• Диета при болезни печени и желчного пузыря меню на неделю


    Диета при заболевании печени и желчного пузыря - меню на неделю

    В результате неправильного питания и малоподвижного образа жизни могут возникать заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Дисфункции этих органов приводят к серьезным осложнениям. Для того, чтобы избежать этого, врачи вместе с основным лечением назначают специальную диету.

    Лечебное питание предполагает:

    • разнообразие пищи;
    • сокращение потребляемых в день калорий;
    • снижение в рационе жиров и продуктов, содержащих холестерин.

    Принципы питания

    Чаще всего при болезнях органов пищеварительной системы, в том числе печени, поджелудочной железы и желчного пузыря, назначается один и тот же рацион, щадящая диета № 5 и ее подвиды. Объясняется это тесной взаимозависимостью всех органов.

    Независимо от причин появления и процесса протекания болезней, могут проявляться следующие похожие симптомы:

    1. Периодические или постоянные болезненные ощущения в правом подреберье или в подложечной области. Характер боли может быть различным: тянущим, режущим, отдавать в другие органы, но вот избавиться от нее не помогают и обезболивающие таблетки;
    2. Тошнотворное состояние, сопровождающееся рвотой, отрыжкой;
    3. Появление желтухи и всех ее признаков;
    4. Высокая температура, озноб, лихорадка.

    Чтобы справиться с болезнями печени и желчного пузыря, потребуется много времени и тяжелое лечение, при этом лечебное питание – первая и основная рекомендация врача.

    Рацион составляют таким образом, чтобы он был полноценным, сбалансированным, и включал как можно большее количество разных продуктов.

    И все же диета при заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря имеет свои принципы, которые нужно беспрекословно соблюдать:

    • Суточный рацион должен составлять 2300-2800 килокалорий в зависимости от пола, возраста, веса и образа жизни больного;
    • В день необходимо употреблять 70-80 г белков (50 % — растительные), 80-90 г жиров (30 % — растительные) и 300-350 г сложных углеводов;
    • Обязательные питьевой режим, минимум два литра в сутки (при отсутствии патологий почек и сердца рекомендуются и все три). Первые 200 мл следует выпивать натощак, сразу после пробуждения;
    • Полный отказ или максимальное сокращение употребления соли, максимально – 8 г в день;
    • Кушать следует дробно, маленькими частями (300-400 г за один раз, 6 раз в день). Для того чтобы желчный пузырь вырабатывал желчь в определенное время, надо в первую очередь приучить себя и весь свой организма кушать в одно и то же время каждый день;
    • Готовить блюда также следует правильно: варить, тушить, запекать или делать на пару. То, что можно кушать в сыром виде, лучше никак не обрабатывать;
    • Все потребляемые продукты и блюда должны быть средней температуры, теплые. Холодные и горячие варианты категорически запрещены.

    Разрешенные продукты и блюда

    Мясо. Нежирные сорта можно варить, тушить или запекать. При приготовлении необходимо удалять весь жир, сухожилия и прожилки, а также снимать шкурку. В котлеты можно добавлять яичный белок, для сцепления.

    Рыба и морепродукты. Нежирные виды, так же как и мясо, разрешается тушить, запекать и готовить на пару. Рацион можно разнообразить рыбными котлетками или суфле. Морепродукты готовим как отдельное блюдо или добавляем в состав других.

    Куриные яйца. Предпочтения отдаем куриным белкам. Желток – максимум один в день, при условии отсутствия негативной реакции организма.

    Овощи. Разрешаются все некислые плоды и в большом количестве в свежем виде, в салатах или в роли гарнира. Способствуют скорейшему выздоровлению свекла, кабачки, томаты, огурцы, морковь, репчатый лук.

    Хлебобулочные изделия. Хлеб вчерашней выпечки или сухарики.

    Кисломолочные продукты. Допустимы обезжиренные продукты натурального производства или с наименьшим количеством жира, неострые сорта твердых сыров, сметанные соусы.

    Крупы. Каши всегда оказывает полезное действие на организм. Поэтому при отсутствии индивидуальной непереносимости, можно выбирать любые.

    Фрукты и ягоды. Выбираем только спелые, сладкие плоды. Предпочтения отдаем яблокам, дыне, арбузам, винограду, вишне, клубнике.

    Сладкое. Разрешается баловать себя небольшим количеством продуктов с сахарозаменителями, а также смузи, желе, зефиром, джемом.

    Жидкость. Кроме чистой воды, можно употреблять свежевыжатые овощные и фруктовые соки, сваренные компоты, молочные и фруктовые кисели, настои и отвары из лечебных трав с желчегонным эффектом.

    Запрещенная пища

    Мясо. Жирные сорта категорически запрещены. Также исключаются субпродукты и мясные полуфабрикаты, блюда с хрустящей, острой шкуркой.

    Рыба и морепродукты. Жирные сорта не допускаются к употреблению, так же как и жирная, копченая, соленая и сухая рыба, рыбные консервы, пресервы и красная (черная) икра.

    Куриные яйца. Куриный желток лучше полностью исключить из рациона. Жареная яичница или яйца, сваренные всмятку, исключаются.

    Овощи. Кислые сорта с щавелевой кислотой нельзя включать в рацион.

    Хлебобулочные изделия. Хлеб вчерашней выпечки или сухарики.

    Кисломолочные продукты. Исключаются продукты с большим содержанием жира и какими-либо вкусовыми добавками.

    Фрукты и ягоды. Кислые плоды необходимо исключить. К ним относятся апельсины, лимоны, клюква, крыжовник, ежевика.

    Сладкое. Сахар в чистом виде придется ограничить, а также отказаться от тех продуктов, что его содержат: кексы, торты, пирожные, шоколадки.

    Жидкость. Нельзя употреблять сладкие газированные напитки, энергетики, натуральный зерновой кофе, какао, алкогольные напитки.

    Меню на неделю

    Понедельник

    Первый завтрак: творожная масса с фруктовым джемом, вчерашний кусочек хлеба, стакан зеленого чая с добавлением имбиря.

    Второй завтрак: несколько кусочков дыни.

    Обед: свекольник со столовой ложкой нежирной сметаны; куриное филе, приготовленное на пару с овощами; стакан настоя шиповника.

    Полдник: творожная запеканка с персиками, стакан теплого молока.

    Первый ужин: тефтели из говядины под сметанным соусом с рисом, квашеная капуста.

    Второй ужин: стакан обезжиренного кефира.

    Вторник

    Первый завтрак: омлет из трех куриных белков, заменитель кофе с молоком.

    Второй завтрак: стакан ягод спелой вишни.

    Обед: молочный суп; запеченная рыба с картофелем, стакан виноградного сока.

    Полдник: бисквитное печенье, стакан обезжиренного кефира.

    Первый ужин: макароны из твердых сортов пшеницы с тушеной индейкой.

    Второй ужин: стакан натурального йогурта.

    Среда

    Первый завтрак: белок вареных яиц, стакан некрепкого черного чая с добавлением меда.

    Второй завтрак: фруктовый салат с йогуртом.

    Обед: вегетарианские щи со столовой ложкой нежирной сметаны; куриный шашлык на шпажках в духовке; стакан отвара травяного сбора.

    Полдник: несколько абрикосов.

    Первый ужин: гречневая каша на воде, вареное куриное филе с тушеными овощами.

    Второй ужин: стакан обезжиренного кефира.

    Четверг

    Первый завтрак: манная каша на воде с вареньем, стакан черного чая с молоком.

    Второй завтрак: овощное пюре.

    Обед: легкие куриный бульон (второй или даже третий) с вермишелью, овощные голубцы со сметаной, стакан отвара перечной мяты.

    Полдник: стакан чернослива.

    Первый ужин: вареники с творогом, салат из свежих овощей с маслом.

    Второй ужин: стакан натурального йогурта.

    Пятница

    Первый завтрак: бутерброд из вчерашнего хлеба и неострого твердого сыра, стакан зеленого чая с мелиссой.

    Второй завтрак: несколько кусочков арбуза.

    Обед: овощной суп в горшочке; куриное мясо под овощным соусом, стакан фруктового киселя.

    Полдник: глазунья из белков без масла, стакан вишневого сока.

    Первый ужин: рисовая каша на молоке с курагой.

    Второй ужин: стакан теплого молока с маслом и медом.

    Суббота

    Первый завтрак: овсяная каша на молоке, бисквитное печенье, стакан заменителя кофе с молоком.

    Второй завтрак: зефир, стакан некрепкого черного чая.

    Обед: картофельный суп-пюре, рыбные котлетки на пару.

    Полдник: творожное суфле, стакан отвара бессмертника.

    Первый ужин: тушеная капуста с кусочками говядины, кусочек вчерашнего хлеба, стакан морковного сока.

    Второй ужин: стакан обезжиренного кефира.

    Воскресенье

    Первый завтрак: гречневая каша на воде, стакан зеленого чая с медом и имбирем.

    Второй завтрак: бисквит, стакан компота из сухофруктов.

    Обед: овощной суп с рисовой крупой, макароны с пастой из креветок.

    Полдник: яблоко, стакан настоя зверобоя.

    Первый ужин: тыквенная запеканка, стакан молочного киселя.

    Второй ужин: стакан теплого молока.

    Рецепты блюд

    Несмотря на все ограничения и строгость режима питания при заболевании печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, больные должны уметь разнообразить свое меню вкусными, но полезными, блюдами.

    Картофельный суп-пюре

    Набор продуктов: 2 картофелины, 1 морковка, 200 г нежирного молока, 2 ст. л. риса.

    Овощи чистим, режем маленькими кубиками. Варим до полной готовности. Рис необходимо отварить отдельно. В него добавляем овощи, молоко. Доводим до кипения, после чего перемалываем в блендере. Можно немного подсолить. Перед употреблением посыпать свежей зеленью, подавать со сметаной и сухариками.

    Тыквенное пюре с овсяными хлопьями

    Набор продуктов: 300 г тыквы, сливочное масло, 3 ст. л. овсяных хлопьев.

    Тыкву очищаем от кожуры, внутренней мякоти и семян. Режем на мелкие кусочки и варим в воде. Тыкву вынимаем, а в ее отваре готовим овсяные хлопья. Блюдо нужно постоянно помешивать.

    Тыкву тушим до готовности со сливочным маслом. Затем перемешиваем все полученные ингредиенты, измельчаем блендером. Употребляем в теплом виде. Если кажется совсем недостаточно сладким, добавляем мед или фруктовый джем.

    Ленивые вареники с творогом

    Набор продуктов: 250 г творога, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 куриное яйцо.

    Творог разминаем вилком, добавляем куриный белок, тщательно перемешиваем. После кладем муку, месим тесто, оно не должно быть жидким, но будет прилипать к рукам. Раскатываем длинной колбаской и разрезаем на кусочки по 3-4 см. Варим вареники в слабосоленой воде. Употреблять можно со сметаной или вареньем.

    Овощной салат со сметаной

    Набор продуктов: 1 морковь, 1 свекла, 2 ст. л. нежирной сметаны.

    Овощи отварить или приготовить на пару. После чего натереть на крупной терке. Немного посолить, добавить сметану, тщательно перемешать. Перед подачей можно посыпать зеленью.

    Рыбное суфле

    Набор продуктов: 200 г хека, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 куриное яйцо.

    Рыбы следует отварить до готовности, после чего мякоть мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. В рыбный фарш добавляем куриный желток, муку и немного специй. Белок в отдельной миске взбиваем венчиком или миксером, медленно вводим в рыбную массу, постоянно помешивая. Перекладываем все в силиконовую форму, готовим в пароварке или духовке.

    Картофельное пюре с индейкой

    Набор продуктов: 250 г мяса, несколько средних картофелин, 1 морковка, 75 г молока, 1 ст. л. муки.

    Индейку варим вместе с очищенной морковкой. Из картофеля делаем пюре без молока и сливочного масла. Молоко подогреваем и постепенно высыпаем муку, постоянно мешая, варим до небольшого загустения, снимаем с огня и даем остыть. Картофельное пюре выкладываем в силиконовую форму, сверху кладем нарезанное мясо и натертую морковку. Все это заливаем полученным молочным соусом. Готовить в духовке 10 минут.

    Преимущества и недостатки

    Питание при заболевании печени и желчного пузыря и поджелудочной железы во время диеты составляется сбалансированным и полноценным, поэтому его можно рекомендовать в качестве профилактики различных болезней, непосредственно во время лечения и после него.

    Продукты являются общедоступными и относительно недорогими. Недельный рацион обойдется в среднем 1400-1700 рублей.

    Диета легко переносится, стабилизирует пищеварительную систему, нормализует вес.

    Как и у всех лечебных диетических рационов, у этой диеты очень мало недостатков. Первым можно назвать необходимость длительного соблюдения, ведь процесс лечения достаточно тяжелый, а после выздоровления также придется ограничивать себя в питании, что может быстро надоесть. Чтобы выдержать весь курс нужно много терпения и силы воли.

    Следующий минус – необходимость определенных кулинарных навыков не во всех кафе, ресторанах для пациента будут готовить специальные диетические блюда. Поэтому придется постараться самим, попросить близких или нанять кого-то в помощь, что, несомненно, ударит по карману.

    Конечно, диетический рацион занимает не последнее место по важности для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Полное соблюдение предписаний врача будет способствовать скорейшему выздоровлению и препятствовать развитию новых болезней и осложнений.

    © 2018 — 2019, MedPechen.ru. Все права защищены.

    medpechen.ru

    Диета при заболеваниях печени - меню на неделю, рецепты и лечение

    Количество пациентов, страдающих заболеваниями печени, с каждым годом увеличивается.

    Причинами острого состояния при болезнях печени могут быть:

    • Нарушения питания;
    • Развитие инфекций в брюшине;
    • Наследственный геном;
    • Последствия медикаментозного лечения и т.д.

    В таком случае требуется незамедлительный комплекс лечения, в который обязательно входит диета, способствующая скорейшему выздоровлению, облегчению состояния и снятию болевого синдрома.

    Когда назначается диета?

    Основной функцией печения является процесс очистки организма и выведения токсином, солей, тяжелых металлов.

    После длительного применения антибиотиков в лечении, чрезмерном потреблении крепких алкогольных напитков или жирной, тяжелой пищи защитные функции печени существенно снижаются и она попросту не может очищать и фильтровать пищу.

    При высоком иммунитете болезни печени могут протекать в латентной форме и долгие годы не беспокоить пациента.

    После стрессов, сильного предания, переохлаждения или развития вирусов острые боли могут быть спровоцированы в яркой форме симптомы обострения печеночных коликов.

    Показаниями к назначению диетического питания могут послужить следующие болезни печени и состояния человека:

    Диетическое питание и ограничения в потреблении разных продуктов будут актуальны, если развивается болевой синдром в области правого подреберья, печени, появляется несварение желудка.

    Принципы соблюдения лечебного питания

    Диета и ограниченное питание при болезнях, атакующих печень, сосредоточены на предоставление печени отдыха, периода для восстановления, чтобы нормализовать функции системы желчевыведения.

