевых привычек, образа жизни. Чтобы определить, сколько будет длиться каждый этап, нужно воспользоваться специальным калькулятором. Данная программа позволяет рассчитать вес, который считается для человека не идеальным (по общепринятым стандартам), а правильным именно для его организма, учитывая пол, возраст, конституционные особенности.

    В любом случае длительность каждого этапа определяется с учетом следующих правил:

    • «Атака» – не должна превышать 10 дней;
    • «Круиз» – продолжается до достижения правильного веса (как правило, 7 дней на каждый лишний килограмм);
    • «Закрепление» – продолжительность определяется из расчета: 10 дней на каждый сброшенный килограмм.

    Завершающая фаза «Стабилизация» не имеет никаких ограничений по времени и лучше всего, если будет соблюдаться всю жизнь.

    Правильный вес – цель диеты Дюкана, которая должна быть достигнута без ущерба для здоровья и настроения. В долгосрочной перспективе этот вес нужно будет поддерживать без усилий и особых ограничений в течение всей жизни.

    Правильный вес, учитывающий профиль конкретного человека, является и концептом метода. На его основе составляется индивидуальная программа похудения на каждом этапе.

    Как и любая диета, методика Пьера Дюкана основывается на употреблении разрешенных продуктов и отказе от запрещенных. Ее большое преимущество в том, что список дозволенных правилами блюд довольно обширен и позволяет составлять очень разнообразное меню.

    Разрешенные продукты

    Важной составляющей метода Дюкана является перечень, состоящий из 100 наименований, из которых 72 – это чистые белки животного происхождения, разрешенные к употреблению с первого этапа «Атаки», а также 28 – овощи, которые постепенно вводятся в меню, начиная с этапа «Круиз».

    Перечень разрешенных продуктов представлен в таблице:

    Молочные продукты
    творог
    творожный сырок
    йогурт (без добавок)
    молоко
    ряженка
    плавленые сырки
    кефир
    простокваша
    ацидофилин
    брынза малосоленая
    Морепродукты
    морские гребешки
    креветки тигровые
    креветки обычные
    трубач
    раки
    крабы
    лангусты
    омары
    осьминоги
    каракатицы
    устрицы
    морские ежи
    мидии
    Мясо
    говядина (вырезка)
    стейк
    телятина (филейная часть)
    ростбиф
    бастурма, другие виды вяленого мяса
    язык
    эскалоп
    крольчатина
    говяжья печень
    телячьи почки
    ветчина индюшачья
    ветчина куриная
    ветчина свиная нежирная
    Овощи
    баклажаны
    зеленый салат
    сельдерей
    цикорий
    шпинат
    огурцы
    кабачки
    фасоль стручковая зеленая
    щавель
    перец
    тыква
    помидоры
    соя
    репа
    редис
    репчатый лук
    лук-порей
    пальмито
    кольраби
    брокколи
    капуста цветная
    капуста брюссельская
    капуста белокочанная
    капуста краснокочанная
    мангольд
    свекла
    спаржа
    грибы
    Птица
    курица
    индейка
    страус
    голуби
    перепела
    молодой петух
    цесарка
    куриная печень
    куриные желудочки
    Рыба
    треска
    палтус (в любом виде, в том числе копченый)
    дорадо
    сайра
    хек
    пикша
    налим
    путассу
    камбала
    сом
    сельдь
    скумбрия
    щука
    карп
    кефаль
    форель
    килька
    скат
    сардины
    тунец (включая консервы в своем соку)
    лосось (включая копченый)
    осетр
    кальмары
    крабовые палочки
    икра

    Всё указанное в таблице, можно употреблять без ограничений – в любом количестве, необходимом для насыщения.

    Дополнительные продукты (ДОП)

    Пьер Дюкан помимо разрешенных продуктов, которые можно употреблять в любом количестве, предлагает еще один – дополнительный перечень, который позволяет составлять разнообразное меню, практически не отказываясь от любимых блюд. Из списка можно употреблять 2 продукта в день в указанном количестве или 2 порции какого-нибудь одного.

    Дополнительные продукты, которые можно вводить в рацион с фазы «Атака»:

    • лапша Ширатаки – низкокалорийная, богатая натуральными волокнами, имеет форму спагетти, но не обладает их калорийностью, разрешается без ограничений;
    • растительное масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое и др.) – содержит полезные вещества, необходимые для здоровья, разрешается на «Атаке» – 0,5 ч. л., на «Круизе» – 1 ч. л., на «Закреплении» – 1 ст. л.;
    • ягоды Годжи – источник витаминов и минералов, разрешаются на «Атаке» – 2 ст. л., на «Круизе» и дальше по 1 ст. л.

    С этапа «Круиз» разрешен более широкий перечень ДОП:

    • крахмал кукурузный – 20 г (1 ст. л.);
    • обезжиренный какао-порошок – 7 г (1 ч. л.);
    • СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 30 г;
    • мука соевая – 20 г (1 ст. л.);
    • йогурт соевый – 1 упаковка;
    • сметана низкой (3%) жирности – 30 г (1 ст. л.);
    • фруктовый йогурт без сахара (до 17% углеводов) – 1 упаковка;
    • сосиски из мяса птицы (нежирные) – 100 г;
    • колбаски говяжьи (нежирные) – 50 г;
    • сыр твердый (не более 7%) – 30 г;
    • темпе – 50 г;
    • гаспачо – 150 мл;
    • белое сухое вино – 3 ст. л. (для блюд);
    • кокосовое молоко (не более 15%) – 100 мл;
    • соевый соус сладкий – 5 г (1 ч. л.).

    В указанных количествах эти продукты можно применять для приготовления блюд и разнообразия меню.

    Методика похудения французского доктора выгодно отличается от всех диет тем, что здесь в рационе присутствует выпечка и сладости – печенье, блинчики, шоколад, торты, а также макароны и особая лапша Ширатаки и фунчоза.

    Конечно, все эти блюда готовятся по особым рецептам, которые предлагает автор программы, но получаются они довольно вкусными и вполне способны на диете удовлетворить тягу к сладкому и мучному.

    Для приготовления теста применяются отруби овсяные и пшеничные, кукурузный крахмал, иногда клейковина. В качестве добавок можно использовать имбирь, семена льна, кэроб. А орехи и семечки лучше не использовать, поскольку в них содержится много жиров.

    Относительно напитков разрешено употреблять все, что не содержит сахар. Алкоголь и свежевыжатые фруктовые соки запрещены только на первых двух стадиях, а с третьего этапа можно пить немного белого сухого вина и любые фреши в разумном количестве. Сам Дюкан обращает внимание на то, что нужно употреблять много чистой не газированной воды, что позволит улучшить метаболизм при белковом рационе.

    Овсяные отруби

    Они являются неизменной составляющей системы похудения Дюкана на всех ее этапах, включаются в ежедневный рацион и добавляются практически во все блюда, а также могут употребляться как самостоятельное блюдо. Калорийность овсяных отрубей составляет 110–150 ккал. Их регулярный прием, по мнению французского диетолога, снижает стресс, который получает организм при переходе на белковое питание. Необходимость их употребления обусловлена тем, что они способны впитывать и выводить из организма отходы белкового распада, создавая одновременно с этим быстрое чувство насыщения.

    Отруби – это шелуха, которая остается после производства муки. Для похудения они намного полезнее, чем само зерно. Особую ценность при этом представляет содержащаяся в отрубях клетчатка, а также аминокислоты, витамины, минеральные вещества, которыми они так богаты.

    Их нейтральный вкус сочетается с любыми блюдами – салатами, кашами, мясом, рыбой, напитками, десертами. Они могут стать отличными заменителями хлеба, от которого бывает очень трудно отказаться в период похудения. Пьер Дюкан рекомендует применять овсяные отруби, но для разнообразия можно заменять их пшеничными или ржаными. При этом следует учитывать, что калорийность ржаных — составляет 221 ккал, пшеничных – 296 ккал на 100 г.

    При белковом питании наиболее ценными являются следующие свойства овсяной шелухи:

    • содержащийся в ней бета-глюкан связывает жирные кислоты и значительно снижает количество холестерина, что в свою очередь обеспечивает очищение и укрепление сосудов;
    • наличие селена обеспечивает более качественный синтез белка;
    • способность изменять гликемический индекс блюд способствует снижению уровня сахара в крови;
    • большое количество нерастворимых пищевых волокон, попадая в кишечник, улучшают метаболизм, очищают от шлаков, дают быстрое насыщение;
    • за счет минимальной калорийности снижают энергетическую ценность других блюд.

    Смешивая отруби с кефиром, можно получить идеальное блюдо на ужин, которое поможет насытиться и идеально очистить кишечник за ночь.

    Противопоказаниями к употреблению шелухи овса являются хронические заболевания пищеварительной системы или обострения болезней ЖКТ. При их чрезмерном употреблении могут появиться побочные эффекты в виде вздутия живота и развития гиповитаминоза.

    Отдельные фазы диеты, из которых состоит весь период похудения – это уникальное сочетание нескольких разных методик, которые доктор Дюкан объединил в одну систему, сохранив при этом уникальность каждой из них. Несмотря на разнообразный рацион и отсутствие ограничений объемов порций, многие правила необходимо строго соблюдать.

    Система похудения Дюкана начинается с самого непродолжительного этапа – «Атака», на котором разрешается питаться только белком. Из-за слишком большой протеиновой нагрузки на организм этот период ограничен по продолжительности и в зависимости от количества лишних килограммов в среднем составляет:

    • при избыточном весе до 5 кг – 1–2 дня;
    • 5–10 кг – 2–3 дня;
    • 10–20 кг – 3–5 дней;
    • 20–30 кг – 5–7 дней;
    • если нужно похудеть на 30 кг и больше 7–10 дней.

    Продлевать данный этап более чем на 10 дней запрещается.

    «Атака» является фазой острого похудения и позволяет резко потерять первые 2–6 кг, дав старт более основательному похудению на следующей фазе «Круиз» («Чередование»).

    Общие правила

    На первом этапе диеты Дюкана необходимо придерживаться следующих правил:

    1. Употреблять только белковую пищу.
    2. Готовить блюда без жира любым способом.
    3. Уменьшить, а лучше совсем отказаться от соли, заменив ее специями, травами, лимонным соком.
    4. Выпивать не менее 2-х л воды в сутки, учитывая чай и кофе.
    5. Съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей в день (при непереносимости, можно заменить их таким же количеством сухой размолотой гречки).

    На этом этапе следует отказаться от тяжелых физических нагрузок, чтобы не перегружать организм. Но ежедневная прогулка по 20 минут должна быть обязательной.

    Для максимально эффективного использования фазы «Атака» рекомендуется соблюдать несколько рекомендаций, которые помогут организму менее стрессово реагировать на новый режим питания. Желательно приступать к первому этапу, находясь в отпуске или перед выходными днями. Это обусловлено тем, что на «Атаке» из меню исключаются многие продукты, в частности те, которые содержат глюкозу. В большинстве случаев это отрицательно сказывается на самочувствии и работоспособности, может появляться слабость, головные боли, вялость, неприятное дыхание, запах ацетона от тела. Такие симптомы связаны с дефицитом глюкозы и активным расщеплением собственных жировых отложений, остатки распада которых дают неприятный запах. Однако в течение 2–3 дней эти признаки проходят. Но в этот самый сложный период диеты лучше оставаться дома.

    Чтобы ускорить процесс жиросжигания и выведения остаточных продуктов распада, необходимы ежедневные прогулки в течение получаса. Это правило нужно соблюдать на всех фазах диеты Дюкана, но особенно важно во время «Атаки».

    Кроме того, пребывание на свежем воздухе улучшает самочувствие и ускоряет адаптацию к новому питанию. Аналогичное действие обеспечивает и обильное питье.

    На первом этапе питание должно быть частым и небольшими порциями, хотя ограничения на количество съеденного не накладывается. Но при этом необходимо питаться только разрешенными продуктами, включенными в таблицу доктора Дюкана (первые 72 наименования).

