• Функции в организме железа


    Железо в организме человека: для чего оно нужно и чем опасен железодефицит

    Железа, которое содержится в теле человека, хватит на крупный гвоздь. Это приблизительно 2,5–4,5 грамм. Казалось бы, совсем немного. Тем не менее влияние железа на многие жизненно важные процессы огромно, и его недостаток (как и избыток) моментально сказывается на нашем самочувствии и может привести к серьезным последствиям.

    Роль железа в организме: микроэлемент с важной миссией

    У железа очень много функций. Вот основные из них:

    • Транспортировка кислорода к тканям. Железо входит в состав гемоглобина — белка, из которого состоят красные кровяные тельца (эритроциты). Именно железо отвечает за захват кислорода, после чего эритроциты переносят его ко всем органам и системам организма. Эти же кровяные тельца (и снова при помощи железа!) подбирают отработанный углекислый газ и транспортируют его в легкие для утилизации. Без железа дыхательные процессы на клеточном уровне были бы просто невозможны.
    • Метаболизм. Железо в организме человека является составной частью многих ферментов и белков, которые необходимы для обменных процессов — разрушения и утилизации токсинов, холестеринового обмена, превращения калорий в энергию. Оно также помогает иммунной системе организма справляться с агрессорами.

    Нет ничего удивительного в том, что недостаток железа отражается на внешности, здоровье и самочувствии.

    При дефиците этого элемента кожа становится бледной и сухой, волосы — тусклыми и слабыми, а ногти — ломкими. В уголках губ возникают незаживающие язвочки, а на кистях рук и ступнях — очень болезненные трещины.

    По мере снижения количества железа в организме самочувствие ухудшается — пропадает аппетит, многие замечают дискомфорт при глотании. Иногда вкусы меняются самым странным образом, например, человеку очень хочется погрызть мел или пожевать бумагу.

    Люди с нехваткой железа испытывают постоянный упадок сил — они даже просыпаются уставшими. Малейшие физические нагрузки вызывают сильную одышку — так сказывается недостаток кислорода. Другие типичные симптомы дефицита железа — головокружения и даже обмороки, сонливость, раздражительность, ухудшение памяти.

    Для людей, страдающих нехваткой железа, типичны постоянные простуды и кишечные инфекции. Как мы уже говорили, железо принимает непосредственное участие в работе защитной системы организма, и при его дефиците иммунитет не может вовремя отражать атаки болезнетворных бактерий.

    Наверняка многим эти симптомы покажутся очень знакомыми. Ничего удивительного: по статистике ВОЗ, примерно у 60% населения планеты отмечается недостаток железа в организме, а у 30% дефицит этого элемента так велик, что речь идет уже о железодефицитной анемии — состоянии, при котором значительно понижается уровень гемоглобина.

    Интересный факт Железодефицитная анемия — самый распространенный тип анемии, на нее приходится более 90% всех случаев.

    Норма содержания, или Сколько железа мы «носим»?

    Как уже было сказано, в нашем организме содержится 2,5–4,5 г железа, и его запас необходимо постоянно пополнять.

    Женщинам требуется больше железа, чем мужчинам — это объясняется ежемесячными кровопотерями во время менструаций, а также некоторыми особенностями гормональной системы. В среднем женщина должна ежедневно получать 15 мг железа, а во время беременности и лактации — 20 мг и даже больше.

    Мужчинам необходимо 10 мг железа ежедневно.

    Детям и подросткам до 18 лет необходимо получать 5–15 мг железа в сутки — потребность в этом элементе повышается с возрастом.

    Важно! Рацион питания современного человека практически не позволяет получать достаточное количество железа с пищей. В среднем мы потребляем около 10–20% от ежедневной нормы железа. Остальное можно восполнить при помощи биодобавок и витаминных комплексов.

    Ничто не дает такого точного представления об уровне железа в организме, как обычный биохимический анализ крови, который можно сделать в любой лаборатории.

    Нормальный уровень железа для мужчин — от 11,64 до 30,43 мкмоль/л, у женщин — от 8,95 до 30,43 мкмоль/л. У новорожденных детей норма содержания железа в крови гораздо выше — от 17,9 до 44,8 мкмоль/л. Но уже к концу первого года жизни она понижается до 7,16–17,9 мкмоль/л, а к пубертатному периоду достигает взрослых показателей.

    Недостаток и переизбыток железа в организме человека: причины и последствия

    Избыток железа встречается гораздо реже, чем недостаток. Такая ситуация часто складывается при очень высоком содержании железа в питьевой воде, при болезнях печени и селезенки, а также при метаболических нарушениях. Избыток железа включает такие симптомы, как непрекращающиеся расстройства пищеварения (метеоризм, диареи и запоры, тошнота и рвота, изжога), упадок сил и головокружения, появление пигментации на коже. Если не предпринимать никаких мер, возможно развитие осложнений — артритов, диабета, заболеваний печени. Некоторые специалисты также полагают, что переизбыток железа — один из факторов риска при развитии онкологических заболеваний.

    Недостаток железа диагностируется гораздо чаще. И, как правило, он вызван несбалансированной диетой, бедной этим элементом. Другие типичные причины недостатка железа в организме — его активный расход (во время роста, беременности и кормления грудью), кровопотери из-за травм, операций, внутренних кровотечений или обильных менструаций, гастриты, глистные инвазии и дисбактериозы (из-за этих болезней нарушается процесс всасывания железа), нехватка витаминов С и В12, без которых железо не усваивается, нарушения в работе щитовидной железы и отравление свинцом.

    Снижение иммунитета, вызванное нехваткой железа, рано или поздно приводит к тому, что инфекционные заболевания приобретают хронический характер, и это одна из главных опасностей дефицита железа. Железодефицитная анемия — значительный фактор риска при развитии сердечной недостаточности и заболеваний печени. Особенно опасна анемия для беременных — у матерей, страдавших ею во время вынашивания ребенка, часто рождаются дети с врожденной анемией.

    Как поднять уровень железа?

    Даже если анализ крови показал дефицит железа в организме, не стоит немедленно бежать в аптеку за минеральным комплексом и считать, что вопрос закрыт. Необходима консультация врача, так как недостаток железа в организме может говорить о наличии серьезных заболеваний, при которых всасывание железа нарушено.

    Если дефицит железа в организме вызван неправильным питанием, это легко поправить.

