• Питание при хроническом гастрите желудка


    Диета при разных формах хронического гастрита желудка

    Диета при хроническом гастрите является одним из важнейших факторов успешного лечения. Соблюдение хорошо подобранной диеты поможет быстрее избавиться от заболевания.

    Гастрит — очень распространенное заболевание, характеризующееся воспалением слизистой оболочки желудка. Проявляется в острой или хронической форме. Среди основных причин развития гастрита следует отметить:

    • заражение желудка спиралевидной грамотрицательной бактерией Helicobacter pylori;
    • длительное применение лекарств;
    • частые стрессы;
    • курение и алкоголь;
    • нарушение производства желудочного сока;
    • переедание или недоедание и т. д.

    В отсутствие надлежащего лечения гастрит переходит в хроническую стадию, о которой в течение длительного периода времени человек может не подозревать, и обнаружить ее только на стадии обострения.

    Что такое диета при хроническом гастрите

    Гастрит проявляет себя с помощью целого набора симптомов:

    • тошнота и рвота;
    • острая или ноющая боль в верхней части живота;
    • отеки;
    • частые отрыжки;
    • проблемы со стулом;
    • отсутствие аппетита и даже потеря веса.

    Наряду с медикаментозным лечением очень важно выбирать диету. При диагностике заболевания многие интересуются вопросом: «Какая диета подходит при хроническом гастрите?» Как правило, гастроэнтеролог принимает решение о назначении диеты на индивидуальной основе, принимая во внимание особенности заболевания, симптомы, состояние пациента, а также результаты анализов (в частности, уровень кислотности желудочного сока).

    Диета при хроническом гастрите, в первую очередь, направлена на нормализацию пищеварительной системы и заключается в частом потреблении легко усваиваемой пищи. Блюда лучше готовить на пару, запекать, варить и тушить. Пища должна быть измельчена до мягкой консистенции. Не следует, есть холодные и горячие блюда, лучший вариант – в слегка теплом виде. Лечение хронического гастрита без регулярного соблюдения грамотной диеты практически невозможно, поэтому к вопросу о правильном питании следует подходить с максимальной ответственностью.

    Из общих рекомендаций по назначению диеты для хронического гастрита следует упомянуть ограничение острых, соленых и грубых продуктов, отказ от жирной, копченой и жареной пищи. Важно, чтобы организм пациента получал все необходимые микроэлементы и питательные вещества, поэтому меню необходимо составить из легких и, в то же время, питательных блюд. Обычно диета при хронической форме гастрита составляет 1-1,5 месяца — до тех пор, пока состояние не будет полностью улучшено. Однако некоторые правила рационального питания должны соблюдаться на протяжении всей жизни: не переедать, хорошо прожевывать пищу, отказаться от алкоголя и курения, а также фаст-фуда, газированных напитков и других вредных продуктов.

    Диета при хроническом гастрите основана на принципе дробного питания (прием пищи 4-5 раз в день). Блюда обязательно должны быть свежеприготовленными и из натуральных ингредиентов. Чтобы быстро восстановить функции пищеварительной системы, необходимо включить белковые продукты в рацион, а также витамины E, B12 и B6 (содержащиеся в различных зерновых, молочных продуктах, постном мясе и рыбе, яйцах и овощах с темно-зелеными листьями).

    При хроническом гастрите необходимо помнить о применении свежих фруктов, ягод и овощей, которые способствуют усилению процессов желудочной секреции, выделению желудочного сока и повышению активности ферментов. Ассимиляция мяса и рыбы происходит намного быстрее, если их едят в сочетании с овощами. Из специй разрешается использовать петрушку, сельдерей, укроп в измельченной форме.

    Что можно и нельзя при хроническом гастрите

    В рацион питания могут быть включены:

    • вчерашний или сушеный хлеб;
    • обезжиренное печенье;
    • овощные и молочные супы;
    • каша (пюре, слизистая);
    • молочные и кисломолочные продукты;
    • блюда из нежирного мяса или рыбы;
    • масло (в небольших количествах);
    • рафинированные растительные масла (оливковое, подсолнечное и т.д.);
    • фрикадельки, суфле, котлеты, зразы, приготовленные из постного мяса, птицы и рыбы с низким содержанием жиров;
    • овощное рагу;
    • суп-пюре, приготовленный на обезжиренном бульоне;
    • омлеты, приготовленные на пару;
    • фруктовые муссы и десерты;
    • желе и мармелад;
    • из напитков — не крепкий чай (в том числе с молоком), чистая вода, отвар шиповника, минеральная вода, соки, компоты из сухофруктов.

    Из рациона питания исключаются:

    • мясные, рыбные или грибные наваристые супы (вместо них легкий бульон или молочный суп, который поможет нейтрализовать избыток кислоты в желудке);
    • жирные блюда, копченые продукты;
    • алкогольные напитки;
    • крепкий кофе, какао и чай;
    • некоторые свежие овощи: огурцы, горох и бобы, капуста, редька и репа, лук и щавель;
    • грибы;
    • блюда и продукты, медленно переваривающиеся в желудке: ржаной хлеб, блины, пироги;
    • жаренные и крутые яйца;
    • любые консервы;
    • специи;
    • сыр.

    Диета при хроническом гастрите

    Выбор диеты будет зависеть от степени развития заболевания, состояния пациента и индивидуальных особенностей. Когда состояние ухудшается, больной придерживается строгой диеты; после лечения, во время ремиссии, меню значительно расширяется. Независимо от стадии хронического гастрита, пища должна быть полноценной и включать витамины, микроэлементы, питательные вещества, которые необходимы для выздоровления.

    Обычно при хроническом гастрите часто назначают стол №1, №2, №15 в зависимости от хода воспалительного процесса. Таким образом, во время обострения болезни используется стол №1, которая сводится к употреблению исключительно протертых продуктов, варенных или приготовленных на пару. Такое строгое диетическое лечение может длиться до 2 месяцев. В процессе ремиссии происходит переход на стол № 2 (расширенное меню), затем на стол № 15.

    Стол № 2 назначают, когда проходит этап обострения хронического гастрита. Разрешается употреблять супы, приготовленные на мясном или рыбном бульоне, лёгкий борщ и рассольник. В рацион можно добавить докторскую колбасу, соусы из мясных бульонов, ягод или мягких фруктов. Среди запрещенных продуктов: грибы и сырые овощи.

    Стол № 15 значительно расширяет меню и может включать в себя употребление ржаного хлеба, сырых овощей и фруктов и других продуктов. Однако, жирные блюда, копченые продукты, консервы, овощи (например, репа, редис и редька) исключены, так как раздражают слизистую желудка.

    Широкий ассортимент продуктов, которые разрешены при хроническом гастрите, позволяет составить разнообразную диету и сделать ее вкусной и приятной.

    Меню при хроническом гастрите на день

    Завтрак Желательно не напрягать пищеварительную систему большим количеством пищи. Достаточно съесть на завтрак небольшую порцию каши (овсяную  или манную). Можно добавить кусочки мяса или рыбы, приготовленные на пару. Другие варианты: белковый омлет, яйцо вкрутую, овощное пюре, постная рыба в запеченном или вареном виде. Из напитков лучше всего выбрать теплый слабый чай с лимоном. Не начинайте день с чашки какао или кофе, так как эти напитки способствуют раздражению слизистой оболочки желудка.

    Второй завтрак (через 2 часа) В качестве перекуса можно выпить стакан компота или молока, отвар дикой розы или кисель. Разрешается бутерброд из высушенного хлеба или булочек с маслом (в небольшом количестве) с докторской колбасой.

    Обед

    • первое блюдо — овощной или молочный суп (в том числе с добавлением злаков), суп из капусты;
    • второе — овощной салат или мясное блюдо с гарниром (макароны, картофельное пюре, вареная морковь или свекла);
    • напиток — компот, травяной отвар или кисель.

    В качестве десерта разрешается съесть запеченное яблоко без кожи в сахарном сиропе, творожное суфле, фруктовый пудинг или ягодный мусс.

    Полдник Стакан чая (молоко, обезжиренный кефир, компот из сухофруктов, ягодное желе) с печеньем, крекерами, сэндвичем или сухой булочкой.

    Ужин Можно приготовить отварную картошку, запеченную рыбу, манную кашу, или любую другую кашу, творог с молоком, омлет. Из напитков предпочтительнее слабый чай или теплое молоко.

    Перед сном Выпить стакан теплого молока с медом или кефир.

    Меню при хроническом гастрите может быть разнообразным: салаты из овощей, отварная рыба, супы-пюре, мясные суфле, ленивые вареники, омлеты из белка, диетические колбасы, разнообразные злаки и фруктово-ягодное желе. Главное, чтобы пища легко усваивалась и не содержала ингредиентов, которые раздражают слизистую желудка.

    Диета при обострении хронического гастрита

    Чаще всего хронический гастрит протекает бессимптомно и проявляется в виде обострений только на фоне ослабленного иммунитета, повреждения слизистой оболочки желудка геликобактериями, недоеданий, частых стрессов и развития других заболеваний внутренних органов. Процесс обострения проявляется в виде нарушения основной функции желудка — пищеварения, а также раздражения его воспаленной слизистой оболочки.

    При диете с обострением хронического гастрита рекомендуется дробное питание небольшими порциями от 5 до 8 раз в день, калорийность пищи должна составлять 2800-3000 ккал в день. Обострение гастрита наблюдалось у пациентов, уменьшающих ежедневный прием жидкости – то есть меньше 1,5 л в день. В современной медицинской практике пациентам в период обострения хронического гастрита в первые дни лечения назначают стол № 1а, затем — стол № 1б и в процессе снижения симптомов заболевания (около недели) — стол № 1.

    Что касается меню, оно должно состоять из легко усваиваемых продуктов и блюд.

    Что разрешается при обострении хронического гастрита

    • нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (вареные, тушеные и запеченные);
    • супы;
    • паровые омлеты;
    • кисломолочные продукты;
    • сухие бисквиты и крекеры;
    • несладкие напитки;
    • натуральные соки, слабый чай с лимоном, компоты из сухофруктов;
    • фруктовое желе.

    Желательно, чтобы пища была хорошо измельчена. При приготовлении супов важно, чтобы они имели слизистую консистенцию. Вареные овощи лучше всего употреблять в виде пюре. Сырые продукты исключаются из рациона (зерновые, фрукты и овощи, бобовые).

    Лучше всего отдать предпочтение легко усваиваемым блюдам: например, мясо или рыбу в отварном виде, а также котлетам на пару, зразам, фрикаделькам и т.д. Можно яичный белок, молоко и сливки, обезжиренный сыр, некислый йогурт и кефир. Из жиров — растительные продукты в виде оливкового или рафинированного подсолнечного масла, которое необходимо использовать при приготовлении блюд. Ежедневно полезно потреблять до 60 г масла, поскольку оно ускоряет заживление слизистой оболочки желудка. Необходимо помнить об углеводах, которые содержатся в кашах — манке, рисе, гречке. Разрешены детские смеси и злаки, а также картофельное пюре из отварных овощей и мягких фруктов.

    Что нельзя во время обострения хронического гастрита

    • хлебобулочные изделия, свежую выпечку;
    • жирную пищу, копченую продукцию, колбасы и маринады;
    • пряные и соленые продукты;
    • жареные продукты;
    • холодные напитки;
    • алкоголь;
    • мороженое;
    • кислые продукты;
    • любые специи.

