• Питание при заболевании желчного пузыря


    Диета при заболевании желчного пузыря

    Диета при заболевании желчного пузыря — важнейший компонент лечения, как острых, так и хронических форм холецистита, холангита (воспаление желчных протоков), дискинезии желчевыводящих путей. Базовой диетой при этих заболеваниях является Стол №5 и его разновидности.

    При остром холецистите с целью максимального щажения ЖКТ в первые дни показано полное голодание. Разрешено только теплое питье малыми порциями: некрепкий сладкий чай, разбавленные водой ягодно-фруктовые соки, отвары шиповника. На 3-4 сутки назначается противовоспалительный вариант диеты № 5 — Диета 5В.

    В рацион вводятся в ограниченном количестве легкая пища в протертом виде без бульона и сливочного масла: слизистые супы (овсяный, рисовый, манный), жидкие протертые овсяные и рисовые каши с незначительным добавлением нежирного молока, протертые компоты, желе, соки овощные. Затем включают в небольших количествах хорошо протертое паровое мясо, нежирный творог, отварную рыбу, хлеб пшеничный или сухари.

    Питание дробное, малыми порциями (не менее 5 раз), без хлорида натрия, с обильным количеством жидкости (до 2,5 л/сутки). Калорийность дневного рациона на уровне 1600 ккал (50-60 г белков, 40-45 г жиров, 200-250 г углеводов). На 8-10 сутки пациент переводится на Диету 5А и затем на Диету №5.

    При хроническом холецистите (вне обострения) основными принципами диетического питания является максимальное щажение желчного пузыря и печени при физиологически полноценном питании, нормализация желчевыделения и уровня холестерина в крови, при отсутствии поносов — усиление функции кишечника (Диета № 5).

    Предусмотрен дробный и частый прием пищи, способствующий оттоку желчи. Для усиления желчевыделения в рацион вводятся салаты и винегреты, заправленные нерафинированными растительными маслами. Диета включает различные овощи, ягоды и фрукты, стимулирующие процесс желчеотделения, а большое содержание клетчатки устраняет запоры.

    Из рациона исключаются или резко ограничиваются все легкоусвояемые углеводы (варенье, сахар, конфеты, мед), поскольку их употребление приводит к застою желчи, а также овощи, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и эфирные масла в больших количествах (цитрусовые). В диету включают куриные яйца (не боле одного), при этом нужно помнить, что желтки усиливают двигательную функцию желчного пузыря и оказывают желчегонное действие.

    При болях, появлении горечи во рту, вызванных потреблением яиц, в рацион включают только яичные белки. Калорийность дневного рациона на уровне 2700-2900 ккал (белки —100 г, в том числе животные — 60%, жиры —90 г, в том числе растительные 30%, углеводы —450 г).

    Ограничено употребление соли (10 г), жидкость на уровне 1,5-2 л. При резком обострении хронического холецистита диетическое питание аналогично рациону питания при остром холецистите.

    При сочетанном заболевании поджелудочной железы и желчного пузыря (панкреатит + холецистит) назначается Стол № 5П. Для этого стола характерно увеличенное до 120 грамм содержания белков, витаминов и ограничение в рационе питания жирной и углеводной пищи.

    Из рациона исключают продукты, содержащие много экстрактивных веществ и пуриновых оснований (отвар капусты, мясные и рыбные бульоны), тугоплавкие жиры животного происхождения, сахар. Исключаются горячие, острые, кислые, сладкие и жирные блюда, стимулирующие функцию поджелудочной желез, а также продукты, богатые клетчаткой. Пища готовится преимущественно на пару, питание дробное, небольшими порциями. Общая калорийность рациона снижается до 2500 Ккал.

    Разновидности

    К разновидностям Диеты №5 относится, кроме вышеописанных, также липотропно-жировая диета —5 л/ж. Назначается пациентам с холециститом при проблемах, вызванных застоем желчи. Основное ее назначение — стимуляция процесса желчеотделения, усиление двигательной активности кишечника и выведение из него холестерина.

    В диете увеличено содержание жиров (из них 50% составляют растительные масла), незначительно увеличено содержании белка (до 100 г) и снижено количество углеводов (300 г) за счет ограничения сахара. Общая калорийность на уровне 2600 ккал.

    В диете предусмотрено резкое ограничение потребления экстрактивных веществ (бульоны из мяса и рыбы), холестерина и продуктов, содержащих большое количество эфирных масел. Диета обогащена липотропными белковыми продуктами (яичные белки, творог, нежирное мясо, рыба), рафинированными растительными маслами, пшеничными отрубями, овощами и плодам.

    Все виды масел (сливочное и растительное) добавляют только в готовые блюда. Исключают тугоплавкие животные жиры, тесто сдобное, пряности, молоко цельное. Пищу готовят путем запекания или варки, измельчение необязательно.

    Показания

    • Диета № 5В — острый холецистит, в период резкого обострения хронического холецистита.
    • Диета № 5А — на 8 — 10 сутки лечения.
    • Диета № 5 — в стадии выздоровления, после Диеты 5А.
    • Диета 5 л/ж — холецистит, сопровождающийся застоем желчи.
    • Диета №5П — при сочетании холецистита с панкреатитом.

    Разрешенные продукты

    К разрешенным продуктам и блюдам относятся овощные и крупяные супы на овощном отваре, свекольник, щи вегетарианские, супы молочные с макаронами, фруктовые, хлеб пшеничный подсушенный, сухой бисквит, несдобная выпечка с рыбой, вареным мясом или творогом, яблоками. Из мяса — куриное филе, нежирная молодая баранина, говядина, кролик, сосиски молочные. Нежирные виды белой рыбы, морепродукты.

    В рационе должны присутствовать молочные продукты: кефир, ряженка, простокваша, молоко цельное нежирное, нежирный творог и блюда на его основе (запеканки, пудинги, ленивые вареники), неострый, нежирный сыр. Разрешаются куриные яйца в виде омлета и яйцо всмятку. Крупы (особенно овсяная и гречневая), отварные макаронные изделия.

    В диете должны присутствовать овощи как в сыром, так и в различном виде кулинарной обработки (тушеном и отварном виде), некислая квашеная капуста, пюре из зеленого горошка, салаты из овощей с растительным маслом, винегрет, кабачковая икра, а также зелень. В качестве закусок в рацион включают нежирную сельдь, диетическую, докторскую колбасу, фаршированную рыбу, нежирную ветчину, отварную рыбу и мясо.

    Из сладких продуктов — разные некислые фрукты и ягоды, сухофрукты, мармелад, варенье, мед, пастила. Сахар рекомендуется комбинировать с ксилитом (Сорбитом). Все жиры (сливочное и растительное масло) вводят в блюдо в натуральном виде. Рекомендуемые напитки: черный/зеленый чай, овощные, фруктово-ягодные и соки, отвар из пшеничных отрубей и шиповника, минеральная вода негазированная.

    Таблица разрешенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    баклажаны1,20,14,524
    кабачковая икра1,27,07,497
    капуста1,80,14,727
    капуста брокколи3,00,45,228
    лук репчатый1,40,010,441
    морковь1,30,16,932
    огурцы0,80,12,815
    перец салатный1,30,05,327
    петрушка3,70,47,647
    редис1,20,13,419
    салат айсберг0,90,11,814
    помидоры0,60,24,220
    укроп2,50,56,338
    бананы1,50,221,895
    яблоки0,40,49,847
    орехи15,040,020,0500
    изюм2,90,666,0264
    курага5,20,351,0215
    миндаль18,657,716,2645
    фундук16,166,99,9704
    чернослив2,30,757,5231
    гречневая каша4,52,325,0132
    овсяная каша3,24,114,2102
    перловая каша3,10,422,2109
    рис6,70,778,9344
    макароны10,41,169,7337
    блины6,112,326,0233
    хлеб с отрубями7,51,345,2227
    хлебцы цельнозерновые10,12,357,1295
    кефир 1.5%3,31,53,641
    ряженка2,84,04,267
    творог 1%16,31,01,379
    говядина18,919,40,0187
    кролик21,08,00,0156
    колбаса вареная диетическая12,113,50,0170
    колбаса вареная молочная11,722,80,0252
    сосиски молочные12,325,30,0277
    куриная грудка вареная29,81,80,5137
    куриная голень вареная27,05,60,0158
    индейки филе отварное25,01,0-130
    яйца куриные вареные вкрутую12,911,60,8160
    камбала16,51,80,083
    минтай15,90,90,072
    треска17,70,7-78
    хек16,62,20,086
    масло сливочное0,582,50,8748
    масло оливковое0,099,80,0898
    масло подсолнечное0,099,90,0899
    вода0,00,00,0-
    чай зеленый0,00,00,0-
    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    Из меню полностью исключаются грибные, мясные и рыбные бульоны, зеленые щи, окрошка; твердые животные жиры (кулинарные жиры, свиное, баранье сало), жирная свинина, мясо гуся, утки, субпродукты (мозги, печень, почки), большинство колбас, копчености, консервы, свежий хлеб, тесто (сдобное, слоенное), жареные пирожки, жареные и сваренные вкрутую куриные яйца, копченая, соленая и жирные виды рыбы, рыбные консервы, жирный творог, сливки, молоко цельное 6% жирности, сметана, соленый сыр, приправы (перец, горчица, хрен) и соусы.

    Ограничиваются раздражающие ЖКТ и трудно усваиваемые продукты растительного происхождения: все виды бобовых (горох, фасоль, нут, соя), грибы, щавель, редис, шпинат, редька, зеленый лук, чеснок, маринованные и консервированные овощи. Нельзя включать в рацион питания острые и жирные закуски, различную икру, а также мороженое, шоколад, кондитерские изделия, какао, газированные и алкогольсодержащие напитки, черный кофе, кислые ягоды, фрукты, а также соки из этих продуктов.