    Диета. Необходимо есть как можно больше продуктов с высоким содержанием железа. Самые ценные его источники — красное мясо, субпродукты (особенно печень), устрицы, яйца, орехи, бобовые, яблоки, гранаты, изюм, инжир. Нужно также пополнить рацион продуктами, которые содержат витамин С (облепиха, шиповник, брюссельская капуста, цитрусовые) и витамин В12 (рыба и морепродукты), они нужны для того, чтобы поступающее железо усваивалось. Употребление чая, кофе и газировки лучше ограничить, а от алкоголя следует отказаться совсем.

    Витаминные комплексы. Дополнительный прием витаминов — эффективный способ профилактики дефицита железа в организме. Помимо этого элемента, в комплекс должны входить витамины А, С, Е и D, все витамины группы В, а также медь, марганец и цинк — это оптимальный состав «спасательной команды» при железодефиците.

    БАДы. Существует немало биологически активных добавок для людей, страдающих нехваткой железа. Самым известным БАДом для улучшения состояния при анемии является, пожалуй, знакомый всем с детства гематоген. Это сладкая плитка, напоминающая ирис и содержащая большое количество альбумина — природного источника железа.

    Если у дефицита железа в организме нет других причин, кроме неправильного питания, уже через месяц-другой при помощи диеты, БАДов и витаминов можно добиться улучшения. А чтобы ускорить процесс, рекомендуем больше двигаться — физическая активность способствует насыщению тканей кислородом и помогает справиться с усталостью и сонливостью — первыми признаками нехватки железа.

    www.kp.ru

    Роль железа в организме человека

    Со школьных лет благодаря урокам химии мы внимательно изучили свойства каждого элемента. Однако полученная информация со временем забывается. А ведь она важна не только для профессиональной деятельности, но и качественного существования. Почему? Все просто – элементы не просто окружают нас, но и мы сами состоим именно из них. Изучим один из важнейших представителей периодической таблицы Менделеева – железо. Что это за вещество, какова роль железа в нашем организме, что делать при его дефиците и профиците.

    В каком виде содержится железо в организме

    Элемент «железо» — жизненно важное вещество для всего живого, входящее в состав ряда ферментов, белков. Благодаря элементу обеспечивается функция дыхательных каналов, обменные процессы, формирование полезного холестерина, реакции иммунного и ферментативного характера, синтез ДНК.

    Атомы железа обеспечивают доставку к клеткам и сосудам кислорода и других ценных элементов. Большой объем железа содержится в гемоглобине – более 70%, в виде гемосидерина и ферритина 26% вещества. Последние перечисленные способствуют накоплению железа в таких органах, как селезенка, печень, костный мозг. Примерно 4% в связке с миоглобином способствует накоплению в мышечной ткани.

    Функции железа в организме

    В человеческом организме объем железа таков, что хватит на один гвоздь крупного размера, то есть до 2,5-4 грамм. И несмотря на мизерную массу вещество обладает колоссальной ролью для человека. Без него невозможны жизненно важные процессы, а при его избытке высок риск необратимых и угрожающих реакций. Что входит в функции железа в организме – рассмотрим детально.

    • Доставка кислорода к клеткам, сосудам и тканям. Элемент – одна из составных гемоглобина, эритроцита (формирует красные тельца). Они захватывают кислород и транспортируются к системам и органам. Эти же эритроциты с помощью того же железа «утилизируют» отработанный газ (углекислый) через легкие, чем и обеспечивается работа дыхательных путей.
    • Процесс метаболизма. Ферменты и белки содержат в своем составе железо, так как оно участвует в обменных процессах, разрушает токсичные клетки, стимулирует холестериновый обмен, преобразует калории в необходимую для организма энергию.

    Признаки дефицита, чем опасен дефицит

    Человек, у которого не хватает железа в организме, тут же ощущает это неблагоприятное явление. Первый признак – быстрая утомляемость и упадок сил. Также на проблему указывают следующие моменты:

    • Малейшие физические нагрузки тут же вызывают учащенное сердцебиение и одышку – сказывается плохая транспортировка кислорода к клеткам.
    • Головокружение, «мушки» в глазах.
    • Обмороки.
    • Онемение пальцев ног и рук.
    • Ухудшение памяти и концентрации внимания.
    • Частые инфекционные заболевания, простуды.
    • Выпадение волос.
    • Деформация, истончение и ломка ногтей.
    • Бледность, «прозрачность» кожных покровов.
    • Синяки под глазами и т. д.

    По данным организации здравоохранения примерно 60% населения планеты страдает дефицитом железа.

    • Развивается глоссит – воспаляются сосочки языка с одновременной их атрофией.
    • Хейлит – трещины в уголках губ, пародонтоз, возникает кариес.
    • Гастрит (атрофический) – дисфагия, атрофия слизистой пищевода, оболочки носа.
    • Изменение цвета склеры – она становится выражено голубой, из-за нехватки железа возникает дистрофия роговицы. Сплетения сосудов глаза практически незаметны.
    • Гипотония мышечной структуры по всему телу. По этой причине возможны частые позывы к мочеиспусканию, недержание при кашле, чихании, смехе.
    • Мышечные боли.

    Явным показателем железодефицита также являются язвочки, заеды в уголках рта, трещины на руках. У человека снижается аппетит, ему трудно глотать. Возникают странные желания, которые нередко путают с извращенным пищевым поведением – хочется скушать мел, облизывать железные предметы, съесть бумагу, песок, тесто и т. д.

    Признаки у детей

    Опасен дефицит железа в организме и для детей. Именно это явление зачастую приводит к умственной и физической отсталости. Также исследовано негативное влияние железа на рост ребенка и развитость его телосложения. Вызывает сбой в работе иммунитета из-за чего плохо проявляются защитные функции.

    • Ребенок часто болеет инфекционными, грибковыми патологиями, частые простуды.
    • Портится зрение, слух.
    • Из-за проблем с памятью и концентрации внимания отстает от сверстников.
    • Отличается худощавым и вялым телосложением, плохо кушает.
    • Тошнота, рвота, понос.
    • Частые истерики, плаксивость без причин, малоподвижность.
    • Сонливость днем и бессонница по ночам.

    У ребенка при дефиците железа в организме проявляются те же симптомы, что и у взрослых. И, если родители заметили хоть что-нибудь из перечисленного, или у малыша извратился вкус и он ест мел, бумагу и т. д. – налицо проблемы.

    Признаки у беременных

    У будущей матери недостаток железа – это частое явление. По этой причине важно вовремя проходить обследование и сдавать анализы. Дело в том, что организм беременной нуждается в большем количестве важного элемента – примерно на 15-20%. Дефицит способствует сбою клеточного дыхания, нарушению обменных процессов. В результате, нехватка железа в организме проявляется симптомами:

    • сонливость;
    • вялость;
    • деформация ногтевой ложи;
    • бессонница по ночам;
    • головные боли и головокружение;
    • шум в ушах;
    • одышка;
    • обмороки;
    • потеря аппетита;
    • выпадение волос и т.д.