    Подобное щадящее диетическое меню при болезнях, затрагивающих печень, включает нормальный уровень потребления жиров и углеводов, нужных для поддержки функций организма, но недостаточный, чтобы навредить:

    1. В обязательном порядке специалисты рекомендуют свести к минимуму уровень потребления жиров при диете.
    2. Рецепты диетического меню должны быть приготовлены на пару или запечены в духовке. Но при этом никакой жарки на подсолнечном масле, необходимо исключить гриль и тушение из питания.
    3. Желательно использовать мягкие продукты или перетереть все ингредиенты на мелкой терке, чтобы твердая пища не повредили воспаленные стенки кишечника. Если в рецепте используется мясо, выбирать нужно диетические нежирные сорта, без сала и прожилок.
    4. Блюда диеты при заболеваниях печени должны быть подогреты до комнатной температуры, холодные и горячие продукты могут спровоцировать новый приступ или развитие болевого синдрома.
    5. Ни в коем случае при болезнях печени не рекомендуется применять продукты для приготовления блюд, с высоким содержанием щавелевой кислоты, пурины, клетчатки. В противном случае могут быть вздутие живота, острые боли в подреберье, метеоризм. Наличие грубо клетчатки в диетическом меню может вызвать чрезмерное выделение секреции пищеварительных соков.
    6. Общий объем потребленной за сутки пищи нужно разделить на 5-6 приемов пищи, небольшими порциями.
    7. Утром натощак нужно пить стакан жидкости: чистой воды или лекарственных трав, чтобы стимулировать работу кишечника и снять воспаление.

    В результате всех диетических мероприятий, у пациента должен быть следующий суточный рацион:

    • Численный показатель белков не должен быть более 80 гр, половина представляет собой продукты животного происхождения.
    • Уровень жиры разрешен до 80-90 гр.
    • Специалисты советуют повысить углеводы до 500 гр. в сутки.
    • Минимум потреблять не менее 2 литров жидкости в сутки.
    • Обязательно минимизировать потребление соли, в итоге в сутки разрешено не более 10 г.

    Разрешенные продукты для диеты при заболеваниях печени

    Чтобы грамотно сформировать диетический стол при болезнях, поражающих печень, рекомендуется прислушиваться к рекомендациям специалистов.

    Опытные специалисты гастроэнтерологи разрешают включить в меню следующие продукты:

    • Картофель;
    • Тыква;
    • Яблоки;
    • Бананы;
    • Чернослив;
    • Клубника;
    • Рис;
    • Овсянка;
    • Перловка;
    • Творог 1%;
    • Мед;
    • Яйца куриные;
    • Кролик;
    • Индейка;
    • Куриное филе;
    • Минтай;
    • Хек;
    • Треска;
    • Вода минеральная;
    • Морковный сок;
    • Шиповниковый сок.

    Запрещенные продукты для диеты при заболеваниях печени

    Также в диете при заболеваниях печени существует ряд строгих ограничений в питании.

    Это список пищевых товаров, которые способны стимулировать обострение, новы приступ или неблагоприятные симптомы:

    • Консервированные овощи;
    • Лук репчатый;
    • Горох;
    • Хрен;
    • Фасоль;
    • Орехи;
    • Грибы;
    • Виноград;
    • Пельмени;
    • Макароны;
    • Сдоба;
    • Кондитерские изделия;
    • Мороженое;
    • Шоколад;
    • Майонез;
    • Горчица;
    • Колбаса с/копченая;
    • Копчености;
    • Сливки, сметана жирные;
    • Сало;
    • Свинина;
    • Лосось;
    • Рыбные консервы;
    • Утка;
    • Гусь;
    • Напитки алкогольные;
    • Вода содовая;
    • Кофе;
    • Кола.

    Какая диета при заболевании печени?

    Диет огромное множество, необходимо выбирать наиболее эффективную в зависимости от индивидуальных особенностей течения болезней печени.

    Строгая диета

    Чтобы снизить сопутствующие симптомы при болезнях печени и облегчить состояние советуют включить такие продукты, как:

    1. Пробиотики, выраженные в природе натуральными кисломолочными продуктами, помогут хорошему функционированию печени и желудка.
    2. Употреблять больше клетчатки, а для этого ввести в меню разрешенные овощи, фрукты. Оказывают хорошее воздействие смолотые семена льна, которые можно есть между основными приемами пищи, в качестве легкого перекуса.
    3. Для создания оптимальной микрофлоры, способствующей скорейшему выздоровлению, выделают артишоки, корень цикория, сою, зелень одуванчика, спаржу.
    4. Обязательными для щадящей диеты печени считаются цельнозерновые продукты, такие как рис, овсяная крупа и гречка, которые способствуют перевариванию пищи, исключают вздутие живота, метеоризм, боли в области эпигастрия.
    5. В качестве питья рекомендуют использовать сок пророщенной пшеницы, свежий сделанный коктейль со шпинатом, зеленым салатом. Это позволит насытить организм необходимыми витаминами и минералами.
    6. Чтобы в период, пока печень не может в полном объеме выполнять свои функции, улучшить ферментацию и переваривание пищи, необходим витамин группы «В».
    7. Исключить сдобу, кондитерку, жирную и тяжелую пищу. Само собой нельзя употреблять весь период лечения крепкий алкоголь, желательно категорически не употреблять табачную продукцию.

    В целом диеты рекомендуют придерживаться на протяжении всего периода терапии и для закрепления полученного эффекта еще месяц после выздоровления.

    Щадящая диета

    Диетическое питание, при котором нестрогие ограничения выбора продуктов и рецептов приготовления направлено на создание достаточной (незначительной) деятельности секреторной функции органов.

    Для этого рекомендуют включить в ежедневные пищевое меню сокогонные рецепты, травы, блюда:

    1. Горячие рецепты, сделанные самостоятельно на основе диетического мяса, морской рыбы. Хорошо воспринимается желудком кислая похлебка с измельченными в пюре овощами.
    2. Крупы, сваренные на нежирном бульоне из диетического мяса, кроме пшенки и перловки.
    3. Тушеные овощи.
    4. Разрешено употреблять салаты с томатами, проваренным и шинкованным луком, кислой квашеной капустой.
    5. Для помощи кишечнику важно пить кисломолочные продукты, есть сыр тертый, йогурт, простоквашу.
    6. Крепкая черная заварка с лимоном, какао, пить соки только совместно с водой.

    Обязательно исключить:

    • свежую выпечку;
    • любые хлебобулочные изделия;
    • бобовые;
    • копчености;
    • маринованные овощи;
    • соленья;
    • перец;
    • горчицу;
    • хрен.

    Постепенно вводить продукты можно только при наступлении улучшения. Рекомендуют при болезнях печени также ввести в меню продукты, обладающие желчегонным эффектом. К таковым относятся растительные масла, арбуз, свеклу, куркуму, авокадо.

    Диета Аткинса

    Врачи рекомендуют Монастырский чай из природных компонентов для профилактики и лечения болезней пищеварительной системы. В его состав входит только натуральные травы с приятным ароматом. Можно употреблять вместо обычного чая! Более подробная информация здесь...

    Внимание! Это сертифицированный, протестированный продукт с доказанной эффективностью!

    Преимуществом Диеты Аткинса при дисфункции печени является тот факт, что она достаточно сбалансирована и сытная.

    Диета Аткинса для пациентов, страдающих болезнями печени разработана на 14 суток:

    День Меню
    1-й день
    • Завтрак – жареные яйца с беконом.
    • Обед – индюшатина, запеченная с розмарином.
    • Полдник – овощной салат со сметанной заправкой (150 гр).
    • Ужин – тушеные в сотейнике овощи с мелко рубленной говядиной (100 гр).
    2-й день
    • Завтрак – цельнозерновой ломтик хлеба, ветчина, огурец и сыр.
    • Обед – пюре из тыквы.
    • Полдник – ряженка 250 мл.
    • Ужин – салат из разрешенных овощей, биточки из семги.
    3-й день
    • Завтрак – нежирный творог (200 гр), 1 банан.
    • Обед – Крольчатина, запеченная.
    • Полдник – Диетическая простокваша с кусочками фруктов или ягод.
    • Ужин – Рыба белых сортов в кляре.
    4-й день
    • Завтрак – зажарка болтунья с 2 яйцами, бекон и сыр.
    • Обед – постные котлеты из нежирной свинины,100 гр овощей, томленных со сметанным соусом.
    • Полдник – бутерброд с тунцом.
    • Ужин – патиссоны, тушеные в кляре.
    5-й день
    • Завтрак – запеканка с творогом и изюмом, заправленная сметаной.
    • Обед – бедро куриное с овощным рагу (200 гр).
    • Полдник – куриные яйца вареные (2 шт), листья салата, огурец.
    • Ужин – голубцы с томатной пастой (3шт).
    6-й день
    • Завтрак – яичница из 2-х яиц, филе курицы, зелень.
    • Обед – каша из тыквы на молоке.
    • Полдник – йогурт (300 мл), яйцо сваренное.
    • Ужин – овощное соте с телятиной (200 мл).
    7-й день
    • Завтрак – постный творог, 1 банан, стакан сметаны.
    • Обед – уха на треске, овощная нарезка.
    • Полдник – стакан кефира.
    • Ужин – паровая семга.
    8-й день
    • Завтрак – стакан кефира, мюсли (200 гр).
    • Обед – постный борщ, 2 кусочка постной свинины.
    • Полдник – семга с сыром, зеленый чай.
    • Ужин – фаршированные яйца (2 шт).
    9-й день
    • Завтрак – омлет только из 2-х белков, 2 огурца, ветчина.
    • Обед – овощной суп, куриное мясо.
    • Полдник – стакан ряженки.
    • Ужин – тушеная говядина с капустой (250 гр).
    10-й день
    • Завтрак – стакан кефира, мюсли (50 гр).
    • Обед – суп из сыра без картофеля. 2 помидора.
    • Полдник – 200 гр. творога, 3 шт. кураги.
    • Ужин – отбивные из филе курицы с сыром и сметаной.
    11-й день
    • Завтрак – салат из овощей.
    • Обед – свинина «по-французски».
    • Полдник – стакан нежирного йогурта.
    • Ужин – котлеты из рыбы на пару, творог.
    12-й день
    • Завтрак – запеканка из творога с изюмом, стакан сметаны.
    • Обед – овощная запеканка, филе курицы.
    • Полдник – кофе, ломтик сыра.
    • Ужин – куриные котлеты, фасоль с томатной пастой (150 гр).
    13-й день
    • Завтрак – овощной салат, 2 куриных вареных яйца.
    • Обед – рыбно первое блюдо.
    • Полдник – 1 яблоко или банан.
    • Ужин – скумбрия печеная со сметаной и сыром.
    14-й день
    • Завтрак – «болтушка» из 2-х яиц, спаржа (200 гр).
    • Обед – похлебка диетическая на овощах, нежирное мясо курицы.
    • Полдник – нарезка из капусты, зелени, огурцов с растительным маслом.
    • Ужин – тушеная индюшатина на пару.

    Диета 5 при заболевании печени

    Диета «№5» — прекрасный способ оздоровить организм, предоставить печени и желудку щадящий режим. Придерживаться такого диетического питания нужно не менее 5 недель до полного выздоровления.

    Основные правила диеты при болезнях печения, которые безукоризненно стоит соблюдать:

    1. Ни в коем случае не есть горячие и слишком холодные блюда.
    2. Вся пища должна представлять собой протертую или очень измельченную массу.
    3. Рецепты мясных блюд лучше готовить на пару, постараться полностью исключить жареное.
    4. Оказывают отличное воздействие на кишечник компоты из сухофруктов.
    5. В качестве питья выбирать зеленый чай, отвар шиповника.
    6. Диета не только помогает функционированию желудка, но и способствует избавлению от лишнего веса.
    7. Сахар в ежедневном меню заменить на мед.
    8. Один раз в неделю устраивать разгрузочный день и пить только кефир.

    Диета после операции на печени

    После перенесенных операций на печени специалисты рекомендуют придерживаться диетического питания не менее 2-3 месяцев:

    1. В таком случае, чтобы не нагружать пищеварительную систему стоит отказаться от солений, пряных блюд, копченостей, жареного, мороженого, лимонов, бобовых, грибов и т.д. Категорически не рекомендуют употреблять газированные напитки, сдобу, шоколад.
    2. И наоборот, отдать предпочтение рассыпчатым кашам на молоке, отварному проваренному мясу, рыбе нежирных сортов, кисломолочным продуктам.
    3. Через месяц реабилитации после хирургического вмешательства можно аккуратно вводить в рацион отварные куски нежирного мяса, сыры.
    4. В после операционный период все твердые продукты необходимо перетирать в пюре или кашицу. Для приготовления блюд использовать принцип варки или запекания, в некоторых случаях допускается тушение (соте, рагу).
    5. Спустя 2 недели после операции допускается использовать сырые овощи: морковь, помидоры, огурцы, а также сладкие фрукты, такие как груши и бананы.
    6. В течение первого месяца допускается есть сухарики, несладкие галеты.
    7. Наиболее предпочтительным питьем считается минеральная воды без газа, среди соков, лучше отдать предпочтение клюквенному, абрикосовому, персиковому. Соки стоит разводить водой, в соотношении 1:2, также можно пить черный некрепкий чай с лимоном и настой плодов шиповника.
    8. Диетическое питание в процессе реабилитации и восстановления организма после операции очень важно, это позволит ускорить выздоровление и обеспечит нормальное состояние системы пищеварения.
    9. В противном случае, нарушение предписанного режима питания затруднит восстановление и может спровоцировать новое обострение.

    Диета при заболеваниях печени и сопутствующих болезнях

    Чаще всего проблемы с печень «идут» вместе с:

    • Заболеваниями желудка.
    • Воспалениями кишечника.
    • Непроходимостью желчных протоков и т.д.

    В таком случае вбирать диеты необходимо исходя из показателей клинической картины всех сопутствующих болезней:

    • Необходимо полноценная сбалансированная диета, богатая нутриентами и витаминами.
    • Обязательно употребление белка, который содержится в яйцах, диетической индюшатине, курятине, мясе кролика, «молочке» и рыбе.
    • Стоит знать, что бобовые, которые обогащены белком, не лучшим образом усваиваются желудком, поэтому терапевты и гастроэнтерологи советуют свести к минимуму их потребление.
    • Стоит максимально ввести в диетическое меню продукты, содержащие липотропы для нормализации уровня липидов в организме и выведения жиров из печени. К таковым товарам относятся рыба, творог, соя, морепродукты и нежирная говядина.
    • Для своевременного выведения холестерина рекомендуют употреблять товары, включающий большой уровень клетчатки. Это один из наиболее полезных элементов для печени, содержащийся в авокадо, тыквенных соках, пшеничных отрубях. Это все продукты, имеющую диетическую ценность, рекомендуемые диетологами при болезнях органов печени, желудка, желчевыводящих протоков.
    • Для восстановления численного показателя витаминов и минералов в крови, диета при болезнях печени предусматривает продукты, обогащенные:
      • Арахидоновой кислотой;
      • Элементами Омега 6, 3.
    • Их можно получить естественным путем вместе с такой пищей, как льняное масло, оливковое или кукурузное масло.
    • Основными источниками гликогена в диете будут такие товары, как сахар, крупа, хурма, бананы, морковь.

    Пример меню на неделю

    Стандартное диетическое меню можно слегка корректировать по индивидуальным пожеланиям, например, исключить продукты, вызывающие аллергию, чередовать блюда и т.д. Но делать это нужно вместе с гастроэнтерологом или диетологом.