    Пример меню при обострении хронического гастрита

    • Первый завтрак. Любая слизистая каша или яйца вкрутую, стакан слабого чая, молока или компота.
    • Второй завтрак. Фруктовое желе или мармелад.
    • Обед. Любой суп-пюре, на второе — каша или картофельное пюре с мясной или рыбной паровой подливкой, крекеры, чай с молоком.
    • Полдник. Печенье (галеты) и отвар шиповника с медом.
    • Ужин. Манная каша со сливочным маслом (50 г) или с мясным суфле, фруктовое желе, компот.
    • Перед сном: стакан молока.

    Диетические рецепты при хроническом гастрите

    Ленивые вареники

    Пакет нежирного творога нужно протереть через сито, добавить 1 ст. ложку пшеничной муки, чайную ложку сахара, яйцо и тщательно перемешать. Из полученной массы сделать колбасу и разрезать ее на мелкие кусочки. Вареники положить в кипящую воду и варить 5 минут. Подавать с небольшим количеством обезжиренной сметаны.

    Суп пюре из говяжьего бульона и цветной капусты

    Очистить 250 г цветной капусты и варить в говяжьем бульоне (300 г), затем протереть через сито. Обжарить муку с растительным маслом (5 г), разбавить бульоном, затем добавить в протертую цветную капусту и вылить все в бульон. Крем (50 г): смешать 1 яичный желток и 5 г растительного масла. Довести суп до кипения, приправить кремом. Добавить хлебные крошки (20 г) перед подачей на стол.

    Жидкая манка на молоке с фруктами

    Вскипятить 1,5 стакана молока, затем аккуратно всыпать в него манную крупу (1 столовую ложку) и варить 20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить 1 чайную ложку масла и столько же сахара. В слегка охлажденный суп можно добавить пюре из ягоды.

    Рисовый суп с сухофруктами

    100 г сухофруктов тщательно промыть, затем залить горячей водой (450 г) и кипятить. Добавить 20 г сахара и оставить в закрытой кастрюле на 1 час.

    Рис приготовить отдельно (10 г), промыть его охлажденной кипяченой водой и добавить во фруктовый бульон.

    Судак в молочном соусе

    Судак (250 г) очистить от кожуры и костей, разрезать на куски, затем приготовить на пару, и полить перед подачей молочным соусом. Для молочного соуса: 50 г молока, 5 г муки, пол вареного яйца и 20 г сливочного масла. Часть молока доводят до кипения и выливают в муку, предварительно разбавленную остальной частью молока, затем добавляют измельченное яйцо, соль и масло.

    Мясные фрикадельки на пару

    Мясо (250 г курицы или 200 г говядины) необходимо пропустить через мясорубку, затем добавить размокший в молоке хлеб (10 г), и снова прокрутить через мясорубку. В фарш налить немного воды или молока, посолить, размешать и сформировать маленькие шарики, которые следует приготовить на пару.

    Морковно-яблочный салат

    Нарезать морковь (75 г), и яблоки (75 г), смешать ингредиенты, добавить измельченные грецкие орехи (25 г), мед (25 г) и петрушку (10 г).

    gastritoff.ru

    Диета при хроническом гастрите желудка: меню на каждый день недели, основы и правила

    Хронический гастрит – это длительно протекающее воспалительное заболевание желудка, которое сопровождается дегенерацией и структурной перестройкой слизистой, расстройствами пищеварения, нарушением секреции.

    Заболевание развивается в результате не полностью вылеченного острого гастрита, длительных нарушений в питании, приема некоторых медикаментов. Также причинами хронического гастрита становятся заболевания пищеварительной и эндокринной систем, наследственный фактор, частые стрессы и инфицирование бактерией Helicobacter pylori.

    Хронический гастрит проявляется местными и общими расстройствами: болью в подложечной области, диспепсией, быстрой утомляемостью, нарушениями со стороны сердечно-сосудистой системы.

    Основы правильного питания при хроническом гастрите

    Диета при хроническом гастрите имеет очень важное значение для успешного лечения заболевания. Питание, основанное на принципах механического, химического и термического щажения желудка, облегчает процесс пищеварения, способствует лучшему усваиванию пищи, предотвращает осложнения.

    Диета при гастрите назначается с учетом уровня кислотности желудочного сока (повышенной или пониженной), но в обоих случаях питание пациента основывается на следующих принципах:

    • дробный прием пищи – 5-6 раз в сутки с равными интервалами;
    • употребление теплых блюд – запрещены слишком холодные или слишком горячие продукты;
    • небольшие порции – нельзя перегружать желудок большим объемом пищи;
    • режим питания – завтракать, обедать и ужинать нужно в одно и то же время.

    Соблюдение диеты при гастрите требует довольно жестких ограничений: из рациона исключаются жирные и жареные блюда, маринады, соления и копчености, острые продукты, газированные напитки, алкоголь.

    В остром периоде заболевания всю еду следует употреблять только в протертом виде. Блюда рекомендуется отваривать, тушить, готовить на пару.

    Что можно есть?

    Питание при хроническом гастрите, несмотря на ограничения, является полноценным и сбалансированным. При необходимости лечебно-профилактической диеты можно придерживаться всю жизнь. Какие продукты и блюда рекомендуют врачи?

    • Разнообразные супы, приготовленные без использования крепких бульонов, – супы с протертыми овощами, молочные и крупяные супы, супы-пюре. Важно, чтобы все ингредиенты первого блюда были тщательно измельчены.
    • Нежирные сорта мяса и рыбы – говядина, телятина, индейка, курятина без кожи, треска, минтай, горбуша и т.д. Блюда лучше употреблять в виде суфле, котлет, тефтелей, фрикаделек.
    • Молочные каши или каши на воде – манная, рисовая, гречневая. Основное условие приготовления – крупа должна быть хорошо разварена.
    • Овощи (отварные, тушеные, приготовленные на пару) – картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста. Овощи в сыром виде запрещены.
    • Мягкие и сладкие фрукты в виде желе или муссов. В свежем виде можно употреблять только очень спелые бананы. Яблоки следует запекать и употреблять без кожицы.
    • Молоко и молочные продукты. Можно употреблять мягкий творог и сыр, нежирное молоко, очень свежие кисломолочные напитки (не позднее 1-2 дней со дня изготовления), сливочное масло, сливки, нежирную сметану.
    • Яйца всмятку и омлеты.
    • Белый хлеб (лучше немного черствый), сухое печенье, сухие бисквиты.
    • Домашнее варенье, мед, мармелад, зефир, пастила – в очень умеренных количествах.
    • Отвар шиповника, некрепкий чай, кисели, разбавленный некислый сок.

    На фоне лечения необходимо соблюдать режим дня: чередовать фазы умеренной физической активности и отдыха, принимать пищу строго по часам, полноценно высыпаться.

    Что есть нельзя

    Список запрещенных продуктов и блюд при хроническом гастрите:

    • Супы на крепких мясных, рыбных, грибных бульонах. Запрещены все «традиционные» супы: борщ, щи, рассольник, уха, гороховый суп, солянка, окрошка.
    • Жирные сорта мяса и рыбы – свинина, баранина, семга, лосось, форель, палтус.
    • Некоторые виды круп: пшенная, перловая, пшеничная.
    • Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
    • Все бобовые.
    • Грубоволокнистые овощи и фрукты, вызывающие раздражение желудка, – белокочанная и краснокочанная капуста, репа, редька, редиска, щавель.
    • Жирные молочные продукты – творог, цельное молоко, сыр.
    • Кислые фрукты и ягоды – все цитрусовые, виноград, клюква, брусника и т.д.
    • Ржаной хлеб, вся сдоба, выпечка, кондитерские изделия.
    • Магазинные соусы – горчица, майонез, кетчуп.
    • Копчености, маринады, соления, острые продукты.
    • Алкоголь, крепкий чай, кофе.

    Соблюдение диеты при хроническом гастрите должно стать частью образа жизни. После уменьшения острых симптомов нельзя «набрасываться» на запрещенную еду, чтобы не спровоцировать новый приступ.

    При повышенной кислотности

    Питание при гастрите с повышенной кислотностью направлено на сдерживание гиперпродукции соляной кислоты в желудке. Для этого из рациона исключаются все продукты, которые активизируют работу желудочных желез. Больному назначается лечебный стол №1.

    К основному списку запрещенных продуктов следует добавить кисломолочные продукты, которые являются или слишком кислыми, или «выдержанными»: некоторые сорта кефира, простоквашу, тан, айран и т.д.

    Овощи и фрукты разрешено есть только после термической обработки. Следует увеличить количество белка в рационе за счет мясных и молочных блюд.

    С пониженной кислотностью

    Гастрит с пониженной кислотностью, напротив, требует включения в рацион продуктов и блюд, активизирующих секрецию желудочных желез. Пациенту назначается лечебный стол №2.

    Разрешены некрепкие мясные и рыбные бульоны, кисломолочные продукты, «мягкие» овощи в свежем виде (например, помидоры), зелень. Свежевыжатые соки (капустный, морковный, томатный), выпитые натощак, стимулируют секреторную функцию и насыщают организм витаминами.

    Цитрусовые (лимон) можно понемногу добавлять в чай. Остальные фрукты желательно употреблять в виде пюре, предварительно сняв с них кожуру.

    При гипоацидном гастрите часто развивается непереносимость молока, поэтому налегать на этот продукт не стоит. Достаточно добавлять его в небольших количествах в готовые блюда и напитки.

    Компенсировать недостаток молока можно кисломолочной продукцией: творогом, кефиром, простоквашей, ряженкой, твердым неострым сыром и т.д.

    У нас на сайте:   Какой чай можно пить при гастрите?

    В стадии обострения

    В остром периоде пациенту назначается рацион 1а, состоящий из жидких и полужидких блюд. Питание больного в этот период очень ограниченно: из рациона полностью исключаются овощи, хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, сладости.

    Данный вид рациона следует сочетать с постельным режимом. После обострения следует помимо выстраивания индивидуальной диеты заняться ЛФК.

    Разрешенные блюда:

    • слизистые крупяные супы из риса, манки, овсянки с добавлением молока или нежирных сливок;
    • суфле из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы;
    • протертые молочные каши из манки, овсянки, риса, гречи;
    • молоко;
    • очень свежий творог в протертом виде;
    • омлет, яйца всмятку;
    • ягодные или фруктовые желе, муссы, кисели;
    • некрепкий чай, отвар шиповника;
    • мед в качестве добавки в блюда.

    Этого рациона нужно придерживаться пока не стихнут острые симптомы заболевания – обычно около 10 дней.

    У нас на сайте:   Можно ли есть роллы и суши при гастрите?

    Принципы готовки и употребления еды

    Основная цель питания при гастрите – максимальное щажение воспаленной слизистой желудка, поэтому при приготовлении и употреблении пищи нужно соблюдать ряд правил.

