• Диета при поджелудочной железе что можно есть


    Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача.

    Если Вы Не будете соблюдать правила диеты для поджелудочной железы — то вы рискуете получить сахарный диабет. Как практикующий врач я подробно описала, что и как употреблять в пищу, что бы этого избежать.

    Продукты, которых следует избегать

    При заболевании поджелудочной железы запрещено кушать любую пищу, которая повышает выработку ферментов, призванных расщеплять пищу. Злоупотребление этими продуктами, приводит к тому, что в организме в большом количестве вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания и расщепления пищи. Эти ферменты выделяются большом количестве. В результате чего происходит воспаление органа и возникают серьезные осложнения и заболевания. К таким продуктам относят:

      • Жареные и жирные продукты (нельзя) - Исключить полностью!
    Жареная свинина 15.47 г 33.93 г 0.85 г 364.98 ккал (1527 кДж) Жареная говядина 27.58 г 18.24 г 0.55 г 279.58 ккал (1170 кДж) Исключить полностью!
    Жареные пирожки 4.70 г 8.80 г 47.80 г 290.50 ккал (1216 кДж) Жареная курица 31.65 г 13.20 г 0.63 г 231.03 ккал (967 кДж) Исключить полностью!
    • Исключить полностью!

      Сок абрикосовый 0.26 г 0.03 г 11.84 г 45.90 ккал (192 кДж) Сок грейпфрутовый 0.60 г 0.10 г 7.64 г 34.11 ккал (142 кДж) Исключить полностью!
      Крепкий чай 9.91 г 6.32 г 47.91 г 250.85 ккал (1050 кДж) Холодная вода 10.65 г 8.43 г 22.04 г 186.91 ккал (782 кДж) Исключить полностью!

    Допустимая пища

    Описанные ниже продукты нужно употреблять редко. А при возможности полностью исключить из своего рациона. Поскольку они тяжелы для желудка и чрезмерно напрягают поджелудочную железу. При употреблении таких продуктов возникают сбои в работе поджелудочной железы. К таким продуктам относят:

      • Субпродукты, колбаса (ограничить)

    Свиная печень 18.99г 4.22г 3.38г 116.38 ккал (487 кДж)

    Рекомендуется употреблять не чаще, чем один раз в 3-4 недели. Самое главное – это длительное вымачивание (2-3 часа).

    Сладости (ограничить)

    Вафли без начинки 3.20г 2.80г 81.00г 342.00 ккал (1431 кДж)

    Свести их употребление к примерно, 100 граммам в сутки на взрослого человека средней комплекции

    Печень трески 4.88 г 61.39 г 1.45 г 590.56 ккал (2472 кДж) Не чаще одного раза в месяц съедать по 3-4 чайных ложки печени трески
    Варенье абрикосов 0.00 г 0.00 г 62.00 г 236.00 ккал (987 кДж) Максимально в день можно съесть три чайных ложки варенья.

    Разрешенная и рекоменнодованая пища

    Для снижения химической и механической нагрузки на поджелудочную железу назначают специальную диету. Подобная диета должна быть направлена на предотвращение развития определенных осложнений и на стабилизацию состояния. Она основана на увеличении содержания белков до 130 г . В диету вводят продукты богатые калием. К таким продуктам относят

    Мясо, рыба и птица (можно)

    Курица 21.36г 10.19г 1.35г 178.76 ккал (748 кДж) Без кожи; в виде кнелей, паровых котлет или суфле

    Мучные и сладкие продукты (можно)

    Печенье галетное 9.01г 9.14г 66.40г 390.77 ккал (1635 кДж) Употреблять на первый завтрак

    Супы (можно)

    Суп рисовый 1.92г 2.04г 7.11г 51.60 ккал (215 кДж) Разовая порция: рис – 40г, вода – 200г, мясной бульон – 300г., морковь – 10г, лук – 7г.

    Фрукты, овощи (можно)

    Капуста цветная 2.80г 0.43г 4.72г 33.99 ккал (142 кДж) Желательно, чтобы она была тушеной или отвареной

    Молочные продукты (можно)

    Йогурт 0% 3.86г 0.25г 8.33г 58.51 ккал (244 кДж)

    Лучше употреблять йогурт приготовленный в домашних условиях

    Мясо ягненка 18.00 г 0.30 г 6.50 г 216.00 ккал (904 кДж) Свободное от фасций, сухожилий и жира; в виде кнелей, паровых котлет или суфле
    Судак 20.60 г 1.01 г 0.02 г 94.95 ккал (397 кДж) Запеченный, тушенный, приготовленный на пару; в виде суфле, кнелей
    Треска 16.93 г 1.01 г 0.54 г 79.11 ккал (331 кДж) Запеченная, тушеная, приготовленная на пару; в виде суфле, кнелей
    Баранки простые 10.40 г 1.30 г 64.16 г 313.67 ккал (1313 кДж) Баранки лучше есть в мягком виде. Для этого изделия можно размочить в некрепком чае или компоте
    Суп перловый 1.87 г 1.30 г 6.61 г 49.25 ккал (206 кДж) Подавать суп только в теплом виде
    Морковь 41.62 г 5.02 г 12.06 г 41.07 ккал (171 кДж) Очень полезно морковное пюре приготовленное либо на пару, либо в мультиварке.
    Молоко 1 % 2.40 г 1.45 г 4.70 г 39.00 ккал (163 кДж) Молоко можно пить предварительно прокипятив

    Диета стол №5

    Перечень исключаемых продуктов и блюд:

    • Жареные блюда
    • Жирные сорта мяса и рыбы
    • Грибные и крепкие овощные отвары
    • Белокочанная капуста, редис, лук, репа, щавель, салат, редька, брюква
    • Копчености, консервы, колбасы
    • Сдобные и свежевыпеченные мучные и кондитерские изделия
    • Мороженое, шоколад
    • Алкогольные напитки
    • Пряности и специи

    Поджелудочная железа и алкоголь

    Примеры меню и рецепты блюд

    Правильно подобранные продукты благотворно сказываются на пищеварении, являются хорошими источниками витаминов и минеральных веществ. Они питательны. Примеры меню для поджелудочной желзы Теперь, зная разрешенные продукты, можно составить меню на каждый день. Вот несколько возможных вариантов:

    Меню «Питаемся правильно» Завтрак — молочная рисовая каша; Второй завтрак – пюре из тыквы;Обед — овсяный суп, чай с молоком; Полдник — кефир с галетным печеньем;Ужин – протертая гречневая каша на воде; Второй ужин – кисель.

    Меню «Есть и не знать проблем с поджелудочной железой» Завтрак – суфле из творога; Второй завтрак – рисовая молочная каша; Обед — суп из перловой крупы с кусочком мяса или фрикаделькой, морковное пюре; Полдник — белковый омлет на пару; Ужин – манная каша; Второй ужин – клубничный сок.

    Меню «Скажите болезни поджелудочной железы — НЕТ.» Завтрак — овсяная каша, чай, белковый паровой омлет; Второй завтрак — морковный пудинг, отвар шиповника; Обед: овсяный суп-пюре с тыквой, рыбное филе с морковью, печеные яблоки (без сахара); Полдник: творожная запеканка, чай; Ужин: куриные котлеты на пару, морковный пудинг, сок овощной; На ночь: кефир.

    Рецепты блюд для поджелудочной железы Врачи и диетологи считают, что для сохранения здоровья обязательно правильное питание с исключением жирной и жареной пищи. Но не все знают как приготовить вкусные блюда из диетических продуктов.

    Обезжиренный говяжий соусДля приготовления нам потребуется:

    • 3 столовые ложки муки
    • 1 ложка говяжьего бульона
    • 1 стакан горячей воды
    • щепотка соли

    Приготовление:

    1. Засыпать муку в кастрюлю
    2. Развести бульон в стакане воды и медленно вливайте в муку
    3. Перемешать, пока она не загустеет
    4. Удалите комки

    Запеченное филе рыбыВозьмите:

    • 500-800 г филе рыбы
    • соль, перец, паприка
    • 1 ложка куриного бульона
    • 1 стакан горячей воды
    • 3 столовые ложки муки
    • 1-1 / 2 стакана нежирного молока
    • розмарин

    Приготовление:

    1. Поместите филе в форму для выпечки
    2. Приправить солью, перцем и розмарином
    3. Смешайте бульон с водой и мукой
    4. Добавить молоко и перемешать
    5. Залить рыбу и запекать в духовке в течение 30 минут при 250º С

    Банановые вафли:Вам понадобятся следующие продукты:

    • 1 стакан сахара
    • 1 чашка нежирного молока
    • 3 яйца
    • 1 ванильный сахар
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 3 измельченных банана
    • 1-1 / 2 стакана ржаной муки
    • 1 чайная ложка соды
    • щепотка соли
    • разрыхлитель

    Приготовление:

    1. Взбейте яйца
    2. Добавте ванильную эссенцию, сахар, лимонный сок и бананы
    3. Все хорошо перемешать
    4. Добавить муку, соль, разрыхлитель и соду
    5. Влить молоко и перемешать
    6. Поместить в форму для выпечки
    7. Выпекать в духовке при температуре 250 ºС до запекания

    Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

    При воспалении поджелудочной железы очень важно дробное питание 5-6 раз в сутки. Ограничивают пищу богатую углеводами (мучные и сладкие блюда). Можно есть пищу богатую белками (рыба, птица) в отварном или протушенном виде. Разрешается вчерашний хлеб, овощи отварные или в виде пюре (картофель, морковь, кабачки). Также допускается все виды макаронных изделий и нежирный кефир.

    Тяжесть в поджелудочной железе?

    Появление тяжести в поджелудочной железе свидетельствует о патологических процессах протекающей в ней. Тяжесть возникает в результате:

    1. Вредных привычек (курение, употребление алкоголя)
    2. Переедания
    3. Заболевания печени и желчевыводящих путей
    4. Приеме медикаментов (тетрациклиноых антибиотиков)
    5. Возрастных изменений

    В случае возникновения тяжести и боли, необходимо:

    • разгрузить поджелудочную железу (отказаться от еды на сутки)
    • положить холод на околопупочную область
    • пить щелочную воду (Боржоми)
    • но-шпа, папаверин, платифилин в виде инъекций

    Если болит поджелудочная железа, что можно есть?

    Если болит поджелудочная железа очень важно включить в рацион жидкости (морсы без сахара, несладкий чай, отвары фруктов и овощей). Пища должна быть приготовлена отварная или на пару. Кроме того, важно употреблять такие продукты:

    • Пюре из кабачков, моркови и тыквы
    • Паровые пудинги из фарша и овощей
    • Кисели, желе
    • Слизистые супы
    • Галетное печенье
    • Вчерашний суп

    Рыба и мясо содержат большое количество белков. Поэтому в день нужно употреблять 160 гр. Продукты содержащие быстроусвояемые углеводы – 350 гр. Нельзя употреблять пищу в горячем или холодном состоянии.

    Питание после операции поджелудочной железы

    После операции на поджелудочной железе, следует двое суток поголадть.С третьего дня в рацион можно включить:

    • Слабый несладкий чай
    • Протертые супы
    • Молочные рисовая и гречневая каши (молоко должно быть разведенным)
    • Паровой белковый омлет
    • Обезжиренный творог

    Утреннее питание должно состоять из двух завтраков с интервалом 4 часа. Супы должны быть только вегетарианские. Рыба и мясо подается на ужин. На полдник нужно есть творог.

    Питание при камнях в поджелудочной железе

    Камни в поджелудочной железе (т.н. панкреолитиаз) это очень серьезная проблема. И игнорировать ее нельзя. Поскольку поджелудочная железа выполняет важную роль в пищеварении. Очень часто камни образуются в протоке поджелудочной железы. Такие камни мелкие, как песок. При обнаружении камней необходимо сразу их удалить. Кроме того, очень важно соблюдать диету. Специальная диета должна включать овощные блюда, отварную рыбу, макаронные изделия и крупы. Очень важно ограничить употребление яиц и жиров. Пища должна быть приготовлена на пару. Очень важно регулярное питание. Очень важно избегать переедания.