    Разрешенные продукты

    Рацион на «Атаке» можно составлять из следующих продуктов, определенные Дюканом как разрешенные:

    • обезжиренная молочная и молочнокислая продукция;
    • курятина, индюшатина без кожицы;
    • постная говядина, за исключением ребер;
    • печень (говяжья или куриная);
    • нежирные сорта рыбы (не консервированной);
    • морепродукты;
    • яйца (до 2 желтков в день, белки – неограниченно);
    • фреш (не больше стакана).

    Практически все остальное на первой фазе считается запрещенным, особенно ограничения касаются:

    • всех круп и бобовых;
    • свинины, баранины, жирной говядины, утятины, гусятины;
    • хлебобулочных изделий, всех сладостей;
    • фруктов;
    • твердого сыра;
    • крахмалистых овощей;
    • любых алкогольных напитков, даже слабых;
    • мясных и рыбных консервов, копченостей.

    Для приготовления блюд разрешено использовать уксус, томатную пасту, приправы, лук, лимонный сок, сахарозаменитель, минимум соли. Готовить можно любым способом, но без применения любого жира. И также не следует забывать о необходимой ежедневной порции отрубей (1,5 ст. л.), которые можно добавлять в любые блюда.

    Примерное меню

    Несмотря на строгое белковое питание, меню фазы «Атака» может быть довольно разнообразным, поскольку из мясной, рыбной и молочной продукции можно при желании приготовить много разных блюд. Для составления рациона первого этапа, рекомендуется взять за основу подробное меню на 7 дней.

    Меню на неделю

    День 1:

    • завтрак – сырники, кофе без сахара;
    • ланч – омлет с кусочками ветчины;
    • обед – запеченная куриная грудка;
    • полдник – йогурт натуральный;
    • ужин – рыбные котлетки;
    • второй ужин – клубничный протеиновый коктейль.

    День 2:

    • завтрак – яичница с зеленью, чай с молоком;
    • ланч – творожники;
    • обед – дюкановский суп, отрубная лепешка;
    • полдник – креветки;
    • ужин – печеночные котлеты;
    • второй ужин – йогурт.

    День 3:

    • завтрак – яйца, отварной язык;
    • ланч – дю-лепешка, кофе или чай;
    • обед – дюкановская уха;
    • полдник – кефир;
    • ужин – куриные желудочки;
    • второй ужин – протеиновый коктейль.

    День 4:

    • завтрак – омлет с мясным паштетом;
    • ланч – дю-пастрома;
    • обед – треска под горчичным соусом;
    • полдник – сладкий творожок по-дюкановски;
    • ужин – телятина, сырники;
    • второй ужин — ряженка.

    День 5:

    • завтрак – вареные яйца с дю-майонезом;
    • ланч – крабовые роллы;
    • обед – печеночные оладьи;
    • полдник – легкий творожный десерт;
    • ужин – куриный холодец;
    • второй ужин – йогурт.

    День 6:

    • завтрак – творожная запеканка;
    • ланч – рыбные котлеты;
    • обед – колбаса куриная;
    • полдник – кефир;
    • ужин – тушеное мясо;
    • второй ужин – творожный мусс.

    День 7:

    • завтрак – отрубное печенье;
    • ланч – крабовые роллы;
    • обед – куриные ножки запеченные;
    • полдник – рыба на пару;
    • ужин – мясное суфле;
    • второй ужин – простокваша.

    Большинство из используемых в системе Дюкана мясных или рыбных блюд готовится обычным способом без добавления запрещенных ингредиентов, например, холодец, тушеное мясо, рыба на пару, омлет, яйца и т. п. Кроме того, существует много авторских рецептов, созданных самим французским диетологом.

    Рецепты на каждый день

    Чтобы сделать стадию «Атаки» вкусной и разнообразной, рекомендуются следующие рецепты.

    Дю-майонез

    Поскольку обычный майонез в программе Дюкана употреблять не разрешается, в качестве соуса для любых блюд можно использовать специальный дю-майонез, который ни в чем не уступает покупному. Для его приготовления смешивают 2 сырых желтка, 250 г мягкого творожка, 1 ч. л. горчицы, по щепотке соли и сахарозаменителя. Все хорошо взбивают миксером. Затем, продолжая взбивать, вливают 1 ст. л. парафинового (с этапа «Круиз» можно оливкового) масла. Масса становится вязкой и приобретает желтый цвет. После этого в нее вливают 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона, тщательно вымешивают до получения однородной смеси с майонезным оттенком.

    Омлет с наполнителями

    Омлет – это распространенное блюдо, которое можно максимально разнообразить за счет добавления различных наполнителей или начинок. Классический способ приготовления – яйца взбиваются, добавляется обезжиренное молоко, еще раз взбиваются. Полученная смесь уже готова для приготовления омлета. Также в нее можно добавлять:

    • любые специи;
    • мелкорубленую зелень;
    • кусочки отварного мяса или рыбы.

    Кроме того, из омлета можно сделать рулет, поместив внутрь мясной, печеночный или рыбный паштет. Поскольку правилами программы для первого этапа диеты Дюкана количество желтков ограничивается 2 шт. в день, можно готовить омлет только из яичных белков с добавлением молока, чтобы использовать целые яйца для приготовления других блюд или на отдельный прием пищи.

    Дюкановский суп

    Суп-похлебка по-дюкановски готовится очень быстро, но получается питательным и вкусным. Это не совсем обычный суп в его традиционном понимании, так как для его приготовления используется только мясо, вода и яйца. Нужно сварить бульон из любого постного мяса, влить струйкой взбитое яйцо и приправить зеленью.

    Дю-сырники

    Для приготовления сырников доктор Дюкан рекомендует взять:

    • пачку (200 г) обезжиренного творога;
    • 2 яйца;
    • 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
    • сахарозаменитель и ванилин по вкусу.

    Все хорошо перемешать и пожарить на сухой сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару.

    Дю-пастрома

    Это блюдо готовят из телячьей вырезки, индюшачьей или куриной грудки. Мясо сначала вымачивают в солевом растворе (1 ст. л. на 200 мл воды), оставив на ночь в холодильнике. Для обмазки смешать любые сухие специи с оливковым маслом. Извлеченное из раствора филе тщательно обсушивают, обмазывают и запекают в духовке 20–30 минут.

    Рыбные котлеты

    Смешать в блендере 0,5 кг рыбного филе и 150 г творога. Добавить 1 яйцо, 1,5 ст. л. овсяных отрубей, приправы по вкусу. Получится легкая кремообразная масса, из которой нужно вылепить котлеты, сложить их на противень и поставить в разогретую до 200° C духовку на 20 минут.

    Крабовые роллы

    Крабовые палочки развернуть и наполнить начинкой из творога с зеленью, мясного или рыбного фарша. Скатать в виде рулетов и нарезать на «роллы». Употреблять можно с соевым соусом, разведя его кипяченой водой в соотношении 1:1.

    Мясное суфле

    0,5 кг любого постного мяса из числа разрешенных видов перемолоть на фарш вместе с луком. Добавить ¾ стакана обезжиренного молока, желток и специи. Белок взбить и ввести в готовую смесь. Разложить по небольшим формочкам, поставить в духовку на 40 минут.

    Печеночные оладьи

    Куриную печень измельчить в блендере, добавить 2 яйца на 0,5 кг готового фарша. Смешать 1,5 ст. л. овсяных отрубей с 80 мл молока, дать набухнуть, смешать с измельченной печенью, ввести специи. Пожарить оладьи на сухой сковороде с антипригарным покрытием или залить в небольшие формочки и испечь в духовке в виде кексов. Вместо печени можно взять куриный или телячий фарш.

    Соус-заправка

    Этот соус – отличная добавка к мясным и рыбным блюдам. Его консистенцию можно легко регулировать по своему вкусу. Для приготовления нужно взять 100 г пастообразного творога (или перетереть, чтобы не было комочков) и 50–150 мл кефира. Специи, зелень и приправы использовать по своему усмотрению. Все хорошо взбить в блендере до получения однообразной массы.

    Дю-лепешка

    Очень полезное блюдо, способное заменить хлеб для тех, кто не может без него обходиться. Для приготовления дю-лепешек берут 3 ст. л. отрубей, добавляют яйцо, ложку кефира, при желании – специи, травы или чеснок. Все смешать, пожарить на антипригарной сковороде.

    Ватрушка

    Этот десерт поможет скрасить такой сложный для многих этап «Атаки». Для теста смешивают овсяные (2 ст. л.) и пшеничные (1 ст. л.) отруби, добавляют к ним 3 ст. л. кефира и два взбитых яйца. Всыпают немного сахарозаменителя, щепотку ванилина и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Хорошо вымешивают, выкладывают в форму и выпекают 10 минут при температуре 200 ° C.

    Для начинки смешивают 400 г хорошо перетертого творога с 2 ст. л. кефира и сахарозаменителем по вкусу. Выкладывают на горячую основу и снова помещают в духовку на полчаса, не меняя температуру. Дают немного остыть готовой ватрушке прямо в форме, затем вынимают и оставляют для полного остывания на решетке.

    Дю-блины

    Хорошо взбивают яйцо, добавляют по 1,5 ст. л. овсяных отрубей и творога, 2 ст. л. молока, по щепотке сахарозаменителя, разрыхлителя и ванилина. Тесто должно получиться жидким с крупинками творога. Выпекать обычным способом на антипригарной сковороде. Блины можно употреблять самостоятельно или сделать для них начинку, например, из творога. Если предполагается использовать несладкую начинку (рыбную или мясную), то в тесто для блинов не нужно добавлять сахарозаменитель и ванилин.

    Йогуртовый мусс

    Еще одно очень вкусное и полезное блюдо из категории десерты. Для его приготовления 1 ч. л. желатина заливают 50 мл молока, дают набухнуть и растворяют, подогревая на медленном огне при постоянном помешивании. Затем смешивают готовый желатин со 170 мл натурального йогурта, 100 г творога, щепоткой ванилина и сахарозаменителем по вкусу. Взбивают блендером до однообразного состояния. Разливают по формам или креманкам. Оставляют в холодильнике на 2–3 часа для застывания.

    Рецептов для стадии «Атака» существует очень много. Кроме того, можно придумывать собственные блюда, используя для их приготовления разрешенные на этой фазе диеты ингредиенты и меняя их состав в приведенных рецептах, на свое усмотрение. При этом следует учитывать допустимое количество отрубей – не более 1,5 ст. л., а также не больше двух желтков на день.

    Поэтому необходимо просчитывать съеденное количество отрубей и желтков. Например, можно приготовить блины из 1 ст. л. отрубей вместо 1,5, а еще 0,5 ст. л. добавить в котлеты и съесть все приготовленное за день. Либо съесть не все блины из 1,5 ст. л.

    Переход от этапа «Атака» к «Чередованию» осуществляется сразу – в меню вводятся 28 овощей в дополнение к используемым 72 белковым продуктам. Это позволяет сделать меню максимально разнообразным и значительно расширяет перечень блюд.

    Этот этап диеты Дюкана продолжается до достижения правильного веса, который был рассчитан в начале диеты в соответствии с индивидуальными особенностями организма. Как правило, его длительность составляет 2–6 месяцев. Фаза «Круиз» основывается на взаимосвязанных, сменяющих друг друга циклах – чисто белковых (ЧБ) и белково-овощных (БО) дней. Схему чередования можно выбирать самостоятельно – через день (1/1) либо по другим схемам – 2/2, 3/3 и т.д. Но самой легкой и комфортной доктор Дюкан считает схему 1/1.

    Общие правила

    Несмотря на выбранную схему чередования, в месяц должно получиться одинаковое количество ЧБ и БО дней. В процессе похудения можно менять схему на более удобную. Никогда нельзя увеличивать ЧБ дни, но при необходимости (например, после срыва) можно добавлять БО дни. На потерю 1 кг лишней массы тела уходит примерно 1 неделя. Как только правильный вес достигнут, нужно сразу переходить к следующему этапу похудения.

    Обязательные правила фазы «Чередование»:

    1. Ежедневная норма овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. л..
    2. При запорах в рацион вводятся пшеничные отруби – 1 ст. л. в день.
    3. Объем употребляемой жидкости – не менее 2 л за день.
    4. Количество молочной продукции не должно превышать 1 кг в день.
    5. Пешая прогулка должна совершаться в течение получаса.