    Самое опасное – недостаток снабжения плаценты кислородом, транспортировка которого обеспечивается в том числе и железом. Ситуация может грозить:

    • отслойкой плаценты;
    • задержкой развития младенца;
    • гестозом;
    • преждевременными родами;
    • железодефицитной анемией у малыша в первые месяцы жизни.

    Анемия может вызывать экземы, тахикардию, сбой артериального давления (скачки), дрожь конечностей.

    Что делать при дефиците железа

    В первую очередь важно вовремя обратиться к врачу и пройти полное обследование организма. Ведь недостаток железа в организме может вызывать симптомы опасных заболеваний и процессов в организме человека. По результатам исследований анализов, врач назначает лечение для устранения первопричины. В случае, если проблема вызвана неправильным питанием и образом жизни, происходит коррекция рациона, графика и восполнение дефицита лекарственными препаратами.

    Признаки переизбытка

    Не менее опасно и повышенное содержание железа в организме, его переизбыток. Заболевание в медицине называют «гемохроматоз» или «бронзовая болезнь». Из последнего становится понятно, что является одним из явных признаков патологии – гиперпигментация кожного покрова, обретающего оттенок бронзового цвета, схожий с желтухой. И этому есть объяснение – лишняя «порция» железа накапливается в главном фильтре – печени, что может привести к опасной патологии – циррозу. К признакам болезни также можно отнести совершенно не специфичные состояния – сонливость, быстрая усталость, вялость, апатия. Такие симптомы сопровождают и другие недуги.

    Железо накапливается в поджелудочной железе и может стать причиной развития сахарного диабета. Трудно определить профицит, если проявления схожи с теми, что возникают при дефиците элемента:

    • падение иммунитета;
    • тошнота, рвота, боли в животе, понос;
    • головокружение и головные боли;
    • повреждение кишечника.

    Признаки гемохроматоза

    Существует два типа гемохроматоза – первичный и вторичный. Первичный является наследственным, вторичный из-за чрезмерного употребления элемента, как в виде препаратов, так и продуктов.

    Признаки профицита у беременных

    Будущие матери на всякий случай налегают на комплексы с содержанием изучаемого нами вещества и переусердствуют. Также причиной болезни может быть патология печени, заболевания ЖКТ, крови, опухоли и т.д. Главным признаком патологии у беременной является гиперпигментация, потемнение кожного покрова под мышками, в области паха, внутренней стороне бедер, под грудью и т. д. Темнеет также лицо, рубцы, шрамы, имевшиеся до этого. Также наблюдаются следующие симптомы:

    • Гипогонадизм, кардиомиопатия.
    • По причине увеличения в размерах печени, селезенки возможны сбои в работе сердца.
    • Отечность и болевые ощущения в суставах.
    • Миалгия – боли в мышцах.
    • Снижение либидо.
    • Резкая потеря массы тела.

    Признаки профицита железа у детей

    • У малышей с профицитом элемента долго заживают ссадины, царапины, ранки.
    • Частые носовые кровотечения, могут быть спонтанными или возникать из-за травм.
    • Боли не локального характера в животе.
    • Частые запоры, снижение позывов к дефекации.

    Чем опасен профицит железа

    Стоит отметить, что профицит железа в организме представляет собой коварную патологию. И, если ее не лечить, то к 40 годам будет трудно спастись от диабета, цирроза, кардиомиопатии и других болезней, угрожающих жизни.

    Избыток железа может быть пагубным, как для организма будущей матери, так и младенца в утробе. Он может привести к таким опасным болезням, как:

    • гестационный диабет;
    • преждевременные роды;
    • кровотечения;
    • заболевания печени, ЖКТ и т. д.

    Чтобы не возникали такого рода опасные недуги, беременной важно регулярно посещать гинеколога, сдавать анализы и принимать железосодержащие препараты по назначению врача.

    Учеными доказано пагубное влияние переизбытка железа на печень и на желудок. Профицит приводит к его тяжелому всасыванию в кишечнике, поэтому элемент откладывается в селезенке и печени. Происходит окисление липидов и чрезмерная выработка соединительной ткани, деформирующую строение органа, что нарушает его функции.

    В детском и молодом возрасте можно справиться с проблемой, а в зрелые годы процесс поражения органов и систем становится необратимым. Поэтому родителям важно регулярно исследовать организм малыша, обращать внимание на любые недомогания и патологии.

    Что делать при переизбытке железа

    Как и в любой другой ситуации, вызывающей опасение за состояние здоровья, необходимо обратиться к врачу и пройти обследование. Таким лицам категорически нельзя назначать препараты, содержащие железо, даже аскорбиновую кислоту, ускоряющую процесс всасывания элемента.

    Действенный способ борьбы с профицитом железа – донорство. В прежние времена практиковалось кровопускание, которое теперь можно совершить в благородных целях (да и заработать можно…). Процедура в возрасте от 40-50 лет является отличной профилактикой ишемической болезни главного органа – сердца.

    В каких продуктах содержится

    Для восполнения железа необходимо, в первую очередь, правильное питание. Рацион должен быть сбалансированным, в который входят белки, витамины, микро-, макроэлементы, углеводы, жиры, кислоты и т. д. Итак, в каких продуктах содержится железо — лидерами по поставке элемента являются:

    • печень – говяжья, куриная, свиная;
    • сердце свиное, говяжье;
    • мясо – курица, кролик, индейка, телятина, баранина, свинина, говядина и т.д.

    Также железо (в меньшем объеме) содержат мидии, моллюски, тунец, черная икра, устрицы, окунь, куриные и перепелиные яйца и т. д.

    Существует ошибочное мнение, что больше всего железа в яблоках и гречке. Растительность поставляет мизерную порцию полезного вещества. Продукты, богатые железом, относятся к животным. Также оно в присутствует в следующих наименованиях:

    • бобовые;
    • злаковые;
    • зелень и овощи;
    • фрукты и ягоды;
    • семечки и орехи;
    • сухофрукты, изюм, курага и чернослив.

    В небольших объемах присутствует элемент в сырах – моцарелле, пармезане, рокфоре, чеддере, костромском, пошехонском и голландском. Плюс, молочные продукты представляют собой комплекс полезных веществ, в которых помимо железа есть кальций, магний и белок.