    Авокадо и поджелудочная железа

    При заболевании поджелудочной железы очень полезен авокадо. Авокадо можно есть отдельно, выбирая его мякоть ложечкой или взбив в пюре при помощи блендера. Очень хорошо он сочетается с рыбой. Подают его и как гарнир к мясу. Салат из авокадо и свеклы

    1. Тщательно провариваем свеклу (не менее двух часов)
    2. Измельчаем свеклу
    3. Очищаем авокадо от кожуры
    4. Нарезаем авокадо
    5. Смешиваем и приправляем блюдо оливковым маслом

    Авокадо не просто разрешено при заболевании поджелудочной железы, оно рекомендовано. Авокадо снижает холестерин. Ферменты, которые содержатся в мякоти по составу сходны с теми, которые вырабатываются желудком и поджелудочной. Авокадо содержит низкий уровень сахара. Кроме того, плод нормализует артериальное давление.

    При заболевании поджелудочной железы нужно кушать 5-6 раз в день маленькими порциями. Промежутки между приемами пищи должны быть в среднем четыре часа.

    • Завтрак должен включать жидкие каши
    • Второй завтрак – овощное пюре, отвар шиповника или минеральная вода
    • Обед – слизистые суп или овощной бульон
    • Полдник – обезжиренный творог, кефир
    • Ужин – протертые каши
    • Второй ужин – кисель

    Отвары, настойки из трав и сборов для поджелудочной

    Распространенные и легкодоступные травы для лечения и профилактики болезней поджелудочной железы представлены ниже. Эти травы обладают защитными и антиоксидантными свойствами.

    • Береза
    • Чистотел
    • Зверобой
    • Девясил
    • Лопух
    • Одуванчик
    • Цикорий
    • Мята
    • Лен
    • Укроп
    • Подорожник
    • Полынь
    • Кукуруза
    • калган

    Для улучшения общего состояния из этих трав готовят отвары, сборы и настойки.

    Противовоспалительный отвар

    1. Для приготовления эффетивного отвара берем в одинаковых пропорциях перечисленные ниже травы:
      • Девясил – 1 ст.л.
      • Лопух (корень) – 1 ст. л.
      • Одуванчик – 1 ст. л.
      • Цикорий – 1 ст. л.
    2. Чайную ложку сбора варить в стакане воды 15 мин.
    3. Настаивать 1 час
    4. Процедить и принимать по 20 мл. перед едой

    Отвар обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями.

    Отвар желчегонный

    1. Берем следующие травы в равных пропорщиях
      • чистотел
      • хмель
      • укроп
      • спорыш
      • корень одуванчика
      • мята
      • лен
      • рыльца кукурузы
      • зверобой
      • горец
      • бессмертник
    2. Добавляем четыре столовых ложки смеси на литр кипятка
    3. Принимать 3 раза в день за 30 минут до еды 1/3 стакана
    4. Курс длится 8 недель. Потом неделя перерыв. И опять курс повторяют. Отвар обладает противовоспалительным, болеутоляющим, желчегонным, спазмолитическим действием
    Теги: диета, диеты, правильное питание

    www.dobrohub.ru

    Диета при поджелудочной железе. Что можно есть в период обострения взрослому, что нельзя, меню

    Поджелудочная железа – важная часть ЖКТ, участвующая в пищеварительном процессе и отвечающая за необходимое количество глюкозы в крови. В случае поражения органа, возникает панкреатит, сопровождающийся сильными болями, тошнотой, рвотой.

    Во время лечения обязательно назначается диета, призванная нормализовать состояние больного, восстановить пищеварительный процесс, устранить спазмы, предотвратить развитие осложнений.

    Заболевания поджелудочной железы, требующие диеты

    Воспаление поджелудочной железы проявляется расстройством пищеварения. Нарушением метаболизма, проблемами с выработкой инсулина, вследствие чего возможно непроизвольное повышение сахара в крови.

    Панкреатит развивается в острой или хронической формах, симптоматизируется:

    • сильной болью в левом подреберье;
    • тошнотой, рвотой;
    • диареей;
    • повышением температуры тела.

    Причины вызывающие воспалительный процесс:

    • неумеренность в питании (переедание, преобладание жирной пищи, нагружающей работу органа);
    • злоупотребление алкоголем;
    • травмы брюшной полости;
    • длительный прием медикаментов;
    • ДНК-предрасположенность;
    • холецистит, воспаление желчного пузыря.

    В случае диагностирования панкреатита проводиться обязательная госпитализация больного с назначением восстановительного, противовоспалительного лечения (обезболивающие препараты, ферменты, инсулин) и жесткой диетотерапии.

    Основы питания при болезнях поджелудочной железы

    Диета при поджелудочной железе – это строгое ограничение ежедневного рациона, направленное на:

    • снятие болевых симптомов;
    • предотвращением возможных рецидивов патологии;
    • нормализацию пищеварительного процесса.

    В случае обострения панкреатита проводиться лечебное голодание (2-3 дня). В это время разрешается пить только минерализованную воду (Есентуки, Слявяновская), фитоотвар из плодов шиповника, настой круп, корнеплодов. С 4-х суток в меню вводятся жидкие, безмолочные каши, процеженный бульон из индейки или курицы, пюрированный картофель, измельченная рыба.

    Длительность строгой диеты составляет 12-16 дней. После нормализации состояния, прекращения болей рацион постепенно расширяется до меню, рекомендованного диетическим столом № 5.

    Основные принципы питания:

    1. Кушать необходимо до 5-ти-6-ти раз в сутки маленькими порциями (по 250 гр).
    2. Не следует ложиться спать, испытывая чувство голода.
    3. В ежедневном рационе приветствуется преобладание белковой пищи, приготовленной в пароварке, методом тушения или запекания. Полностью исключается жарка.
    4. Все блюда изготавливаются строго перед потреблением, подаются теплыми. Температурный режим важно соблюдать для избегания появления спазмов.
    5. При изготовлении еды запрещается применением острых приправ, соусов кроме небольшого количества соли (6-8 гр) и молотой зелени.
    6. Ежедневное количество потребляемой энергии должно составлять 2300-2800 ккал.

    Запрещенные продукты

    Диета при поджелудочной железе состоит в строгом ограничении потребления в пищу жиров и простых углеводов.

    После диагностики панкреатита из рациона убирают:

    • мясо, рыба, отличающиеся большим количеством жирных кислот;
    • креветки, осьминоги;
    • кефир, ряженку, простоквашу (превышающие жирность более 10-15 %);
    • сливочное масло;
    • копчености;
    • алкоголь;
    • лимонад с газом;
    • торты, пирожные, мороженое, булочки промышленного изготовления;
    • ржаной свежий хлеб;
    • горох, фасоль, бобы;
    • белокочанную капусту;
    • корнеплоды, содержащие щавелевую кислоту, дубильные вещества (редис, перец болгарский, помидоры);
    • консервы из мяса и рыбы;
    • соленое, копченое сало;
    • грибы;
    • свежевыжатые соки;
    • фруктово-ягодные свежие плоды (исключение составляют яблоки, груши, сливы, 1 банан);
    • фаст-фуд;
    • шоколад;
    • какао, кофе;
    • острые приправы, уксус, сахар.

    Ограничиваются:

    1. Колбаса докторская. Разрешается по 50 гр 1-2 раза в неделю. Перед употреблением продукт желательно отварить 10-15 мин.
    2. Молоко (не более 6% жирности). В чистом виде лучше не употреблять. Допускается добавление в напитки, каши.
    3. Подсолнечное, оливковое масло по 1 ст. л.
    4. Сливочный жир (20 гр во время приготовления пищи).
    5. Можно кушать только белок куриного яйца.
    6. Мармелад, вафли, варенье абрикосовое – не более 50 гр в день.
    7. Крупяные супы готовиться из перловки, гречки, овсянки, риса, перед подачей протираются.
    8. Разрешенные ягоды, фрукты, корнеплоды подвергаются термической обработке.
    9. Соль допустимо добавлять для вкуса еды (7-8 гр).

    Замена вредных продуктов на полезные

    Диетический рацион, соблюдаемый при заболеваниях поджелудочной железы легко разнообразить, заменив аналогами запрещенные к потреблению продукты:

    Исключаемая едаАналоги
    Свежий хлеб
    • тосты (сухари) из хлеба 1-го сорта;
    • галеты, печение;
    • отруби
    • супы, приготовленные на свином или говяжьем бульоне
    • окрошка с квасом или кефиром
    • грибной суп
    • супы на овощном бульоне с добавлением перемолотого мяса, овощей круп;
    • отвар из курицы;
    • молочно-вермишелевый суп;
    • овощные щи
    Куриные яйца (желток)Омлет из белков, изготовленный на пару
    Творожные глазированные сыркитворог низкой жирности с добавлением сухофруктов, меда.
    • кисломолочные продукты жирностью более 20%
    • сливки;
    • соленый жирный сыр
    • натуральный йогурт 10-15% жирности;
    • сметана, кефир, ацидолакт (жирность 10-15%);
    • сыр Фета, Адыгейский
    • лосось;
    • горбуша;
    •  масляная рыба;
    •  морепродукты
    сваренное, запечённое филе минтая, судака, трески
    сахармармелад, мед, ксилит, фруктоза, ягодные муссы
    • торты, пирожные;
    • мороженое;
    • шоколад;
    • булочки, пирожки промышленного производства
    • зефир,
    • вафли;
    • суфле, муссы;
    • бисквит (1 кусок в день)
    Сырые овощи, включающие в свой состав грубую клетчатку, дубильные вещества:
    • помидоры;
    • огурцы;
    • редька;
    • капуста белокочанная;
    • бобовые
    Отварные, приготовленные над паром, запечённые корнеплоды с большим количеством крахмала:
    • морковь;
    • картофель;
    • цуккини;
    • цветная капуста;
    • тыква.
    • жирная говядина
    • копчености;
    • сосиски;
    • свинина;
    • сало
    • колбаса докторская;
    • постные виды птицы и мяса;
    • пельмени с телятиной, птицей;
    • тефтели, ежики, фрикадельки из куриного, индюшачьего мяса, кролика, говядины.
    Жирная паста с соусами
    • чечевица;
    • кукурузная крупа;
    • бобовые
    • гречневая;
    • рисовая;
    • овсяная;
    • ·манная крупы
    сливочный жирподсолнечное и оливковое масла (1 л)
    приправы, соусы
    • соль (6-8 гр);
    • молотые веточки петрушки и укропа
    • кисло-сладкие фрукты и ягоды;
    • инжир;
    • цитрусовые;
    • орехи
    • запеченные яблоки и груши;
    • сухофрукты;
    • изюм;
    • 1 банан в день
    • кофе;
    • чай с лимоном;
    • горячий шоколад;
    • лимонад;
    • свежевыжатые соки
    • несладкий чай;
    • фитоотвар из плодов шиповника, цветков ромашки;
    • узвары из сухофруктов, яблок, груш;
    • минерализованная вода без газирования;
    • кисель

    Тактика диетотерапии при обострении Тактика диетотерапии при обострении

    Диета при поджелудочной железе направлена на максимальную разгрузку поражённого органа. В случае внезапного обострения патологии показано очистительное голодание длительностью не менее 3-4-х суток. Допустимо потреблять только минерализованную воду без примеси газов, фитоотвар из плодов шиповника.

    С 4-х суток разрешено кушать перетертые супы из овсяной, рисовой круп, пюрированный отварной картофель, постный бульон из курицы.

