• Питание при застое желчи в желчном пузыре


    Диета при застое желчи в желчном пузыре

    Желчь непрерывно секретируется печенью, между приемами пищи она скапливается в желчном пузыре, а после еды поступает в двенадцатиперстную кишку.

    Расстройства желчевыделительной системы (дискинезии) связаны с несогласованным, чрезмерным или недостаточным сокращением желчного пузыря, протоков и сфинктеров протоков. Застой желчи в желчном пузыре обусловлен дискинезией по гипотоническому типу, при которой отмечается недостаточное его сокращение, и в пищеварительный тракт поступает небольшое количество желчи, что нарушает работу ЖКТ (тормозится моторика кишечника, ухудшается всасывание витаминов, кальция, железа, что в свою очередь влечет развитие различных заболеваний.

    Данное состояние является функциональным и вызвать его могут постоянное употреблений жирной и острой пищи, перерывы между ее приемами, нервные переживания, гормональные нарушения (климакс) и заболевания органов ЖКТ. Однако функциональные нарушения могут способствовать появлению органической патологии печени, поджелудочной железы, желчевыводящей системы или двенадцатиперстной кишки. Застой желчи может вызвать воспалительный процесс в желчном пузыре — дискинезия в большинстве случаев предшествует холециститу, поскольку длительные нарушения опорожнения пузыря приводят к избыточному росту патогенной флоры в кишечнике, что влечет инфицирование желчного пузыря.

    Застойная желчь может быть предпосылкой образования камней при повышенном содержании в ней холестерина. В пузыре происходит процесс сгущения желчи, и она становится более насыщенной холестерином. Можно сказать, что гипотоническая дисфункция способствует выпадению кристаллов холестерина. На начальных этапах на УЗИ выявляется густая желчь (билиарный сладж), которая свидетельствует о нарушении ее физико-химических свойств. В этот период важно нормализовать желчевыделение, если изменения не устраняются начинается формирование микролитов.

    Оливковое масло

    Одним из методов лечения является очищение желчных протоков и желчного пузыря в условиях медицинского учреждения дуоденальным промыванием теплой минеральной водой или введением 20% раствора сорбита. Эта процедура уменьшает спазм сфинктеров и усиливает отток желчи. Можно проводить так называемое «слепое зондирование» в домашних условиях раз в неделю. Для его проведения используют оливковое масло (выпить 30 мл натощак) или ксилит (20 г порошка на 50 мл воды). После употребления их больной должен лечь в постель с грелкой, приложенной на область печени. Запрещено проводить тюбаж при наличии камней в пузыре или протоках, поскольку процедура может привести в движение камни, которые вызовут закупорку протоков.

    При плохом оттоке желчи больного беспокоят постоянные ноющие боли в правом подреберье, которые могут усиливаться или ослабевать. Также отмечается тошнота и рвота, запоры, горечь во рту, слабость и быстрая утомляемость.

    Для устранения застоя назначаются холеретики (Холосас, Холагол, Аллохол, Холензим, Лиобил, Дехолин, Билитон, Холамин, Супракол), которые стимулируют желчеобразовательную функцию печени и холекинетики, повышающие тонус пузыря (Сорбитол, Маннитол, Ксилит, Берберина сульфат (экстракт листьев барбариса), Фламин (экстракт бессмертника), Холосас (экстракт плодов шиповника). Лечение обязательно предусматривает рациональное питание.

    Разработана специальная диета при застое желчи в желчном пузыре — это вариант Стола № 5 Диета № 5Л/Ж (липотропно-жировой). Она направлена на стимуляцию желчеотделения, улучшение циркуляции желчи и двигательной функции кишечника. Также она оказывает липотропное действие (препятствует жировой дистрофии печени) и способствует выведению холестерина из организма. Ее назначают не только при гипомоторной дискинезии, а также после холецистэктомии при наличии желчезастойного синдрома.

    Это полноценная диета с физиологическим содержанием белков, углеводов (ограничивают простые углеводы), но повышенным содержанием жиров (за счет растительных, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты) и обогащенная липотропными веществами.

    Основные принципы питания:

    • Растительные масла в диете составляют 50% всего количества жиров, если более точно подсчитать, то их количество должно быть 1,0-1,2 г на кг веса больного.
    • Содержит липотропные продукты (творог, яичные белки, рыба, нежирное мясо).
    • Введено большое количество овощей, плодов и пшеничных отрубей.
    • Пищу готовят на воде (пару) и запекают, жарка исключается.
    • Измельчать пищу необязательно.
    • Дробное питание (до 5-6 раз).
    • Соль ограничена до 8 г.
    • Жидкости до 1,5-2 л.
    • Ограничены легкоусвояемые углеводы (конфеты, сахар, мед, джемы, варенье), которые вызывают застой желчи.
    • Ограничены экстрактивные вещества и холестерин, пряности, цельное молоко, животные жиры.

    Как уже указывалось, при этом состоянии необходим частый и дробный прием пищи (это улучшает отток желчи), а также включать в рацион желчегонные продукты питания, чтобы желчь своевременно поступала в кишечник. Ведь основная функция желчи — пищеварительная. Основные составляющие желчи участвуют в переваривании жиров, делая их доступными для дальнейшего действия липазы поджелудочной железы. Не маловажной является и выделительная функция (удаление из организма желчных пигментов, излишков холестерина, бактериальных токсинов, солей тяжелых металлов и метаболитов лекарственных препаратов).

    Список продуктов, которые обладают желчегонным действием:

    • Растительные масла. Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, витамином Е.
    • Ненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, линолевая) входят в состав клеточных мембран, способствуют нормализации обмена холестерина, участвуют в синтезе простагландинов, которые разжижают желчь, повышают сократительную способность желчного пузыря.
    • Важно растительные масла употреблять без термической обработки для заправки салатов. Употребление овощей с растительным маслом дает двойной эффект, к тому же это безопасное применение по сравнению с употреблением масла ложками (противопоказано при ЖКБ).
    • Овощи, фрукты, ягоды практически все стимулируют желчеотделение, кроме того устраняют запоры. Этот момент является важным, поскольку ежедневное опорожнение кишечника тонизирующе действует на желчевыводящие пути. Наиболее выраженным действием обладают апельсины, авокадо, мандарины, дыни, арбузы, чернослив, груши, лимоны, из овощей — укроп, ревень, шпинат.
    • Соки — капустный, свекольный, брусничный.
    • Пшеничные отруби (30 г в сутки). Их запаривают кипятком и разбухшие добавляют во все блюда по 2 столовые ложки трижды в день. Отруби улучшают отхождение желчи и снижают вероятность камнеобразования, поскольку уменьшают содержание холестерина в желчи.
    • Желтки яиц.
    • Куркума.

    Этот перечень желчегонных продуктов питания можно дополнить еще травами, которые усиливают сокращения и устраняют застой желчи: аир, барбарис, брусника, бессмертник, душица, кориандр, одуванчик, спорыш, рябина, тмин, тимьян, цикорий, шиповник, цикорий.

    Лечебные травы

    Нужно помнить, что желчегонные продукты необходимо включать в диету осторожно, с учетом их переносимости. Особенно это касается желчекаменной болезни. Если употребление их вызывает боли, усиливает горечь во рту, (что может отмечаться при наличии холецистита), то этот продукт исключается из питания.

    Иногда при недостаточном опорожнении пузыря рекомендуют магниевую диету, которая строится на основе Стола № 5, обогащенного продуктами с содержанием магния: хлеб грубого помола и отрубной хлеб, изделия из пшеничных отрубей, гречневая и пшенная крупы, отвар из отрубей, овощи и фрукты, сухофрукты.

    Обычно дискинезии желчных путей по гипотоническому типу сопровождаются запорами, в связи с этим эффективной может быть Диета №3 с увеличением количества желчегонных продуктов. Это полноценная диета, которой можно постоянно придерживаться и включает продукты, усиливающие моторику и опорожнение кишечника (овощи, плоды, хлебопродукты с отрубями, крупы, кисломолочные напитки, отруби.). Как видно, что по составу продуктов диеты очень схожи.

    Также исключены продукты, усиливающие брожение и гниение (жареные изделия, бобовые, углеводы, жирные продукты). Натощак рекомендуется выпивать воду с медом, соки, а на ночь: кефир, настои сухофруктов (чернослив, курага) после чего съедать распаренные фрукты, свежие фрукты.

    Разрешенные продукты

    • Масло сливочное, оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное. Соотношение животных и растительных жиров должно быть 1:1. Обязательное условие — все масла вводят в готовое блюдо в натуральном виде. Именно натуральные растительные масла, не прошедшие термическую обработку вызывают выработку холецистокинина, который стимулирует образование желчи.
    • Хлеб пшеничный с отрубями, ржаной. Хлеб допускается только несвежий, разрешается употребление галетного печенья, цельнозерновых хлебцев и хлебцев с отрубями. На весь день: допускается пшеничного хлеба 150 г и ржаного 100 г.
    • Супы на овощных бульонах (из круп, овощей или вермишели). Можно употреблять борщи и щи, свекольники, фруктовые супы.
    • Нежирная говядина, кролик, курица, телятина. Их можно отваривать и делать бефстроганов из отварного мяса, можно после отваривания запекать. Подавать куском или рублеными (паровые или запеченные биточки, котлеты, тефтели и кнели).
    • Запеченная нежирная рыба, рыба, фаршированная овощами, паровые и запеченные рыбные котлеты, суфле и кнели.
    • Крупяные блюда включают рассыпчатые каши из рисовой, гречневой и овсяной круп, вязкие из манной, макаронные изделия.
    • Кисломолочные продукты нужно выбирать нежирные. Рекомендовано ежедневное употребление полужирного творога (в натуральном виде и в составе блюд). Молоко и сметану добавляют только в блюда.
    • Яйца разрешено употреблять в виде омлета или всмятку.
    • Овощи различные в запеченном, отварном или тушеном виде, салаты из свежих овощей с растительным маслом, овощная икра, пюре из моркови, тыквы, зеленого горошка. Преимущественно в рационе должна присутствовать капуста всех сортов (при плохой переносимости ограничивается белокочанная капуста в свежем виде), свекла и морковь, тыква, укроп, петрушка.
    • Разрешены сметанные, овощные и молочные соусы. С соусами можно запекать рыбу, мясо и овощи.
    • Фрукты и ягоды нужно выбирать некислые и употреблять их в свежем виде и в виде компотов, киселей, морсов, настоев.
    • Сладости ограничивают — мармелад, мед, варенье, сахар (30 г в день).
    • Из напитков: настой шиповника, овощные соки, некрепкий чай (лучше с молоком), отвар отрубей, минеральная вода без газа.