    Меню на неделю в форме таблицы:

    День Меню
    День №1
    • Завтрак – постный кисель из овсяных хлопьев, сваренное яйцо, крепкая заварка с лимоном.
    • Второй завтрак – творог (150 гр.) с медом (1 ч.л.), стакан сока мякоти свежей тыквы.
    • Обед – нежирное горячее блюдо с розетками капусты цветной, биточки из курятины, салат с томатами и пикулями, стакан компота.
    • Полдник – исполненный в духовом шкафе дюшес с пчелиным нектаром, отвар шиповника.
    • Ужин – рыба запеченная, тыквенное пюре, чай.
    • Второй ужин – 300 мл кефира.
    День №2
    • Завтрак – рассыпчатая гречка с 1% молоком, творожная масса с сухофруктами, запеченная в духовке, чай.
    • Второй завтрак — творожная масса с кусочками фруктов.
    • Обед – истолченная мякоть тыквы с медом.
    • Полдник – похлебка с овощами, отварная крольчатина, измельченные овощи, компот.
    • Ужин – зразы из морской рыбы, картофельное пюре, чай.
    • Второй ужин – 1\2 стакана 2% кефира.
    День №3
    • Завтрак – вязкий кисель из овсяных хлопьев, хлебцы или галеты, чай с ломтиком пармезана.
    • Второй завтрак – творожная масса, политая сиропом с фруктами.
    • Обед – лапшичный суп, курица на пару, пюре из картофеля, сок из ягод шиповника (свежих, сушеных).
    • Полдник – свежие фрукты.
    • Ужин – рыба в фольге на пару с ряженкой (кефиром), соте овощное, компот.
    • Второй ужин – стакан кефира.
    День №4
    • Завтрак – гречиха цельная, отваренная на молоке, творожная масса, крепкая заварка.
    • Второй завтрак – зажаренная болтушка из яиц, сок из моркови.
    • Обед – похлебка из патиссонов, лазанья с курицей и соте, салат, компот.
    • Полдник – чизкейк или творожник, сок мякоти тыквы.
    • Ужин – рыбное филе на пару с постным пловом, овощной салат, чай.
    • Второй ужин – простокваша 300 мл.
    День №5
    • Завтрак – овсянка на молоке, омлет, компот.
    • Второй завтрак – творожная запеканка с изюмом, чай лимоном.
    • Обед – овощной суп, салат, отварная рыба, сок шиповника.
    • Полдник – тыквенное пюре, стакан простокваши.
    • Ужин – рыба запеченная, картофельное пюре, чай.
    • Второй ужин – стакан кефира.
    День №6
    • Завтрак – гречневая каша на молоке, творог с фруктами, чай.
    • Второй завтрак — салат из яблок с грушей.
    • Обед – пюре из тыквы.
    • Полдник – рыбный суп, курица запеченная с овощами, салат из овощей, чай.
    • Ужин – филе индейки со сметаной, картофельное пюре, отвар шиповника.
    • Второй ужин – стакан простокваши.
    День №7
    • Завтрак – гречка, сыр, чай.
    • Второй завтрак – творожная запеканка с фруктами.
    • Обед – куриный суп, котлеты рыбные, пюре из картофеля, компот.
    • Полдник – свежие фрукты.
    • Ужин – индейка с овощами, соте овощное, отвар шиповника.
    • Второй ужин – стакан простокваши.

    Рецепты диетических блюд

    Несмотря на строгие ограничения в диетическом питании, ежедневное меню может быть достаточно разнообразным, важно правильно приготовить блюда.

    1. Паровые котлеты. Для приготовления понадобится размочить в молоке черствый белый хлеб – 200 гр., добавить фарш (курица, рыба) – 400 гр., можно 50 гр. зелени. Всыпать щепотку соли, сформировать котлеты и варить в пароварке или в кастрюле на пару 20 минут.
    2. Овощной салат из моркови со свеклой. Отварить на пару морковь -2 шт., свеклу 2 шт., пошинковать или мелко порезать, приправить растительным маслом и минимальным количеством соли.
    3. Овсяная каша-кисель. Для приготовления нужно залить крупу водой (1:1), чрез 10 часов отварить добавить ягоды, кусочки фруктов и ломтики ржаного хлеба. Подавать можно с молоком.
    4. Паста из орехов, меда и пророщенных зерен пшеницы. Понадобится измельчить в блендере 1 стакан пророщенных зерен пшеницы, всыпать измельченные грецкие орехи (2-3 шт.), добавить мелко нарезанный пучок петрушки и 1 ст.л. акациевого меда. Тщательно перемешать массу, добавить 100 гр морковного сока и снова взбить.
    5. Свекольная намазка на бутерброды. Этот диетический рецепт рекомендуется для перекуса днем при заболеваниях печени. Сырой овощ необходимо натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. После добавить к массе 1 ч.л. лимонного сока, 150 гр натертого сыра, 200 гр творога. Все тщательно перемешать.
    6. Клюквенный морс. Для его приготовления нужно промыть и залить холодной водой 1300 гр свежей или замороженной клюквы, кипятить 10 минут. Остудить, достать ягоды и тщательно их размять. Настоять морс в течение получаса, процедить и добавить 2 ч.л. меда.
    7. Отвар крапивы с молоком. Сделать сок из свежей или замороженной крапивы, развести его в 1 стакане нежирного молока, добавить мед по вкусу.

    Профилактика заболевания

    Для профилактики обострений и возможного появления печеночных коликов необходимо следовать некоторых несложным правилам:

    1. Исключить из диетического меню сырые яйца, растительное масло. Эти продукты могут вызывать повышенное желчеотделение.
    2. Свести к минимуму потребление жареной и острой пищи.
    3. Не употреблять алкоголь, минимизировать потребление табака.
    4. Не использовать острые маринады, специи.
    5. Есть больше фруктов, овощей, богатых клетчаткой.
    6. При коликах в печени выпивать в сутки не менее 2 литров воды, чтобы разжижать застой желчи.

    Болезни печени неприятное и болезненное явление, но с этим можно довольно хорошо жить, если придерживаться рекомендованной диеты.

    Вpaч-гac­тpo­эн­тe­poлoг, кaн­ди­дaт медицинских наук и редактор статей gastro911.com. Более 10-лет помогаю излечиться от болезней ЖКТ.

    Оцените статью:

    (Пока оценок нет) Загрузка...

    gastro911.com

    Диеты при заболевании печени и поджелудочной железы

    Диеты для печени и желчного пузыря

    19.06.2018

    5.5 тыс.

    3.7 тыс.

    9 мин.

    Болезни печени и поджелудочной железы требуют не только определенного лечения, но и перехода на соответствующее питание. Лучший вариант – стол №5 по методике Певзнера.

    Диета при заболевании печени, поджелудочной железы помогает уменьшить нагрузку на них, облегчает их функционирование, ускоряет восстановление всего организма. Благодаря правильному питанию снижается риск появления боли, получается убрать ощущение тяжести в области этих органов, предотвратить обострение.

    Переход на строгое питание требуется в следующих случаях:

    • холецистит (воспалительные процессы в желчном пузыре);
    • панкреатит;
    • гепатиты разной этиологии;
    • цирроз печени.

    На развитие перечисленных заболеваний могут указывать следующие симптомы:

    • увеличенная печень и поджелудочная железа;
    • боли;
    • чувство тяжести в животе;
    • нарушения стула;
    • тошнота;
    • приступы рвоты.

    Если не соблюдать диету, то появляются:

    • боли в животе и под ребрами с правой стороны;
    • колики;
    • отрыжка;
    • тошнота, приступы рвоты;
    • диарея.

    Также обостряются хронические болезни.

    При диете №5 нужно выбирать продукты, содержащие жир животного происхождения. Они не должны иметь яркий вкус. Блюда нужно готовить на пару или варить. Иногда разрешается тушение. Питание должно быть дробным, то есть есть можно часто, но небольшими порциями – 5-6 раз в день.

    Меню нужно составлять, учитывая такие нормы:

    • Добавить в рацион жиры, но только растительного происхождения.
    • Употреблять продукты с мягкой клетчаткой (например, тыква).
    • Следить за питьевым режимом. В сутки нужно употреблять не менее 1,5 л жидкости.

    Калорийность в день – 2800 ккал. Количество белков в сутки – 150 г, углеводов – 450 г.

    К разрешенным продуктам относится следующее:

    • постные мяса и рыба, но их разрешается исключительно варить или тушить;
    • несвежий хлеб, сухари;
    • кисломолочные продукты и молоко, сыр, но они должны быть несолеными и с низким процентом жирности;
    • яйца, используют только белок для приготовления омлета на пару;
    • различные овощи;
    • крупы: манка, рис, гречка;
    • макароны из муки грубого помола;
    • бананы, арбуз, сладкие яблоки;
    • из сладостей: сухое галетное печенье, зефир, мармелад, сухой бисквит.

    Нельзя употреблять следующее:

    • жирное мясо и все субпродукты (почки, печень, желудки, сердца), консервы;
    • жирную, в том числе и копченую и соленую рыбу, икру;
    • свежие хлебобулочные изделия;
    • жирное молоко и кисломолочные продукты, соленый сыр;
    • яйца в жареном и отварном виде, особенно желтки;
    • овощи, зелень: редьку, томаты, лук, репу, кукурузу, спаржу, шпинат, петрушку, баклажаны, чеснок, ревень, грибы, свежую зелень;
    • крупы из кукурузы, пшеницы, перловки, а также ячневую;
    • бобовые;
    • киви, все цитрусовые фрукты;
    • семечки (любые);
    • любые торты и пирожные, шоколад, мороженое, халва;
    • кофе, какао, крепкий чай, спиртное.

    Нужно учитывать, что при патологиях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы есть различные вариации диеты. К примеру, при панкреатите и холецистите питание будет намного строже. При таких проблемах со здоровьем придется исключить из рациона:

    • сухари;
    • приправы;
    • белокочанную капусту;
    • лук;
    • кислые ягоды и фрукты;
    • сахар.

    Еда должна быть слегка теплой, но ни в коем случае не горячей или холодной. В первые дни обострения панкреатита придется перейти на голодание. Затем постепенно вводят в рацион продукты.

    Каждый раз придется продумывать рацион на каждый день заранее. Лучше всего подготовить меню на неделю вперед. При этом нужно учитывать стадию ремиссии или обострения воспаления в печени или поджелудочной железе. Пример:

    День недели

    Меню во время ремиссии

    Меню во время обострения (со второй недели)

    Понедельник

    • завтрак: каша из овсяной крупы с добавлением меда;
    • перекус: сухое печенье;
    • обед: суп-пюре, гречка, вареная куриная грудка, свежие овощи, приправленные растительным маслом;
    • перекус: творог с медом или фруктами;
    • ужин: котлеты из рыбы, приготовленные на пару, и пюре картофельное
    • завтрак: йогурт классический (без вкусовых наполнителей и ароматизаторов, причем домашний;
    • перекус: цельнозерновой хлебец;
    • обед: овсянка и суп из овощей;
    • перекус: пюре из овощей;
    • ужин: овсянка с добавлением меда и изюма

    Вторник

    • завтрак: каша из рисовой крупы, приготовленная на молоке, разрешается добавить яблоки;
    • перекус: цельнозерновой хлеб и овощи;
    • обед: борщ, котлеты на пару из мяса, тушеные овощи;
    • перекус: фрукты с медом;
    • ужин: тефтели на пару
    • завтрак: рис;
    • перекус: сухие печенья;
    • обед: суп, овощное пюре;
    • перекус: овсянка жидкая;
    • ужин: пюре из овощей

    Среда

    • завтрак: творог;
    • перекус: яблоки, перетертые в пюре;
    • обед: суп, спагетти и рагу;
    • перекус: сухари;
    • ужин: котлеты на пару
    • завтрак: рисовая каша;
    • перекус: цельнозерновой хлеб;
    • обед: суп-пюре и куриная отварная грудка, измельченная на мясорубке (после разрешения доктора);
    • перекус: кефир натуральный;
    • ужин: рагу из овощей

    Четверг

    • завтрак: гречка и сыр;
    • перекус: пастила;
    • обед: борщ, но только не на мясном бульоне;
    • перекус: запеканка из творога с персиками;
    • ужин: куриная колбаса и пюре
    • завтрак: отварной рис;
    • перекус: яблоки с медом, обработанные в духовке;
    • обед: суп, овощное пюре;
    • перекус: простокваша;
    • ужин: овсянка с добавлением меда

    Пятница

    • завтрак: овсянка и фрукты;
    • перекус: любые фрукты из списка разрешенных;
    • обед: суп с добавлением сливочного масла, риса и вареная куриная грудка
    • перекус: творог с добавками;
    • ужин: отварное мясо
    • завтрак: овощное пюре;
    • перекус: простокваша;
    • обед: суп и куриное мясо на пару;
    • перекус: яблоко, приготовленное в духовой печи;
    • ужин: плов, но без добавления мяса

    Суббота

    • завтрак: рис;
    • перекус: зефир;
    • обед: борщ, котлеты паровые и пюре из овощей;
    • перекус: тыква с творогом, приготовленные в духовой печи;
    • ужин: рыбные котлеты и овощи
    • завтрак: овсянка;
    • перекус: бананы;
    • обед: суп, вареная куриная грудка;
    • перекус: кабачки, приготовленные в духовой печи;
    • ужин: белковый омлет

    Воскресенье

    • завтрак: творог с ягодами и фруктами;
    • перекус: пюре из овощей;
    • обед: суп, треска с овощами, приготовленные в духовой печи;
    • перекус: творог;
    • ужин: плов и кабачки, приготовленные в духовке
    • завтрак: рис;
    • перекус: пюре из яблок;
    • обед: суп, куриная грудка вареная;
    • перекус: творог с бананами;
    • ужин: йогурт и галетное печенье

    Разрешаются зеленый или черный чай (только некрепкий), вода (негазированная). Подойдут такие напитки, как компоты, киселя, соки (их нужно разбавлять с водой), смузи. Перед сном рекомендуется пить стакан кефира, сыворотки или простокваши.

    При заболеваниях печени и поджелудочной железы рацион строгий, но его можно разнообразить различными блюдами.

    Рекомендуются следующие диетические рецепты.

    Ингредиенты:

    • гречневая крупа - 100 г;
    • вода - 0,5 чашки
    • молоко - 0,5 чашки;
    • соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Перебрать гречневую крупу.
    2. 2. Залить водой.
    3. 3. Добавить соль.
    4. 4. Прокипятить и продолжать, пока выпарится жидкость.
    5. 5. Влить молоко.
    6. 6. Довести до кипения.

    Ингредиенты:

    • цукини - 145 г;
    • растительное масло - по вкусу;
    • моркови - 75 г;
    • морковный сок - 2 ст. л. ;
    • картофель - 290 г;
    • вода - 0,95 л;
    • зелень - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Помыть цукини, убрать кожуру, нарезать.
    2. 2. Взять морковь и помыть, почистить, нарезать кругами и потушить в масле вместе с цукини.
    3. 3. Почистить картофель и нарезать.
    4. 4. Залить водой и отварить.
    5. 5. В кастрюлю с картофелем добавить тушеные ингредиенты и сок моркови.
    6. 6. Варить 20 минут.
    7. 7. В конце добавить зелень.

    Ингредиенты:

    • говядина - 95 г;
    • лапша - 95 г;
    • сливочное масло - 10-15 г.

    Приготовление:

    1. 1. Отварить говядину и мелко порезать.
    2. 2. Отварить лапшу и добавить сливочное масло и мясо.
    3. 3. Готовить на пару до готовности.

    Ингредиенты:

    • свежие или замороженные ягоды на выбор (смородина, вишня) - 0,45 кг;
    • вода - 0,45 л;
    • сахар - половина стакана;
    • картофельный крахмал - 45 г.

    Приготовление:

    1. 1. Засыпать ягоды в воду.
    2. 2. Прокипятить.
    3. 3. Достать ягоды.
    4. 4. Измельчить через сито, чтобы получилось пюре, и влить обратно в воду.
    5. 5. Добавить сахар и картофельный крахмал.
    6. 6. Довести до кипения и подождать, пока кисель остынет.

    Ингредиенты:

    • свежий или замороженный судак (средний) - 1 шт.;
    • сок лимона - из 1 фрукта;
    • красный и черный перец (в молотом виде) - по 4 г;
    • кориандр, имбирь - по щепотке.