    На стадии «Круиз» происходит снижение веса до запланированного показателя. Но не следует расслабляться и переоценивать собственные силы, поскольку этот вес еще не закреплен и может быстро вернуться.

    При этом нужно учитывать, что употребление овощей замедляет потерю веса, тогда как чистые белки активно выводят из организма воду и способствуют похудению. Возвращение воды может выглядеть, как период застоя, но на самом деле похудение не останавливается и через несколько дней в дни чистого белка вода снова уйдет.

    Разрешенные продукты

    Во время этапа «Круиз» можно употреблять все продукты предыдущей фазы, а также 28 овощей из списка Дюкана.

    В целом, разрешенными на этой стадии являются все некрахмалистые овощи. Наиболее полезными для похудения считаются:

    • помидоры, огурцы, редис, перец;
    • спаржа, стручковая фасоль;
    • тыква, баклажаны, кабачки;
    • все виды капусты;
    • грибы;
    • сельдерей, шпинат, салат, фенхель.

    Морковь и свеклу употреблять можно, но ограниченно, поскольку в них есть сахар.

    Запрещены:

    • авокадо;
    • все бобовые;
    • кукуруза;
    • картофель;
    • все виды круп;
    • макароны, хлебобулочные изделия.

    На этой фазе похудения автор методики разрешает вводить в рацион дополнительные допустимые продукты (ДОП). Из указанной выше таблицы в день можно брать только два продукта или 2 порции какого-то одного. Овощи можно употреблять в любом виде, но при приготовлении блюд нужно соблюдать разрешенную норму растительного масла на каждый день – не более 1 ч. л.

    Примерное меню

    Фаза «Круиз» более комфортна, чем «Атака», поскольку ассортимент блюд расширяется в разы за счет введения в рацион большого перечня овощей и дополнительных продуктов (ДОП). Так как 2-ой этап предполагает чередование белковых и белково-овощных дней, на каждый из этих двух циклов предлагается свой вариант примерного меню.

    Белковый день:

    • завтрак – яичница, творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
    • ланч – йогурт;
    • обед – суп-похлебка, запеченная рыба, травяной настой;
    • полдник – отварная грудка, чай;
    • ужин – креветки;
    • второй ужин – ряженка.

    Белково-овощной день:

    • завтрак – омлет с овощами, кофе с молоком;
    • ланч – овощной салат;
    • обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
    • полдник – кексы из отрубей, травяной настой;
    • ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
    • второй ужин – йогурт.

    Исходя из указанных вариантов меню, можно составить рацион диеты на неделю.

    День 1 (ЧБ):

    • завтрак – яичница, кофе с молоком;
    • ланч – творожок;
    • обед – куриные котлеты с плавленым сырком под пряным соусом;
    • полдник – запеканка рыбная;
    • ужин – цыпленок табака;
    • второй ужин – творожная запеканка.

    День 2 (БО):

    • завтрак – омлет с овощами, кофе;
    • ланч – молочные сосиски;
    • обед – дю-голубцы;
    • полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
    • ужин – домашняя колбаса;
    • второй ужин – салат «Оливье».

    День 3 (ЧБ):

    • завтрак – омлет, кофе с молоком;
    • ланч – твердый сыр (до 5% жирности);
    • обед – вареники со скумбрией холодного копчения;
    • полдник – сливочные булочки, кефир;
    • ужин – запеканка из рыбы с тофу;
    • второй ужин – творожный десерт.

    День 4 (БО):

    • завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
    • ланч – яичница с овощами;
    • обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
    • полдник – творожно-сырный пирог;
    • ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
    • второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

    День 5 (ЧБ):

    • завтрак – печеночные оладьи, чай;
    • ланч – омлет из яичных белков;
    • обед – рыбные котлеты;
    • полдник – крабовые роллы;
    • ужин – запеченная грудка с соусом;
    • второй ужин – йогурт.

    День 6 (БО):

    • завтрак – яичница, кофе с молоком;
    • ланч – тыквенная каша в мультиварке;
    • обед – куриный хлеб (рулет);
    • полдник – баклажановый веер;
    • ужин – куриный хлеб (рулет);
    • второй ужин – чизкейк.

    День 7 (ЧБ):

    • завтрак – яйца по-польски, кофе;
    • ланч – пирог с печенью;
    • обед – царский дю-суп;
    • полдник – индейка по-итальянски;
    • ужин – говядина тушеная;
    • второй ужин – бисквит «Мечта», йогурт.

    Все указанные в меню блюда следует готовить по указанным ниже рецептам.

    Рецепты на каждый день

    Для составления рациона на этапе «Круиз» можно использовать все блюда из «Атаки», а также значительно разнообразить его с помощью более широкого перечня разрешенных и допустимых дополнительных продуктов (ДОП).

    Молочные сосиски

    Замочить 1 ст. л. желатина в стакане молока, дать набухнуть и прогреть для растворения. Приготовить фарш из куриного и говяжьего филе (по 0,5 кг каждого), влить в него желатин, добавить еще стакан молока, белки от 3 яиц, 3 ст. л. сухого обезжиренного молока (СОМ), соль и приправы по вкусу. Хорошо вымешать, переложить в кондитерский мешок, выдавить на пищевую пленку и завернуть в форме сосисок. Отварить обычным способом.

    Куриные котлеты с плавленым сырком

    Смешать 0,5 кг куриного фарша с нарезанной и обжаренной луковицей и двумя натертыми плавлеными сырками. Добавить 1 яйцо, посолить и приправить по вкусу. Поставить массу в холодильник на полчаса. Затем мокрыми руками сформировать котлеты, выложить на противень, запечь в духовке до румяной корочки.

    Пряный соус

    Взять по 250 г мягкого творога и густого йогурта, соединить, хорошо взбить вилкой. Добавить мелкорубленную зелень, по 2 ч. л. горчицы и хрена, посолить по вкусу. Еще раз все хорошо перемешать до получения густого гладкого соуса.

    Рыбная запеканка

    К 1 кг рыбного фарша добавить 4 яйца, 6 ст. л. крахмала, приправы и соль по вкусу. Все вымешать, поместить в чашу мультиварки. Готовить 1 час в режиме «Выпечка».

    Цыпленок табака

    Снять кожицу с цыпленка, разрезать переднюю часть, развернуть, чтобы получилась плоская тушка. На 2 часа поместить в смесь из равных частей соевого соуса и бальзамического уксуса. Затем натереть специями по вкусу, поместить в духовку и запекать при 150° C в течение часа.

    Творожная запеканка

    Взбить блендером 400 г творога с 3 яйцами, 4 ст. л. СОМ, 1 ст. л. кукурузного крахмала и сахарозаменителем по вкусу. Вылить в форму, выпекать в духовке 40 минут при 180° C.

    Дю-голубцы

    Разобрать головку капусты на листья, окунуть их в кипящую воду, проварить 10 минут. Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с небольшим количеством воды, дать немного остыть и ввести в куриный фарш. Посолить, добавить приправы, хорошо перемешать. Сформировать голубцы, завернув фарш в капустные листья. Протушить на сковороде еще одну порцию лука с морковью, чесноком и небольшим количеством томатной пасты.

    Дно кастрюли выстелить сырыми капустными листьями, сверху выложить голубцы и залить заливкой, чтобы она полностью их покрыла. Проварить на медленном огне в течение получаса.

    Печеночный торт с морковно-сырной начинкой

    Взбить в блендере 0,5 кг куриной печени, 3 яйца, полстакана молока, 2 ст. л. овсяных отрубей, несколько зубчиков чеснока, 1 ст. л. кукурузного крахмала. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Испечь блины.

    Для начинки натереть на терке 2 отварные моркови и 150 г нежирного сыра. Для соуса смешать густой йогурт с измельченным чесноком, мелкорубленой зеленью, солью, специями. Выкладывать блины горкой, смазывая соусом и присыпая морковно-сырной начинкой.

    Царский дю-суп

    Довести до кипения 1,5 л воды, добавить мелко нарезанную луковицу, лавровый лист, соль, перец и 250 граммов семги. Проварить 15–20 минут. В конце варки посыпать зеленью.

    Чизкейк

    Хорошо взбить блендером 700 г творога. Добавить 150 мл йогурта, желтки от 4 яиц, 3 ст. л. кукурузного крахмала, ванилин и сахарозаменитель по вкусу, тщательно перемешть. Белки взбить до пиков и аккуратно ввести в смесь. Выпекать в мультиварке 1 час, не открывая крышки. После выключения оставить еще на полчаса под закрытой крышкой.

    Куриный хлеб (рулет)

    Добавить в фарш (600 г) натертую 1 морковь, мелко нарезанные 2 луковицы, 2 яйца, немного чеснока, соль и приправы по вкусу. Перемешать, выложить в форму, запекать в духовке при 180° C в течение часа.

    Баклажановый веер

    Надрезать баклажан вдоль на несколько полосок, не дорезая до конца, чтобы получился своеобразный веер. Присыпать солью, дать пустить сок и через полчаса промыть. Нарезать кружочками 2 помидора и пластинами куриную грудку. Разложить баклажан на противне, смазать каждую полоску дю-майонезом, уложить между ними пластины грудки и кружочки помидора. Запекать в течение получаса, проверяя готовность зубочисткой. Начинку можно менять по своему вкусу.

    Тыквенная каша

    Нарезанную на мелкие кусочки тыкву выложить в мультиварку, залить молоком, присыпать 2 ст. л. отрубей, посолить или добавить сахарозаменитель по вкусу. Включить режим «Каша» и готовить положенное время.

    Кабачковый пирог с грибами и мясом

    Нарезать тонкими пластинами 2 кабачка, выстелить форму внахлест, смазать смесью из 3 взбитых яиц с 3 ст. л. йогурта. Сверху выложить фарш, на него – жареные шампиньоны, присыпать укропом. Залить оставшейся яично-йогуртовой смесью. Выпекать 40 минут при 200° C.

    Творожно-сырный пирог

    Натереть на терке 400 г твердого сыра, добавить 3 яйца, приправы и пряности. Размять вилкой 400 г творога, добавить 2 яйца, 2 ст. л. отрубей, щепотку соды. Выложить творожную смесь в форму, сделав бортики, сверху – сырную массу. Выпекать 40 минут при 180° C.

    Запеканка из рыбы с тофу

    Обобрать от костей 200 г отварной рыбы, 200 г сыра тофу натереть на терке, вбить 1 яйцо. Специи и соль по вкусу. Тщательно перемешать, выложить в форму, выпекать полчаса при 180° C. К запеканке можно приготовить соус из творога, йогурта, чеснока и зелени.

    Сливочные булочки

    Смешать 2 ст. л. СОМ (сухого обезжиренного молока) с яйцом. Ванилин и сахарозаменитель по вкусу. Заполнить тестом формочки, выпекать 15 минут при температуре 180° C. Важно не передержать, иначе булочки будут пересушенными.

    Вареники с копченой скумбрией

    Для теста смешать 250 г творога, 2 ст. л. кукурузного крахмала, яйцо. Для начинки очистить от костей и шкуры 1 копченую скумбрию, размять вилкой. Вылепить вареники обычным способом. Опустить в кипящую подсоленную воду, после всплытия варить 5 минут. Начинку можно делать любую по своему вкусу.

    Оливье

    Нарезать небольшими кубиками вареные яйца и морковь, огурцы, отварную грудку, лук, бланшированную стручковую фасоль. Соль, приправы по вкусу, заправить натуральным йогуртом или дю-майоезом.

    Яйца по-польски

    Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Вынуть желтки и измельчить их в блендере вместе с 50 г куриного мяса, 2 ст. л. творога, 2 ст. л. йогурта и 2 ч. л. горчицы. Мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу. Полученной массой нафаршировать половинки белков, формируя шарики. Выложить их в форму для запекания, сверху залить смесью творога с йогуртом. Поставить в микроволновку на 6 минут.