    Таблица разрешенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    баклажаны1,20,14,524
    кабачки0,60,34,624
    капуста1,80,14,727
    капуста брокколи3,00,45,228
    капуста брюссельская4,80,08,043
    капуста цветная2,50,35,430
    морковь1,30,16,932
    огурцы0,80,12,815
    перец салатный1,30,05,327
    петрушка3,70,47,647
    салат айсберг0,90,11,814
    помидоры0,60,24,220
    тыква1,30,37,728
    укроп2,50,56,338
    бананы1,50,221,895
    яблоки0,40,49,847
    изюм2,90,666,0264
    инжир сушеный3,10,857,9257
    курага5,20,351,0215
    урюк5,00,450,6213
    чернослив2,30,757,5231
    гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
    овсяная крупа12,36,159,5342
    перловая крупа9,31,173,7320
    рис6,70,778,9344
    макароны10,41,169,7337
    лапша12,03,760,1322
    лапша гречневая14,70,970,5348
    хлеб с отрубями7,51,345,2227
    хлебцы цельнозерновые10,12,357,1295
    варенье0,30,263,0263
    желе2,70,017,979
    зефир0,80,078,5304
    конфеты молочные2,74,382,3364
    конфеты помадные2,24,683,6369
    мармелад фруктово-ягодный0,40,076,6293
    пастила0,50,080,8310
    печенье мария8,78,870,9400
    мед0,80,081,5329
    сахар0,00,099,7398
    кефир 1.5%3,31,53,641
    ряженка2,84,04,267
    творог17,25,01,8121
    творог 1%16,31,01,379
    говядина18,919,40,0187
    кролик21,08,00,0156
    куриная грудка вареная29,81,80,5137
    куриная голень вареная27,05,60,0158
    индейки филе отварное25,01,0-130
    яйца куриные12,710,90,7157
    камбала16,51,80,083
    минтай15,90,90,072
    треска17,70,7-78
    хек16,62,20,086
    масло сливочное0,582,50,8748
    масло кукурузное0,099,90,0899
    масло льняное0,099,80,0898
    масло оливковое0,099,80,0898
    масло подсолнечное0,099,90,0899
    вода минеральная0,00,00,0-
    чай зеленый0,00,00,0-
    абрикосовый сок0,90,19,038
    морковный сок1,10,16,428
    персиковый сок0,90,19,540
    сливовый сок0,80,09,639
    томатный сок1,10,23,821
    тыквенный сок0,00,09,038
    шиповниковый сок0,10,017,670
    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    • Экстрактивные блюда (бульоны), пряные овощи и травы с высоким содержанием эфирных масел: хрен, пастернак, сельдерей, лук репчатый, чеснок, лук-шалот, катран, душица, майоран, чабер, розмарин, базилик, редис, репа, редька.
    • Жирное мясо и рыба, мясо гуся и утки, копчености, икра рыб, соленая рыба, тугоплавкие жиры и сало, колбасы, все виды консервов.
    • Субпродукты (внутренние органы животных в виду высокого содержания в них холестерина).
    • Яйца вкрутую и жареные, которые трудно перевариваются.
    • Свежий хлеб, сдобное тесто, жареные мучные изделия (пирожки, оладьи, блины), торты, пирожные, слоеное тесто.
    • Цельное жирное молоко и сливки.
    • Острые соусы.
    • Газированные и алкогольные напитки, кофе, шоколад, какао.

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    овощи консервированные1,50,25,530
    брюква1,20,17,737
    горох6,00,09,060
    лук репчатый1,40,010,441
    нут19,06,061,0364
    редис1,20,13,419
    редька белая1,40,04,121
    фасоль7,80,521,5123
    хрен3,20,410,556
    чеснок6,50,529,9143
    шпинат2,90,32,022
    щавель1,50,32,919
    виноград0,60,216,865
    грибы3,52,02,530
    грибы маринованные2,20,40,020
    орехи15,040,020,0500
    миндаль18,657,716,2645
    чипсы картофельные5,530,053,0520
    вареники7,62,318,7155
    пельмени11,912,429,0275
    булочки сдобные7,99,455,5339
    крем кондитерский0,226,016,5300
    тесто песочное6,521,649,9403
    мороженое3,76,922,1189
    шоколад5,435,356,5544
    горчица5,76,422,0162
    майонез2,467,03,9627
    молоко 4.5%3,14,54,772
    сливки 35% (жирные)2,535,03,0337
    сливки взбитые3,222,212,5257
    свинина жирная11,449,30,0489
    сало2,489,00,0797
    бекон23,045,00,0500
    колбаса с/копченая9,963,20,3608
    курица копченая27,58,20,0184
    утка16,561,20,0346
    утка копченая19,028,40,0337
    гусь16,133,30,0364
    яйца куриные вареные вкрутую12,911,60,8160
    рыба копченая26,89,90,0196
    икра черная28,09,70,0203
    икра лососевая зернистая32,015,00,0263
    лосось19,86,30,0142
    рыбные консервы17,52,00,088
    семга21,66,0-140
    форель19,22,1-97
    жир животный0,099,70,0897
    жир кулинарный0,099,70,0897
    виски0,00,00,4235
    водка0,00,00,1235
    коньяк0,00,00,1239
    ликер0,31,117,2242
    кола0,00,010,442
    кофе растворимый сухой15,03,50,094
    спрайт0,10,07,029
    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню (Режим питания)

    При гипотонической дискинезии пузыря «желчегонная» диета должна соблюдаться постоянно и при правильном ее соблюдении можно предупредить осложнения (холецистит, холангит, ЖКБ). В каждый прием пищи желательно включать овощи (в любом виде) и фрукты, растительные масла. С целью усиления моторики желчного пузыря и снижения холестерина нужно употреблять различные масла: кукурузное, подсолнечное, льняное, оливковое. Обязательно вводить во все блюда (при отсутствии поносов) отруби в натуральном виде или предварительно запарив. Употреблять лучше цельные крупы и ежедневно сухофрукты. На ночь нужно употреблять свежий кефир. Ниже приводится однодневное меню, но на его основе можно составить рацион питания на неделю.

    Завтрак
    • овсяная каша несладкая с добавлением растительного масла;
    • пудинг творожный;
    • чай (можно с сорбитом).
    Второй завтрак
    • яблоки;
    • настой шиповника.
    Обед
    • суп овощной с растительным маслом;
    • мясные котлеты (или мясо отварное);
    • овощное рагу с растительным маслом;
    • компот.
    Полдник
    Ужин
    • рыба отварная;
    • гречневая каша с растительным маслом;
    • капустные котлеты;
    • чай.
    На ночь

    Плюсы и минусы

    Плюсы Минусы
    • Сбалансирована и пригодна для постоянного питания.
    • Нормализует уровень холестерина, улучшает работу желчного пузыря.
    • Позволяет предупредить осложнения дискинезии.
    • Умение приготовления блюд.

    Отзывы и результаты

    Лечебное питание является обязательным при этом заболевании, и отзывы пациентов подтверждают это. Уже через 2 недели состояние улучшается: исчезает тяжесть в правом подреберье, отрыжка, вздутие и запоры. Важно то, что диета легко переносится и выполнима в течение длительного времени. Неудобством может быть лишь необходимость индивидуального приготовления.

    • «… Месяц назад появились тяжесть под ребром, горечь и иногда беспокоила тошнота. При обследовании выявили увеличенный желчный пузырь с густой желчью. Правда, холецистита еще нет. Назначено лечение и диета, которую выполняю уже 3 месяца. Самочувствие хорошее, но решила так постоянно питаться или хотя бы приближенно к диете. Свое состояние связываю с нервным перенапряжением на работе и нерегулярным питанием — бывает за целый день на работе не удается поесть, а поздно вечером нагружаюсь. Врач предупредил, что этого категорически нельзя делать. Думаю, что наше незнание и неумение организоваться сказываются. Ведь ничего не стоит выпить йогурт или съесть яблоко. Теперь решила не запускать здоровье и правильно питаться»;
    • «… После удаления желчного через полгода появился внутрипеченочный застой и мне рекомендовали именно эту диету. Могу сказать, что питание полноценное и его не трудно выполнять. Исключение составляют жирное, жареное, острое и копчения. Ела много овощей — сначала вареные или запечённые, а потом стала и свежие салаты добавлять. Никакого расстройства или дискомфорта не было. После второй недели диеты заметила улучшение — исчезла тяжесть под ребром и вздутие кишечника. Сейчас самочувствие хорошее и решила постоянно так питаться. Считаю, что в лечебном питании есть смысл»;
    • «… Страдаю холециститом и гипотонической дискинезией. Про диету знаю давно, но всегда не придавала ей значения. Но после последнего обострения, когда лежала в больнице, решила изменить свое питание и приобщить к этому своих родных — стала готовить все в пароварке. На удивление меня поддержали и через неделю заметили легкость в животе, отсутствие вздутия (у мужа), бодрость и активность. Это потому, что питание здоровое и полезное».

    Цена диеты

    Доступность и недорогие продукты делают диету легко выполнимой. Недельная стоимость рациона составляет 1300 — 1400 рублей.

    medside.ru

    Диета при застое желчи. Топ 8 запрещённых продуктов при холестазе — Доктор Екатерина Егорова 2019 Август

    Диета при застое желчи и 8 запрещенных продуктов. Осложнения и последствия при нарушении диеты №5. Легко усваиваемые жиры, витамины и пищеварительные ферменты при диете с минимальным содержанием жира.

    Профилактика развития и лечение холестаза — здоровый образ жизни. А если учесть, что к этой проблеме приводит неправильное питание, то это первое на что нужно обратить внимание.

    Если врач диагностировал застой желчи, то начать его лечение лучше с диеты, которая предполагает потребления полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов (A, D, E и K). Здесь вы найдете все способы лечения застоя желчи.

    Принципы диеты при застое желчи у детей и взрослых. Белки, жиры, углеводы

    При диагнозе «застой желчи» необходимо строго соблюдать диету № 5 типа л/ж (липотропно-жировая диета по Певзнеру). Цель данной диеты — умеренная нагрузка на печень и желчный пузырь. Старайтесь придерживаться следующих принципов:

    • питаться дробно и часто (5-7 раз в день), лучше в одно и то же время
    • избегайте длительного голода или перееданий
    • исключить жаренные и жирные блюда
    • ограничить слишком горячую и холодную пищу и супы (должна преобладать тёплая пища 45-60 градусов)
    • подружиться с пароваркой и духовкой, можно варенные или тушенные блюда (не жарить еду)
    • если после запекания получилась корочка — лучше её не есть
    • откажитесь от масел (так как жиры провоцируют болезнь)
    • полный отказ от газированных и спиртных напитков
    • кисломолочные продукты низкой жирности — ваши друзья

    Отдавайте предпочтение полезным продуктам. Вредные привычки (перекусы на ходу, сухомятка, разговор во время еды) не способствуют наступлению ремиссии. Можете завести пищевой дневник и вносить в него записи об ощущениях от разных видов продуктов. Так будет проще понять что доставляет дискомфорт вашей печени от чего лучше отказаться.

    Диета при застое желчи рассчитана на сокращение содержания в рационе:

    • белков – от 70 до 100 грамм, половина из них должна быть животного происхождения
    • жиров – до 80 грамм, 1/3 из которых – растительного происхождения
    • углеводов – 300-400 грамм
    • поваренной соли – до 10 грамм
    • сахара – до 50 грамм
    • разрешённых напитков – два литра (зеленый чай, минеральная вода без газа, компоты, натуральные соки)
    • суточная энергетическая ценность – 2200-2500 кКал

    Сбалансированная пища содержит максимум полезных веществ и легче усваивается организмом!

    Если застой желчи возник у женщины во время беременности или в период лактации, то не нужно самостоятельно ограничивать свой рацион, а сразу обратитесь к врачу!

    Правильное питание при застое желчи. Диета стол №5

    Назначение липотропно-жировой диеты (стол №5 л/ж) по М.И.Певзнеру – усилить отток желчи при её застое. Рацион базовой диеты стола №5 меняется в сторону увеличения количества жиров и уменьшения простых углеводов (в первую очередь сахара). Если застой желчи возник у ребёнка и нужно ограничить его питание — в первую очередь проконсультируйтесь с педиатром.

    Остальные принципы — базовые рекомендации при холецистите – исключение жирных видов мяса и рыбы, минимум специй, холестерина, эфирных масел и всего, что может повысить секреторную активность органов пищеварения.

    1. Пьём много жидкости, чтобы желчь не густела и происходила правильная её циркуляци.

    2. Придерживаемся диеты с пониженным содержанием жиров — предотвращает появление холестаза. Тем не менее, если количество жира в рационе ограничено, желчь густеет. Это провоцирует мочекаменную болезнь или застой желчи. Поэтому резкое сокращение количества жира в рационе — неправильное решение. Лучше поддерживать организм добавками — расторопшей.

