• Рецепты диета номер 5


    Диета Стол 5 * Меню на каждый день, рецепты в домашних улосвиях

    Главная » Питание » Диета «Стол 5» – меню на каждый день

    Сегодня подробно разберем меню на каждый день диеты «Стол 5», ее особенности, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также рецепты. Автором этой схемы питания является М.И. Певзнер – терапевт и один из организаторов Института питания в г. Москва. Заслуженный деятель науки разработал больше десятка диет, которые направлены не только на снижение лишнего веса, но и на улучшение состояния внутренних органов, снижение риска обострения и развития заболеваний ЖКТ. Стол № 5 является одной из самых эффективных схем питания, которую можно применять в домашних условиях.

    Основные правила диетического стола №5

    Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой:

    • Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями.
    • Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить.
    • Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать.
    • Крупы необходимо тщательно разваривать.
    • Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока.
    • Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости.
    • Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике.

    Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания.

    Разрешенные продукты при диете № 5

    Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много:

    • Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки.
    • Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло.
    • Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников.
    • Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать.
    • Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара.
    • Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт.
    • Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой.
    • Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам.
    • Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.

    Запрещенные продукты на диете № 5

    В меню диеты 5 на неделю в домашних условиях не должно быть следующих продуктов:

    • Мясные, рыбные или грибные жирные и крепкие бульоны.
    • Свежий хлеб, сдобные булочки.
    • Консервные и копченые продукты.
    • Жареное, кусковое мясо.
    • Жирные сорта рыбы и мяса, икра.
    • Острые и соленые сыры.
    • Творог с повышенным содержанием жира.
    • Блюда из яиц, кроме омлета.
    • Грибы и бобовые.
    • Чеснок, лук, щавель, редис и капуста.
    • Рассыпчатые каши.
    • Шоколад и мороженное.
    • Солености и маринады.
    • Черный кофе без молока, газировка и какао.
    • Пряности и закуски.

    Примерное меню на каждый день диеты 5

    Предлагает вам ознакомиться с примерным рационом на каждый день, который предусматривает данная диета. Вы можете добавлять или убирать разрешенные продукты, определенные продукты в рамках правил. Меню рассчитано на 7 дней, всего – 6 приемов пищи (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин и второй ужин).

    День № 1

    • Омлет из двух белков, рисовая каша + ложка сливочного масла, чай с лимоном некрепкий;
    • Запеканка из нежирного творога;
    • Суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот;
    • Чай некрепкий с медом;
    • Макароны с сыром, негазированная вода;
    • Один стакан кефира (2,5% жирности).

    День № 2

    • Котлеты из мяса с молочным соусом, салат из натертой моркови, кофе с молоком некрепкий;
    • Яблоко;
    • Суп из картофеля, ягодный кисель, тушеная свекла с отварной нежирной рыбой;
    • Отвар шиповника;
    • Гречневая каша на воде, негазированная вода;
    • Стакан кефира.

    День №3

    • Нежирный творог + две ложки сметаны, рис (отварной), чай некрепкий, овсяная каша на молоке;
    • Яблоко запеченное;
    • Вареная куриная грудка (150 г), рисовая каша, овощной суп, компот из сухофруктов;
    • Свежевыжатый сок;
    • Котлета из рыбы (готовить на пару), пюре картофельное, молочный соус и отвар шиповника;
    • Стакан кефира.

    День № 4

    • Макароны и говядина (перетереть и сварить);
    • Вареники ленивые;
    • Овощной суп из перетертого картофеля, голубцы, кисель;
    • 2-3 мягких фрукта;
    • Рисовая каша на молоке с ложкой сливочного масла, чай некрепкий;
    • Кефир (1 стакан).

    День № 5

    • Кофе некрепкий с молоком, нежирный творог, гречка на воде;
    • Яблоко (запеченное);
    • Суфле из вареного мяса, макароны и кисель;
    • Чай некрепкий с медом и молоком;
    • Вареная рыба (150 г), пюре картофельное, овощной салат, негазированная вода;
    • Кефир (1 стакан).

    День № 6

    • Чай некрепкий, котлеты из мяса на пару, разваренная гречка;
    • Пюре из моркови, джем из яблока;
    • Молочный суп со спагетти, пудинг творожный, компот;
    • Кисель (1 стакан);
    • Каша манная на молоке, негазированная вода;
    • Кефир (1 стакан).

    День № 7

    • Некрепкий чай с молоком, рисовая каша на воде;
    • Яблоко (запеченное);
    • Котлеты на пару из мяса, макароны, овощной суп, компот;
    • Отвар шиповника;
    • Омлет из белков на пару, сырники, негазированная вода;
    • Кефир (1 стакан).

    Как видно, меню довольно богатое, и вряд ли вы будете страдать от недостатка пищи и голода. Если все делать правильно, можно не только добиться идеальной фигуры и избавиться от жира, но и нормализовать работу кишечника и ЖКТ.

    Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

    Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

    Суп картофельный диетический

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Рис – 120 г;
    • Луковица – 1 шт.;
    • Брокколи – 60 г;
    • Соль.

    Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

    Тефтели из говядины

    Ингредиенты:

    • Говядина – 150 г;
    • Молоко – 50 мл;
    • Сметана – 25 г;
    • Сливочное масло – 5 г;
    • Чернослив – 15 г.

    Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

    Сырники морковные

    Ингредиенты:

    • Морковь – 2 шт.;
    • Творог нежирный – 150 г;
    • Мука – 50 г;
    • Манная крупа – 1 ч. л.;
    • Сливочное масло – 1 ст. л.;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Яйцо – 1 шт.

    Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

    Несколько советов от диетологов

    Мы разобрали меню на каждый день и рецепты диеты стол 5. Стоит отметить, что это больше лечебная схема питания, ориентированная на устранение проблем с пищеварением. Переходить на такой рацион лучше после консультации с врачом. Сама по себе она не является панацеей от болезней, и может избавить от осложнений только в сочетании с медикаментозным и физиотерапевтическим лечением.

    Соблюдая все правила этой диеты, можно быстро добиться снятия обострения и нормализации работы пищеварительной системы. Нужно быть внимательными, и соблюдать все предписания врача. Если в инструкции сказано, что нельзя употреблять грубую пищу, то ее нужно обязательно перетирать на терке. В ином случае, терапевтического эффекта от диеты не будет.

    Эта лечебная диета весьма эффективна, и может помочь избавиться от многих заболеваний. Что удивительно, такой режим питания позволяет не только снять обострение, но и улучшить общее состояние пациента. На фоне нормализации пищеварительных процессов и работы желудка, могут быть достигнуты и другие цели. Так, отмечается снижение веса и уменьшение подкожного жира, повышение общего тонуса и улучшение самочувствия.

    Диетологи дают несколько советов, соблюдая которые, можно добиться нужного результата от этой диеты:

    • Категорически нельзя употреблять запрещенные продукты. Это касается как периода самой диеты, так и после ее прохождения.
    • Нужно полностью забыть про существование копченостей, острых приправ и алкоголя. В ином случае говорить об оздоровительном эффекте диеты на печень не приходится.
    • Следует обеспечить достаточное количества белка в рационе. Протеин должен быть полноценным и быстроусвояемым.
    • Нельзя превышать допустимое количество жиров. Для этого просто исключаем из рациона все жирные продукты. Творог, сметана, а также мясная и рыбная продукция должна быть нежирной.
    • Для борьбы с лишним весом урезаем количество углеводов.
    • Все жесткие продукты нужно перекручивать через мясорубку, тереть или мелко нарезать. В таком щадящем режиме, внутренним органам будет легче перерабатывать пищу.
    • Питаться нужно 6-7 раз в день. Дробное питание должно быть разбито на маленькие порции.
    • Для увеличения желчегонного эффекта добавляем в рацион больше продуктов, богатых клетчаткой.

    Данная диета изначально предназначено для лечения обострения заболеваний печени и желчных путей. Она эффективна при терапии гастрита и колита, и помогает в короткий срок добиться ремиссии. Соблюдая все правила, описанные в статьи и рекомендации, которые дают диетологи, можно не только нормализовать работу внутренних органов, но и сбросить лишний вес.

    kandeleria.ru

    Диета стол №5А

    Лечебное питание является важной составляющей общего лечения, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Диетический Стол номер 5А по Певзнеру назначается в остром периоде гепатита, холецистита и при обострении хронических форм этих заболеваний. Также он рекомендуется при сочетанной патологии — заболевания печени, желчного пузыря, желудка и кишечника.

    Целью ее назначения является термическое, механическое, химическое и щажение всех органов пищеварения. Она создает максимальный покой для печени, что важно в период обострения, и способствует нормализации ее функции и желчных путей.

    Базовым столом при этих заболеваниях является Диета №5, а данный стол является его разновидностью. Диета 5 и 5А отличаются степенью механического и химического щажения, способами приготовления блюд и поэтому назначаются в разные периоды этих заболеваний — Стол №5А более щадящий.

    Механическое действие пищевых продуктов определяется степенью измельчения, их консистенцией и объемом, а также характером обработки (варка, тушение или жарка). Химическое действие обусловлено веществами, входящими в состав продуктов. Сильными химическими раздражителями пищи являются экстрактивные вещества и эфирные масла. Минимальное термическое воздействие оказывают блюда, температура которых близка к температуре тела. Все эти моменты учтены в данном лечебном столе.