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    овощи консервированные1,50,25,530
    горох6,00,09,060
    нут19,06,061,0364
    фасоль7,80,521,5123
    шпинат2,90,32,022
    щавель1,50,32,919
    виноград0,60,216,865
    чипсы картофельные5,530,053,0520
    вареники7,62,318,7155
    батон нарезной7,52,950,9264
    булочки сдобные7,99,455,5339
    печенье7,511,874,9417
    мороженое3,76,922,1189
    шоколад5,435,356,5544
    майонез2,467,03,9627
    молоко 4.5%3,14,54,772
    сливки 35% (жирные)2,535,03,0337
    сыр гауда25,027,02,0356
    сыр пармезан33,028,00,0392
    свинина жирная11,449,30,0489
    сало2,489,00,0797
    бекон23,045,00,0500
    колбаса с/копченая9,963,20,3608
    утка16,561,20,0346
    гусь16,133,30,0364
    лосось19,86,30,0142
    семга21,66,0-140
    форель19,22,1-97
    вино белое десертное 16%0,50,016,0153
    вино красное сухое0,20,00,368
    водка0,00,00,1235
    пиво0,30,04,642
    вода содовая0,00,00,0-
    кола0,00,010,442
    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню (Режим питания)

    Необходимо организовать 6 разовое питание и следить за тем, чтобы рацион включал чередование белковых блюд (говядина, курица, рыба, индейка, творог) и крупяных.

    Ниже приводится трехдневное меню питания основного Стола №5, которое можно видоизменять по своему желанию, соблюдая основные принципы обработки и не выходя за пределы разрешенных продуктов.

    Первый день

    Завтрак
    • рыба отварная;
    • каша гречневая;
    • чай с лимоном
    Второй завтрак
    Обед
    • перловый суп с овощами;
    • котлеты мясные паровые;
    • тушеная морковь;
    • желе из фруктов
    Полдник
    Ужин
    • паровой омлет;
    • каша рисовая на молоке;
    • чай
    На ночь

    Второй день

    Завтрак
    • каша овсяная молочная;
    • сырники с морковью и медом;
    • кофе с молоком
    Второй завтрак
    Обед
    • суп с кабачками;
    • запеканка из курицы и овощей;
    • компот из сухофруктов
    Полдник
    Ужин
    • хек, припущенный с овощами;
    • картофельное пюре;
    • бисквит 2 шт.;
    • чай
    На ночь

    Третий день

    Завтрак
    • омлет белковый из двух яиц;
    • 2-3 шт. галетного печенья;
    • сливочное масло;
    • чай с молоком
    Второй завтрак
    Обед
    • суп-лапша овощной;
    • голубцы с мясом и рисом;
    • компот из сухофруктов
    Полдник
    Ужин
    • судак в сметане;
    • отварной рис;
    • некислая квашеная капуста;
    • сок абрикосовый
    На ночь

    Рецепты диетических блюд

    Первые блюда

    Суп с кабачками

    Состав продуктов: кабачки, картофель, помидоры, морковь, лук, петрушка (корень), сливочное масло, овощной отвар, сметана 10%.

    Овощи: морковь, лук репчатый, корень петрушки нарезать и протушить в воде с добавлением сливочного масла. В овощной бульон опустить нарезанный картофель, а через 15 мин добавить припущенные коренья, нарезанные кабачки, помидор, посолить. При подаче посыпать рубленой зеленью. При желании подать со сметаной.

    Суп перловый вегетарианский

    Состав продуктов: картофель, крупа, морковь, лук, петрушка (корень), сливочное масло, сметана 10%.

    Перловую крупу сварить до полуготовности. Морковь, корень петрушки, лук нарезать и припустить в воде со сливочным маслом. Крупу соединить с кореньями, влить овощной бульон, добавить картофель, посолить. К столу подать с зеленью петрушки и сметаной.

    Вторые блюда

    Голубцы с отварным мясом и рисом

    Состав продуктов. Капуста, помидоры, рис, петрушка, мясо, сметана, соль.

    Кочан капусты разобрать, листья варить до полуготовности в подсоленной воде. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с готовым рисом и зеленью. Разложить фарш на листья и завернуть. Голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и поставить на огонь. После закипания посолить. Сверху положить нарезанный помидор и потертую морковь, варить под крышкой. Подавать со сметаной.

    Запеканка из отварной курицы и овощей

    Состав продуктов: мясо курицы, мука, масло сливочное, молоко, морковь, цветная капуста, помидор, цуккини, яичный белок, растительное масло, соль.

    Отварное мясо курицы мелко порезать, добавить часть молочного соуса (приготовить из муки и молока) и взбитый белок. Фарш выложить в форму, сверху уложить нарезанные и протушенные на сливочном масле с водой овощи. Залить оставшимся молочным соусом, маслом и запечь в духовке.

    Макаронник с отварным мясом

    Состав продуктов: говядина, лук, макароны, масло растительное, яйцо, молоко, соль. Мясо отварить мелко посечь, добавить лук. Макароны отварить. В глубокую форму выложить слой макарон, разложить мясной фарш и второй слой макарон. Приготовить соус из взбитого яйца, молока и соли, залить им макаронник и запечь.

    Судак, запеченный в сметане

    Состав продуктов: филе судака, соус сметанный, лук репчатый, соль.

    Филе судака или кусочки тушки выложить в форму, посолить, посыпать кольцами репчатого лука, залить соусом из сметаны и запечь.

    Хек, припущенный с овощами

    Состав продуктов: хек, лук, кабачок, морковь, болгарский перец, помидор, масло растительное.

    Филе хека выложить в сотейник. Порезанные кубиками кабачок, помидор и сладкий перец, и потертую морковь припустить на сковороде с добавлением растительного масла и воды. Подготовленные овощи переложить к рыбе, посолить и протушить под крышкой до готовности.

    Десерты

    Сырники с морковью и курагой

    Состав продуктов: творог; 0,5 яйца; мука; сахар; морковь; курага; сливочное масло; сметана 10%.

    Морковь натереть на терке и протушить с небольшим количеством воды и сливочного масла. Нарезать курагу. Творог хорошо размять, добавить муку, яйцо, немного сметаны, курагу, морковь и сахар. Все вымешать, сформовать сырники, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

    Каша из тыквы с пшеном

    Состав продуктов: очищенная тыква, сливочное масло, молоко, крупа пшенная, сахар.

    Тыкву нарезать, протушить с добавлением молока и воды до мягкости. Всыпать приваренную крупу, сахар, соль. Варить до готовности, если понадобиться долить молока или воды. Подать можно со сливочным маслом.

    Сухой бисквит

    Состав продуктов: два яйца, 50 г муки, 40 г сахара.

    Готовят из бисквитного теста, выпекают в виде лепешек или палочек. Яйца взбивать с сахаром пока масса не увеличится в 3 раза. Всыпать просеянную муку и осторожно перемешивать Тесто в виде палочек отсадить на противень с бумагой для выпечки, смазав его маслом. Изделия посыпать сахаром, выпекать 10-15 минут при 2400.

    Противопоказания

    Липотропно-жировая диета при болезни желчного пузыря (5 л/ж) противопоказана при дискинезии желчного пузыря на фоне усиленной двигательной функции и диагнозе желчнокаменная болезнь.

    Плюсы и минусы

    Плюсы Минусы
    • Не затратная и легко переносится.
    • Сбалансированная физиологически.
    •  Нормализует уровень холестерина, улучшает функцию желчного пузыря и поджелудочной железы.
    • Соблюдение ее позволяет улучшить общее состояние и предупредить обострение хронических заболеваний.
    • Большая продолжительность.
    • Наличие навыков приготовления диетических блюд и времени для индивидуального приготовления.

    Отзывы и результаты

    Отзывы пациентов подтверждают необходимость лечебного питания, которое благоприятно сказывается на состоянии ЖКТ. В результате такого питания состояние пациентов значительно улучшается: уменьшаются тяжесть в правом подреберье, вздутие кишечника, исчезает отрыжка и запоры. Чаще встречаются отзывы больных хроническим холециститом, гепатитом и перенесших вирусный гепатит А.

    • «… У меня хронический холецистит. При обострении лечилась в стационаре, назначена диета для желчного пузыря. Уже второй месяцев придерживаюсь ее. Для меня это единственный выход иначе снова обострение»;
    • «… После болезни Боткина так питалась 4 месяца. Привыкла, питание полноценное, почти все продукты можно, кроме жирных и жареных»;
    • «… При обострении холецистита, как только появляются первые симптомы заболевания желчного пузыря сажусь сразу на диету. По стиханию свой рацион питания понемногу расширяю»;
    • «… Ребенку так готовила полгода, когда он перенес вирусный гепатит»;
    • «… Питание здоровое и полезное, ущербной себя не чувствую, хотя постоянно так питаюсь. Какой толк в жареных беляшах и чебуреках?»;
    • «… Готовлю мужу все в пароварке (у него хронический калькулезный холецистит) и всю семью приучила так питаться. Это здоровое питание»;
    • «… После холецистэктомии сидела 2 месяца на 5 столе, потом начала есть все и понемногу»;
    • «… Я из–за болезни начала так питаться, и моя семья привыкла к тушенным и нежирным блюдам»;
    • «… В лечебном питании есть смысл. При обострении в течение месяца строго слежу за питанием и заметила, что даже худею в это время».

    Цена диеты

    Данное диетическое питание включает доступные продукты и поскольку основу его составляют овощи и крупяные изделия, то оно не является высоко затратным.

    Подсчитана стоимость одного дня, приведенного меню, а поскольку рацион приблизительно одинаков (меняются лишь сорта мяса и рыбы), то можно просчитать его недельную стоимость, которая составляет 1110-1310 рублей в неделю.

    medside.ru

    Диета при болезнях желчного пузыря

    Желчный пузырь – это орган человеческого организма, в котором накапливается поступающая из печени желчь для дальнейшего выведения в кишечник. Желчный пузырь состоит из мышечных тканей, которые обладают сократительной функцией. При нарушении функций сократительной ткани происходит сбой в работе главного резервуара желчи и всей желчевыводящей системы, что непременно приводит к застою желчи, образованию камней и развитию опасных заболеваний – холецистита, дискензии и желчекаменной болезни.

    Нездоровое и неправильное питание, малоподвижный образ жизни и пренебрежение советами врачей – это главные причины сбоя в работе желчного пузыря.