    3. Применяем легкую диету, не нагружая пищеварительную систему, поджелудочную железу и печень, когда возникает застой желчи.

    4. Употребляем минимальное количество легко усваиваемых жиров:

    • кокосовое масло — не требуют наличия желчи для переваривания и легко абсорбируются в пищеварительном тракте
    • оливковое масла — начните с чайной ложки
    • льняное масло — если после его приёма не будет диареи

    5. Исключаем: сладкие напитки, сладости, продукты фаст-фуд, алкоголь и острые приправы.

    6. Устраняем из рациона жареные и жирные блюда из-за нарушения переваривания жира.

    7. Питаемся по правилам:

    • небольшими по объему порциями
    • регулярно
    • тщательно пережевывать пищу
    • добавлять витамины A, D, E, K. Потому что их мало в диете с минимальным содержанием жира

    Совет: Добавляйте в рацион пищеварительные ферменты — бычью желчь, которая поддерживает достаточное количество эндогенных ферментов. Это нужно из-за слабой их выработки организмом. Однако эту рекомендацию применяем только индивидуально.

    Что запрещается кушать при застое желчи

    Главное в питании при застое желчи – исключить жаренные и жирные блюда, холодную пищу и супы. Лучше подружиться с пароваркой и духовкой. Так как жиры провоцируют болезнь, откажитесь от масел.

    • Мясо (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Свинина 17.96 25.14 1.24 294.27 ккал (1231 кДж)
      Баранина 17.11 17.37 1.29 221.83 ккал (928 кДж)
      Утка 17.16 27.90 0.64 290.13 ккал (1214 кДж)
      Гусь 19.30 41.20 0.00 447.00 ккал (1871 кДж)
    • Субпродукты (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Печень 19.46 4.10 2.90 119.70 ккал (501 кДж)
      Почки 15.17 3.25 0.56 105.09 ккал (439 кДж)
      Мозги 10.69 7.16 0.46 132.25 ккал (553 кДж)
      Желудок 21.45 6.90 0.30 106.00 ккал (443 кДж)
      Язык 15.42 12.13 0.91 171.27 ккал (716 кДж)
    • Рыба и морепродукты (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Осетр 16.62 10.80 0.02 160.67 ккал (672 кДж)
      Лосось 20.92 12.32 0.31 189.93 ккал (795 кДж)
      Белуга 19.48 2.14 0.02 108.40 ккал (453 кДж)
      Севрюга 17.45 10.90 0.00 169.25 ккал (708 кДж)
      Форель 20.22 7.67 0.38 149.72 ккал (626 кДж)
      Семга 21.57 12.86 0.63 195.63 ккал (818 кДж)
      Сом 20.52 6.83 11.12 173.50 ккал (726 кДж)
      Сазан 17.90 3.67 0.19 105.85 ккал (443 кДж)
      Крабовые палочки 7.69 1.81 10.85 91.54 ккал (383 кДж)
      Черная икра 22.00 10.58 1.51 189.18 ккал (791 кДж)
      Красная икра 30.60 13.73 1.35 244.75 ккал (1024 кДж)
    • Копчености, консервы, колбасы (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Колбаса копченая 17.03 39.65 1.97 427.27 ккал (1788 кДж)
      Колбаса сырокопченая 19.94 43.66 2.26 499.51 ккал (2090 кДж)
      Шпикачки 12.40 27.49 0.44 272.17 ккал (1139 кДж)
      Сосиски 11.07 23.54 2.25 255.21 ккал (1068 кДж))
      Докторская колбаса 13.91 21.39 1.43 г 250.36 ккал (1048 кДж)
      Корейка 14.07 33.71 1.04 366.56 ккал (1534 кДж)
      Тушенка 14.58 19.29 0.27 238.85 ккал (999 кДж)
      Сайра в масле 18.28 21.02 0.37 256.44 ккал (1073 кДж)
      Копченая рыба 23.45 10.61 0.04 189.89 ккал (794 кДж)
      Соленая рыба 28.58 10.55 0.29 213.74 ккал (894 кДж)
      Маринованные овощи 0.72 0.00 5.40 25.28 ккал (105 кДж)
      Консервированные овощи 3.21 2.85 5.21 76.67 ккал (320 кДж) в том числе зеленый горошек
      Маслины и оливки 0.99 15.71 1.98 155.43 ккал (650 кДж)
      Томаты вяленые 6.76 5.60 27.43 182.15 ккал (762 кДж)
      Артишоки консервированные 3.37 2.29 10.87 67.00 ккал (280 кДж)
    • Овощи, грибы (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Редиска 1.37 0.19 3.81 22.78 ккал (95 кДж)
      Редька 2.14 0.30 5.83 33.72 ккал (141 кДж)
      Репа 1.99 0.46 5.61 28.92 ккал (121 кДж)
      Лук 2.72 0.45 8.74 44.41 ккал (185 кДж)
      Чеснок 6.67 0.64 23.02 122.53 ккал (512 кДж)
      Белокачанная капуста 1.80 0.05 5.44 27.90 ккал (116 кДж) сырая
      Помидоры 2.23 1.31 5.23 37.56 ккал (157 кДж) и паста томатная
      Грибы 4.09 2.53 3.95 60.58 ккал (253 кДж) любые
      Баклажаны 0.96 0.70 5.58 30.91 ккал (129 кДж)
      Спаржа 3.67 2.14 4.32 46.09 ккал (192 кДж)
      Сладкий перец 1.30 0.00 7.20 26.50 ккал (110 кДж) после тепловой обработки
    • Фрукты, ягоды (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Инжир 0.70 0.20 12.00 54.00 ккал (226 кДж)
      Малина 2.52 0.68 10.56 53.14 ккал (222 кДж)
      Брусника 0.69 0.37 8.73 41.43 ккал (173 кДж)
      Виноград 1.11 0.72 17.50 73.17 ккал (306 кДж)
      Клюква 0.86 0.29 13.69 62.90 ккал (263 кДж)
      Апельсин 1.64 0.46 9.47 42.34 ккал (177 кДж)
      Киви 1.40 0.99 9.66 52.42 ккал (219 кДж)
      Лимон 1.27 0.24 5.02 34.46 ккал (144 кДж)
      Имбирь 7.52 5.43 60.33 86.70 ккал (362 кДж)
      Финик 5.62 1.45 57.00 252.21 ккал (1055 кДж)
      Мандарин 0.80 0.20 7.50 38.00 ккал (159 кДж)
      Груша 0.40 0.30 10.30 47.00 ккал (196 кДж)
      Дыня 0.87 0.60 8.26 41.02 ккал (171 кДж)
      Хурма 0.60 0.30 7.40 33.00 ккал (138 кДж)
    • Молочные и кисломолочные продукты (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Соленый сыр 19.50 18.80 0.00 247.00 ккал (1033 кДж)
      Сыворотка 3.91 0.67 5.36 41.83 ккал (175 кДж)
      Сливки 2.42 19.76 16.39 298.08 ккал (1247 кДж) процент жирности больше 6%
      Ряженка 2.95 3.43 4.07 64.50 ккал (269 кДж) процент жирности больше 6%
      Творог 15.28 4.35 3.73 121.82 ккал (509 кДж) процент жирности больше 6%
      Молоко 3.26 3.45 5.53 68.15 ккал (285 кДж) процент жирности больше 6%
    • Супы, бульоны (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Рыбный бульон 4.83 0.90 0.32 28.08 ккал (117 кДж)
      Мясной бульон 4.70 1.87 0.49 34.19 ккал (143 кДж)
      Грибной бульон 0.75 0.15 0.45 7.44 ккал (31 кДж)
      Щавелевый суп 2.44 2.74 4.25 43.64 ккал (182 кДж)
      Суп со шпинатом 3.08 3.79 6.64 50.17 ккал (210 кДж)
      Суп с бобовыми 3.15 2.13 2.71 65.55 ккал (274 кДж)
      Любая окрошка 4.75 1.92 2.11 47.44 ккал (198 кДж)
    • Мучные изделия (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Паста 10.44 7.11 48.23 299.78 ккал (1254 кДж) с любыми жирными соусами и томатной заправкой
      Макароны 9.60 2.12 56.27 279.07 ккал (1168 кДж) с добавлением продуктов из запрещенного списка
      Пирожки жареные 6.60 9.35 32.20 242.35 ккал (1014 кДж)
      Изделия из слоеного теста 5.86 20.01 38.70 359.78 ккал (1506 кДж)
      Изделия из сдобного теста 7.20 7.14 45.16 242.76 ккал (1016 кДж)
      Пончики 6.43 14.25 41.22 320.11 ккал (1339 кДж) обжаренные в масле
      Блины 6.15 8.25 28.09 207.84 ккал (870 кДж)
      Хлеб свежий 5.25 2.40 49.05 252.00 ккал (1054 кДж)
      Пицца 9.77 13.85 24.48 261.83 ккал (1096 кДж)
    • Злаковые, бобовые, семечки (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Фасоль 13.70 1.80 33.04 206.48 ккал (864 кДж)
      Горох 17.14 1.56 40.80 246.44 ккал (1031 кДж)
      Маш 21.89 1.51 48.93 288.47 ккал (1207 кДж)
      Нут 17.27 4.89 48.88 303.45 ккал (1270 кДж)
      Бобы 7.62 0.27 12.94 91.11 ккал (381 кДж)
      Чечевица 19.36 1.70 40.03 249.74 ккал (1045 кДж)
      Орехи 14.79 64.18 11.92 675.68 ккал (2828 кДж) любые
      Семена подсолнечника 20.70 52.90 3.40 580.00 ккал (2427 кДж)
      Тыквенные семечки 23.51 44.60 10.78 549.92 ккал (2301 кДж)
    • Жиры и яйца (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Маргарин 0.14 60.96 0.31 538.16 ккал (2252 кДж)
      Топленое масло 0.23 76.18 1.35 890.06 ккал (3725 кДж)
      Пальмовое масло 0.00 99.97 0.00 894.67 ккал (3745 кДж)
      Нерафинированное масло 0.01 99.66 0.00 898.47 ккал (3761 кДж) не прошедшее рафинацию
      Сало 2.76 84.43 1.03 771.46 ккал (3229 кДж)
      Яйца 12.71 11.51 0.70 100.00 ккал (418 кДж) жаренные
    • Соусы, специи, зелень (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Шпинат 2.86 1.78 2.39 21.21 ккал (88 кДж) только в качестве украшений или придания аромата блюдам
      Ревень 0.68 0.06 2.28 15.00 ккал (62 кДж) только в качестве украшений или придания аромата блюдам
      Щавель 1.49 0.14 3.81 22.88 ккал (95 кДж) только в качестве украшений или придания аромата блюдам
      Фризе 2.40 2.18 6.98 32.43 ккал (135 кДж) только в качестве украшений или придания аромата блюдам
      Руккола 2.46 0.67 2.31 26.06 ккал (109 кДж) только в качестве украшений или придания аромата блюдам
      Кетчуп 1.81 0.52 18.48 86.15 ккал (360 кДж)
      Майонез 1.80 48.89 5.14 473.75 ккал (1983 кДж)
      Горчица 7.26 8.95 11.83 159.51 ккал (667 кДж)
      Хрен 2.70 3.13 11.19 83.24 ккал (348 кДж)
      Перец черный молотый 10.08 3.77 37.08 234.27 ккал (980 кДж)
      Уксус 20.00 60.00 8.00 30.00 ккал (125 кДж)
      Аджика 1.38 3.05 7.82 63.97 ккал (267 кДж)
      Зеленый лук 2.49 0.08 4.33 20.57 ккал (86 кДж)
      Перец чили 1.82 0.19 8.75 37.39 ккал (156 кДж)
      Вассаби 3.16 5.73 20.19 140.60 ккал (588 кДж)
      Имбирь 1.89 0.73 14.82 73.87 ккал (309 кДж)
    • Напитки (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Кофе 4.53 2.76 8.32 70.57 ккал (295 кДж)
      Какао 25.07 15.00 23.07 359.33 ккал (1504 кДж)
      Черный крепкий чай 3.44 1.79 8.86 59.72 ккал (249 кДж)
      Каркаде 1.33 0.42 6.07 28.12 ккал (117 кДж)
      Цикорий 4.27 0.66 45.48 212.15 ккал (888 кДж)
      Все напитки с газом, холодные напитки 0.00 0.00 9.95 45.17 ккал (189 кДж)
      Спиртные напитки 0.74 0.92 3.22 236.90 ккал (991 кДж) даже с небольшим градусом
      Горячий шоколад 5.56 5.76 76.00 384.00 ккал (1607 кДж)
      Чай зеленый 4.47 1.45 7.64 55.82 ккал (233 кДж)
      Листья стевии 0.02 0.00 37.10 181.49 ккал (759 кДж)
      Сыворотка молочная 1.08 0.18 6.93 29.17 ккал (122 кДж)
      Соки 0.51 0.08 10.40 46.93 ккал (196 кДж) свежего отжима, соки промышленного производства
      Кэроб 4.76 0.76 66.47 240.92 ккал (1008 кДж)
    • Сладости (нельзя)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Шоколад 6.83 31.26 48.11 512.70 ккал (2146 кДж)
      Сливочные крема 6.13 13.17 35.59 285.13 ккал (1193 кДж)
      Мороженое 4.25 13.23 23.97 233.15 ккал (975 кДж)
      Халва 12.16 30.46 48.05 502.56 ккал (2103 кДж)
      Суфле 5.56 8.91 41.05 263.42 ккал (1102 кДж)
      Жевательная резинка 0.00 0.00 70.00 170.00 ккал (711 кДж)
      Батончики с мюсли 4.00 8.00 64.00 360.00 ккал (1506 кДж)
      Конфеты с кунжутом 7.60 33.00 75.00 627.40 ккал (2626 кДж)
      Поп-корн 7.51 12.16 56.88 366.09 ккал (1532 кДж)
      Гематоген 6.24 4.59 73.94 361.76 ккал (1514 кДж)
      Вафли 5.22 22.82 60.79 468.23 ккал (1960 кДж)
      Чак-чак 6.45 22.07 55.12 456.05 ккал (1909 кДж)
      Щербет 6.74 11.73 62.66 384.62 ккал (1610 кДж)
      Сгущенное молоко 6.56 7.87 49.01 308.58 ккал (1291 кДж)
      Козинаки 11.84 31.75 38.69 494.17 ккал (2068 кДж)
      Варенье 0.99 0.16 60.89 248.99 ккал (1042 кДж)
      Мед 1.02 0.23 76.39 307.17 ккал (1285 кДж)