    1. С мяса срезают видимый жир, кожу, пленки, жилы.
    2. Жареные блюда запрещены даже в виде поджарок. Овощи можно потушить с небольшим количеством масла или запечь без образования корочки.
    3. Категорически нельзя использовать в питании крепкие бульоны. В стадии ремиссии можно варить супы только на вторичных бульонах.
    4. В период обострения супы и каши готовятся только на воде. После стихания выраженных симптомов в блюда можно добавлять молоко, яично-молочную смесь, нежирные сливки, сливочное масло.
    5. Овощи и фрукты можно употреблять только в виде пюре. Предварительно продукты должны быть хорошо разварены или потушены.
    6. Приготовленные блюда и напитки должны быть теплыми, но ни в коем случае не горячими или холодными.
    7. Еду следует принимать маленькими порциями, тщательно пережевывая, не допускать переедания.
    8. Напитки нужно употреблять небольшими глотками.

    Примерное меню диеты на неделю

    При поверхностных формах хронического гастрита кислотность желудочного сока остается в пределах нормы или наблюдается ее повышение. В этом случае пациенту назначается лечебный стол №1.

    При прогрессирующем заболевании и признаках атрофии тканей слизистой желудочные железы не могут работать в нормальном режиме, что приводит к угнетению секреторной функции. Больному назначается лечебный стол №2.

    Так же у нас есть диета при атрофическом гастрите и поверхностном, советуем посмотреть.

    При хроническом гастрите диета назначается только врачом!

    Примерное недельное меню лечебного рациона № 2 для больных гастритом с пониженной кислотностью.

    Понедельник

    07:30 Мясные тефтели, отварная греча, кисель. 10:00 Пшеничный хлеб, сливочное масло, сыр, чай с молоком. 12:30 Овощной суп-пюре на мясном бульоне, отварное мясо, отварной рис, компот. 15:00 Запеченные яблоки. 17:30 Паровые рыбные котлеты, картофельное пюре.

    20:00 Кефир.

    Вторник

    07:30 Творожная запеканка, кофейный напиток с молоком. 10:00 Кисель, сухарик. 12:30 Вегетарианский борщ со сметаной, запеченная рыба с овощами, компот. 15:00 Отвар шиповника, сухое печенье. 17:30 Паровые котлеты из курятины, отварная вермишель, чай с молоком.

    20:00 Ряженка.

    Среда

    07:30 Овсяная каша на воде со сливочным маслом, сыр, кофейный напиток с молоком. 10:00 Паровой омлет, зеленый чай с лимоном. 12:30 Куриный суп с вермишелью, мясные биточки, овощное пюре, компот. 15:00 Чай с молоком, сухарик. 17:30 Курица, запеченная с овощами, отвар шиповника.

    20:00 Кефир.

    Четверг

    07:30 Гречневая каша на воде со сливочным маслом, творожный пудинг, чай с молоком. 10:00 Яблочное пюре, сухое печенье. 12:30 Овощной суп с добавлением круп, запеченная рыба, тушеные овощи, компот. 15:00 Запеченные яблоки. 17:30 Рисовый пудинг со сметаной, какао с молоком.

    20:00 Простокваша.

    Пятница

    07:30 Манная каша со сливочным маслом, кофейный напиток с молоком. 10:00 Запеченные сырники, кисель 12:30 Овощной крем-суп, макароны по-флотски, компот 15:00 Печеный пирожок с яблочным повидлом, травяной чай. 17:30 Рагу из индейки и овощей, чай с молоком.

    20:00 Натуральный йогурт.

    07:30 Картофельная запеканка, какао с молоком. 10:00 Печеночный паштет, пшеничный хлеб, чай с молоком. 12:30 Овощной суп на мясном бульоне, мясные фрикадельки, отварная вермишель, кисель. 15:00 Пюре из свежих фруктов. 17:30 Рыба запеченная, отварной картофель, отвар шиповника.

    20:00 Кефир.

    Воскресенье

    07:30 Отварная вермишель с сыром, чай с лимоном. 10:00 Протертый творог с добавлением фруктов. 12:30 Овощной суп с фрикадельками, мясное рагу с овощами, компот. 15:00 Сухарик, кисель. 17:30 Заливное из языка, отварная греча, кофейный напиток с молоком.

    20:00 Ряженка.

    Рацион дополняется подсушенным белым хлебом, фруктами и сладостями в ограниченном количестве. Меню можно видоизменять в соответствии с вкусовыми предпочтениями, ориентируясь на список разрешенных продуктов.

    Соблюдение диеты при хроническом гастрите – такой же важный этап лечения, как и медикаментозная терапия. Рациональный режим питания и отказ от продуктов, раздражающих стенки желудка, в большой степени определяют срок ремиссии заболевания.

    Пренебрежение правилами лечебного питания, «срывы» провоцируют приступы обострения, что отягощает течение болезни и приводит к серьезным осложнениям.

    gastroved.com

    Диета при хроническом гастрите желудка

    В комплексной терапии хронического гастрита желудка диета является неотъемлемой и важнейшей частью лечения. При хроническом гастрите диета назначается с учетом ряда факторов — вида гастрита (хронический поверхностный или атрофический), формы заболевания (стадия ремиссии, обострение), состояния пациента, данных анализов об уровне кислотности желудочного сока (гипер/гипоацидный гастрит).

    Диета при хроническом гастрите желудка с повышенной (нормальной) кислотностью в стадии ремиссии или незначительного обострения базируется на лечебном Столе №1 по Певзнеру. При пониженной кислотности (вне периода обострения) базовой диетой является лечебный Стол №2, а в стадии стойкого выздоровления – больного переводят на общий Стол № 15.

    Питание при хроническом гастрите базируется на ряде общих принципов, основными из которых являются:

    • Обеспечение организма больного физиологически полноценным питанием.
    • Устранение факторов механического, термического и химического раздражения слизистой желудка.
    • Уменьшение воспаления.
    • Нормализация секреторной и двигательной функций ЖКТ.

    Общая характеристика лечебного Стола №1. Содержание основных макронутриентов в дневном рационе составляет 90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов. Общая калорийность варьирует в пределах 2900-3000 ккал. Употребление соли ограничено до 10-12 г в сутки, объем свободной жидкости — 1,5 л. В рационе питания ограничиваются продукты, усиливающие секрецию желудочного сока, трудно и долго перевариваемые и раздражающие слизистую оболочку продукты и блюда.

    Консистенция блюд в зависимости от варианта диеты может быть, как протертой, так и не протертой. Кулинарная обработка продуктов предусматривает щажение слизистой (отваривание в воде, приготовление на пару, запекание без корочки). Температура блюд 50-60 С. Режим питания: прием пищи 5-6 раз в день с обязательным употреблением цельного молока/нежирных сливок перед сном.

    Стол №1 при не резком обострении хронического гастрита должен соблюдаться 2-3 месяца, а затем больной переводиться на общий стол. При этом, ограничиваются (исключаются) чрезмерно острые приправы, соусы и блюда. При повышенной кислотности с целью снижения секреторной активности и возбудимости желудка рекомендуется ограничивать в рационе питания содержание легкоусвояемых углеводов (сладости, сахар варенье, конфеты, мед).

    Диета при обострении хронического гастрита базируется на лечебных Столах 1А и 1Б, основные отличия которых от диетического Стола №1 заключаются в обеспечении максимальной защиты слизистой желудка от любого вида раздражителей, наличием «голодного» периода на протяжении суток и питанием больного при нахождении на постельном режиме. Диета 1А не относится к физиологически полноценным и имеет пониженную калорийность — 1900-2000 ккал, в основном за счет снижения углеводов (до 200 г) и незначительного уменьшения белков (80 г) и жиров (85 г).

    Количество поваренной соли не должно превышать 7-8 г. В рационе исключается употребление продуктов, провоцирующих секреторную деятельность желез желудка и раздражающих слизистую оболочку. Исключается горячая и холодная пища. Консистенция блюд — жидкая или кашицеобразная. Количество приемов пищи — 6 раз в сутки небольшими порциями. В период обострения не разрешается употреблять хлебобулочные изделия, сыр, сметану, красное жирное мясо, кисломолочные напитки, творог, сырые овощи и фрукты, закуски, приправы и специи, кофе, крепкий чай, напитки с газом.

    Стол 1Б назначается обычно на 4-5 сутки после Стола 1А при затихании воспалительного процесса. Калорийность дневного рациона повышается до 2500 ккал. Содержание углеводов остается сниженным (320-350 г), а содержание белков и жиров соответствует физиологической норме. Питание осуществляется при полупостельном режиме больного.

    Рацион питания несколько расширен за счет включения подсушенных белых сухарей (хлеба), протертых крупяных супов на слизистом отваре, отварной и протертой нежирной телятины/говядины, мяса индейки, курицы и кролика, белых сортов рыбы, молочных продуктов, куриных яиц, отварных овощей и сладких разбавленных соков. Жиры в виде сливочного масла добавляют на столе в уже готовые блюда. Период нахождения на Диете 1Б составляет 3-5 суток, после чего больного переводят на Стол №1.

    Особого внимания требует атрофический гастрит, для которого характерны дистрофические и регенераторные изменениями клеточного эпителия, сплошная выраженная воспалительная инфильтрация слизистой оболочки и атрофия желез. Лечение атрофического гастрита начинают с определения статуса НР (Helicobacter pylori) и устранения инфекции. Назначается эрадикационное лечение антибиотиками и специальными препаратами до полного уничтожения бактерий НР в слизистой оболочке желудка. Диета при хроническом атрофическом гастрите, для которого характерна пониженная кислотность, базируется на диетическом Столе №2. Основной целью назначения является умеренная стимуляция секреторной функции желез и нормализация двигательной функции ЖКТ. Относится к физиологически полноценным диетам. Калорийность дневного рациона на уровне 3000 Ккал. Питание дробное: 4-5 раз в день.

    В рацион питания включаются блюда/продукты разной степени тепловой обработки и измельчения — отварные, запеченные, тушеные, жареные без грубой корочки и без панировки. Протиранию подлежат блюда, приготовленные из продуктов, содержащих много клетчатки и соединительной ткани. Не разрешается употреблять холодные/горячие блюда. Обязательно включение в рацион мясных/рыбных бульонов, стимулирующих секреторную деятельность желудка. Из рациона исключают свежий хлеб, жирные сорта красного мяса, консервы, копчености, утку, гуся, жирную, копченную и соленую рыбу, яйца вкрутую, бобовые, перловую, ячневую крупу, твердые животные и кулинарные жиры, сырые овощи.

    При атрофическом гастрите рекомендуется включать в рацион минеральную воду (Нарзан, Ессентуки №4, №17), которую необходимо принимать за 20 минут до еды в теплом виде. Благоприятное действие оказывает отвар шиповника, разбавленный водой капустный сок. Обязателен прием витаминов группы В совместно с фолиевой кислотой.

    Показания

    • Стол №1А и 1Б — хронический гиперацидный гастрит в стадии резкого обострения.
    • Стол №1 — хронический гастрит в стадии ремиссии.
    • Стол №2 — хронический гипоацидный (атрофический) гастрит.

    Разрешенные продукты

    Лечебное питание при хронических гастритах предусматривает включение в рацион супов на овощном бульоне/картофельном отваре без зажарки с добавлением протертых отваренных овощей, разваренной манной, гречневой, круп или белого риса, заправленных сливочным маслом или нежирными сливками с огородной зеленью. Можно добавлять тонкую вермишель или готовить суп с добавлением протёртого мяса курицы и взбитого до консистенции супа-пюре.