    • Содержит паровые и отварные блюда из перекрученного мяса и измельченных отварных овощей, лишь некоторые блюда разрешается запекать без грубой корочки.
    • Исключается пассеровка, тушение и жарка.
    • Организуется 5-6-ти разовое питание, небольшими порциями.
    • Ограничены жиры (тугоплавкие) и соль, а белки и углеводы содержатся в физиологической норме (соответственно 90 г и 350 г).
    • Повышено содержание липотропных веществ (творог, сыворотка, пахта, гречневая крупа, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты). Эти вещества защищают печень от жировой дистрофии, снижают риск образования камней и уменьшают отложение холестерина в сосудах.
    • Полностью исключаются высоко экстрактивные блюда, богатые пуринами и щавелевой кислотой продукты.
    • Не допускается грубая клетчатка в пище.

    Воспалительные заболевания желчного пузыря — та самая распространенная патология и наиболее часто эта диета назначается при холецистите (остром и при обострении хронического). Холецистит имеет инфекционную природу, но причиной развития его является также застой желчи. Для заболевания характерны болевой синдром, который в острой стадии выражен, и боли могут быть нестерпимыми. При забрасывании желчи в желудок возникает диспепсический синдром (горечь во рту, тошнота и рвота), возможно присоединение метеоризма, поносов или запоров.

    В первые дни обострения назначают полное голодание для максимального щажения ЖКТ. Разрешается питье: некрепкий чай, разбавленные соки, отвары шиповника. На 3 сутки больной переводится на Стол №5В, который показан при выраженном болевом синдроме. Время пребывания на нем до 6 дней и в это время больной находится на строгом постельном режиме. Через 7 дней показана расширенная Диета 5А, на которой пациент находится 1-2 недели.

    В ней исключаются:

    • продукты, усиливающие брожение и гниение (бобовые, пшено, капуста в любом виде);
    • сильные стимуляторы желчеотделения и желудочной секреции (пряности, грибы, хрен, маринованные овощи, горчица, соленые, квашеные продукты);
    • богатые клетчаткой и кислые фрукты (цитрусовые, кислые сорта слив, клюква);
    • жирные сорта мяса, жареное, копчености, печень, мозги, консервы, почки, тушеное мясо, колбасы, сливки, жирный и кислый творог;
    • кофе, какао, напитки с газом.

    Картофельное пюре

    Эта же диета назначается и после удаления желчного пузыря или операций на печени, но не сразу. Через 12 часов после операции можно только пить воду без газа (до 500 мл в день). На вторые сутки разрешается кефир (нежирный), несладкий чай, кисель. Все порции — не более 0,5 стакана, которые принимают каждые 3 часа.

    С четвертого дня разрешается уже прием пищи до 8 раз в день небольшими порциями (по 150 г) Это может быть картофельное пюре (полужидкое), протертые супы на воде, белковый омлет, перетертая отварная рыба, фруктовое желе. Из жидкостей допускаются соки (яблочный, тыквенный) и чай с сахаром. На пятый день вводят галетное печенье и подсушенный пшеничный хлеб. Через неделю с момента операции добавляют перетертые каши (гречневую, овсяную), отварное прокрученное мясо, творог, кисломолочные продукты и овощное пюре. С третьей недели больной переводится на Стол № 5А. При остром гепатите этот стол назначают на 2-6 недель.

    При панкреатите соблюдаются те же принципы питания и ограничения. При обострении снижается количество белка до 60-80 г, жиров до 50-60 г и углеводов до 200-250 г, поскольку они стимулируют функцию поджелудочной железы. В период выздоровления и при хроническом панкреатите предусматривается увеличенное количество белка, особенно при истощении (до 120 г), количество жиров находится на нижней границе нормы (70 г) и углеводов (350 г), обязательно ограничиваются экстрактивные вещества (отвар капусты, мясные и рыбные бульоны) и грубая клетчатка овощей. Все блюда подаются в отварном или паровом виде измельченными. Этим требованиям больше соответствует Стол №5П, который имеет два варианта (питание в остром периоде и при не выраженном обострении).

    Показания

    • гепатиты и холециститы в острой стадии;
    • хронические гепатиты, холециститы и ЖКБ в стадии обострения;
    • гепатит или холецистит с сопутствующей язвенной болезнью, энтероколитом с преобладанием поносов и гастритов;
    • цирроз печени при невыраженной печеночной недостаточности.

    Разрешенные продукты

    Диета Стол 5А по Певзнеру включает:

    • Супы, приготовленные только на овощных бульонах с перетертыми овощами. Можно готовить супы-пюре и супы-кремы, молочные супы (молоко разводится водой). В супы можно класть крупы (манную, рис, геркулес, но хорошо разваривать или протирать). Разрешается овощи очень мелко шинковать (картофель, морковь, тыква, кабачки), для заправки супов поджаривать их нельзя. Заправляют супы сметаной, молоком, сливками, сливочным маслом или просто подсушенной мукой.
    • Хлеб пшеничный (I и II сорта) допускается только несвежий, чтобы не допускать вздутия кишечника. Рацион расширяют введением несдобного печенья.
    • Нежирную говядину, телятину, кролика, курицу. Мясо молодых животных и птиц (телятина, цыплята) употребляют ограниченно, в виду высокого содержания пуринов. Мясо рекомендуется в отварном и паровом виде и только рубленные изделия (котлеты, тефтели, фрикадельки). Отварную курицу можно употреблять куском.
    • Нежирную рыбу паровую и отварную, в виде котлет и кусковую.
    • Крупы, из которых предпочтительнее манная, рис, гречневая, овсяная, овсяные хлопья. Каши варят на воде с добавлением молока и перетирают (кроме манной), в результате чего они имеют полужидкую консистенцию. Можно делать суфле манное и рисовое, а также каши из гречневой и рисовой муки, что ускоряет процесс приготовления пищи, поскольку нет необходимости перетирать блюдо. Разрешается тонкая отварная вермишель.
    • Нежирные молочные продукты: кефир, ацидофилин, простокваша. Молоко при наличии колитов плохо переносится, поэтому его добавляют только в блюда (омлеты, каши, соусы, супы). Можно есть полужирный творог в натуральном виде и в составе запеканок, суфле, пудингов. Сметана идет только как приправа к блюдам. Разрешено употребление неострого сыра, но в тертом виде.
    • Омлеты только белковые. Желтки ограничиваются до одного в день и только в блюда.
    • Картофель, морковь, цветную капусту и свеклу — они подаются отварными и перетертыми, а также в виде суфле. Кабачки и тыкву можно есть сваренными кусочками.
    • Можно употреблять соусы на овощном отваре и слизистом отваре круп с добавлением сметаны и молока. Муку при их приготовлении не прожаривают.
    • Спелые, сладкие и мягкие фрукты в сыром виде, протертыми и натуральными, запеченными и отварными. Из фруктов и ягод можно делать вареные, желе, кисели и муссы. Сухофрукты употребляются протертыми.
    • Молочный кисель, мармелад, сахар, зефир, мед, варенье.
    • Сливочное масло вводят в блюда в натуральном виде. Растительное масло допускается при хорошей переносимости также в готовые блюда.
    • Напитки: некрепкий чай с лимоном и молоком, некрепкий кофе с молоком, сладкие соки, настой шиповника, столовая вода без газа.

    Таблица разрешенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    кабачки0,60,34,624
    капуста брокколи3,00,45,228
    капуста цветная2,50,35,430
    картофель2,00,418,180
    морковь1,30,16,932
    тыква1,30,37,728
    бананы1,50,221,895
    яблоки0,40,49,847
    изюм2,90,666,0264
    инжир сушеный3,10,857,9257
    курага5,20,351,0215
    урюк5,00,450,6213
    чернослив2,30,757,5231
    гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
    манная крупа10,31,073,3328
    овсяная крупа12,36,159,5342
    перловая крупа9,31,173,7320
    рис6,70,778,9344
    лапша гречневая14,70,970,5348
    хлеб пшеничный8,11,048,8242
    варенье0,30,263,0263
    желе2,70,017,979
    зефир0,80,078,5304
    мармелад фруктово-ягодный0,40,076,6293
    пастила0,50,080,8310
    печенье мария8,78,870,9400
    мед0,80,081,5329
    сахар0,00,099,7398
    кефир 1.5%3,31,53,641
    простокваша 1%3,01,04,140
    ацидофилин 1%3,01,04,040
    творог 1%16,31,01,379
    творог 1.8% (нежирный)18,01,83,3101
    говядина18,919,40,0187
    кролик21,08,00,0156
    куриная грудка вареная29,81,80,5137
    куриная голень вареная27,05,60,0158
    индейки филе отварное25,01,0-130
    яйца куриные12,710,90,7157
    камбала16,51,80,083
    минтай15,90,90,072
    треска17,70,7-78
    хек16,62,20,086
    масло сливочное0,582,50,8748
    масло подсолнечное0,099,90,0899
    вода0,00,00,0-
    вода минеральная0,00,00,0-
    абрикосовый сок0,90,19,038
    морковный сок1,10,16,428
    персиковый сок0,90,19,540
    тыквенный сок0,00,09,038
    шиповниковый сок0,10,017,670
    * данные указаны на 100 г продукта

    Полностью или частично ограниченные продукты

    • Свежий хлеб, пирожные, жареные пирожки, торты, слоеное тесто, сдоба.
    • Нельзя употреблять высоко экстрактивные блюда (все бульоны), продукты, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и эфирные масла (редис, редька, чеснок, лук), поскольку они стимулируют секреторную деятельность желудка и поджелудочной железы. Не разрешено употребление окрошки и щей.
    • Овощи с грубой клетчаткой (редис, репа, редька, брюква, белокочанная капуста), бобовые, пшено, макароны, рассыпчатые каши.
    • Под запретом кусковое мясо, жирное мясо и рыба (осетрина, лосось, палтус), мясо гуся и утки, копчености, икра, соленая рыба, колбасы, консервы, жареная и тушеная рыба. Субпродукты (печень, почки, мозги), поскольку они содержат много холестерина.
    • Исключаются кулинарные жиры и сало (свиное, говяжье и баранье).
    • Нельзя употреблять яйца вкрутую и всмятку, жареное, жирное молоко, сливки и жирный кислый творог и соленый, острый сыр.
    • Острые приправы и пряности: хрен, пряные травы, горчица, перец, кетчуп, майонез.
    • Исключены также черный кофе, шоколад, какао.