    Список разрешенных продуктов. Что можно кушать при застое желчи

    • Мясо и птица (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Телятина 19.67 2.18 0.38 100.21 ккал (419 кДж)) готовить на пару, варить, перетирать, рубить
      Крольчатина 20.80 9.64 0.48 171.51 ккал (717 кДж) готовить на пару, варить, перетирать, рубить
      Говядина 20.56 12.90 1.95 197.40 ккал (826 кДж) без жира
      Курица 18.49 12.85 0.26 189.79 ккал (794 кДж) без кожицы
      Индейка 20.05 3.77 0.33 116.97 ккал (489 кДж) без кожицы
      Конина 28.23 10.74 0.03 168.63 ккал (705 кДж)
    • Рыба и морепродукты (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Хек 16.80 2.29 0.18 87.66 ккал (366 кДж)
      Минтай 16.20 1.39 0.02 79.54 ккал (332 кДж) можно варить, запекать (предварительно отварив)
      Судак 18.60 6.81 0.10 86.58 ккал (362 кДж)
      Тунец 22.51 1.29 0.83 101.69 ккал (425 кДж)
      Треска 16.84 1.47 0.69 83.50 ккал (349 кДж)
      Свежие устрицы 10.60 2.31 5.83 85.65 ккал (358 кДж)
      Кальмары 19.25 2.66 1.44 106.99 ккал (447 кДж) в небольшом количестве
      Креветки 19.02 1.76 0.57 94.73 ккал (396 кДж) в небольшом количестве
      Лосось 19.02 1.76 0.57 94.73 ккал (396 кДж) только в качестве закуски
    • Овощи (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Картофель 2.09 0.35 17.36 80.69 ккал (337 кДж) можно варить и запекать
      Капуста цветная 2.50 0.30 5.40 30.00 ккал (125 кДж) можно варить и запекать
      Пекинская капуста 1.19 0.19 2.43 14.97 ккал (62 кДж) можно варить и запекать
      Тыква 1.20 0.27 6.96 30.48 ккал (127 кДж) можно варить и запекать
      Кабачки 1.24 1.02 6.02 28.73 ккал (120 кДж) можно варить и запекать
      Морковь 21.15 0.15 8.25 36.50 ккал (152 кДж) можно варить и запекать
      Капуста морская 1.50 5.02 2.61 66.71 ккал (279 кДж)
      Авокадо 2.17 16.87 5.84 183.20 ккал (766 кДж)
      Стручковая фасоль 2.67 0.23 4.04 27.73 ккал (116 кДж) паровая или печеная
      Брокколи 3.27 0.67 4.66 34.32 ккал (143 кДж) в отварном виде или на пару
      Сельдерей 1.58 0.56 4.37 30.26 ккал (126 кДж) в отварном виде или на пару
    • Фрукты, ягоды (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Мягкие сладкие яблоки 0.39 0.39 9.86 46.27 ккал (193 кДж) в сыром виде, запекать, перетирать
      Банан 2.19 0.90 21.65 99.77 ккал (417 кДж) не более 1 шт. в день
      Чернослив 2.43 0.97 57.06 238.98 ккал (1000 кДж)
      Арбуз 1.23 0.79 8.31 35.51 ккал (148 кДж) до двух кусков в день
      Сушеная дыня 1.33 0.05 76.05 288.50 ккал (1207 кДж)
      Сушеная папайя 1.04 0.60 65.55 300.07 ккал (1256 кДж)
      Курага 5.15 1.19 52.23 229.02 ккал (958 кДж)
    • Молочные и кисломолочные продукты (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Сметана маложирная 2.90 2.00 4.80 53.00 ккал (221 кДж)
      Неострые сыры 7.20 22.00 2.00 231.50 ккал (969 кДж) в малых количествах
      Кефир 2.95 1.00 4.00 37.68 ккал (157 кДж) жирность до 2%
      Йогурт 3.52 2.00 11.59 85.50 ккал (357 кДж) без искусственных добавок
      Творог 17.62 2.23 2.81 101.39 ккал (424 кДж) жирность до 2%
      Молоко 3.23 2.14 5.06 61.47 ккал (257 кДж) жирность до 2%
      Простокваша 2.85 2.00 4.32 52.15 ккал (218 кДж) жирность до 2%
      Сыр фета 15.80 20.89 2.08 252.78 ккал (1058 кДж) в небольшом количестве
    • Супы, бульоны (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Овощные супы 3.01 1.99 5.72 50.28 ккал (210 кДж) с добавлением картофеля, кабачков, тыквы, моркови
      Крупяные супы 5.37 1.36 6.03 54.61 ккал (228 кДж) с гречкой, манкой, рисом. Можно варить суп с лапшой
      Фруктовые супы 0.57 0.06 12.64 51.89 Ккал (213 кДж)
      Молочные супы с макаронами 2.89 2.92 12.28 85.43 ккал (357 кДж)
      Борщ на нежирном бульоне 1.00 1.00 6.00 38.00 ккал (159 кДж)
      Щи овощные 1.96 2.05 4.31 34.24 ккал (143 кДж)
      Свекольник 2.03 2.11 8.66 58.24 ккал (243 кДж)
      Суп с горохом 4.09 2.63 8.34 69.94 ккал (292 кДж)
      Суп с перловой крупой 2.09 3.04 3.29 47.86 ккал (200 кДж)
    • Мучные изделия (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Паста 10.00 1.10 71.50 344.00 ккал (1439 кДж) В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных
      Хлеб из отрубей или ржаной муки 5.32 1.50 44.25 189.38 ккал (792 кДж)
      Сухари 10.96 4.98 66.71 355.44 ккал (1487 кДж)
      Галетное печенье 9.14 8.89 65.36 393.31 ккал (1646 кДж)
      Подсушенный бисквит 6.94 7.61 52.16 299.08 ккал (1251 кДж)
      Пшеничные слайсы 12.70 2.25 70.30 355.00 ккал (1486 кДж)
      Хлебцы, в которых нет искусственных добавок 10.05 2.76 55.41 301.20 ккал (1260 кДж)
      Отруби 12.00 2.88 43.52 255.00 ккал (1067 кДж)
    • Злаковые, бобовые, семечки (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Гречка 5.16 1.94 26.15 128.30 ккал (537 кДж) можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).
      Овсянка 8.89 4.93 43.63 253.23 ккал (1060 кДж) можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).
      Рис 5.99 1.51 57.09 263.80 ккал (1104 кДж) можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).
      Мюсли 9.95 7.60 61.36 342.45 ккал (1433 кДж) которые не содержат запрещенных добавок
      Овсяные хлопья 11.80 6.15 57.50 326.48 ккал (1366 кДж)
      Булгур 3.10 0.20 14.10 83.00 ккал (347 кДж)
      Кускус 9.09 2.18 57.09 286.98 ккал (1201 кДж)
      Каша из пшена 3.20 1.60 17.60 95.00 ккал (397 кДж)
      Семя льна 21.48 38.57 15.59 497.43 ккал (2082 кДж)
    • Жиры и яйца (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Сливочное масло 1.44 73.30 1.94 678.69 ккал (2841 кДж) не более 30 г в сутки
      Растительное масло 0.22 93.82 1.12 856.59 ккал (3585 кДж) прошедшее рафинирование (не более 15 г в сутки). Масло используется в качестве заправки для салатов
      Оливковое масло 0.25 91.66 0.39 845.93 ккал (3541 кДж) в небольших количествах
      Яйца 11.96 10.72 1.39 144.34 ккал (604 кДж) омлет, отваривать их
    • Соусы, специи, зелень (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Молочный соус 2.04 6.47 6.42 85.06 ккал (356 кДж)
      Овощной соус 2.88 2.36 7.13 62.09 ккал (259 кДж)
      Сметанный соус 2.09 9.43 5.57 134.34 ккал (562 кДж)
      Соль 13.39 20.62 12.22 252.91 ккал (1058 кДж) не более 10 г в сутки
      Укроп 3.44 0.85 7.88 46.85 ккал (196 кДж)
      Петрушка 3.62 0.04 8.03 46.13 ккал (193 кДж)
      Ванилин 0.13 4.76 33.93 297.77 ккал (1246 кДж)
      Корица 3.84 2.01 54.18 246.23 ккал (1030 кДж)
      Соевый соус 5.18 0.07 21.45 36.87 ккал (154 кДж) в малых количествах
      Айсберг 1.34 0.58 3.38 23.79 ккал (99 кДж) в небольших количествах
      Корн 1.49 0.20 1.71 16.45 ккал (68 кДж) в небольших количествах
      Романо 1.95 0.75 2.42 19.75 ккал (82 кДж) в небольших количествах
    • Напитки (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Черный чай с добавлением лимона или молока 0.76 0.69 4.42 23.79 ккал (99 кДж) можно слегка подсластить. Кроме сахара разрешается добавлять в чай ксилит
      Шиповник в виде отвара 0.19 0.00 4.59 28.67 ккал (120 кДж)
      Соки 0.51 0.08 10.40 46.93 ккал (196 кДж) предварительно разбавив водой
      Перетертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов 0.80 0.14 15.50 65.00 ккал (272 кДж)
      Желе 2.80 0.02 20.30 81.00 ккал (339 кДж)
      Кисель 0.35 0.16 35.78 141.19 ккал (591 кДж) с небольшим добавлением сахара
      Морс 0.32 0.19 9.95 41.42 ккал (173 кДж) с небольшим добавлением сахара
    • Сладости (можно)