    Диета при поджелудочной железе разрешает пюре на воде без соли

    С 5-го дня вводиться молотое мясо с паровыми, измельченными овощами, пшеничные сухарики. На 2-й неделе болезни разрешается потреблять перемолотую теплую пищу из допустимых диетой продуктов. Длительность строго ограничения в питании составляет 1-2 недели. По окончании срока происходит постепенное введение новой пищи.

    Рекомендуемое меню

    Диета при поджелудочной железе назначается для снижения секреторной функции ЖКТ, предотвращения развития воспалительного процесса. Каждое обострение панкреатита вызывает замещение функционирующей ткани соединительной, провоцируя появление внешнесекреторной недостаточности, проявляющейся в нарушении выработки ферментов, участвующих в расщеплении пищи.

    Ограничение рациона призвано максимально разгрузить поджелудочную железу, восстановить конституцию органа, предотвратить дальнейшее разрушение тканей.

    При хронических заболеваниях

    Чаще всего (после 1-го обострения) панкреатит преобразуется в хроническую патологию, переходя в острую форму при резком нарушении диетического режима.

    Принципы питания:

    1. Разрешается употребление блюд, приготовленных в пароварке, методом варения, тушения запекания.
    2. Овощи и мясо, курицу перед подачей следует измельчать.
    3. Запрещается употребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, имеющих в составе грубую клетчатку, дубильные микроэлементы. Опасно включат в меню еду, вызывающую повышенную секрецию пищеварительного сока.
    4. Ежедневное питание основывается на преобладании в меню углеводов и белковых продуктов. Строго ограничиваются жиры.
    5. Кушать требуется 5-6 раз в сутки. В промежутках между приемами пищи необходимо потреблять жидкость.

    Состав суточного рациона:

    • белки – 120 гр (более половины должен составлять растительный белок);
    • жиры – 85 гр (не менее 35% — растительного происхождения);
    • углеводы – 380 гр;
    • жидкость – 1-2 л;
    • пищевая ценность – 2300-2900 ккал.

    Придерживаться диетпитания следует от 6 мес. до 2 лет.

    Рекомендованный рацион:

    1-й день
    завтрак
    • безмолочная каша из рисовой крупы;
    • тост с кусочком Адыгейского сыра;
    • слабозаваренный чай
    2-й завтрак
    • 2 запеченных яблока;
    • минерализованная вода
    обед
    • рыбный суп-пюре с измельченными овощами;
    • куриные тефтели с гречкой, приготовленные в пароварке;
    • кисель
    полдник
    • ягодный-фруктовое желе;
    • ромашковый настой
    ужин
    • вареное филе трески с картофельно-тыквенным пюре;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    перед сном
    2-й день
    завтрак
    • перетертая безмолочная гречневая каша;
    • тост с докторской колбасой;
    • чай
    2-й завтрак
    обед
    • овощные щи;
    • паровая телятина с цуккини;
    • фитотвар из плодов шиповника
    полдник
    ужин
    • запечённые корнеплрды с кроличьим мясом;
    • мятный чай
    перед сном
    3-й день
    завтрак
    • каша из овсяных хлопьев;
    • тост с кусочном сыра Фета;
    • чай
    2-й завтрак
    обед
    • вермишелевый суп с куриным мясом;
    • запеченная говядина с картофелем;
    • узвар
    полдник
    • запечённое яблоко с медом;
    • кисель
    ужин
    • ежики из телятины с длиннозернистым рисом;
    • свекольный салат, заправленный сметаной и изюмом;
    • чай с мятой
    перед сном
    4-й день
    завтрак
    2-й завтрак
    обед
    • суп с добавлением рисовой крупы;
    • отварная голень курицы с кабачками;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    полдник
    ужин
    • запечённая треска с тыквенно-морковным рагу;
    • мятный чай
    перед сном
    5 день
    завтрак
    • каша с гречневой крупой;
    • тост с Адыгейским сыром;
    • чай
    2-й завтрак
    обед
    • морковно-рисовый суп-пюре;
    • паровые биточки из кроличьего мяса;
    • тушеные кабачки с цветной капустой и сыром;
    • узвар
    полдник
    ужин
    • говядина, запечённая в сметанном соусе;
    • свекольный салат;
    • ромашковый чай
    перед сном
    6-й день
    завтрак
    • белковый омлет на пару;
    • чай
    2-й завтрак
    • пюрированная тыква с медом
    обед
    • бульон с шариками из курицы;
    • морковная запеканка;
    • травяной фитоотвар
    полдник
    • молочный кисель с галетами
    ужин
    • телятина с запеченным картофелем;
    • ромашковый чай
    перед сном
    7-й день
    завтрак
    • молочно-вермишелевый суп;
    • тост с докторской колбасой;
    • чай
    2-й завтрак
    обед
    • тыквенный суп-пюре;
    • запеченный хек с картофелем, со сметанным соусом;
    • грушевый узвар
    полдник
    • творожно-банановое суфле с изюмом
    ужин
    • молотая тушеная говядина гречкой;
    • мятный чай
    перед сном

    При острой форме

    Воспалительный процесс в поджелудочной железе проявляется сильными болями, тошнотой и рвотой. В острой стадии заболевания назначается голодание (2-3 дня). В случае сильного снижения веса проводится кормление через зонд.

    На время голодного периода разрешены:

    • минерализованная вода без примеси газов;
    • несладкий чайный напиток;
    • фитоотвар из плодов шиповника;

    С 4-го дня пациенту можно кушать. Употреблять пищу следует дробно (не более 100 гр за 1 прием) 5-6 раз в сутки.

    Основы питания:

    1. Показаны только отварная пища и еда, изготовленная в пароварке.
    2. Каши, мясные, овощные блюда тщательно перетираются.
    3. Можно есть только теплую пищу.

    Суточный рацион:

    • с 1-го по 3-й день – 0 ккал;
    • с 4-го по 7-й – 80 гр белка, 60 гр жира, 90 гр углеводов. Во время лечения наложен строгий запрет на потребление простых углеводов, из-за возможного появления пищеварительного секрета.

    Предлагаемое питание:

    с 1-го по 3-й день
    • минерализованная жидкость;
    • фитоотвар из плодов шиповника;
    • слабозаваренный чайный напиток
    4-й день
    7:00
    • перетертая безмолочная каша из гречневой крупы;
    • чайный напиток
    11:00
    • творог, приготовленный в домашних условиях
    14:00
    • куриный отвар с тостом;
    • молотая голень индейки;
    • фитоотвар из цветов ромашки
    16:00
    • пюрированное запеченное яблоко
    19:00
    • молотый хек с картофелем;
    • ромашковый отвар
    после 21:00
    5-й день
    7:00
    • перетертая, рисовая безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    • тыквенно-морковный крем-мусс·
    14:00
    • рисовый отвар с говяжьим паштетом;
    • яблочный узвар
    16:00
    19:00
    • биточки из трески, приготовленные в пароварке;
    • пюрированная свекла;
    • мятный чай
    после 21:00
    6-й день
    8:00
    • овсяная безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    • перетертая творожная масса домашнего изготовления
    14:00
    • суп с пюрированными овощами и куриным мясом;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    16:00
    20:00
    • тушеные ежики из кролика;
    • запеченная морковь;
    • чай с мятой
    после 21:00
    7-й день
    8:00
    • белковый омлет, приготовленный в пароварке;
    •  чайный напиток
    11:00
    14:00
    • рисовый суп с шариками из телятины;
    • тертая морковь;
    • грушевый узвар
    16:00
    19:00
    • треска, приготовленная в пароварке с кабачками;
    • чайный напиток с ромашкой
    после 21:00

    В стадии выздоровления

    После завершения стационарного лечение, в течение 14-18 суток необходимо придерживаться щадящей диеты, направленной на:

    • оздоровление ЖКТ;
    • предотвращение повышенной секреции желудочного сока;
    • исключения возможного обострения болезни.

    Особенности питания:

    1. Преобладание белковой пищи. В случае непереносимости животного белка применяются соевые продукты.
    2. Обязательная термическая, механическая обработка. Разрешены только отварные и паровые блюда. Корнеплоды, фрукты применяются для приготовления муссов, запекаются, в обязательном порядке перетираются блендером или с помощью терки.
    3. Ограничение соли (6-7 гр).
    4. Полное исключение алкоголя, сахара, корнеплодов, богатых грубой клетчаткой.
    5. Питаться необходимо 4-5 раз в сутки. Пища подается свежеприготовленной и теплой (+ 37 °С).
    6. Питьевой режим – до 1,2 л.

    Пищевая энергия:

    • белки – 100-110 гр;
    • жиры – 70-80 гр (до 20% растительные происхождения);
    • углеводы – 250-350 гр (30% простые);
    • суточный рацион – 2590-2790 ккал.

    Допустимое меню на 7-ми дневный период:

    1-й день
    8:00
    • каша безмолочная из гречки;
    • чайный напиток
    11:00
    • творожная масса, домашнего изготовления;
    • травяной фитотвар
    14:00
    • курино-вермишелевый суп;
    • телятина, приготовленная в пароварке, с рисовой крупой;
    • узвар
    16:00
    19:00
    • вареный минтай с пюрированной морковью;
    • ромашковый чай
    после 21:00
    2-й день
    8:00
    • слизистая рисовая безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    • белковый омлет, приготовленный в пароварке;
    • грушевый узвар
    14:00
    • суп, сваренный на овощном бульоне с телятиной;
    • перемолотое куриное бедро с пюрюрованными цуккини;
    • молочный кисель
    16:00
    • морковно-картофельный салат, с добавлением тертой свеклы и сметанного соуса (жирность 10%);
    • травяной настой
    20:00
    • овощным рагу, приготовленное в пароварке, с мясом кролика;
    • чай с мятой
    21:00
    3-й день
    7:00
    • каша с молоком и манкой;
    • тост;
    • чайный напиток
    11:00
    • тыквенное суфле с добавлением меда;
    • минерализованная вода
    14:00
    • перловый суп;
    • паровые куриные биточки;
    • картофельно-свекольный салат;
    • узвар
    16:00
    • творожно-банановое желе;
    • молочно-ягодный кисель
    19:00
    • телятина, приготовленная на пару с вермишелью;
    • чай с мятой
    после 21:00
    4-й день
    7:00
    • каша безмолочная из овсяных хлопьев;
    • чайный напиток
    11:00
    • запеченное яблоко с добавлением меда;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    14:00
    • рыбный суп-пюре;
    • рисовый плов с говядиной;
    • грушевый узвар
    16:00
    • крем-мусс из груши с изюмом;
    • кисель молочный
    19:00
    • судак, приготовленный в пароварке, с тыквенно-кабачковым пюре;
    • чай
    после 21:00
    5-й день
    7:00
    • белковый омлет, изготовленный на пару;
    • тост с абрикосовым джемом;
    • чайный напиток
    11:00
    • вафли с бананом;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    14:00
    • суп-пюре с индейкой и рисом;
    • телячьи биточки с винегретом;
    • узвар
    16:00
    • тыквенный крем мусс с медом и изюмом;
    • молочный кисель
    19:00
    • пельмени домашние из телятины;
    • свекольно-морковный салат;
    • чай
    после 21:00
    6-й день
    7:00
    • каша безмолочная гречневая с сухофруктами;
    • тост;
    • чайный напиток
    11:00
    • морковный пудинг;
    • кисель с овсяными хлопьями
    14:00
    • вермишелевый суп на курином бульоне;
    • зразы из парового кролика с рисовой крупой;
    • узвар
    16:00
    • грушевый крем-мусс абрикосовым джемом
    • травяной фитоотвар
    19:00
    • запечённая треска в соусе из сметаны;
    • картофельно-морковный салат;
    • чай с мятой
    21:00
    7-й день
    7:00
    • овсяная молочная каша с абрикосовым джемом;
    • чайный напиток
    11:00
    • ленивые вареники с курагой;
    • узвар
    14:00
    • пюрированный суп из овощей;
    • говядина с гречневой крупой, приготовленные в пароварке;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    16:00
    19:00
    • паровые зразы из кролика с винегретом;
    • чай с ромашкой и мятой
    после 21:00

    В период обострения

    Показано пребывание в условиях стационара. Лекарственная терапия сопровождается 3-х дневным исключение пищи с последующим переводом на диетпитание. Голодание проводиться с целью предупреждения выработки ферментов, необходимой для восстановления функций поджелудочной железы. С 4-го дня разрешается употребление жидкой, перемолотой пищи. Показаны кисели, содержащие крахмал.

