• Стол при гастрите с повышенной кислотностью


    “Диета стол №1 — при язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью”

    Говоря о различных видах лечебных и профилактических диет, можно вывести, что всего бывает диета двух различных уровней. На первом уровне требуется щадить желудочно-кишечный тракт, поскольку именно он сталкивается с большой работой по перевариванию пищи. Это столы при заболеваниях печени (№ 5), желчевыводящей системы, при болезнях кишечника (№ 4).

    Существуют и диеты второго уровня, задача которых – предупреждать появление в крови избыточных концентраций ненужных веществ и создавать концентрации требуемых нутриентов. К таким диетам принадлежит лечебный стол № 9 при диабете, столы № 7 при болезнях почек, стол № 10, с ограничением соли и холестерина.

    Но какова же диета с номером 1? Видный отечественный гастроэнтеролог и основоположник отечественной диетологии, Мануил Исаакович Певзнер, совершенно заслуженно присвоил этот номер диете, которая предназначена для пациентов с заболеваниями начального отрезка органов пищеварения. Это логически обоснованно, поскольку именно желудок – орган, который принимает участие в переваривании пищи, и начинать все диеты нужно именно с него.

    Кому показан первый стол?

    Медицинская диета стола № 1 показана пациентом со следующими заболеваниями:

    • При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при остром гастрите с повышенной кислотностью, либо его обострении (диета № 1А);
    • При затихающем обострении вышеназванных заболеваний, а также для питания пациентов в течение 6 – 12 месяцев (как считалось в советское время), после стихания острых симптомов заболевания (стол № 1 Б).

    Поскольку диета назначается пациентам, у которых почти всегда в фазу обострения наблюдается изжога и боли в эпигастральной области, то основные принципы ее схожи с диетой № 4, которая назначается при острых кишечных инфекциях, энтеритах и колитах.

    Щадить желудок, двенадцатиперстную кишку и нижний отдел пищевода нужно всеми имеющимися способами.

    Язва (эрозия), которая расположена в стенке желудка (при эрозивно – язвенной форме гастрита) представляет собой просто живую рану. Этот дефект может осложниться кровотечением, перерождением в злокачественную опухоль, перфорировать с излиянием соляной кислоты в брюшную полость с развитием перитонита. Поэтому желудок нужно беречь, и на это направлены принципы питания при диете 1 стола:

    • Термические: запрещена горячая и ледяная пища, при которой возникает усиление боли, либо спазм;
    • Механические: запрещается грубая клетчатка, и все, что может причинить боль – например, нельзя бобы и фасоль, изюм и курагу, грубый хлеб. Также нельзя кушать хрящики, кожу рыбы и птицы, жилистое мясо;
    • Химические: нельзя применять никакие раздражители, приправы и острые блюда, которые могут вызвать приток крови, гиперемию и усилить жалобы пациента.

    Кроме того, нельзя перегружать желудок объемом и вызывать его перерастягивания, поэтому приемы пищи должны быть частыми. В идеальном виде, в желудке всегда должна находиться пища, он не должен «пустовать». Ведь при гастрите с повышенной кислотностью вся «разъедающая мощь» желудочного сока обрушивается на слизистую оболочку и на язву, если желудок пустой, и возникнет изжога. Если кислотность понижена, то чувство голода, напротив, вызовет облегчение.

    Поэтому частый и дробный прием пищи 5 – 6 раз в день снижает выраженность изжоги, и вызывает действие, подобное приему антацидных и обволакивающих препаратов.

    Как известно, наука не стоит на месте. В ХХ веке была открыта роль хеликобактеронй инфекции в этиологии язвенной болезни желудка, апробированы и внедрены в клинику успешные схемы эрадикационной терапии, появилось много высокоэффективных препаратов, например, блокаторов протонной помпы. Больных с язвой стали реже оперировать, а количество полных случаев выздоровления также увеличилось.

    Все это привело к тому, что диету № 1А используют теперь не так долго, как в прошлом веке, когда не было эффективной лекарственной поддержки. Ее назначают на короткое время, поскольку при всей ее «мягкости» к растревоженному желудку, она не может являться полноценной. Хотя бы потому, что в кишечник не попадает клетчатка, его моторно-эвакуаторная функция снижается, и может возникнуть склонность к атоническим запорам.

    «Облегченный» вариант диеты 1 стол также используется не так долго – не более чем на 6 месяцев, и на первое место выходит просто обучение пациентов, чтобы они знали, «что можно, а что нельзя есть». Это банально, но именно вследствие такого незнания и возникали обострения заболеваний в прошлом веке.

    Кажется невероятным, но это факт: хорошо поставленное лечебное питание и санаторно – курортное лечение приводило к тому, что больной «передавался» из пищеблока стационара в санаторно – курортное заведение, и там питался, не зная основных принципов — получая все в готовом виде. А уже дома часто происходила погрешность в диете, вследствие простого незнания принципов питания, и следовало обострение.

    Диета стол 1 — что можно, а что нельзя употреблять?

    диета 1 стол, таблица и список продуктов, особенности приготовления

    Прежде всего, при язвенной болезни желудка категорически не рекомендуются продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока. Это группа сильных «возбудителей» представлена разнообразными и вкусными продуктами.

    Что нельзя есть:

    • Экстрактивные вещества. Они входят состав наваристых бульонов, от куриного до рыбного, и даже крепкого овощного.

    Одна из главных ошибок – дать больному с обострением «куриного бульончика для поправки». Да, он способен щадить желудок механически и термически, но способен вызвать выделение сока и обострение симптомов.

    • Кислые ягоды и фрукты с признаками недозрелости;
    • Алкоголь, крепкие чай и кофе, газированные напитки, кисломолочные продукты;
    • Жареные блюда, консервы;
    • Соусы из томатов, пряности, горчица и хрен, уксус;
    • Мясо и рыба, тушеные в собственном соку, или даже запеченные в фольге;
    • Соленья, копченья и маринады;
    • Колбасы, сосиски, соленая рыба;
    • Выпечка из сдобы, а также ржаной хлеб;
    • Крутые яичные желтки – сильный стимулятор секреции.

    К слабым стимуляторам выделения желудочного сока относят следующие продукты, прием которых предпочтителен.

    Что можно есть:

    • Негазированная вода (чистая питьевая);
    • Пюрированные овощи;
    • Манные и рисовые каши, жидкие каши на молоке;
    • Белый «вчерашний» хлеб;
    • Молочные некислые продукты (молоко повышенной жирности, сливки, творог). Пациенты с «язвой» знают, как успокаивает боль и изжогу пара стаканов сливок;
    • Омлет, или яйца всмятку;
    • Мясо или рыба, хорошо вываренные (когда экстрактивные вещества удалены с бульоном);
    • Щелочные минеральные воды, но негазированные. Они просто нейтрализуют соляную кислоту желудочного сока.

    Мы описали, что можно и нельзя есть при диете стол № 1 – необходимо добавить краткую характеристику питания при обострении язвенной болезни и хронического гастрита:

    • Агрегатное состояние пищи – желеобразное, полужидкое и пюрированное, без жарки. При переходе к столу № 1 Б возможно появление мелко протертых салатов, мягких запеканок;
    • Прием пищи – дробный, до 5 раз в день;
    • Основа первых блюд – это молочные и слизистые блюда на основе круп (овсянка, манка, гречка), овощные супы — пюре;
    • Проводят ограничение приема соли до 6 – 8 г в сутки;
    • Треть калорий должна получаться за счет углеводов, но ограничивают или запрещают рафинированные: варенье, мед, сахар, сдоба, поскольку они возбуждают секрецию.

    Примечание: многие пациенты не могут понять, зачем ограничивать углеводы, если у них нет диабета. Все дело в том, что легкоусвояемые углеводы сильно «возбуждают» вегетативную нервную систему. Они не задерживаются в желудке, быстро расщепляются до фруктозы и галактозы, а затем так же стремительно и без остатка всасываются. При этом у пациентов с гастритом возникает массивный выброс инсулина в кровь, как ответ на повышение глюкозы в крови, а инсулин способствует нарушению синтеза соляной кислоты в желудке.

    • Больному дают цельное молоко, без ограничения;
    • Мелкие отруби можно начинать давать при снижении болей, из расчета 1 столовая ложка на день;
    • Показано употребление творога и сливочного масла, суфле, паровых рыбы и мяса, яиц всмятку.

    Когда фаза обострения сменяется фазой ремиссии гастрита, в меню стола № 1 проводят приближение диеты к обычному, общему столу, ограничивая только стимуляторы желудочного сока (о которых было сказано выше), а также грубую клетчатку.

    Понедельник

    • Первый завтрак: паровой омлет или яйца всмятку, кофе с молоком;
    • Второй завтрак: молочная рисовая каша со сливочным маслом, вчерашний хлеб, чай;
    • Обед: Постный суп – пюре из овощей, паровые котлеты, компот;
    • Полдник: творожная масса сладкая, чай;
    • Ужин: манная каша на молоке, кисель;
    • Перед сном: стакан цельного молока

    Вторник

    • Первый завтрак: молочная манная каша, компот из сухофруктов (без сухофруктов, только отвар);
    • Второй завтрак: гомогенизированные овощи из детского питания, стакан молока;
    • Обед: Молочный суп – лапша, Пюре из картофеля, отварная рыба, чай;
    • Полдник: протертая гречка с маслом, некрепкий чай;
    • Ужин: фруктовое желе (некислое), йогурт (некислый)
    • Перед сном: стакан щелочной минеральной воды без газа;

    Среда

    • Первый завтрак: пудинг из творога, кисель;
    • Второй завтрак: творожно – ягодное суфле, стакан молока;
    • Обед: овсяный слизистый суп, овощное пюре, компот;
    • Полдник: плавленый сыр, хлеб, чай;
    • Ужин: рисовая каша, молочное суфле, чай;
    • Перед сном: компот.

    Четверг

    • Первый завтрак: сладкий творог с кусочками абрикосов, стакан сливок;
    • Второй завтрак: пюре картофельное с добавлением сливочного масла, чай;
    • Обед: тыквенный суп – пюре, овсяная каша с отварной курой без кожи, компот;
    • Полдник: мягкий сыр в виде бутербродов, чай;
    • Ужин: манная каша на молоке, сыр, чай;
    • Перед сном: фруктовый кисель из некислых фруктов.

    Пятница

    • Первый завтрак: запеченное яблоко без кожи, цельное молоко;
    • Второй завтрак: салат из мелко протертой моркови с пахтой, компот;
    • Обед: обезжиренный куриный суп – лапша, паровая треска, хлеб и молоко;
    • Полдник: отвар из ягод шиповника;
    • Ужин: рисово – морковная запеканка, чай;
    • Перед сном: стакан минеральной воды.