    Наряду с медикаментозным лечением болезней желчного пузыря пациентам рекомендуется щадящая диета. И хотя рацион больного напрямую зависит от вида, степени и тяжести болезни, диета при заболевании желчного пузыря должна быть направлена на то, чтобы снизить нагрузку на печень и нормализовать отток желчи.

    Диета при болезнях желчного пузыря назначается врачом индивидуально для каждого пациента. В каждом индивидуальном случае питание больного может иметь свои особенности. Так, при остром холецистите рацион больного должен состоять исключительно из жидких продуктов – протертых овощных супов, травяных чаев, соков, разведенных водой. Тогда как при хроническом холецистите меню пациентов может быть более разнообразным.

    Как правило, при проблемах с желчным пузырем диетологи рекомендуют придерживаться диеты №5, которая также подходит при болезнях печени и поджелудочной железы.

    Лечебный стол номер пять характеризуется нормальным содержанием белков и углеводов при сниженном употреблении жиров и имеет следующий химический состав:

    • 80 г белков;
    • 400 г углеводов;
    • 80 г жиров;
    • 10 г соли;
    • 2 л жидкости.
    Ценность диеты №5 составляет приблизительно 2500 ккал в сутки

    Отвечая на вопрос о том, что можно кушать при болезнях желчного пузыря, диетологи отмечают, что в список разрешенных продуктов входят:

    • овощные и молочные супы, супы на крупах;
    • нежирное мясо и птица (телятина, мясо индейки, курицы, кролика);
    • молочные продукты (творог, кефир, простокваша, молоко, сметана);
    • яйца в ограниченном количестве;
    • крупы (гречневая, овсяная, манная);
    • овощи (капуста, морковь, лук, кабачки, зеленый горошек);
    • фрукты и ягоды (яблоки, груши, черешни, бананы);
    • сладости (мед, мармелад, джем, пастила, варенье);
    • некоторые соусы и пряности (укроп, ванилин, петрушка);
    • напитки (некрепкий чай, отвар шиповника, кисель, компот, неконцентрированный сок);
    • растительное масло;
    • сливочное масло в ограниченном количестве.
    Продукты, разрешенные при болезнях желчного пузыря, используют для приготовления блюд, которые готовят на пару, варят, запекают, иногда тушат

    Самыми ценными продуктами при проблемах с желчным пузырем считаются:

    • Яблоки. Благодаря высокому содержанию в своем составе пектинов и железа они способствуют улучшению качества выделяемой желчи.
    • Морковь и тыква. Они отличаются повышенным содержанием каротина, который, трансформируясь в витамин А, нормализует работу желчного пузыря и других органов.
    • Свекла и капуста. Эти овощи принимают активное участие в образовании желчи.
    • Шиповник. Он является неиссякаемым источником витамина С, который требуется для обеспечения нормальной работы желчного пузыря.
    • Морская капуста. Этот продукт содержит большое количество йода, который является незаменимым средством для профилактики болезней пищеварительной системы.
    • Курага и финики. Данные продукты являются источником калия, который необходим для поддержания сократительных функций тканей желчного пузыря.

    Несмотря на то что польза перечисленных продуктов для желчного пузыря является доказанным фактом, в процессе лечения желчекаменной болезни или холецистита нельзя допускать переедания.

    При болезнях главного резервуара желчи (особенно при хронической форме желчекаменной болезни) полезно пить минеральную воду.

    Длительность лечения минеральной водой определяется только врачом

    Запрещенные продукты

    Отвечая на вопрос пациентов о том, какие продукты не любит желчный пузырь, диетологи отмечают, что прежде всего речь идет о жареной, острой и жирной пище.

    Продукты, запрещенные при заболеваниях желчного пузыря
    Крепкие мясные и грибные бульоны Содержат в своем составе вещества, которые провоцируют образование камней.
    Жирные сорта мяса и рыбы (баранина, лосось, тунец, скумбрия, форель, свинина) Оказывают чрезмерную нагрузку на печень и желчный пузырь, поскольку для их переваривания организму требуется много желчи.
    Алкогольные напитки, в том числе пиво Оказывают токсическое воздействие на организм, провоцируют застой желчи.
    Газированные напитки Способствуют повышенному газообразованию в кишечнике, негативно влияют на выработку и отток желчи, провоцируют застой жидкости в организме.
    Чеснок, редька, редис, горчица, хрен Содержат в своем составе компоненты, которые обладают раздражающими свойствами и оказывают негативное действие на стенки желчного пузыря.

    Также под строгим запретом при болезнях и воспалении желчного пузыря находятся такие продукты, как шоколад, сдобные булочки, шпинат, щавель, копчености, кофе, мороженое, торты, кремы, колбаса, кислые фрукты и ягоды.

    Алкоголь, сладкие газированные напитки, полуфабрикаты, жареные и копченые блюда, колбасы и другие вредные продукты категорически запрещены при болезнях главного резервуара желчи

    Диетические рецепты и рекомендованное меню при заболевании желчного пузыря

    Меню пациентов может быть таким:Завтрак: овсяная или гречневая каша на растительном масле, творог, некрепкий чай или взвар из фруктов.

    Второй завтрак: овощи или фрукты.

    Обед: суп из овощей и круп, кусок отварного мяса (курятина, телятина или индюшатина), кисель или напиток из сухофруктов.

    Полдник: чай или отвар из шиповника, сухое печенье.

    Ужин: постная каша, отварная рыба, некрепкий чай.

    Второй ужин: нежирное молоко или кефир.

    Поскольку диета при желчном пузыре должна стимулировать отток желчи, в ежедневном рационе больного должно присутствовать растительное масло

    Важное место в питании больного отводится отварам желчегонных растений (шиповника, зверобоя, пижмы, бессмертника).

    Готовить отвары из желчегонных трав необходимо ежедневно и принимать их 2-3 раза в сутки за 15 минут перед едой.

    И хотя больной холециститом или желчекаменной болезнью должен отдавать предпочтение диетическим продуктам, разнообразить меню такого пациента можно с помощью простых, но вкусных и полезных блюд.

    Рыбное суфле

    Чтобы приготовить суфле, рыбное филе трески (200 г) отварите, перемелите в блендере или пропустите через мясорубку, перемешайте с мукой (1 ст.л.), желтком (1 шт.) и солью. Добавьте взбитый белок и выложите приготовленную смесь в смазанную сливочным маслом емкость. Рыбное суфле можно запекать в духовке или готовить на пару.

    Для приготовления овощного супа-пюре возьмите картофель (2-3 шт.), морковь (1 шт.), ½ стакана нежирного молока, рис (1 ст.л.), свежий укроп. Очищенные овощи отварите вместе с рисом. Затем смешайте их с молоком и взбейте с помощью блендера, добавив немного соли. Приготовленную смесь прокипятите и снимите с плиты. Украсьте приготовленный суп-пюре укропом и подавайте на стол вместе с сухариками.

    Картофель с телятиной

    Чтобы приготовить вкусный и полезный гарнир, возьмите кусок телятины (200 г), которую отварите вместе с морковью. Из картофеля приготовьте пюре. Приготовьте молочный соус, смешав муку (1 ст.л.) с горячим молоком пониженной жирности (50 мл). Приготовленное пюре и нарезанное ломтиками мясо выложите на сковороду, залейте молочным соусом и посыпьте натертым сыром. Запекайте блюдо в духовке 5-7 минут.

    Даже диетическое питание при заболеваниях желчного пузыря может быть полезным и вкусным, если разнообразить его оригинальными и необычными блюдами

    Питание больного после удаления желчного пузыря

    Несмотря на то, что современной медицине известно множество средств для лечения болезней желчного пузыря, иногда они оказываются малоэффективными, и тогда пациенту назначается холецистэктомия.

    Холецистэктомия – операция по удалению желчного пузыря, основными показаниями к которой являются холециститы, полипы, желчекаменная болезнь, врожденные и приобретенные деформации больного органа.

    И хотя такая операция в медицинской практике считается сравнительно простой и безопасной, послеоперационный период требует особого внимания как со стороны лечащего врача, так и со стороны самого пациента.

    Как после лапароскопии, так и после лапаротомии пациентам назначается специальная диета, которая направлена на то, чтобы в максимально короткие сроки восстановить желчевыводящие функции и обмен веществ в организме.

    Соблюдение диеты после удаления больного органа – вот главное условие быстрого выздоровления

    В первые сутки после операции пациентам запрещается есть и пить, разрешено только смачивать губы водой или травяными отварами. Только на вторые сутки пациентам без желчного пузыря разрешается пить воду или несладкий отвар шиповника.

    На третьи сутки после холецистэктомии (в случае отсутствии осложнений) рацион больного существенно расширяется. Пациенту можно есть картофельное пюре, протертые овощные супы, отварную рыбу нежирных сортов, а также пить некрепкие чаи, тыквенный или яблочный сок.

    В первую неделю после операции питание больного должно быть дробным (не менее 8 раз в сутки), при этом вес порции не должен быть больше 200 г.

    Даже после выписки из больницы в течение первого месяца пациентам необходимо соблюдать щадящую диету, главным принципом которой является дробное питание (5-6 раз в сутки) маленькими порциями. Лечебная диета в данном случае должна включать в себя отварные блюда или пищу, приготовленную на пару.

    В меню больного с удаленным желчным пузырем могут быть:

    • нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или путем варки;
    • паровые котлеты, тефтели или фрикадельки;
    • овощное или картофельное пюре с добавлением растительного или сливочного масла;
    • паровые омлеты;
    • каши из овсяной, пшеничной или гречневой крупы, приготовленные на воде или молоке, разведенном с водой в пропорции 1:1;
    • овощные и молочные супы;
    • овощи, приготовленные на пару;
    • некрепкий чай, фруктовый кисель, отвар шиповника.

    Через месяц после удаления желчного пузыря можно перейти на общую диету и включить в рацион более разнообразные продукты (салаты, заправленные растительным маслом, яйца, молоко, тушеные блюда, говядину). Однако пациентам, у которых нет желчного пузыря, строго запрещено употребление алкоголя, жареных, острых и копченых блюд, маринованных и консервированных продуктов, пирожных и тортов с кремом.

    Питание больного после холецистэктомии назначается лечащим врачом

    В случае возникновения расстройства, а также при болях в животе в послеоперационный период стоит отказаться от мясных блюд и молочной еды и обратиться к врачу.