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    овощи консервированные1,50,25,530
    баклажаны1,20,14,524
    брюква1,20,17,737
    горох6,00,09,060
    капуста1,80,14,727
    лук репчатый1,40,010,441
    нут19,06,061,0364
    огурцы0,80,12,815
    перец салатный1,30,05,327
    петрушка3,70,47,647
    редис1,20,13,419
    редька белая1,40,04,121
    салат айсберг0,90,11,814
    помидоры0,60,24,220
    укроп2,50,56,338
    фасоль7,80,521,5123
    хрен3,20,410,556
    шпинат2,90,32,022
    щавель1,50,32,919
    виноград0,60,216,865
    грибы3,52,02,530
    грибы маринованные2,20,40,020
    орехи15,040,020,0500
    семечки22,649,44,1567
    пшенная крупа11,53,369,3348
    макароны10,41,169,7337
    пельмени11,912,429,0275
    булочки сдобные7,99,455,5339
    хлеб ржаной6,61,234,2165
    крем кондитерский0,226,016,5300
    тесто песочное6,521,649,9403
    мороженое3,76,922,1189
    шоколад5,435,356,5544
    горчица5,76,422,0162
    майонез2,467,03,9627
    молоко 4.5%3,14,54,772
    сливки 35% (жирные)2,535,03,0337
    сливки взбитые3,222,212,5257
    сметана 30%2,430,03,1294
    сыр пармезан33,028,00,0392
    свинина жирная11,449,30,0489
    сало2,489,00,0797
    бекон23,045,00,0500
    колбаса с/копченая9,963,20,3608
    курица копченая27,58,20,0184
    утка16,561,20,0346
    утка копченая19,028,40,0337
    гусь16,133,30,0364
    рыба копченая26,89,90,0196
    икра черная28,09,70,0203
    икра лососевая зернистая32,015,00,0263
    лосось19,86,30,0142
    рыбные консервы17,52,00,088
    семга21,66,0-140
    форель19,22,1-97
    жир животный0,099,70,0897
    жир кулинарный0,099,70,0897
    вино красное сухое0,20,00,368
    водка0,00,00,1235
    пиво0,30,04,642
    вода содовая0,00,00,0-
    кола0,00,010,442
    кофе растворимый сухой15,03,50,094
    спрайт0,10,07,029
    * данные указаны на 100 г продукта

    Меню диеты 5а на неделю (Режим питания)

    Для того чтобы предотвратить застой желчи в желчном пузыре нужно организовать 6 разовое питание небольшими порциями (в среднем по 100 г на блюдо).

    Завтрак может состоять из 2 блюд (всего 200 г) и напиток, обед — из 3 блюд (до 300 г в целом), ужин — из 2 блюд (200-225 г) и напиток. Завтрак, обед и ужин должны содержать белковое блюдо (творог, мясо или рыбу). На второй завтрак и полдник можно готовить кисели (фруктовые и молочные), запеченные и свежие фрукты, легкие фруктовые желе, муссы и самбук.

    На ночь предпочтительны кисломолочные напитки.

    Ниже приводится пример меню на неделю.

    Понедельник

     Завтрак
    • протертая овсяная каша с молоком;
    • суфле творожное с вареньем;
    • кофе с молоком.
    Второй завтрак
    • запеченное яблоко с медом;
    • настой шиповника.
    Обед
    • суп овощной с добавлением манной крупы;
    • паровые котлеты;
    • пюре из овощей (картофель, морковь, кабачки);
    • компот.
    Полдник
    • чай с молоком;
    • нежирное печенье.
    Ужин
    • омлет белковый;
    • каша гречневая разваренная полужидкая;
    • чай с медом.
    На ночь

    Вторник

    Завтрак
    • перетертая рисовая каша с маслом;
    • творог с фруктовым желе;
    • чай с лимоном.
    Второй завтрак
    • груша без кожицы, запеченная с курагой.
    Обед
    • суп гречневый перетертый с добавлением овощей;
    • кнели куриные;
    • морковно-тыквенное пюре;
    • кисель фруктовый.
    Полдник
    • белковый омлет сладкий;
    • сок абрикосовый.
    Ужин
    • отварной хек кусковой;
    • картофельное пюре;
    • суфле манное с джемом;
    • чай с молоком.
    На ночь

    Среда

    Завтрак
    • омлет белковый;
    • молочная овсяная каша;
    • галетное печенье;
    • кофе с молоком.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп-крем кабачковый;
    • курица отварная;
    • каша гречневая перетертая;
    • настой шиповника.
    Полдник
    Ужин
    • рыбные котлеты;
    • пюре из разрешенных овощей;
    • печенье;
    • сок абрикосовый.
    На ночь

    Четверг

    Завтрак
    • каша из рисовой муки на молоке с маслом;
    • омлет паровой (белковый);
    • чай с лимоном.
    Второй завтрак
    • паровая творожная запеканка с отварными фруктами;
    • сок.
    Обед
    • суп овощной с добавлением отварного мясного фарша;
    • суфле мясное;
    • пюре из тыквы и моркови;
    • желе из фруктов.
    Полдник
    Ужин
    • рыба отварная с молочным соусом;
    • картофельное пюре;
    • чай с молоком.
    На ночь

    Пятница

    Завтрак
    • каша овсяная молочная;
    • творог, перетертый с джемом;
    • сок из сладких фруктов.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп овощной со сметаной;
    • кнели куриные;
    • пюре морковно-кабачковое;
    • компот.
    Полдник
    • кисель молочный;
    • печенье.
    Ужин
    • котлеты из судака;
    • вермишель отварная с маслом;
    • чай с молоком.
    На ночь

    Суббота

    Завтрак
    • каша из гречневой муки на молоке со сливочным маслом;
    • творожное суфле с вареньем;
    • чай с молоком.
    Второй завтрак
    • запеченное яблоко с черносливом.
    Обед
    • суп овощной (картофель, брокколи, морковь);
    • мясные котлеты на пару;
    • каша из рисовой муки с маслом;
    • компот.
    Полдник
    Ужин
    • рыбные котлеты;
    • овощное пюре;
    • сок абрикосовый.
    На ночь

    Воскресенье

    Завтрак
    • белковый омлет;
    • манный пудинг с фруктовой подливой;
    • чай с молоком.
    Второй завтрак
    • пюре из печеного яблока;
    • сок тыквенный.
    Обед
    • суп с гречневой мукой и овощами;
    • суфле паровое куриное;
    • настой шиповника.
    Полдник
    • желе из сладких фруктов;
    • печенье галетное.
    Ужин
    • рыбные котлеты (на пару);
    • рисовая каша на воде перетертая;
    • чай с добавлением молока.
    На ночь

    Рецепты блюд

    Приводим несложные рецепты, которые выполнимы в домашних условиях и не требуют специальной подготовки. Для ускорения процесса приготовления блюд можно использовать рисовую и гречневую муку, а отварные овощи перебивать в блендере до состояния пюре. Лечебный стол предполагает приготовление супов-пюре и крем-супов. Эти супы готовят из разных овощей, смеси овощей и круп. Все продукты подготавливают одинаково, протертую массу разводят овощным отваром (в первом случае), а крем-суп — молоком или сливками, добавляют сливочное масло.

    Первые блюда

    Протертый овсяный суп с кабачком

    Кабачки очистить и отварит. Слить овощной отвар. Овсяную крупу, хорошо разварить в небольшом количестве воды. Протереть крупу и кабачки, добавить овощной отвар. Довести до кипения, немного посолить и в готовое блюдо добавить сливочное масло или сметану.

    Суп-пюре с рисом, курицей и морковью

    Мясо отварной курицы, рис, морковь, вода, сливочное масло, сухарики.

    Рис и морковь хорошо разварить и протереть. Мякоть вареной курицы взбить в блендере. Соединить рисово-морковную смесь, овощной отвар и протертое мясо, добавить соль и масло, прокипятить все вместе.

    Вторые блюда

    Каша из гречневой муки с молоком

    Гречневая мука, молоко, вода, соль, сливочное масло.

    Гречневую муку всыпать тонкой струйкой в кипящую воду, постоянно помешивая сварить кашу. Довести до нужной (полужидкой) консистенции кипяченым молоком. Еще раз довести до кипения, посолить. Подавать со сливочным маслом, по желанию — с сахаром.

    Куриные кнели паровые

    Готовят из сырой мякоти птицы. Мясо перекручивают, добавляют сливочное масло, соль, молоко, взбитые яичные белки. С помощью столовых ложек формируют небольшие кнели, готовят на пару 15 минут.

    Десерты

    Кисель ежевично-малиновый

    Зрелая ежевика и малина, сахар, крахмал картофельный, вода.

    Ежевику и малину размять, протереть и отжать сок. Крахмал развести в небольшом количестве полученного сока. Мезгу залить водой, проварить 10 мин. Готовый отвар процедить, добавить сахар, закипятить и постепенно влить сок с крахмалом. Довести до кипения и в конце добавить оставшийся сок.