      Продукт Белки, (г) Жиры, (г) Углеводы, (г) Калорийность, килокалорий Примечание
      Отварные и печеные фрукты и ягоды 2.86 1.78 2.39 21.21 ккал (88 кДж) основное условие: они не должны быть кислыми
      Отварные и печеные фрукты и ягоды 0.91 0.90 19.29 84.04 ккал (351 кДж)
      Мармелад 1.19 0.82 73.26 297.51 ккал (1245 кДж)
      Леденцы 0.47 1.66 80.31 340.10 ккал (1423 кДж)
      Карамельки мягкие 3.60 9.60 59.80 324.00 ккал (1356 кДж) без семечек, кунжута и орехов
      Бисквит 6.94 7.61 52.16 299.08 ккал (1251 кДж) не более одного кусочка в день
      Пюре из разрешенных фруктов 1.36 0.44 13.83 71.09 ккал (297 кДж)
      Пряники 4.85 4.76 68.39 345.84 ккал (1447 кДж) 1 в день
      Рахат-лукум 1.33 1.58 79.24 356.00 ккал (1490 кДж) если нет орехов
      Нуга 3.60 21.20 64.90 458.00 ккал (1917 кДж) если нет орехов
    • День 1 День 2 День 3 День 4 День 5 День 6 День 7
      7.00 — первый завтрак Каша овсяная с сухофруктами, черный чай Омлет на пару с томатом, несладкий чай Запеканка из риса, чай Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами Молочный суп-лапша, чай с молоком Оладьи из овсяных хлопьев со сметаной, яйцо всмятку, компот Ленивые вареники со сметаной, чай
      10.00 — второй завтрак Фруктовый мусс, галетное печенье Овощное пюре Яблоки печеные Сухарики, компот Сырники со сметаной Кисель, тост с сыром Нежирный творог
      13.00 — обед Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов Голубцы овощной борщ, кисель Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок Картофельный суп, вареная рыба, кисель Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель
      16.00 — полдник Отвар шиповника, печенье Яблочное пюре, овсяное печенье Салат из овощей Подсушенный бисквит, маложирный кефир Морковь и яблоки в салате Фруктовый сок и печенье Банан
      19.00 — ужин Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай Гречка с говядиной, отвар шиповника Плов с мясом, кефир Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе Пюре картофельное с мясом, кефир Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра Манная каша на молоке, травяной чай

      Если соблюдение диеты не принесло ожидаемого облегчения симптомов — потребуется дополнительное лечение. О возможных способах читайте в этой статье и помните, самолечение может быть опасно для вашего здоровья. Любые действия лучше предпринимать после консультации с врачом.

    nawideti.info

    Как правильно питаться при застое желчи?

    Главная › Желчный пузырь ›

    При застое желчи (холестазе) в желчном пузыре важнейшим пунктом терапевтической схемы является соблюдение диеты. Без выполнения этого условия все остальные способы борьбы с патологией в желчном пузыре будут просто бессмысленны.

    Можно без преувеличения сказать, что диета при застое желчи в желчном пузыре — это основной способ лечения холестаза. В перечне лечебных диет, разработанных профессором М. И. Певзнером, при этом заболевании рекомендуется стол № 5.

    Принципы диеты при застое желчи

    На чем же основывается диета № 5, каковы ее принципы, цели и свойства? Как указано в аннотации к диете, ее целью является обеспечение умеренной нагрузки на печень и желчный пузырь (то есть то, что в диетологии называется «химическим щажением»).

    Однако при этом следует обеспечивать организму полноценное сбалансированное питание, способное нормализовать функции желчного пузыря и протоков, повысить качество желчеотделения.

    Основные свойства диеты

    • Стол № 5 рассчитан на поступление в организм физиологически достаточного количества белков (70 г) и углеводов (370–400 г), причем, половина белков (максимум 55%) могут иметь животное происхождение.
    • В отношении жиров рекомендовано ограничение, особенно касательно тугоплавких сортов, общее количество может составлять до 70 г в день, четверть или треть из которых должны быть растительными.
    • Ограниченным должно быть и потребление соли — не более 10 г в день, сахара — не более 80 г в день, допускается включение заменителей сахара (сорбита или ксилита) — до 40 г в день.
    • Недопустимо употребление продуктов, богатых экстрактивными азотистыми веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой, холестерином, пуринами, а также продуктами, образующимися при окислении жиров во время жарки.
    • Приветствуется употребление продуктов, богатых липотропными веществами, жидкостями, пектинами, клетчаткой.
    • Рекомендуемые способы приготовления — варка, готовка на пару, реже — тушение и запекание в духовке.
    • Употребление слишком холодных блюд и напитков запрещено.
    • Энергетическая ценность суточного меню должна составлять 2300–2500 кКал.

    При любых патологиях, связанных с пищеварением и обменом веществ, рекомендуется дробный вид питания, то есть разделение дневного меню на 4–6 приемов.

    О принципах питания при больном желчном пузыре читайте в этой статье.

    Продукты, разжижающие желчь в желчном пузыре

    Само по себе понятие «разжижение желчи при помощи продуктов питания» является несколько ошибочным. Питание при застое желчи в желчном пузыре должно быть в целом таким, чтобы заставить работать желчный пузырь и не дать находящейся в нем желчи застаиваться. Этому способствуют очень многие и очень разные продукты питания:

    • мясо нежирных сортов;
    • рыба нежирная;
    • яйца (1–2 штуки) не жареные;
    • молочные продукты (не жирные, не кислые и не острые);
    • крупы и макаронные изделия;
    • всевозможные овощи и фрукты (не кислые).

    Гастроэнтерологи советуют съедать в день не менее 0,5 кг овощей и фруктов в свежем в виде — в составе салатов или свежеприготовленных соков. Кроме того, указывают на необходимость поступления в организм животных белков (мясо — обязательно, ведь оно богато незаменимыми аминокислотами), а также — жиров.

    Дефицит жиров приводит к нарушениям в клеточных мембранах, оболочках, других структурах, поскольку жиры — это такие же важнейшие структурные составляющие нашего организма, как кирпичики в крепкой стене.

    Поэтому продукты, разжижающие желчь в желчном пузыре, должны быть разнообразными и употребляться в меру. Даже «запрещенное» сало, которое все-таки полезно ввиду оптимально сбалансированного в нем соотношения жирных кислот, можно съедать по 20 г в день.

    Что нельзя кушать?

    Чего действительно следует остерегаться во время диеты при застое желчи в желчном пузыре, так это чрезмерно острых, кислых, соленых, копченых, жареных, консервированных и холодных продуктов.

    Есть ограничения и по другим продуктам.

    1. Небезопасна свежая дрожжевая выпечка, особенно слоеная и сдобная, то есть содержащая большое количество жира, яиц и сахара.
    2. Не рекомендованы жирные насыщенные бульоны, не только на мясе и рыбе, но даже и на грибах — весь трудно усваиваемый белок выделяется в бульон, создавая в «отваре» весьма тяжелую для желчного пузыря субстанцию.
    3. Мясо полезно, но далеко не все — жирную птицу, колбасы, консервированное мясо, а также блюда из почек, печени и мозгов придется исключить из рациона.
    4. Ограничения в отношении молочных продуктов касаются цельного молока и всей жирной продукции — сливок, сметаны, ряженки, жирных и острых сыров.
    5. В список запрещенных овощей попали щавель, шпинат, редька, чеснок и все аналогично кислое или острое.
    6. Отказаться придется и от черного кофе с какао и кондитерских изделий из них — конфет, кремов, суфле.
    7. И печень, и желчный пузырь, да и кишечник весьма остро реагируют на холодную пищу, поэтому ни мороженого, ни прохладительных напитков во время диеты при застое желчи в желчном пузыре употреблять не рекомендуется.
    Перечень запрещенных продуктов, конечно, солидный, но жизнь на этом не остановилась, и при желании можно заменить полюбившиеся блюда другими, более полезными.

    Рецепты для питания при застое желчи

    Соблюдать диету всегда намного проще и даже веселее, когда знаешь, что и как приготовить для пользы своего здоровья. Предлагаем несложные рецепты блюд для диеты при застое желчи в желчном пузыре на 1 день.

    I Завтрак

    1. Белковый омлет с овощами.

    Нарежьте кубиками по 30 г кабачков и белокочанной, затем добавьте 20 г молока и тушите до готовности капусты.

    Взбейте 3 белка в пену, добавьте 20 г молока, чуть-чуть соли, еще раз взбейте и залейте овощи.

    Посуду с овощным омлетом поставьте в духовку и запеките. Готовый омлет посыпьте рубленой зеленью петрушки и листового салата.

    1. Сухарики с вареньем и чай.

    II Завтрак

    1. Вермишель с отварным мясом.

    Четверть луковицы порубите кубиками, добавьте 30 г воды и тушите до полного размягчения лука.

    Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками или полосками и соедините с тушеным луком. Эту заправку выложите на отваренную в виде гарнира вермишель.

    1. Галетное печенье и компот из сухофруктов.

    Обед

    100 г мяса залейте водой, чтобы покрыло, доведите до кипения, снимите пенку и дайте покипеть минуты 3.

    Полученный бульон слейте. Мясо залейте другим кипятком, подсолите и варите до готовности.

    Затем добавьте слоями овощи, нарезанные мелкими кубиками — картофель, морковь, сладкий перец, очищенный от кожицы баклажан, следите, чтобы овощи, взятые примерно в равных частях, были покрыты жидкостью.

    Тушите до полуготовности картофеля, стараясь не нарушать слои. Затем уложите сверху немного нарезанной кубиками капусты, прокипятите, чтобы она стала мягкой и сверху натрите на терке 1 сладкий томат.

    Тушите до готовности капусты. В готовое блюдо можно добавить рубленую зелень.

    Изюм очистите от «хвостиков» и залейте теплой кипяченой водой для разбухания.

    Рис отварите в слегка подсоленной воде и откиньте на сито.

    Затем переложите рис в посуду, добавьте чайную ложку сливочного масла и вынутый из воды изюм, аккуратно перемешайте и заправьте медом.

    Полдник

    1. Творожная запеканка с яблоком.

    40 г белого хлеба разрежьте на ломтики и залейте 40 граммами молока, добавив 5 г сахара.

    120 г нежирного творога смешайте с 1 яичным белком, взбитым в пену, 10 г сахара и 10 г манной крупы, добавьте 25 г нарезанных кубиками яблок без кожицы и 15 г промытого изюма.

    На дно формы, смазанной сливочным маслом, уложите вымоченные в молоке ломтики хлеба, сверху — творожно-фруктовую массу и запеките в духовке.

    Ужин

    1. Картофельное пюре с кусочком отварного мяса.
    2. Бутерброд с кусочком сыра и чай.