    Отвечая на вопрос о том, сколько длится восстановительный период после удаления желчного пузыря, врачи отмечают, что длительность реабилитационного периода зависит от сложности операции и соблюдения пациентами предписанного режима и диеты. Однако как доказывает практика, уже через 4-6 месяцев после холецистэктомии люди, которые правильно питались и соблюдали диету, могут вернуться к привычному образу жизни и питаться практически без ограничений.

    Последствия несоблюдения диеты при заболеваниях желчного пузыря Несоблюдение диеты при желчнокаменном поражении, а также при других заболеваниях главного резервуара желчи может грозить человеку различными неприятностями. И речь идет не только об ухудшении общего самочувствия и возникновении болей в желчном пузыре, но и о развитии таких опасных заболеваний и осложнений:

    • панкреатит;
    • околопузырный абсцесс;
    • желтуха;
    • гангрена желчного пузыря;
    • водянка желчного пузыря;
    • перитонит;
    • образование камней.

    Все перечисленные заболевания трудно поддаются лечению и в большинстве случаев заканчиваются холецистэктомией.

    Диета при заболеваниях желчного пузыря имеет ключевое значение для пациентов, которые страдают холециститом, желчекаменной болезнью или пережили холецистэктомию. Правильно подобранная, сбалансированная и полезная, такая диета позволит избежать многочисленных осложнений, ускорить процесс выздоровления, восстановить работу органов пищеварительной системы и поддерживать их здоровье долгие годы.

    albur.ru

    Диета при Заболевании Желчного Пузыря: Примерное Меню

    Желчь необходима в процессе переваривания пищи. Желчный пузырь — это орган, являющийся хранилищем желчи. Движение желчи обуславливается сократительной функцией стенок желчного пузыря.

    При сбое в работе этого органа чаще всего появляются первичные признаки такого заболевания как дискинезия. Она выражена в периодически возникающих болях справа, в подреберье. Если не обращать внимания на эти “позывные” и не предпринимать мер, то в дальнейшем это может привести к холециститу и желчекаменной болезни, в результате которой в желчном пузыре образуются камни, какие мешают оттоку желчи из пузыря.

    При хронической форме заболевания здоровье пациента поддерживается диетой. В случае острого течения болезни проводится операция по удалению желчного пузыря — холецистэктомия.

    Желчный пузырь несет функцию хранилища желчи

    Основные принципы питания при заболеваниях желчного пузыря и его протоков

    При постановке диагноза «холецистит», двумя самыми важными составляющими успеха коррекции будут медикаментозное лечение и диетическое питание. Определенного принципа питания в данном случае придется придерживаться очень четко.

    Необходимо пересмотреть меню. При этом важно понимать, что диетическое питание вовсе не значит «однообразно и невкусно».

    Образование камней препятствует оттоку желчи

    При холецистите, как правило, переходят с трехразового питания на четырех или шестиразовое. Это делается для того, чтобы уменьшить порцию еды, потребляемую за раз. Пациенту в неострой форме заболевания прописывают диету, всецело основанную на диете №5. Ее основным принципом является является повышение количества растительных масел в рационе и снижение потребляемых углеводов.

    На этапе перехода от диетотерапии к принципам здорового питания, важно поддержать пациента. Для многих слово диета ассоциируется с ограничениями и лишениями. Однако стол №5 изобилует вкусными и полезными блюдами.

    Принципы стола №5:

    1. В день пациенту разрешается употреблять 45 г животных белков и 40 г растительных.
    2. Не более 10 г соли в день.
    3. Животных жиров можно не более 75 г и максимальное количество углеводов 330 г.
    4. Принцип дробного питания — 6 раз в день. Из них три приема пищи основные и три перекуса. Между приемами пищи должен быть промежуток в 3-4 часа. Это позволяет контролировать и нормализовывать выработку желчи.
    5. Необходимо употреблять не менее двух литров воды в день. Это помогает эвакуации желчи из пузыря,  улучшает работу почек.
    6. Холодная и горячая пища запрещены к употреблению. Комфортная температура еды должна быть в районе 16-17 градусов.
    7. Очень важно отказаться от употребления алкогольных напитков.
    8. Вся пища должна быть приготовлена на пару или отварена. Ни в коем случае нельзя употреблять жареную пищу. И важно помнить, что в период обострения бульон от вареных мяса или рыбы противопоказан ко введению в рацион.
    9. Растительные масла важно употреблять в свежем виде, не подвергая термическому нагреванию.
    10. И ежедневно в рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты. Их также можно запекать и отваривать.
    Диета должна сочетаться с лекарственной терапией

    Можно и нельзя

    Есть перечень продуктов которые можно употреблять пациенту с холециститом и нельзя. Для сохранения здоровья и поддержания нормального самочувствия достаточно придерживаться перечня и свести к минимуму риск перехода в острую стадию.

    Можно

    • овощи, зелень и некислые фрукты;
    • рекомендовано употребление сладких сортов груш;
    • галетное печенье и подсушенный зерновой хлеб;
    • мясо и рыба нежирных сортов;
    • при желании колбасы и сосиски из мяса высших сортов;
    • отварные яйца курицы или перепелки, белковый омлет;
    • овсянка, гречка, макароны твердых сортов;
    • обезжиренные кисломолочные продукты;
    • свекольный отвар дважды в день;
    • некрепкий черный чай, отвар плодов шиповника, некислый компот;
    • в случае нарушения диеты рекомендован медовый отвар;
    • зефир, мармелад и варенье.
    Белковая пища обязательно должна присутствовать в диете Некислые фрукты и ягоды прекрасно подойдут для больного холециститом Галетное печенье станет дополнение к чаю, компоту или киселю Сухари из зернового хлеба дополнят суп

    Нельзя

    • горох, фасоль, чечевица и другие бобовые культуры;
    • редиска, лук, чеснок, шпинат;
    • консервы: мясные, рыбные, а также домашние соленья;
    • хрен, горчица, пряные и острые специи;
    • мясо и рыба жирных сортов, субродукты;
    • грибы и кислые ягоды;
    • крепкие бульоны, копченые и жареные блюда;
    • уксус, острые соусы, промышленные майонезы;
    • торты и пирожные с жирным кремом, сдоба,мороженое;
    • алкогольные напитки;
    • крепкий кофе, какао, горячий шоколад, молочные коктейли с мороженым.
    Крепкий кофе, мороженое и шоколад необходимо исключить из рациона Грибы очень тяжелы для переваривания а потому также запрещены к употреблению Кондитерские изделия с масляным кремом лучше заменить на более легкие десерты

    Во время острой фазы заболевания, сопровождающейся болями, повышением температуры и рвотой, больного прежде всего необходимо госпитализировать. В первые двое суток прием пищи исключен.

    Для снятия воспаления и лишней нагрузки с пищеварительной системы разрешается только компот из фруктов и ягод сладких сортов. Предварительно его разводят теплой кипяченой водой в пропорциях 1:1. Также разрешаются травяные чаи из ромашки, отвар из мяты и шиповника. Питье должно быть теплым.

    Через несколько дней, после прохождения острой фазы больному в рацион вводятся перетертые каши на основе обезжиренного молока, кисели, минеральные воды без газа, предварительно разведенные теплой кипяченой водой. Каши и первые блюда перед употреблением перетираются, также можно ввести в рацион пюре из цветной капусты или брокколи приготовленных на пару.

    Продукты разжижающие желчь

    Медовый отвар — мед сам по себе обладает желчегонным эффектом. Для того чтобы облегчить выход желчи из пузыря и ее отток, можно приготовить пациенту медовый отвар. На 100 мл теплой кипяченой воды необходимо 25 гр меда.

    Тщательно размешанный напиток выпивают и далее ложаться на правый бок, предварительно подложив под него грелку. Терапевтический эффект начинает проявляться с третьей минуты, курс лечения составляет 5 дней.

    Подобным эффектом обладает свежевыжатый сок капусты и черной редьки, отвар брусники, который помимо всего прочего восполняет потребность в витаминах и минералах, виноград (без косточки), а также свекольный сок и отвар из свеклы. Растительные масла, которые не подвергались термической обработке. Яичный желток, куркума, пшеничные отруби в количестве 30 гр в сутки, которые после набухания добавляют во все блюда по две столовые ложки.

    Но важно применять желчегонные продукты с осторожностью, если после употребления появляется горечь во рту, тошнота и боль в правом боку, то такой продукт исключается из рациона.

    Рецепты диетических блюд: полезное не значит невкусное

    Первые блюда

    Суп-пюре овощной
    Прекрасное диетическое блюдо
    • морковь — 1 шт
    • картофель — 2 шт
    • кабачок — 1 шт
    • зеленый горошек консервированный — 2 столовые ложки
    • молоко (маложирное) — 100 гр
    • яйцо — 1 шт
    • бульон овощной — 300 гр
    • соль — 1 гр
    • сливочное масло — 10 гр
    • мука — 10 гр

    Приготовить овощной бульон из картофеля и моркови, если есть, то в бульон можно добавить цветную капусту. Варить до готовности овощей, после этого настоять не менее 20 минут, затем процедить через мелкое сито. Оставить ¼ стакана для приготовления белого соуса.

    Кабачок почистить, порезать и отварить в небольшом количестве овощного бульона.  Все овощи протереть в пюре, зеленый горошек подогреть и протереть. Протертые компоненты положить в овощной бульон, после того как закипит, добавить соль.

    За то время пока закипает бульон с овощным пюре приготовить белый соус. Для этого обжарить на сковороде муку до золотисто-желтого цвета, развести охлажденным овощным бульоном и добавить сливочное масло.

    Довести до кипения, процедить через сито. Добавить в суп-пюре, размешать, довести до кипения и выключить. В горячее молоко добавить яйцо и тщательно размешать. Влить в суп.

    Свекольник со свежей свеклой
    • свекла — 1 средняя
    • огурец свежий — 1 шт
    • зеленый лук — 15 гр
    • укроп — ½ пучка
    • яйцо — ½ шт
    • простокваша — 180 гр
    • нежирная сметана — 1 столовая ложка
    • сахар — ½  чайной ложки
    • вода — 100 гр
    • сок половины не крупного лимона

    Сырую свеклу помыть, почистить и потереть на крупной терке. Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Из воды и свеклы приготовить свекольный отвар, на медленном огне, пока свекольная стружка не посветлеет.