    Творожное суфле

    Перетертый творог, молоко, сметану, манную крупу и желток взбивают в миксере. Вводят взбитые яичные белки и перемешивают. Творожную массу выкладывают в форму и варят на пару.

    Плюсы и минусы

    Плюсы Минусы
    • Сбалансирована физиологически.
    • Позволяет устранить воспаление, нормализует функцию печени и желчного пузыря.
    • Нормализует уровень холестерина.
    • Требует навыков приготовления блюд и времени для их приготовления.

    Отзывы и результаты

    Соблюдение лечебной диеты необходимо при лечении заболеваний органов ЖКТ. При четком соблюдении ее быстро устраняется обострение. Диета 5А кроме этого позволяет улучшить общее состояние и снизить вес. Отзывы больных подтверждают это. Она относительно легко переносится, но многие отмечают некоторые трудности в приготовлении пищи — приготовление паровых блюд и перетирание требует дополнительного времени.

    • «… С острым холециститом и холангитом лечилась в стационаре — думали, что есть камни, но все обошлось. Был гнойный холецистит. После выписки диету продолжаю выполнять, сказали до 3 недель. Чувствую себя хорошо, главное исчезли боли, горечь, вздутие. Признаюсь, что мне трудно ее выполнять, потому что уже надоела перетертая пища. Она не привычная для здорового человека и мне приходится себе отдельно готовить, а с выходом на работу будет еще больше проблем»;
    • «… После вирусного гепатита назначили ее на 1,5 месяца (было тяжелое состояние и плохие анализы). Напугали, что может перейти в хроническую форму, поэтому надо строго следить за питанием и основную печеночную диету лучше держать целый год, но она хоть полегче (почти все продукты можно и не нужно перетирать). А сейчас ничего не беспокоит и анализы нормализовались. Могу сказать, что проблематично готовить блюда — ношусь с пароваркой и все взбиваю в блендере. Немного надоели супы-пюре, мы к ним не привыкли. Пришлось приобрести мультиварку — очень выручает. Когда перейду на более расширенную диету буду приучать всю семью к правильному питанию»;
    • «… У меня хронический холецистит, гастрит и колит. При таком букете во время обострения нахожусь в стационаре 2 недели и именно там получаю этот стол, а кое-что паровое и творожные блюда приносят из дому. После выписки стараюсь еще две недели соблюдать это лечебное питание, а потом перехожу на основной стол — тогда полегче. Не стоит говорить, что диетическое питание необходимо при таких заболеваниях. Уже через 10 дней чувствуется облегчение: нет тяжести в желудке и под ребром, исчезает горечь и боли в кишечнике. В целом питание здоровое, готовлю все в пароварке, и семья меня поддерживает. Супы готовлю всем одинаковые (без жиров и зажаривания), а себе потом немного взбиваю в блендере. Уже приспособилась».

    Цена диеты

    Данное лечебное питание включает доступные продукты, употребляемые в повседневной жизни. Основываясь на приведенном меню, подсчитана приблизительная стоимость рациона на неделю — 1300-1400 рублей.

    medside.ru

    Лечебная диета «Стол 5»: режим питания и рецепты блюд

    «Стол № 5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. 

    Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты «Стол номер 5», являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

    «Стол №5»: режим питания и суточный рацион

    Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи... каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

    Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.   

    Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

    Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.

    Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

    В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

    «Стол №5»: что можно и что нельзя

    В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

    Продукты питания, которые МОЖНО употреблять при диете:

    Напитки: слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

    Супы: вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. NB! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

    Мясо/рыба/морепродукты: нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

    Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

    Каши: протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

    Хлеб: отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

    Кисломолочные/молочные продукты: Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

    Овощи: крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить). 

    Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре

    Фрукты: спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

    Яйца: в виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

    Жиры: сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

    Соусы и приправы: овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

    Сладкое: в очень ограниченном количестве меренги и зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

    На диете «Стол № 5» иногда можно есть зефир

    Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете:

    Напитки: кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

    Супы: бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

    Каши: исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

    Макароны: жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

    Мясо/рыба/морепродукты: почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы;  кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

    Хлеб: все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

    Кисломолочные/молочные продукты: исключаются сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

    Овощи и фрукты: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) - нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

    Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит

    Яйца: яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

    Жиры: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

    Соусы и приправы: майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

    Сладкое: шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

     «Стол №5»: примерное меню

    Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

    Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.

    Второй завтрак: ленивые вареники. 

    Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.

    Перед сном: кефир или нежирный творог.  

    ​Ввиду достаточно высокой калорийности лечебной диеты «Стол номер 5», я бы не рекомендовала ее здоровым людям. А вот соблюдать основные принципы правильного питания, лежащие в ее основе, можно всем — для профилактики алиментарно зависимых заболеваний (болезней, связанных с приемом пищи, таких как ожирение, сахарный диабет, артериальная гипертония, атеросклероз и др.)

    lady.mail.ru

    Диета 5 стол: рецепты блюд на каждый день, что можно есть, а что нельзя?

    Заболевания печени и желчного пузыря достаточно распространены. Очень часто врач рекомендует начать придерживаться лечебной диеты «Стол номер 5». Придерживаясь данных рекомендаций, можно восстановить здоровье, избавиться от многих проблем с функциями ЖКТ.

    к оглавлению ↑

    Диета 5 стол назначается при следующих заболеваниях:

    • гепатит — хронический и острый, в ремиссирующей форме или на этапе выздоровления;
    • холецистит — хронический и острый, в ремиссирующей форме и на этапе выздоровления;
    • желчекаменная болезнь вне стадии обострения.

    Направление диеты:

    • нормализация метаболизма;
    • накопление гликогена печенью;
    • восстановление печеночных функций;
    • стимуляция отделения желчи;
    • регуляция жирового и холестеринового обмена.

    Для диеты характерна физиологическая норма углеводов и белков с некоторым жировым ограничением. Рекомендовано введение в рацион продуктов богатых клетчаткой, липотропными веществами, жидкостью, пектинами.

    Противопоказаны продукты с высоким содержанием пуринов, холестерина, щавелевой кислоты. Запрещены жареные продукты.

    Разрешенные технологии приготовления:

    • варка;
    • запекание;
    • редко тушение.

    Запрещенная технология приготовления — жарка.

    к оглавлению ↑

    Энергоценность

    • Белки: 80–90 г (40-45 г животных).
    • Жиры: 70–80 г (20-30 г растительных).
    • Углеводы: 300–400 г (не более 70 г простых углеводов).
    • Калорийность: 2300 – 2800 ккал.
    • Жидкость: 1500-2000 мл.
    • Температура пищи: 20-60 градусов.

    к оглавлению ↑

    Разберем по пунктам, какие можно, а что нельзя при диете «Стол номер 5».

    • Отвар шиповника, сок томатов без перца и соли, соки и отвары из ягод или фруктов (некислые), кисели, компоты, кофе с молоком, чай.
    • Подсушенный или вчерашней выпечки хлеб — пшеничный и ржаной из муки I и II сортов (до 0,4 кг в день).
    • Несдобная выпечка (возможна начинка), печенье, бисквит сухой.
    • Неострые сыры твердых сортов, творог (0% жирности) и изделия из него, нежирная сметана, молоко цельное 0% жирности, кефир, простокваша.
    • Супы молочные, фруктовые, овощные с макаронными изделиями, крупяные на бульоне овощном, постные щи, борщ.
    • Масло — растительное, сливочное (ограничено).
    • Постная говядина, нежирная птица, курятина, нежирные сорта рыбы (хек, сазан, щука, судак и пр.).
    • Невязкие каши (гречка, овсянка).
    • Гарниры, пудинги, запеканки.
    • Овощи, консервированный горошек, квашеная капуста (некислая!), зелень, томаты.
    • Яйца (не более 1 в сутки!) в виде добавки в блюдо или белкового омлета.
    • Некислые фрукты и ягоды — свежие, консервированные.
    • Салаты овощные, винегреты.
    • Мед, варенье, немного сахара.

    к оглавлению ↑

    • Сдобная выпечка, изделия из слоеного теста, свежевыпеченный хлеб, торты, жареные мучные блюда.
    • Бульоны на основе мяса, грибов, рыбы, супы на их основе.
    • Копчености.
    • Сало, маргарин, жиры кулинарные.
    • Жирное молоко, сметана, ряженка, сливки, мягкие сыры.
    • Зеленый лук, редис, шпинат, редька, щавель.
    • Жирные сорта птицы и мяса (жирная говядина, утятина, гусятина, баранина, свиное мясо), потроха, мозги.
    • Жирные сорта рыбы (сом, севрюга, осётр, белуга), консервы рыбные, рыба копченая и соленая.
    • Яйца, приготовленные вкрутую, яичный желток.
    • Маринованные овощи, икра овощная, консервы.
    • Приправы, острые соусы (перец черный, горчица, хрен).
    • Кислые ягоды и фрукты (цитрусовые, клюква).
    • Изделия с кремами, шоколад, мороженое.
    • Чистый черный кофе (можно только с молоком), какао, крепкий чай, холодные напитки.
    • Алкогольные, алкогольсодержащие напитки.

    к оглавлению ↑ к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Каша молочная гречневая, хлеб с маслом и сыром, чай.
    • Завтрак 2: Груша.
    • Обед: Суп овощной с цукини, запеканка из лапши с мясом, кисель из яблок (о вреде и пользе яблок для здоровья узнайте отдельно).
    • Полдник: Несдобное печенье, шиповник.
    • Ужин: Рыба отварная, пюре из картофеля, чай.
    • Перед сном: Кефир (до 1% жирности).