    Приготовление:

    1. 1. Почистить рыбу.
    2. 2. Разделить на куски толщиной в 40 мм.
    3. 3. Приготовить маринад (смешать сок лимона, красный и черный перец, кориандр, имбирь).
    4. 4. Куски рыбы тщательно вымыть и залить маринадом.
    5. 5. Подержать так 40 минут.
    6. 6. Поместить рыбу в сотейник с водой и варить, подсолив.

    Ингредиенты:

    • творог - 290 г;
    • яйца - 2 шт. ;
    • сахар - 75 г;
    • морковь - 140 г;
    • мука - 180 г.

    Приготовление:

    1. 1. Творог смешать со взбитыми яйцами, сахаром.
    2. 2. Промыть морковь, потереть мелко и добавить к творожной массе.
    3. 3. Досыпать муку и тщательно перемешать.
    4. 4. Сформировать небольшие лепешки.
    5. 5. Обвалять их в муке и варить на пару.

    Ингредиенты:

    • листья капусты - 125 г;
    • говядина - 95 г;
    • рис - 140 г;
    • укроп - по вкусу;
    • растительное масло - 55 мл.

    Приготовление:

    1. 1. Отварить листья капусты.
    2. 2. Измельчить на мясорубке говядину, которую нужно предварительно отварить.
    3. 3. Приготовить рис и слить жидкость.
    4. 4. Смешать укроп, рис, мясо.
    5. 5. Долить растительное масло.
    6. 6. Полученный фарш обернуть листьями капусты и отварить в подсоленной воде.

    Ингредиенты:

    • стейк лосося - 1 шт.;
    • рисовый уксус - 55 мл;
    • соус на выбор - 65 мл;
    • зелень - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Взять стейк лосося и промыть в воде. Салфеткой обтереть.
    2. 2. Положить рыбу на фольгу и завернуть, предварительно полив рисовым уксусом, соусом.
    3. 3. Добавить немного зелени.
    4. 4. Готовить на пару полчаса.

    Ингредиенты:

    • яичные белки - 6 шт.;
    • сахар - треть стакана;
    • сухари - по вкусу;
    • мак - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Взбить белки с сахаром.
    2. 2. Досыпать в пену сухари (до образования однородной вязкой консистенции).
    3. 3. Промазать противень для выпекания и туда поместить половину приготовленной массы.
    4. 4. Пласт посыпать маком.
    5. 5. Залить вторую часть массы.
    6. 6. Оставить в духовке на полчаса.

    Ингредиенты:

    • морковь и свекла - в равном соотношении;
    • соль и растительное масло - по вкусу;
    • зелень - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Отварить морковь и свеклу.
    2. 2. Измельчить на терке.
    3. 3. Добавить немного соли и растительного масла, зелень.

    Если использовать эти рецепты, то можно хорошо разнообразить рацион, сделать меню более богатым и интересным. Главное – не забывать соблюдать правила диеты. Это важно для здоровья человека, в том числе и для его печени, поджелудочной железы.

    dvedoli.com

    Диета при заболевании печени и желчного пузыря: меню на неделю

    Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря – очень важная составляющая лечебного процесса и залог его успешности. Лечебное питание, назначаемое в комплексе с приемом медикаментов и проведением определенных терапевтических процедур, позволяет восстановить железу, выводящую из организма яды, токсины, продукты метаболизма.

    Основные положения

    Печень и желчный пузырь – это органы, связь между которыми очевидна. Если возникла патология одного органа, через какое-то время нарушится работа и другого. Именно поэтому при сбоях в функционале печени и желчного пузыря диетическое питание назначается одинаковое.

    К основным симптомам заболеваний этих органов можно отнести наличие:

    • болей в области правого подреберья;
    • позывов тошноты и рвоты;
    • высокой температуры.
    Лечение этих органов является длительное и тяжелое. Правильному питанию в нем отводится очень важная роль: результат терапии во многом зависит именно от строгого следования диете.

    Особенности диеты при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также поджелудочной железы заключаются в том, что она:

    • достаточно разнообразна и не вынуждает придерживаться строгих правил;
    • снижает содержание калорий в суточном рационе;
    • сводит к минимуму употребление жирных, насыщенных холестерином продуктов.

    При патологиях печени и желчного пузыря специалисты рекомендуют диету № 5 по Певзнеру.  Диета № 5 представляет собой специально разработанный комплекс, с помощью которого разгружается печень и желчный пузырь, снимается воспаление, приходит в норму работа этих органов.

    У диеты есть некоторые особенности, соблюдать которые требуется обязательно:

    1. Калорийность ежедневного рациона должна быть не более 2400-2800 ккал. Верхние и нижние позиции рассчитываются с учетом возраста, пола, веса и образа жизни пациента.
    2. В суточном рационе в обязательном порядке должны присутствовать белки – 50% растительных и 50% животных (до 80 г), жиры (до 90 г), сложные углеводы (до 350 г).
    3. В течение суток нужно пить не менее 1,5-2 литров воды. Если у пациента нет проблем с почками и сердцем, объем выпиваемой жидкости может быть доведен до 3 литров.
    4. Соль следует употреблять в минимальных количествах (не более 10 г в сутки).
    5. Все блюда нужно готовить только щадящими способами: к столу они должны подаваться вареными, тушеными или запеченными. Растительные продукты лучше кушать сырыми, но необходимо постоянно помнить о том, что некоторые из них есть категорически запрещено.
    6. Еда должна быть теплой, а не холодной или горячей.

    Также для лечения воспалении этих органов медики используют гепатопротекторы, приводящие в норму функции печени и желчного пузыря и позволяющие им восстанавливаться в кратчайшие сроки.

    Соблюдать правила диетического питания при заболеваниях печени и желчного пузыря придется не менее года, в особо тяжелых ситуациях – всю оставшуюся жизнь. Однако каждый случай требует индивидуального подхода, и о продолжительности диеты следует разговаривать с лечащим врачом.

    Разрешенные продукты и блюда

    • Врачи регулярно рассказывают своим пациентам о любви печени к теплому и сладкому. Именно от этого и отталкивались врачи-диетологи, формируя список продуктов, которые разрешены к употреблению при соблюдении диеты при болезнях печени и желчного пузыря.
    • Больному можно есть супы и бульоны, сваренные на овощах и содержащие крупы и вермишель. Очень полезны будут супы-пюре. Одним из ингредиентов первых блюд могут быть нежирные сливки, а вот от зажарки придется отказаться.
    • Можно есть только вчерашний хлеб и хлебобулочные изделия. Разрешается кушать несдобную выпечку и хлеб, в состав которого включена мука грубого помола, ржаная обдирная или сеяная.
    • Мясо и птицу нужно выбирать нежирные. Их следует готовить на пару, варить, запекать. Стоит отдать предпочтение говядине, постной свинине, крольчатине, индейке, курице. С птицы перед употреблением нужно снимать кожу.
    • Из рыбы предпочтительнее выбирать щуку, судака, сазана, окуня, навагу, треску. Их можно запекать и вымачивать, готовить из них суфле и паровые котлеты.
    • Молочные продукты разрешено употреблять в пищу в любых количествах. Предпочтение следует отдавать запеканкам из творога, суфле, ленивым вареникам, легким йогуртам (использовать как заправку к салатам), нежирному и неострому сыру.
    • Употребление яиц придется свести к минимуму: одного яйца в день (вареного или в виде омлета на пару) будет вполне достаточно. Отдавать предпочтение лучше белку, но, если состояние пациента не вызывает опасений, один-два раза в неделю ему можно съедать и желток.
    • Обязательно нужно добавлять в ежедневный рацион крупы. Особое внимание следует уделить гречневой, манной, рисовой, овсяной и приготовленным из них кашам, пудингам, запеканкам.
    • Овощи и фрукты являются природным источником клетчатки. Употреблять их можно свежими, в том числе, в виде салатов и прошедшими переработку (в виде пюре и запеканок). Отдавать предпочтение необходимо картофелю, цветной капусте, тыкве, кабачку, некислой квашеной капусте, сладким фруктам и ягодам.
    • В ежедневном рационе при заболеваниях печени и желчного пузыря допускается присутствие сладостей. Так, можно кушать мед, пастилу, мармелад, варенье, желе.
    • Разрешено употребление не очень крепкого чая, чая с молоком, ячменного или ржаного кофейного напитка, кофе с молоком, некислых фруктово-ягодных компотов и соков, киселя и отваров трав. Все напитки должны быть теплыми.
    • Употреблять можно и жиры, но они должны быть растительными. Это масла всех видов, использованные в качестве заправки и употребленные в свежем виде.
    • Из трав и пряностей разрешено использовать петрушку и укроп, корицу, ванилин, лавровый лист. К остальным приправам следует относиться с большой осторожностью.

    Продукты, разрешенные к употреблению при диете № 5, способны принести пользу печени и желчному пузырю и улучшить их работу. Главное, не забывать о том, что употреблять их следует в умеренных количествах и ни в коем случае не переедать.

     Запрещенные продукты и блюда

    Пациентам с заболеваниями печени и желчного пузыря многие продукты есть нельзя. Отказаться следует от:

    1. жирной продукции (свинины, баранины, сдобной выпечки, тортов и т. д.);
    2. грибов;
    3. сала;
    4. бульонов (грибных и мясных);
    5. сливочного масла;
    6. жирных сыров;
    7. жирного творога;
    8. консервов;
    9. маргарина и смальца;
    10. жирной рыбы;
    11. приправ;
    12. копченостей;
    13. некоторых видов зелени и овощей;
    14. свежего ржаного хлеба;
    15. шоколада;
    16. мороженого;
    17. алкоголя;
    18. конфет;
    19. кофе и кофейных напитков;
    20. газированных напитков;
    21. какао;
    22. крепкого чая;
    23. орехов;
    24. кислых фруктовых соков.

    Меню на каждый день

    Строгое соблюдение диеты при лечении патологий печени и желчного пузыря – важная часть успешного лечения. Важно, чтобы диета была согласована с врачом: только грамотно составленный рацион принесет больному пользу. Ниже представлен примерный вариант меню на неделю, который можно взять за основу.

    1. Понедельник:
      • первый завтрак: каша из риса на молоке, яичный белок, чай;
      • второй завтрак: запеканка из творога;
      • обед: суп из овощей, отварная курица, тушеные овощи, компот;
      • полдник: стакан отвара шиповника;
      • ужин: картофельное пюре, вареная рыба, чай, ватрушка;
      • на ночь: стакан кефира.
    2. Вторник:
      • первый завтрак: салат из овощей, котлета на пару;
      • второй завтрак: печеное яблоко;
      • обед: суп-пюре, отварная рыба с овощами;
      • полдник: кусочек бисквита;
      • ужин: крупяная запеканка;
      • на ночь: стакан ацидофилина.
    3. Среда:
      • первый завтрак: овсяная каша на молоке, творог, чай;
      • второй завтрак: яблоко;
      • обед: суп из овощей, гречка, отварная индейка, сливочный соус, стакан узвара;
      • полдник: стакан фруктового сока;
      • ужин: картофельное пюре, отварная рыба;
      • на ночь: стакан кефира.
    4. Четверг:
      • первый завтрак: запеканка из творога;
      • второй завтрак: пюре из яблок;
      • обед: вареные макаронные изделия с маслом;
      • полдник: творожная ватрушка;
      • ужин: кусочек сыра, манная каша;
      • на ночь: стакан льняного киселя.
    5. Пятница:
      • первый завтрак: овсяная каша, омлет из белков;
      • второй завтрак: желе из фруктов;
      • обед: суп из овощей, котлета на пару, рагу из овощей;
      • полдник: стакан отвара из шиповника;
      • ужин: картофельное пюре, вареная свекла, запеченная рыба;
      • на ночь: стакан кефира.
    6. Суббота:
      • первый завтрак: каша из гречневой крупы на молоке, творог;
      • второй завтрак: суфле из ягод;
      • обед: борщ из овощей, котлета на пару, тушеные овощи;
      • полдник: бисквитное печенье;
      • ужин: манная каша с сухофруктами;
      • на ночь: стакан кефира.
    7. Воскресенье:
      • первый завтрак: салат из овощей, отварная рыба;
      • второй завтрак: творог со сметаной;
      • обед: суп-пюре, котлета на пару и вермишель;
      • полдник: яблоко;
      • ужин: ленивые вареники;
      • на ночь: стакан ацидофилина.

    Всем, у кого выявлены проблемы с печенью и желчным пузырем, соблюдать диету следует обязательно: только таким образом можно будет достичь определенных результатов. Здоровье печени и желчного пузыря является залогом долгих лет жизни. При появлении проблем с этими органами (или в целом с ЖКТ) обращение к специалисту должно быть безотлагательным.

    Если пожелтели склеры глаз, появилась тошнота и проблемы со стулом, а также при болях в правом подреберье, нужно срочно обратиться к врачу.

    Диета при заболевании печени и желчного пузыря: правила питания Ссылка на основную публикацию

    Мы используем cookie для улучшения качества нашего ресурса. При просмотре сайта Вы соглашаетесь на использование нами cookie.Принять Отклонить Подробнее

    Privacy & Cookies Policy

    mypechen.com

    Диета при заболевании печени

    Заболевания печени широко распространены в настоящее время, что обусловлено ростом лекарственных, вирусных или токсических воздействий на орган. Хронические гепатиты являются наиболее распространенными среди заболеваний печени. У 60-70% больных гепатитом может не быть жалоб, и патология выявляется случайно при обнаружении гепатомегалии (увеличение печени) и изменений печеночных проб. В ряде случаев дебютом заболевания является декомпенсированный цирроз печени (проявляется асцитическим синдром, кровотечениями из расширенных вен пищевода).

    Печень участвует в процессах пищеварения, вырабатывая желчь, и пополняет энергетические резервы организма (депонирует гликоген), поэтому участвует в регуляции углеводного обмена. Важность проблемы заключается в том, что хронические и острые поражения печени протекают с явлениями печеночной недостаточности, при которой все функции печени угнетаются, и самое серьезное — это нарушение детоксикационной функции. Печень обезвреживает токсины и яды, выводит избыток токсичных промежуточных веществ (фенол, этанол, ацетон, аммиак, кетоновые кислоты), избыток гормонов и витаминов.

    Острая печеночная недостаточность может быть результатом тяжелого вирусного гепатита, отравлений (промышленными ядами, лекарствами) или переливания крови другой группы. Она быстро прогрессирует (несколько часов или дней), и является обратимой при своевременном лечении. Хроническая недостаточность печени сопровождает цирроз или злокачественные опухоли. Она развивается постепенно (недели или месяцы), но прием алкоголя, желудочное кровотечение, физическое переутомление могут ускорить процесс.

    Поскольку печень играет важную роль в метаболизме аммиака, у больных с хроническими заболеваниями отмечается гипераммониемия (повышение уровня аммиака в крови). Быстро нарастающее увеличение токсических метаболитов приводит к тому, что развивается печеночная энцефалопатия. Это расстройство психической и нервной деятельности может возникать при любом заболевании печени, которое протекает с недостаточностью ее функции, и является грозным осложнением. У больного развивается изменение личности, нарушение сознания и расстройство интеллекта. Отмечается повышение аппетита, невнятная речь, расстройства сна, спутанность сознания и сонливость. Чаще это состояние является проявлением терминальной стадии хронических диффузных заболеваний (циррозов), которое приводит к развитию комы и становится причиной смерти.

    Прогноз зависит от выраженности печеночной недостаточности, и улучшить его можно если своевременно предпринять лечение. Применяют интенсивную инфузионную терапию, форсированный диурез, плазмоферез, энтеросорбенты, связывающие и выводящие токсины (Полифепан, Энтеросгель, Лактофильтрум, Дюфалак), пробиотики.