    Основы рациона:

    1. Строгое ограничение в пище, направленное на восстановление работы ЖКТ, снятие болевых симптомов.
    2. Термальная и механическая обработка изготовляемой пищи. Разрешены к потреблению только теплые блюда, подаваемые в перемолотом виде, жидкие, безмолочные каши.
    3. Диетпитание проводиться 5-6 раз в сутки.
    4. Показано полное исключение из рациона запрещенных продуктов.

    Меню на 7-ми дневный срок:

    с 1-го по 3-й день
    • минерализованная вода (Ессентуки, Славяновская);
    • фитоотвар из плодов шиповника;
    • несладкий чайный напиток;
    • овощной настой.
    4-й день
    7:00
    • перетертая овсяная безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    14:00
    • отвар из курицы с тостом;
    • пюрированный картофель;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    16:00
    • творог домашнего изготовления
    • минерализованная вода
    19:00
    • измеленная голень цыпленка с морковным пюре;
    • ромашковый настой
    5-й день
    7:00
    • гречневая безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    14:00
    • овощной суп с молотым куриным мясом;
    • биточки из говядины, приготовленные в пароварке;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    16:00
    • галетное печение с йогуртом
    19:00
    • треска, приготовленная в пароварке с пюрированным картофелем;
    • чай с листиками мяты
    6-й день
    7:00
    • рисовая безмолочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    14:00
    • суп-пюре с говядиной и овощами;
    • морковно-рисовая запеканка
    • узвар
    16:00
    19:00
    • белковый омлет, приготовленный в пароварке;
    • свекольные тефтели;
    • чай с мятой
    7-й день
    7:00
    • каша молочная с манной крупой;
    • чайный напиток
    11:00
    • творожная масса домашнего приготовления с курагой
    14:00
    • суп с молотой телятиной, овощами и вермишелью;
    • рисовый плов с измельченной курицей;
    • узвар
    16:00
    • тыквенное пюре с медом
    • фитоотвар из плодов шиповника
    19:00
    • судак, приготовленный в пароварке с пюрированным картофелем;
    • чай

    Суточное потребление:

    • белки – 65 гр;
    • жиры – 25 гр;
    • углеводы – 350 гр (строго ограничено количество простые);
    • вода – 1,2 л.;
    • всего – 1000 ккал.

    Длительность строгой диеты 10-14 дней с постепенным расширением ежедневного рациона. По окончанию ограничений больной переводиться стол 5В.

    В период ремиссии

    Питание в период стойкой ремиссии имеет целью:

    • предупреждение острых приступов панкреатита;
    • стабилизацию работы поджелудочной железы и ЖКТ;
    • соблюдение правильного рациона.

    Особенности диетпитания:

    1. Кушать следует 4-5 раз в сутки.
    2. Пища вариться, готовиться в пароварке, тушиться, запекается.
    3. Рекомендуется измельчать еду, но допустимо потребление еды мягкими кусками.
    4. Исключение жирных, сладких, острых продуктов.

    Ежедневный рацион:

    • белки – 1105 гр;
    • жиры – 95 гр;
    • углеводы – 350-450 гр;
    • суточное потребление – 2700 ккал.

    7-дневный рацион:

    1-й день
    7:00
    • каша молочная с манкой;
    • тост с кусочком Адыгейского сыра;
    • чайный напиток;
    11:00
    • тост с абрикосовым джемом;
    • кисель
    14:00
    • суп-пюре из судака и трески;
    • пюрированный картофель с тушеной куриной голенью;
    • узвар
    16:00
    19:00
    • биточки из кролика, приготовленные в пароварке, с тушеными цуккини;
    • чай с мятой
    после 21:00
    2-й день
    7:00
    • каша молочная гречневая;
    • чайный напиток
    11:00
    • тост с кусочком докторской колбасы;
    • кисель молочный
    14:00
    • суп на овощном бульоне с паровыми мясными шариками из говядины;
    • картофельно-морковный салат;
    • узвар
    16:00
    • галетное печенье с биойогуртом
    19:00
    • судак, тушеный со сметанным соусом;
    • печеный картофель;
    • ромашковый фитоотвар
    после 21:00
    3-й день
    7:00
    • молочно-вермишелевый суп;
    • чайный напиток
    11:00
    • белковый омлет, приготовленный в пароварке;
    • тост с кусочком сыра Фета;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    14:00
    • суп с рисовой крупой и шариками из куриного мяса;
    • свекольно-тыквенный салат;
    • грушевый узвар
    16:00
    • творожно-ягодное желе;
    • кисель молочный
    19:00
    • ежики с рисом и мясом кролика, изготовленные в пароварке;
    • винегрет;
    • чай с мятой
    после 21:00
    4-й день
    7:00
    • овсяная безмолочная каша с абрикосовым джемом;
    • чайный напиток
    11:00
    • тост с кусочком докторской колбасы;
    • кисель
    14:00
    • вермишелевый суп с куриным мясом;
    • рисовый пудинг;
    • узвар
    16:00
    • грушевое желе;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    19:00
    • треска с кабачковым пюре, приготовленная на пару;
    • чай
    после 21:00
    5-й день
    7:00
    • рисовая молочная каша;
    • чайный напиток
    11:00
    • тыквенный крем-мусс с добавлением меда;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    14:00
    • суп с вареная куриная голень с гречкой;
    • узвар
    16:00
    • галетное печенье с киселем
    19:00
    • свекольно-куриные паровые биточки;
    • запеченный в духовке картофель;
    • чай
    21:00
    6-й день
    7:00
    • каша молочная пшенная с медом
    • чайный напиток
    11:00
    • морковная запеканка с сухофруктами;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    14:00
    • крем-суп из судака;
    • мясное суфле из телятины;
    • узвар
    16:00
    • творожно-банановый крем-мусс;
    • кисель молочный
    19:00
    после 21:00
    7-й день·
    7:00
    • белковый омлет, приготовленный в пароварке;
    • тост с колбасой;
    • чайный напиток
    11:00
    14:00
    • суп с перловой крупой;
    • запеканка из картофеля и говядины;
    • грушевый узвар
    16:00
    • запеченное яблоко с добавлением меда и изюма;
    • фитоотвар из плодов шиповника
    19:00
    • холодец куриный;
    • салат из вареной свеклы, под сметанной заправкой;
    • чай с мятой
    после 21:00

    Воспалительный процесс в поджелудочной железе – неприятная патология, могущая привести к нарушению пищеварения и метаболических процессов организма. Во время проведения терапии необходимо соблюдение диетпитания, направленного на предотвращение спазмов, разгрузку ЖКТ и восстановление его полноценной работы.

    Оформление статьи: Мила Фридан

    Видео о диете при заболеваниях поджелудочной

    Диета при панкреатите:

    Извините. Данных пока нет.

    healthperfect.ru

    Диета при панкреатите (воспаление поджелудочной железы): что можно и нельзя есть

    Статья подготовлена при участии эксперта

    Налетов Андрей Васильевич

    Врач первой категории, специалист медицинского центра «Гастро-Лайн», доцент кафедры педиатрии и детских инфекций Донецкого национального медицинского университета им. М. Горького, кандидат медицинских наук. Более десяти лет ведет гастроэнтерологическую практику.

    В поисках информации по этой теме пользователи нередко используют ошибочную формулировку: «диета при панкреатите поджелудочной железы». Однако это некорректно. Правильное название болезни состоит из одного слова — «панкреатит». Что с латинского переводится, как «воспаление поджелудочной железы».

    Поджелудочная железа — один из органов пищеварения. Ее вес не превышает 80 г, но роль в обеспечении жизнедеятельности человеческого организма несоизмерима. Ни один другой орган даже частично не способен «подменить» поджелудочную железу.

    Ее можно сравнить с секретной лабораторией по производству пищеварительных ферментов и гормонов. И любое вторжение на этот «объект» чревато. Подробнее о проблематике панкреатита мы поговорили с членом Международного Клуба Панкреатологов, врачом-гастроэнтерологом Андреем Налетовым.

    Поджелудочная железа синтезирует ферменты, без которых организм не сможет переваривать пищу. Также орган продуцирует необходимые для организма гормоны инсулин и глюкагон. Они широко известны как гормоны, ответственные за поддержание необходимой концентрации глюкозы в крови. Но их функции гораздо шире: инсулин и глюкагон оказывают многогранное влияние на обменные процессы практически во всех тканях человеческого организма.

    Когда поджелудочная железа работает без сбоев, то моментально реагирует на поступление пищи в организм. Человек ест, а железа готовится к перевариванию, съеденной пищи. Начинается интенсивная выработка пищеварительного сока, который поджелудочная железа по своему протоку выводит в двенадцатиперстную кишку.

    Проблемы возникают, если на пути выведения ферментов появляется препятствие. Тогда отток ферментов, предназначенных для расщепления питательных веществ, нарушается. Что в результате? Воспаление, отек, повреждение тканей.

    В некоторых источниках панкреатит описывают так: поджелудочная сама себя «съедает». Россия — мировой лидер по заболеваемости панкреатитом. А за последние полвека показатели удвоились. При этом панкреатит «молодеет», увеличивая количество пациентов среди подростков и женщин.

    «Свою цистерну вы уже выпили», — говорят медики пациентам с диагнозом «панкреатит», категорически запрещая малейшее употребление алкоголя. Именно регулярные «сто грамм» под калорийную, жирную закуску в 50% случаев становятся причиной развития данного недуга. Почему?

    Чтобы переварить алкоголь, необходимо больше ферментов. Панкреатический сок получается насыщенным, концентрированным и может «сработать» раньше, не дойдя до кишечника.

    К тому же, само по себе спиртное вызывает спазм сфинктера Одди. Это своеобразный клапан, регулирующий процесс поступления панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку. В таком случае пищеварительный сок будто попадает в капкан — блокируется в протоках. Возрастает давление, при котором ферменты оказываются в окружающих тканях, начиная их переваривать. Развивается интоксикация организма. Страдают самые различные органы, включая мозг и сердце.

    Другие распространенные причины заболевания.

    • Камни в желчном пузыре. У 20% пациентов панкреатит диагностируют как осложнение после желчнокаменной болезни. Камни желчного пузыря могут препятствовать оттоку секрета поджелудочной железы.
    • Ожирение. Еще у 20% пациентов панкреатит сопутствует ожирению.
    • Травмы. Порядка 5% больных панкреатитом — это люди, получившие травму живота. Например, сильный удар, ранение или операцию на органах, расположенных в брюшной полости.
    • Болезни органов пищеварения. Панкреатит может развиться на фоне гастрита, язвенной болезни, заболеваний печени. Поэтому так важно всегда реагировать на малейшее недомогание в животе, и обращаться за квалифицированной помощью.
    • Неконтролируемый аппетит. Особенно возрастает риск развития панкреатита, если налегать на жирное и жареное. Получается тот же принцип перегрузки органа, которую провоцирует и алкоголь. Так что, изменения в питании важны не только при лечении панкреатита. Здоровый рацион — важная профилактическая мера. Не случайно медики отмечают рост обращаемости пациентов с панкреатитом в период новогодних каникул. По традиции люди собираются на пышные застолья и не могут остановиться пока не опустошат «тазик» оливье и «ведро» шампанского. Еще более опасные ситуации складываются в пасхальные дни. После окончания Великого поста и длительных пищевых ограничений происходит щедрое разговение с шашлыками.