    Суббота

    • Первый завтрак: рис отварной с молочным соусом, рыбные паровые котлеты, молоко;
    • Второй завтрак: творожный пудинг, хлеб, чай;
    • Обед: свекольник, картофельная запеканка и мясной фарш, хлеб, чай;
    • Полдник: рулеты из отварной курицы с сыром, молоко;
    • Ужин: молочная каша с перловкой, компот;
    • Перед сном: некислый кисель.

    Воскресенье

    • Первый завтрак: омлет или яйца всмятку с сыром, чай, хлеб.
    • Второй завтрак: рисовая молочная каша;
    • Обед: молочный суп из любой протертой крупы, отварная рыба, вчерашний белый хлеб, чай;
    • Полдник: порция отварной рыбы без мелких костей (треска);
    • Ужин: тефтели паровые с рисом, омлет;
    • Перед сном: стакан некислого йогурта

    Этот пример меню диеты стола № 1 на неделю является прогрессивным, поскольку в рационе постепенно появляются супы на бульоне, свежие салаты из овощей, правда, сдобренные обволакивающими молочными приправами типа пахты, запеканки.

    Конечно, диета сочетается с приемом лекарственных препаратов, эрадикационной терапией, и нужно соблюдать определенные рекомендации по приему лекарств. Особенно в том случае, если их нужно применять натощак, поскольку приемы пищи достаточно частые.

    В заключение нужно сказать, что при гастрите с пониженной секрецией требуется совсем другая диета, и меню на неделю по столу № 1 просто ухудшит им состояние, вызвав тяжесть в животе, метеоризм, отрыжку тухлым и прочие признаки секреторной недостаточности.

    Таким пациентам показана совсем другая диета – стол № 2, и, несмотря на близость номеров, в ее основу положен совсем другой принцип. Конечно, термическое и химическое щажение там присутствует, но там, напротив, требуются стимулирующие выделение желудочного сока продукты — например, сырые овощные соки, особенно капустного. Иногда таким пациентам просто нужно пить соляную медицинскую кислоту, которая замещает дефицит желудочного сока.

    Метки: гастрит диета диета стол лечебные диеты язва

    zdorova-krasiva.com

    Диета при гастрите: диета 1 для лечения и профилактики

    Лечебная диета номер 1 разработана для предотвращения острой фазы болезней пищеварительной системы. Она назначается при остром гастрите, язве двенадцатиперстной кишки и других недугах эпигастральной области. Стол №1 скорректирован так, чтобы поступающая в желудок пища не раздражала слизистую оболочку желудка и кишечника.

    Лечебное питание исключает те продукты, которые повышают желудочный секрет. Диета номер 1 особенно показана при гастрите с повышенной кислотностью. Если ее неукоснительно соблюдать, то можно за пару месяцев восстановить микрофлору слизистой оболочки желудка и кишечника, ликвидировать эрозию их структур, улучшить моторику пищеварительных органов и стабилизировать секрецию пищевых желез.

    Принципы диетотерапии

    За последние годы болезни желудка стали занимать верхушки медицинских рейтингов. Гастритом страдает практически каждый второй человек. Заболевание вызывают бактерии, которые при неправильном питании активизируются и вызывают осложнение или обострение недуга.

    Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка. Питание человека при гастрите не должно усугублять течение заболевания и раздражать структуры слизистой. Чтобы поддержать функции пищеварительного органа, требуется исключить продукты-раздражители и употреблять ту пищу, которая будет стимулировать пищевые железы. Диета 1 при хроническом гастрите направлена на восстановление слизистой оболочки желудка и стабилизацию пищеварения.

    Диетологи разделяют диету №1 на:

    • стол 1 – лечебное питание при повышенной кислотности желудка;
    • стол 1а – показан при обострении гастрита и имеет ограниченный набор продуктов;
    • стол 1б – лечебное питание в восстановительном периоде после обострения гастрита.

    Диета 1а обычно соблюдается кратковременно, а вот стол 1 при гастрите врачи рекомендуют длительный период. Диета при гастрите 1 и щадящая диета 1а имеют свои различия. Предпочтение следует отдавать столу 1 при хроническом гастрите.

    Питание в фазе обострения

    Обострение гастрита сопровождается болями в желудкаме, расстройствами стула, рвотой и тошнотой. Снять эти симптомы поможет специальная диета. Специалисты рекомендуют:

    1. Употреблять пюреобразные блюда и жидкие каши;
    2. Пить кисели из брикета.
    3. Кушать паровые омлеты и яйца « в мешочек».
    4. Есть пресные супы с геркулесом, рисом, манкой.
    5. Употреблять паровое филе из куриной грудки.

    В рацион также допускаются молоко и сливки с низким процентом жирности. Меню ф стадии обострения гастрита должно исключать красное мясо, субпродукты, наваристые бульоны.

    Важно! Пищу следует употреблять в небольшом количестве. Должно быть установлено расписание приема порций. Требуется снизить потребление соли при обострении гастрита.

    Спустя 10 дней больного человека можно перевести на другое питание, которое включает парные мясные биточки и тефтели, говяжье и куриное мясо, употребление первых блюд. При гастрите диету 1 следует соблюдать постоянно.

    Питание при хроническом гастрите

    При хроническом заболевании желудка применяется диета №1. Она содержит продукты, которые богаты энергетическими веществами. Ежедневный рацион при хронической форме болезни включает:

    • молочные продукты (молоко, творог, простокваша, сыр, кефир);
    • хлеб и хлебные изделия (печенье, сухари, пироги с яблоками, морковью, мясом);
    • каши на молоке и воде с маслом;
    • яйца;
    • овощи и ягоды;
    • супы-пюре;
    • овощные пюре;
    • макаронные изделия;
    • укроп, петрушку;
    • мясо кролика;
    • куриную грудку;
    • филе говядины;
    • рыбу нежирную.

    Все вышеперечисленные продукты можно употреблять при хроническом гастрите без опасения рецидива болезни. Есть жареные блюда нельзя, поэтому блюда готовят на пару или с помощью варки.

    Обратите внимание! Приемов пищи в день должно быть не меньше четырёх. Продукты следует выбирать с наименьшим процентом калорийности.

    Список блюд (диета №1)

    Каша

    При гастрите можно приготовить любую кашу:

    • из геркулеса;
    • манки;
    • риса;
    • ячневой крупы.

    Варить крупу следует долго, чтобы каша получилась хорошо разваренная. Можно приготовить кашу на молоке или воде. Допускается положить в тарелку с кашей небольшой кусочек сливочного масла.

    Блюда из яиц

    Людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта, можно употреблять варёные и всмятку яйца, омлеты на молоке. Одно яйцо добавляют в супы и используют для гарниров. Яйца также добавляют в салаты. При гастрите стол 1 требуется соблюдать ежедневно. Следует помнить, что он исключает жареную яичницу.

    Супы

    При гастрите варят суп из любых круп и овощей. Разрешается добавлять картофель, лук, морковь, кабачки. Первое блюдо не должно быть на наваристом жирном бульоне. Для приготовления бульона лучше использовать нежирные сорта говядины.

    Также можно готовить овощные супы на воде. От квашенной и свежей капусты следует отказаться, так, как она влияет на кислотность желудка. Небольшое количество капусты может спровоцировать расстройство пищеварения.

    Овощи

    Для гарнира оптимальным вариантом станут овощи. Их готовят в виде тушеного рагу и пюре. Разрешены к употреблению:

    • картофель;
    • морковь;
    • кабачки;
    • свекла;
    • зеленый горошек.

    Овощи полезно тушить в небольшом количестве воды без предварительного обжаривания. Необходимо исключать процесс обжарки компонентов при приготовлении блюд.

    Важно! Тушить овощи следует под закрытой крышкой на медленном огне. Так они сохранят свои полезные вещества. При гастрите овощи можно растирать в пюре.

    Мясо

    Мясные блюда при гастрите не должны обжариваться. На пару готовят вкусные и аппетитные мясные зразы, бефстроганов, рулеты и котлетки. Подойдут сваренные грудка курицы, говяжья вырезка, мясо кролика. Также на пару готовят фрикадельки с рисом или гречкой. При болезни желудка допускаются употребление домашних пирожков с мясом.

    Салаты

    Благоприятно влияют на слизистую оболочку желудка различные салаты. Разрешено кушать блюда из свеклы, моркови, яблок. В салаты можно добавлять зелень и растительное масло, а также сметану. Майонез для заправки блюда исключается.

    Десерт

    Из десертов допускаются в меню пироги с джемом, желе фрукто-ягодное, печенье, мусс из фруктов. Из нежирного творога готовят вкусное суфле. Отличным десертом для здоровья желудка являются печеные яблоки. Диета при гастрите может включать различные сладости, однако не стоит ими увлекаться. Не стоит также употреблять торты и пирожные.

    Напитки

    Очень полезно пить компоты, какао, кисель, черный и зеленый чаи. Исключаются газированные напитки и алкоголь. При болезни желудка лучше полностью отказаться от натурального кофе.

    Основные правила питания

    1. Следует помнить, что хорошо разваренная и тушеная пища легче усваивается в человеческом организме. Она не провоцирует запор и улучшает синтез пищеварительных ферментов.
    2. Все блюда нужно кушать теплыми. Холодная пища крайне негативно влияет на слизистую оболочку желудка.
    3. При гастрите с высоким кислотообразованием необходимо есть только пюреобразные блюда. Перетертая пища легко усваивается и не раздражает желудок.
    4. Важно питаться дробно. Кушать небольшие порции пищи следует около 4-6 раз в сутки.
    5. Крайне негативно на воспаленный желудок влияют копчености, жареные блюда, грибы, соленья и маринады. Необходимо исключить их из повседневного меню навсегда.
    6. Отказ от алкоголя при болезнях желудка позволит не провоцировать обострение недуга. Спирт и его соединения сильно раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, задерживают транспорт полезных веществ, нарушают кровоснабжение внутренних органов.
    7. Из рациона надо исключить кофе и шоколад. Если вы не в состоянии этого сделать, то ограничьте употребление данных продуктов. Что касается ягод, то разрешены практически все плоды.
    8. В первые дни при обострении гастрита больному человеку следует питаться только кашами, супами-пюре и киселями. Для меню подойдут рис и манка. Крупы необходимо тщательно разваривать.

    Основой успешной диетотерапии является длительность применяемой диеты. Только придерживаясь стола №1 на протяжении многих месяцев можно восстановить воспаленную слизистую оболочку желудка, наладить пищеварение и стул. Диетическое питание предотвращает рецидив и развитие острой фазы заболевания. В питании требуется обязательно соблюдать вышеперечисленные правила.

    bolitzheludok.ru

    Стол при гастрите — Стол 1 диета, меню на неделю, правила, рецепты

    Какой должен быть стол при гастрите. Питание при гастрите предусматривает ограничение стимуляторов секреции, пищевых раздражителей. При обострении показан стол 1а, 1б, а затем № 1 на длительный период времени.