    Во избежании выкипания, отвар томить под крышкой. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, добавить огурец и залить свекольным отваром.

    Добавить простоквашу до желаемой густоты. Размешать. По вкусу можно добавить сахар и сок лимона. Перед подачей блюдо можно украсить половинкой яйца и чайной ложкой нежирной сметаны.

    Суп с овсяными хлопьями и кабачками
    • кабачок — 1 средний
    • репчатый лук — 1 шт
    • морковь — 1 средняя
    • петрушка — 4 веточки
    • овсяные хлопья — 2 столовые ложки
    • сливочное масло — 2 столовые ложки
    • соль — 2 гр

    Хлопья опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Очистить кабачок и удалить из него семена. Затем порезать не крупными кубиками и положить в суп. Варить до готовности.

    Морковь натереть, лук отварить и нашинковать. На сковороде смешать небольшое количество масла и воды и потушить морковь и лук. Добавить в суп вместе с нашинкованной мелко зеленью и солью.

    Вторые блюда

    Плов овощной
    • лук репчатый — 1 шт
    • кабачок — 1 шт
    • морковь — 1 шт
    • баклажан — 1 шт
    • помидор — 1 шт
    • рис — 1 стакан
    • масло растительное
    • вода

    Овощи нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить рис и обжаривать вместе в течении 5 минут. Добавить воду и соль в небольшом количестве. Довести до кипения и томить под крышкой до готовности риса. Перед подачей украсить мелко нарубленной зеленью.

    Ватрушка картофельная с творогом
    Для любителей жареной картошки
    • очищенный картофель — 1,5 кг
    • творог — 800 гр
    • яйца — 3 шт
    • сахар — 50 гр
    • пшеничная мука — 3,5 столовых ложки
    • сливочное масло — 100 гр
    • соль — 10 гр
    • сметана нежирная — 50 гр

    Очищенный картофель разрезать на 4 части и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовый картофель разбить блендером до однородной консистенции. В полученное пюре добавить 50 гр растопленного сливочного масла, половину сырых яиц и муку и вымесить тесто. Из полученной массы сформировать шарики.

    Творог протереть, смешать с сахаром, оставшимися яйцами и маслом. При этом необходимо оставить немного масла для того, чтобы сбрызнуть полуготовые ватрушки. Противень застелить бумагой, выложить на нее картофельные шарики, сделать в середине каждого шарика углубление и положить в него творожный шарик.

    Немного приплюснуть, смазать творожный шарик сметаной и сбрызнуть сливочным маслом. Запекать в духовке до получения золотистой корочки.

    Лапшевник с мясом
    Незабываемый вкус детства
    • нежирное мясо — 150 гр
    • лапша или тонкая вермишель — 100 гр
    • яйцо — 1 шт
    • сливочное масло — 10 гр
    • сметана — 10 гр

    Говядину отварить, при необходимости удалить жилы и  перемолоть на мясорубке. Смешать с отварной вермишелью. Противень или форму смазать маслом, выложить смесь и разровнять верхушку, немного утрамбовывая.

    Смазать сметаной и запечь в духовке. Перед подачей разделить на порционные куски и  полить блюдо растопленным сливочным маслом.

    Десерты

    Сухарный пудинг
    • пшеничный хлеб — 50 гр
    • молоко — 100 гр
    • яйца — 1 шт
    • сахар — 10 гр
    • сливочное масло — 3 гр
    • ванилин

    Хлеб нарезать на мелкие кубики, высушить на сухой сковороде или в духовке. Затем залить их молоком и подождать пока разбухнут. Добавить сахар, яичный желток и ванилин.

    Белок взбить до густой массы и аккуратно добавить к основной смеси. Формочку для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке.

    Морковное желе
    Богатый витаминами диетический дессерт
    • морковь — 1 шт
    • желатин — 5 гр
    • сахар — 1 ст. ложка
    • лимонная кислота — на кончике ножа

    Очищенную морковь нарезать тонкими пластинами и сварить до готовности. Половину отвара перелить в небольшую кастрюлю, ввести сахар и кислоту и довести до кипения. Оставшийся отвар и морковь пропустить через сито.

    В морковную массу добавить полученный сироп и довести до кипения. Желатин подготовить согласно рецепту на упаковке. Добавить его в морковную массу и хорошо размешать. Желе разложить по формам и оставить на 2 часа до застывания.

    Диетическое питание это залог здоровья при подобном заболевании. Однако важно помнить, что без консультации специалиста все равно не обойтись.

    Необходимо проходить обследование и корректировать диету, сочетая ее с лекарственной терапией. Диетический стол может быть не только разнообразным, но и вкусным. Это не значит, что сладкоежкам придется отказаться от сладкого, а любителям мясного от мяса.

    Соблюдая простые правила лечебного питания можно не только свести к минимуму приступы, но и заставить болезнь отступить.

    Все фото и видео в статье предназначены для наглядного ознакомления с темой статьи. Берегите свое здоровье.

    bolitpechen.ru

    Диета при заболеваниях желчного пузыря

    Диета при заболеваниях желчного пузыря рекомендуется к назначению в случаях лечения холециститов, например, обостренной или хронической форм, желчнокаменной болезни.

    Многие из причин возникновения этих достаточно распространенных заболеваний, зависят непосредственно от самого человека. Прежде всего, это относится к неправильному питанию и пренебрежительному отношению к своему организму. В рационе питания современного человека преобладает высококалорийная, жирная и жареная пища, с огромным содержанием вредного холестерина. Это, конечно же, питание в фаст-фудах, перекусы на ходу. В последние десятилетия значительно изменились технологии производства продуктов питания, к сожалению, не в лучшую сторону.

    Вместо дорогих и качественных натуральных компонентов сейчас в производстве продуктов питания очень широко применяются компоненты низкого качества и сомнительного производства, например, всем известное пальмовое масло, соевые концентраты и многие другие компоненты-заменители. Всё это делается с целью удешевления продукции, при этом ни кто не задумывается о здоровье потребителей. Но речь сейчас не об этом, давайте сейчас выясним, какие именно причины провоцируют возникновение заболеваний желчного пузыря.

    Желчный пузырь представляет собой мышечную ткань, по средствам сокращения которой, стенками желчного пузыря происходит движение желчи. В обычных условиях функционирования организма, мышечные ткани сокращаются систематически. Возникновение нарушений подвижности желчевыводящих путей, провоцирует их дискинезию. Дискинезия, как правило, в большинстве случаев провоцирует заболевания желчного пузыря и даже желчнокаменной болезни. Основным симптомом дискинезии является систематическое появление периодических болей в области правого подреберья.

    Появление камней в желчном пузыре или желчных протоках, обуславливает течение желчнокаменной болезни. Камни небольших размеров могут вполне безболезненно выходят в двенадцатиперстную кишку, как правило, не провоцируя при этом приступ. В случае закупорки желчных протоков, возникает острый холецистит, который характеризуется воспалительным процессом в желчных протоках и желчном пузыре. Менее выраженное, постепенное течение воспалительного процесса может спровоцировать хронический холецистит.

    Как правило, в перечисленных случаях, одновременно с лечебным курсом рекомендуется к назначению диета при заболеваниях желчного пузыря. Питательный рацион зависит от характера заболевания и сложности его течения. При возникновении обостренной формы холецистита, рацион питания в основном состоит из блюд жидкой консистенции и неконцентрированных по своему химическому составу. Это могут быть легкие овощные супы-пюре, отвары или фруктовые соки, разбавленные кипяченой водой в соотношении 1:1. Примерно через три-четыре дня, когда приступ будет менее выражен, можно разнообразить рацион больного различными кашами. Хронический холецистит позволяет питаться больному немного разнообразнее и менее строго, однако, при этом необходимо соблюдать принцип дробного питания. Порции, примерно, по 300 граммов употребляются пять-шесть раз в день. Именно принцип дробного питания способствует своевременному оттоку желчи и препятствует застойным процессам. Диета при заболеваниях желчного пузыря предполагает блюда и продукты, которые богаты белками и небольшое количество жиров растительного происхождения и сливочного масла. Полноценное функционирование организма невозможно представить без белков и жиров. Но в лечебном рационе при заболеваниях желчного пузыря строго противопоказано употребление животных жиров, например, свиного сало, говяжьего или бараньего жира. Только в случае оперативного вмешательства назначается строгая диета при заболеваниях желчного пузыря. В таких случаях, из рациона питания послеоперационного больного, жиры - растительные и животные полностью исключаются, и он становится практически вегетарианским. Так же исключаются овощи и фрукты, которые содержат в своем составе эфирные масла, например, чеснок, лук, редьку, редис, ревень. Важным является обильный питьевой режим больного заболеванием желчного пузыря. Примерная суточная норма употребления жидкости составляет три литра. Во время диеты при заболеваниях желчного пузыря, из рациона питания больного исключаются всевозможные острые соусы и маринады, аджика, горчица, майонезы, овощные соления, мясные и рыбные копчёности.

    Восстановление нарушений выделительной функции желчевыводящих путей и желчного пузыря достигается не только медикаментозным воздействием. Применение диетического питания при заболеваниях желчного пузыря не менее важно в лечебном курсе и является неотъемлемой его составляющей. Как правило, рацион питания больного состоит из продуктов, которые содержат растительные жиры, молочный белковый протеин, клетчатку, много жидкости. Ограничено употребление мясных, рыбных, жирных, грибных блюд, содержащих экстрактивные вещества. Технология приготовления диетических блюд ограничивается отвариванием или приготовлением на пару. Диетическое питание при заболевании желчного пузыря должно быть регулярным и дробным, не меньше пяти раз в день не большими порциями средней температуры.