    Спровоцировать панкреатит способны также некоторые лекарства. Например, гормональные препараты при длительном приеме. Панкреатит развивается как осложнение после вирусных, бактериальных, грибковых и паразитарных инфекций. Привести к панкреатиту может отравление — пищевое, алкогольное, химическое. У части пациентов имеется генетическая предрасположенность к патологии пищеварительной системы и, в том числе, к панкреатиту.

    Андрей Налетов, врач-гастроэнтеролог, педиатр, член Международного Клуба Панкреатологов: «Инфекции, травмы, патологии желчного пузыря и печени — наиболее частые причины панкреатита у детей. Для взрослых же пациентов на первый план выходит именно токсический фактор: алкоголь и жирная пища, а особенно их сочетание. На этом фоне возникает острый панкреатит или обострение хронического».

    В случае острого панкреатита есть шансы на то, что поджелудочная вернется в относительно нормальный функциональный режим. Но при условии, что пациент своевременно обратился за помощью. А вот в хронической форме заболевание приводит к постепенному, необратимому снижению функции органа. И тогда болезнь остается с пациентом навсегда: периодически берет «тайм-аут», а затем возвращается рецидивами в виде обострения. Острый панкреатит со временем может переходить в хронический.

    Острым панкреатитом называют внезапное и стремительно нарастающее воспаление поджелудочной железы. Пациент требует немедленной медицинской помощи. Возможна даже госпитализация в реанимационное или хирургическое отделение. Самолечение недопустимо, поскольку у 15% пациентов с диагнозом «острый панкреатит» заболевание может закончиться летальным исходом. Симптомы при этом яркие, их не проигнорируешь.

    Что происходит с больным:

    • боль в животе, которая локализуется чуть выше пупка, больше слева, опоясывающая;
    • тошнота;
    • рвота, не приносящая облегчения;
    • учащение пульса;
    • слабость;
    • метеоризм (вздутие живота);
    • диарея;
    • стул становится жирным, пища выходит в непереваренном виде.

    Осложнения острого панкреатита чрезвычайно опасны. Если упущено время, и развился панкреонекроз, показатель летальности увеличивается до 70%. Вероятно образование кист и свищей. Возможен перитонит, а в дальнейшем — развитие сахарного диабета. А также хроническое воспаление с рубцеванием тканей.

    Хронический панкреатит способен оставаться за пределами анамнеза пациента десятилетиями. Болезнь в этой форме во время ремиссии (вне периода обострений) не дает выраженной симптоматики. На первых этапах человек с таким диагнозом чувствует дискомфорт после еды, особенно если позволил себе что-то вредное.

    Возможны тошнота, вздутие, диарея. Но эти неприятные ощущения больной не ассоциирует со сбоем в поджелудочной железе. И после приступа продолжает, жить как жил и есть как ел. Тем временем, болезнь прогрессирует, а ткани поджелудочной железы постепенно некротизируются, отмирают. И вместо функционирующей ткани органа разрастается соединительная ткань.

    И здесь проявляется определенная клиническая симптоматика:

    • боль в животе, в ряде случаев без четкой локализации;
    • тошнота, снижение аппетита;
    • частый и жидкий стул, иногда с каплями жира;
    • повышенное газообразование;
    • повышенная утомляемость;
    • бледная и сухая кожа;
    • резкое похудение, хотя человек может и не придерживаться никаких пищевых ограничений.

    Хронический панкреатит может перерасти в рак поджелудочной железы, один из самых тяжелых и быстротечных видов онкологии. И прогноз, как правило, неблагоприятный. Болезнь сопротивляется лечению, даже самому современному и дорогостоящему. Рак поджелудочной стал причиной ухода основателя компании Apple Стива Джобса, оперного певца Лучано Паваротти, актера и кинорежиссера Олега Янковского.

    Диета при панкреатите: 5 этапов

    Лечение панкреатита требует комплексного подхода. И речь идет не только о медикаментозных методах. При осложнениях возможно хирургическое вмешательство. Но в любом случае пациент с диагнозом «панкреатит» должен придерживаться лечебного питания. О том, что можно и что нельзя есть при панкреатите, рассказывает Андрей Налетов.

    Андрей Васильевич говорит, что лечебная диета пациента с диагнозом «панкреатит» назначается в зависимости от формы заболевания и особенностей его течения. Например, диета при обострении панкреатита сначала вообще предусматривает отказ от пищи. Это важно, чтобы остановить интенсивный синтез ферментов, снять воспаление.

    Доктор подчеркивает, что при панкреатите важно убрать из меню продукты, стимулирующие секрецию пищевых желез. Это кофе, шоколад, крепкий чай, наваристые бульоны из мяса и рыбы, грибные супы. Исключается и богатая грубой клетчаткой пища. Жирные блюда также будут провоцировать сохранение симптомов панкреатита и прогрессирование заболевания.

    Доктор выделяет пять основных этапов изменения в диете пациента при остром панкреатите или обострении хронического панкреатита.

    1. Голод. Он показан пациентам с диагнозом «острый панкреатит» при наличии выраженного болевого синдрома и признаков интоксикации. Голод такому больному прописывают в условиях стационара на период до трех дней. Запрещена любая пища. Допустимо лишь частое питье небольшими порциями. Предпочтительнее всего щелочная вода без газа. Но голод не должен быть длительным. В противном случае запускается процесс распада собственных энергетических ресурсов и тканей, снижается иммунитет и функция желудочно-кишечного тракта.
    2. Внутривенное питание. На фоне ограничения приема пищи через рот пациенту назначается парентеральное питание. Оно вводится внутривенно. В данном случае питательные вещества поступают в организм в обход желудочно-кишечного тракта.
    3. Специальные смеси. По мере исчезновения диспептических расстройств у пациента его переводят на следующий этап диеты — энтеральное питание. А именно: кормят смесями через зонд.
    4. Диета № 5п. Прописывается после смесей при остром панкреатите и при обострении хронического панкреатита. При остром панкреатите это может произойти на пятый-шестой день. А при обострении хронического — уже со второго-третьего дня. Диета разработана специально под потребности людей, страдающих панкреатитом. В рационе стола № 5п акцент сделан на белковую пищу, а вот количество жиров и углеводов сводится к минимуму. Такое питание при панкреатите, в том числе, позволяет снизить нагрузку на печень и желчный пузырь. Указанного рациона пациенты придерживаются в пределах недели.
    5. Диета № 5. Стол № 5 назначается пациентам в периоды стихания острого панкреатита и ремиссии хронического. Также его прописывают при холецистите, гастрите и язвенникам. По набору продуктов эта диета схожа со столом № 5п, но здесь появляется больше углеводов и уже можно есть не только протертую пищу. Из мяса и рыбы делают фарши. Каши варят с добавлением молока. Можно немного больше сладкого и сахара. Медики советуют придерживаться рекомендацией диеты № 5 минимум от двух до четырех месяцев. А в идеале — особо не выходить за рамки всю жизнь. Подробно правила диетического стола № 5 и примерное меню на неделю описаны в отдельной статье.

    Если у пациента диагностирован панкреатит, то об алкоголе и сигаретах не может быть даже речи. Врачи жестко реагируют, если человек, которого буквально вытаскивают с того света, не собирается отказываться от вредных пристрастий. Любое лечение в таком случае неперспективное.

    Правила рациона № 5п и продуктовая таблица

    Пятый стол с маркировкой «п», предназначенный для питания при остром панкреатите и в период обострения хронического панкреатита, предусматривает особенный подход к приготовлению пищи. Продукты должны подвергаться термической обработке. Все блюда варят, готовят в пароварке или на водяной бане. Изредка допустимо запекание.

    При этом пищу нужно употреблять только в протертом виде. Даже первые блюда. Чтобы добиться слизистой, жидкой консистенции, еду измельчают при помощи блендера или пропускают через сито с металлической основой. Горячее и холодное есть нельзя. Допустимое количество соли — не более 10 г в сутки. Сахар следует максимально ограничить — до 30 г. В некоторых случаях рекомендуют использовать сахарозаменитель.

    Планируя питание при панкреатите, стоит ориентироваться на список продуктов, который рекомендует и категорически запрещает стол № 5п. В таблице ниже описаны основные пищевые «можно» и «нельзя» при панкреатите.

    Таблица — Как питаться при панкреатите: остром и обострении хронического

    МожноКатегорически нельзя
    — Сухари; — галетное печенье; — первые блюда на овощном бульоне; — первые блюда из круп; — кролик, говядина, курица, индейка; — судак, минтай, хек; — нежирная молочная и кисломолочная продукция, включая сыр и творог; — белок куриных яиц; — каши на воде или разбавленном молоке из измельченных круп: гречки, овсянки, риса, манки; — макароны; — крахмалистые овощи вроде картофеля, свеклы, кабачков; — полусладкие ягоды и фрукты; — некрепкий чай; — напиток из шиповника; — разведенные водой фруктовые соки;

    — кисель

    — Свежевыпеченный хлеб; — первые блюда на наваристых бульонах из мяса, птицы, рыбы и грибов; — холодные первые блюда типа окрошки; — жирная молочка и кисломолочка; — йогурты и творожки со сладкими вкусовыми добавками; — жирные сорта рабы и мяса; — соленое, острое, маринованное и копченое; — консервы; — колбасные изделия; — субпродукты; — желтки куриных яиц; — «тяжелые» крупы типа перловки и все бобовые; — грибы; — капуста белокочанная; — редиска; — щавель; — перец; — лук; — виноград и сок из его ягод; — десерты, включая мороженое, варенье и шоколад; — шоколад; — кофе; — спиртное;

    — сладкая газировка

    Что еще нельзя в рамках диеты № 5п при панкреатите? Переедать или голодать. Рацион лучше расписать на пять-шесть столований. И ориентироваться так, чтобы суточный калораж оставался в пределах 2600 кКал. Основная часть рациона — белковая пища как растительного, так и животного происхождения. Количество жиров не должно превышать 80 г. Важно обильное питье — до полутора литров свободной жидкости.

    Стол № 5п: 3 примера меню

    Рекомендации по меню общие и для взрослых пациентов, и для детей с диагнозом «панкреатит». За исключением малышей первого года жизни: для грудничков предусмотрены особенные подходы к организации лечебного питания.

    Правильное питание при панкреатите пациент не может назначить себе самостоятельно. Более того, в условиях стационарного лечения блюда готовятся в больничной столовой. Если же пациент лечится амбулаторно, обязательно нужна предварительная беседа с гастроэнтерологом о том, как питаться при панкреатите дома. Ведь у человека могут диагностировать сопутствующие проблемы со здоровьем, что требует индивидуального решения по диете.

    Доктор не будет расписывать подробные рецепты блюд на каждый день и заставлять пациента есть строго по схеме. Главное, чтобы больной понимал основные положения диеты, и выбор продуктов не ставил его в тупик. Например, в магазине не оказалось судака. На диете при панкреатите его можно заменить хеком, ну уж никак ни копченой скумбрией или семгой.

    Каким примерно может быть меню на неделю с рецептами диеты при остром панкреатите и обострении хронического? Далее приведены несколько вариантов дневного рациона, на которые можно ориентироваться.

    Пример № 1

    • Утро. Пюре из отварной индейки. Каша из измельченной рисовой крупы. Омлет из белков куриных яиц, приготовленный на пару. Чай.
    • Подкрепление. Творог, взбитый блендером до состояния пасты. Чай.
    • Обед. Суп из овсяной крупы, пропущенный через сито. Паштет из говядины, приготовленной на пару. Пюре из картофеля. Кисель из яблок.
    • Полдник. Чай с галетным печеньем.
    • Вечер. Пюре из отварной курицы. Каша из измельченной гречневой крупы. Яблочный мусс. Чай.
    • За два часа до сна. Сок из клубники.