    Лечебный стол при гастрите

    Ни одно из заболеваний желудка не удалось вылечить без диеты. Питание обеспечивает механическое щажение, отсутствие термических, химических раздражителей. Правильно построенная диета не только регулирует функциональную активность желудка, но также восстанавливает течение обменных процессов в организме, работу нервной и эндокринной системы.

    В настоящее время для лечения гастрита используют препараты, которые эффективно нормализуют образование желудочного сока и соляной кислоты. Поэтому подход к питанию немного изменился – ограничения менее строгие, но требования к выбору здоровой пищи, правильному приготовлению возросли.

    Действие пищи на работу желудка

    Все продукты питания делятся на сильные стимуляторы образования желудочного сока и слабые. К первым относятся:

    • бульоны из мяса, рыбы, грибов, концентрированные овощные;
    • соусы, специи, пряности, консервы;
    • подвергнутые обжариванию, тушеные рыбные, мясные блюда;
    • квашеные овощи, соленые, моченые, маринады;
    • отварной желток;
    • сдоба, темный хлеб;
    • кефир (кислый), айран, сыворотка, обезжиренное молоко, творог с высокой кислотностью;
    • повторно разогретая пища, особенно с содержанием животного жира;
    • сырые овощи;
    • неспелые фрукты;
    • все кислые плоды, соки из них;
    • крепкий кофе, чай.

    Слабыми раздражающими свойствами обладает:

    • вода питьевая, щелочная без газа, слабый чай;
    • вываренное мясо, отварная рыба;
    • сливки, творог умеренной жирности, молоко 2,5-3%;
    • омлет на пару, яйцо всмятку;
    • кисель;
    • фруктовое, овощное пюре, из ягод без косточек;
    • вегетарианский суп без зажарки;
    • манная, рисовая каша, из хлопьев с молоком;
    • подсушенный хлеб из муки высшего сорта.

    Измельчение блюд снижает их степень повреждения слизистой оболочки, так как они быстрее покидают желудок. Быстрее всего проходят углеводы, немного медленнее белки, дольше всего задерживается жирная пища. Жир из продуктов вначале снижает кислотность, но в результате усвоения его конечные продукты обмена ее повышают.

    Зачем нужна при гастрите диета 1

    Назначение лечебного питания помогает привести к норме уровень соляной кислоты и пепсина в желудочном соке. Исключение раздражителей стимулирует заживление слизистой оболочки, ликвидацию воспаления. Приходит к норме работа поджелудочной железы и кишечника, которая связана с активностью желудка.

    За счет перехода от одного лечебного стола к другому (от 1а к 1б, затем к 1) соблюдается принцип максимального щажения в острую фазу и постепенное включение продуктов с мягким стимулирующим действием. Это помогает разнообразить питание и обеспечить пациента витаминами и минералами для скорейшего выздоровления.

    Для этого рекомендуется:

    • питаться строго в одно время;
    • принимать еду дробными количествами;
    • все продукты употребляются отварными, степень измельчения меняется в зависимости от наличия болевого синдрома, других признаков воспаления;
    • исключаются сильные стимуляторы выделения желудочного сока, грубая клетчатка (бобовые, редька, редис, отруби, ягоды с косточками, незрелые), волокна соединительной ткани (кожа, жилистые участки, хрящ);
    • не допускается включение концентрированных, кислых, острых, жареных блюд, пищи, которая длительно переваривается, чрезмерно холодной, горячей.

    Питание при обострении

    Острый гастрит или стадия обострения хронического предусматривает полное ограничение поступления пищи на 1-2 дня. В этот период можно пить по глоточку чай, теплую воду, слабый компот из сухофруктов (только жидкость из него). Объем поступающей жидкости равен 1,5 литрам. Затем на 3 дня назначают варианты стола 1 при гастрите – 1а, на 10-30 дней – 1б, после стихания боли переходят на основной первый стол.

    После выписки из стационара больному показано питание с ограничением трудноперевариваемой и острой пищи, алкогольных напитков минимум на полгода. Отказ от правильного диетического питания приводит к переходу острого гастрита в хронический, а при наличии частых рецидивов возможно развитие язвенной болезни.

    Диета 1 а при гастрите

    Характеристика питания:

    • только теплые блюда;
    • полное измельчение до состояния жидкого пюре;
    • отваривание, паровая обработка;
    • не менее 6 раз принимается пища по 250 г;
    • белки, жиры и углеводы уменьшены до нижней границы физиологической нормы (80г, 85г и 200 г);
    • ограничение соли – не разрешаются соленые блюда.

    Что можно включить в меню

    Допускаются для введения в рацион:

    • молоко, сливки, протертый свежий творог из кефира или молока и хлорида кальция;
    • до 2 яиц – омлет паровой, всмятку;
    • крупы, перемолотые до муки – рис, гречка, манка, овсяника с молоком для каши или супа. в них добавляют сливочное масло, сливки;
    • пюре, суфле из отварного мяса или рыбы;
    • кисель, мусс из ягод, фруктов;
    • разбавленный пополам водой сок;
    • настой шиповника, травяной чай.

    Запрещено в диете 1а

    Не разрешается использовать в питании:

    • бульон;
    • хлеб;
    • любые закуски, острые или жареные блюда;
    • колбасу, копчения;
    • овощи;
    • концентрированные, газированные и кисломолочные напитки;
    • соусы, специи;
    • сыр, магазинный творог;
    • грибы;
    • сметану;
    • кисломолочные напитки;
    • соленый сыр.

    Отличия диеты 1б от 1а

    Стол 1 б является переходным. Его могут назначить с первых дней пациенту с нерезким обострением гастрита или после стихания воспаления при хроническом процессе. Ее применяют на протяжении от одной до трех недель. Обычно в этот период больному рекомендован постельный или полупостельный режим.

    Помимо разрешенных ранее блюд, рацион содержит:

    • подсушенные белые сухарики 100 г;
    • пюре из овощей и фруктов (только после отваривания);
    • протертый суп;
    • блюда из взбитого яйца;
    • паровые котлеты и тефтели.

    Диета при гастрите стол 1

    Питание при воспалительном процессе предусматривает использование диеты 1 как основного варианта лечения.

    Показания к назначению

    При гастритах диетотерапия по правилам стола 1 рекомендована пациентам с гастритом при таких состояниях:

    • острый процесс в период выздоровления;
    • хронический с пониженной функцией при обострении;
    • хронический с высокой, нормальной кислотностью на длительный период (до устойчивой ремиссии).

    Калорийность питания рассчитана на выполнение пациентом работы, не требующей физических усилий, диета также показана в период амбулаторного лечения.

    Как организовывают питание

    Предусмотрен частый прием небольших порций таким образом, чтобы перерывы между едой не были больше 4 часов. Крайне важен строгий режим – питание в одно и то же время. Рекомендуется тщательное пережевывание пищи Блюда полаются свежеприготовленными в теплом виде. Консистенция жидкая, в виде пюре, протертая или переваренная. Все грубые части должны был удалены.

    Можно готовить на пару, отваривать в воде, запекать, но снимать корочку. Не допустимы:

    • грубые растительные волокна;
    • сильные стимуляторы секреции;
    • кожура овощей и фруктов;
    • крепкие напитки с кофеином – чай, кофе;
    • газировка, энергетики, лимонад;
    • консервы, мясные, рыбные деликатесы;
    • сдоба, хлеб из ржаной муки, любая свежая выпечка;
    • кислый творог, кефир, сметана;
    • пшено, перловка, кукурузная крупа;
    • бобовые;
    • краснокочанная и белокочанная капуста;
    • соления, маринады, квашеные овощи.

    При выборе продуктов питания важно тщательно контролировать индивидуальную реакцию. При появлении болезненных ощущений, тошноты следует полностью отказаться от таких блюд.

    Стол 1 диета меню на неделю при гастрите

    Для завтрака рекомендуются:

    • омлет или яйцо всмятку;
    • каша манная на молоке;
    • пудинг из овсяных хлопьев с творогом;
    • овсяные хлопья с яблочным пюре;
    • ленивые вареники;
    • творожное суфле;
    • рисовый пудинг.

    Недельное меню обедов включает:

    • суп из кабачков, картофеля и морковки;
    • суп овсяный с цветной капустой;
    • суп с вермишелью;
    • суп-крем из патиссонов и тыквы;
    • суп рисовый с паровыми тефтелями;
    • суп из брокколи.

    К первому блюду можно подсушить белый хлеб в духовке, добавить ложку сливок, 5 г сливочного масла. При нормальной переносимости суп подают с мелко нарезанной зеленью (не более столовой ложки).

    На гарнир могут быть приготовлены полувязкие каши, картофельное пюре, паровые и измельченные овощи, мелкая вермишель с сыром. Из мяса и рыбы готовят рубленные изделия на пару (фрикадельки, тефтели, котлеты), рыба допустима отварная цельным куском без кожи, заливная в отваре из овощей.

    На ужин готовят:

    • фаршированные цуккини;
    • запеканки из протертых овощей;
    • паровые тефтели с морковным пюре;
    • омлет с брокколи;
    • паровое суфле с творогом;
    • рис с яблоками;
    • рыбу отварную с паровыми овощами.

    Для перекусов между основными приемами пищи подойдет кисель или компот, подсушенный бисквит, яблочное желе, запеченные груши или яблоки с творогом, фруктовый или ягодный мусс. Перед сном разрешается выпить стакан молока или 100 мл сливок с сухариками или галетным, сухим бисквитным печеньем.

    Рецепты блюд

    При гастрите пища должна быть нежной и легко усваиваемой. Ее нужно готовить непосредственно перед подачей.

    Фаршированные цуккини

    Для блюда потребуются:

    • цуккини – 1 штука,
    • морковь – одна крупная,
    • рис – 10 г,
    • яйцо 1 штука,
    • сыр – 20 г,
    • йогурт – 2 столовые ложки,
    • соль 3 г.

    Рис промыть. Морковь нарезать тонкими брусочками и сварить вместе с рисом до полуготовности. Цуккини почистить, разрезать на 3-4 части, удалить середину. Полученные столбики сварить в кипящей воде 7 минут. Внутрь каждого кусочка положить смесь риса и моркови, немного присоленную. Йогурт взбить с яйцом и тертым сыром, положить поверх каждого столбика и запечь в духовке 15 минут.