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Сырники с морковью, чай.
    • Завтрак 2: Творог (0% жирности) со сметаной.
    • Обед: Суп геркулесовый с картофелем и морковью, голубцы с рисом и вареным мясом, кисель из ягод или фруктов.
    • Полдник: Сладкое яблоко.
    • Ужин: Вареный картофель, вымоченная сельдь, хлеб с сыром.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Винегрет из овощей, бутерброд с сыром, чай.
    • Завтрак 2: Творожная запеканка с черносливом.
    • Обед: Рисовый молочный суп, морковь тушеная с отварной курицей (выясните все о пользе моркови!), компот.
    • Полдник: Печенье, сок или компот.
    • Ужин: Макароны с творогом, чай.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Сырники с медом или джемом, чай.
    • Завтрак 2: Банан.
    • Обед: Борщ на основе овощного бульона, запеканка из овощей и курицы, компот.
    • Полдник: Сухой бисквит, компот.
    • Ужин: Запеканка из макарон с отварным мясом.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Яблочно-морковный салат, паровые рубленые котлеты, чай.
    • Завтрак 2: Печеная груша.
    • Обед: Молочно-овощной суп-пюре с цукини и цветной капустой, отварная рыба с рисом, свежие фрукты.
    • Полдник: Печенье, сок.
    • Ужин: Молочная каша рисовая, бутерброд с сыром, компот.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Молочный суп с картофельными клёцками, чай.
    • Завтрак 2: Сладкое яблоко.
    • Обед: Щи на основе овощного бульона, паровые котлеты с макаронами, компот.
    • Полдник: Печенье, отвар шиповника.
    • Ужин: Белковый омлет с овощами, ленивые вареники с творогом.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    • Завтрак 1: Молочная каша манная с черносливом, чай.
    • Завтрак 2: Морковное пюре с фруктовым повидлом.
    • Обед: Овощной суп на отваре из сухофруктов, пудинг из творога, печеное яблоко.
    • Полдник: Кисель из фруктов или ягод.
    • Ужин: Каша гречневая с паровыми котлетами, минеральная вода.
    • Перед сном: Кефир.

    к оглавлению ↑

    Предлагаем рецепты блюд из меню диеты «Стол номер 5» на каждый день недели.

    • Суп овощной с цукини.

      Картофель — 300 г, цукини — 150 г, морковь – 100 г, масло раст. – 3 ст. л., вода — 1 л, морковный сок.

      Цукини промыть, нарезать дольками, потушить с добавлением масла. Морковь почистить, нарезать, тушить вместе с кабачками. Картофель хорошо вымыть, очистить, нарезать на крупные ломтики, залить водой, варить до готовности. В картофельный бульон добавить тушеные овощи, приправить солью, снова вскипятить.

    Перед подачей на стол в каждую порцию необходимо добавить немного морковного сока.

    • Сборный суп из овощей.

      Бульон овощной — 300 мл, картофель — 2-3 шт., томаты — 1 шт., морковь — 1 шт., горошек консервированный — 20 г, цукини — 30 г, масло подсолнечное — 2 ст. л.

      Картофель и цукини нарезать на мелкие кубики, морковь измельчить на крупной терке, протушить. Помидор натереть на терке, чтобы получился сок. В кипящий овощной бульон поместить картофель и морковь, варить до полуготовности. Добавить цукини и горошек, довести до готовности. Влить в суп сок томата, подсолнечное масло. Проварить 5 минут.

    • Голубцы с мясом отварным и рисом.
    • Нежирное сваренное мясо — 100 г, листья капусты свежей — 130 г, рис — 15 г, сметана — 2 ст. л., зелень – 30 г, масло раст. — 2 ст. л.

      Листья капусты сварить до полуготовности. Отваренное мясо измельчить мясорубкой. Рис залить кипящей водой, дать настояться около 20 минут, слить воду. Соединить мясной фарш, пропаренный рис, зелень и масло.

      Завернуть в капустные листья, придавая форму конвертиков. Уложить голубцы в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой (вровень с голубцами) и варить до полной готовности.

    • Запеканка из лапши с отварным мясом.
    • Говядина — 80 г, лапша — 80 г, белок 1 яйца, масло слив. — 10 г.

      Мясо отварить, остудить, измельчить. Лапшу отварить, остудить. Яйцо растереть с маслом, добавить в мясной фарш. Соединить полученную смесь с лапшой, готовить на пару до готовности.

    • Суп геркулесовый с картофелем.
    • Вода — 200 мл, овсянка крупная — 50 г, картофель — 3 шт., любая зелень — 10 г.

      В кипящую воду поместить картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности. Постепенно всыпать крупу «Геркулес». Когда ингредиенты полностью приготовятся, добавить мелкорубленую зелень.

    • Капустная запеканка.
    • Капуста свежая — 120-150 г, манка — 2 ст. л., белок 1 яйца, молоко цельное — 35 мл, подсолнечное масло — 1 ст. л.

      Смешать в небольшой емкости молоко, манную крупу и яйцо. Дать манке набухнуть в течение 20 минут. Капусту мелко нашинковать и соединить с яично-манной смесью. Смазать форму маслом и поместить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.

    • Борщ.
    • Капуста свежая — 70 г, свекла — 2 шт., картофель – 3 шт., морковь — 2 шт., томатная паста – 1 ч. л., масло — 3 ст. л., сметана — 10 г, сахар — 1 ч. л., бульон из овощей — 250 мл.

      Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, свеклу измельчить на крупной терке. Свеклу и морковь потушить в воде, добавив масло.

      В бульон поместить резаный брусочками картофель, довести до кипения. Поместить в кастрюлю тушеные свеклу и морковь.

      За несколько минут до готовности добавить томатную пасту, сахар. Подавать со сметаной.

    • Творожный пудинг.
    • Творог — 120 г, молоко — 60 мл, масло слив. — 5 г, манная крупа — 10 г, белок 1 яйца, сахар — 2 ч. л.

      Творог протереть сквозь мелкое сито или взбить блендером, смешать с молоком, манкой, сахаром и яичным белком. Смазать форму для выпекания маслом, вылить в нее полученную творожную смесь. Готовить можно на водяной бане или запекать.

    • Суп овощной на отваре из сухофруктов.
    • Сухофрукты — 250 г, капуста белокочанная — 200 г, коренья — 75 г, морковь — 3 шт., масло раст. — 3 ст. л., вода — 1,5 л.

      Капусту мелко измельчить, обдать кипятком, отжать. Морковь и коренья измельчить крупной теркой, потушить, добавив масло. Сухофрукты вымыть, залить водой, отварить, процедить. Добавить овощи, варить до готовности.

    • Молочный суп с картофельными клёцками.
    • Молоко — 800 мл, картофель — 4-5 шт., сок морковный — 25 г, соль.

      Картофель очистить, измельчить на мелкой терке. Отжать, дать соку отстояться до выпадения крахмального осадка. Жидкость осторожно слить, крахмал соединить с картофельной массой. Посолить, перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки из картофеля, отварить в кипящем молоке до полной готовности. Добавить морковный сок.

    • Белковый омлет с овощами.
    • Капуста — 40 г, цукини — 40 г, морковь — 40 г, петрушка — 5 г, обезжиренное молоко — 60 мл, масло слив. — 10 г, белок яичный — 2 шт., сметана — 10 г.

      Протушить мелко нарезанные капусту, морковь, цукини. Добавить молоко ( 40 мл), довести до готовности. Взбитые белки соединить с остатками молока, добавить в тушеные овощи.

      Посыпать зеленью. Смазать сметаной и запекать в духовке 10 минут.

    • Молочно-овощной суп-пюре с цукини и цветной капустой.
    • Капуста цветная — 300 г, цукини — 300 г, масло раст. — 2 ст. л., молоко — 150 мл, белок яичный — 2 шт., мука — 2-3 ст. л.

      Капусту разобрать на букетики, цукини очистить от шкурки, нарезать ломтиками. Овощи поместить в кастрюлю с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды, плотно закрыть и отварить до полной готовности. Вареные овощи взбить блендером, добавить муку.

      Полученную смесь разбавить овощным бульоном и, постоянно помешивая, довести до кипения. Влить молоко, в которое предварительно вбиты яичные белки. Опять довести до кипения. В готовый суп добавить масло. Подавать со сметаной.

    Из примерного меню видно, что рацион при назначенной диете может быть разнообразным. Не стоит строго придерживаться такого порядка — можно экспериментировать и открывать для себя все новые рецепты здорового питания.

    Вконтакте

    Одноклассники

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Page 2

    Здоровье сердца и сосудов влияет на качество жизни человека. Выявленные врачами проблемы с кровообращением – веский повод пересмотреть отношение к питанию.

    Диета 10 создает условия для восстановления человека после инфаркта, для облегчения состояния больных атеросклерозом и сердечной недостаточностью.

    Такая схема питания предусматривает существенные ограничения, поэтому назначать ее может только врач.

    Разберемся с лечебной медицинской диетой стол номер 10: каково примерное меню на неделю, что можно есть и нельзя?

    к оглавлению ↑

    Стол 10 показан при хронической недостаточности кровообращения первой и второй стадии. Предложенная схема питания позволяет снизить нагрузку на сердце и сосуды, печень, почки.

    к оглавлению ↑

    Характер ограничений

    Гипохолестериновая диета для гипертоников стол номер 10 предполагает ограничение употребления:

    • соли;
    • жидкости;
    • экстрактивных веществ;
    • насыщенных холестерином продуктов;
    • тяжелых для переваривания сырых овощей, способных вызывать метеоризм.

    Схема питания предусматривает увеличение в пище количества солей магния и калия.

    Общая калорийность всех употребляемых за день продуктов не должна превышать 2600 ккал.