    Перед сном

    Стакан свежего кефира

    Полезное видео

    Из следующего видео можно узнать еще один рецепт блюда, разжижающего желчь:

    Заключение

    1. Диета при застое желчи в желчном пузыре должна быть ориентирована на полноценность и сбалансированность принимаемой пищи.
    2. Соблюдение диеты (особенно в отношении нерекомендуемых к употреблению продуктов) является главнейшим условием лечения холестаза.
    3. Принимать пищу во время диеты при застое желчи в желчном пузыре следует дробно — то есть небольшими порциями, но от 4 до 6 раз в день.
    Как правильно питаться при застое желчи? Ссылка на основную публикацию

    pechenka.online

    Какие продукты гонят желчь

    Желчь, которую продуцирует печень, нужна для нормального функционирования ЖКТ. Секрет печени выводит токсины и другие патогенные вещества, предотвращает гнилостные процессы и препятствует брожению в толстой и тонкой кишке.

    Место аккумулирования этой биологической жидкости – желчный пузырь, который по мере накопления пищеварительного секрета подает его в двенадцатиперстную кишку. По причине возникновения ряда патологических процессов в органах ЖКТ происходит застой желчи. Это приводит к диспепсии, расстройствам пищеварения.

    Чтобы предотвратить развитие застойных явлений, необходимо использовать в пищу желчегонные продукты. Они стимулируют выделение желчи, предупреждают застой секрета. Правильная пища – основа нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

    Роль желчи в пищеварении

    В организме человека ежесекундно происходит большое число физиологических процессов. Холерез – один из них. Он представляет собой выработку пищеварительного сока (желчи) гепатоцитами (клетками печени).

    Выброс зрелой желчи, аккумулируемой в желчном пузыре, происходит с определенной периодичностью. Пищеварительный секрет необходим двенадцатиперстной кишке для облегчения переваривания пищи.

    Сок поджелудочной железы, желчь и частично переработанная пища из желудка смешиваются, попадая в двенадцатиперстную кишку. В переваривании пищи участвует также фермент пепсин, активирующий расщепление протеинов на свободные аминокислоты и простые пептиды.

    Пищеварительный секрет, вырабатываемый печенью, – своеобразный абсорбент. Он создает комплексы из минералов и витаминов, растворяемых водой. Выделительная функция – еще одна важная задача, выполняемая желчью. Пищеварительный секрет выводит из организма вредные вещества, токсины,  медикаментозные препараты.

    Если выработка и отток секрета нарушены, постоянными спутниками человека становятся диспепсические процессы. Больной страдает тошнотой и рвотой, вздутием, повышенным газообразованием и метеоризмом, его беспокоят боли в правом боку, отрыжка, запоры или понос. В ряде случаев желтеют склеры глаз, кожа, появляется зуд.

    Когда питание нерегулярно, в нем преобладает чрезмерно жирная, острая, жареная пища, пищеварительный секрет имеет несбалансированный состав. При таком анамнезе со временем образуются камни в пузыре.

    Механизм действия желчегонных продуктов

    Отток желчи в двенадцатиперстную кишку нормализуется после усиления моторики органа. Запустить этот процесс помогает правильная пища. Продукты с желчегонным эффектом стимулируют сокращение мускулатуры желчного пузыря.

    Важнее всего утренний прием пищи, поскольку после длительного ночного сна желчный пузырь максимально расслаблен, вследствие чего замедлен отток секрета печени. Желчегонный завтрак активирует процесс сокращения органа, предотвратив застой желчи.

    Желчегонные продукты питания

    Правильное питание позволяет организму работать как часы. Продукты, обладающие желчегонным действием, полезны для желудочно-кишечного тракта человека, поскольку активируют отток желчи и предупреждают ее застой. Те, кто уже имеет проблемы с работой желчного пузыря, могут улучшить состояние здоровья за счет употребления в пищу ряда продуктов.

    Растительные масла

    Жиры растительного происхождения показаны для регулярного употребления при проблемах с оттоком желчи. Масла способствуют нормализации выработки пищеварительного секрета в достаточном объеме. Термическая обработка ухудшает состав продукта, поскольку многие полезные вещества распадаются. Поэтому растительное масло нужно принимать в чистом виде.

    Согласно рекомендациям гастроэнтерологов при проблемах с желчным в рацион необходимо ввести как минимум 100 г определенных продуктов. Масла растительного происхождения должны составлять 40% от общего объема.

    Оптимально использовать в пищу масла из подсолнечника, льна, оливок и другие.

    Свежие фрукты и овощи

    Продукты растительного происхождения облегчают работу воспаленного органа. Они положительно влияют на выработку пищеварительного секрета и предупреждают образование конкрементов в ЖП.

    Большое число необходимых веществ и микроэлементов содержится в продуктах, богатых витамином С. Такая пища улучшает желчевыделительную функцию и предупреждает застойные явления.

    Медики рекомендуют к приему:

    • все виды цитрусовых (мандарины, грейпфруты, лайм, лимоны, минеола, апельсины);
    • рябину;
    • бруснику;
    • курагу;
    • яблоки;
    • сливы;
    • бананы;
    • клубнику;
    • инжир.

    Сырые овощи не менее полезны. Людям с больным ЖП стоит обратить внимание на томаты, укроп, шпинат, сельдерей, морковь, свеклу, листовую капусту.

    Важно! Половину объема ежедневного рациона питания человека с патологией желчного должны составлять сырые овощи. Лучше употреблять их в виде салатов, свежевыжатых соков и смузи.

    Специи и приправы

    Существуют приправы, которые рекомендованы врачами к приему при патологиях желчного пузыря. Их можно добавлять в любые разрешенные блюда:

    • Экзотическое растение куркума – одна из целебных специй, использующихся в народной медицине многих стран. Она позволяет улучшить состояние воспаленного органа, ускорить отток желчи, облегчить состояние пищеварительных органов.
    • Сухой имбирь, добавленный в одно из блюд диетического меню, ускорит отток пищеварительного секрета. Но специя противопоказана при серьезных заболеваниях печени.
    • Из древесной коры лаврового дерева производится известная во всем мире пряность – корица, имеющая приятный сладковатый аромат. Ее терпкий привкус  придает выпечке и напиткам определенную пикантность. Одно из полезных свойств этого продукта – желчегонное действие. Достаточно выпивать один стакан любимого напитка с корицей ежедневно, чтобы почувствовать облегчение.
    • Зеленая часть или корень растения цикорий используется для приготовления терпкого напитка. Он полезен при застое желчи и при этом не оказывает агрессивное воздействие на слизистую органов ЖКТ.
    Куркума Имбирь Корица Цикорий

    Желчегонные напитки

    Для улучшения работы желчного пузыря рекомендуются к применению полезные напитки:

    1. Из яблочного уксуса или на основе лимона. Они улучшают вывод желчи, их необходимо принимать перед ночным сном.
    2. Желчегонный эффект есть у овощных соков (свекольного, капустного, из топинамбура, хрена, черной редьки). Их включают в лечебное меню при патологиях органа. Подобный эффект оказывает на организм и виноградный сок.
    3. Мед – один из самых богатых микроэлементами натуральный продукт. Гастроэнтерологи рекомендуют делать на его основе напиток. Он стимулирует секрецию желчи и усиливает ее вывод. Для достижения требуемого эффекта показано пить напиток ежедневно перед сном.
    4. Чай с добавлением мяты приятен на вкус, хорошо успокаивает нервную систему, обладает желчегонными свойствами.
    Вода с лимоном Овощные соки Медовая вода Чай с мятой

    Для приготовления воды на основе меда нужно растворить сладкий продукт пчеловодства в теплой жидкости (не выше 40 градусов). Регулярный прием такого напитка улучшит сон, успокоит слизистую органов пищеварения, нормализует выделение желчного секрета.

    Внимание! Медовую воду нельзя употреблять при наличии камней в пузыре.

    Рекомендуются к приему желчегонные сборы при застое желчи.  Настои и отвары целебных трав улучшают функционирование желчного пузыря. Для заваривания теплых напитков оптимально подходят барбарис, женьшень, шиповник, зверобой, кукурузные рыльца, корень одуванчика. Необходимого эффекта можно достичь при употреблении такого травяного чая в течение 14 дней. Достаточно пить 2-3 чашки в день за 25-30 минут до приема пищи.

    Другие полезные продукты

    Диетическое меню человека с проблемным ЖП должно состоять из продуктов, выводящих желчь. Так, полезными свойствами обладают крупы. Каша – оптимальный вариант завтрака для человека с патологией желчного пузыря. Блюдо улучшит выделение пищеварительного секрета и ускорит его вывод из органа.

    Врачи рекомендуют использовать для приготовления блюд гречку, пшено, бурый рис, овес. Не менее полезны отруби из кукурузы и овса, подсушенный белый хлеб (но ни в коем случае не свежий!).

    При нарушении выработки и оттока желчи разрешено употреблять кисломолочные продукты, сливочное масло, яйца, постное мясо.

    Правила питания и рекомендации

    Функционирование желудочно-кишечного тракта зависит от пищи, которую он должен ежедневно обрабатывать и переваривать. Правильное питание – это профилактика патологий органов брюшной полости, в том числе и желчнокаменного заболевания.

    На секрецию пищеварительного сока влияет ритм жизни человека, например, как часто и в каком объеме он принимает пищу. Регулярное питание может облегчить работу органа, поэтому рекомендовано дробное и частое.

    Диета при застое желчи в желчном пузыре

    Регуляция выработки и выделения пищеварительного секрета заключается в соблюдении основных правил питания:

    1. Завтрак, обед, ужин должны быть не обильными, а умеренными.
    2. Соль и сахар из меню убираются по максимуму.
    3. В пищу ежедневно употребляются желчегонные продукты.
    4. Нельзя переедать.
    5. Необходимо пить много воды.
    6. Объем жиров в рационе снижается (особенно животного происхождения).
    7. Горячее и холодное под запретом – разрешены только теплые блюда.

    Желчегонный завтрак

    Утренний прием пищи для человека с патологией ЖП – самая важная часть пункта диеты. Завтрак должен состоять из желчегонных продуктов по максимуму. Он улучшит сократительную функцию органа, благодаря чему желчь будет активно выходить в ДПК по желчевыводящим путям.

    Максимальная точка застоя пищеварительного сока приходится на период, когда человек только проснулся после ночного сна. В это время отток секрета замедлен, пузырь расслаблен.

    Желчегонный завтрак позволит оперативно освободить орган. Перед приемом пищи необходимо придерживаться следующих рекомендаций гастроэнтеролога:

    • натощак выпить 2 сырых желтка, смешанных с медом (1 ст. ложка). Альтернативный вариант – 3-4 ложки растительного масла (но основе оливок);
    • лечь горизонтально на левый бок, а справа на тело положить теплую грелку. В таком положении полежать 5-7 минут;
    • спустя 1,5-2 часа нужно позавтракать.

    Это метод позволит быстро вывести скопившийся за ночь секрет. Использовать его  разрешено не чаще пары раз в неделю.

    Желчегонные продукты при ожирении

    У полных риск развития желчнокаменной патологии по сравнению с человеком с нормальным индексом массы тела выше. Ведь люди с избыточным весом часто сталкиваются с нарушениями в работе внутренних органов.

    Не минуют их и проблемы с секрецией, выделением желчи. Большой объем жировых отложений сдавливает орган, нарушает сократительную функцию. В результате секрет застаивается и образуются конкременты.

    Продукты, препятствующие оттоку желчи

    Выделение пищеварительного секрета ухудшается, если на регулярной основе употреблять в пищу продукты, не представляющие пользу для ЖКТ. Так, желчеобразование ухудшают острые, жареные, копченые и чересчур соленые блюда. При патологии ЖП под запретом находятся отвары на основе грибов и рыбы, сдоба, кофе, мороженое, продукты с содержанием животных жиров.

    Если человек ориентируется в рационе питания, он грамотно подбирает продукты с желчегонными свойствами, что позволяет предотвратить застой секрета. Такая информация пригодится даже тем, кто еще не успел столкнуться с патологиями желчного пузыря. Пища, улучшающая отток секрета печени, снижает холестерин и помогает избавиться от избытка жира.