    Пудинг из овсяных хлопьев с творогом

    Для этого блюда необходимы:

    • творог 5% – 50 г,
    • хлопья овсяные – 50 г,
    • перепелиное яйцо – 1 штука,
    • сахар – чайная ложка,
    • вода – половина стакана,
    • ванильный сахар – 2 г,
    • соль – 1 г,
    • сливки густые – чайная ложка.

    В кипящую воду положить соль, сахар, хлопья и варить 10 минут. Творог протереть и смешать с остывшей овсянкой, добавить яйцо. Готовить в формочках на пару 10 минут. Сливки перемешать с ванильным сахаром. Подать пудинг со сливочным кремом.

    Сухое бисквитное печенье

    Нужны такие ингредиенты:

    • яйцо – 2 штуки,
    • мука пшеничная – 50 г,
    • сахар – 30 г.

    Взбить до крепкой пены белок, желток растереть с сахаром, смешать и постепенно всыпать муку, осторожно перемешать. На силиконовый коврик или смазанный растительным маслом пергамент ложкой выложить смесь на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать при 220 градусах 15 минут. Духовку в это время не открывать.

    О том, какие травы помогут в лечении хронического гастрита, узнайте из видео:

    Распечатать (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

    dietabez.ru

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите, язве желудка. Рецепты, меню на период обострения. Стол 5

    Гастрит — самое распространенное заболевание органов пищеварения у человека. Медицина насчитывает до 10 типов гастрита. В основном заболевание разделяется на острую или хроническую форму с повышенной или пониженной кислотностью.

    Чтобы восстановить здоровье желудка, требуется перейти на диетическое питание. Диетотерапия при гастритах с гиперсекрецией и дефицитом синтеза кислоты, в комплексе с лекарствами, ускоряет процесс выздоровления и снимает болевые симптомы.

    Гастрит с пониженной и повышенной кислотностью — что это?

    Острая форма гастрита возникает при попадании в организм патогенной микрофлоры:

    • сальмонеллы;
    • стрептокококов;
    • стафилококков.

    Он развивается также при отравлении:

    • некачественными продуктами;
    • кислотой;
    • щелочью.

    Разница хронической формы гастрита (ХГ) от острой в том, что в слизистой ткани желудка начинаются изменения. Болезнь протекает с нарушением секреторной деятельности желудка и замедленным процессом регенерации. В результате эпителий желудка истончается, на нем возникают рубцы, эрозия.

    Выделяют 2 вида хронической болезни: с повышенной (гипоацидный) и пониженной (антацидный) кислотностью. При хронической болезни ярко выраженных симптомов заболевания нет. Эта форма обычно возникает в районе 20 лет и может развиваться до старости, чередуясь фазами ремиссии с обострением.

    При недостаточном объеме секретности в желудке возникает антацидный гастрит. Низкая концентрация сока сильно замедляет процесс расщепления пищи. В результате всасывание питательных веществ затрудняется, и они поступают в организм в дефицитном количестве, постепенно нарастает истощение организма.

    Одновременно увеличивает вероятность попадания патогенных бактерий в организм. Это приводит к воспалению слизистого эпителия желудка, в частых случаях образуется гастродуэнит, воспалительные процессы слизистой желудка переходят на двенадцатиперстную кишку. При повышенном объеме кислоты в желудке, развивается гипоацидный гастрит.

    Эта форма болезни характерна людям, злоупотребляющим:

    • алкоголем;
    • курением;
    • кофе.

    В случае гипоацидного гастрита присутствует риск развития гастроэдунита. В обоих случаях, запущенные формы заболевания конечном итоге доводят до язвы и рака желудка.

    Точно диагностировать болезнь помогают анализы:

    • крови;
    • кала;
    • мочи;
    • тест на альфа-амилазу;
    • фиброгастродуоденоэндоскопия органов питания (ФГДС).

    При необходимости делают соскоб слизистой желудка. Лечение назначается врачом после определения характера заболевания, но в любом случае на фоне воспалительных и хронических процессов вводится щадящее питание.

    Причины и признаки гастрита

    Причинами возникновения гастрита могут служить:

    • Бактерии Helicobacter Pylori. В желудке, бактерии при размножении, раздражают его слизистую, провоцируя изменение кислотной среды в нем.
    • Пренебрежение режимом питания. Обжорство, недоедание, фастфуд, скорые перекусы провоцируют повышенное содержание кислоты, что в итоге приводит к воспалению.
    • Чрезмерное употребление острой, жирной, соленой пищей, алкоголя.
    • Лекарственные препараты, в частности, гормональные и антибиотики, обезбаливающие и противовоспалительные средства: аспирин, нурофен, кетонал и их аналоги.
    • Генетическая предрасположенность.
    • Затяжные стрессовые состояния, депрессия.
    • Наличие гельминтов.
    • Дефицит витаминов и микроэлементов
    • Нарушение метаболизма. гипоксия

    Симптоматика гипоацидного гастрита:

    • Боли в верхнем отделе живота появляющиеся на голодный желудок через несколько минут пиле принятия пищи, по ночам.
    • Тяжесть на желудке после еды.
    • Диспепсия.
    • Колики.
    • Метеоризм.
    • Расстройство стула.
    • Сероватый налет в центре языка.
    • Головокружение, слабость.
    • Изжога, появляющаяся после принятия еды.
    • Кислотная отрыжка.
    • От кислой пищи появляется чувство тошноты, рвота.

    Для чего нужна диета?

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью помогает привести в норму концентрацию выделений желудка и стабилизировать pH.

    Эту систему диет разработал основоположник диетологии М. И. Певзнер, дав ей название стол №1.

    Благодаря ей:

    • уменьшается воспаление стенок желудка;
    • пропадают приступы боли, изжога;
    • нормализуется стул.

    Оптимизация питания содействует восстановлению pH и рубцеванию язв. Цель лечебного питания — сократить нагрузку желудка путем устранения раздражающей пищи и сокращения потребляемого объема простых углеводов. Исключаются продукты провоцирующие усиленную секрецию, содержащие грубые волокна, вызывающие брожение. Приоритет отдается щелочным продуктам с низким содержанием жира.

    Концепция щадящего питания при гипоацидном гастрите заключаются в щажении организма:

    1. От травматирующего механического воздействия: продукты измельчаются, протираются, отвариваются. Желудок переваривает пищу с минимальным усилием, и временем. Не возникает брожение, не нужны дополнительные порции желудочного сока.

      Диета при гастрите с повышенной кислотностью запрещает подачу и употребление пищи температура которой выше 40 градусов!

    2. От химического воздействия: соленые, жаренные острые, кислые продукты запрещены. Это тоже снижает секретность.
    3. От термического воздействия: температура еды не должна сильно отличатся от температуры тела. Горячая еда, как и ледяная, обжигает органы пищеварения и травмирует покров желудка

    Стол №1: рекомендации по питанию

    Стол No1- назначается гастроэнтеролагами при:

    • Остром гастрите.
    • Хроническом гипоацидном гастрите.
    • Язве желудка.

    Разделяется на три подгруппы:

    1. Стол 1а — соблюдается при гастритах острого и хронического характера в фазе рецидива. Этот стол максимально разгружает слизистую желудка. Перечень продуктов сокращен до минимума. Диета поддерживается от 3 до 10 дней до снятия болевых симптомов.
    2. Стол 1б-назначается после того как воспаление слизистой пошло на спад. Список разрешенных продуктов здесь расширен, но сбалансированное питание еще отсутствует. Назначается на срок от 10 до 12 дней.
    3. Стол 1- на него переводят, когда воспалительные процессы в желудке купированы, и оставляют на время реабилитационного периода. Рацион этого стола сбалансирован и может соблюдаться длительные сроки. При положительной динамике требования к диете снижаются.

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью требует выполнение ряда условий:

    1. Дневная норма пищи разбивается на 5-6 приемов, принимается по расписанию. Паузы между едой лучше всего делать по 3,5-4 часа. Последний перекус должен быть легким, за 2-3 часа до ночного отдыха. При таком режиме желудок испытывает меньшую нагрузку и лучше переваривает пищу.
    2. Рекомендованная температура пищи 45-25 °С. Более высокие или низкие температуры травмируют слизистую.
    3. Пережевывать пищу нужно особенно тщательно. Измельченная на мелкие фракции пища снижает потребность в дополнительном выделении соляной кислоты.
    4. Разрешено отваривать продукты в воде, в пароварке, в духовке без образования корочки, тушить в мультиварке.
    5. Натуральные соки разводятся водой 50/50.
    6. Запрещается запивать еду. Стремитесь выработать привычку пить отдельно за треть часа до трапезы и 40 мин. после.
    7. Норма воды в сутки 1,5-2 л.
    8. Норма суточного рациона 2500-3000 кг.

    Максимальный вес порции 300 гр. Суточная норма рациона жировая составляющая до 100 г, углеводная — 400 г, белковая — 100 г. Из рациона требуется исключить продукты, стимулирующие работу слизистой желудка

    Допустимая подготовка продуктов при диете No1:

    • Мясо и рыба всегда вываривается, отвар сливается или сильно разбавляется водой. Разваренное мясо позволяется запечь. Не разрешается использовать жирное, жилистое мясо с хрящами.
    • Супы варятся на воде, слабом овощном отваре, из позволенных овощей, которые тоже перетирают. Супы на молоке варят преимущественно пополам с водой. Крупы обязательно разваривают до мягкости или перетирают. Заправки для первых блюд делают на базе молока, яиц, сливок, масла. Пшеничную муку для заправок не обжаривают, а подсушивают.
    • Готовые овощи перетираются в пюре. Обычно их отваривают, но можно использовать пароварку, запечь в фольге.
    • Каши готовят на водномолочной смеси пресные на вкус. Злаковые культуры в них разваривают до мягкости, или растирают.
    • Яйца-пашшот, молочные омлеты, допустимы и вареные, но с текучим желтком.
    • Фрукты запекают в духовке, припускают в кипятке, то же с ягодами

    Таблица разрешенных продуктов

    ОвощиКартофель, топинамбур, свёкла, брокколи, морковь, пекинская капуста
    Фрукты и ягодыСпелые, не кислые бананы, инжир, черника
    МясоНежирное, без хрящей
    РыбаМалокостная, нежирная, тресковые, окуневые породы
    Колбасные продуктыКолбаса вареных сортов без жира, сосиски молочные,
    Молочные продуктыОбезжиренные, некислые
    ЖирыСливочное, рафинированное масло
    Крупа и изделия из нееГреча, манка, геркулес, рис.
    Мучные изделияМакароны из муки группы А, галеты, печеные несдобные пирожки, крутoны, подсушенный хлеб,
    СладостиПовидло, мед, меренги
    НапиткиСульфатно-карбонатная минеральная вода, сбитень чай, молочный кофе, бананово-молочный коктейль мате, компоты, cмузи
    ЗаправкиБешамель, яичная, молочная
    СупыОвощные, слизистые, молочные

    Перечисленные в таблице блюда специалисты рекомендуют взять за основу рациона.