    На второе рекомендуется использовать куриное мясо без шкурки, индейку, нежирную говядину, язык и говяжью печень из которых готовятся отварные блюда и на пару (котлеты, суфле, кнели, заливное, биточки, зразы). Разрешается также запекать мясо в духовом шкафу после предварительного отваривания. Полезно в рацион включать нежирные сорта белой рыбы, которую варят или готовят на пару и подают небольшими кусками, сняв предварительно кожу, или готовят в виде рыбных биточков, котлет, зраз и тефтелей.

    Рацион питания должен включать молочные продукты в виде молока и нежирных сливок, свежего творога, простокваши и сметаны. Разрешается употреблять 1-2 раза в неделю неострый протертый сыр, куриное яйцо всмятку или в виде парового омлета два раза в неделю. В качестве закусок на не протертый вариант диеты можно готовить салат из отварных овощей, заливную рыбу на отваре из овощей, паштет из печени, молочную колбасу, нежирную сельдь, нежирную ветчину, красную икру.

    Можно употреблять пшеничный несвежий (вчерашний) или подсушенный хлеб, галетное печенье. На гарнир и в супы добавляется манная крупа, рис, гречневая или овсяная, вермишель или макароны. В качестве гарнира используются каши из гречневой крупы, сваренные на воде и разваренные до вязкого состояния. Овощи (цветная капуста картофель, морковь, свекла, молодой горошек) употребляют в отваренном виде, протирают и подают в виде суфле и пюре. Не протертыми можно употреблять только кабачки и спелые некислые помидоры. В готовые блюда можно добавлять сливочное и растительное масло.

    В качестве десертов используются сладкие ягоды и фрукты в приваренном/печеном виде. Из них также можно готовить компоты пюре, желе, кисели. Разрешается включать в рацион мед, молочный кисель, зефир, некислое варенье, пастилу. Из напитков — отвар шиповника, фруктовые соки, некрепкий кофе с молоком, чай со сливками/молоком.

    Таблица разрешенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    кабачки0,60,34,624
    капуста цветная2,50,35,430
    картофель2,00,418,180
    морковь1,30,16,932
    свекла1,50,18,840
    тыква1,30,37,728
    абрикосы0,90,110,841
    арбуз0,60,15,825
    бананы1,50,221,895
    дыня0,60,37,433
    нектарин0,90,211,848
    персики0,90,111,346
    яблоки0,40,49,847
    клубника0,80,47,541
    малина0,80,58,346
    гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
    манная крупа10,31,073,3328
    овсяные хлопья11,97,269,3366
    рис белый6,70,778,9344
    сухари из белого хлеба11,21,472,2331
    варенье0,30,263,0263
    желе2,70,017,979
    зефир0,80,078,5304
    пастила0,50,080,8310
    мед0,80,081,5329
    сахар0,00,099,7398
    соус молочный2,07,15,284
    молоко3,23,64,864
    сливки2,820,03,7205
    сметана2,820,03,2206
    говядина вареная25,816,80,0254
    говяжья печень17,43,10,098
    говяжий язык вареный23,915,00,0231
    телятина отварная30,70,90,0131
    кролик21,08,00,0156
    курица вареная25,27,40,0170
    индейка19,20,70,084
    яйца куриные12,710,90,7157
    икра черная28,09,70,0203
    икра лососевая зернистая32,015,00,0263
    масло сливочное0,582,50,8748
    масло топленое0,299,00,0892
    вода минеральная0,00,00,0-
    кофе с молоком и сахаром0,71,011,258
    чай черный с молоком и сахаром0,70,88,243
    абрикосовый сок0,90,19,038
    кисель0,20,016,768
    тыквенный сок0,00,09,038
    шиповниковый сок0,10,017,670
    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    Рацион питания при хронических гастритах предусматривается исключение продуктов, содержащих в больших количествах соединительную ткань (кожа птиц, хрящи, жилы) и овощей, богатых клетчаткой (фасоль, горох, редис, репа, брюква, белокочанная капуста). Для приготовления вторых блюд запрещается использовать все жирные виды мяса, баранину, утку, гуся, копчености, мясные консервы. Не допускается включение в рацион питания высоко насыщенных овощных и грибных отваров, экстрактивных бульонов на основе мяса и рыбы. Из первых блюд исключаются борщи, окрошка, щи.

    Под запрет попадает вся жирная, соленая и копченая рыба и рыбные консервы, грибы, маринованные и квашеные овощи, консервы овощные, молочные продукты с высокой кислотностью, вызывающие усиление секреторной функции желудка, а также трудноперевариваемые крупы — ячневая, пшенная, перловая, и кукурузная.

    Не допускается употребление укропа, чеснока, петрушки, шпината, грибов и репчатого лука, сильно раздражающих слизистую ЖКТ. Запрещен свежий хлеб, все виды теста, сухофрукты, мороженное и шоколад, животные жиры, хрен, горчица, перец, неспелые фрукты и кислые ягоды, томатный соус, алкогольные и газосодержащие напитки.

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    овощи бобовые9,11,627,0168
    брюква1,20,17,737
    капуста1,80,14,727
    лук зеленый1,30,04,619
    лук репчатый1,40,010,441
    огурцы0,80,12,815
    огурцы консервированные2,80,01,316
    редька белая1,40,04,121
    репа1,50,16,230
    помидоры консервированные1,10,13,520
    хрен3,20,410,556
    шпинат2,90,32,022
    щавель1,50,32,919
    грибы3,52,02,530
    кукурузная крупа8,31,275,0337
    перловая крупа9,31,173,7320
    пшенная крупа11,53,369,3348
    ячневая крупа10,41,366,3324
    варенье0,30,263,0263
    конфеты4,319,867,5453
    мороженое3,76,922,1189
    торт4,423,445,2407
    горчица5,76,422,0162
    имбирь1,80,815,880
    кетчуп1,81,022,293
    майонез2,467,03,9627
    перец черный молотый10,43,338,7251
    перец чили2,00,29,540
    свинина16,021,60,0259
    ветчина22,620,90,0279
    колбаса с/вяленая24,138,31,0455
    сардельки10,131,61,9332
    сосиски12,325,30,0277
    утка16,561,20,0346
    утка копченая19,028,40,0337
    гусь16,133,30,0364
    рыба вяленая17,54,60,0139
    рыба копченая26,89,90,0196
    рыбные консервы17,52,00,088
    маргарин сливочный0,582,00,0745
    жир животный0,099,70,0897
    жир кулинарный0,099,70,0897
    коньяк0,00,00,1239
    пиво0,30,04,642
    квас хлебный0,20,05,227
    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню питания при хроническом гастрите (Режим питания)

    Меню при хроническом гастрите составляется на основе лечебной Диеты №1, которое можно видоизменять в зависимости от стадии заболевания и самочувствия пациента. При этом, важно соблюдать принципы термической обработки, перечень разрешенных/запрещенных продуктов и вариант диеты — с протертыми/непротертыми блюдами. При плохой или полной переносимости молока его следует заменить другими продуктами или использовать в качестве добавки в некрепкий чай или кофе.

    Плюсы и минусы

    Плюсы Минусы
    • Лечебный стол №1 является физиологически полноценным, обеспечивает организм всеми важнейшими пищевыми нутриентами и может назначаться на длительный период.
    • Обеспечивает щажение слизистой ЖКТ от различных негативных факторов, устраняет воспаление слизистой, купирует болевой синдром.
    • Требуются определенные кулинарные навыки и знания по приготовлению диетических блюд.
    • Трудно соблюдать во время трудовой деятельности человека.

    Отзывы и результаты

    Отзывы подавляющего числа пациентов свидетельствуют, что диетическое питание при хроническом гастрите позволяет нормализовать состояние ЖКТ (исчезает изжога, отрыжка, боль и дискомфорт в желудке) и является важнейшим компонентом выздоровления больного.

    • «… Являюсь хроником уже больше 15 лет и периодически, как минимум осенью и весной, а также при каких-либо погрешностях в питании возникает обострение хронического гастрита. Раньше сразу начинал принимать медикаменты, а сейчас больше доверяю диете. Сразу же перехожу на Стол №1 и сижу на нем до месяца. Как правило, через 3-4 недели обострение стихает, и я расширяю свой рацион питания. Тем и спасаюсь»;
    • «… Из-за больного желудка пришлось освоить кулинарию, поскольку хронический гастрит не позволяет питаться на общих основаниях. В больницу при обострениях уже не ложусь. Сам знаю, какие таблетки нужно пропить, но главное — диета, которую стараюсь хоты бы не строго, но соблюдать».

    Цена диеты

    Основу продуктовой корзины составляют обычные (мясо, крупы, овощи) и круглогодично доступные продукты. Стоимость необходимых продуктов ориентировочно составляет 1550-1650 рублей в неделю.

    medside.ru

    Разрешенные продукты диеты при гастрите хронической формы

    Питание – это основополагающий камень в строительстве схемы лечения при гастрите. Гастроэнтеролог назначит ряд медикаментозных препаратов для снятия болезненных ощущений и воспаления, но основную роль играет все же питание.

    Разберемся, как питаться правильно при хроническом гастрите, какие продукты разрешены к употреблению, а какие под строгим запретом. Врачи назначают разные диеты, которые помогают редуцировать количество обострений. Рассмотрим меню, прописываемое гастроэнтерологами при гастрите и колите, и приведем примерный распорядок питания на день.

    Соблюдение режима питания — основополагающая часть любой диеты

    Основное правило – не навреди

    Есть нужно так, чтобы после еды не было мучительно больно. Особенно это актуально для людей, страдающих хроническим гастритом. Ослабленный желудок с истощенными стенками чувствительно реагирует на любую пищу.

    Чем более внимательно пациент отнесется к своему рациону, тем скорее уйдут неприятные симптомы, и желудок постепенно придет в естественное здоровое состояние

    Важно укреплять организм изнутри, снабжая его витаминными веществами и макро- и микроэлементами. Такая насыщенная и полезная пища должна быть легкоусвояемой и не раздражающей желудок и кишечник.

    Планируя готовить для человека с заболеваниями ЖКТ, всегда выбирайте только свежие и натуральные продукты. Наиболее предпочтительные способы приготовления пищи: варение, запекание, готовка на пару.

    Врачи советуют измельчать пищу до состояния кашицы, ведь не всегда мы готовы сидеть и пережевывать каждый кусочек около минуты. Такая кашицеобразная консистенция является оптимальным вариантом для ослабленного желудка.

    Подавать блюда следует в теплом виде. Откажитесь от излишне горячих и слишком холодных блюд. Еда, приближенная к естественной температуре, т.е. 36,6⁰C, является щадящей и оптимальной.

    Нужно отказаться

    Перегрузка желудка большим количеством еды, а проще говоря, переедание, также негативно отражается на пищеварении, как и голодание. Еще одно важное правило: есть в меру. Примерный объем порции, требуемый организмом для восполнения потраченных сил и калорий, около 400 грамм.

    Любителям жирной жареной пищи потребуется отказаться от своих предпочтений

    Собрать силу воли в кулак придется любителям фастфуда. Отныне эти быстрые перекусы под запретом.