    к оглавлению ↑

    Химический состав

    Белков – не более 90 г (из них 60% должны поступать из продуктов животного, а 40% — растительного происхождения).

    Жиров – не более 70 г (30% — растительные масла, 70% — сливочное масло, молочный жир и другие животные жиры).

    Углеводов – не более 400 г (Лучше простые нерафинированные углеводы, содержащимся в цельных крупах, овощах).

    Поваренная соль – не более 7 г, из которых половину пациент получает в готовой пище.

    Общее количество жидкости в день – не более 1,2 л (из них объем первого блюда – около 0,35 л).

    Блюда для диеты 10 могут готовиться на пару, отвариваться либо запекаться. От жареной пищи придется отказаться.

    Ввиду небольшой калорийности меню пищу рекомендуется принимать небольшими порциями 5 раз в день.

    Чем полезен лук порей? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей статье.

    О том, полезно ли красное вино для женщин, расскажет другая наша публикация.

    А в этой статье читайте о том, чем может быть полезна и вредна зеленая репа для организма.

    к оглавлению ↑

    Варианты А, Б и В

    Чтобы применить диетпитание при заболеваниях сердца и сосудов, выделяется 3 основные варианта диеты 10 для разных заболеваний.

    Стол 10 А. Рекомендован при терапии больных с сердечной недостаточностью 2-й и 3 степени. Акцент в питании делается на уменьшении общей калорийности продуктов, уменьшении потребления соли, жидкости.

    Стол 10 Б. Назначается при терапии инфаркта миокарда. Ограничивает потребление соли, вызывающих метеоризм продуктов, уменьшение количества жидкости.

    Строгость диеты регулируется при различной остроте инфаркта.

    Стол 10 В. Используется в комплексном лечении атеросклероза. Предусматривается увеличение потребления растительных жиров за счет уменьшения животных, еще больше ограничивается потребление рафинированных продуктов.

    к оглавлению ↑

    Какие продукты допустимо употреблять и как готовить

    Мучные продукты: вчерашний хлеб с отрубями, сухари из белого хлеба, галетное печенье.

    Первые блюда: крупяные, овощные, молочные супы без мяса.

    Отварное постное мясо: кролик, индейка, курица.

    Рыба нежирных сортов: минтай, треска, щука, судак.

    Любые овощи в отварном или запеченном виде. Помидоры, огурцы, морковь, салат можно есть сырыми.

    Любые каши, макароны, сваренные на воде или молоке без соли и специй.

    Яйца куриные (3 шт. в неделю).

    Сладости, сухофрукты в небольшом количестве: мед, изюм, курага, зефир, мармелад. Идеально, если сладости частично или полностью заменяются свежими фруктами по сезону.

    Дополнительные рекомендации:

    • мясо, рыбу лучше всего готовить на пару;
    • нежирные кисломолочные продукты употреблять ежедневно, от сметаны и сливок лучше отказаться;
    • каши по возможности варить на молоке. В приготовленные на воде блюда сливочного масла добавлять минимум;
    • свежий хлеб нужно подсушивать в духовке. Идеально, если удается купить бессолевой хлеб или хлебцы;
    • овощи перед употреблением нужно измельчать – нарезать или натирать на терке;
    • фрукты лучше всего есть после термической обработки – в виде компотов, киселей;
    • в небольших количествах допустимо пить свежевыжатые соки из любых фруктов, кроме вишен, винограда, ананасов.

    к оглавлению ↑

    Следует ограничить употребление до минимума либо отказаться совсем от продуктов из списка:

    • мясные, рыбные бульоны;
    • бобовые (горох, чечевица, фасоль), грибы;
    • копчености, субпродукты;
    • жирные сорта мяса (свинина, утятина, баранина);
    • соленья, консервы, маринады, жареная пища;
    • жирные или острые сыры;
    • острые соусы (хрен, горчица и др.);
    • свежую выпечку, сдобу, большинство видов сладостей, включая шоколад;
    • алкоголь, газированные напитки, кофе и чай;
    • сырые овощи, способные спровоцировать метеоризм (редис, шпинат, щавель и др.)

    к оглавлению ↑

    Несмотря на большое количество ограничений, полноценно питаться и не испытывать голода при диете реально. Общие рекомендации:

    • вес порции запеканок, каш и других гарниров в каждый прием должен составлять 150-200 г;
    • фруктов, овощных салатов за один раз можно съедать не более 100 г;
    • на день для подсаливания блюд допустимо использовать не более 4 г соли;
    • хлеба, мучных изделий в день можно съедать не более 250 г;
    • важно контролировать объем выпиваемой жидкости (вместе с первым блюдом – не более 1,2 л);
    • за 2 часа до сна допустимо дополнительно выпивать: стакан нежирного кефира (200 мл) либо стакана чая с молоком либо полстакана молока.

    В другой статье читайте о том, какова польза зеленой редьки для организма.

    Чем полезен ромашковый чай для женщин? Узнайте прямо сейчас!

    А в этой статье подробно рассмотрена диета доктора Ковалькова, ее меню на неделю и отзывы.

    к оглавлению ↑

    Предлагаем примерное меню на каждый день недели с несложными рецептами блюд при диете 10 стол.

    к оглавлению ↑

    Понедельник

    Завтрак: пшеничная каша, яйцо всмятку, компот.

    Второй завтрак: фруктовое суфле.

    Обед: борщ-свекольник без мяса, бифштекс из отварного мяса с картофельным пюре.

    Полдник: 1 яблоко или 50 г размоченных сухофруктов, 1 стакан отвара шиповника.

    Ужин: отварная рыба с салатом из свежих овощей.

    к оглавлению ↑

    Вторник

    Завтрак: картофельные клецки с небольшим количеством сливочного масла, компот.

    Второй завтрак: пудинг из моркови.

    Обед: овощной суп, паровое мясо с цветной капустой, кисель.

    Полдник: 1 груша или 50 г размоченных сухофруктов.

    Ужин: творожная запеканка, сухари.

    к оглавлению ↑

    Среда

    Завтрак: омлет с овощами, рисовая каша на воде, отвар шиповника.

    Второй завтрак: несладкий пирог с яблоками.

    Обед: овощной бульон из кабачков, моркови, паровая котлета с вареными овощами, компот.

    Полдник: 1 груша или 50 г размоченных сухофруктов.

    Ужин: тушеная или запеченная рыба с овощами.

    к оглавлению ↑

    Четверг

    Завтрак: манная каша на молоке, галетное печенье, компот.

    Второй завтрак: фруктовое пюре.

    Обед: вегетарианские щи, паровая куриная котлета с отварным картофелем, отвар шиповника.

    Полдник: любой фрукт по сезону или овощной салат.

    Ужин: свежий творог, тефтельки из рыбного пюре с овощным гарниром.

    к оглавлению ↑

    Пятница

    Завтрак: отваренное всмятку яйцо, гречневая каша без молока, травяной чай.

    Второй завтрак: несладкая запеканка из фруктов.

    Обед: суп из овощей и перловой крупы, замеченное мясо с макаронами, кисель.

    Полдник: 1 банан или 50 г размоченных сухофруктов.

    Ужин: рис с рыбными кнелями, суфле творожное, свежие овощи.

    к оглавлению ↑

    Суббота

    Завтрак: оладьи манные с тыквой, пшенная каша на молоке, компот.

    Второй завтрак: тыквенно-яблочное пюре с медом.

    Обед: фруктовый суп, паровое мясо с рисом.

    Полдник: печеное яблоко.

    Ужин: запеканка гречневая с творогом, чай с молоком.

    к оглавлению ↑

    Воскресенье

    Завтрак: сваренная на молоке овсяная каша, печенье, компот.

    Второй завтрак: фруктовый мусс.

    Обед: суп молочный с тыквой и манной крупой, бифштекс из отварного мяса с луком, шницель из овощей.

    Полдник: 1 груша или 50 г размоченных сухофруктов.

    Ужин: голубцы с фруктами, суфле творожное с курагой.

    к оглавлению ↑

    Дополнительные советы и рекомендации

    Основные проблемы, с которыми сталкиваются при соблюдении диеты 10 – низкая калорийность пищи, нехватка соли и специй.

    Чтобы не мучиться чувством голода, есть важно 5-6 раз в день.

    Для подсаливания пищи можно применять смешанные в пропорции 1:9 соль и измельченный в кофемолке кунжут. Из специй в пищу можно добавлять лавровый лист и корицу.

    Только соблюдением ограничений в питании добиться полного выздоровления не удастся. Но отказ от некоторых продуктов позволит сделать терапию более эффективной.

    Вконтакте

    Одноклассники

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    foodexpert.pro

    5 стол диета рецепты блюд

    Суп вегетарианский с кабачками Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. В овощной отвар положить мелко нарезанный картофель и варить 15—20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной. Кабачки 60 г, картофель 40 г, помидоры 20 г, морковь 20 г, лук репчатый 10 г, корень и зелень петрушки 10 г, масло сливочное 5 г, овощной отвар 450 мл, сметана 10- или 15%-ной жирности 10 грамм

    Суп перловый с фрикадельками

    Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Перловую крупу промыть, залить кипятком и варить до полуготовности (30—40 мин). Затем соединить с припущенными кореньями, долить овощной отвар, добавить нарезанные картофель, помидоры, подготовленные из мясного фарша фрикадельки, посолить и варить до готовности. К столу подать с нарезанной зеленью петрушки и сметаной.