    Таблица запрещенных продуктов

    ОвощиФасоль, горох, лук и чеснок, капуста, редис
    ФруктыНедоспелые, кислые, цитрусовые, виноград, киви
    МясоЖирное мясо
    РыбаЖирная, сушенная, копченная, соленная
    Колбасные продуктыКопченые, сырокопченые, холодцы,
    Молочные продуктыЖирные и кислые
    ЯйцаЖареные, вкрутую
    ЖирыКулинарный жир, спреды, сало
    Крупа и изделия из нееПерловая, пшено, кукурузная, ячневая
    Мучные изделияСдобное, заварное, песочное, ржаное тесто. Свежевыпеченный хлеб
    ГрибыВсе грибы включая шампиньоны
    СладостиШоколад, конфеты, мороженное
    НапиткиЧерный кофе, молочные коктейли со льдом квас натурального брожения, газированные напитки
    Супы наваристыеГустые: солянка, борщ

    Категория продуктов пригодных для употребления в малых порциях:

    • Зеленый молодой горошек, осторожно, может спровоцировать метеоризм.
    • Веточки брокколи замечательно подойдут для супов пюре.
    • С осторожностью можно есть спелые помидоры.
    • С персиков и абрикосов снимать кожицу, ее поверхность шершавая.
    • Масла прямого отжима используют в качестве заправки. На нем не жарят и не запекают
    • Диетическая свинина без шкуры, и прожилок сала.
    • Орехи, растертые в пасту в минимальных количествах
    • Дыня содержит высокое количество клетчатки.

    При грамотном подходе соблюдение диеты даже на долгих сроках не составит дискомфорта

    Особенности питания при гастрите с панкреатитом, язвой желудка

    Нередко параллельно с гастритом развивается язва или панкреатит. Стол No1 учитывает такую возможность. Изменения в диете при параллельных заболеваниях небольшие.

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью и язвой желудка отличается от диеты при гастрите и панкреатите, но расхождения незначительные:

    1. Уменьшение нормы соли снижается до 6-8 г.
    2. Запрещается говядина и цельное молоко.
    3. Запрещается яичный желток.
    4. На первое готовят отвары из овощей.

    При панкреатите с гастритом пониженной кислотности исключают молоко, в меню вводят кисломолочные продукты. Каши готовят на воде.

    Болеющим панкреатитом необходимо повышенное количество животных белков в диете. Ежедневно нужно включать в меню мясные, рыбные блюда и белковые омлеты.

    Стол No1 разделяется на 3 подгруппы:

    1. Стол 1а назначается при остром гастрите либо обострении. Он предназначен максимально щадить слизистую желудка. Позволенные блюда минимально сокращены. Назначается на период от 3 до 10 дней.
    2. Стол 1б назначается после снятия острого воспалительного процесса. Список разрешенных продуктов для этого стола более широк, но сбалансированное питание еще отсутствует. Назначается на период от 10 до 12 дней.
    3. Стол 1в назначается при ХГ с повышенной кислотности в стадии слабого обострения и восстановительного периода после воспаления. Диета сбалансирована и может соблюдаться длительные сроки от 2-3 месяцев и дольше.

    Как питаться правильно в период обострения?

    С начала рецидива заболевания больной соблюдает стол 1а. У больных с язвой желудка, 12-перстной кишки из рациона убирают хлеб и мучные изделия. Диета при гастрите с повышенной кислотностью в острой форме состоит из протертой и полужидкой пищи, которую принимают 6-7 раз в день по расписанию.

    Рекомендуемые блюда в острый период:

    • Несоленые или слабосоленые слизистые супы на слабом бульоне с добавлением разрешенных круп.
    • Полужидкие и вязкие каши, приготовленные на молоке или воде с добавлением сливочного масла
    • Яичный омлет на пару.
    • Мясные пудинги и суфле, запеченные без корочки или приготовленные на пару.
    • Пастеризованное снятое молоко. Кисели, желе

    При улучшении состояния через 3-10 дней больного переводят на стол 1б.

    В меню добавляются:

    • Пшеничные сухарики.
    • Молочные супы на основе круп или вермишелей.
    • Отварные овощи пюрированные или протертые.
    • Паровые биточки, котлеты, кнели, запеканки творожные, овощные и мясные.
    • Разведенные пополам с водой соки, молочные чаи, взвары из сушеных яблок, ягод смородины и шиповника

    Через 10-14 дней больного переводят на стол 1. После снижения воспалительного процесса, в отсутствии осложнений, протертая в пюре пища отменяется. Можно постепенно вернуться к обычной нарезке продуктов.

    Недельное меню на каждый день

    Первые завтраки:

    1. Омлет, творожный сырок, какао.
    2. Гречневая каша с молоком, яйцо всмятку, какао.
    3. Геркулесовая каша на воде со сливочным маслом, 1 яйцо всмятку, кофейный напиток с молоком
    4. Творожные галушки с джемом, чай из смородины.
    5. Яйца всмятку, манная каша, чай мате.
    6. Пудинг из манки, творог с фруктами.
    7. Рисовая каша на воде, хлеб с маслом, омлет, кофейный напиток.

    Вторые завтраки:

    1. Персиковое пюре.
    2. Ряженка.
    3. Клубничный смузи.
    4. Йогурт с абрикосом.
    5. Желе клубнично-малиновое.
    6. Яблочно-грушевый салат с йогуртом и джемом.
    7. Кисель.

    Обеды:

    1. Суп с картофелем, паштет из говядины, запеченная в фольге морковь.
    2. Суп-пюре из цветной капусты, суфле из телятины с картофелем, кисель малиновый.
    3. Картофельный суп-пюре, паштет из крольчатины, икра из моркови компот фруктовый.
    4. Суп-пюре из цветной капусты, котлетки из телятины на пару, гречневая каша.
    5. Рисовый суп, фрикадельки из трески на пару, вермишель, кисель из малины.
    6. Картофельный суп с овсянкой, судак на пару, Яблочно-абрикосовый сок.
    7. Суп-пюре из брокколи, курица с цукини и морковью, фруктовый компот.

    Полдники:

    1. Запечённые яблоки.
    2. Грушево-банановое пюре (детское питание)
    3. Желе из клубники.
    4. Манник.
    5. Кефир.
    6. Галеты с джемом, сок.
    7. Рикотта с фруктами.

    Ужины:

    1. Рисовая каша, тефтели из индейки отварные, запеченный в фольге кабачок, молочный чай.
    2. Курица с брокколи и молодой морковью, пастила из абрикосов, сок.
    3. Соте из запеченных овощей, куриная котлета, салат из зеленого горошка и картофеля, компот из малины и яблок.
    4. Пикша, запеченная в пароварке, вареная морковь с картофельным пюре, взвар из сушеной смородины.
    5. Вермишелевая запеканка с говяжьим фаршем, свекольное пюре со сметаной, молочный чай.
    6. Пудинг из минтая, пюре из цветной капусты с картофелем
    7. Рисовые ежики с индейкой, цукини запеченный.

    За 2 часа до сна:

    1. Взбитый в блендере персик с йогуртом
    2. Чай с медом, сухарики.
    3. Молоко.
    4. Банановое пюре со сливками.
    5. Зеленый чай, галеты, варенье
    6. Йогурт с абрикосом.
    7. Молоко с медом.

    Рецепты для диетического стола №1

    Ниже приведенные рецепты помогут разнообразить рацион и приготовить вкусные диетические блюда.

    Молочно-сливочный суп с брокколи и картофелем

    Понадобится:

    1. Брокколи 100 г.
    2. Картофель100 г.
    3. Молоко 100 г.
    4. Сливки 2 ст.л.
    5. Вода 400 мл.
    6. Яйцо 1 шт.
    7. Укроп 1 веточка.
    8. Петрушка 1 веточка.
    9. соль по вкусу.

    Клубень картофеля отварить в 400 мл воды с укропом и петрушкой до готовности. Зелень вынуть. Картофель пробить в пюре и размешать с отваром, в котором он варился. Отвар подсолить. Одновременно припустить в отдельной емкости брокколи до мягкости.

    Готовую капусту откинуть на дуршлаг, пюрировать с частью картофельного бульона и влить в суп. Слегка взбитое молоко с яйцом тонкой струйкой вливается в суп и прогревается до кипения. Готовый суп подавать со сливками.

    Зразы из курицы с яйцом и картофелем

    Понадобится:

    1. Мясо курицы без кожи 250-300 г.
    2. Белок вареный 1 шт.
    3. Желток сырой 1 шт.
    4. Сыр Фета 20 г.
    5. Картофельное пюре 50 г.
    6. Сухари перемолотые 1 ст.л.
    7. Соль — несколько крупинок.

    Мясо курицы вареное и прокрутить через мясорубку 2 раза. Фарш соединить с желтком, сухарями и солью. Тщательно вымешать и влажными руками сформировать шарики. Белок, натертый на терке, соединить с картофелем и Фетой в одну массу. Шарик из фарша расплющить положить в центр чайную ложку с горкой сырно-картофельной начинки, защипать края. Запекать в пароварке или духовке.

    Суфле из судака с картофелем

    Понадобится:

    1. Филе судака 130 г.
    2. Яйцо 1 шт.
    3. Масло крестьянское 82%-20 г.
    4. Картофель 150 г.
    5. Соль — несколько крупинок.

    Отварное рыбное филе дважды прокрутить через электромясорубку. Очищенный картофель отварить до готовности. Размять в пюре с 10 г масла и половиной желтка, посолить. Белок взбить в крепкую пену.

    Тщательно смешать фарш сначала с оставшимся желтком, а потом бережно ввести белок. На дно формы уложить половину картофель, сверху выложить фарш. Запечь в пароварке или духовке. На готовое горячее суфле положить кусочек масла.

    Ленивые вареники с черникой

    Понадобится:

    1. Творог 100 г.
    2. Пудра сахарная 10-15 г.
    3. Яйцо 1 шт.
    4. Мука 1 ст. л.
    5. Сметана 20 г.
    6. Горсть ягод малины.

    Протереть творог через сито дважды, ввести в него яйцо и смесь из муки и сахара. Тщательно перемешать. Скатать тесто в небольшую колбаску диаметром 2 см, нарезать небольшими кусочками. Кусочки приплюснуть в центр положить по ягоде и защипать края. Готовить в кипящей воде минут 5-7. Подавать со сметаной.