    Все эти заболевания и состояния являются очень серьезными, поэтому важно при дискомфорте или при болях в печени, снижении аппетита, тошноте, горечи во рту или выраженной немотивированной слабости своевременно обратиться к врачу, обследоваться, начать лечение и придерживаться правильного питания.

    Какую диету нужно соблюдать при этих заболеваниях? Основным столом при заболеваниях печени и желчного пузыря (холецистит), желчевыводящих протоков (холангит) является лечебный Стол №5, который имеет несколько разновидностей, рекомендуемых при разном течении заболеваний. Диета при заболевании печени в острый период должна быть максимально щадящей — это Стол № 5А. Целью назначения этой диеты является щажение всех органов пищеварения — не только печени, но и желудка и поджелудочной железы. Достигается это употреблением только отварных (паровых), протертых блюд: перекрученное мясо, курица, рыба, отварные овощи, разваренные полужидкие каши. Исключаются пассерование, тушение и жарка, овощи в сыром виде.

    Питание в острый период содержит:

    • Уменьшенное количество тугоплавких жиров и соли.
    • Повышеное количество липотропных продуктов (творог, гречневая крупа, сыворотка, пахта).
    • Супы, приготовленные на овощных бульонах с крупами и перетертыми овощами. Для заправки супов овощи поджаривать нельзя. Разрешены супы-пюре. Заправляют супы сметаной, молоком или сливками.
    • Несвежий пшеничный хлеб (I и II сорта) и несдобное печенье.
    • Нежирное мясо и рыба в отварном и паровом виде и только рубленные изделия из мяса, рыбу можно употреблять куском.
    • Манную, гречневую, рис, овсяную крупы и овсяные хлопья, из которых варят каши на воде (можно добавлять молоко). Каши перетирают до полужидкой консистенции. Разрешается тонкая отварная вермишель и мелкие макаронные изделия.
    • Нежирные кисломолочные продукты, полужирный творог (натуральный и блюда из него). Молоко и сливочное масло — только в блюда. Сметану используют как приправу к блюдам.
    • Белковые омлеты.
    • Растительное масло (в готовые блюда и только при хорошей переносимости).
    • Овощи (картофель, цветная капуста, тыква, морковь и свекла) отварные и перетертые.
    • Спелые, сладкие фрукты в сыром виде употребляют только протертыми, запеченными и отварными.
    • Чай с лимоном, чай с молоком, настой шиповника, вода без газа.

    Исключаются:

    • бульоны;
    • тугоплавкие жиры, специи, пряности, маринады и соления, консервы;
    • грубая клетчатка (бобовые, брюква, орехи, семечки, грибы, белокочанная капуста), овощи с эфирными маслами (редис, лук, чеснок, зеленый лук, редька);
    • жирное мясо, субпродукты и жирная рыба;
    • кондитерские изделия с кремом, черный хлеб, сдоба, пшено;
    • кофе, мороженое, шоколад, какао;
    • яичные желтки;
    • кислые фрукты и ягоды, овощи и фрукты в сыром виде;
    • алкоголь и напитки с газом.

    Такого же питания нужно придерживаться и при печеночной колике после купирования приступа. Желчная (печеночная) колика — это проявление желчекаменной болезни, когда по каким-либо причинам возникает перемещение камней, сокращение желчного пузыря, сопровождающееся приступом резких болей в правом подреберье. Спровоцировать колику может жареная, жирная или острая пища, переедание, стресс, физические нагрузки или тряская езда.

    В дальнейшем при печеночных коликах для их профилактики необходимо:

    • Исключить из рациона продукты, усиливающие желчеотделение или резко ограничить их (сырой яичный желток, растительные масла).
    • Не употреблять жирную жареную пищу и алкоголь.
    • Острые специи и блюда, маринады.
    • Ввести в питание больше клетчатки (овощи, отруби, фрукты).
    • Употреблять кисломолочные продукты, которые, как и растительная пища способствуют щелочной реакции желчи, а это предупреждает дальнейшее увеличение камней.
    • Выпивать 1,5-2 литра воды для разжижения желчи и предупреждения ее застоя.

    После операции на печени (по поводу травмы, удаления опухоли и прочее) только на вторые сутки в рацион вводят нежирный кефир, чай, кисель — маленькими порциями (до 0,5 стакана) каждые 3 часа.

    С третьего дня разрешается прием пищи дробными порциями (100-150 г) до 8 раз в день. Это может быть картофельное пюре, протертые супы и протертая отварная рыба, разбавленные соки (яблочный, тыквенный) и чай. Через неделю включают протертые каши (гречневую, овсяную), отварное мясо (прокрученное или взбитое в блендере, творог, кефир, йогурт и овощные пюре). Затем больному назначается Диета № 5А на 2 месяца с переходом на пятый стол.

    После этого для восстановления печени на длительный период (до полугода или постоянно в зависимости от состояния) рекомендуется Стол №5, его назначают после перенесенных вирусных гепатитов, он является основным питанием при хронических гепатитах и циррозах вне обострения. Несмотря на то, что состояние больного удовлетворительное и часто отсутствуют жалобы, этот лечебный стол также предусматривает щажение печени, но умеренное. Он предусматривает разгрузку жирового и холестеринового обмена и стимуляцию деятельности кишечника.

    Диета для печени, что нельзя есть

    В основном столе по сравнению с №5А расширен перечень разрешенных продуктов и способов их приготовления (допускается запекание), но, тем не менее, присутствуют продукты и блюда, которые нельзя есть:

    • жирная рыба и мясо;
    • бульоны;
    • консервы, копчености, колбасы;
    • острые пряности, специи и соусы, маринады на уксусе;
    • бобовые овощи и овощи с большим содержанием эфирных масел (редис, все виды редьки, чеснок и лук в необработанном виде);
    • пирожные, торты, жирное молоко и сливки, жареные пирожки, сдоба;
    • блюда, приготовленные путем жарки.

    Помимо основных продуктов, предусмотренных данным диетическим столом, о котором будет сказано ниже, нужно ежедневно включать продукты питания полезные для печени:

    • Овощи и фрукты, листовая зелень. Среди овощей можно выделить тыкву, тыквенный сок и блюда из нее. Она является легко усваиваемым овощем, а благодаря высокому содержанию витамина Е, который способствует усвоению и перевариванию пищи, она разгружает печень.
    • Цветная капуста, брюссельская и брокколи содержат серу, которая способствует улучшению детоксикационной функции печени. Также они богаты витамином K, который необходим для ее нормальной работы.
    • Свекла и морковь богаты бета-каротином, из которых в организме синтезируется витамин A, улучшающий выведение свободных радикалов. Прочие вещества свеклы и моркови разжижают желчь, улучшая выведение токсинов.
    • Все фрукты содержат антиоксиданты, предотвращающие окисление и процессы повреждения клеток. Максимальное количество антиоксидантов содержат черная смородина, сладкий перец, шиповник и цитрусовые.
    • Морская капуста, содержащая большое количество йода и солей альгиновой кислоты. Альгинаты связывают химические соединения и соли тяжелых металлов.
    • Артишок — нормализует отток желчи и снижает уровень холестерина.
    • Нежирные кисломолочные продукты (кефир, ряженка, ацидофилин, натуральный йогурт). Они оздоравливают микрофлору кишечника и в какой-то степени выводят вредные вещества из организма. Творог содержит липотропные вещества, поэтому очень полезен при данных заболеваниях.
    • Крупы (гречневая и овсяная) отличаются большим содержанием витаминов группы В и РР, необходимых для печени.
    • Масла холодного отжима (оливковое, конопляное, льняное) — полезность их заключается в высоком содержании антиоксиданта витамина Е и омега-3 жирных кислот. Витамин Е способствует сохранению клеточных мембран и защищает клетки от гибели. Кроме растительных масел высокое его содержание в грецких орехах, черноплодной рябине, облепихе и ежевике.
    • Курага, содержащая калий и магний, снижает риск заболевания раком печени.
    • Мед — активизирует выработку желчи и способствует восстановлению печеночных клеток.
    • Грецкие орехи, содержащие аминокислоту аргинин, способствуют снижению количества токсинов, также богаты жирными кислотами омега-3, необходимыми для поддержания функции этого органа.
    • Соблюдение питьевого режима не менее важно для улучшения функции печени — с водой выводятся токсины.

    Добавление в воду сока лимона, грейпфрута улучшает детоксикационные способности органа и улучшает процессы ее самоочищения. Лимонный сок стимулирует выработку желчи, с которой в кишечник выводятся токсины.

    В диету вносят коррективы, если отмечаются явления застоя желчи: ограничивают сахар и вводят больше овощей, фруктов, овощных и фруктовых соков, а также растительных масел. Общее количество жиров при этом состоянии немного увеличивается, но за счет растительных.

    При циррозе, имеющем доброкачественное течение, рекомендуется постоянное питание на этом диетическом столе. При диспепсических явлениях больного переводят на Диету № 5А, а при поносах и стеаторее (нарушение усвоения жиров), количество жиров уменьшают до 50 г, исключают молоко и все послабляющие продукты (свекла, ревень, свекольный сок, курага, чернослив).

    При циррозе, протекающем с асцитом, рекомендована диета сниженной энергоценности (до 2000 ккал), содержащей белка 70 г и не более 0,5 г соли. Все блюда готовят без соли. Разрешено употребление бессолевого хлеба и масла. Уменьшают также количество жидкости и вводят калий содержащие продукты (курага, чернослив). Питание должно быть преимущественно вегетарианским. Целесообразно на несколько дней (до 10) переводить больного на бессолевой Стол № 7.

    Токсический гепатит вызывает прием гепатотоксических препаратов, злоупотребление алкоголем и его суррогатов. Продукты распада этанола (ацетат и ацетальдегид), обладают гепатотоксическим действием, нарушают функцию клеточных мембран. Некоторые промышленные яды обладают сродством к печеночной ткани и оказывают действие, поступая даже в небольших дозах. При токсическом поражении проводится дезинтоксикационная терапия, назначаются энтеросорбенты, гепатопротекторы, желчегонные препараты. Рекомендации по лечебному питанию не отличаются от вышеописанных: при тяжелом состоянии Диета №5А, при улучшении — основной стол.

    Разрешенные продукты

    Питание при больной печени включает:

    • Супы на овощных бульонах (крупяные, овощные, с вермишелью, борщ, щи, молочные). Овощи для супов не пассеруют, а закладывают в натуральном виде.
    • Пшеничный хлеб (несвежий) до 500 г в день. Разрешается ржаной хлеб (если больной хорошо его переносит), сухой бисквит, несдобное и нежирное печенье.
    • Мясо говяжье, кролика, курица и телятина. Их сначала отваривают, а потом можно запечь. Нужно помнить, что блюда из перекрученного фарша легче перевариваются и уменьшают нагрузку на желудок.
    • Нежирная рыба и рыба, запеченная с овощами.
    • Крупы различные в виде каш и запеканок с творогом и овощами.
    • Нежирные кисломолочные продукты: кефир, ацидофилин, бифилайф, простокваша, бифидок, бифидум-кефир. При появлении метеоризма, жидкого стула употребление их ограничивают.
    • Рекомендуется ежедневное употребление не очень жирного творога (лучше натурального) и в блюдах.
    • Молоко и сметану нужно использовать как добавку в блюда.
    • Яйца — до 3 штук в течение недели, омлеты или яйца всмятку. Количество желтков ограничивают только при жкб.
    • Овощи в запеченном и тушеном виде и свежие. Помидоры употребляют в ограниченном количестве ввиду возможности появления изжоги, не допускается применение томатной пасты.
    • Салаты из свежих овощей, которые больной хорошо переносит, с добавлением растительного масла, кабачковая икра домашнего приготовления, пюре из горошка. Из пряностей — тмин, лавровый лист, укроп и петрушка.
    • Мясные, рыбные и овощные блюда можно подавать с соусами (сметанные, овощные и молочные), исключая грибные и приготовленные на бульоне.
    • Фрукты и ягоды разрешаются только некислые, их употребляют в свежем виде и переработанном (компоты, муссы и кисели).
    • Сахар, мармелад, карамель, ирис, зефир, мед, (1-2 ч.л.), джемы. Сахар заменяют ксилитом (частично).
    • Небольшое количество орехов (исключается арахис).
    • Сливочное и растительное масло разрешено добавлять в небольшом количестве в готовые блюда, исключается их термическая обработка.
    • Чай (некрепкий), овощные соки, кофе с молоком (некрепкий), настой шиповника, столовая вода без газа, отвар пшеничных отрубей.

    Таблица разрешенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    кабачки0,60,34,624
    капуста брокколи3,00,45,228
    капуста цветная2,50,35,430
    картофель2,00,418,180
    морковь1,30,16,932
    тыква1,30,37,728
    абрикосы0,90,110,841
    айва0,60,59,840
    арбуз0,60,15,825
    бананы1,50,221,895
    груши0,40,310,942
    дыня0,60,37,433
    киви1,00,610,348
    персики0,90,111,346
    сливы0,80,39,642
    хурма0,50,315,366
    яблоки0,40,49,847
    клубника0,80,47,541
    черника1,10,47,644
    изюм2,90,666,0264
    инжир сушеный3,10,857,9257
    курага5,20,351,0215
    урюк5,00,450,6213
    чернослив2,30,757,5231
    гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
    манная крупа10,31,073,3328
    овсяная крупа12,36,159,5342
    перловая крупа9,31,173,7320
    рис6,70,778,9344
    макароны10,41,169,7337
    лапша гречневая14,70,970,5348
    хлеб пшеничный8,11,048,8242
    варенье0,30,263,0263
    желе2,70,017,979
    зефир0,80,078,5304
    мармелад фруктово-ягодный0,40,076,6293
    пастила0,50,080,8310
    печенье мария8,78,870,9400
    мед0,80,081,5329
    сахар0,00,099,7398
    кефир 1.5%3,31,53,641
    простокваша 1%3,01,04,140
    ацидофилин 1%3,01,04,040
    творог 1%16,31,01,379
    творог 1.8% (нежирный)18,01,83,3101
    говядина18,919,40,0187
    кролик21,08,00,0156
    куриная грудка вареная29,81,80,5137
    куриная голень вареная27,05,60,0158
    индейки филе отварное25,01,0-130
    яйца куриные12,710,90,7157
    камбала16,51,80,083
    минтай15,90,90,072
    треска17,70,7-78
    хек16,62,20,086
    вода0,00,00,0-
    вода минеральная0,00,00,0-
    абрикосовый сок0,90,19,038
    морковный сок1,10,16,428
    персиковый сок0,90,19,540
    тыквенный сок0,00,09,038
    шиповниковый сок0,10,017,670
    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    • Мясные и рыбные бульоны.
    • Продукты с консервантами, вкусовыми добавками, консервы, супы быстрого приготовления, сублимированные продукты, кондитерские изделия с длительным сроком хранения.
    • Продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты и эфирных масел (редис, чеснок, редька, лук, шпинат, щавель).
    • Мясо и рыба жирных сортов, кожа курицы, мясо гуся и утки, корейка, колбасы, соленая рыба, копчености, икра рыб, шпик, грудинка, балык, морепродукты, крабы, раки, хрен, майонез, кетчуп перец, горчица.
    • Субпродукты (печень, почки, мозги), кулинарные жиры и сало.
    • Яйца куриные вкрутую и жареные.
    • Бобовые и овощи с грубой клетчаткой (редис, репа, редька, белокочанная капуста).
    • Жирное молоко и сливки, пирожные, слоеное тесто, торты, жареные пирожки, сдоба.
    • Кислые ягоды и фрукты (клюква, красная смородина, черная смородина, зеленые яблоки).
    • Кофе, шоколад, какао.