    Пример № 2

    • Утро. Пюре из отварной говядины. Каша из измельченной гречневой крупы. Манный пудинг. Чай.
    • Подкрепление. Творог, взбитый блендером до состояния пасты. Чай.
    • Обед. Суп из рисовой крупы, пропущенный через сито. Суфле из курицы. Каша из измельченных овсяных хлопьев. Сок из моркови.
    • Полдник. Чай с галетным печеньем.
    • Вечер. Паштет из отварной индейки. Картофельное пюре. Бананово-клубничный сок.
    • За два часа до сна. Напиток из шиповника.

    Пример № 3

    • Утро. Пюре из отварной рыбы. Картофельное пюре. Отварные цветная капуста и морковка, взбитые блендером до состояния пюре. Чай.
    • Подкрепление. Яблоки, запеченные в духовке. Сок из моркови.
    • Обед. Суп из гречневой крупы, пропущенный через сито. Пюре из отварной курицы. Каша из измельченной рисовой крупы. Кисель из яблок.
    • Полдник. Чай с галетным печеньем.
    • Вечер. Паштет из отварной говядины. Каша из измельченных овсяных хлопьев. Клубничное желе. Чай.
    • За два часа до сна. Процеженный компот из сухофруктов.

    Рецепты для диеты при панкреатите несложные, а продукты — доступные. И не нужно пугаться замысловатых названий. Например, манный пудинг — это обычная запеканка на основе манной каши. Мясные суфле готовят из смеси фарша, молока и яичных белков. Чтобы сделать бананово-клубничный сок, фрукты взбивают блендером, и добавляют в получившийся смузи воду.

    Диета при панкреатите (воспалении поджелудочной железы) должна соблюдаться в комплексе с изменениями в образе жизни пациента. Андрей Налетов подчеркивает, что важно наладить режим сна, соблюдать правила гигиены и укреплять иммунитет. Лечащий врач может посоветовать дополнительный прием витаминов. Главная задача теперь — беречься от любых недугов. Ведь поджелудочная железа может болезненно отреагировать на сопутствующее лечение.

    Важно понимать, что панкреатит проще предотвратить, чем лечить. Поэтому к советам гастроэнтеролога стоит прислушиваться не только пациентам, но и всем, кому дорого здоровье.

    womanwin.ru

    Оптимальное меню в диете лечения поджелудочной железы

    Здоровое питание – залог долголетия и вечной молодости. Особенно правильное питание важно при патологиях поджелудочной железы, например, панкреатит. Научной медициной доказано, что одно лишь соблюдение строгой диеты, без применения каких-либо лекарственных средств, способно вылечить заболевание или добиться его стойкой ремиссии.

    Каким образом диета помогает в лечении воспаления поджелудочной железы

    Диетическое питание — основа консервативной терапии панкреатита (или воспаления поджелудочной железы), особенно если воспаление сопряжено с заболеваниями желчного пузыря и печени. Дело в том, что при воспалении важно создать функциональный покой железе, а этого можно добиться только при соблюдении правил диетического питания. Правильная пища, которая благоприятно действует на работу пищеварительного тракта, меньше воздействует на рецепторы слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, что рефлекторно приводит к подавлению секреции и нормализации выделения поджелудочного сока.

    Важно! При начальных стадиях воспаления основу лечения представляет диета. Её назначает лечащий врач, с которым вы всегда можете посоветоваться насчёт употребления в пищу отдельных продуктов. Также врачи рекомендуют вести пищевой дневник, куда записываются все продукты, съеденные в течение дня, и пометки о реакции на них пищеварительного тракта и организма в целом. Уже через несколько недель совместно с лечащим врачом вы сможете понять какие продукты можно добавлять в рацион питания, а от употребления которых стоит отказаться из-за непереносимости.

    Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального...

    Читать далее

    Что нужно знать о диете

    В первую очередь из рациона исключается жирная пища. Дело в том, что жиры могут расщепляться на составные элементы единственным ферментом нашего организма — липаза. Так как данный фермент вырабатывается исключительно поджелудочной железой, то поступление обильной пищи богатой жирами вызывает нагрузку в работе данного органа. И если здоровая поджелудочная способна справиться с возросшей нагрузкой, то больная это сделать не в состоянии, что ещё больше ухудшает воспаление.

    Во вторую очередь исключается всё сладкое. Пища богатая глюкозой вызывает повышенную выработку инсулина поджелудочной железой, что также плохо сказывается на её функциональном состоянии.

    Диета при болезни поджелудочной железы также подразумевает исключение раздражающих блюд: острой, копчёной, маринованной, жареной, пряной пищи. Они содержат особые вещества, которые рефлекторно повышают её работу, что нежелательно при воспалении.

    Читайте также:  Панкреатит и лечебная диета

    Особенности диеты при обострениях

    Основную диету соблюдают в период ремиссии, то есть между обострениями. Само обострение воспалительного процесса несёт опасность для здоровья, поэтому здесь особенно важно снизить нагрузку на железу. Для этого в первые 3-4 дня пациенту запрещают употреблять какую-либо пищу, разрешено лишь употребление воды в небольших объёмах.

    Далее по мере улучшения общего состояния в рацион вводятся нежирные мясные бульоны, травяные отвары и чаи. К концу недели разрешены каши и диетические супы. Диету строго соблюдают до самой выписки, после чего продуктовую корзину, помимо злаковых и овощей, можно пополнить фруктами, кисломолочными продуктами, хлебобулочными изделиями.

    Важно! Расширяйте рацион питания постепенно, отслеживая реакцию организма на новый продукт. Не позволяйте себе переедать, но и голодать не нужно. Питайтесь небольшими порциями 4-5 раз на дню.

    Что можно есть при диете страдающим заболеваниями поджелудочной железы

    Перечень продуктов, разрешённых диетой, не такой уж и большой. Однако, сочетая их между собой, можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Примерный список продуктовой корзины при воспалении поджелудочной железы таков:

    1. Нежирные сорта мяса: птица (курица, индейка), кролик, телёнок, постная говядина.
    2. Нежирные сорта рыбы и морепродукты.
    3. Все крупы, кроме пшённой и перловой. Также не желательно кушать кукурузную крупу и бобовые.
    4. Все виды овощей.
    5. Фрукты: яблоки, бананы, груши. Кушать их нужно в небольшом количестве, перед употреблением лучше запечь в духовке.
    6. Различные ягоды.
    7. Кисломолочные напитки: нежирный кефир, ряженка, сметана, творог, натуральный йогурт. За день можно употребить кусочек нежирного бутербродного сливочного масла.
    8. Хлебобулочные изделия: чёрный хлеб в виде сухариков или чуть подсушенный, но не свежий.
    9. Напитки: свежие чаи, отвары и настои трав, компоты. Разрешены кисели, ягодные морсы.

    Что запрещено диетой при панкреатите

    Список запрещённых продуктов довольно обширен, однако употреблять их действительно не стоит, чтобы не спровоцировать очередное обострение и не усугубить воспаление в органе.

    1. Из мучных изделий диетой запрещены сдобные изделия (печенье, белые булки и т.д.), а также свежий хлеб.
    2. При приготовлении бульонов и мясных блюд нельзя использовать баранину, жирную говядину, свинину, колбасы.
    3. Диетой запрещены любые консервированные продукты.
    4. От соусов и приправ лучше отказаться. Они подержат пряности, которые раздражают рецепторы поджелудочной.
    5. Экзотические виды фруктов.
    6. Твёрдые жиры: сало, маргарин и т.п. Жидкие растительные жиры (масла) употреблять можно, но не более чайной ложки в день.
    7. Из напитков строго запрещён алкоголь, кофе. Газировки и соки также пить не нужно, так как в них содержится много простых углеводов.
    Читайте также:  Лечение травами при панкреатите поджелудочной железы

    Основные принципы диеты, предназначенной для лечения поджелудочной железы

    За день устраивают 4-5 приёмов пищи примерно с одинаковым интервалом времени. Питаться лучше в одно и то же время день ото дня. Чтобы соблюдать этот основополагающий принцип, пищу лучше готовить заранее и носить с собой в контейнерах, если вы знаете, что не сможете быть дома в нужное время.

    Блюда готовятся на пару, отбельные овощи и супы отваривают. В первой половине дня потребляют основную часть калорий, ближе к вечеру пища должна быть некалорийной и легко усваиваемой. При приготовлении не добавляют пряности и специи, соль добавляют минимальное количество.

    Основной упор при выборе продуктов и блюд меню делается на белковую пищу (мясо и рыба), употребление жиров сводят к минимуму. При подаче проверьте температуру блюда, оно не должно быть горячим или холодным. Температура тела человека – наиболее благоприятна для употребления.

    Важно! Придерживаться диеты нужно пожизненно. Соблюдение правил диетического меню должно стать для вас своеобразным кредо по жизни. Даже вне обострения имеется риск прогрессирования воспаления.

    Полезное видео: Диета при заболеваниях поджелудочной железы

    Примерное меню идеальной диеты на 1 неделю

    Меню составляется на неделю вперёд согласно основным принципам диетического питания. В нём отображаются только те продукты, которые хорошо переносятся организмом, поэтому меню может меняться для каждого человека индивидуально.

    Дни Дневное меню
    Меню на 1 день Утро:
    1. Овсяная каша с молоком, кусок сыра и чай без сахара.
    2. Хлебцы или галеты с кусочками овощей.

    День:

    1. Куриный суп, кусок рыбы с гречкой и ягодный компот.
    2. Протёртый на тёрке фрукт.

    Вечер:

    Творог с кусочками сухофруктов, стакан кефира.

     Меню на 2 день Утро:
    1. Запечённые в духовке сырники, чай без сахара.
    2. Овощной салат.

    День:

    1. Куриный суп, кусок нежирной говядины с рисом и ягодный компот.
    2. Запечённое в духовке яблоко с творогом.

    Вечер:

    Рыбное суфле, травяной чай.

     Меню на 3 день Утро:
    1. Рисовая каша с молоком, йогурт и чай без сахара.
    2. Паровой белковый омлет.

    День:

    1. Гречневый суп, овощное рагу с кусочками куриц, компот из ягод.
    2. Овощной салат.

    Вечер:

    Творожный пудинг, стакан кефира.

     Меню на 4 день Утро:
    1. Гречневая каша с молоком, чай чёрный без сахара.
    2. Запечённые яблоки, стакан киселя

    День:

    1. Грибной суп-пюре, паровая куриная котлета и тушёные овощи, компот из сухофруктов.
    2. Овощной салат.

    Вечер:

    Рыба, приготовленная на пару с кусочками овощей и зелёный чай.

     Меню на 5 день Утро:
    1. Натуральный йогурт, бутерброд из чёрного хлеба с кусочком сыра и сливочного масла, зелёный чай.
    2. Белковый омлет, приготовленный на пару, компот.

    День:

    1. Молочный суп-лапша, отварное куриное филе с гречкой, чай.
    2. Творожный пудинг.

    Вечер:

    Овощной салат и стакан кефира.

     Меню на 6 день Утро:
    1. Сырники, запечённые в духовке, натуральный йогурт и чай.
    2. Овощной салат.

    День:

    1. Суп из овощей, рис и кусочек рыбы, компот.
    2. Запечённые груши, стакан киселя.

    Вечер:

    Отварной кусочек говядины, овощной салат и стакан кефира.

     Меню на 7 день Утро:
    1. Гречневая каша, ягодный компот.
    2. Рыбное суфле, ягодный компот.