    Индейка по-итальянски

    Филе индейки порезать пластинами, отбить, посолить, поперчить. В противень налить 100 мл молока, выложить кусочки мяса и запечь в духовке в течение 10 минут. Взбить 2 белка до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, смесь итальянских трав, измельченную зелень. Залить смесью мясо и поставить в духовку еще на 10 минут.

    Пирог с печенью

    Белки 4 яиц взбить до устойчивых пиков. Оставшиеся желтки смешать с 300 г творога, 3 ст. л. кукурузного крахмала, добавить половину чайной ложки разрыхлителя, соль и специи по вкусу. Взбить миксером, ввести белки, еще раз взбить миксером до получения воздушной массы.

    Приготовить начинку из обжаренной с луком куриной печени (0,5 кг) и двух мелко нарезанных вареных яиц. Вылить половину теста в форму, затем выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать полчаса при 180° C.

    Бисквит «Мечта»

    Смешать 20 г кукурузного крахмала, 6 ст. л. сухого молока и 1 ч. л. разрыхлителя. Отдельно взбить 4 яйца с сахарозаменителем и 0,5 ч. л. соли до плотной пены. Продолжая взбивать на низкой скорости, ввести сухую смесь, чтобы получилась густая блестящая масса. Смазать форму растительным маслом, вылить тесто, поставить в нагретую до 160° C духовку и выпекать около 40 минут до появления темно-золотистой корочки. Выключить духовку и оставить бисквит для остывания на полчаса, не открывая дверцу. Очень пышным получается такой бисквит при выпекании в мультиварке.

    Остывший корж разрезать вдоль напополам. Для промазки можно использовать разные кремы. Самый быстрый и вкусный – творог, смешанный с греческим ванильным йогуртом и лимонной цедрой.

    Все приведенные выше рецепты очень простые, блюда по ним готовятся быстро и получаются действительно вкусными. Пользуясь указанными технологиями, можно легко придумывать собственные кулинарные шедевры и худеть с большим удовольствием.

    Третий этап диеты Дюкана, направленный на закрепление полученного результата, психологически является наиболее сложной фазой. Снижение массы тела до запланированной отметки уже достигнуто, поэтому ограничения в питании многим кажутся ненужными. Но если сейчас нарушить правила программы, то все предыдущие усилия окажутся напрасными, а ушедшие килограммы вернутся.

    Основные правила

    Длительность стадии «Закрепление» устанавливается в зависимости от количества сброшенных килограммов – на каждый по 10 дней. Так, при похудении на 30 кг необходимо сидеть на данном этапе в течение 10 месяцев (300 дней). Дополнительным бонусом является то, что на этой фазе вес продолжает снижаться примерно на 1 кг в неделю.

    Во время третьей стадии необходимо соблюдать следующие правила:

    1. Один день в неделю должен быть чисто белковым, во время которого необходимо питаться, как на фазе «Атака». Выбирать этот день нужно продуманно, поскольку он останется таким на очень длительное время, в идеальном варианте – на всю дальнейшую жизнь. Пьер Дюкан советует сделать белковым четверг.
    2. Обязательным остается ежедневное употребление овсяных отрубей, но уже 2,5 ст. л., а также 2 л воды.
    3. Пешие прогулки должны занимать не менее получаса в день, но увеличение их продолжительности пойдет только на пользу.
    4. Очень важно на этом этапе следить за состоянием здоровья и при необходимости консультироваться со специалистом.

    Фаза «Закрепления» значительно отличается от двух предыдущих этапов диеты тем, что там было только два требования – одни продукты были разрешены, другие запрещены. На третьей стадии устанавливается на много больше условий и практически для каждого дня есть индивидуальные рекомендации.

    Также в этот период добавляются очень приятные нововведения – дни, когда разрешается употреблять крахмалистые овощи и так называемые дни «пиршества», когда можно питаться любимой едой без ограничения.

    Установленное количество дней этапа «Закрепления» нужно разделить пополам. В течение первой половины разрешается одна порция крахмалистых овощей в неделю и один «праздник живота», во второй – соответственно две порции и два пиршества.

    Разрешенные продукты

    Каждая неделя этого периода содержит четыре типа рациона:

    1. Белки.
    2. Белки + овощи.
    3. Белки + овощи + крахмалистые продукты.
    4. Пиршество.

    В соответствии с эти в течение недели должен быть:

    • 1 белковый день;
    • 1 день белково-овощной с включением крахмалистых;
    • 1 день пиршества (во второй половине фазы – 2 дня).

    Все остальные дни – белково-овощные.

    Примерный план питания на неделю может быть следующим:

    • понедельник – белково-овощной;
    • вторник – пиршество;
    • среда – белково-овощная;
    • четверг – белковый;
    • пятница – белково-овощная;
    • суббота – белково-овощная с крахмалистыми продуктами;
    • воскресенье – белково-овощное (во второй половине фазы – пиршество).

    Для каждого из этих дней свои разрешенные блюда, поэтому меню должно составляться индивидуально.

    Белковый день

    Самый сложный этап системы Дюкана – «Атака». Но нельзя думать, что о нем можно забыть после завершения. Белковые дни присутствуют во всех фазах этой программы, помогая более активно сбрасывать вес, а затем поддерживать его на достигнутом уровне. Во время 3 этапа один день в неделю должен быть белковым, когда нужно употреблять в пищу только блюда с высоким содержанием животного белка, добавляя небольшое количество соусов и специй, разрешенных на «Атаке».

    Самым подходящим для белкового рациона автор методики считает четверг – середину недели. Соблюдать разгрузку во время или сразу после выходных будет довольно сложно. Но при желании можно подобрать для себя любой другой день, когда питаться белками будет проще всего.

    В рацион таких дней входит:

    • мясо постных сортов;
    • птица, кроме утятины и гусятины;
    • потроха;
    • нежирная рыба;
    • морепродукты;
    • обезжиренная молочная продукция;
    • яйца (белки в любом количестве, желтки – не более 2-х в день).

    Также можно добавлять специи и соусы, не содержащие сахара, немного горчицы и соли, сахарозаменители, парафиновое масло.

    Готовить пищу можно любым способом, но без применения жира. Лучше все использовать варку, паровой способ, тушение или запекание. Размеры порции не ограничиваются – можно есть всю разрешенную белковую пищу в любом количестве.

    Белково-овощной день

    Белки в сочетании с овощами составляют основу питания на этапе «Закрепления». По рациону такие дни диеты аналогичны фазе «Круиза». К указанным блюдам белкового дня при этом добавляются некоторые овощи:

    • помидоры, перец, огурцы;
    • баклажаны, грибы;
    • тыква, кабачки;
    • любая капуста;
    • стручковая фасоль;
    • зелень;
    • редис;
    • лук.

    Они так же, как и белки не ограничиваются по количеству.

    Кроме того, за день можно употребить:

    • 50 г цельнозернового хлеба;
    • 50 г сыра твердых сортов минимальной жирности;
    • 200 г фруктов (кроме бананов, фиников, винограда, изюма);
    • порцию баранины, свинины или бекона.

    С учетом расширения списка разрешенных блюд, рацион получается разнообразным, вкусным и питательным.

    Белково-овощной день с крахмалистыми продуктами

    В такие дни к рациону предыдущих дней добавляется немного продуктов, содержащих крахмал – один из быстрых углеводов. Это нововведение начинает подготавливать организм к переходу на стандартный рацион, в котором чаще всего преобладают именно углеводы. Но вводить углеводы в меню нужно постепенно, на что и направлены эти дни фазы «Закрепление».

    Основу рациона составляет белково-овощной набор из предыдущих дней. Плюс к нему добавляется одна, а со второй половины фазы – две порции углеводов (крахмалистых продуктов).

    Разрешенными являются следующие крахмалосодержащие продукты в таком количестве:

    • бобовые – 210 г;
    • макаронные изделия из муки грубого или цельнозернового помола – 180 г;
    • обычные макароны – 140 г, недоваренные – 170 г;
    • рис крупный неочищенный –160 г;
    • рис белый, кукуруза – 130 г;
    • кус-кус, полента – 200 г;
    • картофель печеный или сваренный «в мундире» – 120 г;
    • картофельное пюре (с 0,5 ч. л. сливочного масла) – 100 г.

    Углеводы рекомендуется употреблять в первой половине дня, а также повысить интенсивность физической активности, чтобы расходовать поступившие калории.

    Пиршество

    Этот самый легкий и приятный день всей программы Дюкана, во время которого можно есть все, что нравится и даже выпить несколько бокалов вина, правда, только в один из приемов пищи. Основной рацион при этом составляется по принципам белково-овощного дня.

    В первой половине фазы «Закрепление» разрешается один такой день в неделю, во второй – два. Но даже в эти дни необходимо соблюдать несколько правил:

    • блюда для пиршества нужно готовить заранее, выбирая их так, чтобы прием пищи был направлен не на набивание желудка, а на удовлетворение страстной тяги к чему-то запретному, то есть, нужно устроить психологическую разгрузку, для которой нужно есть, что хочется, а не то, что есть под рукой;
    • порции каждого блюда нужно отмерять перед едой и никогда не докладывать добавку, есть медленно, смакуя каждый кусочек;
    • если намечается какое-то застолье, режим питания надо спланировать так, чтобы пиршество выпало на этот день.

    Привыкая к ограничениям в питании на протяжении диеты, многие боятся делать столь серьезные послабления. Но следует знать, что пиршество – это не рекомендация, а обязательный этап программы, который требует неукоснительного выполнения.

    Поэтому не следует бояться или отказываться от него. Лучше полностью насладиться разрешенным изобилием.

    Примерное меню

    Недельное меню этапа «Закрепление» можно составлять на свое усмотрение или использовать нижеприведенный пример.

    Понедельник (белково-овощной):

    • завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
    • ланч – яичница с овощами;
    • обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
    • полдник – творожно-сырный пирог;
    • ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
    • второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

    Вторник (пиршество):

    • завтрак – омлет с овощами, кофе;
    • ланч – молочные сосиски;
    • обед – любые блюда на свое усмотрение, вино;
    • полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
    • ужин – домашняя колбаса;
    • второй ужин – салат «Оливье».

    Среда (белково-овощной день):

    • завтрак – яйца всмятку, кофе с молоком;
    • ланч – овощной салат, грибы;
    • обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
    • полдник – отрубные кексы, травяной настой;
    • ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
    • второй ужин – морская капуста, йогурт.

    Четверг (белковый):

    • завтрак – творожная запеканка;
    • ланч – рыбные котлеты;
    • обед – колбаса куриная;
    • полдник – кефир;
    • ужин – тушеное мясо;
    • второй ужин – творожный мусс.

    Пятница (белково-овощной день):

    • завтрак – омлет с ветчиной, кофе с молоком;
    • ланч – тыквенная каша в мультиварке;
    • обед – куриный хлеб (рулет);
    • полдник – баклажановый веер;
    • ужин – куриный хлеб (рулет);
    • второй ужин – чизкейк.

    Суббота (белково-овощной, с углеводами):

    • завтрак – печеночные оладьи, чай;
    • ланч – овощное рагу;
    • обед – финский сливочный суп, рыбные котлеты;
    • полдник – кабачковая икра;
    • ужин – запеченная грудка, квашеная капуста;
    • второй ужин – йогурт.

    Воскресенье (белково-овощной день):

    • завтрак – творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
    • ланч – кабачковая икра, йогурт;
    • обед – суп-похлебка, овощное рагу, травяной настой;
    • полдник – отварная грудка, чай;
    • ужин – капустный салат, яичница;
    • второй ужин – ряженка.

    Этап «Закрепление» («Консолидация») – самый простой в плане составления меню. Для приготовления блюд можно брать рецепты двух предыдущих фаз, а также воспользоваться дополнительными рецептами, подходящими для диеты, начиная с 3 этапа, в те дни, когда разрешается употребление углеводов.

    Рецепты на каждый день

    Чтобы не запутаться в рекомендованных дозировках крахмалосодержащих продуктов, рекомендуется взять для примера готовые рецепты французского диетолога.

    Салаты

    Салат со слабосоленой семгой: измельчить листья салата, помидоры черри, по 150 г семги и сыра Фета, зеленое яблоко, 2 огурца, заправить смесью сока лимона с оливковым маслом, взятыми в равных пропорциях. Посолить и поперчить по вкусу.