    Диета при заболеваниях желчного пузыря состоит из такого примерного рациона: из напитков можно некрепкий чай с молоком, фруктовые компоты, ягодные кисели, отвары из сухофруктов, соки, разведенные кипяченой водой в соотношении 1:1. Хлеб лучше всего ржаной слегка подсушенный. Постепенно, через три-четыре дня, в рацион питания больного вводят молочные продукты, сметану, кефир, ряженку, но в очень небольших количествах. Употребление жиров ограничивается 30-50 граммами, в виде заправки к основным блюдам, это может быть сливочное, оливковое или растительное масло. Можно употреблять яйца, в виде без желтковых омлетов, которые лучше всего приготавливать на пару. Обязательной составляющей питательного рациона будут вегетарианские овощные супы, без поджаривания. В незначительных количествах можно употреблять нежирное отварное мясо, птицу, рыбу. Рекомендуется употребление гречневой, перловой, овсяной каш, рассыпчатой или полу вязкой консистенции. Большую пользу принесут овощи и фрукты, употреблять их можно в сыром или запеченном виде и большом количестве.

    Не следует забывать, что диета при заболеваниях желчного пузыря не исключает основного медикаментозного лечебного курса и является его неотъемлемой частью.

    [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

    ilive.com.ua

    Диета при заболеваниях желчного пузыря

    Правильное питание является залогом нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), в том числе и желчного пузыря. Лечебный стол помогает снизить нагрузку на органы пищеварительного тракта. Правильно подобранная диета помогает снизить выработку желчи, устранить диспепсические расстройства и снизить неприятную симптоматику при заболеваниях желчного пузыря.

    При легких расстройствах и дисфункциях порой достаточно скорректировать рацион питания, чтобы нормализовать состояние. Правильно подобранное питание позволяет надолго закрепить достигнутую ремиссию при хронических заболеваниях желчного пузыря и предотвратить рецидив. Немаловажным фактором являются начальные симптомы, на которые нужно незамедлительно реагировать.

    Пациентов начинают беспокоить боли в правом боку и приступ тошноты. По мере развития заболевания появляются и другие симптомы: изжога, рвота, отсутствие аппетита, потеря веса. Специалисты утверждают, что если своевременно начать лечение, то в девяносто процентов случаев можно избежать дальнейшего развития процесса. Диета важна не менее, чем медикаментозные средства. Без нее весь лечебный процесс может не принести никаких результатов.

    В развитии патологий желчного пузыря по большей степени виноват сам человек, ведь основной причиной развития дисфункций является неправильное и несбалансированное питание. Напряженный ритм современного человека формирует привычку перекусывать на ходу и всухомятку, питаться фастфудами, делать большие перерывы между приемами пищи. В этой статье мы подробно поговорим о том, что любит желчный пузырь, а также узнаем, каких продуктов лучше избегать при имеющихся заболеваниях.

    Общие принципы

    Желчный пузырь играет важнейшую роль в процессе переваривания пищи. Из печени в этот орган поступает желчь, которая затем выделяется в двенадцатиперстную кишку. Секрет способствует перевариванию жиров и перемещению их по кишечнику. В норме желчный пузырь может продуцировать до двух литров желчи. Дисфункции биллиарной системы влекут за собой патологические изменения и других органов, в том числе и поджелудочной железы. Вот почему довольно часто, наряду с холециститом, у больных диагностируют панкреатит.

    Безусловно, основное лечение при проблемах с желчным пузырем подразумевает применение лекарственных препаратов. Но лечебная терапия будет более успешной и эффективной при соблюдении правильного режима питания. Не стоит давать себе слабину и срываться, начиная употреблять запрещённые продукты. Крайне важно придерживаться всех рекомендаций, иначе могут появиться обострения и сильные боли.

    Диета при заболевании желчного пузыря подразумевает под собой выполнение следующих рекомендаций:

    • дробное питание маленькими порциями;
    • соблюдение лечебного питания до достижения стойкой ремиссии;
    • ограничение в рационе жиров животного происхождения и бобовых;
    • сбалансированное питание, включающее достаточное количество витаминов и микроэлементов;
    • не допускать переедания;
    • исключение алкоголя, кофе, какао.

    При обострении патологии, еду лучше употреблять в жидком виде. Это могут быть перетертые овощные супы на постном бульоне, соки, чай без сахара. После проведения оперативного вмешательства назначается вегетарианский рацион питания. Большую роль в лечении играет достаточное употребление жидкости. На весь период лечения придется отказаться от соусов, специй, маринадов, соленой, жареной, копченой пищи.

    Также важно учитывать способ приготовления и температуру употребляемых блюд. Необходимо отказаться от жареной пищи. Еду предпочтительней готовить на пару, запекать, тушить, отваривать. Желчный пузырь не любит холодную и слишком горячую пищу, она должна быть комфортно теплой.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Диета при болезни желчного пузыря назначается врачом индивидуально для каждого пациента. Обычно специалисты рекомендуют придерживаться принципов лечебного стола № 5. Отвечая на вопрос о том, что можно есть, диетологи выделяют список рекомендованных продуктов:

    Питание при желчнокаменной болезни
    • овощные и молочные супы, а также с добавлением круп. Не используйте в приготовлении густую масляную зажарку. Врачи рекомендуют приготовить суп из кислой или свежей капусты, куриный суп с лапшой или борщ со свеклой и сметаной;
    • постное мясо и рыба;
    • в небольших количествах куриные яйца (не более двух штук в день). Их можно пить сырыми, сварить вкрутую или приготовить паровой омлет;
    • кисломолочные продукты;
    • крупы;
    • растительное масло;
    • шиповниковый отвар, компот ,кисель;
    • овощи, фрукты, ягоды;
    • в ограниченных количествах сливочное масло;
    • из сладостей разрешается мед, мармелад, варенье, джем, пастила.

    Из хлебобулочных изделий разрешается подсушенный хлеб, галетное печенье или сухарики. Овощи и фрукты допускается употреблять как в свежем, так и отварном виде.

    Допускается употребление не более двух яиц в день

    Теперь выделим самые ценные продукты для желчного пузыря:

    • яблоки. В их состав входит большое количество железа и пектина, которые способствуют улучшению качества желчного секрета;
    • морковь и тыква славятся высоким содержанием каротина, который трансформируется в витамин А. Это вещество нормализует работу желчного пузыря и других органов ЖКТ;
    • свекла и капуста принимают активное участие в выработке желчи;
    • шиповник является источником аскорбиновой кислоты, необходимой для нормального функционирования органа;
    • морская капуста содержит йод, который поддерживает работу пищеварительного тракта;
    • курага и финики содержат калий, который улучшает сократительные свойства тканей пищеварительного органа.

    Диета при заболевании желчного пузыря также подразумевает и некоторые ограничения. Больным нельзя кушать следующие продукты в период обострения:

    • оладьи, драники, блины;
    • сосиски, копченые колбасы;
    • сдоба;
    • крепкие мясные или грибные бульоны;
    • кондитерские изделия;
    • орехи;
    • чечевица, горох, фасоль;
    • шоколад, мороженое, крема;
    • газированные напитки;
    • животные жиры;
    • лук, чеснок, редис, хрен.

    Рассмотрим примерное меню диеты при имеющихся проблемах с желчным пузырем:

    • завтрак. Гречневая или овсяная каша на воде с подсушенным хлебом и небольшим кусочком сливочного масла. Стакан зеленого чая с молоком;
    • ланч. Кефир с запеченным в духовке яблоком;
    • обед. Овощной протертый суп на постном бульоне. Картофельное пюре с запеченной в духовке рыбой и овощами. Компот из сухофруктов;
    • полдник. Запеканка из брокколи и цуккини. Подсушенная булочка с компотом;
    • ужин. Отварная куриная грудка с салатом из огурцов и помидоров. Стакан нежирного кефира и галетное печенье.
    Вредными продуктами считаются фастфуды, а также жирное, жареное, острое, соленое

    Важно! Один раз в неделю рекомендовано делать разгрузочный день на воде, кефире, гречке, зеленом чае.

    Диетическое питание при расстройствах биллиарной системы помогает нормализовать вес тела, улучшить регулярность стула, устранить изжогу и боль в животе, а также предотвратить появление рецидива.

    Питание при различных заболеваниях желчного пузыря

    Какие болезни желчевыводящей системы распространены в наше время? Лидирующую позицию занимает дискинезия.

    Дискинезия

    В основу развития патологии ложится нарушение оттока желчи. Согласно статистике, заболевание чаще проявляется у женщин репродуктивного возраста с астеническим телосложением. Недуг проявляется в виде болей в области правого подреберья, которые носят тупой распирающий характер. Пациенты часто жалуются на горечь во рту, отрыжку, тошноту.

    Дискинезия желчевыводящих путей может развиваться на фоне хронического стресса, малоподвижного образа жизни, аллергических реакций, погрешностей в питании. Лечебное питание назначается с целью снижения агрессивного воздействия факторов внутренней и внешней среды на пострадавшие органы. Диета также включает в себя обеспечение организма полезными продуктами, которые содержат витамины и микроэлементы, необходимые для восстановления.

    Больные с дискинезией должны питаться пять–шесть раз в день. Переедание запрещено, так как оно оказывает дополнительную нагрузку на органы ЖКТ. Частые приемы пищи маленькими порциями способствуют устранению скоплений желчного секрета и улучшению процессов пищеварения. По возможности употребляйте пищу в одно и то же время. Режим питания не менее важен, чем выбор полезных продуктов.

    Соблюдение режима позволяет биллиарной системе настроиться на равномерную и бесперебойную работу. Поваренная соль и специи задерживаются в организме, поэтому их количество следует ограничить. Более того, натрия хлорид вызывает загустение желчи и застойные процессы. Не забывайте про употребления природной воды. Она делает желчный секрет более жидким и улучшает его эвакуацию.

    Вода стимулирует обменные процессы и способствует быстрому обновлению внутренних жидкостей. Не забывайте о том, что в вашем рационе должно быть достаточное количество клетчатки. Пищевые волокна снижают уровень вредного холестерина, разжижают желчь и предупреждают образование камней. Что полезно употреблять при дискинезии?

    Диетологи разрешают такие продукты:

    • растительные масла;
    • подсушенный хлеб, сухарики, галеты, крекеры;
    • некрепкий мясной бульон;
    • яйца;
    • овощные и молочные супы;
    • фрукты и овощи;
    • протертые каши.
    На таблице видно, что можно и нельзя есть во время диеты

    К запрещенным продуктам относится алкоголь, субпродукты, сало, морепродукты. Наваристые супы, соленья, консервы также находятся под запретом. На время придется отказаться от шоколада, чая, кофе, колбас, сосисок.