    Какие препараты применяют для поднятия железа

    В качестве препарата, с помощью которого можно повысить уровень железа, может выступить:

    • Сорбифер Дурулес – таблетки, покрытые оболочкой, в состав помимо сульфата железа входит аскорбиновая кислота.
    • Актиферрин – капсулы, таблетки или сироп с сульфатом железа, в состав входит также L-серин, фолиевая кислота и цианокобаламин.
    • Ферро-Фольгамма – капсулы, в состав входит также аскорбиновая кислота, цианокобаламин.
    • Фенюльс – капсулы, в составе аскорбиновая кислота, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота.
    • Ферроплекс – драже, в составе также есть аскорбиновая кислота.

    Для снижения уровня железа

    В первую очередь, как уже указывалось, необходимо исследование анализов и устранение причин, из-за которых происходит профицит элемента. В качестве лечения применяют:

    • Дефероксамин – таблетки (соединение алюминия и гемосидерона). Полный аналог препарата – Десферал – дозировка согласно инструкции по применению.
    • Больным профицитом железа также могут быть назначены гепатопептиды, препараты с содержанием цинка, кальция, гепатопротекторы.

    Заключение

    Заболевания крови, к которым также относится как дефицит, так и профицит железа, требуют не только немедленного лечения, но и профилактики. Важно с детских лет следить за рационом, в котором обязательно должны присутствовать все полезные для организма вещества. Коррекция питания и режима должна исходить только от квалифицированного врача, обязанного контролировать процесс лечения опасного заболевания.

    filzor.ru

    Функции железа в организме человека

    Нормальный рост, развитие и правильное выполнение всех биологических функций всем живым организмам необходимо достаточно большое количество неорганических элементов. Железо представляет собой наиболее ценный и важный микроэлемент, который входит в состав практически семидесяти различных ферментов. Описать кратко биологическую роль железа в человеческом организме просто не представляется возможным, поскольку именно этот элемент выполняет довольно обширный спектр всевозможных функций.

    Биологическая роль железа в организме человека

    Какова роль железа в жизнедеятельности организмов была точно определена еще в 18 веке. Биологическая роль железа заключается в том, что этот элемент принимает участие в дыхательных процессах, в энергетическом обмене, в синтезе структуры ДНК, а также других ферментов, в окислительно-восстановительных реакциях и формировании кровеносной системы.

    Новорожденные младенцы появляются на свет уже с некоторым запасом этого микроэлемента, который составляет около 300 мг. Однако по мере взросления, усиленного роста и развития детского организма, это количество запасного железа исчерпывается уже к полугодию жизни ребенка. Потому затем необходимо приумножать количественные запасы этого элемента в организме человека.

    Большая и значительная часть металла находится в составе красящего вещества крови – гемоглобина, именно здесь содержится около 60 процентов всего запаса. Незначительная часть приходится на миоглобин и гемовые ферменты. Весь остальной запас уходит в резервное хранение и преобразовывается в ферритин, который выполняет важные функции в печени, селезенке, мышечной ткани и костном мозге.

    Биологическая роль железа велика потому, что без него невозможно нормальное функционирование всех живых существ на планете – растений, животных и людей. Помимо всех витаминов и ферментов, именно этот элемент незаменим в природе. Все живые существа, которые обитают на земле, могут погибнуть без этого микроэлемента – настолько велика биологическая роль железа в организме человека

    Функции железа

    Роль железа в живом организме – это важнейшие функции, в которых этот элемент принимает участие и вносит значительный вклад во множество физиологических процессов. Множество важнейших процессов, которые постоянно протекают в человеческом организме, не могут обойтись без помощи этого главного микроэлемента. Главные функции железа в организме человека:

    1. Транспортировка и сохранение кислорода. Функция переноса железа заключается в том, что этот элемент захватывает молекулы кислорода, которые затем переносятся эритроцитами по всем органам и системам. И затем все те же эритроциты забирают углекислый газ и переносят в легкие для устранения. Все это становится возможным только благодаря железу.
    1. Положительное воздействие на обменные процессы в организме. Металл входит в состав большинства ферментов, без которых невозможно осуществление обменной деятельности: происходит разрушение и устранение токсинов в организме человека, калории превращаются в энергию.
    1. Поддержание иммунной защиты человека, формирование гемоглобина. При помощи железа происходит процесс захватывания и переваривания клетками твердых частиц, который и защищает человеческий организм от различных болезней. Стоит также упомянуть про интерферон, который ведет активную борьбу с вирусами – железо активизирует его работу.
    1. Главнейшая функция железа – участвует в кроветворном процессе. Этот микроэлемент обязательно является частью небелкового гемоглобина. Также он входит в состав красных кровяных телец – эритроцитов. Миоглобин, в составе которого присутствует железо, составляет дыхательный белок сердечной мускулатуры.
    1. Принимает участие в формировании гормонов для щитовидной железы. Благодаря железу, мы можем наблюдать синтез гормонов щитовидки, которые необходимы для метаболического процесса.

    Железосодержащие белки

    Роль железа в организме человека трудно переоценить. Основная функция этого элемента заключается в том, что он соединяет белки, которые производят гемоглобин. Этот особый протеин не только придает кровяным клеткам окраску, но также выполняет жизненно важную функцию – транспортирует молекулы кислорода через кровь ко всем тканям человеческого организма.

    Стоит также добавить, что без железа невозможно формирование миоглобина, которое находится только в мышечной ткани. Миоглобин – это очень важный элемент, поскольку именно благодаря нему кислород поступает в мышечные клетки, что обеспечивает химические реакции. Эти же реакции способствуют сокращению мышц в человеческом организме.

    Роль железа в организме всех живых существ оценивается многогранным спектром его функциональности и незаменимым участием в биохимической деятельности, в активном процессе клеточного дыхания. Именно по этой причине даже малейший недостаток содержания этого элемента в организме сразу сказывается на общем самочувствии человека, а зачастую даже приводит к появлению серьезных проблем.

    Когда человеку не хватает этого элемента, у него появляется хроническое утомление, снижается аппетит, появляются язвочки и ранки – если говорить обобщенно, то недостаточное содержание металла приводит к серьезным проблемам со здоровьем, самочувствием и внешним видом. Также этот важнейший микроэлемент крайне необходим для иммунной защиты человеческого организма. Он выступает как главный защитник от различных «агрессоров» — инфекционных заболеваний. Учитывая все многозначительные и капитальные процессы, осуществление которых возможно только благодаря этому микроэлементу, стоит всегда контролировать его содержание в крови.

    anemia-malokrovie.ru

    Функции железа в организме человека. Нехватка, избыток, нормы

    Железо – один из наиболее важных микроэлементов, присутствующих в организме человека, участие которого необходимо в окислительно-восстановительных реакциях, иммунобиологических процессах, кроветворении, дыхании. Нехватка элемента может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Основные функции железа в организме должен знать каждый, заботящийся о своем здоровье, человек.