    Крупа перловая 20 г, картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 10 г, корень и зелень петрушки 10 г, масло сливочное 5 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 10 грамм

    Суп фруктовый на отваре шиповника с сухарями Приготовить отвар шиповника, а из пшеничного хлеба — сухари. Для приготовления отвара шиповника сушеные плоды промыть, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть крышкой, кипятить 10 мин, настаивать 8—10 ч, процедить и добавить сахар (на 200 мл отвара — 10 г плодов шиповника и 10 г сахара). Развести в воде крахмал, влить в отвар и довести его до кипения. При подаче нашинковать яблоки и положить вместе с сухарями в суп. Сухие плоды шиповника 30 г, свежие яблоки 140 г, сахар 40 г, хлеб белый для сухарей 40 г, картофельный крахмал 10 грамм

    Суп из сухофруктов и свежих яблок с рисом

    Сушеные фрукты перебрать, промыть, мелко нарезать, залить холодной водой, положить сахар и варить 40 мин, после чего дать настояться в течение 2 ч. Сварить рис в большом количестве воды и откинуть на дуршлаграмм Перед подачей натереть яблоки и вместе с рисом добавить в суп. Подавать в холодном и горячем виде.

    Сухофрукты 50 г, свежие яблоки 70 г, сахар 30 г, рис 20 грамм

    5 стол (диета) рецепты салатов и холодных закусок

    Салат «Здоровье» с капустой

    Состав: Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10- или 15%-ной жирности сметана 20 грамм Как готовить: Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата разрезать на 3—4 части. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить небольшим количеством сметаны. Сверху украсить ломтиками помидоров.

    Салат из свеклы и чернослива

    Состав: Свекла 100 г, чернослив 30 г, 10- или 15%-ной жирности сметана 20 грамм Как готовить: Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. В подготовленную свеклу добавить предварительно замоченный и мелко нарезанный чернослив. Немного посолить, перемешать и заправить небольшим количеством сметаны.

    Салат из моркови с изюмом и медом

    Очищенную свежую морковь натереть на терке, добавить чистый изюм, переложить в салатник и полить медом. Сверху салат украсить ломтиками лимона. Морковь 100 г, изюм 10 г, лимон 10 г, мед 15 грамм

    Салат из белокочанной капусты, моркови и яблок

    Подготовленную капусту растереть с солью, отжать от сока. Очищенную свежую морковь натереть на крупной терке, а яблоко нарезать соломкой. Переложить в салатник, добавить небольшое количество сахарного песка и заправить растительным маслом. Капуста белокочанная 150 г, морковь 20 г, яблоко 20 г, сахарный песок 2 г, растительное масло 10 мл.

    Салат из фруктов

    Вымытые фрукты (яблоки, киви, бананы и мандарины) очистить. Яблоки и киви нарезать соломкой, бананы и мандарины — кусочками. Подготовленные фрукты переложить в салатник, заправить сметаной и украсить клубникой. Яблоко 50 г, киви 30 г, банан 30 г, мандарин 30 г, клубника 30 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 20 грамм

    Отварной язык с зеленым горошком и курагой

    Тщательно вымыть говяжий язык и отварить в кастрюле (в течение 3—4 ч). Посолить за 1 ч до окончания варки. Когда язык будет готов, залить холодной водой, вынуть и снять кожу. Нарезать тонкими ломтиками. В качестве гарнира подать подогретый зеленый горошек и предварительно ошпаренную курагу.

    Язык отварной 100 г, зеленый горошек 20 г, курага 15 грамм

    5 стол диета рецепты блюд из мяса и птицы

    Вареное мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе Нежирное мясо отварить и разрезать на несколько тонких ломтиков. Из молока и муки приготовить молочный соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с оставшимися яблоками, сверху залить молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Мясо говяжье 150 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 мл, мука пшеничная 5 г, яблоки 100 грамм

    Голубцы с вареным мясом и рисом

    Кочан капусты (без коРчерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать листья и с каждого листа срезать стебель. Мясо сварить и пропустить через мясорубку, соединить с вареным рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и разложить подготовленный фарш на листья. Листья завернуть так, чтобы они не разворачивались, сложить в кастрюлю, залить овощным отваром от капусты и поставить на огонь. После того как закипят, посолить. Нарезать и положить помидоры, варить на небольшом огне до готовности. Подать к столу со сметаной. Капуста 250 г, мясо 100 г, рис 20 г, петрушка 5 г, помидоры 30 г, сметана 10 грамм

    Запеканка из вареной курицы и овощей

    Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с 25 г молочного соуса и соединить с 1/2 взбитого белка. Полученный фарш выложить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла. Готовые овощи протереть через сито, смешать с оставшимся белком, выложить на куриный фарш, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Куриное мясо 100 г, мука пшеничная 10 г, молоко 50 мл, масло сливочное 10 г, морковь 40 г, капуста цветная 50 г, 1 яичный белок, масло растительное 10 мл.

    Мясной сырок

    Отварное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, фарш тщательно смешать с натертым сыром, маслом и бешамелью. Придать форму лепешки и посыпать мелко нашинкованной зеленью. Вареное мясо 60 г, сыр 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 мл, мука 10 грамм

    Макаронник с отварным протертым мясом и курагой

    Мясо отварить, пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль, припущенный в воде лук. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаграмм Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить ровным слоем макароны, сверху разложить мясной фарш, смешанный с нашинкованной курагой. Макаронник залить соусом: взбить яйцо, добавить соль, сахар, молоко. Перед подачей к столу посыпать зеленью. Мясо говядины 90 г, репчатый лук 15 г, макароны 70 г, курага 20 г, масло растительное 5 мл, яйцо 1/4 шт., молоко 30 мл, сахар 5 грамм

    Индейка отварная в молочном соусе

    Подготовленные куски индейки положить в сотейник, налить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Из подсушенной муки, сливочного масла и молока приготовить молочный соус, залить им куски индейки и довести до кипения.

    Индейка 140 г, молоко 50 мл, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 5 грамм

    5 стол диета рецепты блюд из рыбы

    Морской окунь отварной

    Рыбу очистить, промыть, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде, добавив зелень петрушки и нашинкованную морковь. Морской окунь 100 г, морковь 10 г, петрушка 5 грамм

    Судак, запеченный в сметане

    Как готовить судак, запеченный в сметане: Филе судака припустить в небольшом количестве воды, затем переложить на сковороду, залить сметанным соусом и запечь в духовке. Что нужно для судака, запеченного в сметане: Судак 65 г, соус сметанный 30 грамм

    Пикша на пару с маслом

    Рыбу почистить, промыть и варить на пару 30 мин. В готовом виде подать с растопленным сливочным маслом и зеленью. Пикша 100 г, масло сливочное 5 г, зелень петрушки и укропа 5 грамм

    Минтай, запеченный в кефире с морковью и сладким перцем

    Рыбу почистить, промыть, освободить от костей и разрезать на порции. Почистить морковь, натереть на крупной терке, красный перец почистить и нарезать тонкими пластинками. Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень, предварительно посолив. На рыбу равномерным слоем выложить морковь и сладкий красный перец. Подготовленную рыбу залить кефиром и поставить в духовку на 30—40 мин. Филе минтая 100 г, морковь 40 г, сладкий перец 30 г, кефир 50 мл, масло растительное 5 мл.

    Хек, припущенный с овощами

    Филе хека разделить на порции и выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Затем почистить и нарезать кубиками кабачок и сладкий перец, а морковь — круглыми пластинками, переложить подготовленные овощи к рыбе, добавить молока, посолить и припустить до готовности.

    Филе хека 100 г, кабачок 30 г, сладкий перец 30 г, морковь 30 г, молоко 50 мл, растительное масло 10 мл.

    5 стол диета рецепты блюд из яиц и творога

    Белковый омлет с овощами

    Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке, переложить в сотейник и припустить в молоке с маслом до готовности. Взбить яичные белки, смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной. Капуста белокочанная 30 г, кабачок 30 г, морковь 30 г, зелень петрушки 5 г, молоко 50 мл, масло сливочное 10 г, 2 яичных белка, сметана 10- или 15%-ной жирности 10 грамм

    Омлет, варенный на пару

    Яйца взбить, добавить соль, молоко, сливочное масло и приготовить на пару. Яйца 2 шт., молоко 50 мл, масло сливочное 5 грамм

    Пудинг творожный

    Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки яиц взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке. Нежирный творог 100 г, крупа манная 10 г, яйцо 1/4 шт., молоко 40 мл, сахарный песок 10 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 10 г, сухари 2 г, растительное масло 3 мл.

    Сырники с морковью

    Морковь натереть на крупной терке и тушить с 5 г сливочного масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Мелко нарезать курагу, предварительно обдав ее кипятком. Творог протереть, добавить яйцо, муку, часть сметаны, сахар, курагу и морковь. Все это тщательно вымешать, сформовать сырники, обвалять их в муке и запечь в духовке, предварительно полив сырники сметаной. Творог 120 г, мука пшеничная 30 г, 1/2 яйца, сахарный песок 15 г, курага 15 г, морковь 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 30 грамм

    Лапшевник с творогом

    Лапшу отварить, соединить с протертым творогом, вымешать, добавить сахар, яйцо, выложить в форму, смазанную растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке. Диетический творог 75 г, лапша 60 г, яйцо 1/2 шт., сахарный песок 10 г, растительное масло 5 мл, сметана 10- или 15%- ной жирности 25 грамм

    Вареные шарики из творога с медом

    Творожную массу приготовить как для сырников. Нежирный творог смешать с яйцом, мукой, хорошо вымешать массу и сформовать шарики (в виде тефтелей). Отварить в подсоленной воде, после того как закипят, выключить огонь и дать постоять на плите. Подать с медом и сметаной. Творог 100 г, яйцо 1/2 шт., мука пшеничная 15 г, мед 20 г, сметана 30 грамм

    Нежирный творог со сметаной и брусникой

    Творог растереть, полить сметаной и помятой брусникой с сахаром.