    Ограничивается:

    • Жирный творог, творожные сырки, ряженка, йогурт.
    • Помидоры, кислая квашеная капуста.

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    овощи консервированные1,50,25,530
    баклажаны1,20,14,524
    брюква1,20,17,737
    горох6,00,09,060
    лук репчатый1,40,010,441
    нут19,06,061,0364
    огурцы0,80,12,815
    перец салатный1,30,05,327
    петрушка3,70,47,647
    редис1,20,13,419
    редька белая1,40,04,121
    салат айсберг0,90,11,814
    помидоры0,60,24,220
    укроп2,50,56,338
    фасоль7,80,521,5123
    хрен3,20,410,556
    шпинат2,90,32,022
    щавель1,50,32,919
    виноград0,60,216,865
    грибы3,52,02,530
    грибы маринованные2,20,40,020
    орехи15,040,020,0500
    арахис26,345,29,9551
    семечки22,649,44,1567
    пшенная крупа11,53,369,3348
    пельмени11,912,429,0275
    булочки сдобные7,99,455,5339
    хлеб ржаной6,61,234,2165
    крем кондитерский0,226,016,5300
    тесто песочное6,521,649,9403
    мороженое3,76,922,1189
    шоколад5,435,356,5544
    горчица5,76,422,0162
    майонез2,467,03,9627
    молоко 4.5%3,14,54,772
    сливки 35% (жирные)2,535,03,0337
    сливки взбитые3,222,212,5257
    сметана 30%2,430,03,1294
    сыр пармезан33,028,00,0392
    свинина жирная11,449,30,0489
    сало2,489,00,0797
    бекон23,045,00,0500
    колбаса с/копченая9,963,20,3608
    курица копченая27,58,20,0184
    утка16,561,20,0346
    утка копченая19,028,40,0337
    гусь16,133,30,0364
    рыба копченая26,89,90,0196
    икра черная28,09,70,0203
    икра лососевая зернистая32,015,00,0263
    лосось19,86,30,0142
    рыбные консервы17,52,00,088
    семга21,66,0-140
    форель19,22,1-97
    жир животный0,099,70,0897
    жир кулинарный0,099,70,0897
    вино красное сухое0,20,00,368
    водка0,00,00,1235
    пиво0,30,04,642
    вода содовая0,00,00,0-
    кола0,00,010,442
    кофе растворимый сухой15,03,50,094
    спрайт0,10,07,029
    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню диеты при болезни печени (Режим питания)

    Нужно отметить, что вне обострения меню питания при больной печени достаточно разнообразно и поскольку диета сбалансирована, она может применяться постоянно и должна стать нормой питания для больных с гепатитами и циррозом. Приведенное меню на каждый день можно видоизменять по своему усмотрению и возможностям, но при этом строго соблюдать основные принципы обработки и не выходить за пределы разрешенных продуктов. Нужно ежедневно включать кисломолочные напитки, творог, отруби, соки, фрукты и овощи, а также растительные масла для заправки блюд, чередуя их.

    Первый день

    Завтрак
    • каша овсяная;
    • яйцо пашот;
    • чай.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп овсяный с цветной капустой;
    • котлеты куриные;
    • овощной салат;
    • компот.
    Полдник
    • груши печеные;
    • шиповниковый сок.
    Ужин
    • рыба, запеченная;
    • пюре из тыквы с растительным маслом;
    • чай.
    На ночь

    Второй день

    Завтрак
    • молочная гречневая каша;
    • творожная запеканка с курагой;
    • чай.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп сборный овощной;
    • мясо отварное молотое;
    • овощной салат;
    • компот.
    Полдник
    Ужин
    • рыбные котлеты;
    • картофельное пюре;
    • чай.
    На ночь

    Третий день

    Завтрак
    • каша овсяная;
    • галетное печенье;
    • сыр;
    • чай.
    Второй завтрак
    • творог с фруктовой подливкой.
    Обед
    • суп вермишелевый;
    • куриная грудка отварная;
    • картофельное пюре;
    • сок шиповника.
    Полдник
    Ужин
    • хек в сметанном соусе;
    • овощное рагу с растительным маслом;
    • компот.
    На ночь

    Четвертый день

    Завтрак
    • каша гречневая молочная;
    • творог;
    • чай.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп с кабачками;
    • запеканка (курица и овощи);
    • салат;
    • компот.
    Полдник
    • запеканка творожная;
    • сок тыквенный.
    Ужин
    • судак отварной;
    • рис;
    • овощной салат;
    • чай.
    На ночь

    Рецепты диетических блюд при заболевании печени

    В период ремиссии для больных важно правильно питаться, чтобы предотвратить обострение. Можно готовить вегетарианские супы (с крупами или мелко нарезанными овощами), а также холодные супы. Чтобы разнообразить запеченные мясные или рыбные блюда, их можно заправлять соусами молочным или сметанным. Важно для соусов пассеровку из муки не прожаривать, а только подсушивать. Затем ее разводить овощным бульоном и добавлять воду, молоко или сметану и окончательно проваривать.

    Рецепты первых блюд

    Суп с кабачками

    Состав продуктов: кабачки, лук, картофель, помидоры, морковь, сливочное масло, сметана.

    Овощи: морковь, лук репчатый нарезать и протушить в воде со сливочным маслом. В овощной бульон опустить картофель, а через 15 мин добавить припущенные коренья, нарезанные кабачки, помидор, посолить. При подаче посыпать рубленой зеленью. При желании подать со сметаной.

    Суп овсяный с цветной капустой

    Цветная капуста, картофель, морковь, овсяные хлопья, сливочное масло.

    В кипящую воду опустить нарезанный картофель и морковь, через 10 минут добавить соцветия капусты и горсть овсяных хлопьев, посолить. Подавать со сливочным маслом и зеленью петрушки.

    Вторые блюда

    Запеканка из курицы и кабачков

    Состав продуктов: мясо курицы, масло сливочное, молоко, мука, цуккини, яичный белок, соль.

    Отварное мясо курицы мелко порезать или пропустить через мясорубку, добавить часть молочного соуса (готовится из муки и молока) и взбитый белок. Фарш перемешать с тертыми сырыми кабачками, посолить, выложить в форму, а сверху залить оставшимся молочным соусом, посыпать натертым сыром. Запечь в духовке.

    Говядина в сметанно-яблочном соусе

    Состав продуктов: говядина, сметана, мука, растительное масло, яблоко, соль.

    Отварное мясо нарезают кусочками, кладут в сотейник, заливают сметанным соусом, в который добавляют тертое сырое яблоко. Кипятят 10-15 мин под закрытой крышкой. Подавать можно с картофельным пюре или любыми тушеными овощами.

    Куриные кнели с творогом

    Куриное мясо пропустить через мясорубку несколько раз, добавить протертый творог. Хорошо перемешать, добавить взбитое яйцо, сливочное масло, посолить. Разделанные кнели варят на пару. Подать можно с молочным или сметанным соусом.

    Десерты

    Рисовый пудинг с яблоками

    Сварить вязкую рисовую кашу, протереть ее и добавить очищенные тертые яблоки, яичный желток и сахар. Массу хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Выложить массу в формочки и варить на пару 30 мин. К столу подавать, полив киселем. Готовый пудинг хорошо сохраняет форму, пышный и пористый, при этом сохраняет вкус яблок.

    Комментарии диетологов

    Если печень не беспокоит, мы о ней не вспоминаем и не задумываемся о том, какой вред наносим этому органу, употребляя жирную и жареную пищу, алкоголь, химические добавки или медикаменты. Полезное питание, которым является Стол №5, щадит ее, улучшает функцию и общее состояние больного, а также предупреждает обострение и прогрессирование заболевания. Известно, что каждое обострение гепатита ведет к прогрессированию фиброза ткани печени.

    Это полноценное и правильное питание, которое сбалансировано по всем необходимым нутриентам и витаминам и его нужно придерживаться постоянно. Источниками белка в диете являются нежирное мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Хотя бобовые тоже источник легкоусвояемого белка, но они плохо переносятся больными гастроэнтерологического профиля, и такие продукты ограничиваются или вообще исключаются.

    В рацион введены продукты, содержащие липотропные вещества, которые нормализуют обмен липидов, стимулируют выведение жира из печени, что предотвращает ее жировую инфильтрацию. К липотропным продуктам относят творог (умеренной жирности), яйца, нежирную говядину, рыбу и морепродукты, сою и соевую муку. Кстати, липотропным действием обладает и клетчатка, которая усиливает функцию кишечника и способствует выведению холестерина.

    Клетчатка является полезным продуктом для печени. Ее содержат все овощи и фрукты, а особенно сухофрукты, авокадо, свежевыжатые соки (яблочный, свекольный, тыквенный), пшеничные отруби и пектины (яблоки, свекла). Последняя содержит еще и бетаин, что делает ее продуктом высокой диетической ценности.

    Липотропное действие оказывают также полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, омега-3, омега-6). Эти кислоты мы получаем из растительных масел (льняное, оливковое, кукурузное и прочие), поэтому диета предусматривает введение их, взамен тугоплавких животных жиров. Линоленовая кислота не синтезируются в организме и должна поступать с пищей.

    При заболеваниях печени можно употреблять 450 г углеводов из них 100 г легкоусвояемых. Углеводы легко усваиваются и не нагружают печень и благодаря им можно сохранить калорийность рациона при ограничении жиров. Достаточное количество углеводов необходимо для обеспечения запасов гликогена в печени. Основными их источниками в диете являются: сахар, крупы, хлеб, овощи (морковь, свекла, картофель), фрукты (виноград, бананы, хурма), орехи, мед.

    Еще можно назвать четыре полезных и необходимых витамина:

    • Витамин А (содержат красно-оранжевые овощи).
    • Витамин С (по убыванию содержат: сушеные плоды шиповника, облепиха, красный салатный перец, брюссельская капуста, укроп, киви, цветная капуста, апельсины, клубника, шпинат, кольраби, белокочанная капуста, грейпфрут, лимон).
    • Липоевая кислота (молочные продукты, говяжья печень, шпинат, рис, нежирная говядина, капуста брокколи и белокочанная, морковь, свекла). Это витаминоподобное вещество, антиоксидант, помогающий поддерживать здоровье печени и восстанавливать целостность ее клеток. Оказывает липотропное действие (предотвращает жировое перерождение) при гепатите и гепатозах. Принимая участие в жировом обмене, сдвигает спектр липидов в сторону ненасыщенных жирных кислот, снижает содержание холестерина, предотвращая атеросклероз.
    • Витамин Е (злаки, рыба, оливковое и другие масла).

    Плюсы и минусы

    Плюсы Минусы
    • Питание сбалансировано и подходит для постоянного питания.
    • Легко переносится больными.
    • Улучшает функцию печени, желчного пузыря и общее состояние.
    • Предупреждает обострение заболеваний ЖКТ.
    • Большая продолжительность диеты.
    • Затраты времени на приготовление диетических блюд.

    Отзывы и результаты

    Не стоит говорить, что при проблемах с печенью важным составляющим лечения является питание. Оно позволяет поддерживать удовлетворительное общее состояние и предупреждать прогрессирование процесса. Отзывы больных подтверждают его необходимость и отмечают, что диета легко переносится. Однако соблюдать ее длительное время часто не получается и неудобства связаны с необходимостью индивидуального приготовления пищи, питанием на работе и в командировках.

    • «… После вирусного гепатита была на диете полгода. Строго соблюдала только 2 месяца, а потом расслабилась. Заметила, если съем копченое или много жареного, сразу появляется тяжесть под ребром. Приходилось вновь к ней прибегать и в целом получилось полгода. Сейчас самочувствие хорошее, нормализовался аппетит и анализы. Если бы мои родные поддерживали меня в этом питании, не возникало бы проблем с приготовлением отдельно для себя и мне кажется, я смогла бы постоянно так питаться»;
    • «… При гепатите нужно постоянно придерживаться диеты, но не получается и часто отхожу от нее. Вспоминаю, когда болит или появляется тяжесть в правом подреберье. При ее соблюдении самочувствие хорошее, кого интересует сбросить вес — это то, что нужно, правда не быстро. Трудности заключаются только в том, что приходится отдельно готовить, а так все подходит и нравится, и ограничений не много. Были неудобства с диетическим питанием на работе, пока не стала брать с собой и там разогревать. Еще Урсосан мне помогает поддерживать печень»;

    Цена диеты

    Это питание содержит недорогие и доступные продукты. На основании приведенного меню подсчитана его стоимость, и она составляет 1300-1400 рублей в неделю.

    medside.ru

    Диета при заболеваниях печени

    Печень относится к жизненно важным органам, она выполняет несколько десятков функций, и так важно следить за ее здоровьем. При обычном образе жизни человека токсическая нагрузка на печень довольно велика, поэтому важно вовремя распознать заболевания печени, избегать провоцирующих факторов, о которых еще поговорим, а если уж заболевание появилось, то придерживаться специальной диеты. Что это за диета, как долго на ней нужно находиться и как ее соблюдать, вы узнаете в этой статье.

    Симптомы и причины заболеваний печени

    Есть ряд общих симптомов, указывающих на проблемы с печенью. Чем больше симптомов присутствует одновременно, тем больше вероятность, что они относятся к поражению печени, хотя большинство из них неспецифичны, то есть могут встречаться и при других заболеваниях. Симптомы отражают нарушение какой-либо функции печени.

    1. Тяжесть в правом подреберье . Она может быть при увеличении печени или из-за переполнения желчных протоков.
    2. Боль в правом подреберье — носит ноющий, тупой характер, может быть длительной или приступообразной. Тупая боль возникает при гепатите, циррозе. Приступы интенсивных болей, отдающие в правую лопатку, в сердце, в спину, указывают на желчную колику, то есть на патологию желчного пузыря.
    3. Снижение аппетита, отвращение к еде, горечь во рту, тошнота, рвота . Этот комплекс симптомов указывает на то, что с печенью что-то не так, причем если есть рвота и она «печеночного» происхождения, то облегчения после нее не происходит в отличие от рвоты, вызванной, скажем, патологией желудка.
    4. Изменения в эмоциональной сфере — усталость, раздражительность, упадок сил, сниженное настроение.
    5. Повышенная кровоточивость десен, частые носовые кровотечения , что обусловлено нарушением образования факторов свертывания крови в печени, или же примесь крови в рвотных массах (они выглядят как «кофейная гуща» из-за вступления в реакцию с соляной кислотой). Кровь может появляться и в кале — свежая или измененная в виде мелены. Последние два факта обусловлены варикозным расширением вен пищевода и формированием соединяющих сосудов с венами прямой кишки.
    6. Увеличение живота из-за скопления жидкости между листками брюшины, характерно для цирроза печени.
    7. Характерный внешний вид таких больных — тоненькие руки, похудение верхней половины тела и одновременно большой живот , «печеночный» запах изо рта, напоминающий гниющее мясо, может быть желтушность кожи, появление сосудистых звездочек на коже, изменения ногтей в виде белесоватых вкраплений, появление покраснения ладоней в области возвышения большого пальца и мизинца.

    Заболевания печени провоцируются рядом факторов:

    • токсины;
    • вирусы;
    • нарушение обмена веществ;
    • паразиты;
    • обильная острая жирная пища с большим количеством специй.

    Чаще всего в роли токсинов выступают алкоголь, наркотические вещества, лекарственные препараты (при применении их в большом количестве, либо препараты, которые непосредственно угнетают работу печени, обычно в инструкции к ним прописывается, что при их приеме необходимо контролировать функции печени регулярной сдачей анализа крови).