    Салат «Один дома»: нарезать 150 г отварных кальмаров, 1 авокадо, 1 грейпфрут, 100 г сыра, 2 помидора и 2 яйца. Заправить смесью сока лайма и масла оливы, добавив соль, сахар и перец по вкусу.

    Рецепты супов

    Финский сливочный суп: сварить бульон из 2-х литров воды и 300 г филе лосося, добавив измельченную луковицу. Еще одну луковицу обжарить вместе с морковью на небольшом количестве масла. В кипящий рыбный бульон бросить 2 нарезанные картофелины, лавровый лист и жареные овощи. Посолить, поперчить. Когда картофель сварится, влить 100 мл нежирных сливок и зелень.

    Легкий луковый суп: отварить 100 г риса до полуготовности в 2-х литрах воды, добавить нарезанную луковицу, 2 картофелины и 1 морковь. Отдельно пожарить 2 луковицы на растительном масле, когда будут готовы, ввести два измельченных помидора. Выложить зажарку в суп и дать немного прокипеть. Посыпать зеленью.

    Вторые блюда

    Говяжьи ребрышки: порубить ребра, натереть солью и специями, оставить на полчаса, затем обжарить на масле до корочки. Ввести нарезанные соломкой овощи – лук, морковь, перец, помидоры, а также натертое яблоко и чеснок. Протушить, добавить нашинкованную капусту и тушить еще минут 40. В конце готовки посыпать мелкорубленой зеленью. При необходимости досолить.

    Рыбные тефтели: филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить немного сваренного до полуготовности риса, 2 яйца, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать. Сформировать шарики и запечь в духовке до румяной корочки.

    Рецепты десертов

    Шоколад по-дюкановски: смешать обезжиренное молоко, СОМ, обезжиренный какао-порошок в одинаковых пропорциях. Сахарозаменитель и ароматизатор по вкусу. Вылить смесь в форму и поместить в морозилку на 5 часов.

    Яблочный самбук: замочить 6 г желатина в 70 мл воды, дать набухнуть и растворить, немного нагрев на водяной бане. Яблоки (0,5 кг) очистить, запечь, приготовить пюре. Сахарозаменитель по вкусу. 2 белка взбить до увеличения массы в 2 раза. Добавить желатин и взбивать еще минут 5-8. Масса должна приобрести кремовый оттенок. Выложить в креманки и оставить в холодильнике до застывания.

    Рецептов для этапа «Закрепления» может быть много. Используя приведенные выше рекомендации, можно готовить разнообразные блюда на свое усмотрение. При правильном соблюдении всех рекомендаций можно подойти к 4 этапу «Стабилизации» с хорошо закрепленным весом.

    Последний этап диеты Дюкана не менее важен, чем все остальные. Правильный вес уже достигнут и закреплен, но именно фаза «Стабилизация» позволит сохранить его на всю дальнейшую жизнь.

    Общие правила

    Правил и рекомендаций здесь уже намного меньше – всего 3, причем они довольно просты и не требуют особых усилий. Чтобы сохранить свою правильную массу тела, необходимо:

    1. Никогда не переедать, есть только до легкого насыщения.
    2. Каждый день употреблять 3 ст. л. овсяных отрубей
    3. Контролировать суточную норму жидкости – пить не меньше 2-х л.
    4. Каждую неделю устраивать один чисто белковый день
    5. Вести активный образ жизни – гулять пешком, отказаться от лифта, больше двигаться.

    Разрешенные продукты

    Запрещенных продуктов на этой стадии похудения уже достаточно мало, а их отсутствие переносится довольно спокойно. В первую очередь это сахар и фруктоза. К началу «Стабилизации» организм отвыкает от сладкого и просто не нужно опять его к нему приучать.

    При выборе разрешенных блюд нужно соблюдать следующие правила:

    • овощи можно употреблять в любом количестве;
    • фрукты – раз в день одну порцию (например, одно яблоко, одна хурма или две сливы);
    • сыры – твердых сортов низкой жирности, исключая козий и сыры с плесенью;
    • мясо – нежирные виды;
    • птицу – без кожи, лучше всего филейную часть;
    • молочная продукция – обезжиренная и с низким содержанием лактозы;
    • соль – в ограниченных количествах;
    • хлеб – ржаной, цельнозерновой, не более 100 г;
    • крахмалистые продукты – не больше двух в день;
    • суточная норма отрубей – 3 ст. л.

    Если все предыдущие фазы диеты Дюкана были пройдены правильно, то на 4 этапе организм уже перестроился на новый режим работы, активно расщепляет калории, не создает жировых запасов, полноценно усваивает полезные вещества.

    На фазе «Стабилизации» происходит переход на здоровое питание и полное избавление от вредных пищевых привычек: склонности к перееданию, заеданию стрессов и т. п.

    Примерное меню

    Фаза «Стабилизации» – это пример сбалансированного рациона, основу которого составляет пища, богатая белками, клетчаткой и сложными углеводами.

    Примерное меню этой фазы диеты выглядит следующим образом.

    День 1:

    • завтрак – ломтик цельнозернового хлеба с творогом, кофе с молоком;
    • обед – бульон с лапшой, котлеты;
    • полдник – яблочно-творожные оладьи, ряженка с отрубями;
    • ужин – рыба с овощами, запеченная под сырной корочкой.

    День 2:

    • завтрак – омлет с кусочками помидоров, чай;
    • обед – грибной суп, хлеб цельнозерновой;
    • полдник – налистники с творожной начинкой и фруктовым соусом, йогурт с отрубями;
    • ужин – креветки с соевым соусом, травяной настой.

    День 3:

    • завтрак – овсяная каша, кофе с молоком;
    • обед – зеленый борщ, грудка отварная, греческий салат;
    • полдник – порция пирога с печенью, чай;
    • ужин – тефтели телячьи, кефир с отрубями.

    День 4:

    • завтрак – запеканка из творога, кофе с молоком;
    • обед – телячьи котлеты;
    • полдник – кефир с отрубями;
    • ужин – куриное суфле.

    День 5:

    • завтрак – омлет, сыр, чай;
    • обед – луковый суп, отбивные, фрукты;
    • полдник – творожок, кефир с отрубями;
    • ужин – запеченная с овощами рыба, чай.

    День 6:

    • завтрак – творог с фруктами, зеленый чай;
    • обед – суп-пюре, куриные наггетсы, цельнозерновой хлеб;
    • полдник – кабачковые оладьи, кефир с отрубями;
    • ужин – мидии.

    День 7:

    • завтрак – шоколадный кекс, сыр, кофе;
    • обед – куриный бульон, яйцо, цельнозерновые хлебцы;
    • полдник – творожники, кефир с отрубями;
    • ужин – рыбная запеканка.

    Соблюдая такой режим питания, устраивая раз в неделю разгрузочный белковый день, можно длительное время сохранять не только приобретенный вес, но и здоровье, бодрость, красоту.

    Рецепты на каждый день

    На стадии «Стабилизации» перечень рецептов становится практически неограниченным. Ко всем предыдущим блюдам, которые разрешались на первых трех стадиях добавляются новые.

    Тефтели

    Перекрутить на мясорубке по 1 кг говяжьего сердца и куриной грудки, а также 1 луковицу. Добавить 2 яйца, специи, соль, 1 ч. л. соды. Хорошо вымесить, сформировать тефтели, обвалять в овсяной шелухе. На нагретую сковороду капнуть растительного масла, выложить тефтели, пожарить под крышкой до зарумянивания с обеих сторон. Залить томатным соусом, разбавив его немного водой, и тушить до готовности.

    Пирог с курицей

    Смешать по 4 ст. л. овсяных отрубей и кефира, добавить 2 яйца, 200 г мягкого творога, 1 ч. л. разрыхлителя, посолить. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую духовку на 8 минут. Для начинки в 0,5 кг куриного фарша ввести измельченную луковицу, 1 яйцо, 30 мл молока, посолить, поперчить. Все это выложить на тесто и снова поставить в духовку. Выпекать 40 минут.

    Мясные ватрушки

    Фарш из курицы или индейки (300 г) смешать с пропущенным через мясорубку луком, яйцом, чесноком, солью и перцем. Хорошо отбить. Натертый сыр смешать с творогом и зеленью. Приправить по вкусу. Сформировать шарики из фарша, выложить на противень. Донышком стакана сделать углубления, заполнить их сырно-творожной начинкой. Выпекать 40 минут при 200° С.

    Кофейное мороженое

    Растереть 2 желтка с 2 ч. л. сахарозаменителя. Залить 1 ч. л. молотого кофе половиной стакана воды, довести до кипения, процедить, добавить 2 стакана горячего молока и растертые желтки. Прогреть до загустения на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Поставить в морозилку, несколько раз доставая и хорошо взбивая.

    Пьер Дюкан утверждает, что наибольшую пользу от этапа «Стабилизация» можно получить, если сделать его неограниченным во времени. Дойдя до этой фазы, человек приобретает умение контролировать свой аппетит и не отказываться от излишеств, а готовить изысканные вкусные блюда из правильных продуктов.

    Автор методики специально издал книги – «350 рецептов диеты Дюкан» и «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан», пользуясь которыми, не нужно задумываться о том, что приготовить на каждый день, а можно готовить с удовольствием и наслаждаться вкусной едой.

    Лучшие из «350 рецептов диеты Дюкан»

    Здесь приведены простые в приготовлении и универсальные рецепты, которые подходят для использования на всех этапах диеты, начиная с фазы «Атака».

    Куриный бульон по-тайски

    Положить 2 грудки в кастрюлю и залить 2 л воды, отварить до полуготовности. Добавить нарезанную луковицу, пучок кинзы, листья кафрского лайма и лимонную траву. Варить 2 часа при небольшом кипении.

    Куриный суп с яйцом пашот

    Сварить 2 грудки в 1 л воды. Добавить порезанный пучок зеленого лука. Убавить огонь. Взять 3 яйца, каждое вылить в отдельную чашку, а затем в кипящий бульон, не перемешивая, чтобы яйца остались целыми. Дать покипеть еще 5 минут, выключить и оставить для настаивания на 15 минут.

    Суп с тофу

    Залить 1 л холодной воды в кастрюлю, опустить в нее 1 куриное филе, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 20 минут. Вынуть грудку, нарезать небольшими кубиками и всыпать их обратно в бульон. Сварить вкрутую 1 яйцо, мелко нарезать вместе с несколькими кубиками тофу и ввести в бульон. Второе яйцо сырым выпустить в кипящий суп. Для вкуса — немного лимонного сока, чеснока, посолить, поперчить.

    Суп с овсяными отрубями

    В 1 л воды варить 2 куриных филе в течение 20 минут, снимая образовывающуюся пену. Затем достать грудки, порезать небольшими кубиками и вернуть в бульон. Добавить туда же мелко порезанную луковицу и небольшой пучок зеленого лука. Приправить специями по вкусу, посолить, поперчить. Вбить сырое яйцо, не помешивая, дать покипеть 5 минут. Перед выключением всыпать 1,5 ст. л. овсяных отрубей, довести до кипения и снять с огня. Подавать, посыпав мелко рубленым укропом.

    Суп с яичным желтком

    Сварить 1,5 л бульона из постной говядины или телятины. Отделить желтки от 8 яиц, влить 0,4 л бульона и взбить до однородной консистенции. Протереть через сито, сварить на водяной бане до загустения, охладить, нарезать кусочками. При подаче подогреть оставшийся бульон и залить кубики, добавить зелень.

    Рыбный суп из консервов

    Вскипятить 1 л воды, посолить, добавить измельченный лук. Открыть 2 баночки рыбных консервов в собственном соку, размять рыбу вилкой, вместе с соком ввести в кипящую воду. Проварить 5 минут, добавить мелко рубленый укроп.

    Окрошка на кефире

    Порезать кубиками сваренные вкрутую 2 яйца, 2 кусочка нежирной ветчины или отварной грудки, нарезать зеленый лук и укроп. Смешать, залить 2 стаканами обезжиренного кефира, добавить 1 ч. л. уксуса, посолить, поперчить по вкусу.