    День:

    1. Куриный суп, отварная говядина с рисом, чай без сахара.
    2. Груша, галеты с сыром и чай.

    Вечер:

    Творог с кусочками сухофруктов, кисель.

    Как видите, составить меню при воспалении поджелудочной железы совсем не сложно. Вы можете приготовить несколько блюд за один вечер, а затем просто распределить их на завтрак, обед, ужин и на перекусы.

    Польза правильного питания

    Питаясь так всего пару месяцев, вы почувствуете облегчение основных симптомов воспаления, улучшите процесс усвоения и переваривания пищи. Здоровая пища снижает риск возникновения обострения в будущем, улучшает прогноз заболевания в целом.

    Диета благотворно влияет на состояние не только поджелудочной железы, но и соседних органов: печени, желчного пузыря, которые зачастую поражаются вместе с железой.

    Вы думаете, у вас панкреатит? Не спешите с выводами, в 93% случаев это оказываются паразиты! Срочно начинайте пить антипаразитарный...

    Читать далее

    pankreatit.su

    Диета для поджелудочной железы - меню на неделю, запрещенные и разрешенные продукты

    Поджелудочная железа – это важный орган пищеварительной системы человека, участвующий в процессе переваривания пищи. Но она является крайне уязвимой, поэтому даже одно хорошее застолье может привести к серьезным нарушениям. Для защиты органа от вредных факторов нужна диета для поджелудочной железы. Меню на неделю, составленное опытным специалистом, позволит улучшить работу поджелудочной и всей системы целиком. Подробнее об этом и пойдет речь в данной статье.

    Диета для поджелудочной железы — меню на неделю

    Патологии поджелудочной железы

    Основная задача поджелудочной заключается в синтезе некоторых ферментов, способствующих расщеплению жиров и белков в организме. Полученные ферменты проникают в 12-перстную кишку, где и начинают выполнять свою основную задачу. Поджелудочная железа также участвует в выработке инсулина, который нормализует углеводный обмен в организме человека. Неправильное функционирование органа приводит к недостаточном синтезе инсулина, что, в свою очередь, способствует развитию сахарного диабета.

    Анатомическое расположение и строение поджелудочной железы

    Как правило, заболеваниями поджелудочной выступают различные опухолевые процессы, панкреатит (хроническая и острая форма) и т. д. Все эти патологии объединяет между собой схожая симптоматика. Речь идет о болевых ощущениях в районе левого подреберья и дискомфорте в спине. В большинстве случаев боли носят хронический характер, то есть они тревожат пациента постоянно. Но иногда боль появляется периодически, в виде приступов. Дискомфорт появляется после употребления алкогольной продукции, жирной или жареной пищи.

    Развитие панкреатита. Камни в протоках поджелудочной железы

    Карцинома поджелудочной железы

    На заметку! Существуют и дополнительные симптомы болезней поджелудочной железы, среди которых диарея, тошнота, рвота, повышение температуры. Также больной может потерять аппетит, но это случается крайне редко.

    Тошнота

    Особенности питания

    Независимо от вида заболевания, соблюдение диеты является важным этапом терапии. При правильном подходе к этому вопросу можно не только ускорить процесс выздоровления, но и предупредить рецидивы.

    Правильное питание для печени и поджелудочной

    Особенность диетотерапии заключается в следующем:

    • пациент должен кушать только отваренные блюда или те, которые были приготовлены на пару. Такая пища принесет организму намного больше пользы и питательных веществ;
    • питаться нужно дробно. Под термином «дробное питание» подразумевается частое употребление пищи, но небольшими порциями. Чтобы не нагружать пищеварительную систему, нужно избегать переедания;
    • в период лечения вся употребляемая пища обязательно должна быть в перетертом или жидком виде. Это важное условие;
    • не рекомендуется употреблять очень холодные или горячие блюда, независимо от их вида или способа приготовления. Только от теплой пищи можно ожидать пользы;
    • различные виды каш готовить необходимо на воде, а после приготовления – перетирать для лучшего усваивания и снятия нагрузки на кишечник и поджелудочную.

    Особенности питания

    Многие недооценивают эффект от правильной диеты, но большую часть нарушений желудочно-кишечного тракта можно избежать или вылечить с помощью одного лишь питания. Поэтому если вам пришлось столкнуться с болезнями поджелудочной железы, то готовьтесь к кардинальному изменению своего дневного рациона.

    Что можно и чего нельзя

    Разрешенные продукты

    Есть целый список продуктов, употреблять которые можно на период лечения. К ним относятся:

    • сладкие сорта яблок;
    • разные виды каш (тыквенная, гречневая и т. д.);
    • рыба нежирных сортов;
    • черствый хлеб;
    • перепелиные и куриные яйца (только белки);
    • фруктовые компоты;
    • нежирные сорта рыбы и мяса;
    • вареные овощи;
    • различные фруктовые салаты, например, винегрет;
    • супы из овощей, борщи.

    Продукты для поджелудочной железы

    Такая диета эффективна не только при развитии панкреатита, но и других заболеваний поджелудочной. Разрешенных продуктов достаточно много, поэтому можно вносить в рацион всяческие разнообразия в виде того или иного блюда. К тому же существует масса рецептов, где даже нежирная рыба с овощами получается очень вкусной.

    Запрещенные продукты

    Крайне важным является исключить из рациона все продукты, которые могут навредить железе и всему организму на период лечения. В первую очередь, нужно отказаться от таких продуктов:

    • свежий хлеб, особенно белый;
    • сладкие газированные напитки, кофе;
    • различные сладости (выпечка, сдоба, шоколад в большом количестве);
    • некоторые фрукты и ягоды (клюква, виноград, бананы, гранаты);
    • фасоль, горох и другие бобовые;
    • жирные сорта мяса и рыбы;
    • наваристые бульоны;
    • сало, грибы;
    • острые приправы, пряности, соусы;
    • фаст-фуд (гамбургеры, хот-доги и т. д.);
    • консервированные продукты, маринады;
    • спиртные напитки;
    • жирная, жаренная и копченая пища.

    От фаст-фуда придется отказаться

    Важно! Специалисты рекомендуют включить в свой рацион омлет, приготовленный на пару, нежирные кисломолочные продукты, например, творог, сыр и кефир. Следите за тем, чтобы суточное количество углеводов было в районе 330-370 г. Из напитков можно пить минеральную воду и чай из шиповника или ромашки.

    Рекомендуемые и запрещенные продукты

    Как долго нужно ограничивать себя в еде

    Нельзя точно сказать, на какой период может затянуться лечение и, соответственно, лечебная диета. Это все зависит от многих факторов, например, от тяжести заболевания, состояния больного, эффективности назначенной диеты и правильности ее соблюдения. Как правило, пациент должен придерживаться всех рекомендаций по питанию до полного выздоровления. Длительность этого периода может составить от 2 до 4 недель. Если человек регулярно сталкивается с нарушением работы поджелудочной железы, то ему следует избегать или хотя бы ограничивать количество вредной пищи на протяжении всей жизни, чтобы предупредить рецидивы болезней.

    Продолжительность диеты

    Как уже отмечалось ранее, желательно употреблять те блюда, который готовились на пару. Это позволяет продуктам сохранить максимальное количество питательных веществ. Если дневная норма углеводов должна быть в районе 350 г, то жиров – не более 80-85 г, а белков – 110 г. Старайтесь подсчитывать суточное количество калорий, которые вы употребляете вместе с пищей. Она должна быть в диапазоне 2600-2900 ккал.

    Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару

    Описание пунктов меню

    Питание для поджелудочной железы, в первую очередь, должно быть разнообразным. При необходимости можно добавить в свой рацион различные продукты или блюда, обладающие оригинальным вкусом. Количество еды, которое пациент съедает за день, должно зависеть от его образа жизни. То есть если человек работает на заводе, тратя при этом большое количество энергии, то еды должно быть больше. А если у него сидячая работа, то, соответственно, количество пищи должно быть меньшим. Ниже представлен план питания при заболеваниях поджелудочной.

    Таблица. Пример меню на неделю для поджелудочной.

    ДеньРацион

    День No1

    1.       Завтрак – 1\2 банана или груша с 200 г творога. Следите за тем, чтобы творог был нежирным. 2.       Обед – макароны с вареной грудинкой, ягодный кисель и немного постного овсяного супа. 3.       Перекус – омлет из яичных белков, компот из шиповника или сухофруктов.

    4.       Ужин – компот и немного творожной запеканки.

    День No2

    1.       Завтрак – гречневая, перловая или рисовая каша, некрепкий чай и омлет. 2.       Обед – суп с курицей, тыквенная каша и фруктовый кисель. 3.       Полдник – овсяная каша с добавлением небольшого количестве свежих ягод.

    4.       Ужин – рыбный паштет, немного пюре из картофеля и фруктовый кисель.

    День No3

    1.       Завтрак – куриное мясо, приготовленное на пару, овсянка и стакан кефира. 2.       Обед – тыквенное или морковное пюре, приготовленная на пару рыба и чай из малины. 3.       Полдник – творожная запеканка и банан.

    4.       Ужин – рагу с отварной курицей и кабачками, чай или компот.

    День No4

    1.       Ужин – гречневая каша, отварная рыба и кисель. 2.       Обед – салат с говядиной, крем-суп, вареные макароны и фруктовое желе. 3.       Полдник – отвар ромашки или шиповника, белковый омлет.

    4.       Ужин – немного творога и некрепкий чай.

    День No5

    1.       Завтрак – кисель, вареное яйцо и небольшой кусок твердого хлеба. 2.       Обед – овощной суп, отварная куриная грудка и немного минеральной воды. 3.       Полдник – котлета из говядины, приготовленная на пару, отварная гречка или рис.

    4.       Ужин – картофельное пюре, рыба, запеченная в духовке, кефир.

    День No6

    1.       Завтрак – фруктовый мусс, некрепкий чай. 2.       Обед – отварной картофель, овощной суп, рыбная котлета, приготовленная в мультиварке, чай. 3.       Полдник – макароны с салатом, немного хлеба из твердых сортов пшеницы, компот.

    4.       Ужин – перловая каша, стакан кефира нежирного, легкий салат.

    День No7

    1.       Завтрак – рисовая каша отварная, чай. 2.       Обед – молочный суп, гречневая каша с мясным суфле. 3.       Полдник – творожная запеканка, некрепкий чай.

    4.       Ужин – отварная говядина, картофель, запеченный в фольге, мясные тефтели и стакан кефира.

    Правила питания

    На заметку! Если, соблюдая диету, вы хотите не только укрепить здоровье, но и сбросить несколько лишних килограмм, то на протяжении первых 5-6 дней рекомендуется ограничить количество употребляемых жиров. На протяжении всего терапевтического курса от использования соли во время приготовления различных блюд тоже нужно отказаться.

    Видео – Диета для очистки печени и поджелудочной железы

    stomach-info.ru

    Питание при заболевании поджелудочной железы у женщин - меню на каждый день!

    Воспалительные процессы в поджелудочной железе (панкреатиты) у представительниц слабого пола обычно являются следствием неправильного питания. И полуголодные диеты, и обилие жирной пищи, фастфуда способны приводить к нарушениям работы желчного пузыря и холециститу с последующим образованием камней. На фоне этих дегенеративных процессов и развивается панкреатит.

    Болезни поджелудочной железы часто возникают у женщин из-за неправильного питания

    При составлении правильного рациона для женщин нужно учитывать оба этих заболевания: исключить продукты, пагубно влияющие как на желчный пузырь, так и на поджелудочную железу.

    Питание при заболевании поджелудочной железы у женщин

    Роль диеты при воспалении поджелудочной железы

    Воспаление поджелудочной железы приводит к нарушению метаболических процессов. Это, в первую очередь, ведет к дисфункции органов пищеварения, а потом к дисбалансу организма в целом.