    ЖКБ

    Еще одним распространенным заболеванием является желчнокаменная болезнь (ЖКБ). В спокойном состоянии камни не доставляют дискомфортных ощущений пациенту, однако при их движении появляются симптомы, напоминающие почечные колики. Чаще всего от патологии страдают люди с лишним весом и ведущие сидячий образ жизни.

    Пристрастие к жирной и жареной пищи негативно сказывается на состоянии желчного пузыря. Проявляется недуг в виде внезапной боли под правой реберной дугой, которая отдаёт в спину и лопатку. Болевой приступ с тошнотой и рвотой может длиться на протяжении нескольких часов. Для скорейшего выздоровления больным придется составить определенный режим и график питания.

    Как утверждают специалисты, сами приемы пищи являются самым сильным желчегонным средством. Если же за один прием съедать слишком много пищи, желчному пузырю придется резко и интенсивно сокращаться, что приведёт к негативным осложнениям в биллиарной системе. Нежирные сорта мяса являются важной составляющей при желчнокаменной болезни, но крайне важно соблюдать меру.

    Не забывайте о твороге и сыре – источниках кальция, необходимого для борьбы с недугом. Куриные яйца разрешено употреблять, но не более четырех штук в день. Некоторым больным рекомендуется их полностью исключить, в этом случае иногда можно кушать белковые омлеты на пару. Диетологи рекомендуют употреблять протертые каши, особенно полезны при ЖКБ овсяная и гречневая крупа.

    Сливочное масло переваривается легче других жиров, поэтому небольшой кусочек разрешается добавлять в приготовленные блюда. Вообще растительные жиры обладают желчегонным и липотропным действием. При этом важно прислушиваться к своему организму. Если после употребления какого-то растительного масла ваше состояние ухудшилось, лучше откажитесь от него.

    Растительные масла обладают желчегонным действием

    Никакого сала, жирного мяса и рыбы быть не должно. Вообще исключается все жирное, в том числе консервы и субпродукты. Не рекомендуются овощи, в состав которых входят эфирные масла: редис, лук, чеснок, редька. Также придется ограничить потребление хлебобулочных изделий. В борьбе с камнями в желчном пузыре специалисты рекомендуют применять магниевую диету. Соли магния ослабляют спазмы и оказывают противовоспалительное действие.

    Диета подразумевает полное исключение соли, а также рыбы и мяса. После ее применения пациенты отмечают стихание воспалительной реакции и болевых ощущений. Большой популярностью пользуется творожно-кефирная диета. В течение дня следует выпить один литр нежирного кефира и съесть триста грамм творога. К нему также следует добавить сахар. В летние дни можно сделать фруктовую разгрузку, например, яблочную, арбузную или виноградную.

    Холецистит

    Это воспаление желчного пузыря, в основе которого лежит инфекционный процесс. На возникновение заболевание влияет изменение состава желчи и застойные явления. Желчный секрет может поменять свой состав из-за приема оральных контрацептивов, ожирения, сахарного диабета, гемолитической анемии. Застойные явления могут быть связаны с анатомическими особенностями органа, злоупотреблением алкоголем, опухолевыми процессами.

    Проявляется заболевание в виде сильных болей в правом боку, которые иррадиируют в шею, плечо, лопатку. Повышается температура тела, появляется рвота с примесями желчи. При холецистите можно есть постную рыбу и мясо, морепродукты, яйца, зелень. Из свежих овощей и фруктов лучше отдавать предпочтение некислым сортам. Количество сахара и соли нужно контролировать, суточное количество не должно превышать 70 г и 10 г, соответственно.

    Из пряностей разрешается только куркума. Она купирует воспалительные процессы и улучшает эвакуацию желчного секрета. Хотя из рациона при холецистите убирается жирная еда, растительными маслами все же стоит ее обогатить. В их состав входят легкоусвояемые жиры, которые стимулируют выведение желчи. Для сохранения целебных свойств их не следует нагревать, а просто добавлять в готовые блюда.

    Итак, заболевания желчного пузыря распространены в наше время. Связано это с неправильным образом жизни, вредными привычками, малоподвижным образом жизни, ожирением, перееданием. Избавиться от дисфункции не удастся без диеты. Лечебный стол назначает врач после прохождения диагностики и постановки точного диагноза. Соблюдать диету следует до достижения стойкой ремиссии.

    Несмотря на то что у многих людей слово «диета» ассоциируется одними запретами и ограничениями, на самом деле ничего печального здесь нет. Перечень того, что можно есть при заболеваниях желчного пузыря, обширен и правильное питание может быть вкусным и разнообразным. Ваше здоровье в ваших руках!

    vrbiz.ru

    Диета при заболевании желчного пузыря - питание при болезни

    Желчный пузырь — это обособленное хранилище желчи, которая необходима для переваривания пищи. При поступлении жареной, жирной, очень острой и тяжелой еды функционирование желчного пузыря нарушается, а, следовательно, приводит к различным формам заболевания. Вместе с операциями, таблетками назначают специальное диетическое питание.

    Возможные симптомы заболевания желчного пузыря

    Независимо от предпосылок появления и процесса развития, болезни проявляются схожими симптомами:

    • Лихорадочное состояние (повышенная температура, озноб);
    • Диспепсические проявления (тошнотворное состояние, сопровождающееся рвотой, преимущественно желчью после пробуждения; частая отрыжка);
    • Расстройства кишечника и проблемы со стулом (диарея, запор, вздутие, повышенное газообразование);
    • Человек отказывается от еды, резко похудел;
    • Горьковатый или металлический привкус в полости рта;
    • Сухость слизистой ротовой полости и желто-бурый налет на языке;
    • Моча ярко-желтого цвета;
    • Обесцвечивание кала (бело-серый цвет);
    • Желтоватый цвет кожи;
    • Зуд, сыпь на теле;
    • Повышенное потоотделение;
    • Проблемы со сном, нервное раздражение, общая слабость.

    Первым и самым главным признаком являются болезненные ощущения режущего характера под правым ребром или в подложечной области. Они могут возникать каждый день или реже, но не исчезают даже после приема обезболивающих таблеток. Холецистит или желчнокаменная болезнь описываются более интенсивным характером боли. В большинстве случаев неприятные ощущения появляются после того, как больной покушает (в особенности, если пища была неправильной).

    При изменении цвета кожи и глазного яблоко до желтого воспалительный процесс распространяется и на печень.

    Основные правила к диете

    Питание подбирается в зависимости от сложности заболевания и его остроты. Но все варианты сводятся к одним основополагающим правилам:

    1. Меню включает много жидкости: сладковатый чай, соки, нежирные овощные супы без гущи. После снятия приступов допускаются каши;
    2. Питаться следует маленькими частями (5-6 раз, грамм по 300-350). Ужин за пару часов до сна;
    3. Еда должна быть тепленькой, не очень холодной и не горячей.

    Разновидности диет

    Диета является важнейшей составляющей лечения всех тяжелых форм заболеваний. Основным вариантом в таких случаях становится щадящая диета No 5 и его подвиды.

    При остром холецистите с целью максимальной разгрузки желудочно-кишечного тракта для первых трех дней диеты прописывается голодание. Разрешается употреблять только тепленькие напитки маленькими стаканчиками: сладковатый чай; соки, 50 на 50 перемешанные с водой; отвар шиповника. После начинается диета 5В.

    В малом объеме включается протертая пища:

    • Супы на крупах;
    • Каши на воде с небольшим количеством маложирного молока;
    • Процеженные компоты;
    • Желе;
    • Овощные соки.

    Затем допускается отварное мясо, также протертое; нежирный творог, отварная рыбка и пшеничные сухари.

    Принимать пищу часто (5-7 раз), только маленькими частями. За сутки обязательно нужно выпить много чистой воды, до 3 литров. Суточный рацион должен составлять:

    1. 50-60 г белков;
    2. 45-55 г жиров;
    3. 200-240 г углеводов;
    4. Калорийность – 1600-1800 ккал.

    На 8-10 дни следует перейти на Диету 5А и потом на Диету No5.

    При хроническом холецистите основными правилами должны стать максимальная помощь при полноценном питании, нормализация желчеотделения и уровня холестерина, при отсутствии расстройств живота — улучшение работы кишечника.

    Питание должны быть дробным и частым для оттока желчи. Для усиления в меню добавляются салатики с маслом. На диете позволяются свежие овощи и фрукты, которые стимулируют отток желчи, и предотвращают появление запоров.

    А вот от легкоусвояемых углеводов следует отказаться, потому что они провоцируют застой желчи. Также исключаются продукты с наличием этандиовой кислоты (шпинат, спаржа, манго, ежевика) и цитрусовые плоды из-за эфирного масла.

    В меню включают по одному вареному вкрутую куриному яйцу в день, при этом учитывая, что яичный желток усиливает двигательную функцию и провоцирует желчегонное действие. Поэтому при наличии боли или горечи во рту, вызванных яйцами, в меню оставляют лишь яичный белок. Рацион в день должен составлять:

    1. 85-95 г белков (из них животного происхождения – 45-60 %);
    2. 75-85 г жиров (из них растительного происхождения – 25-35 %);
    3. 380-430 г углеводов;
    4. Калорийность – 2600-2800 ккал.

    Соль следует использовать минимально, до 10 г в день. Необходимый объем питьевой воды — 2 литра.

    При наличии и панкреатита, и холецистита, назначается диета No 5П. Для этого варианта диеты характерно увеличение количества белка до 120 грамм в день и ограничение жиров и углеводов.

    Из меню необходимо исключать продукты с большим содержанием экстрактивных веществ, тугоплавких жиров и пуриновых оснований, сахара. Ограничивается потребление горячих, острых, кислых, сладких и жирных блюд, стимулирующих функцию поджелудочной желез, а также продуктов, богатых клетчаткой. Еду следует готовить на пару, питаться дробно, маленькими порциями.

    Дневная калорийность рациона сокращается до 2500 ккал.