    Манно-творожный пудинг

    Понадобится:

    1. Творог 100 г.
    2. Крупа манная 1/2 ст. л
    3. Вода 50 г.
    4. Молоко 25 г.
    5. Белок 1 яйца.
    6. Сахарная пудра 1 ч. л.
    7. Масло сливочное 20 г.

    Отварить манную крупу до готовности в смеси молока и воды. Дать остыть. Творог протереть 2 раза через сито. Яичный белок взбить в пену. Смешать манную кашу с творогом, осторожно ввести белок. Переложить смесь в форму и запекать на пару до готовности. Подавать блюдо лучше с маслом, сметаной или джемом.

    Советы врачей по питанию

    Диета при гастрите с повышенной кислотностью — лучшая профилактика. С ее помощью вылечивают даже хронические формы заболевания. Важно соблюдать диетический рацион длительное время и положительная динамика будет достигнута.

    Образ жизни лучше изменить на здоровый. Сократить количество алкоголя и никотина, если отказаться он них совсем не получается.

    Легче позаботится о своем здоровье, чем жить с последствиями болезни. Нельзя пренебрегать регулярным питанием.

    Рацион при гастрите с высокой кислотностью должен быть сбалансирован и не перегружен. Больше половины дневного меню должны составлять фрукты и овощи. Зерновые, растительные масла должны занимать около 20%. Оставшаяся часть приходится на молоко, мясо, яйца. Количество поглощенных калорий при диете не должно превышать потраченных.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео о гастрите

    Причины, симптомы и лечение гастрита. Диета при гастрите:

    Извините. Данных пока нет.

    healthperfect.ru

    Лечебные диеты: Гастрит. Стол №1 и стол №2

    В большом дружном семействе лечебных диет под первыми номерами числятся столы для больных гастритом. Стол №1 назначается при хроническом гастрите с повышенной кислотностью. Стол №2 — при хроническом гастрите с пониженной кислотностью.

    В современной медицине термин «гастрит» объединяет большую группу острых и хронических заболеваний желудка, общим признаком которых служит воспаление его слизистой оболочки. Гастриты относятся к наиболее распространенным болезням органов пищеварения.

    Хронический гастрит характеризуется длительным течением. Многие люди без проведения адекватного лечения страдают им на протяжении практически всей жизни. На фоне постоянно существующего воспаления у значительной части пациентов постепенно гибнут железы желудка, производящие желудочный сок. В этом случае говорят об атрофии слизистой оболочки, а такой гастрит называют атрофическим. При наличии на фоне воспаленной слизистой оболочки эрозий ставят диагноз «эрозивный гастрит».

    Выделяют несколько вариантов хронического гастрита

    • Хронический хеликобактерный гастрит связан с наличием у человека инфекции хеликобактер пилори (Helicobacter pylori). Эта бактерия чрезвычайно широко распространена и является причиной более 90% всех случаев хронического гастрита. Именно вследствие длительного инфицирования этим микроорганизмом и связанного с ним хронического воспаления слизистой оболочки желудка наиболее часто развивается атрофический гастрит.

    • Аутоиммунный гастрит возникает в тех случаях, когда иммунная система человека начинает воспринимать некоторые клетки слизистой оболочки желудка как чужеродный объект. Агрессия собственных иммунных факторов приводит к гибели желудочных желез и атрофии слизистой.

    • Химический гастрит обусловлен воздействием на слизистую оболочку желудка желчи и некоторых лекарственных препаратов (обезболивающих, жаропонижающих, противовоспалительных).

    Как проявляется гастрит

    Хронический гастрит может проявляться болями в верхней части живота, чаще ноющего и давящего характера, которые возникают как после приема пищи, так и натощак. Могут беспокоить быстрое насыщение, чувство дискомфорта, распирание и тяжесть после еды в области желудка. У некоторых пациентов наблюдаются тошнота, рвота, нарушение аппетита.

    В то же время, хронический гастрит часто может протекать гораздо коварнее. В половине случаев болезнь годами и десятилетиями не сопровождается какими-либо значимыми клиническими проявлениями. Отсутствуют боль, дискомфорт и тяжесть в животе, аппетит остается нормальным. При этом воспаление постепенно разрушает желудочные железы, и простой гастрит даже при бессимптомном течении может перейти в атрофический. Для профилактики гастрита необходимо принимать меры заранее. Комплекс Сеньор содержит уникальную комбинацию: дневную норму необходимых витаминов, важнейших микро- и макроэлементов и живых пробиотических культур. В течение длительного времени поддерживает естественное равновесие кишечной микрофлоры, что способствует наиболее полному усвоению поступающих витаминов и минералов. Доставляет питательные вещества в каждую клетку, продлевая ее жизнедеятельность. DiReset помогает «перезапустить» и обновить иммунитет на всех уровнях. Комплекс восстанавливает баланс микрофлоры при его нарушении и максимально долго поддерживает на нужном уровне, тем самым стимулируя «кишечный иммунитет». Способен повысить функциональность макрофагов — клеток первого уровня иммунного каскада, позволяя им уничтожать большее количество бактерий, вирусов, грибков, паразитов.

    Но если гастрита избежать не удалось — бегом к врачу. Медицина хорошо изучила и острые, и хронические гастриты. Врачи все проверят и подберут подходящий курс лечения. И важнейшей составной частью лечения обязательно будет специальная диета.

    Стол №1

    Итак, диета №1. При гастрите с повышенной кислотностью (повышенной или сохраненной секреторной функцией) из меню необходимо исключить продукты, которые обладают сильным раздражающим и сокогонным действием на слизистую оболочку желудка.

    Вся еда должна быть теплая и измельченная. Соблюдается принцип дробного питания. Необходимое условие — употреблять больше цельного молока и молочных продуктов — молоко нормализует повышенную кислотность желудка. При непереносимости молока его заменяют слизистыми супами.

    Из рациона больного исключают те продукты, которые возбуждают слизистую оболочку желудка. Это наваристые мясные, грибные и рыбные бульоны; а также маринады, копчености, соленья, лук, чеснок, специи, горчица. Разрешаются ненаваристые мясные бульоны — для этого мясо кладут цельным куском в подсоленную кипящую воду.

    Из напитков исключаются крепкий чай, кофе, сладкие газированные напитки и алкоголь. Разрешаются муссы, кисели, желе из некислых ягод и фруктов, некрепкий чай, чай с молоком и сливками, какао на молоке, молоко. Желательно пить настой шиповника с сахаром и слаборазведенные соки.

    Пищу необходимо готовить на пару или отваривать. Жарить еду нельзя! Желательно употреблять отварное мясо и рыбу, различные суфле. Исключить из рациона свежий хлеб. Хлебобулочные изделия должны быть вчерашней выпечки, можно есть сухари из белого хлеба. Рагу из овощей тушат мелкой нарезкой или готовят в виде пюре. Разрешаются супы на слизистом отваре, ненаваристые мясные, грибные, рыбные, овощные супы, а также любые молочные каши и каши на воде (кроме пшена). Также можно есть творог с молоком и сахаром, сливки, яично-молочные смеси; котлеты (на пару), фрикадельки, кнели, яйца всмятку, паровые омлеты, творожные запеканки.

    Продукты, слабо стимулирующие выделение желудочного сока: минеральная вода без пузырьков, некрепкий чай, питьевая вода, творог, сахар, сухари, нежирное отварное мясо и свежая рыба, любые каши, овощи на пару, овощи в виде пюре, некрепкие овощные супы.

    Диета должна быть богата белками. Ведь именно они являются материалом для восстановления клеток стенки желудка. Необходимо добавлять в пищу различные растительные масла (виноградное, оливковое, подсолнечное, льняное, облепиховое, тыквенное). Эти масла ускоряют заживление различных повреждений, обволакивая слизистую стенку желудка.

    Стол №2

    При гастрите с пониженной кислотностью назначают стол № 2, который способствует стимуляции секреторной функции желудка, исключая механическое раздражение его слизистой. Для этого в меню включают продукты из нежирного мяса, крепкие бульоны, овощные и рыбные супы, рыбу нежирных сортов, запеченные овощи и фрукты (допускается их жаренье на сливочном масле), кофе, соки, какао.

    При пониженной кислотности желудка нельзя есть продукты, которые вызывают бродильные процессы (свежие изделия из теста, цельное молоко, виноград и др.) и продукты, которые требуют для переваривания напряженной работы желудка (сливки, животные жиры и сметана). Стол №2 регулирует моторную функцию желудка и кишечника и вызывает умеренную стимуляцию секреторной функции.

    Допускается различная кулинарная обработка, исключая жаренье в панировке. Прием жидкости не ограничивают. Допускается поваренная соль. Температура пищи должна быть умеренной — ни слишком холодной, ни слишком горячей.

    Меню при гастрите с пониженной кислотностью должно состоять из следующих блюд: рыбные и мясные супы на слабом бульоне, вегетарианские овощные супы с добавлением мясных кнелей или фрикаделек. Разрешаются гороховый суп, свежий творог, паровые котлеты, отварная курица, макаронные изделия, неострые сорта сыра, различные крупы, яйца всмятку, постная ветчина, белые сухари, сухое печенье, паровые омлеты, немного сливочного масла. Мясо и рыба должны быть нежирных сортов куском в рубленом виде, допускаются запеченные или жареные (но без панировки и не на сливочном масле), но предпочтительнее отварные. Из жиров можно только растительные масла (максимум 2 ч. ложечки) в связи с тем, что жиры очень долго перевариваются в желудке. Растительные масла заживляют повреждения слизистой. Можно есть любые фрукты, сладкие сорта ягод (клубника и малина), варенье, овощи и зелень в виде пюре. Исключаются шпинат и щавель!

    Из напитков допустимы разведенные сливки, фруктовые и ягодные некислые соки, кисели, компоты, вода с лимоном и сахаром, кофе (не более 1 чашки в день), какао с молоком.

    Диета требует исключения продуктов с большим содержанием грубой клетчатки. Это белокочанная капуста, репа, редька, яблочная кожура, ягоды с грубой кожицей (смородина, крыжовник, виноград, финики), изюм, чернослив, а также хлеб из муки грубого помола. Также необходимо исключить жирное и жилистое мясо, копчености, консервы, специи, тугоплавкие жиры, сливки, сметану, цельное молоко, свежие изделия из теста, сдобные пироги.

    За полчаса до еды хорошо выпить полстакана воды с лимонным соком. Хорошо бы нарезать к обеду соленый огурчик, селедочки; при возможности сделать бутерброд с икрой. Можно есть жареные блюда, но главное без панировки в яйцах и сухарях. Еще можно пить кумыс и квас, они хорошо стимулирует желудочную секрецию, но увлекаться ими не стоит.

    vozz.org

    Стол 1 – диета, меню на неделю, каждый день. Рецепты, таблица продуктов, что можно, что нельзя, как готовить

    В настоящее время многие испытывают нарушения процесса пищеварения. Это может быть обусловлено многими причинами, в том числе нарушением диеты. При многих заболеваниях органов ЖКТ врачи прописывают больному стол №1. Стоит поговорить подробнее о правильном питании в этом случае, рассмотреть меню на день, на неделю.