    Большое количество канцерогенов, химических добавок, несметного количества масла и жареного – вот основные причины, почему стоит отказаться от фастфуда

    Запрещены газированные и алкогольные напитки. Они провоцируют появление новых воспалительных процессов на стенках истонченного желудка, и могут стать причиной появления эрозий, язв, опухолей, кровотечений, а также заболеваний соседних внутренних органов – кишечника, почек и других.

    Под запретом оказываются такие любимые всеми блюда, как:

    • Квашенные, маринованные, соленые заготовки;
    • Соки из кислых ягод и фруктов;
    • Продукты, обжаренные в масле;
    • Любые копчености и солености;
    • Блюда с большим содержанием жира и остроты.

    Список получился немаленький, особенно если вспомнить о запрещенном фастфуде, крепком, равно как и слабом, алкоголе и газировке. Встает резонный вопрос, что тогда можно есть при хроническом гастрите, какие продукты будут полезными и принесут облегчение болезненных симптомов.

    Привыкаем к здоровой пище

    Основа хорошего самочувствия – здоровое питание. Если вы желаете поправить здоровье, наладить процесс пищеварения, улучшить общее самочувствие, то важно пересмотреть рацион. Поддерживать физические силы позволяет грамотное сочетание углеводов, белков и жиров. Рассмотрим, какие продукты считаются здоровыми, полезными и лечебными, если мы говорим о том, как вылечить хронический гастрит.

    Больше овощей

    Красных

    Смело включайте в рацион овощи красного цвета, среди которых:

    • Свекла;
    • Красный картофель.

    Из свеклы и красного картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее вредных добавок

    Предпочтение отдайте этим двум представителям красных овощей. Более осторожно следует употреблять красный сладкий перец, красную капусту и редис, потому что они имеют свойство вызывать повышенное газообразование.

    От помидоров в свежем виде и в виде томатного сока следует совсем отказаться

    Их повышенная кислотность будет излишней для ослабленного и раздраженного желудка.

    Оранжевых

    Все овощи желательно подвергать тепловой обработке, т.е. варить, готовить на пару и запекать. Употребление в сыром виде недопустимо.

    Яркие оранжевые и желтые овощи, которые можно использовать для приготовления блюд, следующие:

    • Морковь;
    • Тыква;
    • Кукуруза;
    • Сладкий картофель;
    • Кабачки желтых сортов;
    • Желтые помидоры.

    Пряный крем-суп в тыкве — отличный диетический десерт при гастрите

    Зеленых

    Фаворитом среди зеленых собратьев является брокколи. Японские ученые проводили ряд экспериментов, доказывающих, что ежедневное употребление 100 грамм брокколи в свежем виде полезно для желудка.

    Зеленый овощ снижает количество бактерии хелиобактер пилори, которая в 90% случаев является причиной гастрита

    В свежем виде другие зеленые овощи употреблять не следует.

    Разнообразьте блюда и рацион за счет включения в небольших количествах:

    • Зеленого сладкого перца;
    • Брюссельской капусты;
    • Зеленого лука.
    Фиолетовых

    Баклажаны, лук, картофель и морковь фиолетового цвета будут очень полезны при хроническом гастрите. Эти темнокожие овощи улучшат пищеварение и будут прекрасной профилактикой инсульта, раковых новообразований и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

    Едим фрукты – получаем витамины

    Низкое количество желудочного сока

    Отличным перекусом между основными приемами пищи станет употребление 1-2 фруктовых плодов.

    Можно сделать выбор из следующих вариантов:

    • Хурма;
    • Яблоки;
    • Апельсины;
    • Груши;
    • Сливы;
    • Персики.

    Учитывайте сезонность. Не стоит покупать заморские сливы или персики зимой. Дождитесь лета и балуйте себя полезными отечественными плодами. В холодное время года выбирайте отечественные сезонные яблоки и хурму. Апельсины помогут восстановить кислотную среду в желудке, поэтому употреблять их при гастрите с пониженной кислотностью можно и нужно.

    Благотворное воздействие при гипоацидном гастрите окажет на слизистую желудка натуральный гранатовый сок. Он богат микро- и макроэлементами и витаминами, что подкрепит общий иммунитет и поможет быстрее восстанавливать поврежденные желудочные ткани.

    Высокое количество желудочного сока

    Избыточная выработка желудочного сока подразумевает ограничение кислоты в потребляемой пище.

    Из разрешенных фруктов подойдет:

    • Сладкая груша;
    • Сладкие сорта яблок;
    • Бананы;
    • Арбуз.

    От цитрусовых плодов следует воздержаться, равно как и от ягод с мелкими косточками (ежевики, малины). Допустимо сочетать в одном приеме пищи не более двух видов фруктов.

    Из фруктов можно готовить всевозможные десерты: пудинги, желе, компоты

    Супы и вторые блюда следует готовить только из нежирных сортов мяса.

    Выбирайте следующие виды мяса:

    • Курица без кожи;
    • Индейка без кожи;
    • Кролик;
    • Постные части свинины;
    • Постные части баранины.

    Постные супы-пюре из мяса можно употреблять при любом типе гастрита

    Из мяса можно готовить на пару всевозможные биточки, котлеты, тефтели и зразы. Ароматные супы из постного мяса станут украшением обеденного стола, тем более что они разрешены при хроническом гастрите.

    Молочные продукты

    Если желудочного сока много

    Прекрасно подойдет цельное коровье или козье молоко, если у вас повышенная кислотность в желудке. Оно нежно обволакивает стенки органа и приводит кислотный уровень с норму.

    При такой форме гастрита отлично подойдут некислые молочные продукты:

    • Сыр (неострый и нежирный);
    • Ряженка;
    • Нежирная сметана или сливки;
    • Нежирный и некислый творог.

    Под запрет при повышенной кислотности попадают кефир и обезжиренное молоко

    Сыры жирных сортов при гастрите противопоказаны

    Искусственно увеличивать количество кислоты нельзя, это дополнительно травмирует раздраженный желудок и будет разъедать его стенки.

    Если желудочного сока мало

    Кисломолочная продукция вступает в дело. Пониженную выработку желудочного сока нужно дополнять, чтобы пища быстрее переваривалась, не задерживаясь в желудке. Нормализация кислотности позволит избавиться от вздутия, тяжести, тухлой отрыжки и других симптомов, вызванных слишком долгой переработкой пищи.

    К употреблению разрешается кефир, творог, ацидофилин и простокваша. Такие молочные продукты богаты витаминами и минералами и помогут не только наладить пищеварение, но и укрепят кости, сосуды и иммунитет.

    Крупы

    Прекрасно себя проявляют каши, сваренные из необработанных круп. Обязательно выбирайте продукты с большим временем варки.

    В качестве крупяных изделий подойдет:

    • Рис;
    • Пшено;
    • Овес;
    • Гречка;
    • Манка.

    Предпочтительно варить каши до полуготовности на воде, после чего разбавлять их небольшим количеством молока. В качестве подсластителя можно использовать мед. Этот пчелиный продукт богат органическими кислотами, витаминами и микро- и макроэлементами.

    Злоупотреблять медом не стоит, потому что он может вызвать аллергические реакции

    Обволакивающее нежное воздействие на желудок имеют сырые яйца. Содержащийся в яйцах лизицин помогает истребить палочку Хеликобактер пилори — возбудитель болезни. Наличие в составе аминокислот усиливает процесс регенерации поврежденных тканей, что является большим плюсом при заболеваниях ЖКТ.

    Наиболее предпочтительные способы приготовления яиц: всмятку, в виде парового омлета или употреблять свежие сырые яйца. Такие варианты готовки предупреждают и останавливают рост вредной микрофлоры в кишечнике.

    Номер стола при хронической форме гастрита

    Существует 15 различных диетных столов, которые помогают сформировать правильный рацион при заболеваниях. Людям, страдающим от хронического гастрита, вне стадии обострения врачи рекомендуют придерживаться стола №5.

    Запрет на продукты и блюда

    Убрать вкусное и сладкое в дальний ящик непросто, но если на кону стоит здоровье – мелочиться не стоит.

    Смело отказывайтесь от:

    • Грибных блюд;
    • Блюд и продуктов с повышенной остротой;
    • Соленостей и копченостей;
    • Квашенных и маринованных заготовок;
    • Жирных сортов мяса и рыбы;
    • Яиц вкрутую;
    • Свежего мягкого хлеба и сдобной выпечки;
    • Бобовых;
    • Кофе, цикория и какао;
    • Алкоголя любой крепости;
    • Газировки;
    • Мясных субпродуктов (печени, почек и пр.);
    • Имбиря;
    • Лимона;
    • Острых и жирных соусов;
    • Шоколада, мороженого.

    Читайте также:  Основы диетического питания при гастрите для ребенка

    Разрешено к употреблению

    Всегда приятно, когда можно съесть то, что действительно нравится.

    Есть еще один приятный момент, что можно научиться готовить нелюбимые продукты так, что они станут в итоге фаворитами:

    • Ржаной/пшеничный хлеб 2-3-го дня;
    • Несдобная выпечка;
    • Нежирные сорта мяса и рыбы;
    • Нежирные молочные продукты;
    • Овощи;
    • Крупы;
    • Сладости (карамель, мармелад, зефир).

    Диета будет разнообразной, если подойти к вопросу творчески. Включите фантазию или интернет, и вы легко найдете для себя интересные и новые вкусовые сочетания, необычные формы подачи блюд и креативные способы нарезки знакомых продуктов.

    Меню на неделю

    Пациенты часто обращаются к врачу с вопросом, как питаться при гастрите и какое меню можно предложить на неделю. Мы подобрали наиболее удачные сочетания продуктов, которые не только будут помогать процессу пищеварения, но и укрепят организм, насытят его минеральными веществами и витаминами.

    Понедельник

    1-ый прием пищи: измельченная гречневая крупа, сваренная на воде, с добавлением небольшого количества сливочного масла и меда; стакан ромашкового чая; пшеничный сухарик.

    2-ой прием пищи: запеченное яблоко.

    3-ий прием пищи: суп из овощей с вермишелью; плов с нежирной свининой; стакан ягодного морса.

    4-ый прием пищи: молочный коктейль с бананом.

    5-ый прием пищи: куриные зразы с яйцом; отварной/паровой рис; некрепкий чай.

    6-ой прием пищи: стакан козьего молока.

    Вторник

    1-ый прием пищи: жидкая манная каша с молоком; яйцо всмятку; некрепкий чай.

    2-ой прием пищи: ягодный кисель; сухарик.

    3-ий прием пищи: нежирные котлеты из индейки; картофельное пюре; компот из сухофруктов.

    4-ый прием пищи: грушевый пудинг.

    5-ый прием пищи: овощное рагу; тефтели из нежирной баранины; чай с молоком.

    6-ой прием пищи: стакан ряженки.

    При готовке манной каши цельное молоко использовать не стоит. Лучше разбавлять его водой

    Среда

    1-ый прием пищи: паровой омлет из двух яиц с молоком; тост с селедочным маслом; стакан отвара шиповника с медом.

    2-ой прием пищи: кусок несдобного пирога с яблоками; компот из груш.

    3-ий прием пищи: молочный суп с вермишелью; рыбные биточки; паровой рис; компот из сухофруктов.