    Функции микроэлемента

    Важность присутствия железа вызвана его вхождением в состав крови и ферментов. Микроэлемент включён в структуру гемоглобина, который транспортирует кислород в клетки, взамен забирая высвободившийся углекислый газ; присутствует в белке миоглобине, помогая накоплению запаса кислорода.

    Железо включают цитохромы, которые накапливают энергию, высвобождающуюся при биологическом окислении. Химический элемент в составе каталазы служит защитой организму от интоксикации избытком перекиси водорода, который продуцируют лейкоциты в борьбе с чужеродными микроорганизмами.

    В организме взрослого человека находится в среднем 4 г микроэлемента, около 2,5 г из которого содержится в структуре гемоглобина.

    Суточная норма потребления микроэлемента

    Ежедневные нормы потребления железа зависят от пола, возраста человека, а также от образа жизни, который он ведёт. Дети до полугодовалого возраста в день должны получать 0,25 мг микроэлемента из потребляемой пищи. С 6 мес. до годовалого возраста ежедневная норма постепенно увеличивается до цифры 4 мг. С этого времени до подросткового возраста она приближается к показаниям 10-13 мг. Для девочек 15–17-летнего возраста ежедневное пополнение организма железом составляет 20 мг. У мальчиков такого возраста показатель несколько ниже – 15 мг.

    Взрослые мужчины должны ежедневно потреблять 10–12 мг микроэлемента, женщины – 20-30 мг. Объясняется разница в показателях ежемесячной потерей железа организмом женщины при менструациях. Женщины и мужчины пожилого возраста имеют одинаковые суточные потребности в железе, что составляет – 10–12мг.

    Существуют обстоятельства, при которых суточные нормы значительно увеличиваются. Для женщин, вынашивающих ребёнка и кормящих грудью, необходимо до 33 мг железа в сутки. Увеличивается потребление микроэлемента в случае физических нагрузок, травм, операций, сопровождающихся значительными кровопотерями, донорства. А также к этой группе относятся пациенты с хроническими кровотечениями, люди, живущие в высокогорных районах.

    Излишек микроэлемента (гемохроматоз)

    Избыточное количество железа проявляется различными нарушениями функций организма.

    Характерными проявлениями перенасыщения железом являются:

    • Фиброз оболочки глаз, полости рта.
    • Увеличение печени.
    • Желтушный оттенок кожи.
    • Зуд.

    Более серьёзными нарушениями являются:

    • Беспричинная потеря веса.
    • Нарушение сердечного ритма.

    На коже появляется характерная пигментация, отмечается потемнение старых рубцов. Названные симптомы проявляются в редких случаях, чаще у зависимых от алкоголя людей.

    Избыточное железо в организме опасно нарушениями функциональной деятельности головного мозга, поражениями почек и печени.

    Разновидности патологии

    Медицине известно 2 вида гемохроматоза:

    1. Первичные гемохроматозы. Наследственная патология, связанная с повреждением гена, отвечающего за метаболизм железа в организме человека.
    2. Вторичные гемохроматозы. Развиваются в результате действия других патологий или факторов. Это может быть длительный приём железосодержащих лекарств, неоднократное переливание крови. Нередко патологией страдают алкозависимые люди из-за способности спиртного усиливать всасывание микроэлемента.

    У человека, страдающего наследственным гемохроматозом, к 45 годам в организме происходит накопление такого количества железа, при котором признаки болезни не трудно распознать. При вторичной форме заболевания проявление симптомов обнаруживается к 25 годам.

    Нехватка железа в организме человека

    Снижение показателей содержания железа в крови происходит по следующим причинам:

    • Хроническая кровопотеря, которой сопровождаются различные патологии.
    • Дефицит поступления микроэлемента с пищевыми продуктами (вегетарианство).
    • Потери железа при травмах, операциях, обильных менструациях, донорстве.
    • Повышенный расход микроэлемента при вынашивании ребёнка, грудном вскармливании, ускоренном росте в подростковом возрасте.
    • Нарушенный процесс всасывания при желудочно-кишечных заболеваниях.
    • Глистные инвазии.
    • Гиповитаминоз.

    Нередко происходит потеря железа при системных патологиях и злокачественном росте.

    Кто находится в группе риска

    Повышение риска развития железодефицитной анемии присутствует у следующей категории людей:

    • Младенцы первого года жизни.
    • Беременные.
    • Кормящие матери.
    • Подростки в период полового созревания.
    • Пациенты с хроническими формами желудочно-кишечных патологий.
    • Люди с вегетарианским питанием.

    А также к группе риска относятся доноры крови.

    Симптомы недостатка железа

    Нехватка железа в организме, является часто встречающейся проблемой. Согласно последним данным статистики Всемирной организации здравоохранения, у 1,62 млрд людей планеты диагностируют дефицит железа. В подавляющем большинстве случаев патология проявляется анемией.

    Симптомы малокровия:

    • Ослабление иммунитета.
    • Снижение температуры тела.
    • Головные боли.
    • Головокружения.
    • Сердечная недостаточность.
    • Поверхностное дыхание.
    • Патологии эндокринной системы.
    • Снижение мышечного тонуса.
    • Растрескивание слизистых в углах рта.
    • Непереносимость холода.

    Человек с железодефицитной анемией страдает хронической усталостью, раздражительностью. Наблюдается ухудшение памяти, снижается работоспособность, кожа делается шершавой и сухой. Нередко отмечается ломкость ногтей, повышенное выпадение волос.

    Важность железа для беременных

    У женщин, вынашивающих ребенка, наблюдается увеличения крови на 40%.Такое явление вызывается постоянным ростом матки, которая требует интенсивного кровоснабжения. Для достаточного кроветворения содержание микроэлемента должно быть удвоено. Железо для беременных – один из наиболее значимых элементов в продуктах питания. В последние месяцы беременности организму часто не хватает микроэлемента.

    Симптомами нехватки железа у беременных являются:

    • нервозность,
    • бессонница,
    • ухудшение аппетита.

    При сильно выраженном дефиците железа отмечаются:

    • головные боли,
    • ломкость ногтей,
    • шершавость кожного покрова.

    Значительно снижается иммунитет.

    Нехватка эритроцитов нередко вызывает анемию. В таком случае внутриутробный ребенок  будет ощущать дефицит кислорода, что негативно повлияет на развитии мозга. Анемия способна вызвать сильную потерю крови при родах.