    Хрустящие куриные крылышки

    Снять кожу с крылышек, натереть измельченным чесноком, тертым имбирем, соевым соусом без сахара (Kikkoman), другими специями по вкусу. Поставить на сутки в холодильник. Затем выложить в форму и поместить в духовку на режим гриля. Через 7–8 минут, когда выделится сок, перевернуть и запекать еще 5–10 минут. Перед употреблением обязательно снять оставшуюся кожу. Это блюдо не рекомендуется употреблять часто, а только в качестве праздничного.

    Шашлык в йогурте

    Порезать кусочками 0,5 кг грудки, залить стаканом йогурта. Специи по вкусу. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем нанизать кусочки мяса на деревянные шпажки, чередуя с луковыми кольцами. Запекать в духовке в режиме гриля. Отдельно пожарить 2 луковицы, залить оставшимся маринадом, довести до кипения и сразу выключить. Использовать как соус к шашлыку.

    Куриные наггетсы

    Нарезать 4 куриные грудки небольшими плоскими квадратиками. Отдельно слегка взбить венчиком 2 желтка. Посолить, поперчить по вкусу. В мисочку насыпать 4 ст. л. шелухи овса. Обмакивать кусочки филе в желтках, затем в отрубях. Жарить без масла, пока наггетсы не побелеют.

    Индейка в молоке

    Взять 1 кг филе индейки, натереть солью, перцем, мускатным орехом. Выложить в посуду с антипригарным дном, залить молоком, чтобы закрывало не менее чем на 3/4 кусок мяса. Добавить 5 измельченных зубчиков чеснока. Варить 5 минут при медленном кипении, затем переставить в нагретую до 210° C духовку. Запекать около часа, переворачивая филе каждые 10 минут. После выключения оставить под крышкой, не вынимая из духовки, на 10 минут. Употреблять с получившимся молочным соусом.

    Куриные эскалопы Тандури

    Приготовить соус из мелко натертого корня имбиря (длиной 2 см), измельченных 3 долек чеснока и 2 зеленых стручковых перцев, добавить стакан йогурта, 2 ч. л. приправы «Тандури масала». Все тщательно перемешать до однородности. Взять 6 куриных грудок, на каждой сделать надрезы, обмазать полученным соусом. Оставить для маринования на ночь в холодильнике. Запекать в духовке при 180° С в течение 20 минут.

    Холодец из курицы

    Курицу весом 1,5 кг освободить от кожи, разделать на кусочки, залить 2,5 л воды, чтобы она покрыла мясо. После закипания, снять пену и собрать жир. Варить 1 час. Затем посолить, добавить лук, лавровый лист, перец и чеснок. Дать прокипеть еще минут 15. Приготовить желатин, как указано на упаковке. Процедить бульон, отделить мясо от костей. Сварить яйца вкрутую. Выложить в блюдо порезанное кусочками мясо и половинки яиц. В бульон добавить разведенный желатин, залить мясо. Убрать в холодильник.

    Куриный паштет

    Поджарить 0,5 кг куриных грудок на смазанной маслом сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перемолоть на мясорубке с 2 луковицами и 5 корнишонами. Добавить 100 мл йогурта, перец, соль, мускатный орех по вкусу. Выложить в лоток и поставить в холодильник для охлаждения на 2 часа.

    Суфле из печени

    Поджарить 250 г куриной печени, добавить измельченный зубчик чеснока, мелкорубленый пучок петрушки, 2 желтка, размешать. Оставшиеся белки взбить до пены, ввести в смесь, посолить, поперчить. Выложить в форму, выпекать полчаса при 180°, до появления румяной корочки.

    Террин из куриной печени

    Поджарить 300 г куриной печени. Собрать сок, образовавшийся во время жарки, и разбавить его 3 ст. л. малинового уксуса. Печень посолить, поперчить, измельчить в блендере вместе с пучком эстрагона и 150 г творога. Влить сок с уксусом, тщательно размешать. Разложить по формочкам. Оставить в холодильнике на сутки.

    Выборка из «Рецептов для мультиварки к диете Дюкан»

    Готовить в мультиварке по рецептам доктора Дюкана можно быстро и совершенно не хлопотно. Нужно просто смешать все ингредиенты и включить нужный режим на указанное время.

    Хлеб из крабовых палочек

    Мелко порезать 300 г крабовых палочек. Добавить 8 яиц, 3 ст. л. творога, 1 баночку томатной пасты, немного мелкорубленной петрушки. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить массу, накрыть крышкой. Включить режим «Выпечка» и готовить полчаса. Для получения румяной корочки хлебец перевернуть и включить на тот же режим еще на 15 минут. Дать остыть, а затем вынуть из чаши.

    Рыбный пирог

    Приготовить рыбный фарш. Белки от 3 яиц взбить в густую пену, ввести в желтки. Смешать 6 ст. л. творога, немного чеснока, петрушки, зеленого лука, 3 измельченные крабовые палочки, рыбный фарш и яичную смесь. Посолить, поперчить, вылить в смазанную масло чашу. Выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

    Индейка в молоке

    Нарезать 1 кг филе индейки небольшими брусочками, добавить соль, перец, мускатный орех, измельченный чеснок. Перемешать, выложить в чашу, залить 1 л молока. Готовить на режиме «Тушение» 1 час. Затем включить «Выпечку» на 10 минут, в течение которых перемешать массу 2–3 раза.

    Котлеты из индейки

    Разрезать филе индейки на 4 кусочка, обжарить каждый на режиме «Выпечка» по 10 минут. Отдельно смешать 100 г творога с 4 ст. л. горчицы, 2 ч. л. розового перца. Полученным соусом смазать каждый кусочек поджаренного филе, посыпать тимьяном. Свернуть рулетики и обернуть каждый пергаментной бумагой. Выложить в чашу, готовить в режиме «Выпечка» 20 минут. Перевернуть рулеты, еще раз включить тот же режим на 20 минут.

    Тимбаль из индейки

    Нарезать тонкими полосками 250 г филе индейки. Отдельно смешать 3 ст. л. творога с измельченной луковицей, мелкорубленой петрушкой, толченым зубчиком чеснока, соком 1 лимона, солью и перцем по вкусу. Выкладывать полоски индейки и творожную массу в чашу чередующимися слоями, верхним должен получиться слой мяса. Готовить на «Выпечке» 35 минут.

    Говяжьи фрикадельки

    Смешать 750 г говяжьего фарша с измельченной луковицей среднего размера, 2 толчеными зубчиками чеснока, взбитым яйцом. Добавить травы, специи, соусы без сахара (ворчестерский, китайский сливовый), соль, перец по вкусу. Сформировать фрикадельки. Обжарить на «Выпечке» с каждой стороны до румяной корочки. Затем оставить в этом режиме на 15 минут, чтобы довести до готовности.

    Телячье жаркое

    Порезать кубиками 1 кг телятины, посолить, поперчить, выложить в чашу. Включить режим «Выпечка», поджарить в течение 10 минут. Добавить нарезанную луковицу, измельченный зубчик чеснока, 1 стакан мясного нежирного бульона, травы, соль, перец по вкусу. Готовить 2 часа в режиме «Тушение».

    Телячья печень

    Нарезать кусочками 400 г телячьей печени, пожарить 20 минут в режиме «Выпечка». Посолить, поперчить и выложить в другую посуду. Нарезать тонкими кольцами 3 луковицы, обжарить 5 минут в смазанной маслом чаше на «Выпечке». Добавить 2 ст. л. малинового уксуса, 2 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, поджаренную печень. Перемешать, включить режим «Тушение» и готовить полчаса.

    Омлет с морепродуктами

    Взбить 3 яйца со 100 мл молока, специями, солью. Смазать чашу мультиварки маслом, обжарить мелко нарезанную луковицу и измельченный зубчик чеснока. Добавить 500 г замороженных морепродуктов, слегка обжарить. Залить молочно-яичной смесью, готовить 25 минут на «Выпечке».

    Морской окунь с мятой и корицей

    В чашу налить воду, добавить корицу и мяту, сверху установить решетку для приготовления на пару. Выложить подготовленное филе морского окуня, слегка присоленное и натертое приправами. Готовить 25 минут в режиме «Варка на пару».

    Рулет Мраморный

    Промыть и просушить салфетками 700 г куриного филе. Нарезать маленькими кубиками, выложить в миску, добавить 4 измельченных зубчика чеснока, 30 г желатина, 1 ст. л. молотой красной паприки, сухую зелень, перец и соль по вкусу. Все перемешать, поместить в пакет для запекания и надежно закрепить края. Выложить в чашу мультиварки, готовить 1 час в режиме «Выпечка». После окончания готовки рулет, не вынимая из пакета, обернуть картоном в форме цилиндра и перевязать ниткой. Поместить в холодильник на 12–14 часов для полного застывания.

    Овсяный кекс

    Отделить белки от 4 яиц и взбить их в пену. Смешать 4 ст. л. творога, 4 желтка, 4 ст. л. пшеничных отрубей и 8 ст. л. овсяных, цедру, корицу или другой ароматизатор, сахарозаменитель по вкусу. Аккуратно ввести взбитые белки, размешать и выложить тесто в смазанную маслом чашу. Выпекать 1 час на «Выпечке». После окончания времени дать кексу остыть и только после этого вынимать из чаши.

    Творожная запеканка

    В глубокой емкости смешать 400 г творога с 2 яйцами, добавить 6 ст. л. овсяных отрубей, сахарозаменитель по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин, лимонную цедру. Тщательно все перемешать. Чашу смазать растительным маслом, слегка присыпать отрубями, выложить тесто. Выпекать 40 минут на режиме «Выпечка».

    Лимонный пирог

    Отделить желтки 3 яиц, взбить с сахарозаменителем. Добавить 300 мл холодной воды, сок и цедру 1 лимона. Влить в чашу мультиварки, готовить 10 минут на программе «Тушение», чтобы смесь загустела. Оставшиеся белки, добавив немного соли и сахарозаменителя, взбить в густую пену, ввести в теплую желтково-лимонную массу. Выпекать полчаса на «Выпечке», затее 20 минут – на «Подогреве».

    Блюда, приготовленные в мультиварке, идеально подходят для диеты Дюкана. Их приготовление практически не требует жира, а способ запекания, тушения, варки на пару как нельзя лучше соответствует требованиям здорового питания.

    Если классический вариант диеты Дюкана кажется очень сложным, непонятным или не подходит из-за слишком большой продолжительности, для начала можно попробовать облегченную лайт версию данной методики, рассчитанную на неделю. Также этот экспресс-метод может стать отличным стартом для дальнейшего похудения на «настоящей» диете Дюкана. Также автор методики предлагает вариант своей диеты для вегетарианцев, беременных и кормящих женщин.

    Более простая и быстрая 7-дневная версия диеты Дюкана названа автором методики «Лестницей питания» и «вторым фронтом» в борьбе с избыточным весом. По словам французского диетолога, его классическая 4-этапная программа похудения очень эффективна, но ее условия для многих оказываются непосильными. На таких людей и рассчитан этот упрощенный вариант диеты, который вполне может стать пробным. Кроме того, он отлично подойдет тем, кто похудел на «первом фронте», но вес уже частично вернулся, а приступать к столь длительному процессу с самого начала нет сил и желания.

    «Лестница питания» – менее строгая французская диета, позволяющая потерять около 0,7–1 кг за неделю. Весь период поделен на 7 ступенек (дней), на каждой из которых расширяется перечень разрешенных продуктов.

    Например, первый день – белковый, во второй к белкам добавляются овощи, в третий – фрукты и так далее. Самыми трудными являются первые дни, а затем организм быстро приспосабливается к новому рациону.

    Правилами лайт версии разрешается употребление небольшого количества углеводных продуктов, жиров, сладостей и алкоголя. Эта методика абсолютно безопасна, не имеет противопоказаний, соблюдается легко и просто, практически не требуя отказа от любимых блюд. Вес при этом будет уходить медленно, но с гарантированным результатом.