    4-ый прием пищи: молочный кисель; тост.

    5-ый прием пищи: запеченный картофель с сыром; котлета из индейки с морковью; чай с молоком.

    6-ой прием пищи: нежирный натуральный йогурт.

    Четверг

    1-ый прием пищи: молочная овсяная каша; тост с неострым сыром; разбавленный морковный/тыквенный сок.

    2-ой прием пищи: желе из ягод.

    3-ий прием пищи: суп из нежирной рыбы; овощные котлеты (морковные или картофельные); макароны; разбавленный гранатовый сок.

    4-ый прием пищи: яблочно-молочный мусс.

    5-ый прием пищи: паровые куриные биточки; рагу из овощей; чай с молоком.

    6-ой прием пищи: стакан козьего молока.

    Козье молоко способствует заживлению ранок на стенках желудка и быстрому усвоению витаминов и полезных минералов

    Пятница

    1-ый прием пищи: некрепкий чай; несдобный пирог с ягодами; протертый обезжиренный творог с нежирной сметаной.

    2-ой прием пищи: бананово-яблочный молочный коктейль.

    3-ий прием пищи: овощной суп-пюре из кабачков, моркови и картофеля; отварная рыба; картофельно-морковное пюре; компот из сухофруктов.

    4-ый прием пищи: овощная запеканка.

    5-ый прием пищи: рагу из кролика с овощами; ромашковый чай.

    6-ой прием пищи: стакан простокваши.

    Суббота

    1-ый прием пищи: паровой омлет с добавлением молока; творожная запеканка из нежирного творога; некрепкий чай.

    2-ой прием пищи: запеченное яблоко.

    3-ий прием пищи: суп овощной с рисом; запеченные овощи; морс из ягод.

    4-ый прием пищи: банан; молоко.

    5-ый прием пищи: гуляш из индейки; отварные макароны; разбавленный яблочный сок.

    6-ой прием пищи: стакан ряженки.

    Диетический коктейль из банана и молока способствует полному усваиванию пищи

    Воскресенье

    1-ый прием пищи: рисовая каша с молоком; яйцо всмятку; компот из яблок и шиповника; 1-2 печенья.

    2-ой прием пищи: грушево-яблочное суфле.

    3-ий прием пищи: рыбный суп с вермишелью; пюре из кабачка и картофеля; кисель из ягод.

    4-ый прием пищи: протертый обезжиренный творог с нежирной сметаной.

    5-ый прием пищи: биточки из кролика с сырным соусом; отварные макароны; некрепкий чай.

    6-ой прием пищи: стакан молока.

    Диета при гастрите – врачебный вопрос

    Каждый пациент гастроэнтеролога имеет свои особенности, что будет влиять в итоге на окончательный выбор в пользу той или иной лечебной диеты.

    Не стоит самостоятельно приступать к реализации прочитанных рекомендаций, всегда нужно проконсультироваться с лечащим врачом

    Врач сможет посоветовать, в течение какого времени следует придерживаться выбранного плана питания, какие послабления возможны именно в вашем случае, как плавно выходить из диеты.

    gastritguru.ru

    Диета при гастрите: что можно и нельзя есть, таблица продуктов, пример недельного меню

    Статья подготовлена при участии эксперта

    Налетов Андрей Васильевич

    Врач первой категории, специалист медицинского центра «Гастро-Лайн», доцент кафедры педиатрии и детских инфекций Донецкого национального медицинского университета им. М. Горького, кандидат медицинских наук. Более десяти лет ведет гастроэнтерологическую практику.

    Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, в результате которого орган перестает полноценно перерабатывать поступающую пищу. «Гастрит есть и у меня, и у вас, — с первых минут беседы подчеркивает актуальность проблематики гастроэнтеролог, педиатр Андрей Налетов. — Это заболевание присутствует у 90% населения стран постсоветского пространства, хотя клинически гастрит проявляется далеко не у всех».

    Бытует мнение, что гастриту подвержены в основном взрослые пациенты. Однако сегодня абсолютно доказано, что проблема затрагивает различные слои населения. Вне зависимости от пола, возраста и социального статуса. Гастрит широко распространен и среди детей, и среди подростков, и среди молодых мам.

    Андрей Налетов подчеркивает, что пациенты недооценивают степень серьезности гастрита. И связано это с заблуждениями о причинах и последствиях болезни.

    Традиционно гастрит ассоциируется с неправильными пищевыми привычками и стрессами. Поэтому люди думают, что для решения проблемы достаточно пересмотреть рацион и пропить седативные препараты. Однако это не совсем так.

    Инфекции, вредная еда и перенапряжение могут спровоцировать острый гастрит или послужить толчком к развитию хронического. Бывают также внутренние факторы риска. В частности, генетическая предрасположенность к заболеваниям пищеварительной системы.

    Но у 90% пациентов хронический гастрит развивается в результате инфицирования патогенным микробом. На слизистой желудка паразитирует бактерия Helicobacter pylori (хеликобактер). А это подразумевает специфические превентивные и терапевтические меры.

    Бактерия хеликобактер под микроскопом

    «Хеликобактер передается от человека к человеку. Микроб погибает в воздухе, но живет в слюне. Заразиться можно во время поцелуя, при пользовании одними столовыми предметами. Часто инфицирование происходит внутри семьи. Например, инфицированная мама облизнула пустышку или ложку малыша. Поэтому, выявив хеликобактер у одного и членов семьи, мы рекомендуем пройти обследование всем проживающим рядом родственникам», — рассказывает Андрей Васильевич.

    Врач-гастроэнтеролог подчеркивает, что в большинстве случаев хеликобактер попадает в организм пациента именно в детстве. И бактерия может не проявлять себя долгие годы, если пациент ведет здоровый образ жизни, правильно питается, не имеет других хронических заболеваний.

    Если бактерия не дает о себе знать, и пациента ничего не беспокоит, современная отечественная медицина не рекомендует убивать микроб медикаментозно с помощью антибиотиков. Пациенту советуют придерживаться определенных правил жизни и питания, укреплять защитные функции организма. Но, конечно, нужно всегда быть начеку. Поскольку это — «заряд замедленного действия», способный сдетонировать в любой момент. Например, гастрит проявляется, когда ослаблен иммунитет.

    «Проникнув в желудок, инфекция может спровоцировать острый гастрит. Если вовремя не обратить внимание, развивается хронический гастрит. Следующий этап — язва желудка или двенадцатиперстной кишки. А язвенная болезнь способна трансформироваться в рак», — рассказывает доктор.

    Часто гастрит выявляют в период обострения, когда пагубное действие хеликобактерии усиливается под влиянием провоцирующего фактора. Это вызывает клиническую симптоматику.

    Традиционно обострение у пациентов с гастритом происходит весной и осенью. В это время ослабевает иммунитет, люди «отъедаются» после Великого поста, а в меню появляются сезонные свежие овощи и фрукты. Они богаты грубой клетчаткой, которую организму при наличии гастрита тяжело переварить.

    Гастрит имеет сложную, разветвленную классификацию. Врачи различают гастриты по этиологии, локализации воспалительного процесса, степени повреждения слизистой, характеру кислотообразующей функции.

    Например, выделяют эрозивный гастрит. При таком гастрите слизистая желудка пациента не просто воспалена — на ней появляются поверхностные дефекты, способствующие дальнейшему язвообразованию. Однако эрозия не достигает мышечного слоя стенки желудка. Более глубокие дефекты, достигающие мышечного слоя, уже говорят о наличии язвы желудка.

    Андрей Налетов отмечает, что диагностировать гастрит и грамотно определить его вид может только врач по итогам специальных исследований. Диагностика Helicobacter pylori проводится при эндоскопическом исследовании и взятии пробы (биоптата) слизистой оболочки. Упрощенно пациенты называют эту процедуру «глотать зонд». Также существует более современный и безболезненный подход — дыхательные тесты. Данный способ рекомендован для диагностики инфекции, в том числе, и в организме ребенка.

    Анализ крови, который может быть рекомендован пациенту при подозрении на Helicobacter pylori, не является достаточным основанием для подтверждения или опровержения диагноза. Это исследование информативно лишь на 40-50%.

    На обывательском уровне важно иметь представление о различиях между острой и хронической формами гастрита. Это необходимо, чтобы не «прозевать» проблему и вовремя обратиться к специалисту.

    Острая форма

    Острым гастритом считается острое воспалительное заболевание желудка. Оно возникает в результате воздействия разнообразных факторов: механических, термических, химических, бактериальных.

    Так, повреждения слизистой оболочки желудка могут спровоцировать острая пища, алкоголь, инфекция. А также ряд лекарственных препаратов. Например, аспирин или антибиотики. В списке причин острого гастрита — стрессы. Он может проявиться также на фоне других перенесенных болезней. Например, острой кишечной инфекции.

    Признаки воспаления пациент замечает в первые 12-24 часа после погрешности в диете или контакта с другим провоцирующим фактором.

    Симптомы острого гастрита:

    • снижается аппетит;
    • тяжесть или боль в эпигастрии — верхней части живота, область захватывает межреберный треугольник;
    • во рту чувствуется специфический привкус;
    • тошнота и рвота;
    • наблюдается неприятная отрыжка;
    • кружится и болит голова;
    • ощущается упадок сил;
    • стул становится жидким и частым;
    • возможно повышение температуры, но обычно не выше субфебрильных цифр.

    Острый гастрит проявляется внезапно, характеризуется яркой симптоматикой, которая быстро стихает. В среднем приступы прекращаются уже в первые 48 часов.

    Такое определение дается хроническому и рецидивирующему воспалению слизистой оболочки желудка. Особенность в том, что хронический гастрит не обязательно проявляется симптомами. Но при этом в слизистой оболочке желудка пациента все равно происходят специфические структурные изменения.

    Пациент принимает периодический дискомфорт в животе за банальное недомогание. Чтобы облегчить состояние, глотает разрекламированные пилюли «от тяжести в желудке». При этом сохраняет привычный жизненный ритм, даже не подозревая о диагнозе «гастрит».

    Этот недуг не обязательно является следствием острого гастрита. Напротив, медики больше склонны рассматривать хронический гастрит у пациента как отдельную болезнь, спровоцированную хеликобактерией.

    Медики спорят о симптоматике и классификации данного типа гастрита. Зачастую жалобы пациентов не соответствуют картине, которая выявляется по результатам эндоскопического исследования. Более того, хронический гастрит может быть обнаружен случайно в ходе диагностики других проблем с органами пищеварения пациента.

    Тем не менее, некоторые характерные признаки хронического гастрита, можно выделить:

    • эпигастральные боли или жжение в верхней половине живота;
    • чувство быстрого насыщения и переполнения после еды;
    • изжога;
    • тошнота;
    • повышенное газообразование в верхней части живота;
    • отрыжка;
    • плохой аппетит.

    На фоне хронического заболевания у пациента может развиться атрофический гастрит. Это означает, что слизистая перестает синтезировать вещества, непосредственно участвующие в пищеварении. Процесс атрофии необратим, его относят к предраковым состояниям.

    Андрей Налетов отмечает, что правильная диета при гастрите играет важную, но не ключевую роль. Прежде чем корректировать рацион пациента, важно устранить причину недуга. В отдельных случаях для уничтожения инфекции Helicobacter pylori пациенту могут назначаться антибиотики. И здесь лечение должен прописать исключительно врач.