    Опасность железодефицита для детского организма

    Внутриутробный ребенок получает необходимые элементы через плаценту. Перед появлением на свет ребенок накапливает железо в количестве, достаточном на первые 6 месяцев. Недоношенный ребенок не имеет возможности такого накопления. По этой причине 85% недоношенных детей рискуют заболеть железодефицитной анемией. После появления на свет проявление заболевания может быть спровоцировано неправильным питанием.

    Во время полового созревания дефицит железа у подростков наблюдается очень часто. Анемия пагубно влияет на все системы жизнедеятельности, отмечается:

    • Ухудшение памяти.
    • Снижение активности.
    • Понижаются защитные силы организма.

    Дети часто болеют ОРВИ, инфекционными патологиями ЖКТ.

    Лечение при нехватке железа

    Курс терапии железодефицита включает 2 этапа:

    1. Купирование недостатка железа. Продолжается минимум полтора месяца, так как повышение гемоглобина отмечается с 3 недели от начала лечения.
    2. Восполнение запасов микроэлемента. Происходит в течение 2 месяцев.

    Если уровень гемоглобина достиг нормального показателя, это не значит, что терапия завершена. Ожидаемые результаты лечения нехватки железа можно достичь при комплексной терапии и последующих профилактических мероприятиях.

    Лечение железодефицитной анемии проводится по 3 направлениям:

    • Фармакотерапия.
    • Лечение БАДами.
    • Терапия диетой.

    А также следует назвать переливание крови, процедуру, применяемую в экстренных случаях, при существовании реальной угрозы жизни больного.

    Терапия препаратами

    Препараты включают в себя соли железа. Отличаются лекарства скоростью всасывания и наличием побочных эффектов. Чтобы повысить эффект терапии принимают комбинированные препараты, которые включают железо и вспомогательные вещества: аминокислоты, аскорбиновую кислоту.

    В результате ферротерапии самочувствие больного заметно улучшается на 4–5-й день, показатель гемоглобина повышается на 3 неделе, увеличивается количество ретикулоцитов в крови на 10 день лечения в среднем в 5 раз. К концу курса терапии клинические показатели приходят в норму.

    Что нужно знать, принимая препараты железа:

    • Лекарственные средства при железодефиците запивают водой.
    • Железосодержащие лекарства нельзя принимать одновременно с антибиотиками, препаратами кальция.
    • Значительное изменение цвета кала не является причиной отмены препарата.
    • Повышенные дозы железа приводят к болевым ощущениям в животе, диарее, тошноте.

    Наиболее эффективными препаратами считаются:

    • Актиферрин.
    • Ферлатум.
    • Гемофер.
    • Сорбифер.

    Основными противопоказаниями приёма лекарственных средств является индивидуальная непереносимость препарата.

    Лечение БАДами

    При терапии железодефицитных анемий кроме препаратов больных лечат пищевыми добавками, включающими железо, которое легко усваивается:

    • Фумарат железа.
    • Глюконат железа.
    • Цитрат железа.

    К лечению пищевыми добавками следует относиться серьёзно: их действие проявляется исключительно в случаях комплексной терапии с лекарственными препаратами под контролем врача. Отдельно принимать БАДы можно только с профилактической целью. Проверенным средством для предупреждения железодефицита является гематоген.

    Как питаться, чтобы повысить железо. Источники

    В рационе пациента должно присутствовать повышенное количество белков, 75% из которых – животного происхождения. Пациенту необходимы продукты, содержащие кроветворные элементы. Вдвое нужно повысить потребление витаминов группы В, никотиновой кислоты, витамина С, фолиевой кислоты. Витамин С оказывает помощь процессу усвоения железа, остальные – задействуются в кроветворении.

    Присутствие кальция в крови при железодефиците определяется его необходимостью для костной системы и регуляции функционирования сердечно-сосудистой системы. Кальций также важен для регуляции свёртываемости крови. Микроэлемент в основном организм получает из молочных продуктов, зелени, орехов.

    Рекомендуется включать в питание:

    • Рыба и продукты моря. Морская капуста.
    • Печень утиная, гусиная.
    • Гречневая, овсяная, крупы.
    • Фасоль белая.
    • Мёд, варенье.
    • Шоколад.
    • Молоко и молокопродукты.
    • Хлеб с добавлением отрубей.
    • Нежирное мясо и мясопродукты, а также мясные бульоны.
    • Яйца.
    • Овощные салаты.
    • Фрукты.
    • Свежевыжатые соки.

    При железодефиците следует исключить жирное мясо и мясопродукты, сало. Исключаются маринады, разрушающие эритроциты, выпечку с масляными кремами. Значительно ограничить следует кока-колу, кофе, чай, содержащие кофеин, препятствующий всасыванию железа.

    Медицинская практика подтверждает, что соблюдение диеты при железодефиците приводит к устранению вялости, отсутствия аппетита, исчезновению диспепсических явлений. Улучшается внешний вид, устраняется сухость волос, ломкость ногтей.

    При несоблюдении диеты болезнь будет прогрессировать, что может привести к атрофии слизистых ЖКТ, системы дыхания, детородных органов. Железодефицит вызывает болезненные состояния сердечно-сосудистой системы. А также существует опасность инфекционных патологий.

    Подробный список продуктов богатых железом в таблице:

    Продукты содержащие железо. Таблица

    Продукты богатые железомКоличество в 100 граммах, мг% от средней дневной нормы
    Сушенная морская капуста (ламинария)130730
    Лесной орех35200
    Печень гусиная и утиная31170
    Печень свиная 20120
    Печень куриная17,597
    Морская капуста свежая (ламинария)1688
    Отруби пшеничные, шпинат1477
    Чечевица, овсяная каша1165
    Отруби ржаные, соя1055
    Горох, печень говяжья738
    Сушка из яблок633
    Инжир, базилик, айва, мидии, телятина317
    Хурма, яблоко, груша2,513
    Цветная капуста, свекла1,58
    Сельдерей, вешенки, опята 1,37
    Земляника, малина1,26,5
    Лук, редис, арбуз, дыня, помидор15,5
    Огурец, капуста0,53

    Профилактика

    Чтобы предупредить заболевания вызванные железодефицитом, следует проводить профилактические мероприятия:

    • Периодически контролировать картины крови.
    • Устранять причины железодефицита.
    • Пациентам группы риска следует принимать железосодержащие лекарства.

    Диетическое питание должно содержать значительное количество продуктов, содержащих микроэлемент.

    Заключение

    Симптомы дефицита и избытка железа в организме имеют сходство, поэтому нельзя заниматься самолечением без консультации врача. Полную картину крови получают исключительно в результате расшифровки специалистом общего и биохимического исследования крови.