    Основные правила

    Программа «Лестница питания» основана на более щадящих ограничениях рациона, которые базируются на общих для диеты Дюкана принципах:

    1. Норма воды на день – от 2 л.
    2. Обязательное включение в ежедневный рацион 20 г овсяных отрубей.
    3. Регулярная физическая нагрузка – по полчаса каждый день.

    Экспресс диета рассчитана на 7 дней, во время которых необходимо соблюдать указанные правила и питаться по приведенному ниже меню.

    Примерное меню

    Рацион питания необходимо составлять следующим образом.

    День 1 – полностью белковый. Разрешены:

    • яйца;
    • нежирные сорта мяса;
    • обезжиренная молочная продукция.

    День 2 – белково-овощной. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • овощи, кроме картофеля.

    День 3 – растительно-белковый. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • фрукты, кроме бананов и винограда.

    День 4 – растительно-белковый. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • 2 ломтика цельнозернового хлеба.

    День 5 – растительно-белковый. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • 50 г нежирного сыра.

    День 6 – смешанный. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • бобовые, картофель или макароны из твердых сортов пшеницы.

    День 7 – завершающий. Разрешены:

    • все по рациону предыдущего дня;
    • десерт и вино или пиво (на выбор).

    Приемы пищи должны быть частыми и в любом количестве. Также каждый день нужно съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей.

    Выходить из программы нужно в течение 10 дней, соблюдая рацион шестого дня. В дальнейшем необходимо сбалансировать режим питания, уменьшив количество потребляемых жиров и углеводов.

    Light диета Дюкана относится к белковым диетам, но ее меню более здоровое и щадящее для организма, чем в классическом варианте. При этом грамотное распределение разных видов продуктов по дням способствует выработке правильных пищевых привычек в дальнейшем, что способствует длительному сохранению достигнутого веса.

    По своей сути диета Дюкана – белковая и мясная, но автор методики предлагает вариант своей методики и для вегетарианцев. Причем разница в подходах минимальна: вегетарианцам для похудения нужно всего лишь заменить мясо соответствующими растительными продуктами, содержащими белок. Никаких других различий, кроме исключения мяса и рыбы, в рационе нет.

    Источники белка

    Французский диетолог рекомендует в вегетарианском варианте диеты для получения белка использовать:

    • яйца;
    • молочную продукцию;
    • соевое мясо;
    • тофу.

    Яйца и молочка широко используется в классической диете Дюкана.

    Соевое мясо – один из основных компонентов вегетарианского питания, который входит в большое количество блюд. Тофу относится к числу самых здоровых вариаций замены мяса. Он содержит много белка и кальция при полном отсутствии углеводов.

    Кроме того, много белка содержится в некоторых растительных продуктах. Например, в бобовых, овсе, сое, чечевице, ржи.

    Примерное меню

    Составление меню для вегетарианского похудения по системе Дюкана может быть основано на тех же принципах, что классический вариант. Но мясные блюда надо заменить белково-растительными.

    Пример меню для вегетарианцев:

    • завтрак – цельнозерновые хлебцы, кофе с молоком;
    • ланч – творожный десерт;
    • обед – тушеные овощи, стейки соевые;
    • полдник – омлет;
    • ужин – яблочный пирог из тофу.

    При составлении собственного варианта меню, на основе приведенного, следует учитывать, что оно должно включать:

    • большое число овощей;
    • белки растительного происхождения.

    Также, начиная с 3 этапа, следует включать в рацион крахмалсодержащие продукты.

    Беременность и кормление грудью сказывается на фигуре и весе женщины. При нормальном физиологическом протекании этих процессов все быстро восстанавливается после родов и прекращения грудного вскармливания. Но в большинстве случаев женщинам приходится сталкиваться с проблемой лишнего веса, которую можно легко решить с помощью методики доктора Дюкана.

    Во время беременности

    В период беременности женщина всегда набирает вес, который должен соответствовать норме (8–12 кг) в зависимости от личных параметров организма и количества предыдущих беременностей. Но при наличии предрасположенности к ожирению или в силу других обстоятельств количество лишних килограммов может значительно превышать допустимое. Контролировать вес в таких случаях можно с помощью диеты Дюкана, автор которой предлагает использовать свою методику, как для профилактики появления избыточного веса, так и для избавления от уже имеющегося.

    Профилактика

    Для женщин, имеющих предрасположенность к ожирению или желающих сохранить свою фигуру после беременности и родов, лучшей профилактической мерой будет соблюдение в течение всего периода вынашивания ребенка 3 этапа диеты – «Консолидация» («Закрепление»), несколько видоизмененного именно под потребности беременной женщины.

    Для этого правила этой фазы нужно несколько упростить:

    • отменить белковый разгрузочный день;
    • употреблять каждый день 2 порции фруктов;
    • использовать молочную и кисломолочную продукцию не обезжиренную, а 2% жирности.

    Все остальные правила этой фазы остаются без изменений.

    Снижение веса

    При наличии у женщины избыточной массы тела, которая может значительно увеличиться за время беременности, лучшим способом снижения веса тоже будет 3-ий этап диеты. Однако его нужно усилить некоторыми ограничениями, отказавшись:

    • от крахмалосодержащих продуктов;
    • от так называемых пиршеств.

    При этом белковый разгрузочный день должен соблюдаться.

    При сильной степени ожирения, когда возможны появления осложнений при беременности и родах, можно использовать 2 этап диеты – «Круиз», особенно на ранних сроках, но обязательно под строгим контролем врача.

    После родов

    Способы возвращения прежнего веса женщины после рождения ребенка зависят от того, кормит ли она его грудью.

    Для кормящих мам

    В период грудного вскармливания нельзя соблюдать никаких строгих диет, чтобы ограничения в питании не повлияли на развитие новорожденных. Можно использовать облегченный вариант 3 этапа диеты, при котором необходимо соблюдать все правила, но:

    • отказаться от белкового дня;
    • добавить вторую порцию фруктов;
    • использовать молокопродукты 2% жирности.

    Также необходимо, чтобы рацион был максимально полноценным и сбалансированным.

    При отсутствии лактации

    Процесс похудения при отсутствии грудного вскармливания можно начинать сразу после возвращения из роддома. Когда прибавка в весе не превышает 5-7 кг, для восстановления дородовой формы рекомендуется начать диету Дюкана сразу со 2 этапа по схеме 1/1, а затем продолжить по установленному плану – перейти на 3 и 4 этап. Если увеличение веса значительно превышает норму, то следует применить полный 4-этапный вариант диеты.

    Как и любая диета, методика Дюкана имеет свои рамки и ограничения, нарушить которые хочется довольно часто. Поэтому срыв может случить в любое время и на каждом этапе. Если он единичный, то ничего плохого не будет, но при этом необходимо придерживаться определенных правил, не меняя установленного режима питания. Когда срывы становятся систематическими, они могут серьезно повлиять на результат всей программы похудения и в целом сделать ее бессмысленной.

    Основной причиной срывов на диете Дюкана является то, что к перечню запрещенных относится довольно много продуктов, большинство из которых очень доступны. Поэтому чаще всего срыв происходит, когда с собой нет ничего полезного, чем разрешается перекусить, а все запретное можно купить на каждом шагу.

    Если срыв произошел на любой из фаз диеты, необходимо:

    • увеличить потребление воды;
    • повысить физическую активность;
    • устроить внеочередной белковый день, если срыв был значительным, или два белковых дня, если запрещенное употреблялось в большом количестве.

    Помимо указанных общих рекомендаций существуют отдельные для каждого этапа диеты.

    Срыв на «Атаке»

    Сорвавшись на первой стадии, важно суметь не прекратить диету в надежде приступить к похудению в следующий раз, а продолжить ее, несмотря ни на что. При этом нужно просто продлить фазу «Атаки» на 1 или 2 дня.

    Такой подход увеличит общую продолжительность программы, но никак не отразится на ее результатах. В любом случае это будет лучше, чем несколько раз бросать и повторно начинать весь процесс. Однако нужно помнить, что период «Атаки» не должен длиться более 10 дней.

    Срыв на «Круизе»

    При нарушении диеты на этом этапе необходимо предпринять следующие шаги:

    • снизить потребление соли и увеличить количество выпиваемой за день воды, чтобы обеспечить интенсивную циркуляцию и свободное выведение жидкости;
    • повысить интенсивность и длительность физических нагрузок;
    • обеспечить качественный сон и сделать его более продолжительным;
    • добавить белковый день в конце фазы.

    Главное – взять себя в руки, не отказываться от диеты, повысить мотивацию и продолжать худеть, соблюдая рекомендованный режим питания с удвоенной силой.

    Срыв на «Закреплении»

    На этом этапе в случае срыва также нужно увеличить физическую активность и продлить всю фазу на 1–2 дня. Нельзя резко прекращать и начинать все заново. Пройти стадию «Закрепления» нужно обязательно, даже если срыв произошел один, второй раз или стал систематическим. Необходимо максимально сконцентрироваться и нацелиться на конечный результат, чтобы не сорваться окончательно.

    Чтобы не допустить срывов, важно помнить несколько правил:

    • на этапах «Круиз» и «Закрепление» вес уходит медленно, но это не повод срываться и терять надежду на достижение нужных форм;
    • весь период диеты в наличии и под рукой всегда должно быть только то, что разрешено к употреблению;
    • никогда нельзя винить себя в срыве, поскольку чувство вины часто ведет к заеданию.

    Сразу после срыва нужно максимально повысить свою физическую активность, а за любые победы и достижения награждать себя чем-то приятным. Эффективность диеты во многом зависит от силы воли, позволяющей противостоять любым соблазнам и продолжать худеть, даже после срывов.

    На разных этапах диеты вес может останавливаться или даже начать набираться. Причин этого довольно много и они могут быть связаны не только с нарушениями правил программы, но и с биологическими или другими факторами.

    Причины

    Остановка веса может быть вызвана:

    • избыточным потреблением соли;
    • овощными днями в диете;
    • употреблением недостаточного количества воды;
    • предменструальным циклом у женщин;
    • злоупотреблением дополнительными продуктами (ДОП);
    • употреблением недостаточного количества пищи;
    • низкой физической активностью;
    • срывами;
    • сопротивлением тела.

    Самое первое, к чему приводят многие из указанных причин – это скопление или нехватка воды в организме.

    Избыточная жидкость

    Такая ситуация возникает довольно часто во время белково-овощного чередования, поскольку некоторые овощи способствуют задержанию влаги в организме. Не выведенная жидкость прибавляет к весу по 1 кг за каждый литр. При этом следует учитывать важность потребления достаточного количества воды на диете Дюкана, поэтому сокращать ее объемы ради снижения показателя на весах ни в коем случае нельзя.

    Во избежание задержки жидкости нужно свести к минимуму употребление соли. Также при появлении отечности можно пропить мочегонные средства, лучше – травяные чаи подходящего действия, а не химические препараты. Если с организмом все нормально, вес обязательно начнет снижаться во время белковых дней.

    Недостаток воды

    Если вес стоит на месте, причиной этого может стать не только избыток, но и недостаточное потребление воды, ведущее к ее нехватке в организме. Вода является важным участником метаболизма, особенно в период соблюдения диеты Дюкана. Поэтому нельзя забывать выпивать по 2 л воды ежедневно.

    Кроме чистой воды можно употреблять зеленый чай, травяные настои, а также любые напитки, не содержащие сахара. Также следует учитывать, что выпитая жидкость (из числа разрешенных правилами диеты) значительно уменьшает чувство голода, что способствует сокращению объемов употребляемой пищи. Более того, при достаточном поступлении воды печень перестает выделять ее из всей полученной пищи и начинает заниматься расщеплением жиров. Таким образом, для стабильной потери веса очень важно придерживаться рекомендованного Пьером Дюканом количества воды – 2 л на день, не превышая и не сокращая его.

    Биологические циклы

    Биологической особенностью женского организма, с которой часто бывают связаны изменения веса, являются менструальные циклы. В определенные периоды этих циклов начинается активная выработка особого женского гормона – эстрогена, считающегося опасным врагом похудения. Он способен повышать чувство голода и мешать выведению воды из организма, что и приводит к набору веса перед менструацией у 70% женщин.