    «Как питаться при гастрите? Диета начинается с изменения образа жизни пациента. Первое. При гастрите важен отказ от курения, употребления крепких и слабых алкогольных напитков. Особенно, газированных. Второе. Строгое соблюдение правил личной гигиены. Нужно следить за чистотой рук, в офисе и дома пользоваться отдельной чашкой, вовремя менять зубную щетку», — рекомендует Андрей Васильевич.

    Что касается организации рациона при гастрите, доктор советует пациентам придерживаться пяти ключевых правил.

    1. Дробное меню. Питание при гастрите должно быть частым. Но есть нужно небольшими порциями, через равные промежутки времени. Оптимальный вариант: пациент ест четыре-пять раз в день каждые три часа. Последнее столование — не позднее 19:00. Всю пищу пациентам с диагнозом «гастрит» следует хорошо пережевывать.
    2. Обработка пищи. При гастрите продукты должны термически обрабатываться. Даже овощи и фрукты в сыром варианте — исключительный случай. Мясо и рыбу не употребляют кусками. Эти продукты отделяют от костей, кожи, сухожилий и готовят в виде тефтелей, котлет, голубцов.
    3. Приготовление блюд. Пациентам с гастритом запрещено есть сильно горячие или сильно холодные блюда. Пищу можно готовить на пару, варить или запекать без корки. Ничего жареного, маринованного, консервированного, квашеного при диагнозе «гастрит» нельзя. Каши варят на воде или на половинном молоке без сливочного масла. Более того, в стадии обострения гастрита и при наличии выраженной клинической симптоматики лучше руководствоваться рекомендациями по приготовлению пищи, которые прописаны лечебной диетой № 1. Ее разработал основоположник российской гастроэнтерологии Мануил Певзнер. В частности, еду предпочтительнее употреблять в протертом виде. До состояния суфле или паштета продукты доводят ситом, а также блендером. Стол № 1 обычно назначается во время обострения язвенной болезни.
    4. Обильное питье. При гастрите следует много пить. Особенно щелочные напитки без газа. Пациентам с гастритом подходят такие воды: «Ессентуки», «Боржоми», «Миргородская». Чтобы удалить углекислый газ, бутылку откупоривают и помещают в таз с теплой водой минут на 20. Такое питье полезно перед приемами пищи. Кроме лечебной воды, при гастрите пациентам показаны компоты из сухофруктов и свежих ягод.
    5. Первые блюда. Супы обязательны в рационе пациента с гастритом. Однако предпочтение отдается вегетарианским рецептам или вторым-третьим не наваристым мясным бульонам.

    Во многом диетический рацион при гастрите напоминает меню, рекомендованное детям первых лет жизни. Здесь нет места жирному, жаренному и сладкому. Блюда готовятся без приправ и с минимальным количеством вкусовых специй. А чтобы облегчить процесс пищеварения, пища максимально измельчается.

    Андрей Налетов отмечает, что пациенты с хроническим гастритом должны руководствоваться рекомендациями диеты (лечебного стола) № 5 по Певзнеру. Стол № 5 также называют печеночным, поскольку он способствует улучшению работы одноименного органа.

    Питание, предусмотренное пятым столом при гастрите, на фоне медикаментозного лечения помогает уменьшить воспаление слизистой желудка, нормализует работу органов пищеварительного тракта.

    У этой диеты есть подвиды с соответствующими маркировками. В данных вариантах основное меню скорректировано под потребности пациентов с другими диагнозами. Например, стол № 5п назначают при остром панкреатите или обострении хронического панкреатита. А диета № 5а рекомендуется пациентам с заболеваниями печени и желчного пузыря.

    Пятый стол советуют и пациентам с лишним весом для безопасного похудения. Это меню позволяет привести фигуру в порядок постепенно, без ущерба для здоровья. На такой диете человек не голодает, питается сбалансировано. Пациенты, которые стали придерживаться пятого стола, отмечают улучшение состояния кожи, волос и прилив сил.

    Андрей Налетов подчеркивает, что наиболее часто хронический гастрит протекает с повышенной кислотностью. Пониженная же кислотность наблюдается у людей старшего возраста или, если в организме пациента уже запущен атрофический процесс.

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью и диета при гастрите с пониженной кислотностью схожи. Больным нужно четырех- или пятиразовое питание. А также важно убрать из меню цельное молоко, копчености и пряности, острые приправы, консервы. Но есть и свои нюансы.

    Четыре важных момента в организации рациона пациентов с диагнозом «гастрит» при сниженной кислотности.

    1. Принципы щажения. Во время обострения гастрита пациенту со сниженной кислотностью на пять-семь дней прописывается диета, предусматривающая механическое и химическое щажение. Но с сохранением в меню химических возбудителей секреции. Еда должна подаваться теплой, а продукты важно хорошо проваривать. Никаких жареных «с корочкой» блюд. Такой подход помогает снять воспаление. А хорошо измельченная пища лучше переваривается и усваивается.
    2. Продуктовые «табу». У пациентов со сниженной кислотностью снижена секреция желудочного сока, вырабатывается недостаточное количество соляной кислоты. Организму тяжело переваривать насыщенные грубой растительной клетчаткой продукты. Это, например, редис, виноград, крыжовник, финики. Они недопустимы в меню. Также исключить нужно пищу с высоким содержанием соединительных тканей. Это, в частности, кожа птиц и рыбы, жирное и жилистое мясо, сало, хрящи.
    3. Стимуляция. При хроническом гастрите с пониженной секрецией основная диета пациента строится с учетом необходимости стимуляции железистого аппарата слизистой желудка. А при умеренном обострении возможно введение в меню пациента мягких химических стимуляторов. Это чай, некрепкий кофе, какао, соки из овощей и фруктов, обезжиренные рыбные и мясные бульоны, первые блюда из свежих овощей.
    4. Питье. В качестве питья пациентам при хроническом гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется прием минеральных вод сильной минерализации. Например, «Ессентуки-17». А вот при повышенной кислотности желудка пациентам показан прием минеральных вод малой минерализации — «Ессентуки-4».

    Подробное меню на каждый день в рамках диеты при гастрите с повышенной и с пониженной кислотностью пациент может расписывать самостоятельно. Исходя из своих финансовых возможностей, в зависимости сезонного фактора. Однако врач направляет, дает общие рекомендации, мониторит результаты.

    Что можно есть: таблица

    Питание при гастрите желудка и лечебное меню на каждый день нужно планировать, ориентируясь на правила пятого стола. Лечащий врач подскажет список продуктов, которые полезны и должны быть в рационе. А также определит перечень тех лакомств, о которых при гастрите придется забыть.

    Ниже приведена базовая пищевая таблица при гастрите, в которой выделены основные рекомендованные и запрещенные продукты.

    Таблица — Правильное питание для пациентов с диагнозом «гастрит»

    Продуктовые группыМожноНельзя
    Питье— Слабый черный чай с добавлением молока; — напитки из шиповника и ромашки; — компот из сухофруктов и свежих ягод; — сладкий морс;

    — сладкий кисель

    — Кофе; — какао; — сладкая газировка; — алкоголь; — зеленый и красный чай;

    — фреши

    Первые блюда— Овощной суп без мяса; — молочный с макаронами; — красный борщ на овощном бульоне;

    — суп с овощами с перловой крупой

    — Жирный рыбный бульон; — жирный мясной бульон; — первые блюда с грибами; — зеленый борщ с щавелем; — борщ с фасолью;

    — окрошка

    Каши и макароны— Гречневая; — рисовая; — овсяная;

    — макароны с овощами или творогом, без жирных соусов и приправ

    — Гороховая, чечевичная и другие бобовые; — перловая; — ячневая; — кукурузная;

    — жирные и острые пасты

    Мясо, рыба, субпродукты и морепродукты— Курица; — кролик; — нежирные сорта говядины; — говяжий язык; — хек; — минтай;

    — судак

    — Свинина; — сало; — субпродукты; — колбасы и сосиски; — консервы; — красная рыба; — соленая рыба; — копченая рыба; — икра; — крабовые палочки;

    — креветки

    Хлебобулочные изделия— Сухари из ржаного и отрубного хлеба; — несдобная выпечка с ягодами; — несдобная выпечка с творогом;

    — несдобная выпечка с отварным мясом или рыбой

    — Свежий белый хлеб; — жареные пирожки; — сдоба; — выпечка из слоеного теста;

    — блины

    Молочная продукция— Нежирный кефир; — нежирный творог; — нежирный йогурт без добавок; — нежирное молоко;

    — нежирная сметана (редко)

    — Сыры; — продукты молочные и кисломолочные с высоким процентом жирности; — сливки; — сыворотка;

    — ряженка

    Овощи, зелень, грибы— Картошка; — морковь; — капуста: цветная, пекинская, брокколи; — кабачки; — свекла; — сельдерей; — тыква; — помидоры — редко; — белокочанная капуста — редко в борще

    Примечание: указанные продукты пациенты при гастрите едят преимущественно после термической обработки

    — Грибы; — кукуруза; — щавель; — шпинат; — редька; — редис; — баклажаны; — лук; — чеснок; — петрушка;

    — укроп

    Фрукты, ягоды, орехи— Сладкие яблоки (особенно запеченные); — малина; — вишня; — слива; — смородина; — клубника — чернослив; — курага

    Примечание: указанные продукты пациенты при гастрите едят преимущественно после термической обработки

    — Все кислые фрукты и ягоды; — цитрусовые;

    — любые орехи

    Десерты— Галетное печенье; — зефир; — бисквит; — карамель; — мед;

    — некислое варенье, разбавленное водой или чаем

    — Шоколад; — мороженое; — торты; — козинаки; — сгущенка;

    — шоколадные конфеты

    Яйца— Омлет из белка куриных яиц, приготовленный на пару— Яичницы из цельных куриных или перепелиных яиц; — отварные куриные или перепелиные яйца
    Масло— Рафинированное растительное из семян подсолнечника — до 15 г в сутки— Сливочное; — нерафинированное растительное;

    — смалец

    Соусы, специи, приправы— Соль — до 10 г в сутки; — Ванилин — только для аромата;

    — Сахар — умеренно

    — Кетчуп; — майонез; — аджика; — горчица;

    — уксус

    Лечебная диета при гастрите предусматривает полноценное и вкусное питание. К такому столу могут присоединиться и другие члены семьи. Список разрешенных продуктов позволяет экспериментировать. Например, пациенты, страдающие гастритом, могут делать творожные сладкие запеканки или овощные пироги. Кисель понравится и взрослым, и детям. Не оставят равнодушных и рыбный пирог или лапшевник.

    Диета при гастрите: примерный рацион на неделю

    Пациентам, которые соблюдают диету при гастрите, советуют заранее планировать свое меню на неделю с рецептами. Четкий план действий позволит избежать вредных перекусов. Гораздо проще, когда в холодильнике пациента заготовлены необходимые продукты. И человек знает, как и что можно быстро из них приготовить.

    Ниже приведен примерный план недельного рациона пациента, который получает лечение по поводу хронического гастрита. Такое меню описано в книгах о клинической диетологии и лечебном питании.