    Видео

    puzyr.info

    Диета при холестазе для лечения желчного пузыря

    Застой желчи может привести к развитию серьезных осложнений. В комплексном лечении холестаза важное место занимает диета. Она заключается в выборе разрешенных продуктов, правильной организации питания. Оно должно быть дробным, включать все необходимые организму вещества. Это поможет не только улучшить самочувствие, но и предотвратить возможные осложнения заболевания. Правила и рекомендации по питанию при холестазе, разрабатываются специалистами-диетологами для нормализации деятельности органов билиарной системы с целью повышения качества жизни пациента.

    Что такое холестаз

    Патологический процесс частичного замедления тока желчи или его полной остановки называется холестазом. Результатом заболевания являются нарушения работы выделительной системы, синтеза и попадания желчи в двенадцатиперстную кишку. Организм перестает усваивать жирорастворимые витамины и начинает накапливать жировые клетки. Существует две формы холестаза – внутри печени и за ее пределами. В группе риска находятся младенцы, беременные женщины.

    Вне зависимости от формы заболевания, симптомы имеют общий клинический характер. К проявлениям холестаза относятся:

    • кожный зуд;
    • увеличение размеров печени;
    • боли тянущего характера в области правого подреберья;
    • повышенная утомляемость;
    • общая слабость;
    • нарушение деятельности пузыря с желчью (холецистит);
    • изменение окраски естественных выделений – моча насыщенно-желтая, кал светлого цвета;
    • чередование диареи с запорами;
    • горечь во рту;
    • желчные колики;
    • желтуха.

    Диета при застое желчи

    Лечебный стол №5 показан при застое желчи и после удаления пузыря. Диета при холестазе печени и желчного пузыря – это свод правил, описывающих план и терапевтический режим питания, направленный на улучшение общего состояния людей любого возраста, страдающих желчными застоями. Персональные варианты меню на каждый день подбираются с учетом особенностей течения холестаза, степени его тяжести, вкусовых предпочтений человека.

    Многие считают, что подобная диета – это сплошные ограничения. Подробное рассмотрение принципов лечебного стола №5 помогает сделать вывод о том, что здоровое питание представлено обширным перечнем полезных рецептов – от лукового супа до воздушной пастилы домашнего приготовления. Основной целью диеты при холестазе является нормализация работы желчевыводящей системы с помощью щадящего питания. Оно должно оказывать положительное влияние на биохимические процессы, проходящие в печени и желчном пузыре.

    Общие правила

    Здоровая пища не принесет пользы, если режим питания организован неправильно. Главное правило лечения холестаза диетой – дробный прием пищи. Следует разделить суточную норму необходимых жиров, углеводов и белков на 5–6 порций. Интервал между приемом пищи составляет 3,5–4 часа. Блюда при диете обязательно должны быть легкоусвояемыми, содержать полезные витамины, минералы.

    Существуют общие правила диетотерапии при холестазе. К ним относятся:

    • пища только теплой или комнатной температуры;
    • употребление продуктов, преимущественно содержащих клетчатку;
    • содержание в пище необходимого количества солей магния для стимуляции тока желчи;
    • увеличенное потребление молочных продуктов во избежание образования запоров;
    • замена животных жиров растительными;
    • исключение из рациона жареных, жирных продуктов;
    • приготовление еды на пару, методами запекания, тушения;
    • суточный объем чистой воды – 1,5 литра, плюс 500–700 мл – отвары, компоты, чаи.

    Разрешенные продукты

    Диета при застое желчи в желчном пузыре может быть не только полезной, но и вкусной. Разрешенные продукты приведены в таблице:

    Наименование

    Творог 1%, ряженка, кефир, молоко 1,5%

    Кролик, говядина, филе индейки, куриные грудка, голень

    Треска, минтай, камбала, хек

    Масла оливковое, растительное, сливочное

    Капуста, баклажаны, помидоры, тыква, огурцы, кабачки, морковь, салат, зелень

    Яблоки, бананы

    Крупы гречневая, перловая, овсяная, рис

    Яйца всмятку

    Макароны, гречневая лапша

    Хлеб цельнозерновой, отруби

    Чернослив, курага, урюк, изюм

    Зефир, мармелад, пастила, желе, мед

    Травяной чай, отвар шиповника, соки, компоты

    Куркума

    Запрещенные продукты

    Диетотерапия при холестазе запрещает к приему некоторые продукты. К ним относятся:

    Наименование

    Копченые курица, утка, гусь

    Жирная свинина, бекон, сало

    Колбаса сырокопченая

    Сдоба, пирожные, крем кондитерский, мороженое

    Консервация, грибы, редис, горох, хрен, фасоль, острый перец, брюква, щавель

    Виноград, миндаль, орехи, мандарины, апельсины, кислые ягоды

    Молоко, сливки, сметана высокой жирности

    Шоколад

    Рыбные консервы, форель, икра черная, лососёвая, форель

    Животные и кулинарные жиры

    Горчица, майонез, острые приправы

    Пельмени, чипсы картофельные, куриный желток

    Кола, спрайт, пепси, содовая, кофе сухой растворимый

    Красное сухое вино, пиво, водка

    Меню

    При холестазе диету необходимо соблюдать длительное время. Разнообразия меню можно добиться путем чередования крупяных, овощных и белковых блюд, приготовленных разными способами. Завтрак, обед и ужин составляют большую часть ежедневного рациона. Между ними рекомендованы перекусы фруктами, полезными сладостями. На ночь желательно употребление свежего кефира либо ряженки.

    Диетическое питание при холестазе представлено в разнообразных вариациях. Примером дневного рациона может стать меню, приведенное в таблице:

    Время приема пищи

    Что кушать

    После пробуждения натощак

    200 мл кипяченой либо минеральной воды

    Завтрак

    Перловая каша, сырники, кисель

    Второй завтрак

    Творог, сухофрукты, отвар шиповника со зверобоем

    Обед

    Свекольный суп, паровые котлеты из мяса кролика, тушеные овощи, компот

    Полдник

    Свежие фрукты, зеленый чай

    Ужин

    Омлет, паровая рыба, ягодный морс

    За час перед отходом ко сну

    Простокваша или кефир

    Диета при холестазе беременных

    В третьем триместре у беременных может возникнуть холестаз. Симптоматика заболевания схожа с общей клинической картиной. Для того чтобы избавиться от неприятных симптомов и родить здорового ребенка, назначается диета. Ее правила и принципы практически не отличаются от общей диетотерапии. Ежедневное меню при холестазе беременных должно содержать 400 г полезных углеводов, 80 г растительных и животных белков, 30 г жиров. По этой причине женщинам разрешается употреблять немного сливочного масла или маргарина, ведь ребенок должен получать все необходимые вещества.

    Холестаз беременных исключает их рациона жирные, жареные блюда, продукты с повышенным содержанием холестерина и кислоты – яйца вкрутую, шпинат, соусы, майонез, фастфуд, сладкие безалкогольные напитки с газом, сдоба. Кофе, зеленый чай тоже убираются из меню беременной. Потребление соли и сахара лучше свести к минимуму. Каши следует готовить на воде, добавляя немного молока в конце приготовления. К употреблению при холестазе рекомендованы продукты с высоким содержанием клетчатки и аскорбиновой кислоты. За сутки необходимо выпивать 1-1,5 литра жидкости, если нет отеков.

    Меню при холестазе беременных должно быть продуманным и сбалансированным. Один из вариантов наглядно показан в таблице:

    Время приема пищи

    Блюда

    Завтрак

    Творог, овощные сырники, ломтик черного хлеба с сыром, компот

    Второй завтрак

    Банан, сладкий сок из фруктов или ягод

    Обед

    Картофельный суп с манными галушками, печеная рыба с овощами, отвар шиповника

    Полдник

    Сухофрукты, салат из авокадо и пекинской капусты, чай с лимоном

    Ужин

    Зразы из филе индейки, винегрет, кисель

    Второй ужин

    Нежирный йогурт или кефир, печеное яблоко

    Диета при застое желчи у ребенка

    Холестаз у детей не проявляется выраженной симптоматикой, поэтому болезнь диагностируется на поздних этапах. Кожный зуд является главным признаком, но возникает не всегда, а до 5 месяцев его вообще не бывает. Застой желчи при желтухе часто встречается у малышей до 6 месяцев и новорожденных. Диета при холестазе желчного пузыря поможет предотвратить увеличение секреции желчи, что приведет к нормализации деятельности органов билиарной системы.

    Рацион ребенка при холестазе должен состоять из продуктов с клетчаткой, содержать сбалансированный витаминно-минеральный комплекс. Примерное меню может быть следующим:

    Время приема пищи

    Блюда и продукты

    Завтрак

    Овсяная каша на воде, запечённые сырные шарики, кисель

    Второй завтрак

    Дыня, сок, мармелад

    Обед

    Отварная курица без кожи, пюре, овощной салат, морс

    Полдник

    Фруктово-творожный десерт, печеная тыква, компот

    Ужин

    Паровое филе трески, рис, тушеные овощи, чай

    Незадолго до сна

    Галетное печенье, ряженка

    Рецепты блюд

    Диетотерапия при холестазе порадует разнообразием рецептов не только больных, но и здоровых людей. Меню на каждый день составлено так, чтобы разгрузить желудочно-кишечный тракт, убрать симптоматику и нормализовать общее состояние. Рецепты могут быть простыми и сложными как по количеству ингредиентов, так и по времени приготовления. Главное, чтобы выполнялись основные правила диетотерапии при холестазе – отсутствие жареного и жирного, наличие необходимых веществ (витаминов, клетчатки, минералов и т. д.). Далее приведены примеры рецептов на 1 день.

    Капустные сырники на пару

    Капустные сырники – это оригинальный рецепт, который понравится взрослым и детям. Использование варки на пару позволяет адаптировать рецепт для больных холестазом. Наличие в блюде капусты и овсяных хлопьев обеспечит организм необходимым количеством клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника. Творог восполнит дефицит кальция в организме. Подавать сырники лучше со сладкими напитками (киселем, компотом, морсом) – больным холестазом запрещены кислые продукты.

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 150 г;
    • творог диетический – 130 г;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • хлопья овсяные – 2 ст. л.;
    • соль – 1 г.

    Способ приготовления:

    1. Капусту надо мелко нашинковать и протушить в емкости пароварки 15 минут. Для приготовления блюда можно использовать брокколи, тогда время тушения уменьшить до 10 минут.
    2. Смешать творог с яйцом и маленькой щепоткой соли. Добавить в полученную массу овсяные хлопья и капусту.
    3. Выложить массу в силиконовые формочки, установить их в пароварку на 30 минут.
    4. Подавать готовое блюдо лучше с низкокалорийной сметаной или йогуртом.

    Гречка с курицей

    Данное блюдо является вкусным и простым в приготовлении. Гречка полезна не только при холестазе, но и для нормальной работы органов пищеварения. Курицу лучше очистить от кожицы, чтобы снизить количество вредного холестерина. Присутствие в блюде моркови способствует повышению уровня каротина в организме. Репчатый лук при холестазе можно употреблять в небольших количествах в тушеном виде.

    Ингредиенты:

    • крупа гречневая – 200 г;
    • куриная грудка – 500 г;
    • морковь – 2 шт;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • масло подсолнечное – 50 г;
    • куркума – 5 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Лук следует нарезать некрупно, положить на дно мультиварки, предварительно добавив пару ложек растительного масла. Прибор следует включить на режим «Жарка» и тушить лук около 10 минут.
    2. Грудку порезать кусочками, добавить к луку. Туда же положить морковь, измельченную на средней терке. Протушить все ингредиенты около 20 минут с добавлением соли и куркумы.
    3. Гречку необходимо тщательно промыть, высыпать в мультиварку, добавить 700 мл воды. Готовить на режиме «Плов». Подавать гречку лучше с тушеными овощами.