    Воспаление поджелудочной железы

    Первой при воспалении «выходит из строя» переваривающая функция железы. Потом страдает и внутрисекреторная, что грозит нарушением углеводного обмена и повышением сахара в крови.

    Симптомы острого панкреатита крайне болезненны

    Неполадки с поджелудочной железой женщина ощутит довольно быстро. Их выявит:

    • вздутие живота;
    • подташнивание до рвоты;
    • болевые приступы, отдающие в поясницу, иногда в подреберье;
    • понос;
    • ощущение разбитости, хронической усталости.

    При серьезных обострениях недуга возможно повышение температуры, пожелтение кожи и склеры. Здесь нужна срочная помощь медиков.

    Панкреатит

    Даже если приступ болезни не столь силен, к врачу обратиться все же нужно. Ведь панкреатит может перерасти в панкреонекроз, который чреват летальным исходом.

    Комплексная терапия воспалительных недугов вышеупомянутых органов непременно предполагает особую диету, которая помогает нормализации обменных процессов, тормозит воспаление. Последнее происходит за счет исключения продуктов, способствующих увеличению выработки железой ферментов (гиперферментемии).

    Стадию панкреатита определяют, проведя исследования

    Основные принципы приема пищи

    Рацион при недугах поджелудочной железы строится не только на запрете тех или иных продуктов. Меняется весь режим питания. Вот семь важных правил, которые необходимо учитывать.

    1. Переедать нельзя. За сутки женщинам не рекомендуется употреблять больше 2000 килокалорий. А вот воды следует пить много – не менее 2,5 литров.
    2. Никаких изысков. Блюда в меню должны быть простыми — отварными или приготовленными в пароварке. Фастфуд запрещен категорически.

      Фастфуд запрещен

    3. Еда не должна подаваться крупными кусками или ломтями. Для восстановления слизистой лучше подходит измельченная пища. Или хотя бы ее надо нарезать и тщательно пережевывать.
    4. Контрастные блюда – излишне холодные или горячие – под запретом. Оптимальная температура – в диапазоне 35–45 градусов.
    5. Употреблять можно лишь химически нейтральные продукты. Запрещены пищевые добавки, острые специи и пряности, маринады и соленья.
    6. «Минералка» без газа вместо алкоголя. Особенно опасно пиво и шампанское из-за раздражающих слизистую пузырьков.

      Шипучий алкоголь при панкреатите – настоящий яд

    7. Голодать можно (и нужно) только при острых приступах. При хроническом течении недуга питаются дробно – мелкими порциями, но часто, до шести раз в день.

    В меню должны преобладать блюда с обилием сложных углеводов, водорастворимых витаминов и липотропных элементов.

    Источники простых и сложных углеводов

    Полезные и вредные продукты

    Считается, что диета при болезнях поджелудочной железы довольно жесткая. Но все из-за привычки к полуфабрикатам и фастфуду. На деле из разрешенных продуктов можно приготовить массу вкусных блюд. А отказ от некоторых из них не сделает рацион бедным.

    Витаминизировать рацион помогут разрешенные фрукты и ягоды

    Таблица. Какие продукты употреблять можно, а какие попали под запрет.

    Виды продуктовРазрешеныПод запретом
    МясоКурятина, крольчатина и индейка, постная говяжья вырезка, телятина в паровом или в отварном виде.Все мясо с тугоплавкими жирами – свинина, баранина, утятина, гусятина. Также копченое мясо, жирные колбасные изделия и консервация.
    РыбаМаложирная отварная: треска, пикша, судак, щука, навага.Жирная (скумбрия, лосось), а также икра, крабы и креветки, рыбий жир, копченая и сушеная рыбка.
    ЯйцаВ форме белковых омлетов на пару, изредка – всмятку. Не более двух в день.Вкрутую либо в виде яичницы, а также в майонезе.
    МолокоМаложирные молоко и творог. Изредка разрешен ломтик сливочного масла.Все остальное. Особенно вредны маргарин и мороженое.
    ХлебСухари, галеты, подсушенный либо вчерашний хлеб.Любая выпечка, особенно сдобная, и блины.
    Крупяные и макаронные изделияПаста твердых сортов, манка, гречневая, рисовая каши, «Геркулес» на воде.Все остальные, особенно перловая и кукурузная.
    ДесертыНемного зефира, меда и мармелада.Все остальное, особенно пирожные с шоколадным и масляным кремом.
    Овощные культурыКартофель, свекла, морковь, тыква, кабачки, брокколи, огурцы. Измельченные и отваренные или запеченные.Белокочанная капуста, томаты, бобовые, все виды редиса, щавель, шпинат, грибы, салат.
    ПлодыБананы, некислые ягоды, печеные яблоки и груши.Цитрусовые, гранаты из-за обилия кислот, виноград, инжир и финики – из-за того, что способствуют газообразованию.
    НапиткиТравяной или некрепкий черный чай, свежевыжатые соки, разбавленные водой, негазированная «минералка».Крепкий кофе, чай, кислые соки.

    Свежая белокочанная капуста находится под запретом, но квашеную с малым количеством соли иногда есть можно. Она не вызывает газообразования и зимой обогащает организм витамином С.

    Капуста квашеная

    Пряности, кетчупы и избыток соли при панкреатите не рекомендуют. Но для того чтобы блюда не были пресными, можно использовать куркуму, корицу и капельку соевого соуса.

    К полезным продуктам относят орехи. В них есть биофлавоноиды, борющиеся с воспалением, и витамин Е, укрепляющий мембраны клеток. Лучшие при панкреатите – грецкие. Но есть их можно лишь в малых количествах, поскольку в орехах много жиров.

    Грецкие орехи

    Что есть при обострении заболевания

    Острый период панкреатита характеризуется весьма болезненными приступами. В это время пациенту рекомендовано голодание. Да и при таких болях есть особенно не хочется. Можно пить минеральную воду без газа, травяные чаи, сильно разбавленные соки из некислых плодов, отвар шиповника, сухофруктов. Обильное питье тормозит синтез пищеварительных ферментов, не дает им проникнуть в кишечник и выводит токсины. Все это уменьшает боль.

    При диете стол 5 избегайте продукты, в которых высокое содержание холестерина

    Поголодать нужно не более двух суток, после этого гастроэнтерологи советуют диетический стол № 5П (первый вариант). Чем нужно питаться пять последующих суток после голодания:

    • слизистыми крупяными или овощными супами;
    • парными тефтелями из мяса или рыбы;
    • белковыми омлетами на пару;
    • паровыми запеканками и пудингами;
    • пюре из отварных овощей;
    • печеными грушами и яблоками.

    Во время обострения голод утолят протертые овощные супы

    Пить можно кисели, некислые компоты, травяные чаи, отвары шиповника и сухофруктов, минералку без газа.

    Диета при хроническом панкреатите

    Острые периоды у заболеваний поджелудочной железы сменяются длительными ремиссиями. В это время меню можно расширить за счет:

    • вчерашнего хлеба, сухариков и галет;
    • небольшого количества сливочного масла;
    • разрешенных сладостей и фруктов;
    • очень слабого кофе с молоком;
    • неострого мягкого или полутвердого сыра в виде заправки к макаронам.

    Женщинам очень трудно дается такая диета из-за запрета на шоколад и пирожные. Но немного меда на галете или зефир скрасят непривычный рацион. Если период ремиссии длительный, а без любимых блюд невыносимо, можно позволить их себе, но совсем немного.

    Из сладостей можно позволить себе зефир к чаю

    Таблица. Примерное меню при хроническом панкреатите.

    День неделиЗавтракОбедУжин
    ПонедельникОвсянка, чай, галеты.Суп-пюре с сельдереем, отварная рыба с овощами, компот.Спагетти с сыром, компот.
    ВторникТворожный пудинг, чай с медом.Овощной крем-суп, запеченное куриное филе со свеклой, травяной чай.Молочные сосиски с овощами, слабый кофе с молоком.
    СредаСырники с медом, слабый кофе с молоком.Рисовый суп, паровые тефтели, чай с зефиром.Любая каша и кисель.
    ЧетвергПротертая морковь со свеклой, парная рыба, сок.Суп с фрикадельками, гречневая каша с кусочком отварной курицы, кисель.Пирог из тыквы, компот.
    ПятницаКуриные паровые котлеты с пюре, шиповниковый отвар.Овощной суп, куриное филе с рисом, кисель.Парной белковый омлет, слабый кофе с молоком, галета.
    СубботаМакаронные изделия с сыром, молоко.Суп-лапша с курицей, котлеты из рыбы на пару с морковкой, чай.Ломтик отварной телятины с пюре, чай.
    ВоскресеньеЯйцо всмятку, чай с сухариками.Крем-суп из картофеля, запеченные овощи, ломтик отварной говядины, сок.Куриная грудка на пару с картошкой, кисель.

    Трех приемов пищи при болезнях поджелудочной железы недостаточно. Нужны перекусы в течение дня. Например, в полдень и спустя пару часов после обеда можно съесть печеное яблоко, суфле, выпить киселя. Перед сном полезен стакан нежирного молока или компота.

    Запеченные яблоки

    Питание после операции

    В запущенных случаях при недугах поджелудочной железы может потребоваться ее резекция или удаление. После хирургического вмешательства первые два дня – голодные. После необходима щадящая диета. Потребуется не только исключить вредные блюда, но и снизить калории. При хроническом панкреатите женщинам нужно потреблять 2000 плюс-минус 200 килокалорий. После операции лучше ограничить суточную калорийность до 1500 килокалорий, чтобы дать органам пищеварения отдых.

    После операции на поджелудочной железе требуется низкокалорийная диета. Таблица подсчета калорий вам в помощь

    Блюда в первые семь дней должны быть измельченными, приготовленными на пару. После можно включать вареную рыбу, мясо и овощи.

    Таблица. Один из вариантов дневного меню на второй неделе после операции.

    Прием пищиПримерное времяМеню
    Первый7:30Домашняя творожная масса, взбитая в блендере с бананом, «Геркулес», слабый чай.
    Второй10:30Два запеченных яблока.
    Третий13:00Крем-суп из овощей, куриное филе на пару с гречневым гарниром, кисель и галета.
    Четвертый15:30Компот с сухариками.
    Пятый18:30Паровая треска с пюре из картофеля, тертая свекла, отвар шиповника.
    ШестойПеред сномСтакан нежирного молока.

    Крем-суп из овощей с гренками

    Порции должны быть маленькими. Увеличивать калорийность меню можно только спустя две недели после оперативного вмешательства.

    Рацион при панкреатите в сочетании с высоким сахаром

    Несколько меняется диета при болезнях поджелудочной железы, если симптомы недуга дополняет повышенный сахар. Чтобы не допустить развития диабета или ухудшения состояния при его наличии, врачи советуют диетстол №5П/9. Он направлен на коррекцию питания с учетом нарушения углеводного обмена.

    Если сахар при панкреатите повышен, акцент в рационе нужно сделать на паровых овощах с низким содержанием углеводов

    В чем особенность такой диеты:

    • полностью исключены простые углеводы – сладости, фрукты;
    • увеличено количество клетчатки (овощи, отруби);
    • большая часть жиров – растительной природы;
    • разрешены сахарозаменители по рекомендации врача.

    Искусственные сахарозаменители

    Из овощей предпочтительнее выбирать те, что содержат в 100 г меньше 10 г углеводов (огурцы, кабачки, цветная капуста, свекла, морковь).

    Диету даже во время ремиссии следует соблюдать как минимум год с момента последнего приступа. После можно расширять рацион. Но от очень жирного мяса и рыбы, едких маринадов и шипучего алкоголя лучше отказаться навсегда.

    Видео — Лечебное питание при заболевании поджелудочной железы

    stomach-info.ru


    Смотрите также