    Понедельник

    • Утро — 7:00. Овсяная каша с омлетом из яичных белков. Чай.
    • Подкрепление — 10:00. Печеные яблоки.
    • Обед — 13:00. Овощной нежирный суп. Рисовая каша с вареной курицей. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Напиток из шиповника.
    • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре с кусочком нежирной рыбы. Манный пудинг. Кисель.
    • На ночь. Стакан нежирного кефира.

    Вторник

    • Утро — 7:00. Рыбная котлета, приготовленная на пару. Вареный картофель. Чай.
    • Подкрепление — 10:00. Нежирный творог.
    • Обед — 13:00. Перловый суп с овощами. Гречневая каша с отварным мясом. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Морковный сок.
    • Ужин — 18:30-19:00. Куриные тефтели, запеченные в духовке. Картофельное пюре на воде. Шарлотка. Чай.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Среда

    • Утро — 7:00. Рисовая каша с биточками из мяса индейки. Чай с молоком.
    • Подкрепление — 10:00. Творожная запеканка с нежирной сметаной.
    • Обед — 13:00. Овощной суп. Котлеты из мяса кролика, приготовленные на пару с овощным рагу. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Напиток из шиповника.
    • Ужин — 18:30-19:00. Овсяная каша на половинном молоке с куриными тефтелями. Сок из свежих ягод.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Четверг

    • Утро — 7:00. Гречневая каша с белковым омлетом. Чай с молоком.
    • Подкрепление — 10:00. Кисель.
    • Обед — 13:00. Овощной суп. Куриные тефтели с пюре из отварных овощей. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Компот из сухофруктов.
    • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре на воде с отварной рыбой. Чай.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Пятница

    • Утро— 7:00. Отварной язык. Манная каша на половинном молоке. Чай.
    • Подкрепление — 10:00. Запеченное яблоко.
    • Обед — 13:00. Овощной суп с мелкой вермишелью. Картофельное пюре на воде с отварным мясом индейки. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Галетное печенье. Напиток из шиповника.
    • Ужин — 18:30-19:00. Картофельная запеканка с мясным фаршем. Чай.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Суббота

    • Утро — 7:00. Мясное суфле, запеченное в духовке. Овсяная каша на половинном молоке. Чай.
    • Подкрепление — 10:00. Суфле морковно-яблочное.
    • Обед — 13:00. Овощной рисовый суп. Гречневая каша с паровыми котлетами из мяса кролика. Морковно-банановый сок.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Чай.
    • Ужин — 18:30-19:00. Картофельное пюре на воде. Отварная рыба. Напиток из шиповника.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Воскресенье

    • Утро — 7:00. Овсяная каша на половинном молоке. Паровые рыбные котлеты из нежирных сортов рыбы. Чай.
    • Подкрепление — 10:00. Нежирный свежий творог. Запеченное яблоко.
    • Обед — 13:00. Овощной суп. Отварной картофель. Бефстроганов из говядины. Компот.
    • Подкрепление — 16:00. Сладкие сухари. Чай.
    • Ужин — 18:30-19:00. Рыба, запеченная в духовке. Пюре из отварной морковки. Чай.
    • На ночь — 21:00. Стакан нежирного кефира.

    Схожее диетическое питание назначается как при гастрите у детей, так и при гастрите у взрослых. Исключение — малыши до года. Также индивидуальное лечение прописывается для беременных пациенток и женщинам в период лактации. Здесь диета может быть расширена, видоизменена. Важно, чтобы женщина получила максимум полезных веществ из пищи. Поскольку никакие витамины в таблетках не способны конкурировать с натуральными продуктами.

    Сколько должна соблюдаться диета при гастрите желудка? Строгий контроль необходим при обострении и в первые месяцы после. Но в идеале пациенту с диагнозом «гастрит» стоит придерживаться рекомендованного стола и во время ремиссии. Хотя, расширение меню и праздничные исключения возможны. Если только в разумных пределах, и если речь не идет о кофе, сигаретах, спиртном и жирной пище.

    womanwin.ru

    Правила питания при гастрите

    Воспаление слизистой оболочки желудка — опасное заболевание, самая распространенная из патологий ЖКТ у современного человека. Гастрит, особенно его острые фазы, кроме прочих возможных причин, часто провоцируется нарушением режима питания. Поэтому и лечение заболевания сопровождается диетой, без которой терапия попросту не будет эффективной. Мы поговорим о том, какие продукты разрешены и запрещены при разных формах гастрита.

    Питание при остром гастрите

    Воспаление слизистой оболочки желудка обычно сопровождается болью в животе и тошнотой. Острая фаза заболевания — самое яркое проявление болезни, требующее немедленного изменения привычного образа жизни.

    Первые сутки у больного часто снижен аппетит из-за болевых ощущений. Это правильная реакция организма: в данный период от еды стоит воздерживаться, чтобы не усугублять воспаление. Можно пить жидкости, лучше слегка теплую воду и чай.

    На второй-третий день начинают так называемую диету 1А (стол № 1А). Разрешен прием жидкой пищи, молочных и крупяных супов вязкой консистенции, пюре из нежирного мяса и рыбы, яйца всмятку, небольшое количество сливочного и оливкового масла, некрепкий чай, отвары, кисели, мед.

    Запрещены свежие овощи и фрукты, мясные бульоны, кофе, газировки, кисломолочные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, сыр. Лучше обойтись без соли или добавлять ее в минимальных количествах, о других специях придется вовсе забыть: ничего пряного, острого, кислого в желудок попадать не должно.

    Правильное питание при обострении гастрита — с минимальной нагрузкой на желудок, маленькими порциями, по пять и более раз в сутки. Чем гомогеннее и жиже блюдо, тем лучше. Пища не должна раздражать слизистую. Все блюда отваривают или готовят на пару, едят едва теплыми.

    Примерное меню на неделю:

    Завтрак: рисовая или манная протертая каша-размазня с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком.

    Второй завтрак: творожная запеканка или сырник на пару, стакан молока.

    Обед: пюре из мяса с рисом, компот или кисель из сухофруктов.

    Полдник: яйцо всмятку, овсяный кисель.

    Ужин: пюре из вареной рыбы, отвар шиповника.

    Перед сном: стакан молока.

    Общая калорийность рациона в этот период не превышает 2000 ккал. После снятия основных симптомов диета продолжается, вплоть до указания врача.

    Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

    Если желудок вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты, пища плохо переваривается, а значит, организм не может забирать из продуктов полезные и питательные вещества в достаточных количествах. Это и есть гастрит с пониженной кислотностью. Заболевание очень опасно, так как недостаток калорий и витаминов влияет на работу всего тела.

    Принципы диеты

    Основная задача питания при этом типе гастрита — стимулировать выработку ферментов и кислоты желудком, ускорить прохождение пищи в кишечник. Предпочтение стоит отдавать протертой и жидкой еде, но, в отличие от других форм гастрита, допустимы кислые продукты, например, кефир, свежий творог, цитрусовые. Вне периода обострений можно есть даже жареную пищу, но строго без панировки и ограничивая количество масла. Температура пищи должна быть не выше 60 градусов и не ниже 15. Калорийность дневного рациона — до 2500–3000 ккал.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка довольно разнообразно. В меню входят все типы продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и кисломолочные продукты.

    Однако все перечисленные группы имеют ограничения. Например, следует отказаться от жирной пищи — мяса типа гусятины, рыбы типа семги, сладостей с кремом, пончиков и т.д. Овощи и фрукты не должны вызывать метеоризма и брожения — поэтому нужно ограничить употребление свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Выпечка должна быть несдобной, лучше всего подсушенной. Молоко не употребляют в чистом виде (оно снижает кислотность), однако можно добавлять его в каши или чай. Крупы разваривают до полной мягкости и даже протирают.

    Примерное меню на неделю:

    Завтрак: пудинг манный, подсушенный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок;

    Второй завтрак: запеченное яблоко с медом, чай;

    Обед: котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи;

    Полдник: желе фруктовое, овсяная каша;

    Ужин: запеченная рыба, суп-лапша на курином бульоне, компот;

    Перед сном: стакан кефира.

    Это интересно От правильной работы ЖКТ зависит не только наш вес и самочувствие, но и наше ощущение счастья. Во всяком случае, к такому выводу пришли ученые. До 95% гормона счастья, серотонина, синтезируется и «хранится» в кишечнике.

    Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

    Иногда желудок начинает вырабатывать чрезмерное количество кислоты, что приводит к повреждению слизистой. Это называют гастритом с повышенной кислотностью. Причиной заболевания часто является бактерия Helicobacter pylori, а также неправильное питание, избыток в рационе жирной, острой, пряной пищи.

    Принципы диеты

    Независимо от причин воспаления слизистой желудка при лечении гастрита с повышенной кислотностью важно соблюдать режим питания. Он схож с лечением острой фазы: никакой жареной, соленой, копченой, острой еды, много жидкой и пюрированной пищи, небольшие порции. Продукты не должны провоцировать выделение желудочного сока, долго находиться в желудке и дополнительно раздражать слизистую. Принципы питания почти идентичны диете при остром гастрите, однако в рацион вводят котлеты, биточки, немного увеличивают суточную норму соли (до 8 г), разрешают хлебобулочные изделия. Пищу лучше всего готовить на пару, тушить, варить или запекать, есть в теплом виде, тщательно пережевывая.

    Нормальная калорийность рациона при гастрите с повышенной кислотностью — 2200–2500 ккал. Нередко больному дополнительно назначают витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью должно включать в себя разные типы продуктов, чтобы организм получал все необходимые вещества. Тем не менее, как и при других видах воспаления слизистой оболочки желудка, питание имеет существенные ограничения.

    Например, овощи лучше не употреблять в свежем виде, только в вареном, печеном или тушеном. Фрукты едят некислые, исключают все виды цитрусовых, а также киви. Виноград можно употреблять без кожицы. Твердые фрукты пюрируют или отваривают.

    Хлеб едят подсушенный, исключительно пшеничный. Молоко и молочные продукты должны ежедневно входить в меню пациента, однако это не касается кисломолочных изделий: от последних лучше отказаться.

    Разрешены нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий. Курицу лучше употреблять без кожи. Оптимальная мясная пища: котлеты и тефтели, разваренное филе, мясное детское питание. Хорошо повлияют на состояние желудка супы, однако лучше избегать крепких мясных бульонов. Идеальным вариантом будут молочные и овощные супы-пюре. Исключают кислые щи, рассольники.

    Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью

    Завтрак: молочный суп с лапшой, тост, чай.

    Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай.

    Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель.

    Полдник: сухое печенье, компот из сладких фруктов.

    Ужин: суп-пюре из цветной капусты, куриное филе, кисель.

    Перед сном: один стакан молока.

    Следует помнить, что правильное питание — только часть терапии при гастрите. Эффективное лечение обычно не обходится без приема медикаментозных препаратов. Некоторые из лекарств (например, обезболивающие или антибиотики) сами по себе способны раздражать слизистую и усугублять болезнь. В этих случаях врачи рекомендуют дополнительно применять гастропротекторы, защищающие стенки желудка. Гастропротекторы помогут и в тех случаях, когда пациент нарушил предписанную диету и позволил себе что-то из «запрещенного списка».

    www.kp.ru


    Смотрите также