    Оценок: 1 (5,00 из 5)

    Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

    polzaili.ru

    Железо

    Обратно в Витамины и минералы

    Работа мозга

    Иммунитет

    Центр. нервная система

    Кислородный обмен

    Кроветворение

    Дневная норма потребления

     

    Мужчины

    10

    мг

     

    Мужчины старше 60 лет

    10

    мг

     

    Женщины

    18

    мг

     

    Женщины старше 60 лет

    18

    мг

     

    Беременные (2-я половина)

    33

    мг

     

    Кормящие (1-6 мес.)

    18

    мг

     

    Кормящие (7-12 мес.)

    18

    мг

     

    Младенцы (0-3 мес.)

    4

    мг

     

    Младенцы (4-6 мес.)

    7

    мг

     

    Младенцы (7-12 мес.)

    10

    мг

     

    Дети (1-3 года)

    10

    мг

     

    Дети (3-7 лет)

    10

    мг

     

    Дети (7-11 лет)

    12

    мг

     

    Мальчики (11-14 лет)

    12

    мг

     

    Девочки (11-14 лет)

    15

    мг

     

    Юноши (14-18 лет)

    15

    мг

     

    Девушки (14-18 лет)

    18

    мг

    Железо входит в группу эссенциальных (жизненно важных) микроэлементов. Ранее из-за относительно высокого содержания его в организме (4,0-4,5 грамма в теле взрослого человека) его относили к макроэлементам. Однако 75-80% железа сосредоточено в гемоглобине крови и еще примерно 20% железа запасается в печени и селезенке. В остальных же тканях его концентрация сопоставима с микроэлементами.

    Биологическая роль железа

    • обеспечивает транспорт кислорода (входит в состав гемоглобина)
    • обеспечивает транспорт электронов в окислительно-восстановительных реакциях организма (входит в состав цитохромов и железосеропротеидов)
    • участвует в формировании активных центров окислительно-восстановительных ферментов

    Пищевые источники железа

    Наиболее богаты железом следующие продукты: красное мясо, чечевица, фасоль, птица, рыба, листовые овощи, сыр тофу, и пр. Железо легче усваивается из мяса (гемовое железо), чем из овощей.

    Дефицит железа

    Причины дефицита железа

    Можно выделить две основные причины данного нарушения: недостаточное поступление элемента и чрезмерно быстрое некомпенсированное его выведение.

    К факторам недостаточного поступления относят:

    • нерациональное питание, употребление продуктов, содержащих неадекватное количество Fe;
    • общее недоедание;
    • заболевания желудочно-кишечного тракта (например, гастрит с пониженной кислотностью, дисбактериоз);
    • нарушение транспорта железа;
    • употребление различных комплексонов, препятствующих всасыванию железа;
    • глистные инвазии;
    • гормональные нарушения (дисфункция щитовидной железы);
    • избыточное поступление в организм кальция, цинка, фосфатов, оксалатов;
    • нарушение обмена витамина С;
    • отравление свинцом.

    К факторам чрезмерно быстрого выведения относят:

    • физиологическое усиленное расходование Fe в периоды интенсивного роста и развития, беременности и лактации;
    • значительные кровопотери при операциях, обильных менструациях и пр.

    Последствия дефицита железа

    В связи с тем, что основная часть (до 80%) данного элемента необходима для выработки гемоглобина, основной формой проявления его дефицита является железодефицитная анемия, которая характеризуется следующими признаками:

    • снижение концентрации гемоглобина в крови;
    • извращение вкуса и обоняния (например, тяга к поеданию непищевых веществ);
    • головная боль, головокружения, слабость, утомляемость;
    • снижение концентрации внимания и нарушения памяти;
    • замедление развития у детей;
    • угнетение иммунитета и, соответственно, повышение общей заболеваемости (дефицит жизненно важных элементов, в том числе и железа, уменьшает сопротивляемость организма простудным и инфекционным болезням, гнойничковым поражениям кожи, энтеропатии и пр.);
    • тахикардия при незначительной физической нагрузке;
    • непереносимость холода;
    • ломкость, утончение, деформация ногтей;
    • запоры.

    Избыток железа

    Избыток железа в организме встречается достаточно редко, чаще всего это случается у людей, страдающих гемохроматозом. Частота этого заболевания в популяции составляет примерно 0,3%.

    Причины избытка железа

    • избыточное поступление в организм: многократные переливания крови, употребление пищевых продуктов, чрезмерно обогащенных железом (например, длительное употребление алкогольных напитков, изготавливаемых в железных чанах, или повышенное содержание в питьевой воде)
    • заболевания печени и селезенки (нарушаются возможности откладывать часть железа в запас)
    • различные нарушения регуляции обмена железа

    Последствия избытка железа

    • сидероз (отложение железа в тканях и органах)
    • головные боли, головокружения, повышенная утомляемость, слабость
    • гиперпигментация кожи
    • различные диспептические явления (изжога, тошнота, рвота, боли в желудке, запор, диарея и пр.)
    • угнетение клеточного и гуморального иммунитета и увеличение риска развития различных заболеваний
    • печеночная недостаточность, фиброз печени
    • уменьшение массы тела
    Обратно в Витамины и минералы

    moydietolog.ru

    Продукты содержащие железо, в большом количестве

    Ноя-14-2013 Автор: KoshkaS

    Продукты, содержащие много железа, непременно должны входить в наш рацион. Для того, чтобы все органы и системы человеческого организма успешно функционировали, ему необходимы различные микро- и макроэлементы. Одним из важнейших химических элементов для нас является железо. И не удивительно – ведь оно составляет основу процесса кроветворения. Без железа невозможен синтез переносчика кислорода — гемоглобина. Поэтому недостаточное поступление в организм данного элемента грозит кислородным голоданием всех его клеток. Железо входит в состав более чем ста ферментов.

    Железо выполняет в организме такие функции:

    • участвует в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена
    • необходимо для образования гемоглобина и миоглобина
    • обеспечивает транспортировку кислорода в организме
    • нормализует работу щитовидной железы
    • влияет на метаболизм витаминов группы В
    • входит в состав некоторых ферментов (в том числе рибонуклеотид-редуктаза, которая участвует в синтезе ДНК)
    • необходимо для процессов роста организма
    • регулирует иммунитет (обеспечивает активность интерферона и клеток-киллеров)
    • оказывает детоксикационное действие (входит в состав печени и принимает участие в обезвреживании токсинов)
    • является компонентом многих окислительных ферментов
    • предупреждает развитие анемии
    • улучшает состояние кожи, ногтей, волос

    Железо – один из важнейших элементов, который участвует в кроветворении, дыхании, окислительно-восстановительных реакциях и иммунобиологических процессах. Достаточно будет сказать, что железо входит в состав кровяных телец и более чем 100 различных ферментов. Железо входит в структуру некоторых белков. Это, прежде всего, гемоглобин, транспортирующий кислород от легких к клеткам, тканям и органам. Отдавая клеткам кислород, гемоглобин «уносит» из них углекислый газ.