    Печень поражается вирусами, которые «любят» именно клетки печени и там легко приживаются — возбудителями вирусных гепатитов и другими видами вирусов, например желтой лихорадки, Эпштейна — Барр, краснухи, эпидемического паротита, когда поражение печени сопровождает основное заболевание и является вторичным.

    При нарушениях обмена веществ, например ожирении, сахарном диабете, в печени откладывается жировая ткань и развивается жировой гепатоз (стеатогепатоз). Нарушения обмена веществ могут носить и врожденный характер, когда в печени откладывается много гликогена (гликогенозы), железа (гемохроматоз), меди из-за генетической недостаточности некоторых ферментов.

    Заражение паразитами встречается, когда нарушены технологии приготовления пищи, не выдержано время варки или жарки, при использовании одной разделочной доски для сырого мяса и готовых продуктов, употреблении вяленой, малосоленой рыбы.

    Основные рекомендации

    При заболеваниях печени используют стол номер 5 по Певзнеру, если говорить о новой классификации стандартных диет, то применяют варианты:

    • основной вариант — при воспалительных заболеваниях печени в период выздоровления, в ремиссию, при слабовыраженном обострении, при отсутствии или незначительном нарушении функций печени, при остром холецистите на этапе выздоровления, желчнокаменной болезни;
    • диета со щажением (в период выраженного ухудшения гепатита, при неалкогольной жировой болезни печени, циррозе печени);
    • диета с повышенным количеством белка (для людей с циррозом печени, алкогольным поражением печени в сочетании с дефицитом веса и одновременной белковой недостаточностью);
    • диета с пониженным количеством белка назначается при печеночной недостаточности, причем предпочтение отдается растительному белку, бывают случаи, когда на несколько дней белок исключают совсем.

    Принципы питания при заболеваниях

    В этой статье мы разберем диету при обострении и вне обострения, а также поговорим о специфике питания при гепатите, циррозе, гепатозе, о заболеваниях других органов, когда печень вовлекается в патологический процесс, но сама при этом «не виновата» (иными словами, при вторичном поражении печени или когда оно сопутствует другим заболеваниям).

    При обострении заболевания печени

    В острую фазу болезни рекомендуются частые приемы пищи — через 3 ч, режим питания — 4—6 раз в день, количество белков, жиров и углеводов — с учетом физиологических потребностей.

    Белки рекомендуется включать большей частью животные, на растительные оставляя не более 40 %. Расчет белка идет, как и у здоровых людей, 1 г белка на 1 кг. Если до этого в питании был дефицит белка, то его количество увеличивают до 1,5 г на 1 кг. Уменьшают белок при развитии печеночной недостаточности, когда есть признаки нарушения белкового обмена. Последнее проявляется кровоточивостью, снижением иммунитета, повышением аммиака в крови, появлением психических отклонений из-за интоксикации.

    Достаточное употребление белка важно и при желчнокаменной болезни, так как белки, связывая желчные кислоты, препятствуют образованию холестериновых камней. Рекомендуемый перевес в сторону животных белков еще связан с необходимостью достаточного получения аминокислот метионина и холина, которые препятствуют жировому перерождению печени.

    Жиры ограничивают далеко не всегда. Если обострение патологии сопровождается диареей, появлением в кале жиров, жирных кислот, необходимо дать покой желчевыводящей системе, в этом случае их количество в рационе снижают до 50 г жиров в сутки. Причем это может быть связано с патологией не только печени, но и кишечника, поджелудочной железы, патологией при печеночной недостаточности, после операции на желчном пузыре.

    В остальных же случаях в среднем рекомендуется использовать 70 г жиров в сутки, причем 2/3 этого объема должно приходиться на животный жир, а остальное — на растительный. Из животных жиров рекомендуется сливочное масло. Оно необходимо для усвоения жирорастворимых витаминов, арахидоновой кислоты. Исключают только тяжелую артиллерию — бараний, говяжий, свиной жир.

    Из растительных масел в основном используются кукурузное, оливковое, подсолнечное, соевое, кое-где рекомендуют и хлопковое тоже включать в рацион. Растительные масла нам нужны для стимуляции выработки желчи и ее выделения. В результате улучшается обмен холестерина, и в целом активное образование и отделение желчи препятствует ее застою, защищает от появления камней.

    Жиры получать с питанием можно и нужно, но вот только не за счет жареных продуктов, их как раз нужно ограничить. Так как в процессе жарки разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты и жир жареных продуктов из полезного превращается во вредный, он раздражает желудок и неблагоприятно влияет на работу печени.

    Употребление углеводов по количеству все время подвергается критике диетологов. Оправдано увеличить количество углеводов при дефиците веса, при отвращении к еде, в таком рационе будет много углеводов и мало жиров. В то же время обратной стороной повышения в рационе «коротких» углеводов будет насыщение холестерином желчи, застой желчи и повышение риска образования камней в желчных путях. Поэтому, когда пересматривали стол 5 Певзнера (предлагаем также почитать про диету стол №5), то уже в новой классификации немного уменьшили в целом количество углеводов, а простые сократили в 2 раза. Диеты, почти полностью состоящие из рафинированных углеводов, оправданы только при тяжелой печеночной недостаточности, когда развивается угроза перехода в кому.

    В плане соотношения простых и сложных углеводов более 70 % отводится именно «длинным», или сложным, — целюллозе, гемицеллюлозе, пектину. Растительные волокна стимулируют циркуляцию желчи, связывают и выводят избыток холестерина, препятствуют образованию камней. Для снижения уровня холестерина существует даже отдельная диета.

    При обострении заболеваний печени пища идет протертая в теплом виде, без раздражающих продуктов, практически без соли — всего 3 г на целый день. По мере выхода из обострения переводят на расширенный вариант — стол № 5 по Певзнеру или основной вариант диеты.

    В протертом виде остается только мясо с жилами, овощи, содержащие трудноперевариваемую клетчатку. В списке ограниченных продуктов продолжают оставаться наваристые бульоны, соль, петрушка, укроп, репа, редис, кориандр, шпинат, щавель, что важно для восстановления здоровья печени.

    Помимо варки используют тушение и запекание, под запретом остаются зажарки к супам, жареные продукты. Если заболевание было острым, затем произошло полное восстановление работы печени, то по мере стихания симптомов можно переходить на свой обычный рацион. Если же заболевание принимает хроническое течение, диету нужно соблюдать длительно, а возможно и всю жизнь, чтобы питанием не спровоцировать новое обострение. Рекомендации по длительности определяются течением заболевания и тем, как печень справляется со своими обязанностями.

    При циррозе печени

    Когда заболевание проходит спокойно, то есть оно компенсировано — печень справляется с нагрузкой, то в питание включается нормальное количество белка 1 г/кг. При выявленном дефиците белка, если его значение в крови вдруг снижается или есть недобор веса, количество его увеличивают. При необходимости назначают аминокислотные легкоусвояемые смеси, а если ситуация совсем сложная — введение белка внутривенно-капельно (парентеральное питание).

    В диету вносятся коррективы при развитии печеночной недостаточности, асцита, рака печени. Развитие онкологического заболевания печени в ряде случаев является конечной стадией цирроза.

    При печеночной недостаточности уменьшают белок, жиры и увеличивают содержание простых («коротких», рафинированных) углеводов. Количество регулируется тяжестью состояния. Обычно таким пациентам включают в рацион фруктовые и ягодные соки, где содержится много калия (цитрусовые, виноградный, абрикосовый, настой из изюма, кураги, чернослива, чай с лимоном, медом, вареньем, сахаром, компоты).

    При асците идет бессолевое питание, что помогает уменьшить дозировки мочегонных средств, также исключают все содержащие соль продукты — частично яйца, некоторые виды мяса, молочные продукты. Включают белок с низким содержанием натрия в составе говядины, домашней птицы, кролика, сметаны, 1 стакана молока, 1 яйца в день, несоленого сливочного масла. Приготовление блюд идет без соли.

    При гепатозе

    Гепатозы развиваются из-за нарушения обмена веществ в печеночных клетках, наиболее часто встречается жировая болезнь печени. Диета будет определяться причиной гепатоза. Например, если он развился в результате ожирения, то диета строится с пониженным содержанием жиров, углеводов и дефицитом калорий на 15—20 %. Снижение веса в этом случае улучшит течение заболевания. В остальном же диета не отличается от других заболеваний печени.

    При гепатите

    Питание при остром и хроническом гепатите имеет различия, поэтому мы рассмотрим особенности питания при обоих состояниях.

    Диета при остром гепатите назначается с механическим и химическим щажением на 4—6 недель. Немного ограничивают соль (до 5 г в сутки). Если появляется задержка жидкости, то ее количество снижают до 3 г.

    При выраженной диарее и нарушении всасывании жиров ограничивают жиры до 50 г на день. Если у пациента нет аппетита, то меню строится индивидуально исходя из тех продуктов, которые он может есть. По мере восстановления аппетита аккуратно увеличивают белок, оглядываясь на показатели печени, так как значительное повышение белка может вызвать интоксикацию, повышает риск развития печеночной комы.

    По мере восстановления нормальной работы печени и хорошего самочувствия пациентов переводят на основной вариант диеты, которого нужно придерживаться до года с последующим переходом на правильное питание.

    Больным острым гепатитом важно получать достаточно метионина и холина, которые есть в мясе, рыбе, овсянке, гречке, соевой муке. Поэтому все эти продукты обязательно включают в меню, также вводятся соевые белковые коктейли, обогащенные антиоксидантами, витамином B12, фолиевой кислотой. Дополнительно к питанию рекомендуется употребление лецитина, так как он является строительным материалом для клеток печени.

    При обострении хронического гепатита питание строится, как и при остром, на этапе перехода в ремиссию и при хороших показателях работы печени больных переводят на рациональное питание с небольшими ограничениями, которые должны соблюдаться длительно.

    Ограничения касаются алкоголя, пряностей, копченостей, продуктов, богатых эфирными маслами (репа, редис, брюква, редька), продуктов, которые могут вызывать спазм сфинктера Одди (холодные блюда, газированные напитки).

    Если сохраняются признаки застоя желчи в желчном пузыре, то в рационе увеличивают содержание жиров, клетчатки. При застое желчи во внутрипеченочных протоках, который проявляется тяжестью в правом подреберье и кожным зудом, квоту жиров повышают за счет среднецепочечных триглицеридов (их много в кокосовом масле), они хороши тем, что всасываются без участия желчных кислот в отличие от «длинных» жиров. Кроме того, для оздоровления печени рекомендуют избегать обильного приема пищи и еды на ночь. В остальном питание не отличается от питания здоровых людей.

    При подготовке к УЗИ печени

    Чтобы подготовиться к диагностическому исследованию, необходимо снизить газообразование в кишечнике и обеспечить опорожнение кишечника накануне процедуры. Обычно за 2—3 дня до исследования ограничивают продукты, провоцирующие метеоризм, — овощи с грубой растительной клетчаткой (капуста, репа, редис, брюква), отруби, газированные напитки, сладости, молоко. Кроме того, рекомендуется принимать симетикон. Если есть склонность к запорам, то желательно вызвать стул слабительными средствами.

    Разрешенные продукты

    Полезные продукты питания для печениМожно в отдельных случаяхВредные продукты для печени (что нельзя)
    Хлеб белый вчерашний, сушки, печенье несдобноеРжаной хлебСдобная выпечка, торты, пирожные
    Супы на овощном отваре или с добавлением молока с крупой, измельченными овощами, с лапшой.Супы на слабом мясном бульоне (при расширении диеты)Супы на крепких мясных, овощных, грибных бульонах, с содержанием большого количества жира.
    Мясо в перекрученном виде (рекомендуется пропускать через мясорубку до 3 раз при выраженном обострении), готовят котлеты на пару, кнели, фрикадельки. Мясо птицы без кожицыМясо измельченное, нежирная рыба куском. При бессолевой диете мясо ограничиваютУтка, гусь, свинина, жирная баранина, жирная говядина. Из рыбы — палтус, семга, зубатка, осетр
    Сырые и отварные овощи протертые, картофель, морковь, свекла, цветная капуста, пастернак, зеленый горошек, тыква, кабачки, брокколи. Из них готовят пюре, суфле, запеканкиЕсли нужно добиться желчегонного эффекта, используют соки из овощей: свеклы, капусты, моркови, брюквыЛистья салата, орехи, семечки, бобы, брюква, щавель, шпинат, грибы, лук, чеснок, редька, редис, капуста белокочанная. Соленья из овощей
    Овсяная, гречневая, рисовая, манная крупа идет на пудинги и протертые кашиПшено
    Сладости: сахар, мед, варенье согласно суточной нормеШоколад, мороженое
    Фрукты, ягоды: яблоки, груши, персики, хурма, абрикосы, айва, арбузы, дыни, бананы, малина, клубника, черника. Из них готовят желе, кисели, соки, пюре, муссы, компоты, самбукКислые фрукты, ягоды
    Белковые омлеты на пару, яйца без желтковЯйца до 1 в день при необходимости бессолевой диетыЯичные желтки
    Творог, молоко, ряженка, кефир, простокваша — готовят ленивые вареники, сырники на пару без желтков, запеканкиМолоко до 250 мл при бессолевой диетеКислый кефир, творог, острый сыр
    Напитки: чай с молоком, отвар из изюма, кураги, шиповникаГазированные напитки, алкоголь, кофе, какао
    Растительные масла (кукурузное, хлопковое, соевое, подсолнечное нерафинированные), сливочное маслоГовяжий, свиной, бараний, утиный, гусиный жир

    Видео о трех продуктах, которые полезны для печени.

    Продукты-помощники для печени с профессором Виталием Руменцевым

    Меню на каждый день

    Меню на каждый день при 4-разовом питании

    Приемы пищиСхема для самостоятельного подбора продуктовБлюда
    ЗавтракКаша или блюдо из крупы + белок (яйцо или творог)Манная каша молочная, хлеб подсушенный, белок отварного яйца
    2-й завтракФрукт + кисломолочный продуктРяженка 2,5%-й жирности — 1 стакан, яблочное пюре
    ОбедОвощной или молочный суп + блюдо из мясаСуп из цветной капусты и брокколи, сухари из белого хлеба, паровые котлеты из курицы, компот из кураги и изюма
    УжинСалат из протертых овощей + рыба + гарнирСалат из моркови со сметаной, треска на пару, картофельное пюре, хлебцы из муки высшего сорта

    Меню на неделю для 4-разового питания

    Приемы пищиБлюда
    Понедельник
    ЗавтракМанная каша молочная, хлеб подсушенный, белок отварного яйца
    2-й завтракКефир 2,5%-й жирности, сухари из белого хлеба
    ОбедСвекольник, грудка куриная отварная, сухари из белого хлеба, кисель из яблок
    УжинСалат из моркови со сметаной, треска на пару, картофельное пюре, хлебцы из муки высшего сорта
    Вторник
    ЗавтракМанный пудинг, омлет белковый, чай с молоком
    2й-завтракРяженка 2,5%-й жирности — 1 стакан, яблочное пюре
    ОбедСуп-лапша, фрикадельки из говядины, сухари из белого хлеба, отвар из изюма
    УжинКартофельно-кабачковое пюре, отварная рыба, отвар из изюма, сушки
    Среда
    ЗавтракКаша гречневая с молоком, хлеб вчерашний, омлет на пару, кисель овсяной
    2-й завтракПростокваша — 1 стакан, грушевое пюре, сушки
    ОбедСуп рисовый с овощами, сухари из белого хлеба, куриная грудка на пару, чай с молоком
    УжинСалат из свеклы, моркови со сметаной, рыбно-овощная запеканка, кисель овсяной, хлебцы
    Четверг
    ЗавтракКаша манная молочная со сливочным маслом, белок от яйца, кисель на отваре подорожника
    2-й завтракРяженка 2,5%-й жирности — 1 стакан, яблоко запеченное, хлебцы из белой муки
    ОбедСуп гречневый с овощами, заправленный сметаной, кнели из кролика, отвар из урюка, хлеб вчерашний
    УжинСалат из яблока и моркови со сметаной, рыбные котлеты с макаронами, хлебцы, кисель на отваре подорожника
    Пятница
    ЗавтракРисовый пудинг с изюмом, сушки, компот из кураги
    2-й завтракПростокваша, малина, сушки
    ОбедСуп из овощей со сметаной, хлеб подсушенный, запеканка из индейки с овощами, хлебцы из белой муки, чай с молоком
    УжинКартофельно-кабачковое пюре, отварная рыба, отвар из изюма, сушки
    Суббота
    ЗавтракКаша рисовая на молоке, сушки, белок от отварного яйца, чай с молоком
    2-й завтракКефир 2,5%-й жирности, клубничное желе
    ОбедСуп из цветной капусты и брокколи, сухари из белого хлеба, паровые котлеты из курицы, компот из кураги и изюма
    УжинПюре из кабачков, картофеля и цветной капусты, рыба отварная, хлеб вчерашний, компот из кураги и изюма
    Воскресенье
    ЗавтракКаша молочная овсяная, омлет белковый, хлеб вчерашний, чай с молоком
    2-й завтракРяженка 2,5%-й жирности — 1 стакан, самбук.
    ОбедСвекольник, грудка куриная отварная, сухари из белого хлеба, кисель из яблок
    УжинРыбно-овощная запеканка, салат из моркови с изюмом и сметаной, яблочный кисель, сушки

    Особенности диеты

    Ниже рассмотрены некоторые особенности диеты для детей, женщин и мужчин.