    Рыбная запеканка с овощами и рисом

    Полезное блюдо с рыбой идеально подходит для диетотерапии при холестазе. Сочетание с овощами и рисом – это не только вкусно, но и полезно, ведь ингредиенты не будут перегружать печень вредными компонентами. Особенностью блюда является наличие в нем чернослива, а сметана придает нежный вкус рыбе. Для образования вкусной корочки используется твердый сыр.

    Ингредиенты:

    • филе трески – 400 г;
    • рис – 150 г;
    • морковь – 1 шт;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • помидоры – 2 шт;
    • сыр твердый – 100 г;
    • сметана 10% – 70 г;
    • чернослив – 70 г;
    • сушеная петрушка, укроп – 5 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промытое рыбное филе необходимо нарезать порционно, замариновать в сметане на 30 минут.
    2. Рис надо отварить, чернослив замочить горячей водой на 10 минут. Затем его следует нарезать тонкой соломкой.
    3. Лук необходимо нашинковать и вместе с тертой морковью пассеровать несколько минут на слабом огне. Далее слегка обжаренные овощи надо соединить с готовым рисом.
    4. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, выложить на нее продукты слоями – рис, рыба, чернослив, помидоры кружочками, тертый сыр.
    5. Запекать блюдо надо примерно 30 минут при температуре 180°C. Духовку следует заранее разогреть.

    Тыквенный смузи

    Смузи из тыквы – это витаминный напиток, прекрасно подходящий для диеты при нарушении тока желчи. Такой коктейль зарядит бодростью и порадует любителей десертов. Молоко надо использовать нежирное, чтобы не нарушить увеличение секреции желчи. Мед и корица придадут блюду приятную сладость. Солнечная тыква обеспечит яркий цвет смузи, наполнит его витаминами.

    Ингредиенты:

    • тыква сладкая – 300 г;
    • молоко 1,5% – 400 мл;
    • банан – 1 шт;
    • мед – 30 г;
    • хлопья овсяные – 50 г;
    • корица – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Тыкву необходимо очистить от шкурки и семян. Затем с помощью блендера приготовить пюре.
    2. В емкости соединить тыквенную массу с овсяными хлопьями, порезанным бананом и медом, добавить молоко. Тщательно взбить все компоненты блендером.
    3. Приготовленный смузи перелить в высокий стакан, посыпать напиток корицей. Подавать его лучше на полдник вместе с галетным печеньем.

    Видео

    allslim.ru

    Застой желчи: что нужно кушать и можно ли макароны, меню правильного питания при холестазе

    Желчь в системе пищеварения играет очень важную роль. Этот вырабатываемый печенью секрет участвует в расщеплении пищи (особенно – тяжелых жиров животного происхождения), стимулирует работы поджелудочной железы и оказывает антибактериальное действие, препятствуя размножению болезнетворных микроорганизмов. Накапливается желчь в желчном пузыре, поскольку её прямое попадание в кишечник в отсутствии пищи может взывать раздражение его слизистой оболочки.

    Однако, если человек неправильно и нерегулярно питается, постоянно испытывает  стресс и ведет малоподвижный образ жизни, это может привести к тому, что желчь застаивается, а  это является первопричиной возникновения многих заболеваний, таких, как желчнокаменная болезнь, холецистит и так далее, и может привести к холецистэктомии (удалению желчного пузыря).

    Застой желчи в медицине называется холестазом. Какое бы лечение врач не назначил, для того, чтобы оно было эффективным, необходимо соблюдать определенные правила питания.

    Правильное питание при застое желчи мы и рассмотрим в этой статье, но сначала давайте разберемся в причинах возникновения такого патологического явления и рассмотрим его внешние признаки и симптомы.

    Холестаз – причины возникновения и основные симптомы заболевания

    Как уже было сказано выше, желчь вырабатывается клетками печени (гепатоцитами). Этот процесс идет непрерывно, поэтому для её накопления необходим резервуар, роль которого исполняет желчный пузырь. Там этот печеночный секрет накапливается, доводится до нужной концентрации и при начале пищеварительного процесса вбрасывается в двенадцатиперстную кишку.

    Однако, малоподвижный образ жизни, голодание или переедание, а также нерегулярное питание и различные заболевания органов пищеварения могут привести к изменению химического состава желчи, при котором количество желчных кислот уменьшается, а содержание остальных желчных компонентов (например, холестерина и билирубина), наоборот, растет.

    В таком случае происходит образование билиарного сладжа, который представляет собой взвесь из мелких холестериновых или билирубиновых кристаллов. Сама желчь густеет и становится более вязкой, что затрудняет её отток.

    Еще одной причиной застоя желчи выступает нарушение моторики желчного пузыря и его протоков (дискинезия). Мышцы органа сокращаются все хуже и хуже, и желчь начинает скапливаться внутри полости органа. Далее начинается формирование описанного выше билиарного сладжа.

    Также застойные процессы провоцируют заболевания органов пищеварительной системы, например, гастриты или язвенная болезнь, при которых нарушается обмен веществ и желчь изменяет свою химическую структуру. Если патологии своевременно не лечить, то застой практически неизбежен. Какие симптомы характерны для такой патологии?

    Основными симптомами при  холестазе являются:

    • болезненные ощущения в районе правого подреберья;
    • общая слабость и повышенная утомляемость;
    • изжога;
    • горечь во рту;
    • диспепсические нарушения (диарея чередуется с запорами);
    • в запущенных случаях желтеет кожа и глазные склеры.

    Если какой либо из перечисленных симптомов проявился – следует незамедлительно обратиться в медицинское учреждение для проведения необходимых исследований, постановки точного диагноза и назначения эффективной терапии. В запущенных случаях застой желчи приводит к появлению патологий, лечение которых возможно только удалением желчного пузыря (желчнокаменная болезнь, полипоз, острый холецистит и т.п.).

    Для нормализации химического состава печеночного секрета и устранения застойных процессов необходимо обязательное соблюдение диеты.

    Особенности питания  при застое желчи в желчном пузыре

    Такая диета носит название «Лечебный стол номер 5».

    Она же показана после удаления желчного пузыря. Главным её принципом является дробное питание, при котором пищу следует принимать маленькими порциями, но часто (по пять – семь раз в день) через равные промежутки времени. Еда обязательно должна быть теплой, а готовить её можно только на пару, путем отваривания или запекания.

    Также диета №5 предъявляет определенные требования к тому, что кушать при застое желчи, при прочих патологиях этого органа, а также после удаления желчного пузыря,   а от каких продуктов следует отказаться. Пища должна быть легкоусваиваемой без ущерба питательной ценности и содержанию витаминов и минералов.

    Вот от чего придется отказаться при соблюдении диеты №5:

    • жирные, жареные и острые блюда;
    • копчености;
    • мясные бульоны и супы на их основе;
    • консервация и маринады;
    • специи, пряности и соусы (кетчупы, майонезы и так далее);
    • газированные напитки;
    • редис;
    • бобовые;
    • все виды грибов;
    • щавель;
    • зеленый лук;
    • соленья;
    • блюда фаст-фуда;
    • сладости;
    • сдобные продукты и выпечка;
    • кислые фрукты и ягоды;
    • крепкий кофе и так далее.

    Что можно кушать при этой патологии, что желчь была в норме:

    1. нежирные сорта мяса (телятина, курятина, мясо индейки или кролика) и рыбы;
    2. кисломолочные продукты с малым содержанием жиров;
    3. творог;
    4. растительное масло;
    5. овощи в сыром, отваренном и печеном виде;
    6. сладкие фрукты и ягоды, а также свежевыжатые соки на их основе;
    7. крупяные супы на овощном бульоне и каши из гречневой, овсяной, перловой, рисовой и манной крупы;
    8. вчерашний белый хлеб (лучше – в виде сухариков);
    9. минеральная вода (негазированная) и прочие диетические продукты.

    Читать также: Что можно есть при камнях в желчном пузыре?

    Общий суточный объем потребляемой жидкости нужно довести до полутора литров, причем температура воды или потребляемых напитков должна быть комнатной, а чая – теплой. Горячее и холодное негативно сказывается на работе пищеварительной системы.

    Многие задают вопрос: «Можно ли кушать макароны при застое желчи?» Здесь первостепенное внимание следует уделить качеству этого продукта. Если покупать качественные макароны, изготовленные только и пшеницы твердых сортов, а также готовить их, строго следуя инструкции на упаковке, то для разнообразия меню их можно употреблять в небольших количествах.   Существует ошибочное заблуждение, что макароны содержат только  сложные углеводы. Однако, если продукт действительно качественный (из твердых сортов пшеницы), он может послужить источником следующих полезных и важных для организма веществ:

    №Полезная информация
    1витаминов группы В и витамина Е (его еще называют «источником молодости»)
    2сложных углеводов, которые приводят к насыщению организма без поднятия в крови уровня сахара
    3клетчатки
    4аминокислот

    Рецепты при соблюдении диеты №5

    Некоторые думают, что соблюдение такого рациона и режима питания – сущее наказание. Однако – это совсем не так. Список разрешенных к употреблению продуктов вполне достаточен, чтобы разнообразить меню при застое желчи в желчном пузыре и сделать его не только полезным, но и весьма вкусным.

    Основной акцент при таком питании можно сделать  на вкусных кашах, супах на овощных бульонах, различных салатах из фруктов и овощей, мясных и рыбных запеканках и прочих вкусных и питательных блюдах. Также рекомендуется употреблять творог, кисломолочную продукцию, есть побольше овощей и сладких фруктов. Чтобы как-то компенсировать дефицит сладостей и поднять себе настроение, можно в разумных количествах есть   мёд, пастилу или мармелад, а также сладкие муссы и желе на основе фруктов и ягод.

    Вот пример дневного рациона при таком питании:

    • на завтрак: овсянка, сырники и кисель;
    • во время ланча: вареный рис с капустой и стакан кефира;
    • обед: суп свекольник, паровые котлетки и сок;
    • полдник: фруктово-овощное яблочно-морковное пюре и вода;
    • ужин: запеченное мясо, тушеная капуста, фруктовый морс.
    • на ночь можно выпить стакан кефира (примерно за час до отхода ко сну).

    Примеры рецептов вкусных и полезных блюд, которые разрешены этой диетой:

    Берем два куриных яйца, взбиваем их и смешиваем с 250-ю граммами нежирного творога. Добавляем две столовых ложки кефира. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, в процессе добавив горстку распаренного изюма и сахар (не боль двух чайных ложек).  Запекать в духовке в течение 30-ти минут на предварительно смазанной маслом форме.

    Овсяную крупу необходимо замочить в воде в течение четверти часа. Затем кладем крупу в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды.   Лук, морковь и картофель мелко режем и ждем закипания овсянки. Когда она начнет кипеть – кладем измельченные овощи, подсаливаем и варим до тех пор, пока овощи не будут готовы.

    Мякоть киви и банана перемешиваем между собой, добавив триста граммов молока с низким процентом жирности. Затем помещаем смесь в блендер и тщательно взбиваем. Приятного аппетита!

    Как видите, ничего «страшного» в диете №5 нет. Однако, если Вы не хотите ограничивать себя и отказываться от любых блюд, постарайтесь не допустить застоя желчи. Для этого необходимо лишь вести активную жизнь, регулярно   питаться, ограничив при этом жирную и жареную пищу, не переедать и не голодать, а также самостоятельно хотя бы раз в год проходить плановое УЗИ органов брюшной полости. Помните – чем раньше болезнь будет обнаружена, тем проще и быстрее будет её лечение. Следите за собой и будьте здоровы!

    5 килограммов за 10 дней. Диета Малышевой

    puzyrzhelchnyj.ru


    Смотрите также