    Нежирный творог 100 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 20 г, брусника с сахаром 30 грамм

    5 стол диета рецепты блюд из макарон

    Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью Приготовление плова из риса с черносливом: Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подать к столу со сливочным маслом. Что нужно для плова из риса с черносливомРис 50 г, изюм 15 г, чернослив 25 г, морковь 30 г, вода 100 мл, масло сливочное 15 грамм

    Пудинг из вермишели с отварной индейкой

    Индейку отварить и промолоть в мясорубке. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаграмм Затем положить в глубокую миску, залить горячим молоком, остудить, положить яйцо, сливочное масло, добавить индейку, все тщательно размешать, посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.

    Индейка 80 г, вермишель 70 г, молоко 50 мл, масло растительное 5 мл, яйцо 1/4 шт., масло сливочное 5 грамм.

    Диета номер 5 меню – рецепты из овощей

    Капустная запеканка Свежую капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Капусту, манную крупу, масло, яйца, сыр смешать и уложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке. При подаче полить сметаной. Капуста 170 г, крупа манная 15 г, 1/2 яйца, масло сливочное 10 г, сухари 5 г, сыр голландский 5 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 35 грамм

    Котлеты морковно-яблочные запеченные

    Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Добавить нарезанные яблоки и сахар, потушить еще 5 мин. Затем всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке, подать к столу со сметаной. Морковь 100 г, яблоки 100 г, яичный белок 1 шт., масло сливочное 10 г, манная крупа 10 г, сахарный песок 5 г, сметана 30 г, сухари 10 грамм

    Каша из тыквы

    Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать с кусочком сливочного масла. Тыква 250 г, молоко 40 мл, масло сливочное 10 г, крупа манная 30 г, сахарный песок 10 грамм

    Брюссельская капуста отварная

    Срезать кочанчики со стебля, промыть, ПОЛО ожить в подсоленную воду и варить до готовности. К столу подать со сливочным маслом.

    Капуста 250 г, масло сливочное 10 грамм

    Диетический стол 5 меню на день

    Точного соблюдения не требуется – это ориентировочный вариант

    • 1-й завтрак: рыба отварная, каша овсяная, чай. • 2-й завтрак: творог, отвар шиповника. • Обед: суп перловый с овощами или вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые или морковное пюре, желе фруктовое. • Полдник: яблоки печеные.

    • Ужин:омлет паровой, каша рисовая молочная, чай.

    Через 2 – 3 недели после операции на ЖКТ рекомендуется соблюдение диеты № 5, описанной подробно в рубрике Диеты при болезнях пищеварения, посвященной лечебному питанию при заболеваниях ЖКТ. При всех хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также после удаления желчного пузыря рекомендуются стол № 5 и стол № 5а.

    1 посетитель просматривают эту страницу.Users: 1 гость

    xn-----6kcpfdaaudd7a2a6d7d.xn--p1ai

    Леченый стол №5 — 8 вкусных рецептов

    Лечебная диета »Стол №5» — один из эффективных способов укрепления здоровья, когда имеются проблемы с печенью, желчным пузырем. Придерживаться такой диеты можно на протяжении 1,5-2 лет, поскольку она совершенно безвредна, а блюда, состоящие в меню — полезные и вкусные.

    При данном способе питания разрешается использовать такие продукты, как мясо и рыбу нежирных сортов, молочные изделия, различные овощи, макароны, фрукты с низкой кислотностью, а также крупы, яйца, мед, варенье, сухофрукты, печенье, черствый хлеб. Из напитков рекомендованы натуральные соки, компоты, настои из шиповника, чаи с молоком.

    Категорически нельзя включать в рацион питания: жаренную и холодную пищу, сдобные изделия, печеное с кремом, острые и горькие продукты, сахар, жирные сорта мяса и рыбы, бобовые, грибы, консервированные изделия, мороженое, шоколад, а также свежий хлеб, копчености, маринады. Из напитков исключаются газированные, кофе, какао, алкоголь. Читать подробней про диету здесь — http://only-diet.ru/dieta-stol-5-chto-mozhno-a-chto-nelzya/

    Полезные и вкусные рецепты при диете Стол №5

    Творожная запеканка

    • Творог — 250 г
    • Яйца — пара штук
    • Яблоки — пара штук
    • Крупа манная — две столовые ложки
    • Сахар — две столовые ложки
    • Сливочное масло — одна столовая ложка
    • Сметана — 3-4 ст. л.
    • Молоко — полчашки
    • Немного соли
    1. Творог соединяют с сахаром, добавляют молоко, массу хорошо перемешивают.
    2. Смесь обогащают манной крупой, разбивают яйца, в конце добавляют соль и опять перемешивают.
    3. С яблок удаляют кожуру, сердцевину с косточками.
    4. В творожную массу добавляют протертые яблоки и доводят до однородной консистенции.
    5. Через полчаса полученную смесь выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом.
    6. Сверху творожную массу смазывают сметаной и отправляют в горячую духовку. Запекают при 180 градусах на протяжении часа.

    Говяжьи биточки с кабачками

    • Говяжий фарш с хлебом — 120 г
    • Сливочное масло для фарша — 5 г
    • Топленое масло — 3 г
    • Кабачки — 200 г
    • Твердый сыр — 5 г
    • Сметана — 80 г
    • Масло сливочное — 5г
    1. Из фарша формируют биточки, готовят их в сотейнике, смазанном маслом, на протяжении 20 минут.
    2. Очищенные от кожуры кабачки нарезают кружочками, удаляют сердцевину, варят в слегка подсоленной воде.
    3. На противень, смазанный маслом, выкладывают кабачки, в каждый из них помещают по биточку, сверху поливают сметаной и посыпают тертым сыром. Противень с кабачками отправляют в духовку.

    Печенье из овсянки

    • Овсяная крупа — 500 г
    • Яйца — пара штук
    • Сливочное масло — 100 г
    • Сметана — 300 г
    • Сахар — одна чашка
    • Немного соли
    1. Овсяные хлопья подсушивают в духовке, измельчают в порошок, после чего соединяют с остальными продуктами, перемешивают, получают тесто.
    2. Противень смазывают маслом и выкладывают на него придавленные шарики из теста, выпекают при умеренном огне.
    3. Через 15-20 минут печенье достают из духовки.

    Рыба запеченная с овощами

    • Нежирная рыба (филе) — два небольших куска
    • Морковь, кабачок — по одному овощу
    • Половина луковицы
    • Масло сливочное — 20 г
    • Немного соли
    1. Очищенные морковь, лук нарезают кружочками, а кабачок измельчают при помощи терки.
    2. На смазанный маслом противень выкладывают слоями лук, рыбное филе, морковь, кабачки, соль.
    3. Массу отправляют в горячую духовку и запекают 40 минут при температуре 150 градусов.

    Запеканка — тыква с вермишелью

    • Тыква протертая — 1 чашка
    • Вермишель — 200 г
    • Молоко — полстакана
    • Яйца — одна штука
    • Сметана — пара столовых ложек
    • Сахар — пара столовых ложек
    • Сливочное масло — одна столовая ложка
    • Немного соли
    1. Тертую тыкву солят, добавляют к ней сахар и тушат, не доводя до полной готовности.
    2. Отдельно варят вермишель до полу готовности, процеживают, добавляют к нему молоко, масло и оставляют в стороне на полчаса.
    3. Тушеную тыкву соединяют с вермишелью, разбивают яйцо, все перемешивают.
    4. Полученную смесь выкладывают на противень и запекают при среднем огне 20 минут.
    5. По истечении указанного времени запеканку подают на стол, сверху поливают сметаной.

    Овощная окрошка

    • Морковь — 50 г
    • Огурцы свежие — 200 г
    • Картофель — 150 г
    • Репа — 60 г
    • Зеленый лук — 80 г
    • Яйца — одна штука
    • Сметана — 50 г
    • Сахар — 10 г
    • Квас — 500 г
    • Немного соли
    1. Морковку, картофель, репу отдельно друг от друга варят, охлаждают, очищают от кожуры.
    2. У огурцов удаляют кожуру.
    3. Все овощи нарезают кубиками и соединяют друг с другом.
    4. Варят яйцо, измельчают и добавляют к нему мелко нарезанный лук, сметану, сахар, соль, квас и остальные овощи.
    5. Массу перемешивают, сверху украшают зеленью.

    Постный борщ

    • Картофель — один корнеплод
    • Морковка — одна штука
    • Свекла — половина
    • Капуста — 300 г
    • Масло растительное — 50 г
    • Лавровый лист — 2-3 штуки
    • Сметана — одна столовая ложка
    • Зелень — 20 г
    • Одна небольшая луковица
    • Немного соли
    1. Лук нарезают и тушат вместе с протертой морковкой.
    2. Через 5 минут добавляют измельченную капусту и продолжают тушить пару минут, после чего вливают немного кипяченой воды.
    3. Спустя 10 минут в обед опускают лавровые листья, кубиками нарезанный картофель, добавляют горячей воды.
    4. Борщ варят 30 минут, потом добавляют протертую свеклу и оставляют на огне еще 10 минут.
    5. В конце обед украшают мелко нарезанной зеленью и подают на стол со сметаной.

    И на десертик… рецепт творожных кексов

    Придерживаться данной диеты несложно, поскольку каждый день можно готовить простые, вкусные и очень полезные блюда из любимых продуктов.

    only-diet.ru


    Смотрите также