    На любом этапе диеты Дюкана может произойти «сбой программы», если он совпал с «особым» биологическим циклом у женщины. Прибавка в весе в такие дни – абсолютно нормальное явление, но нужно постараться не отклоняться от установленных правил.

    Тогда после окончания указанного периода вес быстро вернется к исходному и процесс похудения продолжится.

    Злоупотребление ДОП

    Поскольку доктор Дюкан разрешает употреблять не только 100 разрешенных продуктов, но и некоторые виды так называемых допустимых, многие начинают есть их сверх меры. Однако следует учитывать, что при превышении количества они способны существенно влиять на процессы в организме и отдалять от достижения желанного результата.

    Чтобы сдвинуть вес и снова начать его терять, необходимо полностью отказаться от допустимых продуктов. Это позволит пищеварительной системе перестроиться и отвыкнуть от них. Когда вес снова начнет уходить, их можно будет вернуть в свой рацион, но в разрешенных количествах.

    Сопротивление организма

    Если все правила диеты неотступно соблюдаются, но похудение остановилось, это означает, что организм начал сопротивляться ему. Главное при этом – не опустить руки, а продолжить выполнять все, как и раньше, несмотря на отсутствие результатов. Довольно быстро тело привыкнет и поддастся.

    Чтобы ускорить этот процесс, можно предпринять несколько несложных мер:

    • проверить количество съедаемой пищи – вполне возможно, что еды не много, а, наоборот, слишком мало, поэтому организм перестраховывается и откладывает запасы;
    • сделать упор на физическую активность – обязательно нужно ходить не менее получаса ежедневно, а при малоподвижном образе жизни – до 1,5–2 часов;
    • избегать срывов – после каждого нарушения диеты нужно в течение нескольких недель строго выполнять предписания, увеличивая продолжительность соответствующего этапа и всей диеты в целом.

    В целях предупреждения появления застоев веса необходимо четко соблюдать все правила диеты и не сбиваться с установленного в первые дни ритма. Для этого рекомендуется вести дневник питания и постоянно учитывать количество съедаемого.

    Профилактика

    Пьер Дюкан дает несколько советов, которые помогут избежать срывов, застоев и любых других нарушений диеты:

    • употреблять меньше соли, заменяя ее специями;
    • использовать минимум допустимых продуктов, а при возможности – совсем отказаться от них, чтобы худеть быстрее и здоровее;
    • при подозрении на избыток жидкости в организме пить травяные настои с мочегонным действием, но периодически и в умеренном количестве;
    • в жаркое время года замораживать кубики из воды или любых разрешенных напитков и рассасывать их вместо питья;
    • почаще устраивать холодный душ, чтобы поддерживать тело в тонусе;
    • повышать физическую активность, но исключить силовые упражнения, которые ведут к наращиванию мышц.

    Лучшим помощником в борьбе с лишним весом считается достаточная мотивация и сила воли. Если выстоять до конца, не прервавшись на полпути, то кроме достижения стройности, можно добиться личностного роста и значительно повысить самооценку. Достижение цели, несмотря на трудности – это не только возможность похудения, но и жизненный принцип, который помогает добиваться всего желаемого.

    Поскольку питание на разных этапах диеты сильно отличается, для каждого из них существуют свои отрицательные моменты и противопоказания.

    Для фазы «Атака»

    Этот этап – классическая белковая диета, во время которой разрешено употреблять только продукты с повышенным содержанием животного белка и немного отрубей. Наибольший вред такое меню может нанести почкам, поскольку им нужно будет выводить огромный объем солей, содержащихся в мясе. При почечной недостаточности значительно повышается количество мочевой кислоты, что чревато отложением солей во всех суставах, в первую очередь в пальцах стоп. Это приводит к развитию подагры, которая сопровождается сильными болями в ночное время.

    Также переизбыток животного белка в рационе отрицательно влияет на сердечнососудистую систему, а недостаток полезных жиров значительно снижает упругость стенок сосудов и нарушает привычный кровоток, а также лишает сердечную мышцу защиты, что повышает риск ишемической болезни и инсульта. Очень важно при соблюдении программы Дюкана сдавать кровь на анализ, чтобы контролировать уровень холестерина. При превышении показателя в 2–2,5 раза нужно сразу отказаться от этой диеты.

    Второе, чем опасна любая белковая диета – это недостаток витаминов и минералов, который провоцирует развитие многих нарушений в работе организма, в том числе дисфункцию печени, а у женщин приводит к нарушениям менструального цикла и даже может привести к бесплодию.

    Таким образом, противопоказаниями к проведению белковой фазы «Атака» являются следующие проблемы со здоровьем:

    • почечная и печеночная недостаточность;
    • склонность к сердечнососудистым заболеваниям;
    • высокое давление (гипертония);
    • заболевания суставов;
    • нарушения репродуктивной системы.

    Если имеет место хотя бы одна из указанных патологий, следует отказаться от данного метода похудения, особенно когда фаза «Атака» по расчетам должна длиться более 1–2 дней.

    Для фазы «Круиз»

    Второй этап диеты может усугубить вред, нанесенный организму во время «Атаки», значительно ухудшив состояние сосудов, почек, печени и других органов. Его отрицательное воздействие обусловлено большей продолжительностью по сравнению с первой фазой – на 1 кг лишнего веса требуется неделя круизного чередования белковых и овощных дней. Поэтому при наличии 20, 30 и более избыточных килограммов эта стадия похудения может затянуться на 1–2 месяца.

    При столь продолжительном и бесконтрольном использовании рекомендованного рациона можно полностью посадить почки, «износить» стенки сосудов и поднять давление до критического уровня. Поэтому следовать диете Дюкана необходимо только под наблюдением врача, особенно если масса тела значительно превышает норму и требуется длительный период для ее снижения.

    Для фазы «Консолидация»

    Этот период менее опасен для организма, но может тоже нанести вред при наличии указанных противопоказаний. Особенно на фазе «Консолидация» могут проявляться обострения, связанные с отрицательным воздействием всей диеты, если были нарушены рекомендации на предыдущих этапах.

    Единственным абсолютно безвредным периодом программы доктора Дюкана является его последняя фаза – «Стабилизация», на которой предлагается полностью сбалансированный рацион. Но с учетом вреда от предыдущих этапов польза от этого периода может оказаться несущественной.

    Уникальность французской методики похудения в том, что при четком выполнении всех правил и рекомендаций она неизменно дает положительный результат. Более того, она оказывается эффективной даже в тех случаях, когда оказываются неудачными практически все другие диеты.

    Быстрого похудения на диете Дюкана ожидать не стоит – она рассчитана на длительное использование, ее результаты получаются стабильными, а потерянный вес не возвращается. Но, конечно, только при условии строгого соблюдения авторских предписаний.

    Высокая результативность диеты Дюкана обусловлена следующими факторами:

    • переносится она относительно легко, без морального дискомфорта, вызванного жесткими ограничениями;
    • позволяет самостоятельно составлять меню, используя несложные рецепты;
    • быстрая потеря веса начинается с первых дней.

    Результаты диеты тоже впечатляют: первые 2–3 килограмма уходят на первом этапе буквально за 5–7 дней. В течение 2 этапа теряется примерно по 1 кг в неделю. Таким образом, за первый месяц в среднем можно избавиться от 5–8 килограммов, за 3 месяца – 15–18 кг. При этом следует учитывать, что каждый организм по-разному реагирует на новые условия питания, поэтому потеря веса тоже будет индивидуальной.

    Ирина, 29 лет, г. Вологда

    Меня никто не считает полной, а те 5 кг, от которых я постоянно хотела избавиться, просто вызывали смех у моих подруг. Но именно такой незначительный лишний вес скинуть очень сложно! Организм не считает его обузой и не хочет отдавать ни при каких условиях. Целый день ходишь голодная, отказываешь себе во вкусностях, стараешься не есть после 18.00, но очень часто не хватает силы воли, и в результате наедаешься на ночь до отвала. Когда я впервые прочитала отзывы о диете Дюкана, была поражена обилием разных десертов, выпечки и других вкусных блюд, которые можно было есть практически без ограничения. Сразу не поверила, что можно все это кушать и худеть. Но, как оказалось, методика очень действенная. Мои неистребимые 5 кг легко и просто ушли всего за месяц. За это время я полностью изменила свои пищевые привычки и больше никогда не вернусь назад.

    Тамара, 38 лет, г. Новгород

    Не могу сказать относительно всей диеты, поскольку нахожусь в процессе – шестой день на «Атаке», уже потеряла 2,8 кг. От мясного начинает отворачивать, хоть очень люблю мясо. Но мне надо просидеть на 1 этапе 7 дней. На завтрак ем отварные куриные потроха – печень, желудочки, сердечки. Пью кофе с молоком. Потом кушаю отварную грудку с бульоном, на обед – запеченную рыбку, на полдник – тушеную в своем соку телятину. Вечером – творожок и кефир с отрубями. Пью 2 л воды, плюс черный и зеленый чай, другие напитки без сахара. Диета, конечно, абсолютно не голодная. Приедается, но где вы видели похудение, чтобы все было без проблем. Жду с нетерпением следующего этапа, где будут овощи.

    Наталья, 24 года, г. Москва

    Когда решила худеть, прочитала о самых разных диетах, наткнулась и на диету Дюкана. Но в одном из комментариев тех, кто сидел на этой методике, было сказано, что она очень сложная для соблюдения. Это меня отпугнуло, поэтому я остановилась на другой. Сбросила 6 кг за месяц, но за второй месяц вес вернулся. И тут мне снова попалась на глаза информация о Дюкане, где говорилось, что сниженный вес остается на всю жизнь. Изучив детальнее, я все-таки решилась. Прошло меньше года, в результате с 80-килограммовой тетки я превратилась в 50-килограммовую стройную девушку. И главное – совершенно без голода, ведь французский диетолог использует в своей программе принцип – Ешь и Худей, причем с удовольствием. А какие вкусные блюда я научилась готовить, которые можно кушать без вреда для талии! У меня вся семья их полюбила, хоть и не сидят на диете. Сейчас у меня заканчивается этап закрепления, и через несколько дней начнется стабилизация – а там еще больше раздолье. Так что советую всем, кто хочет похудеть – обратите внимание на эту методику. Но обязательно посоветуйтесь с врачом, поскольку она подходит только здоровым людям.

    Петр Врацкович, врач-диетолог, г. С.-Петербург

    Программа диетотерапии доктора Дюкана, направленная на нормализацию веса, давно доказала свою эффективность. Основу методики составляет принцип исключения из рациона углеводов и минимизации жиров. Большинство безуглеводных диет переносятся пациентами очень сложно из-за ограниченности рациона и отсутствия в нем многих привычных блюд. Программа французского диетолога лишена этого недостатка, поскольку предлагает широчайший диапазон рецептов, который по мере снижения веса еще больше расширяется. Диету в большинстве случаев может использовать практически каждый человек, хотя некоторым людям эта методика противопоказана (подросткам, беременным женщинам, а также при наличии определенных заболеваний). Поэтому использовать диету Дюкана необходимо только после консультации и худеть под контролем специалиста, тогда можно полностью исключить побочные эффекты и возможность появления любых проблем.

    Анатолий Ковалев, гастроэнтеролог, г. Иркутск

    Пьер Дюкан подарил миллионам людей возможность изменить свою жизнь, преобразив свою фигуру и вернув здоровье. Что бы ни говорили против его диеты представители классической клинической диетологии, большинство таких врачей и диетологов за многие годы не смогли дать даже десятой доли того, что смог дать Дюкан. Достоинством его методики является сочетание сбалансированного питания, высокой эффективности, быстрой потери веса и возможности закрепления полученного результата на всю дальнейшую жизнь. Ни одна другая диета в мире не имеет такого полного набора положительных характеристик. Очень важно, что программа французского доктора рассчитана на длительный срок, обеспечивая не только избавление от максимально возможного количества лишнего веса, но и стабилизацию достигнутого результата навсегда. Длительность системы позволяет значительно улучшить все функции и метаболические процессы организма, что является основной составляющей механизма сохранения правильного веса.

    Вопросы диетологу по этой теме

    pohudejkina.ru


    Смотрите также