    Для детей

    Особенности питания у детей связаны с сочетанием поражения печени и поджелудочной железы. Провоцируются заболевания печени у детей дошкольного и школьного возраста в основном перееданием, употреблением вредных продуктов (чипсы, снеки, сухарики, газировки и пр.), об этом также говорит плачевная статистика роста ожирения у детей и, как следствие, развитие нарушения обмена веществ. Последнее также может привести к жировой дистрофии печени.

    Распространен подростковый алкоголизм, а так как дети в возрасте 14—16 лет часто употребляют коктейли на водке, это приводит к быстрому и серьезному поражению поджелудочной железы вплоть до панкреонекроза. Небольшая часть детей имеет врожденные нарушения. Для улучшения работы печени питание строится в целом так же, как и для взрослых, стараются только по возможности исключить провоцирующие факторы.

    Для женщин

    Частыми провоцирующими факторами заболеваний печени у женщин служат нарушения обмена веществ из-за лишнего веса, вирусы, токсические факторы. В соответствии с этим строится и питание. При сочетании поражения печени и ожирения назначается диета с пониженной калорийностью, снижением жиров (исключение жареных продуктов, жирного мяса, молочных продуктов с высокой жирностью) и рафинированных углеводов (выпечки, сладостей, конфет, шоколада, мороженого). Общие рекомендации по диете идут те же, что были описаны выше, а особенности уже определяются сочетанием патологии.

    Для мужчин

    Ведущая причина заболеваний печени у мужчин — интоксикация, чаще всего это алкоголь, а также вирусы.

    В первую очередь необходимо исключить алкоголь как провоцирующий фактор. Так как у таких пациентов часто возникает дефицит белка, его включают в рацион в размере 1,5 г/кг. Замечено частое сочетание токсического поражения печени с жировым гепатозом, последний может подвергаться обратному развитию при полном воздержании от спиртных напитков (любых) до полугода и строгом соблюдении диеты.

    Часто при алкогольном поражении печени развивается недостаточность цинка и истощение гликогена в печени. Поэтому в рацион включают обязательно углеводы и цинксодержащие продукты (печень, говядина, баранина, свинина без жировой прослойки, индейка, овсянка, гречка, ячневая крупа). Если пациент не может полностью отказаться от алкоголя, а таких большинство, то белок сокращают до 1 г/кг.

    Для беременных

    Во время беременности, особенно во второй ее половине, идет повышенная нагрузка на печень, так как орган находится в поджатом состоянии. Из-за этого может развиваться застойный гепатоз беременных, когда происходит задержка желчи во внутрипеченочных желчных путях (холестаз). Это состояние в большинстве случаев обратимо, корректируется диетой и полностью проходит после родов.

    Диета в целом не отличается от той, что предписана при заболеваниях печени, особенность определяется калорийностью питания, которая зависит от срока беременности. Питание включает полноценное содержание белка, жиры идут животные и растительные в соотношении 1 : 1 с обязательным включением полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6. Из углеводов ограничивают только простые сахара за счет сладостей, а в целом их количество идет согласно физиологическим потребностям. Необходимо дополнительно обеспечить прием витаминов, микроэлементов и минералов, так как в период беременности повышается их расход.

    Диета при сопутствующих заболеваниях

    Поджелудочной железы

    При сопутствующей патологии поджелудочной железы (чаще это панкреатит) с заболеваниями печени рекомендуется ограничить все раздражающие желудок продукты, так как усиление образования желудочного сока рефлекторно провоцирует развитие боли в поджелудочной железе. Вариант диеты также идет щадящий, используют сочетание естественного питания с приемом специальных смесей для дополнительной питательной поддержки.

    Желчного пузыря и желчевыводящих путей

    При сочетанной патологии диета строится в зависимости от вида заболевания — желчнокаменная болезнь, застой желчи, воспаление желчного пузыря или протоков. То есть, что нам нужно получить в конечном итоге — выгнать «лишнюю желчь», когда есть застой, или снять желчную колику при камнях в желчном пузыре. Если это обострение холецистита, диета идет максимально щадящая, с достаточным количеством жидкости и пониженным содержанием жиров.

    При застое желчи, особенно в сочетании с запорами, для разгрузки печени путем усиления желчеотделения и разжижения желчи увеличивают содержание жиров в питании до 100—120 г на день, соотношение растительных и животных идет 1 : 1. Длительность такой диеты не превышает 3 недель. Иногда увеличение количества жиров сочетают с приемом овощных соков — морковного, свекольного, капустного в разбавленном виде (разбавлены в несколько раз). Это сочетание оправдано при хорошей переносимости и при низкой секреции желудочными железами соляной кислоты.

    Сочетание патологии почек и печени

    При заболеваниях почек (пиелонефрите, остром и хроническом гломерулонефрите, нефропатии, нефротическом синдроме):

    • питание направлено на обеспечение организма необходимыми питательными веществами, назначается бессолевая диета;
    • жидкость регулируется с учетом диуреза, ограничение идет только при повышении артериального давления, появлении отечного синдрома, развитии сердечной недостаточности;
    • снижают в диете белок; насколько это снижение необходимо, зависит от функции почек, течения заболевания, от того, есть ли потеря белка с мочой или нет и других факторов;
    • питание дополнительно обогащается серосодержащими аминокислотами, омега-жирными кислотами, антиоксидантами, микроэлементами;
    • прием пищи осуществляется 4—6 раз в день;
    • по технологии приготовления пищи исключают поджаривание, так как есть сочетание с поражением печени.

    Пищеварительного тракта

    Если патология печени сопровождается нарушением всасывания жиров из-за неправильной работы кишечника, то ограничиваются жиры в рационе, желчегонные продукты, в остальном же питание не отличается от диеты № 5. Опять же важно, в какой фазе находится то или иное заболевание. Если, например, развилась острая кишечная инфекция, а печень находится в состоянии ремиссии и ее функция не нарушена, то упор в диете делается на более тяжелое заболевание.

    При диабете

    Часто сахарный диабет сочетается с жировой дистрофией печени. Питание строится с учетом веса пациента (в большинстве случаев обладатели сахарного диабета типа 2 имеют избыточный вес), с ограничением углеводов и жиров под контролем сахара крови. Контролируют питание в этом случае гастроэнтеролог совместно с эндокринологом. Предлагаем почитать про диету при сахарном диабете 2 типа.

    При увеличении печени

    Увеличение печени (гепатомегалия) может быть связано как с патологией самой печени, так и с сопутствующими заболеваниями. В любом случае диета должна щадить печень и должна быть направлена на восстановление ее размеров и функции, а также необходимо устранить заболевание, вызвавшее увеличение печени или хотя бы перевести его в стадию компенсации. Внепеченочными провокаторами увеличения размеров органа выступают заболевания крови, сердечная недостаточность.

    При заболеваниях селезенки

    При заболеваниях крови, когда отмечается сочетание увеличения печени и селезенки, питание основывается на механизмах развития патологии. При недостаточном образовании кровяных клеток необходимо увеличить содержание белка, витамина B12, фолиевой, аскорбиновой кислоты, пиридоксина, рибофлавина.

    Вводятся ограничения по жирам, продуктов с большим содержанием металлов (свинец, алюминий, селен, золото), так как они могут тормозить образование красных и белых клеток крови. Для профилактики жирового перерождения печени и костного мозга в рацион добавляют лецитин, аминокислоты метионин, холин, микроэлементы цинк, марганец, витамины PP и группы B. Это достигается введением продуктов, богатых этими веществами, а также дополнительным приемом поливитаминов или БАД.

    Белок увеличивают за счет растительных компонентов, так как может нарушаться обмен мочевой кислоты из-за повышенного его распада. Ограничивают также мясо, печень, почки, наваристые бульоны.

    Диетотерапия при увеличении селезенки (спленомегалии) при лейкозах направлена на иммуномодуляцию, дезинтоксикацию, которая развивается из-за самого заболевания или по причине химиотерапии. Необходима легкоусвояемая диета с повышенным содержанием витаминов C, B, железа, а также микроэлементов, которые принимают участие в кроветворении (кобальт, медь, марганец, никель, цинк, молибден).

    Рецепты

    Первые блюда

    Диетический рыбный суп из лосося со сливками

    Набор продуктов: лук — 2 головки, морковь — 2 шт., картофель — 3—4 шт., лосось — 1 кг, сливки — 200 г, укроп, соль. Приготовление:

    Рыбу промойте, отделите от костей и головы. Филе пока оставьте, а кости и голову отварите в течение 10 минут. Затем бульон процедите. В кастрюлю положите мелко нарезанный лук, морковь, добавьте немного воды и потушите, затем влейте туда рыбный бульон, подождите, пока закипит. После закипания положите в кастрюлю с бульоном порезанное на небольшие кусочки рыбное филе. Через 15 минут варки добавьте сливки и кипятите еще несколько минут. Добавьте соль, зелень, после этого выключите газ. Дайте постоять супу 1 час, и можно подавать на стол.

    Сырный суп с овощами

    Набор продуктов: возьмите разные овощи, что есть под рукой (морковь, лук, кабачок, цветная капуста, брокколи, стручковый горошек) или уже порезанное замороженное овощное ассорти, картофель — 1—2 шт., твердый сыр с небольшой жирностью (до 40 %), соль, масло растительное. Приготовление:

    Очищенный картофель нарежьте и поставьте варить. Остальные овощи потушите в сковороде с добавлением растительного масла без поджаривания. Добавьте овощи к картофелю, сыр натрите на терке. Когда будут готовы овощи, добавьте к супу сыр и зелень.

    Вторые блюда

    Овощи со сливками в горшочках

    Набор продуктов: цветная капуста, сладкий перец, помидоры, стручковая фасоль в равных пропорциях, сливки, соль. Приготовление: Капусту разделите на соцветия, сладкий перец, помидоры, фасоль порежьте, сложите все ингредиенты в горшочки, залейте водой, поставьте в духовку на 10—15 мин. Затем добавьте сливки и запекайте еще 10 мин. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

    Гречневая каша в мультиварке

    Набор продуктов: гречневая крупа, вода, соль, сливочное масло. Приготовление:

    Гречку промойте, положите в чашу мультиварки, залейте водой на 1 см выше уровня крупы, добавьте соль. Включите мультиварку на режим «Каша» на 30 минут. Когда прибор подаст сигнал о готовности, добавьте сливочное масло. Подавайте в качестве гарнира к мясу или с молоком.

    Омлет с кабачками

    Набор продуктов: небольшой кабачок, 4 яйца, молоко — 50 мл, соль, растительное масло, укроп. Приготовление:

    Кабачок очистите, нарежьте соломкой, потушите на сковороде с добавлением воды и масла. Отделите белки от желтков, к белкам добавьте молоко, нарезанный укроп, посолите, взбейте вилкой. Залейте белковой смесью кабачки, тушите еще 5—7 минут. Овощной омлет готов.

    Десерт

    Самбук из яблок

    Набор продуктов: 4 средних сладких яблока, 1 стакан сахара, 2 яичных белка, полстакана воды, упаковка желатина. Приготовление:

    Яблоки очистите, уберите сердцевину, нарежьте кубиками. В кастрюлю опустите яблоки, половину объема сахара, добавьте воды и тушите на небольшом огне до размягчения. Желатин залейте прохладной водой, дайте набухнуть, затем нагрейте до растворения крупинок. Белки отделите от желтков, взбейте с сахаром. Из готовых яблок сделайте пюре, добавьте растворенный желатин, размешайте, затем влейте взбитые белки. Размешайте массу снизу вверх. Разложите смесь по формочкам и поставьте в холодильник на несколько часов, после застывания украсьте самбук ягодами.

    Отзывы и результаты

    Залогом успеха в лечении заболеваний печени является готовность пациентов соблюдать диету. Чаще всего требуется придерживаться лечебного питания длительно, особенно при хронических заболеваниях, и даже совсем отказаться от некоторых продуктов и привычек в питании, например от ночных перекусов и еды на ночь. Любые погрешности в острую фазу болезни могут отсрочить надолго процесс выздоровления.

    Отзывы говорят, что погрешности в диете ухудшают течение заболевания, происходит возобновление тяжести в правом подреберье, появляются расстройства пищеварения, а в некоторых случаях даже возникает обострение. Основная трудность состоит в том, что нужно отдельно готовить для себя (особенно если семья привыкла есть жареные блюда), сложно также не есть то, «что едят все». Некоторым не хватает поддержки близких в соблюдении новой диеты. Со временем пациенты привыкают к лечебному рациону, и он уже не вызывает затруднений.

    Резюме

    Диета при заболеваниях печени имеет множество нюансов и зависит от того, как протекает заболевание, какова его фаза, есть ли отягощающие факторы (отеки, печеночная недостаточность, анорексия и пр.), какие при этом сопутствующие заболевания и индивидуальные особенности организма.

    Все это учитывается при составлении меню и определяет, насколько нужны ограничения и как долго их необходимо придерживаться. Если вы находитесь на стационарном лечении, то там стараются все вышеперечисленное учитывать, при переходе на лечение в поликлинику рекомендации по коррекции диеты дает гастроэнтеролог, который будет в дальнейшем контролировать восстановление работы печени, наблюдать за течением заболевания. Если гастроэнтеролога нет, то этим занимается терапевт.

    На приеме выдается список разрешенных продуктов и рекомендации по диете. В определении более детального меню с указанием перечня конкретных блюд и их объема на каждый прием пищи поможет диетолог. В этом случае меню составляется строго под вас с учетом роста, веса, физической активности, возраста, уровня обмена веществ, сопутствующих заболеваний, осложнений и пр.

    В заключение скажем: если заболевание хроническое, будьте готовы к длительному ограничению острых, жареных, копченых продуктов, придется забыть о пышных застольях, еде на ночь и ночью. Ну и конечно же, обращайтесь к специалистам за разработкой лечебного питания, чтобы не усугубить ситуацию неправильным подбором продуктов.

    Предлагаем посмотреть видео с рекомендациями по питанию.

    fit-and-eat.ru


    Смотрите также