    Железо содержится в цитохромах, которые участвуют в процессах накопления энергии, выделяющейся на заключительных этапах биологического окисления.

    Железо не только участвует в транспорте кислорода. Оно также бережет органы от негативного воздействия токсичной перекиси водорода, которую производят белые кровяные тельца – лейкоциты. Лейкоциты вводят перекись водорода в чужеродные микроорганизмы, обнаруженные ими в нашем организме, а затем, можно сказать, «съедают» непрошеного гостя.

    Это – работа нашего иммунитета. В этом не было бы ничего плохого, однако избыток перекиси водорода опасен и для собственных клеток организма. Эту лишнюю перекись нейтрализует особый фермент – каталаза. Каталаза включает в себя железо, в присутствии которого молекулы перекиси водорода распадаются на кислород и воду.

    В организме взрослого человека содержится около 4 грамм железа. Более половины этого количества (примерно 2,5 граммов) приходится на гемоглобин. Еще железо хранится в нашем организме в селезенке, печени, а также в костном мозге. В сутки человеку требуется от 10 до 30 миллиграммов этого элемента.

    Недостаток железа в организме:

    Дефицит железа в организме возникает, если поступление данного минерала меньше 1 мг в сутки.

    Возможные причины недостатка железа:

    • Неудовлетворительное количество поступления микроэлемента в организм вследствие неадекватного рациона питания, вегетарианской диеты, недоедания.
    • Усиленный расход железа во время интенсивного роста, в период беременности и лактации.
    • Потери железа в результате травм, кровопотерь в ходе операций, язвенных патологий, в процессе обильных менструаций, донорства, занятий спортом.
    • Нарушения всасывания в пищеварительном тракте из-за патологических изменений: гастритов с пониженной кислотностью, дисбактериоза, ухудшения всасывания железа в кишечнике.
    • Разного рода системные и опухолевые болезни.
    • Нарушения обмена витамина С.
    • Гормональный дисбаланс: дисфункция щитовидной железы.
    • Избыточный уровень в организме витамина Е, кальция, цинка, фосфатов, оксалатов.
    • Интоксикация антацидами, свинцом.

    Признаки недостатка железа в организме человека:

    Симптомы недостатка в организме железа трудно будет не заметить. Острая его нехватка вызывает явные признаки анемии – ногтевые пластины становятся вогнутыми и истончаются, человек бледен и физически слаб. Кроме того, о нехватке в организме железа могут свидетельствовать:

    • атрофия кожных покровов
    • их же шершавость и сухость
    • появление болезненных трещин на коже (уголки рта, кожа пяток)
    • обильное выпадение волос, их ломкость и сухость
    • сухость в полости рта (иногда – до такой степени, что пища с трудом продвигается по пищеводу)
    • подверженность простудам

    Если вышеперечисленные симптомы вызваны дефицитом железа, тогда это называют сидеропеническим синдромом. Этот синдром может сопровождаться извращением вкуса – больных тянет употреблять в пищу малоподходящие для этого вещества, как то почва, песок, бумага, сырое мясо.

    Железо мы обычно получаем из потребляемой пищи, но при необходимости, его можно дополнительно вводить в организм в форме пищевых добавок. Продукты, богатые железом (к примеру, мясо, овощи, фрукты, цельные зерна), в сочетании способны покрыть суточную потребность в данном элементе и поддерживать необходимый уровень железа в организме.

    Список продуктов, содержащих железо, достаточно велик, чтобы Вы могли выбрать из него то, что подходит Вам. Среди них стоит отметить вареных моллюсков, пивные дрожжи, патоку, пшеничные отруби, мясо кролика, свиную печень. Вообще, мясо, печень, рыба и птица являются хорошими источники железа. Кроме того, в них много белка, позволяющего железу лучше усваиваться. Не стоит также забывать и про каменную соль. Она может быть хорошим средством для предупреждения анемии.

    Продукты, содержащие много железа – это печень и язык, фасоль, горох, проросшая пшеница. Лидером среди пищевых продуктов в этом отношении является патока — побочный продукт сахарного производства. Кстати, богата патока не только железом, но также и магнием.

    Продукты содержащие железо, таблицы:

    Содержание железа в крупах, хлебе:

    ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
    горох лущеный6,8
    соя15,0
    фасоль6,0
    чечевица11,8
    крупа гречневая6,6
    крупа овсяная3,9
    крупа кукурузная2,6
    крупа пшеничная2,7
    хлеб ржаной3,9
    хлеб с отрубями4,2

    Содержание железа в море- и мясопродуктах:

    ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
    морская капуста16,0
    креветки2,2
    крабы4,3
    окунь2,6
    скумбрия1,7
    баранина2,9
    кролик3,3
    говядина2,9
    телятина2,9
    печень говяжья6,9
    печень свиная20,0
    язык свиной3,2
    почки говяжьи5,9
    почки свиные8,0
    сердце говяжье4,8
    язык говяжий4,0
    яйцо куриное2,5
    яйцо куриное желток6,7

    Содержание железа в орехах:

    ПродуктСодержание железа в мг, на 100 грамм
    груша2,3
    яблоко2,2
    айва3,0
    хурма2,5
    курага2,7
    изюм кишмиш2,07
    шиповник свежий11,5
    арахис5
    фундук3,0
    грецкий орех2,3
    миндаль4,2
    фисташки4,15
    кешью6,0
    орех кедровый9,0
    семечки подсолнечника61,0
    семечки кунжута4,0
    семечки тыквы15,0

    Когда ребенок получает с пищей недостаточное количество железа, это может привести к развитию анемии. Во избежание подобного старайтесь включать в детский рацион ребенка какие-либо продукты, богатые железом. Для детей хорошо подойдут бобовые культуры (фасоль, бобы, горох, чечевица), сухофрукты, рыба (к примеру, скумбрия и сардины), яичный желток, гречка, красное мясо (говядина или мясо птичьих окорочков). Субпродукты, хотя и являются источником железа, но детям их предлагать не стоит ввиду высокого содержания холестерина.

    prokalorijnost.ru


    Смотрите также