    К диете No 5, кроме тех, которые описаны выше, относится также липотропно-жировой рацион питания, по-другому стол No 5 л/ж. Рацион в день должен составлять:

    1. 95-105 г белков;
    2. 130-150 г жиров (из них растительного происхождения – 50 %);
    3. 230-280 г углеводов;
    4. Калорийность – 2400-2600 ккал.

    В диете предусматривается резкий отказ от употребления экстрактивных веществ, холестерина, продуктов с содержанием эфирных масел и сахара. Рацион должен быть полон липотропными белковыми продуктами (белок куриных яиц, творожная масса, нежирное мясо, рыба).

    Следует отказаться от тугоплавких животных жиров, сдобного теста, пряностей, молочных продуктов. Еду можно варить, запекать или готовить на пару, а вот перетирать перед употреблением необязательно.

    Разрешенные продукты при диете

    Можно кушать следующие продукты:

    • Свежие или тушеные овощи;
    • Сладкие фрукты;
    • Нежирное молоко;
    • Сметана;
    • Куриные яйца;
    • Некислые ягоды;
    • Хлеб грубого помола (позавчерашнего изготовления, в виде сухарей или хлебцев);
    • Нежирные протертые супы без каких-либо обжарок;
    • Говядина, телятина, курятина, индейка, крольчатина;
    • Каши овсяные, гречневые, рисовые.

    Запрещенные продукты

    В период лечения накладывает запрет на следующие блюда и продукты:

    • Крутые супы на бульоне из жирного мяса или рыбы;
    • Овощи с щавельной кислотой;
    • Мясные полуфабрикаты (колбаски, карбонат, сардельки, грудинка);
    • Консервы и пресервы (домашние заготовки, соленья);
    • Мороженое с молочным составом и фруктовый лед;
    • Газировка и несладкая минералка с газом;
    • Свежая сладкая выпечка и хлеб;
    • Сахар и все, что его содержит;
    • Орешки;
    • Кофе и какао;
    • Спиртосодержащие напитки.

    Примерное меню

    1 вариант.

    Завтрак – стакан зеленого чая, 100 г винегрета, 100 г творожной массы, один сухарик с кусочком сливочного масла.

    Второй завтрак – 150 г разваренной гречневой каши, 150 г вареной курятины, стакан сока.

    Обед – 2000 г овощного супа без мяса с ложной сметаны, 150 г запеченных макарон с сыром, стакан компота из фруктов.

    Полдник – 150 г вареной рыбки, 150 г суфле из овощей со сметаной.

    Ужин – 250 г капустных котлет на пару, стакан молоко-чая.

    Поздно вечером – стакан молочного киселя.

    2 вариант.

    Завтрак – стакан некрепкого чая, 150 г творога со сметаной, 150 г овсянки на воде.

    Второй завтрак – 150 г каши из рисовой крупы, одно печеное яблоко.

    Обед – 150 г вегетарианских щей, 150 г куриного филе в соусе из сметаны, стакан натурального йогурта.

    Полдник – 200 г запеканки из овощей с цукини.

    Ужин – 150 г перловой каши, подсушенная булочка, стакан теплого нежирного кефира.

    Поздно вечером – стакан настоя из ягод шиповника.

    3 вариант.

    Завтрак – стакан ягодного киселя, 200 г пшенной каши, хлеб позавчерашнего изготовления со сливочным маслом.

    Второй завтрак – 150 г мясных котлет на пару, 150 г салата из овощей со сметаной.

    Обед – 200 г куриного супа с лапшой, 100 г свежих овощей.

    Полдник – 200 г солянки из свежей капусты с вареной говядиной, паровые котлеты из трески.

    Ужин – 150 г картофельной запеканки под сыром, 150 г овощного рагу, стакан чая с молоком.

    Поздно вечером – стакан еле теплого молока.

    Рецепты

    Несмотря на все ограничения, человеку нужно кушать вкусные блюда, чтобы диета не превратилась в настоящую каторгу.

    Крем-суп с курицей и овощами

    Ингредиенты: куриное филе, морковь, любой по собственному желанию овощной бульон, корень сельдерея.

    Вкусные овощные бульоны можно получить с помощью цветной или пекинской капусты.

    Мясо следует отварить, но бульон после нее следует вылить или отдать здоровым членам семьи.

    Морковь и сельдерей нарезаем, кладем в кипящий овощной бульон и продолжаем варить 15-20 минут. После выкладываем измельченное мясо. Можно немного подсолить и добавить любимые специи. Ожидаем, когда суп начнет кипеть, кладем лавровый лист, варим 5 минут, убираем с плиты, даем настояться под крышкой.

    Затем взбиваем все блендером или кухонным комбайном. Вопросы подачи и совмещения с другими продуктами, полностью зависит от вашей фантазии. Можно подать с белыми сухариками, посыпать тертым сырым, зеленью или заправить сметаной.

    Белковый омлет

    Ингредиенты: нежирное молоко, яичные белки, ванильный сахар, сметана, корица.

    Яичные белки и молоко взбить венчиком или миксером. Добавить ванильный сахар, тщательно перемешать. Вылить в силиконовую емкость и смазать густой сметаной. Для вкуса можно посыпать корицей. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут.

    Куриные котлетки

    Ингредиенты: куриное филе, куриное яйцо, картошка, специи.

    Из мяса сделать фарш любым удобным способом. В него добавить куриный белок, немного посолить и поперчить, потереть одна среднюю сырую картофелину.

    Тщательно перемешать все компоненты, слепить котлетки и готовить на пару 45 минут. Можно применять мультиварку или пароварку.

    Куриное филе, запеченное в духовке с картофелем

    Ингредиенты: куриное филе, свежий картофель, нежирная сметана, специи.

    Мясо нарезать тонкими длинными кусочками. Картошку почистить, порезать кубиками. В глубокой миске перемешиваем курицу и картофель, немного солим, перчим. Оставить на полчаса в холодильнике, слить скопившуюся воду. Перемешать все со сметаной. Выложить в силиконовую форму, готовить в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

    Суфле из овощей

    Ингредиенты: морковь, свекла, куриное яйцо, нежирное молоко.

    Овощи почистить, мелко порубить или натереть. Томить на сковороде под крышкой без масла 5 на самом слабом огне. Переложить в форму для выпекания. Яичный белок взбить с половиной стакана молока венчиком или миксером. Вылить в овощную смесь, перемешать. Готовить в духовке 15-20 минут при температуре 100 градусов.

    Запеканка из тыквы и яблока

    Ингредиенты: свежая тыква, зеленое яблоко, нежирное молоко, куриное яйцо, манная крупа, овсяное печенье.

    Тыкву и яблоко мелко нарезать (можно натереть, измельчить блендером). В получившуюся кашицу вылить молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь, постепенно засыпать манку, при этом постоянно помешивая. Подождать, когда закипит, подержать несколько минут, убрать с плиты и дать остыть. После добавить белок куриного яйца, размешать. Переложить в силиконовую форму, готовить в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Форму предварительно можно посыпать растертым овсяным печеньем.

    Сырники с морковкой

    Ингредиенты: морковь, сливочное масло, курага, нежирный творог, мука, куриное яйцо, ванильный сахар, маложирная сметана.

    Морковь потереть на крупной терке, томить на сковороде под крышкой 5 минут на очень медленном огне, добавить сливочное масло и стакан простой воды. Необходимо выпарить всю жидкость.

    Курагу опустить на несколько минут в кипяток. После измельчить.

    В глубокую чашку переложить морковь, нарезанную курагу, творожную массу, просеянную муку, куриный белок, ванильный сахар, пару столовых ложек сметаны.

    Тщательно все перемешать. Из полученного теста сформировать сырники, положить на силиконовую форму или противень, застеленную бумагой для выпечки. Сверху промазать сметаной, готовить в духовом шкафу треть часа при температуре 100 градусов.

    Сметанный соус

    Ингредиенты: нежирная сметана, пшеничная мука, бульон, сваренный на овощах.

    В сметану насыпать немного мучицы, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Залить полученную массу горячим бульоном на овощах. Тушить на слабом огне полчаса. Можно подавать как соус к другим готовым блюдам.

    Противопоказания

    Даже у лечебной диеты есть некоторые ограничения и противопоказания, например:

    • Возрастные рамки (детский, подростковый и преклонный возраст);
    • Аллергическая реакция на какие-то продукты;
    • Период вынашивания женщиной ребенка и кормление грудью.

    В подобных случаях диету допустимо корректировать, но обязательно под четким руководством врача.

    Положительные и отрицательные аспекты соблюдения диеты

    Достоинства диеты

    Лечебное питание конечно улучшает общее состояния и самочувствие человека, способствует ускорению процесса выздоровления, не дает прогрессировать болезни и развиваться осложнениям.

    Положительным моментом для полных людей может быть похудение. В меню входят только полезные, нежирные и малокалорийные блюда и продуты. Питание прописывается дробное и малыми порциями. Благодаря всему этому, можно спокойно потерять лишний вес и скорректировать очертания фигуры.

    Во время соблюдения диеты больной не будет испытывать чувство голода, которое обычно свойственно всем методам для похудения, по причине частым приемов пищи.

    Недостатки диеты

    Обычно лечебное меню назначается на длительный срок, а ограниченный рацион быстро надоедает.

    Больному ни в коем случае нельзя отклоняться от рациона, следует тщательно все продумывать заранее. Также придется проводить много времени на кухне, изучать новые рецепты.

    Пациенту нужна сила воли и стальной характер, чтобы выдержать все предписания и полностью отказаться от старых привычек и любимых блюд.

    Частый режим питания может заставить поменять весь распорядок дня. Но не у всех есть возможность питать строго по часам. На работе или учебе не очень удобно перекусывать, что может стать серьезной проблемой.

    В целом, диета имеет огромное значение для людей с заболеванием желчного пузыря. Верно подобранный рацион питания помогает избегать возможных печальных последствий, а также ускоряет процесс лечения, восстанавливает функции пищеварительной системы и поддерживает ее здоровье долгое время.

    © 2018 — 2019, MedPechen.ru. Все права защищены.

    medpechen.ru


    Смотрите также