    Описание диеты, кому она показана

    Стол 1 – диета (меню на неделю будет дано ниже), которая была введена для лечебного питания медиком Певзнером М.И.. Она изобретена специально для нормализации пищеварительного процесса больным, страдающими заболеваниями органов ЖКТ.

    Всем известно, что при таких болезнях организму трудно переваривать обычную пищу, начинаются такие проблемы, как: тошнота, изжога, диарея, боли в животе и т.д. Поэтому от некоторых продуктов больному придется отказаться.

    Эта диета является неотъемлемой (а иногда основной) частью лечения болезней органов ЖКТ. При условии ее тщательного соблюдения самочувствие пациента быстро улучшается, а при нарушении ее (намеренно или нечаянно) наступает резкое ухудшение состояния. Поэтому рекомендуется строго соблюдать условия диеты, не допуская употребление запрещенных продуктов.

    При каких заболеваниях рекомендуется эта диета:

    • Гастрит в острой и хронической форме;
    • Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
    • Ожог пищевода;
    • Состояние после оперативного вмешательства на желудке;
    • Гастродуоденит.

    Данная диета оказывает щадящее действие на органы пищеварения, ускоряя процесс заживления слизистой.

    Общие принципы

    Диета (стол №1) служит для нормализации процесса пищеварения и устранения воспаления органов ЖКТ (достаточно увидеть меню на неделю, чтобы удостовериться в этом).

    Основные принципы этой диеты:

    1. Исключение из рациона бульонов, приправ, острых продуктов и других раздражающих слизистую желудка блюд.
    2. Ограничение трудно перевариваемых блюд.
    3. Исключение жареной пищи, все блюда только в отварном виде, тщательно протираются. Допускается запекание, только не до корочки. При улучшении самочувствия мясо и рыба подаются куском в отварном виде.
    4. Пища не должна быть слишком горячей и холодной, во избежание раздражения слизистой желудка.
    5. Ограничение соли.
    6. Частота принятия пищи — 5 или 6 раз в день. За некоторое время перед отходом ко сну обязательно пить молоко или сливки, это способствует снижению кислотности желудочного сока и успокоению слизистой.
    7. Калорийность диеты должна составлять до 3000 ккал.
    Какие правила нужно соблюдать на диете стол№1 указано на картинке.

    Количество белков должно насчитывать до 100 г в день, углеводов – 400 г, жиров – 100 г.

    Разновидности

    Существует 3 вида этой диеты, которые применяются в разные периоды болезни.

    Стол 1 (диета, меню на неделю которой интересует многих) имеет 3 подразделения:

    1. Диета 1А. Наиболее щадящая, применяется при острой стадии гастрита (а также при его обостренной форме), язвы желудка и 12-типерстной кишки, гастродуоденита. Она назначается не более чем на 7 дней по причине того, что в меню имеется ограничение во многих полезных веществах. При остром гастрите стол 1А следует назначать на 2 или 3 дня, при обострении гастрита в хронической форме – на 4-6 дней, при язве желудка и 12-перстной кишки – на неделю. Особенность ее в том, что вся пища дается в перетертом и полужидком виде, поскольку в этот период пациенты находятся на постельном режиме. Эта диета хорошо заживляет слизистую желудка, благодаря исключению травмирующих и плохо перевариваемых продуктов. Если пациент перенес холицистэктомию, ему можно есть только слизистые супы, желток яйца в этом случае исключается. Диета 1А имеет низкую калорийность по причине ограничения углеводов. Количество пищи за 1 прием должно быть малым. В рационе должно быть достаточно белка, потому что именно он способствует быстрому заживлению слизистой желудка. Большой акцент делается на молоко, потому что оно снижает кислотность желудочного сока. Его можно принимать в день до 4 стаканов, при хорошей переносимости. Жиры подаются в основном в виде сливочного масла. На ночь обязательно следует пить теплое молоко. После этого осуществляется переход на диету 1Б.
    2. Диета 1Б. Используется при затихании острого процесса, пища подается в пюреобразном виде, потому что пациенты находятся на полупостельном режиме. Количество белков и жиров увеличивается, по сравнению с диетой 1А. Белок поступает в организм в основном в виде молока и молочных блюд (супов, каш, киселей). Мясо должно присутствовать в меню, но всего лишь один раз в день в виде суфле, паровых котлет, рулетов. Это объясняется тем, что молочный белок легче усваивается, чем мясной. Объем потребляемой жидкости рекомендуется увеличить до двух литров. Температурный режим горячих блюд должен быть около 60 градусов, температура холодных – не меньше 15 градусов. В отличие от диеты 1А можно употреблять овощи (картофель, морковь, свеклу) в вареном и протертом виде. Яйца можно кушать исключительно в состоянии «всмятку». Количество соли не должно быть больше 8 г. Прием пищи 6 раз в день, небольшой объем блюд на один прием. На ночь также рекомендуется стакан теплого молока. Этот стол назначается обычно в среднем на 2 недели. Затем назначается стол 1.
    3. Диета 1. Это умеренно щадящая диета. Применяется во время острого гастрита, при обострении гастрита в хронической форме, язве желудка и 12-перстной кишки в период выздоровления. Период применения этой диеты — от двух месяцев до полугода. Вводятся разные овощи (тыква, кабачки, цветная капуста). По-прежнему исключаются продукты, оказывающие раздражающее действие на слизистую. Пищу уже не обязательно протирать, подучу мяса и рыбы можно осуществлять куском в отварном виде. Достаточно тщательно пережевывать пищу. Вводятся различные десерты в виде зефира, пастилы, желе и т.д. Можно есть разные фрукты в сыром виде (за исключением некоторых). Питание 5-разовое, перед сном рекомендуется пить сливки или молоко. Вводится неострый сыр, рыбная икра, ветчина без жира, докторская колбаса, заливная рыба. Творог можно употреблять в любом виде: в свежем, в виде вареников, запеканок, суфле, пудинги, печеные на пару сырники. Вводятся сладкие помидоры, молодой горошек и укроп. Масло рекомендуется не только сливочное, но уже и растительное. Блюда только вареные, запеченные без корочки и приготовленные на пару. Жареные блюда исключаются. Из напитков добавляется слабый кофе с молоком, отвар на основе шиповника, фруктовые соки. Вводятся кисломолочные продукты: кефир, простокваша. Из мяса добавляются: индейка, кролик, курица. Также вводятся свежие ягоды: клубника и малина. Можно есть сладкие сырки и сметану. На гарнир разрешаются: макаронные изделия, манная, гречневая каши, рис. Хлеб рекомендуется есть слегка несвежий или подсушенный в виде сухариков. Можно кушать галеты, бисквит, раз в неделю разрешаются пирожки с начинкой из мяса, джема, рыбы, яблоками.

    Есть также подвиды: хирургические столы 1А и 1Б. Они назначаются в послеоперационный период, а также после 2- х дней голодания. Эти диеты подразумевают некрепкие мясные бульоны, супы из круп протертые, суфле из мяса или рыбы.

    Плюсы и минусы

    Стол 1 используется только в лечебных целях при определенных заболеваниях органов ЖКТ. Конечно, как и любая диета, она имеет свои плюсы и недостатки.

    Плюсы этой диеты:

    • исключение продуктов, приводящих к раздражению слизистой и повышающих кислотность желудка;
    • заживление слизистой посредством ведения белковой пищи;
    • полноценное диетическое питание.

    Недостатки диеты:

    • требуется время для приготовления особых блюд;
    • проблематичность соблюдения в поездках;
    • однообразное питание.

    Если человек ни разу не применял лечебную диету, то ему будет тяжело сразу перестроиться и привыкнуть выполнять все ее требования. Однако толк и польза от этой диеты возможна только при полноценном выполнении всех ее условий. При нарушении ее возможно возвращение симптомов заболевания.

    Противопоказания

    Несмотря на то, что данная диета полезна, у нее все же имеются свои противопоказания.

    Кому нельзя применять стол №1:

    • людям с непереносимостью молока;
    • перенесшим операцию на органах ЖКТ в первые сутки после оперативного вмешательства (требуется голодание);
    • больным острым панкреатитом (в первые сутки заболевания рекомендуется голодание).

    Других противопоказаний у этой диеты не имеется.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Такие заболевания пищеварительной системы, как: язва желудка, гастрит возникают вследствие неправильного питания, вредных привычек, а также стрессов. Поэтому главная задача этой диеты наладить оптимальное питание, подобрать полезный рацион. Разрешены те продукты, которые не травмируют слизистую желудка, не повышают желудочный сок, а способствуют заживлению слизистой.

    Исключаются продукты, богатые клетчаткой, а также жирные продукты, трудно перевариваемые, копчености, консервы, крепкие мясные бульоны, а также щи, окрошка, борщ. Запрещены квашеные, маринованные, соленые овощи, т.к. они повышают кислотность и раздражают слизистую.

    Нельзя есть молочные продукты с высоким процентом  жирности. И, конечно же, следует отказаться от алкогольных напитков и курения. Это обязательное условие.

    Что можно кушатьЧто нельзя кушать
    Овощи (картофель, свекла, морковь, цветная капуста, тыква)Из овощей – бобовые, капуста свежая и квашеная, брюква, лук репчатый и зеленый, огурцы, редька, репа, помидоры консервированные, щавель, шпинат, салат, редиска
    Фрукты можно есть свежими, а можно запекать их (яблоки, бананы, персики, абрикосы, нектарины, арбуз, дыня).Грибы любые.
    Ягоды (малина, клубника).Мороженое, торты.
    Хлебобулочные изделия (несвежий хлеб, сухари несладкие из белого хлеба).Из круп – ячневая, кукурузная, пшенная, перловая.
    Крупы (гречка, рис, овсяная, манная).Из мяса – свинина, жирная ветчина.
    Сладости (варенье, желе, зефир, пастила, меренги, галеты, мед, сахар).Из колбасных изделий – жирная колбаса, копченая колбаса, сосиски, сардельки.
    Молочные продукты (молоко, сливки, сметана, кефир, простокваша, творог, неострый сыр).Из птицы – утка, гусь, курица копченая.
    Мясо (говядина, кролик, индейка, курица, телятина, печень говяжья, язык говяжий).Из приправ – майонез, кетчуп, горчица, имбирь, черный перец, перец чили.
    Куриные яйца лучше всего есть всмятку или делать омлет.Из рыб – рыбные консервы, рыба копченая, рыба вяленая.
    Рыба и рыбная икра.Жир кулинарный, животный жир.
    Масла (сливочное, топленое, растительное).Квас.
    Напитки (чай с молоком, кофе с молоком, вода минеральная без газа).Черный хлеб.
    Соки (морковный, тыквенный, абрикосовый).Виноград.

    Примерное меню на день (измельченная форма)

    Стол 1А и стол 1Б подразумевают измельченную пищу, т.к. пациент в это время находится на постельном и полупостельном режиме. Мясо можно пропустить через мясорубку и приготовить котлеты и зразы на пару, а можно сделать суфле из уже сваренного мяса. Кашу тоже надо варить жидкую, размазню, на молоке.

    Примерное меню на один день:

    Прием пищиЧто кушать
    ЗавтракКаша манная на молоке.

    Яйцо всмятку.

    Чай с молоком и сахаром.

    Второй завтракЯблоко печеное.
    ОбедСуп из овощей перетертый с рисовой мукой. Котлеты, приготовленные на пару, с протертой гречневой кашей.

    Компот из сухофруктов.

    ПолдникСуфле творожное.
    УжинКнели из рыбы.

    Каша из риса протертая.

    Чай с молоком.

    Поздний ужинСтакан молока.

    Меню можно варьировать на свой вкус, главное придерживаться основных принципов.

    Меню на день (продукты без измельчения)

    При переходе на менее щадящую диету (спустя несколько недель после обострения заболевания) можно не измельчать пищу, а просто стараться тщательно ее пережевывать.

    Примерное меню на день при столе 1:

    Прием пищиЧто кушать
    ЗавтракОвсяная каша.

    Сладкий творожок.

    Кофе некрепкий с молоком.

    Второй завтракСырники печеные.

    Персик.

    ОбедСуп овощной с фрикадельками.

    Котлеты из куриного мяса на пару.

    Пюре из картофеля. Компот.

    ПолдникКисель молочный.

    Галеты.

    УжинРыба, запеченная с рисовой кашей.

    Чай с молоком.

    Поздний ужинКефир или простокваша.

    Следует стараться принимать пищу каждый день в одно и то же время, это способствует нормальной выработке желудочного сока. Порции  должны быть небольшими, чтобы не перегружать ЖКТ.

    Меню на неделю

    Стол 1 – диета (меню на неделю будет предложено на стадии выздоровления), которая не терпит вольных отступлений. При малейшем отклонении от правил, сразу же возвращаются боли и расстройства функций ЖКТ. Поэтому желательно строго соблюдать все рекомендации.

    Прием пищиПонедельникВторник      СредаЧетверг      ПятницаСубботаВоскресенье
    ЗавтракОвсяная каша, яйцо всмятку, чай с молокомКаша гречневая размазня, сладкий творожок, чайРисовая каша на молоке, омлет, кофе с молокомТворожная запеканка, яйцо всмятку, зефир, кофеКаша манная, творог с молоком, чайКаша «геркулес», белковый омлет, кофе с молокомСырники печенные, яйцо всмятку, чай с молоком
    Второй завтракТворожное суфлеЯблочное пюреМолочный кисель, галетыТворог со сметанойСладкий творожокЯблоко печенноеСок тыквенный, бисквит
    ОбедСуп рисовый с овощами, котлеты паровые, картофельное пюре, компотСуп овощной с манкой,

    Мясной рулет, кисель

    Молочный суп с лапшой, курица отварная,

    Овощи на пару, компот

    Суп-пюре кабачковый,

    Макароны, зразы говяжьи, кисель

    Суп овсяный с овощами, говядина отварная, кабачки на пару, компотСуп овощной,

    Колбаса докторская, Гречневая каша, кисель

    Молочный суп, тефтели на пару, картофель вареный, компот
    ПолдникАрбузСок морковныйЯйцо всмяткуШиповник (отвар), галетыНектар персика,

    бисквит

    Тыквенный сок, галетыОмлет
    УжинКурица отварная, каша рисоваяКнели рыбные,

    Картофель

    отварной

    Ветчина, морковное пюреРыба отварная, овощное пюреКотлеты паровые,

    Рисовая каша

    Запеченная рыба, кабачковое пюреЗразы, макароны

    На ночь каждый день – стакан молока, кефира или сливок. Количество хлеба – 150 г на день, можно его заменить на сухари.

    Рецепты приготовления первых блюд

    Ниже будут представлены способы приготовления супов.

    Суп овощной с манкой

    1. Картофель (3 шт) почистить, нарезать в форме кубиков, опустить в холодную воду, поставить на огонь.
    2. Морковь (1 шт.) почистить, нарезать кубиками, бросить в кастрюлю.
    3. Цветную капусту (100 г) измельчить, добавить в суп.
    4. Кабачок (100 г) почистить, нарезать квадратиками, поместить в кастрюлю.
    5. Дать прокипеть 15 минут, овощи протереть в блендере или помять толокушкой.
    6. Поставить на огонь, добавить 50 г манки, помешивая.
    7. Посолить, добавить молочно-яичную смесь (1 яйцо размешать в половине стакана молока).
    8. Помешать, дать закипеть, выключить.

    Суп-пюре из кабачков

    1. Кабачки (маленькие -2 шт, большой – 1) порезать, предварительно почистив, залить водой, поставить на пламя.
    2. Варить 10 минут, размять толокушкой, добавить столовую ложку муки, посолить.
    3. Влить молоко (стакан), дать прокипеть, добавить сливочное масло по вкусу.

    Рецепты вторых блюд

    Мясо перед приготовлением котлет и рулетов пропустить через мясорубку.

    Котлеты на пару

    1. Говяжий фарш (200 г) смешать с яйцом.
    2. Слепить котлеты, посолить.
    3. Положить в дуршлаг на водяную баню (можно использовать пароварку).
    4. Готовить 20 минут.

    Мясной рулет

    1. Сделать белковый омлет.
    2. Говяжий фарш разложить на мокром полотенце толщиной 2 см.
    3. Сверху выложить омлет.
    4. Завернуть аккуратно омлет в фарш с помощью полотенца.
    5. Положить в дуршлаг на водяную баню (или в пароварку) на полчаса.

    В качестве гарнира используется картофельное пюре, овощи на пару, каши, макароны.

    Десерты

    Десерты можно подавать на обед или полдник.

    Суфле творожное с медом

    1. 200 г творога обезжиренного смешать с 100 г молока.
    2. Добавить 1 ч.л. сахара, перемешать тщательно.
    3. Добавить яичный желток и 50 г манки, перемешать.
    4. Ввести яичный белок взбитый.
    5. Выложить в посуду, промазанную маслом.
    6. Готовить на пару.

    Меренги

    1. Взбить 4 яичных белка.
    2. Добавить осторожно сахарную пудру.
    3. Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой белковую смесь с помощью ложки.
    4. Выпекать в духовке при очень низкой температуре (около 100 град.) в течение часа.

    Также можно придумать многие другие рецепты десертов.

    Особенности диеты при гастрите

    Благодаря применению диеты №1 довольно быстро достигается улучшение состояния при остром и хроническом гастрите за счет уменьшения воспаления слизистой желудка. Протертую пищу необходимо употреблять первые 5-7 дней, затем можно только подбирать негрубые сорта мяса (курицу, телятину) и хорошо пережевывать пищу.

    Диету 1 при гастрите рекомендуется соблюдать довольно длительное время – около полугода. При этом сладости придется ограничить, такие как: мед, конфеты, варенье, т.к. они вызывают раздражение слизистой и повышение кислотности.

    Особенности диеты при гастродуодените

    При этом заболевании стол №1 должен применяться долгое время, возможно несколько лет. Стоит избегать раздражающих продуктов, таких как: помидоры, огурцы, колбаса, ветчина. Питание должно быть дробное и частое. Если кислотность желудка понижена, то рекомендуется включать в рацион нежирные бульоны, ягоды и фрукты.

    Особенности диеты при панкреатите

    Если гастриту сопутствует воспаление поджелудочной железы, то стол №1 необходимо сочетать с рекомендациями стола №5. Если при столе 1 рекомендуется чаще пить молоко, то при панкреатите запрещается его пить в чистом виде. Но можно дополнять им в каши, супы, а также заменять его на кефир.

    Также при панкреатите не рекомендуется употреблять сливочное масло, придется в первые дни готовить пищу без него.

    Особенности диеты при язве желудка

    Если была операция, то двое суток рекомендуется голод, затем стол 1А (блюда, перетертые и жидкие), потом 1Б (блюда полужидкие). И только после этого можно переходить на диету 1. При хорошем самочувствии срок диеты может сократиться до 2 месяцев.

    Особенности диеты для детей

    Дети тоже страдают болезнями органов ЖКТ, поэтому им рекомендуется в таких случаях стол №1. Детей трудно заставить принимать пищу в одно и то же время, но необходимо их к этому приучить. Также им покажется неприятным есть полезные продукты, а не те, которые обычно любят дети. Но стоит на этот счет тоже провести с ними беседу.

    В зависимости от возраста ребенка и остроты процесса составляется рацион. Лучше, если его подберет лечащий доктор. Пища обязательно должна быть свежеприготовленной, в крайнем случае, можно готовить еду на 2 дня и разогревать. Можно использовать зигзагообразную диету – по мере улучшения состояния послаблять, а затем снова возвращаться к строгой диете.

    Особенности при беременности

    Будущей маме надо получать достаточное количество полезных веществ, поэтому стоит подобрать диету таким образом, чтобы белков, углеводов и жиров было достаточно. Также пища должна быть калорийной.

    Отзывы врачей-диетологов

    Большинство врачей-диетологов одобряет данную диету при заболеваниях органов ЖКТ.

    Вот некоторые отзывы врачей:

    1. Диета №1 эффективна при гастрите, гастродуодените, язве желудка. При правильном соблюдении, состояние пациента заметно улучшается, слизистая быстро заживает, кислотность нормализуется. Заметен быстрый регресс воспалительного процесса.
    2. Некоторые считают, что стол №1 подразумевает полный отказ от соли, но это неправильно. Достаточно ограничить ее количество во 5 г  день. А вот объем потребляемой жидкости стоит увеличить, в это понятие не входят чай, кофе, компоты и т.д.

    Судя по отзывам медиков и излечившихся пациентов, данная диета весьма полезна. Единственное, что затрудняет применение стола №1, это постоянное размышление над тем, как составить меню на день, неделю и т.д. Но зато она экономичная и способствует избавлению от лишнего веса.

    Видео о диете Стол №1, ее особенностях и рецептах

    Что можно есть на диете Стол№1:

    Применение диеты при язве:

    Извините. Данных пока нет.

    healthperfect.ru


    Смотрите также